PLAN ESTRATEGICO Ricas Crepes ยกSERVIR ARTE CON AMOR!
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! MISION Ricas
DEL SERVICIO
Crepes es una empresa empeñada a ofrecer a nuestros clientes la especial experiencia de disfrutar una cálida atención y saborear arte sano con amor y alegría a precios razonables.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! VISION En
DEL SERVICIO
el 2012 Ser líderes en el mercado de los creps contando con una marca ya posicionada; abriendo nuevos puntos de ventas en todo el departamento.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! OBJETIVO
GENERAL Combinar la calidad de nuestros crepes con las más alta higiene, rapidez en el servicio y precios competitivos.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! OBJETIVOS Fidelizar
ESPECIFICOS
a los clientes potenciales Innovar en los productos sin perder el toque gourmet Incrementar el número de sucursales Ampliar variedad de productos Incrementar las ventas de alimentos, bebidas y helados
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! PRINCIPIOS
Calidad
en el servicio Compromiso social con la comunidad Preocupación por el cliente
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! VALORES Admiración
Compromiso Calidez Honestidad
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! POLITICAS Garantizar
DEL SERVICIO
la máxima calidad en la elaboración de las creps Prestar servicios de excelencia Mantener toque gourmet que caracteriza la tradición francesa de los creps
FILOSOFIA DEL SERVICIO ยก SERVIR ARTE CON AMOR!!
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ESTRATEGIA Enfocada
hacia el Precio y la calidad. Los precios de nuestros productos ya incluirán costos de producción, gastos y el porcentaje de utilidad. Serán accesibles para continuar con la estrategia de precios que Ricas Crepas ya viene manejando en su casa matriz ofreciendo siempre calidad en los productos.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DEL MERCADO DE LOS CREPES PARA POPAYAN
Ricas Crepes es una sucursal de la casa matriz ubicada en la ciudad de Madrid, España, con punto de venta en el Centro de Convenciones Casa de la Moneda de Popayán en la Carrera 11 con Calle 4
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DEL MERCADO DE LOS CREPES PARA POPAYAN
Somos un establecimiento de repostería donde podrá encontrar los más deliciosos postres y helados, que será reconocido en Popayán por sus deliciosos Crepes de sal y de dulce
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
FORTALEZAS Disponibilidad
talento humano calificado Alternativa gastronómica diferente Precios económicos Capacidad instalada innovadora
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
DEBILIDADES Poco
nivel de experiencia por parte del recurso humano local en cuanto a la producción y comercialización de crepes y wafles. El producto no está posicionado en el mercado.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
OPORTUNIDADES Ser proveedores de crepes y wafless a nivel local. Diversidad de productos La estabilidad en los costos de la materia prima, pueden permitir mantener estabilidad en los precios. Los precios altos de la competencia Posicionar el sitio Crecimiento en ventas del sector de comidas rápidas Tendencia light
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
AMENAZAS
Que Crepes & Waffles u otra franquicia abra otro punto de venta en la ciudad de Popayán El caso en que algún sector que produce un determinado insumo paralice sus actividades por problemas económicos. Incumplimiento de las normas Política económica municipal
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
ESTRATEGIAS FO Calificar
y cualificar al talento
humano Incrementar la promoción del servicio para posicionar los productos aprovechando los eventos. ESTRATEGIAS Calificar
humano
DO
y cualificar al talento
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ANALISIS
DOFA
ESTRATEGIAS FA Creación
de una red de proveedores Cumplir la normatividad que rige este tipo de establecimientos
ESTRATEGIAS DA Calificar
y cualificar al talento
humano Cumplir la normatividad que rige este tipo de establecimientos
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! INVESTIGACION
DE MERCADO
OBJETIVOS Dar a conocer un producto nuevo y crear un hábito de consumo del mismo Aprovechar nicho de mercado y obtener rentabilidad Ofrecer variedad y servicio novedoso Expandir el negocio
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! INVESTIGACION
DE MERCADO
OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar el conocimiento del producto por parte de la población Determinar el comportamiento de compra y características Determinar la cantidad demandada potencial de nuestro producto Determinar la viabilidad de la apertura de la sucursal de Ricas Crepes en Popayán
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! Se
realizo encuesta que arrojó los siguientes resultados El
45% de las personas encuestadas está en el rango de edad de 16 a 30 años El 56% de la población encuestada fue de sexo masculino El 45% de los encuestados tienen ingresos de hasta de 1 salario mínimo, el 33% 2 salarios El 34% de las personas tiene gran importancia el valor nutricional de las comidas, seguido del 33% a las cuales les es indiferente El 56% de las personas conocen los crepes
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! Se
realizo encuesta que arrojó los siguientes resultados El
100% de las personas encuestadas que conocen los crepes, los consumen con muy poca frecuencia Las personas que consumen los crepes habitualmente lo hacen a través de restaurantes El 50% de los encuestados los consumen a la hora del almuerzo y el otro 50% a cualquier hora
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! Se
realizo encuesta que arrojó los siguientes resultados Tienen
mayor preferencia entre los encuestados los creps de sal El 75% de las personas que consumen crepes los acompañan de gaseosa al 100% de los encuestados les gustaría encontrar en Popayán un lugar donde puedan disfrutar de crepes acompañándolos de sus bebidas favoritas
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! Conclusiones
de la investigación de mercado: Se evidencia que los crepes son poco conocidos dentro de la ciudad de Popayán. El mercado meta está en las personas de clase media-alta, con una edad hasta 60 años de edad. Existen posiciones divididas entre las personas, acerca del valor nutricional de lo que comen.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! Conclusiones
de la investigación de mercado: Las personas prefieren en su mayoría los crepes de dulce acompañados por un jugo o gaseosa. La mayoría de personas considera al crepe un producto alto en calorías. La totalidad de la muestra desearían la apertura de un local de crepes acompañado de sus bebidas favoritas y a precios asequibles
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! PLAN
DE MARKETING
MERCADO
OBJETIVO: Para
nuestro estudio hemos realizado la siguiente segmentación: Segmentación Demográfica: HOMBRES Y MUJERES ENTRE 7-60 AÑOS. Segmentación SocioPsicográfica: CLASE MEDIA ALTA
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! DESARROLLO
ESTRATÉGICO
PRODUCTO Se caracterizan por su variedad, y por encontrar un equilibrio entre comer rico y sano. Lo puedes disfrutar en cualquier hora. Preparados con las más altas normas de higiene, con materias primas de calidad y frescas; además se cuidará siempre la presentación final del producto
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! DESARROLLO
ESTRATÉGICO
PRECIO
Los precios serán fijados con base a los costos unitarios promedio de cada producto o combo, margen de ganancia y precios de referencia del mercado. Entiéndase como precios de mercado, los precios de competencia que existe en Popayán y que es poco conocida. La competencia de Postres & Crepes ubicada en la carrera 9 13N44 de la Ciudad de Popayán
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! DESARROLLO
ESTRATÉGICO
PRODUCTOS
CREPS DE HELADO CREPE DE CHOCOLATE CON HELADO CREPE DE HELADO CON GALLETA CREPE DE AREQUIPE CON QUESO CREPE DE FRUTA CON HELADO CREPE DE FRESA CON HELADO CREPE DE BROWNIE CON HELADO CREPE DE POLLO CREPE NAPOLITANO CON POLLO CREPE DE VERDURAS CREPE DE JAMON Y QUESO
CREPE HAWAIANO
WAFLES CAFÉ CAPUCCINO CAFÉ EXPRESO BATIDO DE CAFE
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! DESARROLLO
ESTRATÉGICO
PLAZA
Nuestro único local de venta sería inicialmente en el Centro de Convenciones de Popayán, Casa de la Moneda. En el futuro, dependiendo del desenvolvimiento del negocio nos expandiríamos ubicándonos en otros sitos del Departamento.
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! DESARROLLO
ESTRATÉGICO
PROMOCION
Estrategia de Posicionamiento Objetivo: Crear Expectativas Etapa de Pre-Apertura Etapa Introducción
Degustaciones, Entrega de suvenir, Difusión por diferentes medios de comunicación locales
Etapa Puesta en Marcha Publicidad por diferentes medios, Apertura de la sucursal una vez se apertura el centro de convenciones, Participación en todos los eventos que se desarrollen en este centro
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! PLAN
TACTICO RICAS CREPES OBJETIVO
GENERAL DEL SERVICIO Posicionar
la Sucursal de Ricas Crepes en la Ciudad de Popayán durante el primer semestre del año 2012
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! PLAN
TACTICO RICAS CREPES
METAS DEL SERVICIO Capacitar
al 100% del talento humano que laborará en Ricas Creps en: Servicio al Cliente, etiqueta y protocolo, preparación de los productos y calidad. Estandarizar los procesos de elaboración de los productos Posicionar la marca en la ciudad de Popayán Abrir al menos una sucursal más en el Departamento del Cauca
Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! PLAN
TACTICO RICAS CREPES
ESTRATEGIA DEL SERVICIO La
estrategia será de posicionamiento a través del precio y calidad puesto que posicionaremos la utilización de diferentes medios de comunicación Ricas Crepes Casa de la Moneda y se ofertarán los productos preparados con altos estandares de calidad y a precios asequibles para los consumidores de Popayán y el Departamento.
PLAN ESTRATEGICO Ricas Crepes ¡SERVIR ARTE CON AMOR! ALEJANDRA VESGA MÓNICA RODRIGUEZ LUZ ELENA ENRÍQUEZ. LILIANA MOSQUERA
GRACIAS POR SU ATENCION