GRIBSKOV
SEKTION 2
ONSDAG 18. JULI 2012
19
Ønske om mere opsyn med møllen
De lokale råvarer fra Thomas Elletoft og Louise Køsters køkkenhave indgår i de otte retter, der bliver serveret i den midlertidige restaurant. Elletoft er kok og har blandt andet arbejdet på gourmetrestauranten 1. th i København, så han står for menuen, der tilberedes i parrets transportable køkken, mens Louise Køster står for restaurantens indretning. Hun har desuden allieret sig med en lokal designer, Pil Bredahl. Søsteren Julie, der bor i den ene af Rabarbergårdens tre længer, vil fungere som tjener, mens parrets to drenge også vil hjælpe til. Også Louise Køsters mor, der tidligere har arbejdet på Skagens Fiskerestaurant, træder til. Håbet er, at folk vil få en uhøjtidelig aften og en god snak henover bordene, selvom måltidet er i den fine ende og er en såkaldt »highend menu.« »High-end« betyder ifølge Louise Køster, at det ikke er spaghetti bo-
FAKTA Pop-up restauranten i Holløse har åbent fra torsdag den 19. juli til lørdag den 21. juli. Alle dage fra 18.30 til 23. Der er plads til 30 gæster i den midlertidige restaurant, og der vil være økologiske råvarer på menuen, som består af otte retter samt naturvin. Adressen er Holløse Gade 21, 3210 Vejby
lognese, der står på menuen, men at man kan forvente et innovativt produkt af høj kvalitet, - Folk kan ikke bare komme ind fra gaden, man skal ringe eller skrive for at få en plads. Så sender vi en invitation, så det er ligesom, hvis de bliver inviteret til en fest. Man betaler i forvejen, så på selve aftenen møder man bare op i sit fine tøj. Vi håber, at folk vil tale sammen på kryds og tværs ud fra devisen om, at en fremmed er en ven, du endnu ikke har mødt, siger Louise Køster.
Mad til store stjerner Det er bestemt ikke ukendt
terræn for parret at skabe en hyggelig atmosfære omkring en middag et sted, der ellers ikke fungerer som restaurant. De driver et cateringfi rma med titlen Køster og co., som primært leverer mad til helt store artister, der gerne vil have noget specielt at spise, når de giver koncert på dansk grund. - Primært er det større artister som Bruce Springsteen, Pearl Jam og Pink, vi har leveret til. Det er folk, der gerne vil have økologisk mad, og den fane bærer vi højt. Vi gør det hele så økologisk som muligt, siger Louise Køster og forklarer, at hun samtidig skal stå for at indrette rammerne på koncert-
stedet, så det minder om en rigtig restaurant. - Når vi laver en pop-up restaurant, er det i princippet det, vi laver med vores catering. Vi får alt sat op, så det ligner en restaurant, og piller det hele ned igen på 36 timer. Nu gør vi det bare hjemme hos os selv, fortæller Louise Køster, der peger på, at det ikke har været helt nemt at få de nødvendige tilladelser til at kunne åbne en restaurant for en kort periode. Blandt andet er der stadig ting i alkoholbevillingen, som de forhandler om. Det er nu syv år siden, at parret overtog Rabarbergården og startede deres økologiske gårdprojekt. De har fi re hek-
Foto: Lars Skov tarer jord, hvor de dyrker vin og kartofler samt alle tænkelige sommergrønsager i en stor køkkenhave. Der er også får, høns og tre heste. Louise Køster har planer om at åbne en gårdbutik til næste sommer. Vil man gerne med til en af de fine middage i det grønne, kan man skrive en mail til louise@rabarbergaarden. dk. Torsdag og fredag er der kød på menuen, mens der lørdag er rene vegetarretter. Det koster 795 kroner for hele aftenen. - Det skal også være tilgængeligt. Vi vil gerne nå så bredt ud, som muligt, siger Louise Køster om prisniveauet. can
Ramløse Mølle var udsat for indbrud i sidste uge. Nu ønsker Mølleforeningen at holde bedre øje med møllen. Foto: Allan Nørregaard.
Haver til maver for børn Louise Køster og Thomas Elletoft planlægger at starte et projekt med skolehaver op til foråret. For nu vil Louise Køster hellige sig gården 100 procent. HOLLØSE: Parret på Rabarbergården har flere planer med det økologiske gårdprojekt. Lige nu arbejder de i samarbejde med Gribskov Kommune på at starte et projekt med skolehaver op til foråret, på samme måde,
som man har set det på Krogerup Avlsgård med projekt »Haver til maver,« hvor elever lærer at passe deres egne haver. - Det er en anderledes måde at undervise børn på. Tanken med »Haver til maver« er, at en skoleklasse starter med et besøg i foråret og så kommer de tilbage efter sommeren og kan høste det, de har sået, fortæller Louise Køster, der også gerne vil invitere sommerhusbørn på 23 dages kurser på gården. - En sommerferie kan godt blive lidt lang, hvis solen ikke skinner. Så kunne de kommer herud og lave mad, tænde bål og lære noget om
biodiversitet, siger Louise Køster, der oprindelig stammer fra Annisse. Louise Køster er egentlig uddannet inden for fi lm og medievidenskab. I ti år drev hun sit eget fi rma Pause Film, der producerede forskellige dokumentarfi lm, ofte med et socialt aspekt, for eksempel om lemlæstede soldater, der kom hjem fra Afghanistan. Men nu har Louise Køster besluttet sig for at hellige sig gårdprojektet fuldt ud - også med henblik på at gøre sig bemærket blandt børnefamilier og gøre Gribskov Kommune mere attraktiv. - Jeg har lavet dokumen-
RAMLØSE: I sidste uge brød ukendte gerningsmænd ind i Ramløse Mølle, men stjal tilsyneladende ikke noget. Alligevel får det Mølleforeningen til at bede lokale om at holde øje med møllen, når de har mulighed for det, så man undgår skader på den gamle mølle. - Der bor mennesker lige omkrig møllen, så vi kunne godt tænke os, at folk lige slog et slag forbi og holdt øje med den, siger formand for Ramløse Mølleforening Paul Plant. Mølleforeningen ønsker ikke at sætte en moderne lås på møllen, men vil bevare de gamle stalddøre. - Vi er heldige, at der fi re tømrere i møllelauget, så det ikke blev dyrt at reparere de låse, der var blevet brudt op. Og vi ønsker ikke at sætte en moderne lås på en 100 år gammel mølle, så vi håber på, at der ikke bliver flere indbrud, siger han. Foreningen peger desuden på, at det kan være farligt at bevæge sig rundt i møllens indre, især når den er aktiv. Så hvis man ønsker at besøge møllen, kan man kontakte formanden. Ramløse Mølle er tilsyneladende mere populær end nogensinde. Årets mølledag, der blev afholdt i weekenden var utrolig velbesøgt med 700 mennesker, hvilket er rekord, fortæller Paul Plant. can
tarfi lm i mange år, men nu vil jeg dyrke det her. Nu er gården vores store hjertebarn. Også fordi jeg gerne vil være med til at trække børnefamilier til kommunen, for det har vi svært ved heroppe. Derfor skal vi finde ud af, hvad vi kan tilbyde heroppe, som man ikke kan få i København. Vi er nødt til at lave forskellige tiltag, så andre får øje på os og finder ud af, at Tisvilde for eksempel ikke bare er en badeby. Det er vigtigt at have et godt lokalmiljø, der ikke bliver affolket. Det er det store perspektiv i det, siger hun. can
Aftenåbent i Det gamle Hus GILLELEJE: Tirsdagsdamerne ved Gilleleje Museum holder aftenåbent i Det gamle Hus og Skibshallerne på Gilleleje Hovedgade torsdag den 19. juli fra klokken 19 til 21. I museumshaven vil der være demonstration af pileflet ved Stig Christensen, ligesom der er udstillet eksempler på færdigt pileflet. I Det gamle Hus finder man en lille særudstilling af tøj fra 1950’erne og 1960’erne. Der er også udstillet en brudekjole fra 1966. Der er gratis adgang denne aften, og der bliver serveret hjemmebagt kringle og kaffe.