Universidad Nacional de Chimborazo
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Facultad de Ingeniería Escuela de Gestión Turística y Hotelera Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística y Hotelera Docente: Héctor Pacheco Sanunga Periodo Lectivo: Septiembre 2012– Agosto 2013
Escuela de Gestión Turística y Hotelera Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística Y Hotelera
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Universidad Nacional de Chimborazo I. EL SÍLABO INSTITUCIÓN: FACULTAD: NOMBRE DE LA CARRERA: AÑO: NOMBRE DE LA ASIGNATURA: CÓDIGO DE LA MATERIA: NÚMERO DE CRÉDITOS TEÓRICOS: NÚMERO DE CRÉDITOS PRÁCTICOS:
Universidad Nacional de Chimborazo Ingeniería Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera Tercero Gestión Turística y Hotelera IGT028
2 =72 HORAS = 2.5 CRÉDITOS 2 =72 HORAS = 2.5 CRÉDITOS
DESCRIPCIÓN DEL CURSO. La GESTIÓN es una disciplina que tiene por finalidad dar una explicación acerca del comportamiento de las organizaciones, además de referirse al proceso de conducción de las mismas. La técnica de la gestión implica aceptar la existencia de unos medios específicos utilizables en la búsqueda del funcionamiento eficaz y eficiente de las organizaciones, incluyendo principios, normas y procedimientos para la conducción racional de las organizaciones, no solo se busca el comportamiento de las organizaciones sino que comprenda el conjunto de reglas y procedimientos para operar y transformar esa realidad en la toma de la decisiones correctas y acertadas para alcanzar los objetivos de manera eficiente es por esto que sean creado estrategias mediante el proceso administrativo.
PRERREQUISITOS NINGUNO CORREQUISITOS IGT014 CONTABILIDAD APLICADA AL TURISMO IGT023 ESTADISTICA APLICADA AL TURISMO. IGT024 GASTRONOMÍA BARES Y RESTAURANTES. IGT025 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. Y CONVENCIONES IGT026 TECNICAS DE ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE. IGT027 INGLÉS III FOOD AND LODGING. IGT028 GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
OBJETIVOS DEL CURSO
Conocer
la historia, evolución y tendencias del sector hotelero a través del tiempo para contextualizar su gestión. Comprender que son los contratos, precios, tarifas y el yield management para su aplicación en el momento oportuno. Aplicar los conocimientos de los análisis y de los ratios más utilizados en el departamento de alojamiento para mejorar su desarrollo profesional.
CONTENIDOS, RESULTADOS Y EVIDENCIAS Escuela de Gestión Turística y Hotelera Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística Y Hotelera
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Universidad Nacional de Chimborazo CONTENIDOS-TEMAS ¿Qué debe saber y entender? (Componente Científico. CC)
Nº Horas/Sem anas
RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
EVIDENCIA (S) DE LO APRENDIDO
¿Qué debe ser capaz de hacer? (CT)
Unidad I HISTORIA, EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR HOTELERO
Temas:
ORÍGENES Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA INDUSTRIA HOTELERA EL SECTOR HOTELERO EN ECUADOR EL NUEVO ENTORNO TIPOLOGÍA DE LOS ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS. REGLAMENTACIÓN TURÍSTICA EN MATERIA DE ALOJAMIENTOS OTROS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALOJAMIENTOS ORGANIZACIÓN DEPARTAMENTAL DEL HOTEL INTRODUCCIÓN DEPARTAMENTOS Y FUNCIONES BÁSICAS ORGANIZACIÓN DE LA PLANTILLA DEL HOTEL . REQUISITOS LEGALES.
Clases Prácticas:
Organización departamental de los hoteles.
Horas:
Adquiere conocimientos teóricos y prácticos sobre la visión global de la gestión de la industria hotelera.
48 Semanas
Considera la clasificación y diferenciación los distintos tipos de alojamientos turísticos
ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre la Estructura financiera de las empresas turísticas.
1 - 12
Horas: 12 Semanas 4-6
Organigramas
TRABAJOS ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL FUNCIONAL DE HOTELES
DE Y LOS
Trabajo de Investigación: TRABAJOS DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LOS HOTELES ESCOGIDOS PARA PROYECTO INTEGRADOR
Unidad II CONTRATOS, PRECIOS, TARIFAS Y YIELD MANAGEMENT
Temas:
TIPO DE HABITACIONES.
REGÍMENES CONTRATOS PRECIO TARIFAS CÁLCULO DE LA COMISIÓN. PRECIO MÍNIMO. UMBRAL DE RENTABILIDAD. ORÍGENES DEL YIELD MANAGEMENT DEFINICIÓN APLICACIÓN SECTORIAL DEL YIEL MANAGEMENT INFORMACIÓN NECESARIA PARA SU APLICACIÓN CAUSAS DEL FRACASO DE LA IMPLANTACIÓN DEL YIELD MANAGEMENT. MODELO SISTÉMICO ASPECTOS A RESOLVER. LOS REEMPLAZOS. EJEMPLO DE APLICACIÓN
Horas: 64 Semanas 13 - 28
ARGUMENTA en cuanto a los distintos tipos de ventas y aplicación del concepto de “yield management”. DISTINGUE la utilización los recursos financieros para el análisis de la producción y gastos de establecimientos hoteleros.
ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre los contratos, precios, tarifas y yield management.
CONTRASTA LA Información y aplicación de las medidas de seguridad y de accesibilidad más frecuentemente utilizadas en hoteles
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REDUCCIÓN DE NO SHOWS OVERBOOKING. CÁLCULO DEL OVERBOOKING ÓPTIMO A TRAVÉS DEL SPREADSHEET. TÉCNICAS DE VENTA. SISTEMA AIDA. TÉCNICAS DE VENTA UTILIZADAS EN LOS HOTELES. DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN.
Clases Prácticas:
TÉCNICAS DE VENTA. SISTEMA AIDA.
Trabajo de Investigación: Practicas comunes de ventas en la ciudad de Riobamba Unidad III
Horas: 24 Semanas 15 - 20
Discutir las diferentes técnicas de ventas
TRABAJOS DE técnicas de ventas.
INVESTIGACION PARA PROPUESTA DE PROYECTO INTEGRADOR
ANÁLISIS DE LOS RATIOS MÁS UTILIZADOS EN EL DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO
Temas:
ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN. ANÁLISIS DE LOS GASTOS. MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD. MEDIDAS DE SEGURIDAD. MEDIDAS ECOLÓGICAS PARA LOS HOTELES MEDIDAS PARA LA ACCESIBILIDAD EN LOS HOTELES DE PERSONAS CON MOVILIDAD REDUCIDA ANIMACIÓN TURÍSTICA. DISEÑO DE PROGRAMAS DE ANIMACIÓN TURÍSTICA PROMOCIÓN DEL PROGRAMA DE ANIMACIÓN COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN. TÉCNICAS DE PROTOCOLO. ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL PROCESO DE ACOGIDA ATENCIÓN AL CLIENTE DURANTE LA ESTANCIA MODALIDADES DE ATENCIÓN AL CLIENTE. MEDIOS DE HACER LLEGAR UNA QUEJA AL DPTO. DE
Horas: 48 Semanas 29- 40
DELINEA los ratios más utilizados en los alojamientos
ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre la unidad estudiada
Explica los procesos de atención al cliente en los hoteles
RECEPCIÓN
Clases Prácticas: Técnicas de animación hotelera Trabajo de Investigación:
Horas: 12 Semanas 35-37
Documentos del estudiante realizados en clase. Proyecto Integrador de investigación en empresas turísticas de la localidad. Preparación de estrategias de atención al cliente
CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL. Escuela de Gestión Turística y Hotelera Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística Y Hotelera
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Universidad Nacional de Chimborazo Este sílabo es parte de la educación general en Turismo como complemento de los demás sílabos esencial para el desempeño profesional, principalmente por el proceso administrativo. Que contribuye al control y toma de decisiones necesarias para alcanzar objetivos tanto individuales como colectivos y así tener una cooperación de los miembros quienes conforman una empresa
RELACIÓN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE La asignatura contribuye para que el estudiante pueda establecer planes, programas y proyectos organizacionales de forma eficiente y eficaz para el funcionamiento y operación de los prestadores de servicios y que así contribuyan al desarrollo económico y social del país
ASPECTOS DE CONDUCTA Y COMPORTAMIENTO ETICO Se exige puntualidad, no se permitirá el ingreso de los estudiantes con retraso La copia de exámenes será severamente castigada. Art. 207 literal g. Sanciones (b)
de la LOES Respeto en las relaciones docente-estudiante y alumno-alumno. Art. 86 de la LOES En los trabajos se debe incluir las citas y referencias de los autores consultados, usando las normas APA. El plagio puede dar motivo a valorar con cero el respectivo trabajo. No se receptarán trabajos o deberes u otro fuero de la fecha prevista, salvo justificación debidamente aprobada.
BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: J.FELIPE GALLEGO, GESTIÓN DE HOTELES. UNA NUEVA VISIÓN, MADRID, PARANINFO, 2002.A.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: ARANDA HIPÓLITO, GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE HOTELES, MADRID, CENTRO DE ESTUDIOS RAMÓN ARECES, 1994.P.
LECTURAS RECOMENDADAS
Revista gestión. Revista América Economía. Semanario Lideres. www.mintur.gob.ec PLANDETUR 2020
RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN Dr. Héctor Pacheco Sanunga DEL SÍLABO: FECHA:
Octubre de 2012
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Universidad Nacional de Chimborazo TABLA 2. B-1 Resultados o logros del aprendizaje del curso (a ser entregada por el profesor junto con el sílabo). Este documento es exigido por el CEAACES).
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTRIBUCION (ALTA, MEDIA, BAJA)
Exponer el marco conceptual de la ALTA gestión empresarial, su importancia en el mundo globalizado las ventajas y limitaciones, con el fin de identificar la función que desempeña en las empresas, obteniendo una eficiente toma de decisiones. Sustentar a través de investigaciones ALTA la aplicación de técnicas con organizaciones reales Diseñar la empresa: en la parte física, económico, de ventas, de producción, de compras, bajo parámetros estructurados complementados con la creatividad, de acuerdo a sus necesidades. Establecer la toma decisiones por medio del proceso administrativo para determinar la toma de decisiones con eficacia con el in de optimizar recursos. Demostrar el impacto de la empresa turística en la carrera de Turismo y su utilidad
ALTA
EL ESTUDIANTE DEBE:
Relacionar conceptos e ideas de negocios con la realidad empresarial, demostrando las ventajas del proceso administrativo y su importancia en la toma de decisiones. Investigar qué tipo de empresa se está promoviendo en la rama turística de instituciones públicas o privadas en la actualidad. Realizar el diseño de la empresa turística de acuerdo a los parámetros de la organización.
ALTA
Construir en la gestión empresarial de acuerdo al las necesidades empresariales
ALTA
Generar resultados positivos en la gestión empresarial con nuevas técnicas actuales
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