EN LA CASA

BEBIDAS NAVIDEÑAS

Beber los tradicionales coquito, crème de vie o rompope inevitablemente despierta los recuerdos.

NUESTRA SAZÓN El espíritu navideño

Ya sea que esté saboreando coquito, crème de vie o rompope, esta temporada navideña le espera una delicia exquisitamente «destilada». Por / by Marcia Morgado

Estamos otra vez en esa época del año: hora de preparar uno de los cócteles típicos del invierno. El equivalente de las natillas de huevo que nuestras abuelas prepararon con cariño se convirtió ingeniosamente en una bebida para adultos para disfrutar con familia y amigos. La delicia de beber los tradicionales coquito, crème de vie o rompope inevitablemente despierta una cantidad de recuerdos de la infancia (¡menos el alcohol, por supuesto!). Nos remonta a la cocina de nuestra |abuela, donde toques de vainilla y canela nos rodean como un abrazo y una olla con natillas hierve a fuego lento en la hornalla.

Estas deliciosas preparaciones no solo vienen cargadas de calorías sino también de alcohol. ¿Valen la pena? ¿¡Quieres apostar!? La dulce y cremosa consistencia se realza con ron o brandy, aunque hay algunas recetas que recomiendan usar vodka o whisky. ¡Son postres vueltos locos!

THE CHRISTMAS SPIRIT

Whether you’re sipping coquito, crème de vie, or rompope this holiday season, you’re in for a deliciously “spirited” treat.

It’s that time of the year again: time to prepare one of winter’s favorite cocktails. A dish similar to the egg custards our grandmothers lovingly prepared was ingeniously turned into an adult drink. The yumminess of sipping traditional coquito, crème de vie, or rompope inevitably sparks dozens of childhood memories (minus the alcohol, of course!). It’s back to our grandmother’s kitchen, where notes of vanilla and cinnamon

Coquito

Ingredientes / Ingredients

• 1 lata de crema de coco de 15 oz. / 15-oz. can coconut cream • 1 lata de leche de coco de 13.5 oz. / 13.5-oz. can coconut milk • 1 lata de leche evaporada de 12 oz. / 12-oz. can evaporated milk • 1 lata de leche condensada azucarada de 8 oz. / 8-oz. can sweetened condensed milk • 1 ½ tazas de ron puertorriqueño o cantidad a gusto / 1 ½ cups

Puerto Rican rum or to taste • Canela en polvo para decorar /

Powdered cinnamon for garnish

Preparación / Preparation

Bata todos los ingredientes en una licuadora a alta velocidad. Enfríe durante al menos dos horas antes de servir en vasos de chupito y espolvoree con canela en polvo. / Blend all ingredients in a blender at high speed. Chill for at least two hours before serving in shot glasses and sprinkling with powdered cinnamon.

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Creme de Vie

Ingredientes / Ingredients

• Ralladura de 1 lima / Zest of 1 lime • 1 ramita de canela / 1 cinnamon stick • 1 taza de azúcar / 1 cup sugar • 1 taza de agua / 1 cup water • 6 yemas de huevo / 6 egg yolks • 1 taza de crema espesa / 1 cup heavy cream • 1 lata de leche condensada azucarada de 14 oz. / 14-oz. can sweetened condensed milk • 1 lata de leche evaporada de 12 oz. / 12-oz. can evaporated milk • 2 tazas de ron ámbar o cantidad a gusto / 2 cups amber rum or to taste

Preparación / Preparation

Hierva 1 ¼ tazas de agua con la ralladura de lima y la ramita de canela. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelvan Los ingredientes. Reduzca la llama a fuego lento y cocine durante 15 minutos. Cuele con un filtro de café. Bata las yemas de huevo hasta que estén espumosas, incorpore la crema, la leche condensada y la leche evaporada y rehogue a fuego lento revolviendo hasta que empiece a burbujear y la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Retire de la hornalla, agregue almíbar simple y ron. Refrigere por lo menos 4 horas antes de servir en vasos de chupito. / Bring 1 ¼ cups water to a boil with the lime zest and cinnamon stick. Add the sugar and stir until dissolved. Reduce heat to a simmer and cook for 15 minutes. Strain using a coffee filter. Whisk egg yolks until frothy, mix in cream, condensed and evaporated milk, and heat on low while stirring until bubbles appear and the mixture coats the back of a spoon. Remove from heat, add water and sugar mixture and rum. Refrigerate for at least 4 hours before serving.

Hoy es una bebida reconfortante tradicional convertida en un popular ponche navideño que varía en nombre y preparación según la región de Latinoamérica de donde sea o de dónde la saboreó por primera vez. Pero, en comparación, solo hay pequeñas diferencias entre las diferentes versiones. Los ingredientes más distintivos son la leche de coco y la crema en el coquito puertorriqueño sin huevo.

Las almendras molidas agregan suculencia a algunas versiones mexicanas de rompope, que también se bebe en la mayor parte de Centroamérica. Y el almíbar simple en la crème de vie cubana permite experimentar con infusiones sutiles, desde la tradicional canela hasta los sabores menos explorados de la ralladura de limón, la albahaca, el romero, el anís, el tomillo, el cardamomo o el jengibre.

No importa qué tradición elija seguir, levante una copa y brinde por una temporada navideña deliciosamente feliz!

Rompope

Ingredientes / Ingredients

• 4 tazas de leche entera / 4 cups whole milk • 2 taza de crema espesa / 2 cups heavy cream • 1 ramita de canela / 1 cinnamon stick • Ralladura de 1 limón / Zest from 1 lemon • Ralladura de ½ naranja / Zest from ½ orange • ½ cdta. de extracto de vainilla / ½ tsp. vanilla extract • 1⁄8 cdta. de bicarbonato de sodio / 1⁄8 tsp. baking soda • 1⁄3 taza de harina de almendras / 1⁄3 cup almond meal • 1 taza de azúcar / 1 cup sugar • 6 yemas de huevo / 6 egg yolks • 1 taza respectivamente de ron ámbar y ron blanco / 1 cup each white and amber rums • Canela en polvo para decorar /

Powdered cinnamon for garnish

Preparación / Preparation

Caliente la leche, la crema, la ramita de canela, las ralladuras y el bicarbonato de sodio a fuego moderado. Luego reduzca la llama a fuego lento surround us like an embrace and a pot of custard is simmering on the stove.

These delectable libations are not only loaded with calories but also with alcohol. Is it worth it? You bet! The sweet creaminess is enhanced with rum or brandy, although there are some recipes that call for vodka or whiskey instead. It’s dessert gone wild!

This traditional comfort-food-turnedChristmas-drink bears a different name and preparation depending on where you are from or where you first enjoyed it. But when compared, there are only minor differences between them. The most distinct ingredients are coconut milk and cream in the eggless Puerto Rican coquito. Ground almonds add succulence to some Mexican versions of rompope, which is also enjoyed through most Central America. And simple syrup in Cuba’s crème de vie allows for experimentation with subtle infusions, from the traditional cinnamon to the less explored lemon zest, basil, rosemary, anis, thyme, cardamom, or ginger. No matter which tradition you choose to follow, raise a glass to a deliciously happy holiday season!

y rehogue entre 15 y 20 minutos. Cuele el líquido con un filtro de café. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y el azúcar, agregue la harina de almendras y revuelva hasta formar una pasta espesa. Atemperar la pasta de yemas y almendra agregando entre 3 y 5 cucharadas de leche caliente a medida que bate. Agregue la mezcla a la leche restante, caliente a fuego lento mientras revuelve hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Agregue el ron, mezcle bien, vierta en una botella y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir en vasos de chupito. Espolvoree con canela en polvo. / Heat milk, cream, cinnamon stick, zests, and baking soda over medium heat. Then reduce to low heat and simmer for 15-20 minutes. Strain liquid using a coffee filter. In a separate bowl, beat egg yolks and sugar, add almond meal, and stir to make a thick paste. Temper almond-yolk paste by adding 3-5 spoons of hot milk while whisking. Add mix to remaining milk, heat on low while stirring until mixture coats the back of a spoon. Add rum, mix well, pour into a bottle, and refrigerate at least 4 hours before serving in shot glasses. Garnish with powdered cinnamon.