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Disfruta tu turrón

El turrón, un deleite para el paladar que trasciende el tiempo y la cultura, realza las fiestas de fin de año. Por / by Marcia Morgado

Existen innumerables historias sobre los orígenes de esta deliciosa golosina navideña, que nos remonta a varios siglos atrás, hacia el Oriente, desde el Mediterráneo y hasta el mundo árabe. En España, esta confección es una industria multimillonaria. Los almendros en flor son uno de

TAKE YOUR TURRÓN

A treat for your tastebuds, the history behind this iconic holiday dessert transcends years and cultures.

Myriad stories abound as to the origins of this delectable Christmas delight, which takes us back several centuries

NOCHEBUENA

La Nochebuena es una cena que comparten familiares y amigos, y los protagonistas de los postres son las tajadas de los clásicos turrones. to the East, across the Arab world into the Mediterranean. In Spain, this confection is a multimilliondollar industry. Flowering almond trees are one of the first signs of spring in Valencia, Spain. During this time, rows upon rows of trees showcase branches sprouting sweetly scented pinkish blossoms that pollinate into drupes: they are the primary ingredient for nougats. While the country has produced turrones for more than five hundred years, the bulk of its production is consumed at Christmastime, sparking a global fascination for this holiday treat.

los primeros indicios de la primavera en Valencia. Hilera tras hilera de árboles con ramas que florecen con pimpollos de color rosado y un dulce perfume se polinizan y dan drupas: el ingrediente principal de los turrones. Si bien el país produce turrones desde hace más de quinientos años, la mayor parte de su producción se consume en Navidad, lo que generó una fascinación mundial por esta delicia navideña.

CELEBRACIONES DE NOCHE BUENA

La Nochebuena es una cena cargada de tradición que comparten familiares y amigos, y los protagonistas de la carta de postres son las tajadas de los clásicos turrones de jijona, alicante y nougat de yema. Encuentran su camino hacia reuniones festivas en toda España, Latinoamérica y los EE. UU. y aparecen en fuentes, junto con versiones de chocolate y Nata-Nous a base de nueces.

Acompañan además los polvorones de mantequilla, los mantecados desmenuzables, el mazapán, higos regordetes y dátiles. Desde la Nochebuena hasta la Fiesta de la Epifanía el 6 de enero, los turrones son la estrella más brillante de la temporada navideña.

EN NAVIDAD

Acompañan a los turrones, los polvorones de mantequilla, los mantecados desmenuzables y el mazapán.

CHRISTMAS EVE CELEBRATIONS Christmas Eve (Nochebuena) is a dinner steeped in tradition shared among family and friends, and the stars of the dessert menu are slices of the classic Jijona, Alicante, and yema nougats. They find their way to festive gatherings throughout Spain, Latin America, and the U.S., along with the walnut-based Nata-Nous and chocolate versions. Shortbread polvorón and crumbly mantecado cookies, marzipan, plump figs, and dates round out a complete sweet feast. From Christmas Eve to the Feast of the Epiphany on January 6, turrones are the shining star of the holiday season.

Variedades

Ya sea en forma de gaz persa, torrone italiano, nougat francés o el propio turrón español, esta confección es una deliciosa preparación de almendras y miel con claras de huevo como emulsionante. El turrón tiene sus raíces en el latín «torrere» , que significa tostar, que representa el proceso inicial al que se somete a la almendra Marcona, que es más dulce y redonda, también conocida como la «joya de la corona» entre las almendras. Luego se agrega a la miel caliente y las claras de huevo y finalmente se cubre con obleas finas. ¡Abracadabra, tenemos el turrón duro de Alicante! El turrón blando de Jijona combina almendras molidas, miel y claras de huevo. Y no olvidemos del delicioso turrón de yema a base de mazapán, inspirado en la crema catalana, o crème brulée, con yemas de huevo, un toque de canela y ralladura de limón./ Whether it’s the Persian gaz, Italian torrone, French nougat, or Spanish turrón, it translates into delicious morsels made from almonds and honey with egg whites as an emulsifier. Turrón finds its roots in the Latin “torrere,” meaning to roast, which is the initial process the sweeter Marcona almond, also referred to as the “crown jewel” among almonds, undergoes. It’s then added to heated honey and egg whites and finally covered with thin wafers. Voilà, we have the hard turrón de Alicante! The soft turrón de Jijona combines ground almonds, honey, and egg whites. And let’s not forget the scrumptious marzipan-based turrón de yema, inspired by crema Catalana, or crème brulée, with egg yolks, a touch of cinnamon, and lemon zest.