Rezepte

Orientalisches Couscous mit Hanfsaat

mit Nüssen und Früchten an gebackener rote Bete, Salatbuket und Orangen-Hanföl Dressing

Dieses Salatgericht ist vegetarisch und eignet sich hervorragend auch zur veganen Zubereitung, wobei wir die Butter durch mildes Olivenöl ersetzen. Es besticht nicht nur durch seine fruchtig-erdigen Geschmackskomponenten, sondern auch durch seine Vielzahl an Zutaten, welche sich in jüngster Zeit als sog. Superfoods hervorgetan haben. Es ist somit nicht nur lecker, sondern dazu auch besonders gesund.

FÜR 4 PORTIONEN

Zutaten gebackene Rote Bete

4 x frische rote Bete, Olivenöl, Hanföl, etwas Himalaja Salz

Zubereitung

Die Rote Bete sorgfältig waschen. Anschließend den Strunk-Ansatz abschneiden und die Knolle mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech stellen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 45-60 Minuten bei 190° C Umluft backen.

Da sich Hanfsamenöl nicht zum Erhitzen eignet, wird die Bete erst beim Anrichten mit etwas Hanföl beträufelt und mit einer Prise Salz bestreut.

Die Haut der Roten Bete kann nach dem Backen problemlos abgezogen werden.

Orientalisches Couscous

Zutaten:

125 g Couscous, GemüsebrüheButter (ggf. Olivenöl), 15 g Datteln, 15 g getrocknete Feigen, 10 g getrocknete Aprikosen, 10 g Cranberrys, 10 g süße Goji Beeren, 10 g Mandelstifte, 10 g Korinthen, 10 g Walnüsse, 10 g Hanfsaat geschält, Himalaja Salz

Zubereitung

Couscous mit doppelter Menge kochender Gemüsebrühe übergießen und ca.15 Min. zugedeckt quellen lassen.

Die Datteln, Aprikosen und Feigen in kleine Stücke schneiden. Anschließend Couscous mit etwas Butter (oder Olivenöl), Nüssen und Früchten vermengen und mit Salz abschmecken.

Feldsalat und Bullsblood Salat mit Orangen Hanföl Dressing

Zutaten:

Feldsalat, 1 Tl. Wald Honig, 4 El. Orangensaft, 6-7 El mildes Hanföl, Himalaja Salz, Pfeffer, Hanfsamen, Pinienkerne, Granatapfelkerne

Zubereitung

Salat sorgfältig waschen

Für das Dressing zuerst Honig, Orangensaft und Hanföl in einer Schüssel glatt rühren und mit etwas schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.

Pinienkerne und ungeschälte Hanfsamen in einer heißen Pfanne anrösten.

Vor dem Servieren nach Belieben angeröstete Pinienkerne, Hanfsamen und Granatapfelkerne über den Feldsalat streuen.

BlueberryKush gratinierter Ziegenkäse

Zutaten:

1 Rolle milder Ziegenkäse, Waldhonig, Rosmarin, Thymian, BlueberryKush Cannabisblüte

Zubereitung

Ein ca. 1-2 fingerdickes Stück Ziegenkäserolle auf der Schnittstelle mit etwas fein geschnittenem Thymian, Rosmarin Blättern und ggf. Cannabisblüte bestreuen und dann mit Honig beträufeln.

Im Anschluss dann unter Oberhitze anbacken oder mit einer offenen Flamme von oben abflammen.

Spargel "sous vide" LemonHaze mit OrangeBud-Orangen-Hollandaise

Zutaten:

FÜR 1 PORTION

250 g Spargel, 10 g Butter, 20 ml Weißwein, 0,75 g LemonHaze, Himalaja Salz, 1 Limette, 2 Eidotter, 0,4 g Cannabis "Orange-Bud" (fein gemalen), 4 El Weißwein lieblich, 2 El Orangensaft, Salz, Zucker, 80 g Butter flüssig1 Orange

Zubereitung

Spargel sorgfältig schälen und unteres Ende abschneiden.

Getrocknetes Lemon Haze zu feinem Staub zerkleinern. Limettenabrieb hinzufügen.

Spargel mit LemonHaze und den anderen Zutaten in Beutel vakuumieren und für ca. 30 Minuten im "sous vide Becken" bei 85°C garen.

Eidotter mit Cannabis, Wein, Saft und Orangenabrieb mit einem Schneebesen über einem Wasserbad schaumig schlagen.

Geschmolzene Butter vorsichtig einarbeiten.

Abschließend mit etwas Salz und Zucker abschmecken und zusammen mit dem Spargel anrichten.