Orientalisches Couscous mit Hanfsaat m i t Nüs sen u n d Frü ch ten an g e ba c ke ne r ro te B ete, S alatb u ket und Or a n ge n-H an fö l Dressin g Dieses Salatgericht ist vegetarisch und eignet sich hervorragend auch zur veganen Zubereitung, wobei wir die Butter durch mildes Olivenöl ersetzen. Es besticht nicht nur durch seine fruchtig-erdigen Ge-
schmackskomponenten, sondern auch durch seine Vielzahl an Zutaten, welche sich in jüngster Zeit als sog. Superfoods hervorgetan haben. Es ist somit nicht nur lecker, sondern dazu auch besonders gesund.
Zubereitung FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten: gebackene Rote Bete 4 x frische rote Bete Olivenöl Hanföl etwas Himalaja Salz
Die Rote Bete sorgfältig waschen. Anschließend den Strunk-Ansatz abschneiden und die Knolle mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech stellen, mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 45-60 Minuten bei 190° C Umluft backen. Da sich Hanfsamenöl nicht zum Erhitzen eignet, wird die Bete erst beim Anrichten mit etwas Hanföl beträufelt und mit einer Prise Salz bestreut. Die Haut der Roten Bete kann nach dem Backen problemlos abgezogen werden.
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