p o h s k c a B n i e M fis 1/2019
für Backpro Die Zeitschrift
n r e t s O e i So feiern S p o h s k c a im B Top-Artikel
Brotex perten
t Ha ubis Back wel
DAS FEINE WALDVIERTLER MOHNBROT
PIKANTE LAUGENNESTERLN BACKEN
ALLES NEU IN DER BROTERLEBNISWELT
IMMER OFENFRISC H INFORMIER T! ———
Proteine in Bestform.
Gutes a us Österreic h
HAUBIS EIWEISSWECKERL
Hoher Proteingehalt durch Erbsen, Kürbiskerne und Leinsamen.
Die ausgewogene Rezeptur des neuen Haubis Eiweissweckerls unterstützt mit ihrem hohen Gehalt an pflanzlichen Proteinen den Erhalt bzw. Aufbau unserer Muskeln. Als Proteinquelle verwenden unsere Haubis Bäckermeister hochwertige Erbsen, Kürbiskerne und Leinsamen. Hergestellt wird das Haubis Eiweissweckerl mit 100 % Mehl aus Österreich und ist zusätzlich vegan! Mehr Info auf haubis.at
GRUSSWORTE AUS PETZENKIRCHEN
Liebe Brotexperten!
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aben wir Sie schon einmal im Haubiversum begrüßen und durch unsere BrotErlebniswelt führen dürfen? Waren Sie bereits zu Gast in unserer „Gläsernen Backstube“ und haben den Haubis Bäckermeisterinnen und Bäckermeistern über die Schulter geschaut? Seit zehn Jahren bereits öffnen wir täglich unsere Brot- und Gebäckproduktion und Teile unserer Konditorei, um Ihnen einen Einblick in die Herstellung unserer Produkte zu geben. Und Sie gleichzeitig mit allem vertraut zu machen, was uns an Brot und Gebäck spannend und wissenswert erscheint. Nun haben wir dieses Jubiläum genutzt, um unsere BrotErlebniswelt komplett neu zu gestalten. Machen Sie sich – und uns – die Freude und kommen Sie uns im neuen Haubiversum besuchen. Wir laden Sie und Ihre Kollegen herzlich dazu ein. Wie Sie sich Ihren Gratis-Eintritt sichern, lesen Sie weiter hinten in diesem Magazin. Auf die nächsten zehn Jahre voll positiver Brot-Erlebnisse!
Ihr Anton Haubenberger
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Inhalt IDEENREICHTUM
ÖSTERLICHE BRIOCHES
Beste Zutaten für besondere Flaumigkeit und köstlichen Geschmack jederzeit praktikabel durch drei Teig-Vollendungsstufen süß und pikant zu kombinieren
VEREDELUNGSIDEEN
Vom Laugenstangerl zum schmucken Laugenosternest ruckzuck geformte Brioche-Osterhasen aus dem Haubis Briochekipferl
TOP-ARTIKEL
AKTUELLE SORTIMENTSTIPPS
Das neue Haubis Waldviertler Mohnbrot mit viel würzigem Graumohn praktische Saisonübersicht mit Produktideen für die Frühlingsmonate
BROTEXPERTEN
KUNDEN-SERVICEPORTAL
Mit ein paar Mausklicks zu allen LEHrelevanten Informationen Produkt informationen und hochauflösende Produktfotos zum Herunterladen
HAUBIS BACKWELT
DAS NEUE HAUBIVERSUM
Erste Einblicke in unsere umfassend neu gestaltete Brot-Erlebniswelt mit toller Einladung für Ihr Team Haubis anno dazumal
Herausgeber und Verleger Haubis GmbH Kaiserstraße 8 / A-3252 Petzenkirchen t +43 (0) 7416 / 503-0 • f +43 (0) 7416 / 503-30 office@haubis.at • www.haubis.at
Konzept: Melanie Laibl und Matthias Kronfuß Text: Melanie Laibl Layout und Gestaltung: Matthias Kronfuß Illustrationen: Roland Reznicek Fotos: Haubis, Stefan Knittel, Sonja Priller, Thomas Gruber, Manfred Lang Lektorat: ASI GmbH Produktion: www.queiser.at Für Satz- und Druckfehler wird keine Haftung übernommen. Änderungen vorbehalten.
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IDEENREICHTUM
Brioche aus Meisterhand
Brioches sind ein echtes Feiertagsgebäck. Aber zum Glück nicht nur! Denn das flaumige Hefegebäck passt eigentlich immer: zum Frühstück oder zur Nachmittagsjause, pur genossen oder zurückhaltend belegt. Damit es feinporig und aromatisch gelingt, braucht es Qualitäts bewusstsein und Backkompetenz.
enn man zu Hause Brioches nach alten Hausrezepten bäckt, gibt man das eine oder andere Frischei mehr dazu, spart nicht mit fruchtigen Orangen- und Zitronennoten und formt und flicht liebevoll von Hand. Sollen wir Ihnen unser Erfolgsrezept verraten? Wir machen es genauso!
EINFACH PRAKTISCH
Der Ehrgeiz unserer hauseigenen Produktund Forschungsabteilung liegt immer darin, unsere tolle Qualität möglichst „anwenderfreundlich“ zu machen. Speziell für unsere Hefebackwaren bedeutet das: Egal ob TIGT oder TK – locker und feinporig müssen sie sein. Darum werden Sie mit unseren Brioches zum Auftauen genauso viel Freude haben wie mit den teigigen Varianten. Letztere können Sie sogar noch nach Lust und Laune veredeln. Etwa mit unterschiedlichen Bestreu ungen (Schokodrops, kandierte Früchte, Zimtzucker, Hagelzucker, Mandeln) oder mit einer anderen Formgebung. Zwei österliche Veredelungsvorschläge finden Sie gleich hier im Magazin auf den Seiten 3 und 6.
ÜBERRASCHEND KOMBINIERT
Normalerweise genießt man Brioches pur, mit einem Hauch von Butter, fruchtiger Marmelade oder aromatischem Honig. In unbestreuter Form lassen sie sich aber auch wunderbar mit pikanten Belags varianten kombinieren. Etwa mit einem cremigen Weichkäse wie Camembert oder Brie. Oder mit einem exquisiten Beinschinken, der sich zu Ostern ohnehin anbietet. Brioches mögen es aber auch durchaus deftiger: Probieren Sie einen Briocheknopf mit Schinkenspeck und gehackten Nüssen! Ein großartiges Trio, das Sie sicher gerne weiterempfehlen werden!
Blitzschnell bestellt:
UNSERE GANZJÄHRIGE BRIOCHE-VIELFALT: 245604 244872 253103 653102 437002
tigt Briocheflesserl tigt Briochestriezel tigt Briochekipferl hgb Briochekipferl tk Briocheknopf
30 Stk. 6 Stk. 50 Stk. 20 Stk. 20 Stk.
Köstliches Brauchtum
Saisonales Hefegebäck in traditionellen Formen Fast zu schön zum Vernaschen: unser zartes BriocheOsternesterl TK und unser flottes Osterhaserl TIGT aus mürbem Kipferlteig. Diese beiden Osterklassiker sollten in keinem Backshop fehlen. Die Bestelldaten finden Sie bei den Saisonprodukten auf Seite 5!
HAUBIS VEREDELUNGSTIPP:
FESTLICHES OSTERKIPFERL
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Dieses schmucke Osterkipferl fürs Familienfrühstück zaubern Sie im Hand umdrehen aus dem Haubis Brioche striezel TIGT und einer Handvoll Hagel zucker bzw. gehobelter Mandeln.
So einfach geht’s:
1. Einen Briochestriezel tigt auftauen lassen, etwas in die Länge ziehen und vorsichtig in Hagelzucker oder gehobelte Mandeln eindrücken. 2. Den Striezel zu einem Kipferl formen und mit dem Striezelprogramm (Brioche groß) backen.
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Saisonal erhältliche Brioche-Spezialitäten: 811602 tk Osternesterl 20 Stk.
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TOP-ARTIKEL
Gruß aus dem Waldviertel Er ist das kulinarische Wahrzeichen das Waldviertels und hat die Entstehung zahlreicher regionaler Spezialitäten beeinflusst: der Graumohn. Als pikante Antwort auf unseren saftigen Mohnzelten haben die Haubis Rezept-Entwickler nun ein neues Spezialbrot kreiert. Ein absolutes Muss für alle, die von Mohn nicht genug bekommen können.
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enn die prachtvollen Blüten des Mohns den charakteristischen Kapseln mit ihren unzähligen Mohnsamen gewichen sind, beginnt die Ernte eines echten Waldviertler Kulturguts. Wir haben uns rechtzeitig eine ausreichende Menge von regiona lem Graumohn auf Lager gelegt, um unser Sortiment für Mohngenießer weiter auszubauen.
NUSSIGE LIEBHABEREI
Mohnflesserl-Freunde schwören auf das einzigartige Miteinander eines knusprig-leichten Weizenteigs mit dem nussigen Aroma seiner Bestreuung. Ein guter Grund, diese Erfolgsgeschichte weiter zu denken. Ein Mohnbrot? Unbedingt! Und
zwar nach dem Motto „Wenn schon, denn schon!“: also Mohn auf der Kruste – und in der Krume.
VIELSEITIG KÖSTLICH
Das Ergebnis heißt Haubis Waldviertler Mohnbrot und ist ein neues Spezialbrot mit überschaubaren 400 Gramm. Ideal also für kleinere Haushalte oder als Ergänzung zum gewohnten Lieblingsbrot. Der breite Einsatzbereich von früh bis spät macht unser Mohnbrot zu einer echten Bereicherung im Brotkörberl. Empfehlen Sie es unbedingt zur Osterjause. Eine Verkostung im Backshop weckt garantiert den Gusto.
Das steckt im neuen Waldviertler Mohnbrot:
WEIZENMEHL, Wasser, HARTWEIZENGRIESS, Graumohn (8,5 %), Sauerteig getrocknet (HARTWEIZENMEHL, Wasser), Olivenöl, Hefe, Malzmehl (WEIZEN), Rapsöl, Speisesalz unjodiert, Zucker, Verdickungs mittel: (Guarkernmehl, E466)
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AUF EINEN BLICK
Unsere Top-Artikel für den Frühling LIMITIERTER BESTELLZEITRAUM –
NUR JETZT VERFÜGBAR!
tigt 801004 25 Stk. Osterhaserl Eine köstliche Alternative zum Schokolade-Osterhasen ist ein Osterhase aus flaumigem Kipferlteig und mit herzigen Rosinen-Augen. Erhältlich: 01.03.–19.04.19
tigt 813402 50 Stk. Haubis Kraftweckerl Eine Extraportion saisonales Gemüse – von Haubis knusprig verpackt. Erhältlich: 05.03.–30.08.19
tk 811602 20 Stk. Osternesterl Das liebevoll von Hand geflochtene Nest hat sogar Platz für ein Ei! Erhältlich: 01.03.–19.04.19
hgb 807902
tigt 294702 30 Stk.. Erdbeer Ribisel Tascherl Luftiger Plunderteig mit einer Fülle aus Erdbeeren und Ribiseln. Erhältlich: 30.04–30.06.19
NEU!
6 Stk.
Toskanabrot So schmeckt Italien: Weizenmehl, Rosmarin, Oregano und würziger Knoblauch. Erhältlich: 01.03.–30.08.19
NEU!
hgb 637402 6 Stk. Waldviertler Mohnbrot Feiner Graumohn aus dem Waldviertel würzt Krume und Kruste dieses Spezialbrots. Erhältlich: 01.04.–30.08.19
hgb 687202 7 Stk. Herzerlbrot Unter der rustikalen Kruste dieses Roggenmischbrots verbirgt sich eine würzige Krume. Erhältlich bis 10.05.19
NEU IM HAUBIS SORTIMENT
UND GANZJÄHRIG ERHÄLTLICH NEU! tigt 370602
20 Stk. Pizzaschifferl Salami Der perfekte Snack: knuspriger Pizzaboden mit Tomaten, Mozzarella und würziger Salami. Erhältlich ab 05.03.19
NEU!
hgb 638202 20 Stk. Mini Spitzbaguette Erstklassige – und vegane! – Baguette-Spezialität aus Langzeitgeführtem Natursauerteig. Erhältlich ab 05.03.19
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FÜR SIE ENTDECKT:
Ostern einmal anders Gut, dass es sie gibt und dass sie nach wie vor gepflegt werden – die alten Bräuche. Genauso viel Freude macht es jedoch, ihnen neues Leben einzuhauchen. Rechtzeitig vor dem Osterfest haben die Köpfe und Öfen in unserer Versuchsbäckerei wieder einmal um die Wette geraucht. Mit rundum überzeugenden Ergebnissen!
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VEREDELUNGSREZEPT 1
DAS SCHMUCKE LAUGENOSTERNEST
Zutaten:
Haubis Laugenstangerl TIGT Bestreuung nach Wunsch (z. B. grobes Salz, Sesam, Mohn, Leinsamen)
Zubereitung:
1. Die Laugenstangerln zuerst auftauen lassen und dann zu einem Kreis formen. Dabei leicht eindrehen. 2. Die so entstandenen Osternester nach Wunsch bestreuen bzw. in die Bestreuung tunken und mit dem Laugenprogramm backen. Zum Schluss ein buntes Ei in die Mitte setzen.
Tipp:
Die Laugennester schmecken auch gefüllt hervorragend. Dafür die aufgetauten Laugenstangerln mit einem Messer oder einer Schere der Länge nach halbieren. Beide Hälften mit Schinkenstiften belegen, wieder zusammensetzen und zum Kreis schließen.
VEREDELUNGSREZEPT 2
DER NIEDLICHE BRIOCHE-OSTERHASE
Zutaten:
Haubis Briochekipferl TIGT Rosinen dunkles Fondant
Zubereitung:
1. Die Briochekipferln auftauen lassen. Dann die beiden Enden über Kreuz legen und leicht andrücken. 2. Für die Nase und die Augen Rosinen platzieren. Die Hasenköpfchen ca. 30 Minuten stehen lassen und danach mit dem Programm „Brioche klein“ backen. Auskühlen lassen und mit dunklem Fondant die Barthaare und den Mund aufmalen.
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BROTEXPERTEN
Für Sie programmiert: unser Kunden-Serviceportal Sie wollen in Sachen Haubis Produkte immer auf dem aktuellen Stand sein? Und brauchen öfters hochauflösende Fotos unserer Produkte? Genau für diese Zwecke ist das Haubis Kunden-Serviceportal gedacht!
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er immer bis ins kleinste Detail informiert sein will, verbringt entweder viel Zeit im Gespräch mit unseren Kundenmanagern oder unserem KundenServiceCenter – oder bedient sich bequem im Haubis Kunden-Serviceportal. Per Mausklick und rund um die Uhr! Alles, was Sie für Ihre tägliche Arbeit brauchen, ist im Menüpunkt „PRODUKTE“ für Sie zusammengefasst: die in unseren Produkten enthaltenen Zutaten (im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung) genauso wie Produktfotos für Ihre Werbeschaltungen und Flugblätter. Nur keine Schwellenangst: Das Nachschlagen und Herunterladen ist keine Hexerei.
PRODUKTINFO: SO EINFACH GEHT’S Beim Mausklick auf den Menüpunkt PRODUKTE scheinen sämtliche für Sie bestellbaren Artikel aus dem Haubis Sortiment auf.
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it der Eingabe eines Produktnamens in das Feld M „Suchbegriff“ kommen Sie schnell zum gewünschten Produkt.
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Ein Klick auf „Details“ öffnet die Detailinformationen zu den Produkten.
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it einem Klick auf „Bild herunterladen“ erhalten Sie M ein Produktfoto für den Einsatz auf Ihren Drucksorten.
ie nun aufscheinende Seite versammelt alle D Informationen auf einen Blick: Beschreibungen, Zutaten, Allergene, Backanleitung, Nährwerte, Artikeldaten, EAN-Code und Gewicht.
er Klick auf „Datenblatt herunterladen“ führt D Sie zum entsprechenden Produktdatenblatt. Dieses erreichen Sie auch über den Menüpunkt PRODUKT DATENBLÄTTER und die Eingabe Ihres Wunsch artikels in das Suchfeld.
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SCHON REGISTRIERT? Für einen vollen Zugang zu den für Sie relevanten Produktinformationen müssen Sie sich mit Ihrer Kundennummer und der für Ihre Kundennummer hinterlegten E-Mail-Adresse registrieren. Falls Sie eine andere E-Mail-Adresse verwenden möchten, geben Sie bitte
unserem KundenServiceCenter Bescheid. Bei allen zukünftigen Besuchen unseres Kunden-Serviceportals genügen die Kundennummer und das Passwort fürs Login. Für eine optimale Anwendersicherheit empfehlen wir, jede Sitzung mit einem Logout zu beenden. Dafür einfach auf LOGOUT in der oberen Menüleiste klicken!
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HAUBIS BACKWELT
Jetzt können Sie noch mehr erleben
Willkommen im neuen Haubiversum! Anlässlich des zehnten Geburtstags unserer Brot-Erlebniswelt haben wir diese komplett frisch gestaltet.
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chauen Sie uns ruhig über die Schulter! Wir arbeiten ehrlich und transparent. Und wir haben nichts zu verbergen. Das war die Grundidee, aus der vor zehn Jahren das Haubiversum mit seinem Rundgang durch die Haubis Brotproduktion und Teile der Konditorei entstanden ist. An unserem absoluten Bekenntnis zur Qualität hat sich bis heute nichts geändert. Und das wollen wir in unserer „gläsernen Backstube“ verstärkt zum Ausdruck bringen – mehr denn je!
LOCKER UND LEICHT
Was wir bei Haubis über Brot und Gebäck wissen, wollen wir weitergeben. Und damit noch mehr Menschen für ein Thema begeistern, das wir einfach spannend finden. Einfach und spannend sind daher auch alle Stationen gestaltet, die die Besucher unserer neuen Brot-Erlebniswelt seit Dezember 2018 erwarten. Unter der fachkundigen Führung unseres Haubiversum-Teams geht es Station für Station durch den gesamten Entstehungsprozess unserer Produkte. Angefangen bei der Basis allen Brots und Gebäcks, den tradi tionellen bzw. alternativen Getreidesorten, bis hin zum Erfolgsgeheimnis unserer tiefgekühlten vorgegarten Teiglinge.
WISSEN MIT PFIFF
Ha ubis anno dazuma l
2005
Für eine noch intensivere Bearbeitung des italienischen Marktes gründet Haubis ein Tochterunternehmen, Haubi’s S.R.L, und eröffnet seine erste Filiale in Eppan, Südtirol. Die Leitung übernimmt Anton Haubenber ger V, gemeinsam mit seiner zukünftigen Frau Kathr in.
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Bleibende Erlebnisse statt trockener Wissensvermittlung. Wir haben lange getüftelt, wie wir unser umfassendes Wissen und die jahrzehntelange Erfahrung unseres Familienunternehmens am besten darstellen und vermitteln können. Schritt für Schritt, in leicht verdaulichen Portionen – und mit einem gewissen Spaßfaktor. Das Ergebnis ist eine bewusst luftige, klare und übersichtliche Ausstellungsgestaltung, in die unsere Besucher nach der Einstimmung im
Haubiversum-Kino eintauchen. Hier erzählt ein ebenfalls neu konzipierter Film über das, was uns seit 1902 ausmacht. Und leitet mit einem Augenzwinkern in unsere „Goldene Backstube“ über, in der sich die Haubiversum-Besucher an einem handgeflochtenen Mohnflesserl versuchen können.
RUNDUM-ERLEBNIS
Der Rundgang durch die Brot-Erlebniswelt ist – und das ist ebenfalls neu – auf zwei Ebenen aufgebaut. Auf Augenhöhe der Großen geht es informativ und faktisch zu, die kleinen Haubiversum-Besucher können in spielerischen Aufgaben stellungen mindestens genauso viel
lernen. Gemeinsam mit dem Haubiversum-Maskottchen, Feldhamster Anton Kornmeister, geht es dann zu eine der beliebtesten Stationen unseres Rundgangs: der Teiglings-Simulation. Nach dem Motto „Fühlen Sie sich wie einer unserer Teiglinge“ geben wir unseren Besuchern im wahrsten Sinne des Wortes „kaltwarm“. Wer einmal von den kuscheligen Umgebungsbedingungen eines überdimensionalen Gärschranks in die trockene Kühle eines Schockfrosters eingetaucht ist, wird die Besonderheit der Haubis TIGT-Produkte für immer verinnerlichen. Und das ist nur eines von vielen AhaErlebnissen, die unsere Brot-Erlebniswelt für Sie bereit hält.
SEIEN SIE UNSER GAST! Wir laden Sie und Ihr Team zu einem kostenlosen Besuch unseres Haubiversums ein. Kommen Sie nach Voranmeldung mit einer Gruppe von bis zu 20 Personen in unsere neue Brot-Erlebniswelt. Der Eintritt im Wert von € 9,90 pro Person geht auf uns! Alles, was Sie dafür tun müssen: Schreiben Sie bis 2. Juni 2019 ein E-Mail an haubiversum@haubis.at und nennen Sie darin unseren Geburtstags-Aktionscode „10JAHRE“. Wir kontaktieren Sie umgehend, um mit Ihnen einen passenden Termin für Ihren Besuch zu vereinbaren. Bitte beachten Sie, dass dieses Angebot ausnahmslos per E-Mail gebucht werden kann.
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Flechtwerk vom Feinsten
Besonders genussvoll mit köstlichem Hagelzucker!
Für unseren Briochestriezel müssen sich die Haubis Konditoren mächtig ins Zeug legen. Unser traditionelles Rezept und der großzügige Einsatz allerbester Zutaten sind nämlich nur ein Teil unseres Erfolgsgeheimnisses. Der Rest ist: Handarbeit! Der formschöne Mehlspeisklassiker wird von unseren Briochemeistern aus vier Teigsträngen geflochten. Mit schwindelerregendem Tempo und unheimlicher Präzision. Fehlt nur noch ein wenig Fingerspitzengefühl beim Backen – nicht zu hell und nicht zu dunkel –, und ein flaumiger Mehlspeistraum wird wahr. Die teigige Qualität macht den Haubis Briochestriezel zu einem Genuss der Extraklasse.
Gutes a us Österreic h
HAUBIS BRIOCHESTRIEZEL