Mein Backshop 4/2017

p o h s k c a B n i e M fis 4/2017

für Backpro Die Zeitschrift

t i e Z r e d Es ist wie üsse! n e G e r e d n o s für be Ideenreichtum

Sa isonartikel

EIN FRISCHER BLICK AUF DEN KLASSIKER WEISSBROT

FASCHINGSHIT WACHAUER MARILLENKRAPFEN

rten Ha ubis Brotex pe NEUE SERIE: BÄCKERWISSEN VON A BIS Z

IMMER OFENFRISC H INFORMIER T! ———

Genussvoll auftanken

Saisonal und regional!

Zugegeben: Unser Weckerl speziell für die kühlen Monate schützt nicht vor nassen Füßen. Aber es kann dazu beitragen, dass wir trotz Wind und Wetter einen aktiven Lebensstil pflegen. Weil seine harmonisierende Rezeptur bewusst auf ein gutes Bauchgefühl abzielt.

Im Haubis Aktiv Weckerl treffen bestes Weizen-, Roggen- und Dinkel­mehl aus Österreich auf ausgesuchtes Gemüse und wertvolle Saaten. Erbsen, Süßkartoffeln, Karotten und Kürbiskerne passen nicht nur wunderbar zusammen, sondern auch perfekt zur Jahreszeit. Und das tut unserem Organismus rundum gut!

Haubis bringt den Trend der saisonalen Ernährung ins Brotregal. Werden auch Sie aktiv!

Gutes a us Österreic h

HAUBIS AKTIV WECKERL

GRUSSWORTE AUS PETZENKIRCHEN

Liebe Brotexperten!

F

ür die meisten von Ihnen ist das vierte Quartal eine spezielle Herausforderung: Jetzt ist wieder Zeit für besondere Genüsse und Produktwünsche. Eine wichtige und umsatzstarke Phase im Lebensmitteleinzelhandel, in der Ihre Kunden eine aufmerksame Beratung und persönliche Tipps umso mehr zu schätzen wissen.

Um Sie rund um die Festtage maximal zu unterstützen, haben wir diesmal einen extra spannenden Themenmix gewählt.

Gleich zum Einstieg bieten wir Ihnen einen Überblick über unsere Auswahl an feinen Weißbroten. Entdecken Sie, in welcher Vielfalt diese Produktgruppe daherkommen kann und wie unsere unterschiedlichen Vollendungsstufen von TIGT bis TK Ihr Angebot flexibel halten!

Natürlich widmen wir uns auch wieder den Saisonartikeln, allen voran unserem Krapfenangebot. Nicht vergessen: Am 11.11. startet die Faschingssaison – mit erstklassigen Köstlichkeiten aus unserer Backstube! Wir sind mit unserem Fotografen losgezogen, um Ihnen einen Einblick in die Petzenkirchner Krapfenproduktion zu geben.

Zusätzlich gibt’s einen festtagstauglichen Veredelungsschwerpunkt. Raffiniert belegtes Gebäckkonfekt, das auf Spießchen zu „offenen Weckerln“ gesteckt wird.

Eine echte Bereicherung für Ihr Feinkostangebot auf Vorbestellung und jedenfalls einen Versuch wert!

Gutes Gelingen wünscht Ihnen

Ihr Anton Haubenberger

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Inhalt IDEENREICHTUM

WEISSBROTVIELFALT

Jedem Einsatzbereich sein spezielles Weißbrot volle Flexibilität von TIGT bis TK Planungsund Veredelungstipps

VEREDELUNGSIDEEN

Gebäckkonfekt einfach herstellen Vorschläge für Präsentation und Verkaufseinheiten „offene Weckerl“ raffiniert belegen und als Feinkostneuheit anbieten

SAISONARTIKEL

AKTUELLE SORTIMENTSTIPPS

Infos zum Haubis Wachauer Marillen­­ krapfen unsere praktische Saisonübersicht mit Produktideen für die Wintersaison

BROTEXPERTEN

BÄCKERLEXIKON

Unsere neue Serie mit Profiwissen von A bis Z in dieser Ausgabe: Aleuronschicht– Ballaststoffe

HAUBIS BACKWELT

HOCHSAISON FÜR FEINE KRAPFEN

Zu Besuch in der Haubis Krapfenproduktion beste Zutaten und viel Handarbeit für optimale Ergebnisse Premiumgenuss mit dem Haubis Wachauer Marillenkrapfen Interview mit Produktionsleiter Hermann Fischer Haubis anno dazumal

Herausgeber und Verleger Haubis GmbH Kaiserstraße 8 / A-3252 Petzenkirchen t +43 (0) 7416 / 503-0 • f +43 (0) 7416 / 503-30 office@haubis.at • www.haubis.at

Konzept: Melanie Laibl und Matthias Kronfuß Text: Melanie Laibl Layout und Gestaltung: Matthias Kronfuß Illustrationen: Roland Reznicek Fotos: Haubis, Stefan Knittel, Sonja Priller, Thomas Gruber, Manfred Lang Lektorat: ASI GmbH Produktion: www.queiser.at Für Satz- und Druckfehler wird keine Haftung übernommen. Änderungen vorbehalten.

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IDEENREICHTUM

Weißbrot: eine Wieder-Entdeckung!

Weißbrot gilt seit jeher als Festtagsklassiker – und damit als echtes Verwöhnprogramm für Familie und Freunde! Durch ihr zartes Geschmacksprofil sind Sandwich, Baguette & Co. vielseitig kombinierbar. Und beweisen durch ihr Kruste-Krume-Verhältnis trotzdem individuellen Charakter. Wir präsentieren Ihnen die Haubis Weißbrotvielfalt von fluffig bis knusprig!

K

aum eine andere Brot­sorte ist derart universell einsetzbar wie Spezialitäten aus purem Weißmehl. Ob als Ergänzung einer zarten Pastete oder einer schönen Käseauswahl, ob mit Süßrahmbutter zum Frühstück oder einer feinen Aufstrichvariation beim festlichen Gedeck, ob als Basis für eine Bruschetta oder ein Club-Sandwich.

KRUSTE TRIFFT KRUME

Durch ihr unterschiedliches Verhältnis zwischen Kruste und Krume besitzen die Haubis Weißbrotsorten jeweils spezielle Eigenschaften. So ist das Mundgefühl beim Genuss eines Stücks Sandwich weich und luftig, während ein Bissen Bio-Stein­ofenbaguette nach dem ersten knusprigen Eindruck seine aromatischen Röst­aromen entfaltet. Durch diesen individuellen Charakter und nicht zuletzt die Größe bzw. Formgebung lässt sich im Haubis Sortiment das passende Weißbrot für jeden Einsatzbereich finden. Verschiedene Vollendungsstufen von TIGT bis TK sorgen dafür, dass Ihr Aufwand einschätzbar und der Genuss für Ihre Kunden maximal ist.

PLANUNG IST ALLES

Der vorhersehbare Aufwand rund um die Feiertage lässt sich durch Vorbestellungen am besten bewältigen. Sowohl was den Bedarf an ofenfrischem Brot und Gebäck als auch dessen Lagerhaltung anbelangt.

Erinnern Sie Ihre Kunden also unbedingt daran, größere Mengen bzw. spezielle Produkte rechtzeitig zu ordern! Sie signa­ lisieren damit Servicebewusstsein und erleichtern auch Ihren Kunden die Organisation. Und wenn alles gut geplant ist, bleibt bestimmt noch Zeit für den einen oder anderen Praxistipp oder ein schnelles Rezept.

Überraschend kreativ!

Schnelle und einfache Rezepttipps sind speziell in den Feiertagen höchst willkommen. Zum Beispiel, wenn sich kurzfristig Gäste ansagen oder nach dem ausgiebigen Schlemmen einfach nur eine nette Kleinigkeit gefragt ist. Verraten Sie Ihren Kunden, dass sich aus dem

EINFACH AUFTAUEN!

Wenn es um den raschen, unkomplizierten Einsatz geht, hat das Haubis Sandwich TK eindeutig die Nase vorne! Unser fixfertig gebackener Verkaufsschlager ist nicht nur im Backshop besonders flexibel zu handhaben (einfach auftauen und eventuell kurz im Ofen überbräunen). Er überzeugt auch durch seinen universellen Einsatz beim Kunden zu Hause.

Ob getoastet oder zum Zupfbrot veredelt: keine Festtage ohne Sandwich!

Blitzschnell bestellt:

WEISSBROT MIT CHARAKTER: 213703 613703 452803 254202 687103 566002

tigt Römerbrot hgb Römerbrot tk

tigt hgb hgb

266003 tigt

4 Stk. 3 Stk. Sandwich 7 Stk. Single-Sandwich 14 Stk. Baguette 15 Stk. Bio-Steinofenbaguette 8 Stk. Baguette rustikal 20 Stk.

Haubis Sandwich TK im Handumdrehen ein köstliches Zupfbrot zaubern lässt. Dazu den oberen Teil kreuzweise einschneiden und mit einem würzigen Käse (Edamer, Emmentaler etc.) spicken. Dann im Ofen überbacken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu ein Gläschen Wein oder Bier – und fertig ist ein Festessen der anderen Art!

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SAISONARTIKEL

Feiner feiern mit unserem Premiumkrapfen Zwar ist die köstliche Haubis Krapfenvielfalt das ganze Jahr über aktuell ... so richtig Hochsaison hat die flaumige Faschings­ mehlspeise jedoch ab dem 11.11.! Wir möchten Ihnen besonders den Wachauer Marillenkrapfen ans Herz legen. Seine großteils händische Fertigung und seine extra fruchtige Füllung machen ihn zu einem Hochgenuss!

J

ahr für Jahr können Feinschmecker die Ernte der Wachauer Marillen kaum erwarten. Die Beliebtheit der im milden Donauklima gereiften Früchte kommt nicht von ungefähr.

Sind die Wachauer Marillen doch besonders fruchtig, wunderbar saftig und unvergleichlich aromatisch. Eine ideale Kombination und damit wie geschaffen, um unseren Premiumkrapfen zu voll­ enden!

BESTE ZUTATEN

Beim Wachauer Marillenkrapfen wird von überall das Beste verwendet. Vollei aus Österreich, Wachauer Marillenkonfitüre mit 60 Prozent Fruchtanteil und die gesamte handwerkliche Erfahrung, die unsere Bäckermeister in Petzenkirchen aufzu­ bieten haben. Von der sorgfältigen Teig­ zubereitung bis hin zur Füllung von Hand!

Einen appetitanregenden Eindruck davon vermittelt unsere Fotoreportage weiter hinten im Heft.

RUCKZUCK BEREIT

Wie seine ebenfalls fixfertig gebackenen und tiefgekühlten Kollegen aus unserer Krapfenbackstube ist der Wachauer Marillenkrapfen nach kurzem Auftauen verkaufsbereit. Einfach perfekt für den schnellen und unkomplizierten Einsatz im Lebensmitteleinzelhandel! Wer selber noch Hand anlegen will, gönnt seinem Krapfenangebot eine rasche Vollendung im Ofen. Das Haubis Krapfenprogramm ist speziell darauf ausgelegt, die Ober­ fläche noch ebenmäßiger und den Teig noch luftiger zu machen.

Das steckt im Wachauer Marillenkrapfen:

WEIZENMEHL, Wachauer Marillenkonfitüre (18 %) (Wachauer Marillen (10 %), Zucker, Geliermittel: Pektin, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat), Wasser, HÜHNERVOLLEI (12 %), Stärke, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Palmfett, Hefe, Zucker, natürliches Zitronenaroma, Speisesalz unjodiert, Maltodextrin, SOJAMEHL, Emulgator: E 471

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AUF EINEN BLICK

Unsere Top-Artikel für den Winter LIMITIERTER BESTELLZEITRAUM –

NUR JETZT VERFÜGBAR!

hgb 687202 7 Stk. Herzerlbrot Unter der rustikal gestaubten Kruste dieses Roggenmischbrotes verbirgt sich eine fein gewürzte Krume.

Erhältlich von: 01.02.18–11.05.18

hgb 605103 15 Stk. Baguette-Mix Rustikal Aromatisches Bio-Walnuss-, Bio-Kürbiskern- und Zwiebelbaguette im praktischen saisonalen Mix. Erhältlich von: 01.09.17–28.02.18

tigt 235102 50 Stk. Haubis Aktiv Weckerl Eine Extraportion Gemüse, knusprig verpackt. Mit spezieller Rezeptur für die kühle Jahreszeit!

Erhältlich von: 01.09.17–28.02.18

tigt 270302 30 Stk. Max & Moritz Hauchzarter, knuspriger Plunder mit je einer großzügigen Portion Mohn- und Haselnussfülle.

Erhältlich von: 01.12.17–28.02.18 tigt 800604 20 Stk. Krampus Ein Muss im Advent: mehr köstlich als gruselig und traditionell aus feinem Kipferlteig handgefertigt.

Erhältlich von: 31.10.17–06.12.17

MIT HAUBIS NICHTS VERPASSEN: Das Haubis Monatsmailing informiert weiterhin wie gewohnt über empfehlenswerte Saison- und alle Aktionsartikel.

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IDEENREICHTUM

Für aufmerksame Leser von „Mein Backshop“ bzw. Kenner des Haubis Wertschöpfungskatalogs ist originelles Konfekt aus Haubis TIGT-Gebäck keine Neuheit mehr. Speziell unsere Laugenstangerln, Bio-Kornspitze und Bio-Salzstangerln eignen sich für diese originelle Art der Veredelung. Und ihr Einsatz­bereich ist mindestens genauso ideenreich!

Pikantes Konfekt, findig gesteckt!

G

ebäckkonfekt eignet sich nicht nur als feine Knabberei zu einem guten Glas Wein oder Bier, sondern auch als Beilage zum Festtagsmenü. Von der edlen Vorspeise über cremige Suppen bis hin zum erfrischenden Salat zwischendurch.

Besonders wirkungsvoll lassen sich die kleinen Schmuckstücke jedoch in Form eines „offenen Miniweckerls“ präsentieren.

Gefüllt mit allerlei Köstlichkeiten und appetitlich auf einem Teller oder einer Etagere arrangiert.

Ihre Kunden. Sie kann auch Ihr Feinkostangebot auf Vorbestellung bereichern!

Vielleicht sogar als Neuinterpretation eines echten Partyklassikers der 1980erJahre! Dicht an dicht auf ein Kraut­ häuptel – oder einen Laib Brot vom Vortag – platziert, sind die Gebäck­ konfektspießchen eine attraktive Alternative zur klassischen Platte mit Feinkostspezialitäten. Und bestimmt nicht mehr Aufwand als sorgfältig dekorierte belegte Brötchen!

Diese Wertschöpfungsidee eignet sich nicht nur als Tipp zum Weitergeben an

HAUBIS VEREDELUNGSTIPP:

GEBÄCKKONFEKT: SO EINFACH GEHT’S!

Zubereitung:

1. Haubis Laugenstangerl tigt, Bio-Kornspitz tigt oder Bio-Salzstangerl tigt antauen lassen.

2. In jeweils 8 Stücke schneiden.

3. Mit der gewünschten Bestreuung verfeinern (z. B. mit grobem Salz bestreuen oder in Mohn, Kürbiskerne, Sesam etc. tunken).

4. Mit verkürztem Laugen- bzw. Semmelprogramm backen.

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Präsentieren Sie Ihr Gebäckkonfekt entweder in hübschen Körben in der Vitrine, als Zweitplatzierung in Säckchen oder im Haubis Sichtkarton. Als Impuls­artikel für den Eigenbedarf oder als originelles Mitbringsel bei Festtagseinladungen. Es lässt sich ohne Qualitätsverlust zu Hause einfrieren und wieder auftauen!

Bedarf für ein Säckchen: 1 ½ Laugen­stangerln, Bio-Kornspitze oder Bio-Salzstangerln = 12 Stück Gebäckkonfekt Bedarf für einen Karton: (Bestellnummer 007051) 5 Laugen­stangerln, Bio-Kornspitze oder Bio-Salzstangerln = 40 Stück Gebäckkonfekt

Blitzschnell bestellt:

265402 tigt Laugenstangerl 50 Stk. 360602 tigt Bio-Kornspitz 60 Stk. 364102 tigt Bio-Salzstangerl 40 Stk.

BROTEXPERTEN

Haubis Bäckerlexikon PROFIWISSEN VON A BIS Z

Wer es im Bäckerhandwerk zu wahrer Meisterschaft bringen will, kommt um Fachbegriffe nicht herum. Aber auch bei der täglichen Arbeit im Backshop tauchen immer wieder Fragen rund ums Brot & Gebäck und seine Herstellung auf. Da kommt unser Bäckerlexikon gerade rechtzeitig: Als neue Serie wird es Sie hilfreich durch die kommenden Ausgaben begleiten!

LEURONSCHICHT

Ist Bestandteil der äußeren Schicht des Getreidekorns und trennt den Mehlkörper von der äußeren Schale.

Sie wird auch als „müllerische Trennschicht“ bezeichnet, weil bei Auszugsmehlen alle Kornbestandteile außerhalb der Aleuronschicht vor dem Vermahlen entfernt werden. Ihr hoher Gehalt an Eiweiß und Vitaminen macht sie besonders wertvoll.

AMYLASEN

Sind Enzyme, die Stärke abbauen und damit Teige elastisch machen bzw. dazu führen, dass sie besser „gehen“.

ANTIOXIDANTIEN

Gelten als Nahrungsmittelbestandteile mit zellschützender Wirkung und werden gleichbedeutend als „Radikalfänger“ bezeichnet. Auch Brot enthält natürliche Antioxidantien, wie zum Beispiel Carotinoide. Carotinoide geben dem Einkorn und damit dem Einkornbrot eine gelbliche Farbe.

AROMAVIELFALT

Je nach Rezeptur und Herstellungsweise lassen sich im Brot bis zu 500 unterschiedliche Aromen von der Haselnuss bis zur Banane unterscheiden. Viele davon sind unmittelbar wahrnehmbar, manche schmeckt man nur mit entsprechender Übung bzw. Sensibilisierung. Der Fachbereich der Sensorik beschäftigt sich intensiv mit diesen Geschmacksempfindungen.

-VITAMINE

Sind wasserlösliche Vitamine, die in hohen Anteilen in Getreide enthalten sind.

Besonders die Randschichten des Getreidekorns (Schale und Aleuronschicht) gelten als Lieferanten für B-Vitamine. Einer von vielen Gründen, weshalb Ernährungsexperten zum Genuss von Brot und Gebäck aus Vollkorn raten.

BACKPULVER

AUSZUGSMEHL

Für die Gewinnung von Auszugsmehl wird der Mehlkörper des Korns von den äußeren Schalenteilen getrennt. Das Ergebnis ist ein helles Mehl, das sich hervorragend für die Verarbeitung von feinen Backwaren eignet. Ein klassisches Auszugsmehl ist das Weizenmehl Type 480.

Ist ein chemisches Teiglockerungsmittel, das seine aktivierende Wirkung in Verbindung mit der Flüssigkeit im Teig entfaltet.

Beim Aufeinandertreffen von Backpulver und beispielsweise Wasser wird Kohlen­ dioxid freigesetzt, das den Teig lockert.

BALLASTSTOFFE

Diese weitgehend unverdaulichen Nahrungsbestandteile haben durch ihr Quellvermögen im Darm eine positive Wirkung auf die Verdauungsarbeit. Besonders Vollkornbrot und -gebäck punktet mit seinem Ballaststoffgehalt.

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HAUBIS BACKWELT

Der Fasching kommt – unsere Krapfen sind schon da!

Denn wenn es nach Haubis geht, ist das ganze Jahr über Krapfenzeit. So bleiben wir bestens im Training und kommen laufend auf neue Variationen.

E

in Besuch in der Haubis Krapfen­ produktion geht nicht ohne entsprechende Willensstärke.

Zu verführerisch ist der Duft der frisch herausgebackenen Faschingsmehlspeise. Zu appetitlich die warmen, eben erst gefüllten Krapfen. Man fühlt sich automatisch in Omas Küche versetzt. Wenn auch in anderen Dimensionen!

Ha ubis anno dazuma l

1999

Je weiter der Wirkungskreis eines Unte rnehmens, desto wichtiger werden professionelle Pressefotos.

Hier posiert erstmals die Eigentümerfamili e: Anton IV und Dorothea Haubenberger, Anna Haubenberger, Johann Haubenberger sowie Helene und Anton Haubenberger III (von links nach rechts ).

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1,8 MILLIONEN VERFÜHRUNGEN

… schafft die Haubis Krapfenproduktion unter der Leitung von Herrn Fischer pro Jahr. Das funktioniert natürlich nur, weil hier jeder Einzelne ein wahrer Meister seines Faches ist. Unserem Krapfenteam kann man in puncto Teigzubereitung nichts vormachen, und jeder noch so kleine Handgriff sitzt. Wir haben Glück: Als wir zum Fotografieren anrücken, wird gerade der Haubis Original Wachauer Marillenkrapfen gebacken. Dieser wird von unseren Krapfenexperten noch Stück für Stück von Hand befüllt. Das sind einfach Details, die uns selbst noch immer Freude machen.

TRADITIONELLE FERTIGUNG

Die Krapfenproduktion bei Haubis läuft im Grunde genauso ab wie am heimischen Herd. Nur dass alles natürlich mit viel größeren Maßstäben gemessen wird. Die Zutaten werden einzeln verwogen und in einer großen Rührmaschine sorgfältig vermengt. Die schöne Form bekommen die Haubis Krapfen zwar in einer Maschine, aber im Gärschrank geht es dann wieder zu wie unter dem guten alten Geschirrtuch. Damit die tolle Flaumigkeit, die die Krapfen beim Gehen erhalten, nicht unter dem Backvorgang leidet, stimmt Hermann Fischers Team die Temperatur ganz genau ab und achtet stets auf die Qualität der Krapfen. Nur frische Eier aus Österreich kommen da zum Einsatz.

Mit großer Sorgfalt und besten Zutaten hergestellt, schmeckt unser Wachauer Marillenkrapfen einfach himmlisch.

Die Füllung von Hand ist das Tüpfelchen auf dem i.

Kurz gefragt …

EIN AUGE AUF DIE QUALITÄT

Unsere Idealvorstellung von einem Krapfen ist schön braun, mit einem gleich­ mäßigen hellen Ring um die „Taille“. Über diese perfekte Optik wachen die Mitarbeiter in der Krapfenproduktion mit Argusaugen. Genau wie über die mengenmäßig gerade richtige Füllung mit der besonders fruchtigen Marillenmarmelade aus der Wachau. Ein Premiumprodukt stellt eben seine Ansprüche an unsere Zeit und unseren persönlichen Einsatz. Wie damals in Omas Küche!

Ich bin ein Premiumprodukt!

Zeigen Sie Ihren Kunden auf den ersten Blick, dass der Haubis Wachauer Marillenkrapfen etwas ganz Besonderes ist: mit den neuen, hochwertigen Verpackungskartons, deren schönes Design gleich doppelt Lust auf den Haubis Krapfengenuss macht. Noch ein Tipp: Manche Kunden zuckern ihre Krapfen lieber ganz frisch zu Hause oder mögen gar keinen zusätzlichen Zucker. Halten Sie deshalb auch immer ungezuckerte Krapfen zur Wahl bereit!

Hermann Fischer Produktionsleiter Wie ist es, wenn man tagtäglich Krapfen bäckt? Hat man da selbst überhaupt noch Gusto drauf? Und wenn ja: Welcher ist dein Lieblingskrapfen?

Ja, sicher! Ich esse bei jeder Produktion im Zuge der Qualitätskontrolle einen Krapfen.

Der Wachauer Marillenkrapfen ist dabei eindeutig mein Favorit.

Was unterscheidet dieses absolute Premiumprodukt von seinen Sortimentskollegen?

In erster Linie die besonders sorgsame Füllung von Hand. Und natürlich die Füllung selbst: Wir verwenden ausschließlich erstklassige Marillenmarmelade mit 60 Prozent Frucht­anteil.

Ein kleiner, aber sehr feiner Unterschied zu unserem Standard-Marillenkrapfen. Der ist mit Marillenkonfitüre von Darbo gefüllt.

Was an sich ja auch schon wieder ein Qualitäts­ merkmal darstellt.

Apropos Qualität: Krapfen sind ein sehr sensibles Produkt. Wie schafft ihr es, dass ihre Topform über das Schockfrosten und Wiederauftauen hinaus erhalten bleibt?

Das ist ein Zusammenspiel vieler Faktoren. Grundlegend ist der großzügige Einsatz bester Rohstoffe. Aber auch Zeit und Muße bei der Teigzubereitung und beim Backen sind ausschlaggebend für die zarte, elastische Hülle und das flaumige Innenleben unserer Krapfen.

Darum brauchen unsere Krapfen prinzipiell auch kein Auffrischen im Kombidämpfer. Außer man möchte die Oberfläche besonders ebenmäßig und den Teig extra luftig haben.

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Wir streben nicht nach Idealen.

Wir backen sie.

HAUBIS SANDWICH

II. Mühle

III. Backstube

IV. Am Tisch

Gern gesehen am festlichen Tisch!

Mit Mehl aus Österreich und viel Liebe zum Detail.

Ein richtig gutes Weißbrot lebt von einem spannenden Gegensatz am Gaumen. Es ist außen knusprig und innen herrlich luftig. Das ist unsere Idealvorstellung, die wir mit dem Haubis Sandwich verwirklicht haben.

Kleine Details wie die vierfach eingekerbte Kruste sind nicht nur appetitlich anzusehen. Sie sorgen auch für eine extra krosse Hülle, die das Innenleben lange saftig hält. Genau wie es bei einem richtig guten Weißbrot sein soll.

Das Haubis Sandwich TK bietet einen besonders raschen und unkomplizierten Einsatz.

Weitere Informationen und Einsatzmöglichkeiten entdecken Sie im Magazin.

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I. Feld