Entregar as melhores cervejas do mundo na sua casa? Não é o suficiente. Queremos também conversar com você, mostrando um conteúdo que seja tão inspirador quanto estas garrafas. Para isso, siga também as nossas redes: Blog: haveanicebeer.com.br/blog Facebook: facebook.com/haveanicebeer Twitter: twitter.com/haveanicebeer Foursquare: foursquare.com/haveanicebeer Stumble Upon: stumbleupon.com/stumbler/haveanicebeer Foodspotting:foodspotting.com/haveanicebeer Instagr.am: haveanicebeer
Rafael Mantesso É o cara por trás do Marketing na Cozinha, referência no universo da gastronomia pela visão da criatividade e do marketing. Apresenta os gadgets mais bacanas do universo da cerveja, ou nas suas próprias palavras, “só aquilo que dá tesão de ter”. @rafaelmantesso
Mauricio Beltramelli Mestre em Estilos de Cerveja, formado pelo Siebel Institute de Chicago e editor do site Brejas. É o responsável por atiçar Destemperados a curiosidade dos sócios, O trio referência em falando das cervejas que experiências gastronômicas virão no próximo mês. mostra os melhores bares @mauriciobrejas do Brasil para tomar boas cervejas acompanhadas Jayme Figueiredo pela comida ideal. Solidários, Mestre em Estilos de Cerveja pelo ficam longe de qualquer Siebel Institute of Techonology dieta, bebendo e comendo e Bier Sommelier pela World com muito gosto. Brewing Academy. Dará dicas para @destemperados você conhecer melhor e desfrutar ao máximo as cervejas do mês. @tabernadomamute
Fabian Ponzi É o responsável pelo site Bebendo Bem (www.bebendobem.com.br) e traz notícias do mundo cervejeiro, sempre com um toque de opinião. @BebendoBem
Marcio Nel Cimatti O viajante profissional de A Janela Laranja visita cidades do mundo inteiro onde a cerveja faz parte do roteiro. Mostra, através de sua lente e dos seus relatos, que existe um mundo interminável de lugares interessantes nos quais a cerveja é a protagonista. @ajanelalaranja
M U LT I P L ATA F O R M A
Alinne Bernd É ela que resolve aquelas pequenas dúvidas que temos e ficamos com medo de perguntar. Uma sommelier de cervejas que trabalha em consultoria para diversas empresas, acabando definitivamente com todas as nossas dúvidas. @alinnebernd Acompanhe Have a Nice Beer TUDO PODE SER MELHOR
Este é um mês muito especial para todos nós aqui do Have a Nice Beer e, certamente, para vocês associados. O motivo é bem claro: conseguimos, finalmente, estabelecer o frete grátis para Curitiba. Nós trabalhamos diariamente para que isso aconteça em mais cidades, pois temos plena consciência que os custos com envio sempre foram uma complicação para o associado. E sendo o Have a Nice Beer um clube, é fundamental a colaboração de todos para que isso aconteça. Foi justamente o caso de Curitiba: a capital paranaense respondeu muito bem à redução de frete que fizemos no mês passado, muitos novos associados se juntaram a nós e isso, somado ao nosso trabalho, possibilitou derrubar o custo de envio para ZERO. Então não perca mais chegaram com a revista, assim que o número de vamos eliminar o custo do
tempo: aproveite as cervejas Anchor que brinde e avise os amigos. Nós prometemos: associados da sua cidade subir mais ainda, frete para a sua cidade.
Afinal, tudo pode ser melhor.
Pedro Meneghetti e Rafael Borges
Editora-chefe: Camila Schaedler camila@wineh.com.br Editor: Geraldo Figueras geraldo@wineh.com.br
Have a Nice Beer Pedro Meneghetti, Rafael Borges, Rodrigo Sztelzer Conteúdo e edição: Winehouse - wineh.com.br Destemperados - destemperados.com.br
Projeto Gráfico: Jacqueline Lemos jacquelinelemos9@gmail.com Capa e Ilustração: Marcelo Daldoce marcelo.daldoce@gmail.com Impressão: Centhury Artes Gráficas Tiragem: 3000 exemplares
Colaboradores desta edição: Alinne Bernd, Diego Fabris, Diogo Carvalho, Marcio Nel Cimmati, Manuela Zaniol, Mauricio Beltramelli, Rafael Mantesso, Fabian Ponzi, Jayme Figueiredo, Newton Bento Publicidade: comercial@haveanicebeer.com.br Fale Conosco Atendimento ao leitor: mag@haveanicebeer.com.br Redação: Rua Padre Chagas, 67 / 503 Porto Alegre – RS – (51) 3519 0849
Você é daqueles que tem vontade de reclamar no bar quando seu chope é servido com um colarinho generoso, achando que está sendo enganado? Nunca parou para pensar no motivo de a cerveja formar espuma e na importância dela para o conjunto? Hoje vamos acabar com o preconceito contra a espuma e entender o seu papel real nessa história toda (que não é o de vilã, como muitos pensam!).
Por Alinne Bernd
A espuma da cerveja, também chamada de colarinho ou creme, tem um papel fundamental na apreciação adequada da cerveja, começando pelo visual: a espuma deve ser consistente e formada por bolhas pequenas. Ela protege o líquido de entrar em contato com o ar, o que evita principalmente que o oxigênio do ar cause oxidação da cerveja (deixando com um sabor desagradável).
Além disso, também evita que a cerveja esquente rapidamente e que os compostos aromáticos volatilizem rapidamente, o que ajuda a reter os aromas durante toda a degustação.
A espuma se forma na cerveja porque, quando a servimos, a expansão do dióxido de carbono dissolvido no líquido faz com que as bolhas de gás subam até a superfície do líquido, onde ficam retidas por causa de proteínas presentes na cerveja.
Em geral, a espuma não deve ocupar mais do que um terço do volume do copo, dependendo do estilo da cerveja, mas desconfie da cerveja que não forme pelo menos um pouco de espuma, ou que forme uma espuma com bolhas muito grandes: ela pode estar contaminada ou estragada.
Em outros casos, a falta ou má formação da espuma pode ser causada pela presença de resíduos de gordura, sabão, batom ou pó no copo (aquelas bolhas que às vezes se formam grudadas ao copo também são indicativo de sujeira), portanto, não basta apenas escolher o copo correto conforme o estilo, mas, também, prestar muita atenção à lavagem do copo!
FOR DUMMIES TUDO PODE SER MELHOR
Marcio Nel Cimatti
SE VOCÊ ESTIVER ACOMPANHANDO ESTA COLUNA E TRAÇANDO UMA VOLTA AO MUNDO ATRÁS DAS MELHORES CERVEJAS, VAI AGRADECER BASTANTE À ANCHOR BREWING, NOSSA CERVEJA DO MÊS. ISSO PORQUE ELA VAI TE LEVAR PARA SAN FRANCISCO, UMA CIDADE QUE Com certeza, alguma recordação da cidade você já tem. AGRADA A PRATICAMENTE Lembra de Alcatraz? É lá. Lembra das pontes Golden Gate e TODOS OS SEUS VISITANTES. Bay Bridge? São lá. E os famosos bondinhos, subindo e descendo as ladeiras (com muitas cenas de filmes de carros voando)? Pois é lá, também.
Agora, o que não é muito conhecido pelo turista tradicional (e não para um caçador de boas cervejas” como você), é a vocação dessa cidade animada para as cervejas artesanais. Antes mesmo de deixar o Brasil, já monte sua programação cervejeira no site da San Francisco Brewers Guild, a associação das cervejarias artesanais (http://sfbrewersguild.org/). Há um mapa onde você coloca seu endereço e traça sua rota. A cervejaria do mês é uma das mais tradicionais da cidade. Outra opção é já comprar um tour com a Brewery Adventures. Como acontece apenas uma vez por mês, o melhor é já se programar para embarcar neste tour de 4 horas, que inclui a visita a duas cervejarias, com degustação, é claro! (http://breweryadventures.com/) Se você está levando mesmo essa história de volta ao mundo atrás de cervejas a sério, programe sua viagem à San Francisco durante o SF Beer Week. São dez dias de programação intensa de degustações, harmonizações e “culto” às cervejas artesanais. O evento de abertura tem ficado cada vez maior, com muita cerveja boa, comida e shows. Compre seu ingresso pelo site antes de ir. Em 2012, o SF Beer Week aconteceu em fevereiro, então fique atento para o ano que vem! (http://sfbeerweek.org/) Mas, nem sempre dá para desfrutar 10 dias intensos só de cerveja, então, se quiser (ou precisar) ir direto ao ponto para aproveitar as outras atrações da cidade, agende uma visita guiada à Anchor Brewing. Pelas informações do site, os tours são muito concorridos e precisam ser agendados com bastante antecedência. http://www.anchorbrewing.com Para fechar as dicas de San Francisco, telefonei para um grande amigo americano que já morou lá e pedi que ele me mandasse os 3 lugares em que ele mais gostava de tomar cerveja na cidade.
Como ir: Desta vez consultei a American Airline. Indo no dia 4 de junho e voltando no dia 11 de junho. Dei prioridade a vôos mais rápidos. Ida e volta R$ 3.402,00.
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VIAGEM
Onde Ficar: No Hotel Palomar San Francisco. Muito bem localizado, perto do metrô, do Starbucks e de compras básicas. Consultei o valor da diária para a noite de 4 de junho, cerca de R$ 500,00.
CERVEJAS DO MÊS
Jayme Figueiredo
Neste mês, os amigos assinantes terão o privilégio de receber, com exclusividade, dois exemplos da cervejaria que originou a revolução da cerveja artesanal nos EUA, tão comentada e apreciada no momento. O ano era 1965 e praticamente não existia cerveja artesanal nos EUA. As light lagers, sem alma e cheia de adjuntos, dominavam o país. Investir dinheiro em uma microcervejaria e, ainda mais, em uma que ainda produzia suas cervejas usando um método mais que ultrapassado, era loucura. Para nossa sorte, existia um rapaz louco o suficiente. Ou melhor, empreendedor! Fritz Maytag, um jovem rapaz, soube que sua cervejaria preferida fecharia as portas. Com bolsos bem fundos, não pensou duas vezes e comprou a cervejaria de São Francisco, Califórnia. As cervejarias dessa região tinham como característica produzir cervejas lager, sem a utilização de gelo ou refrigeração. O mosto quente era resfriado em tanques no teto da cervejaria, os Koelschips. Com as noites relativamente frias, era possível resfriar a cerveja até a temperatura necessária para a ação das leveduras. Nascia, então, a Steam Beer, estilo tipicamente americano. A provável origem do nome vem da evaporação que era vista saindo do teto da cervejaria, resultado do resfriamento da cerveja. Na caixa deste mês, você encontrará uma das melhores cervejas da Anchor. A deliciosa Anchor Bock é a perfeita interpretação americana desse tradicional estilo alemão, de baixa fermentação. É uma cerveja encorpada, com notas de chocolate, caramelo e maltes torrados. De cor escura e forte, é tradicionalmente muito apreciada durante os dias frios do inverno. Mas, em minha opinião, a alta qualidade a torna uma cerveja para qualquer momento.
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A outra exclusividade que a Have a Nice Beer traz, neste mês, é a primeira American IPA na era pós-proibição, mostrando, mais uma vez, o pioneirismo da cervejaria. Em 1975, Maytag resolveu criar uma cerveja para comemorar os 200 anos da viagem que Paul Revere fez para alertar aos americanos do iminente ataque britânico, dando início à guerra de independência americana. Após visitar uma série de cervejarias, ele se apaixonou por uma cerveja do estilo britânico. Irônico, não? A inspiração se chamava Timothy´s Taylor Landlord e, a partir dela, Maytag resolveu criar sua versão. O resultado foi a Liberty Ale. A cerveja se tornou tão popular, que entrou permanentemente no portfólio da Anchor. E não era para menos! É produzida apenas com ingredientes naturais – malte, o aromático lúpulo Cascade, levedura de alta-fermentação e água. A cerveja impressiona, de cara, com sua cor de mel e leve turbidez, resultado do processo de dry-hopping. O dry-hopping também reforça seu aroma marcante de lúpulos americanos, trazendo notas frutadas de laranja, lima e grapefruit. O lúpulo traz um caráter amargo e elegante que domina o paladar, agradando em cheio os lúpulo-maníacos, como eu, ainda que não lembre a explosão exagerada de amargor das IPAs americanas atuais. As notas de malte vêm ao fundo e se repetem no aftertaste, apenas para suportar o amargor da cerveja. O corpo médio e o final longo e seco, praticamente nos forçam a tomar um novo gole. Que sacrifício! Esse estilo de cerveja harmoniza perfeitamente com um bom queijo parmesão e pratos apimentados, como os da cozinha mexicana, indiana e tailandesa.
CERVEJAS DO MÊS
Curiosidades: - Steam Beer atualmente é uma marca registrada da Anchor. O nome atual do estilo é California Common. - A Liberty Ale tem data exata de nascimento: 18/04/75. - A cervejaria também tem uma destilaria e uma fazenda de laticínios, que produz o famoso queijo Maytag Blue.
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PAUL REVERE & THE RAIDERS Midnight Ride
BURRITO INGREDIENTES: 250 g de carne moída ¼ de colher de chá de alho em pó ½ colher de chá de orégano
Banda que fez grande sucesso na década de 60, sendo o maior destaque “Kicks”, a música 400 na lista The 500 Greatest Songs of All Time da revista Rolling Stone. A música foi lançada em 1966, então, vale a pena degustar estas cervejas com o som que provavelmente o jovem Fritz Maytag ouvia em sua vitrola na época.
BUDDY GUY I Left My Blues in San Francisco
450 g de feijão refrito 450 g de queijo em lascas 100 ml de molho Pico de Gallo picante Tortilhas
PREPARO: Ligue o fogão em uma temperatura médio-alta. Em uma frigideira grande, coloque a carne moída e tempere a carne com o alho em pó e orégano. Cozinhe apenas o suficiente para não mais ficar rosa. Retire a gordura da frigideira e diminua o fogo para
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uma temperatura médio-baixa. Em homenagem à passagem pelo Brasil desta lenda americana do Blues. Buddy Guy esteve no Rio de Janeiro, em São Paulo e Porto Alegre, no mês passado (dias 11, 12 e 15, respectivamente). Nascido em Chicago, o rei do blues tem como marca registrada a energia no palco, com destaque para o som de sua guitarra e sua voz poderosa. Quando estiver em Chicago, separe uma noite para ir ao Buddy Guy´s Legends (Você poderá encontrá-lo sentado no bar quando a lenda não está em turnê). O bar é um dos mais agitados da noite na Cidade do Vento e sempre tem apresentações de blues e jazz de altíssimo nível. Tive a oportunidade de conhecer em minha última viagem e foi inesquecível.
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Acrescente o feijão refrito e o molho e mexa até ficar bem aquecido. Aqueça as tortilhas por 1 ou 2 minutos. Coloque a mistura de carne e feijão no centro, acrescente as lascas de queijo, enrole e dobre as pontas.
Rafael Mantesso beber cerveja, que tal uma sugestão médica? Não é que um médico vai te mandar beber cerveja, mas este gadget te permite esconder a cerveja num potinho de comprimidos. Custa 12,95 dólares no site http://www.gadgetsandgear.com/p rescription-bottle-beer-holder.html
PRA FAZER EM CASA Tudo bem que está na moda fazer cerveja em casa e que muita gente tem ali uma "panelinha", termômetro e uma gambiarra danada. Pois bem, pra quem quer fazer cerveja em casa like a boss e tem uma grana disponível, eis a solução. A empresa WilliamsWarn lançou uma máquina pra você fazer sua própria cerveja em 7 dias, apenas tomando o cuidado de fazer uma checagem diária de pressão e temperatura e seguindo outros procedimentos simples para ter um bom resultado final. Eles também vendem o extrato do malte (com as variações de sabores) e todos os aparatos necessários. A mini fábrica custa 5 mil dólares no site http://www.williamswarn.com/
UM BARRIL DE MELANCIA Você ainda bombeia as suas melancias cheias de álcool? O que é isso, um acampamento de férias? Você está no mundo real agora, chegou a hora de uma solução adulta para o armazenamento de bebida alcoólica baseado em fruta. As instruções do Barril de Melancia vêm de ninguém menos que o Conselho Nacional de Promoção de Melancia — que parece ser mesmo um negócio que existe de verdade. Basicamente, você corta uma camada fina na base, faz outro corte no topo, tira a polpa e tasca uma torneira na frente. O passo a passo está no site http://watermelon.org/Carvings/Waterm elon-Keg-71.aspx
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GADGETS
PRESCRIÇÃO MÉDICA Se você precisa de um motivo pra
BEBENDO A DOSE CERTA Os controles estão cada vez mais rígidos sobre a ingestão de álcool por motoristas. Pensando nisso, o portal americano Think Geek, especializado em traquitanas exóticas, lançou um copo que indica a quantidade exata que é possível beber, sem correr o risco de ser pego pelo bafômetro. O Alcohol by Volume possui medidas específicas para cerveja e vinho. Será que você conseguirá obedecer? Custa 8 dólares no site http://www.thinkgeek.com/homeoffice/ mugs/e871/?srp=22
DESTEMPERADOS
bsurda órica a t is h a uém g so ning ma car u is , a ) g s e o r car recer sentid Berlim desme dos os m o t e s m , e e que u a ntais e e falo q (absurd t e s m a a d M n que egar. ais fu mundo pode n ares m o g d lu o t s e o md ém teiros d nada, u ia (algu r em ro m a o t n s o n r t o c da gas precisa eWe. iverso n u ao KaD e é s a s e id e a t porque um cur é im , ) s s ? a u tifico olho ssima se iden rabo de ndessí a e r d g a a lh eo ries k, é um Não m tilo Gale smo. O s e e m o l a e ív etc. to, bem imperd ale's e rtamen d a g p e in d m Bloo loja de arrods, H , e t t e Lafay
Entretanto, diferencia-s e de todas demais, no as mínimo, pe lo gourmet é muito sen fl oor, que sual, porqu e, além de por corredo c a minhar res forrado s de espec produtos do ia ri a se s mais varia dos tipos, a lojinha de p inda tem eixes nórdic os, de pesc mediterrâne ados os, de fruto s do mar do de produtos pacífico, indianos, d e produtos vietnamitas , chineses, e até chás Amazônia. da
Diogo Carvalho, junto com Diego Fabris e Lela Zaniol formam o Destemperados, o trio referência em experiências gastronômicas
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citadas trar nas n o c n e chegar o dá pra para pra e r p te Tudo iss , m rte das ente? Bo os: a pa m e r e anteriorm u q Berlim e ponto qu esdenha d o n e u to q s ê ju , voc da … Viu só is ao sul a m s e cervejas iõ reg ento de essas te em detrim cidade d pela a m u lg somente a? A o h n ig a d m m le A to? Ne elos esse tan mbém p ta o m o c provoca é s, hão de r in e opçõe d m a e c d a m id infin a ciona u pra minh no, esta a o s M . is s o o d ç pre pode rregar tu as. Mas anda ca d m la e e i g u q m a stare queno na não e r esse pe e lv o s e r casa. Pe em a elezuras ilo, dá pr b u q s n a a s s tr e r fica epara d ue nos s q e lh ta de undos. dois seg
É possíve l sentar nu ma das ilh gourmet fl as do oor e man dar baixar uma, só p qualquer ra regular a lenta. Precisa diz er mais alg uma coisa você já es , ou tá conven cido de qu a KaDeWe e re almente é diferente e imperdív Pois agrad e l? eça, queri do sócio d Nice Beer. o Have a Sabemos muito bem está bem que tudo mais perto da sua ge que se im la d eira do agina, por termos a o de provar p o rt unidade várias des sas querid aconcheg onas no o do noss o lar. Tá fo da a vida né?
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KaDeWe (Kaufhaus des Westens) Tauentzienstrasse, 21-24 Berlim Fone: +49 (0) 30 21 210 www.kadewe.de
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B ru n Ber o Gu ima ton rae e enl s ouq uec aP eu awe l Kw com ak.
la sci Pri des ie Iur ernan ma F ou l and upe tom uadr nte Q fo da ppe da Tra direto teiro a. La s mo and no a Hol mos! n eja ppe Inv Tra La
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NOSSOS LEITORES SEGUEM VIVENDO E BEBENDO! OLHA SÓ QUEM APARECEU POR AQUI ESSE MÊS:
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"É q qu ua asse a au uto omá m tico tico ti co: qu quan ndo do a gen ente t fal ala de d ce erv rvej rvej e a al a em emã mã, ã, log go ve v m na na cab abeç eça a im eç eça mag agem gem m da d aquel aqu que qu ellle e al alemão em mão típic ípic íp i o, o de b biigode go g ode de, ssu usp pen ensór só óri rio, b rrig ba rrrig gã ão o e uma ma can anec anec eca a de ce errve veja ja a na mã mão ão o.. Ae essco ola a cer erveje erve ve eje eir ira al ira alem em e mã te em mu muititto a ve verr co com om a fa f mosa mosa mo a Lei e de Pu Purre eza a da Ce Cerv rvej ea a.. Em 15 1516 16 6, oD Du uqu que e Gu Gui uiillherm herm he me IV V da Ba avi vier er a d de ete te erm rm min inou ou u que to qu oda as a ass cer erve v ja as só ó devver eria eria iam m te terr ttrrês ê iin ngred gred gr edie ient ntes ess, e só e só ele es: s: águ gua, a, mal alte te e lúp úpu ullo. o O fe ferm rm men e to fo oii in ncclu luíd do an nos os dep epoi ois, oi ois, s, qu ua an nd do se s desc desc de scob o ri riu u pr pra qu ue el ele se ervvia a. P Po or cca aus usa de ess ssa le ei,, há sé écu culo ulos lo os, s, a esccol o a ce erv rvej e ei ej eira rra a ale lemã emã m é cca a ara ra act cte erriizzad ada p pe ela as ce erv rvej ejas ej a mai as aiss le eve ves,, sua ves, uave vess ve e fá áce ceiss de be ebe b r. r Com omo ex e empl em mpl plo, o, te em mos os as cervvejjas ce a de trig trrig igo o (a ( sW We eisss) s) e até é mes esmo mo a Pillssen, Pils Pi en, já en á que a reg egiã ão on o de e hoj oje e esstá áa Repú Re púb bllicca Tc Tche he eca a, na naqu quel qu uela ella é ép poca occa pert pert pe r en enci ca ao a os ge erm r ân ânic niccos os.. Ass cer e ve eja jass do d mê êss que ue vem em tra adu duze zem à p rffe pe eiiçã ção o esse esse es se esp spír írito ír írit itto bá b va arro o. o. A ce cerv cerv rvej ve ejja arria ia Arrcco A ob brräu äu, da a peq eque uena ue a ciid dad ade de de Moo os, à bei e ra a do bel e íís sssiimo o lag ago oK Ko ons nsta ta tanz anzz, fa az cce erv r ejja d de esd sde sde o sé sécu culo cu o XIX X nu um m mos oste t iirro ca cató ató tólilil cco o de 1 15 567 67. Temp Temp Te mpo o o ssu ufi f ci c en nte t pra as re ecce eititas ass dass su a ua as b ej br ejas as ficcarrem ma aiis q qu ue perf pe erf rfei eita ei t s, s,nã n o? ? Expe Ex peri pe rime me en ntte o oss ró óttul u oss Urrfffas asss e Sch Schl Sc hlos hlos oss He H lll, e de depo p iss me diiga po ga."
A CERVEJA DO PROXIMO MÊS TUDO PODE SER MELHOR
Quem está familiarizado com o mundo das cervejas especiais já deve ter ouvido falar bastante sobre os guias de estilos. Muito utilizados em concursos e premiações, a definição estilística também ajuda o consumidor a saber o que está comprando, já que praticamente todas as cervejarias enquadram seus produtos em alguma classificação. Os guias mais conhecidos e usados atualmente são o BJCP Style Guide e o Guia da Brewers Association americana. Essas definições de estilo, porém, podem servir para uma avaliação incorreta da qualidade de uma ou outra cerveja. Por exemplo, uma excelente stout lançada como sendo uma imperial stout pode sofrer críticas por “não se enquadrar no estilo proposto”. Muitas vezes, a cervejaria usa uma denominação por motivos meramente mercadológicos. Pode ser que isso se torne um tiro no pé em alguns casos, mas é uma prerrogativa da cervejaria e, convenhamos, pouco influi na qualidade da cerveja. É claro que uma cerveja que não corresponde ao estilo proposto pode frustrar as expectativas, mas dizer que uma cerveja é ruim apenas porque não cumpre o que promete no rótulo é puro “beersnobismo”.
DE CONVERSA
A IM MP PO OR RTÂ ÂNC CIA A DOS
Outra crítica recorrente aos guias é de que eles limitam a criatividade dos cervejeiros. Sobre isso, o presidente do BJCP, Gordon Strong, em visita ao Brasil, declarou o que pode parecer óbvio, mas que alguns esquecem: “os guias são apenas guidelines (numa tradução livre, “linhas-guia”)”. Ou seja, ninguém é obrigado a enquadrar sua cerveja num dos estilos propostos, mas podem usar os guias para direcionar suas criações. Além disso, os guias, não raramente, trazem uma categoria “livre”, justamente para que as inovações cervejeiras não fiquem de fora das classificações, isso sem contar nas atualizações que sofrem de tempos em tempos. A grande verdade é que se você está somente preocupado com a qualidade da cerveja que está bebendo, não se prenda a esses guias. Curta a experiência sensorial ao máximo, sem tentar rotular a bebida que está no seu copo. Deixe esse trabalho para os juízes de concurso.
GUI UIAS AS DE ES ESTI TILO LOS LOS
Fabian Ponzi TUDO PODE SER MELHOR
Brasserie Pietra Mais Ma iss uma vez o Hav ave e a Ni Nice c Bee ce eerr tr traz az um be b lo l pre r se sent ntte pa para ra s uss ass se ssoc ocia oc ia ado os, s dir iret ettam e men e te e da Fr F an nça ça.. A ce cerv rv vej eja a Co Colo lomb lo mb ba,, da Bra ass serie erie Pie er etr tra, a, é a Se elleç eção ão Esp ão spec e ia ec ial do o mês de ju junho! nh ho! O JJa aym yme e Fi F gu guei eire ei redo re do d o fezz um re revi view w des e sa mar a av a ililha ha a fra ranc nces nc essa pra pr a vo v cê apr prov o ei ov eita tarr ai ta a nd nda a ma mais is ess ssa sa ex expe peri pe riên ri ê ci ên cia a se s n nssor oria ia al. l. Um ma Bl Blan anch an che, ch e cer e, erve v ja bra ve anc nca a tamb ta amb bém ém cco on nh hec e ida id da po porr wi witb tbie ier, ie er, não fililtr ta tr ad da e co om ca cara ract c er ct e ís ísti t ca as di dife fe ere r nt ntes es de to oda dass as outr ou trras a repre eprese ep s nt se ntan ante an te es de essse cl c ás á si s co est stillo be elg lga. a. Corr am Co amar arel ar eloel o pa oalh ha e bo boa a ffo orm r açção ão de es espu p ma pu a branc ra anca, a a, apre ap rese re se ent ntan an ndo d tur urbi b de bi dezz por po or co cont ntta da a prre ese senç nçça de d le evved durras as na garrra na r fa fa. Es Esta ta del e iccad ada a ce cerv r ej rv eja a sse e des esta taca ta aca a pel elo us uso o de d erva er v s na va nati tiva vass da va d ilh ha de Cór ó se ega g e por um bllen end d de d e pe es peci ciar a ia ar i s ex e ót ótic icas ic as com omo o o zi z mb mbro ro o e mur u ta em ssu ua re rece c it ce ita, re esu sult ltan an a ndo em um m aro roma ma a pec e ul ulia ar e ún únic icco o.. As no nota ta as de de esp es peci pe ciar arria ias s se s rep epet etem et em no pa p la ada ar, r sen ndo com ompl p em pl emen en nta ada dass porr um po u a le leve vve e e reffre esc can ante te aci c de dezz ao a fundo un ndo do..
EDIÇÃO ESPECIAL
Melh Me lh hor o “Wh hitte be eer er”” pe p la rev evis sta a ing gle esa s Gas a trroP o ub b, e 200 em 003 3 e re r c co ome end ndad ada ad a po porr Do D mi mn niiqu q e La Lapo p rte, rtte,, um m dos o melho ellho ore es s so omm mel elie iers rs s da Fr Fran an ança nça ç , harm ha rm mo on niz iza a pe perf rfei eita ita tame me ment entte co om sala sa ala ada as, s frru utto os do o mar a, c mo mar co aris isco sco c , sa alm mão e vie eirrass ou q qu ueijo jos os de eliica cado doss do como co m os d mo de e cab bra a e ove velh lh lha. ha
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