Atpro200 - proteinberikning

Lige til En lækker og nærende oplevelse

50

lækre opskrifter med højt proteinindhold og god smag

+

nyttig viden om proteintilsætning

Lige til En lĂŚkker og nĂŚrende oplevelse

LIGE TIL 1. udgave, 2. oplag, 2012 Copyright © Toft Care Systems Aps Udarbejdet af: Klinisk Diætist Eva Rosenkrantz Thunbo, Toft Care Foto: Skovdal & Skovdal Layout: Art Director Kim Johannesen, www.kimjohannesen.dk Tryk: Chronografisk

Lige til En lĂŚkker og nĂŚrende oplevelse

indhold Forord

11

ATPRO 200 – Det nye smagsneutrale protein

12

Lige Til – Trin for trin

14

Opskrifter - Morgen

16

- Frokost

26

- Aften

44

- Dessert & mellemmåltider

82

Produktoversigt

126

Stikordsregister

128

Noter

130

1560 kJ

Kulhydrat: 0 g Protein: 92 g Fedt: 0 g Næringsindhold pr. portion

Alle opskrifter i kogebogen er næringsberegnet, så det er let at følge med i hvor mange næringsstoffer man spiser i løbet af dagen. Samtidig synliggør det madens indhold af energi og næringsstoffer.

På hver opskrift findes dette lille tallerkenikon, som illustrerer, hvad den specifikke ret indeholder af energi, kulhydrat, protein og fedt pr. portion.

10_forord_Lige til

Klinisk DiĂŚtist Eva Rosenkrantz Thunbo, Toft Care.

Lige til_forord_11

Forord Hos Toft Care har vi gennem 20 år arbejdet med optimering af kostens sammensætning.

Gennem tiden er vi stødt på mange forskellige problemstillinger vedrørende kost, som har givet anledning til mange tanker, løsningsmodeller og spændende projekter. En overordnet problemstilling er dog til stadighed, hvordan man i praksis øger indholdet af protein i maden.

Vi udgiver denne bog for at dele vores erfaringer og give inspiration til at lave mad med højere indhold af protein.

Kogebogen er opdelt i 4 afsnit: morgen, frokost, aften og dessert & mellemmåltider. Denne opdeling er valgt for at illustrere, at det er muligt at tilsætte protein til alle dagens måltider.

Opdelingen er dog ikke ensbetydende med, at man ikke kan anvende retterne på andre tidspunkter af dagen. Her er det kun fantasien, der sætter grænser.

For at sikre at opskrifterne er så anvendelige som muligt, kontaktede vi et centralkøkken, som tilbød at stille ressourcer og kapacitet til rådighed for at afprøve opskrifterne i denne kogebog. Dette samarbejde har medført, at vi i hovedparten af opskrifterne har taget udgangspunkt i deres daglige serveringer.

Hovedparten af opskrifterne er udarbejdet både til 2 og 10 personer, så de kan tilberedes af såvel hjemmeboende borgere som de danske institutionskøkkener.

Alle opskrifter indeholder ATPRO 200, som er et nyt proteinprodukt fra Toft Care med forbedret smag og funktionelle egenskaber, der gør det nemt at anvende.

Afslutningsvis vil vi gerne sende en meget stor tak til Frigodan for deres engagement og sponsorat til kogebogen.

Det er vores håb, at læseren af denne kogebog vil få ny inspiration og lyst til at lave mad med et højere indhold af protein.

God Appetit

Eva Rosenkrantz Thunbo Klinisk Diætist

Peter Høyer Toft Direktør

12_Det nye smagsneutrale protein_Lige til

ATPRO 200 – det nye smagsneutrale protein ATPRO 200 er Toft Cares nye proteinpulver.

Det er en videreudvikling af vores ATPRO 100.

ATPRO 200 er endnu mere neutral i smagen, hvilket giver en bedre smagsoplevelse. Produktet bestĂĽr af gelatine, som er protein udvundet af okse.

Lige til_Det nye smagsneutrale protein_13

TIP!

ma g ut r a l s k l a r e n t e s Meg sten gla og næ

Ved anvendelse uden opkog drysses pulveret under piskning direkte i de kolde og varme retter eller drikke. Kolde drikke bør henstå i ca. 5 minutter, inden de drikkes.

Ved anvendelse med opkog koges pulveret op sammen med rettens øvrige ingredienser.

ilt Kogestab

P

5 - 6, 5 H

e Doseres direktn ge lla ba fra em

Let opløselig t i al kolde og va rm le former for e væsker

tein til Ek stra pro keva rer rik mad- og d

1560 kJ

Kulhydrat: 0 g Protein: 92 g Fedt: 0 g Næringsindhold pr. 100 g

14_lige til – trin for trin_Lige til

Lige til Her illustreres og beskrives trin for trin hvordan ATPRO 200 tilsættes – nemt og lige til.

1

Alle ingredienserne til hindbærmoussen.

Varmebehandlet hindbærpuré kan anvendes

2

Let optøede hindbær/hindbærpuré, sukker og ATPRO 200 hældes i en skål.

3

Det piskes sammen til en hindbærmos med en håndmikser.

4

Udblødt husblas smeltes over vandbad og piskes i hindbærmosen.

Lige til_lige til – trin for trin_15

Scan QR koden med din smartphone og se filmen om hvordan du øger indholdet af protein i din mad eller se filmen på www.toft-care.dk/ligetil.aspx

5

Flødeskum vendes i hindbærmosen.

6

Hindbærmoussen kommes i en sprøjtepose, udportioneres og sættes på køl et par timer.

7

Hak pistacienødder groft og pisk lidt ekstra flødeskum.

8

Når hindbærmoussen er stivnet, pyntes den med flødeskum, et friskt hindbær, groft hakkede pistacienødder og et mynteblad.

Hindbærmousse – nemt og lige til.

Velbekomme!

Se opskriften på side 94

16_morgen_Lige til

MOrgen

Det er vigtigt ikke at glemme eller springe morgenmaden over, fordi man har fastet hele natten. Kroppen har brug for ny energi til at fylde depoterne op. Kroppen vil i nattens løb have brugt af sine reserver af protein og fedtstof. Kroppen er bogstavelig talt sulten efter næring. Du får energi til dagen, og kroppen får de nødvendige byggesten.

I dette kapitel finder du inspiration til morgenmadsretter, som giver energi og er appetitvækkende.

Lige til_Morgen_17

18_morgen_Lige til

hjemmelavet Øllebrød med flødeskum 2 portioner 100 g rugbrød uden kerner (gerne rester) 1½ dl vand ½ dl hvidtøl 25 g brun farin 1 tsk citronsaft 10 g ATPRO 200 1 dl piskefløde 10 portioner 500 g rugbrød uden kerner (gerne rester) 7½ dl vand 2½ dl hvidtøl 125 g brun farin ¼ dl citronsaft 50 g ATPRO 200 5 dl piskefløde

Skær rugbrødet i små tern og kom det i en gryde. Tilsæt vand og lad gryden stå natten over. Sæt låg på gryden og bring det udblødte rugbrød og vand i kog ved svag varme. Kog grøden sagte under ofte omrøring, til rugbrødet er kogt mørt, og gnid derefter grøden gennem en grov sigte med en ske. Hæld grøden tilbage i gryden og tilsæt øl, brun farin, citronsaft og ATPRO 200. Lad det hele småkoge i 10 minutter. Tilsæt mere vand, hvis grøden er for tyk. Pisk fløden til skum og servér øllebrøden med flødeskum til.

Den hurtige 2 portioner 75 g øllebrødspulver 3 dl vand 12 g brun farin 8 g ATPRO 200 1 dl piskefløde 10 portioner 375 g øllebrødspulver 1½ l vand 60 g brun farin 40 g ATPRO 200 5 dl piskefløde

Kom øllebrødspulver, vand og brun farin i en gryde og kog grøden igennem.

Tilsæt ATPRO 200. Hvis grøden er for tyk, tilsæt mere vand. Pisk fløden til skum og servér øllebrøden med flødeskum til.

Lige til_Morgen_19

TIP!

Piskefløden kan tilsættes 3 g ATPRO 200 pr. 100 ml, inden den piskes til skum.

1595 kj

Kulhydrat: 40 g Protein: 9 g Fedt: 20 g Næringsindhold pr. portion

20_morgen_Lige til

Havregrød 2 portioner 35 g havregryn 2½ dl sødmælk 5 g ATPRO 200 1 knsp salt 10 g smør 2 spsk sukker 1 dl piskefløde

10 portioner 175 g havregryn 1¼ l sødmælk 25 g ATPRO 200 5 g salt 50 g smør 10 spsk sukker 5 dl piskefløde

Kom havregryn og sødmælk i en gryde og bring det i kog under omrøring.

Tilsæt ATPRO 200 og kog grøden i 5-10 minutter til ønsket konsistens.

Smag grøden til med salt. Servér grøden varm med en smørklat, sukker og piskefløde.

Lige til_Morgen_21

TIP!

Grøden kan også serveres med frugtgrød (se s. 84), friskrevet æble og/eller kanelsukker.

1.114 kj

Kulhydrat: 30 g Protein: 11 g Fedt: 11 g Næringsindhold pr. portion

22_morgen_Lige til

Røræg med bacon

2 portioner 7 g ATPRO 200 ¼ dl piskefløde 3 æg eller 160 g helæg, pasteuriserede Salt og peber 1 tsk smør 2 skiver bacon Purløg 10 portioner 35 g ATPRO 200 1¼ dl piskefløde 12 æg eller 600 g helæg, pasteuriserede Salt og peber 25 g smør 10 skiver bacon Purløg

Rør ATPRO 200 og piskefløde sammen.

Pisk æg, fløde, salt og peber sammen i en skål. Smelt smørret på en pande og tilsæt æggemassen. Skrab jævnligt i æggemassen og tag panden af varmen, når massen næsten er stivnet. Steg bacon sprød på en tør pande og servér til rørægget.

Drys med hakket purløg og servér evt. en skive brød til.

Lige til_Morgen_23

1.210 kj

Kulhydrat: 2 g Protein: 16 g Fedt: 24 g NÌringsindhold pr. portion uden brød

24_morgen_Lige til

Hindbærsmoothie

2 portioner 75 g hindbær eller hindbærpuré, varmebehandlet 1 dl kærnemælk ½ dl piskefløde ½ dl ymer ½ spsk sukker 8 g ATPRO 200 10 g ENERGI PLUS 10 portioner 375 g hindbær eller hindbærpuré, varmebehandlet 5 dl kærnemælk 2½ dl piskefløde 2½ dl ymer 25 g sukker 40 g ATPRO 200 50 g ENERGI PLUS

Blend alle ingredienser sammen og servér smoothien kold, evt. med ekstra isterninger og friske hindbær som pynt.

Lige til_Morgen_25

824 kj

Kulhydrat: 16 g Protein: 8 g Fedt: 11 g NĂŚringsindhold pr. glas

26_frokost_Lige til

frokost

Selvom vi har valgt at opdele denne bog i 4 afsnit, nemlig morgen, frokost, aften og desserter & mellemmåltider, er det ikke ensbetydende med, at man ikke kan anvende retterne på andre tidspunkter af dagen. For eksempel kan frokostretterne bruges som små forretter eller mellemmåltider, og frugtgrøden kan spises til morgenmad. Her er det kun fantasien, der sætter grænser.

Lige til_frokost_27

28_frokost_Lige til

Tarteletter med rejer og asparges 2 portioner 40 g lys fast fisk 10 g smør 3 g hvedemel 7 g majsstivelse 6 g ATPRO 200 ½ dl aspargeslage 1 dl piskefløde Salt og hvid peber 40 g aspargessnitter 30 g mellemstore rejer 2 stk tarteletter Purløg, hakket 10 portioner 200 g lys fast fisk 50 g smør 15 g hvedemel 35 g majsstivelse 30 g ATPRO 200 2½ dl aspargeslage 5 dl piskefløde 5 g salt 0,5 g hvid peber 200 g aspargessnitter 150 g mellemstore rejer 10 stk tarteletter Purløg, hakket

Skær fisken i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde, uden det tager farve.

Tilsæt hvedemel og majsstivelse under omrøring. Rør ATPRO 200 ud i aspargeslagen og kom blandingen samt piskefløden i gryden lidt efter lidt under piskning og kog op. Smag til med salt og hvid peber. Tilsæt aspargessnitter, rejer og fisken. Varm retten forsigtigt op og lad den koge et par minutter til fisken er mør.

Tilsæt evt. mere væske, hvis stuvningen er for tyk. Lun tarteletterne i ovnen og servér med stuvningen pyntet med purløg.

Lige til_frokost_29

1.722 kj

Kulhydrat: 22 g Protein: 12 g Fedt: 30 g NĂŚringsindhold pr. portion

30_frokost_Lige til

Lun leverpostej med ristet bacon og champignon 10 portioner 15 g smør 15 g hvedemel 1½ dl sødmælk 250 g svine-, kalve- eller lammelever, hakket 125 g spæk eller svinekød, hakket 1 æg eller 60 g helæg, pasteuriseret 5 g salt 2½ g peber 1 g allehånde eller nelliker, stødt 30 g ATPRO 200 25 g løg, fint hakket Evt. 1-2 ansjosfileter, hakket 10 skiver bacon 150 g champignon, kvarte 10 skiver brød

Smelt smørret i en gryde, uden det tager farve, og tilsæt hvedemel, mens der piskes.

Tilsæt sødmælken lidt af gangen og kog under omrøring ved svag varme i ca. 5 minutter. Rør lever, spæk, æg, krydderier, ATPRO 200, løg og evt. ansjosfileter i.

Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og bag leverpostejen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 45-60 minutter. Stik med en kødnål i midten af leverpostejen. Hvis der pibler klar saft frem, er postejen gennembagt.

På en tør pande steges ved høj varme først bacon og derefter champignon. Servér leverpostejen lun med bacon, champignon og en skive brød til.

Lige til_frokost_31

1.408 kj

Kulhydrat: 16 g Protein: 14 g Fedt: 24 g NĂŚringsindhold pr. portion

32_frokost_Lige til

Frikadeller med kartoffelsalat 2 portioner 100 g kalv og flæsk, hakket 1 knsp salt ½ æg 1½ spsk hvedemel ¼ dl piskefløde 1 spsk kalvefond, koncentreret 15 g løg, hakket 1 knsp peber 12 g ATPRO 200 200 g kartofler, kogte 50 g creme fraiche 18% 25 g mayonnaise 8 g ravigotte sauce ¼ løg, hakket 7 g ATPRO 200 Salt og hvid peber ¼ bundt purløg, hakket 10 portioner 500 g kalv og flæsk, hakket 8 g salt 120 g helæg 50 g hvedemel 1 dl piskefløde ½ dl kalvefond, koncentreret 70 g løg, hakket 3 g peber 60 g ATPRO 200 1 kg kartofler, kogte 250 g creme fraiche 18% 125 g mayonnaise 40 g ravigotte sauce 60 g løg, hakket 35 g ATPRO 200 3 g salt Hvid peber 1 bundt purløg, hakket

Frikadellerne: Rør kødet sejt med salt.

Tilsæt de øvrige ingredienser og rør farsen godt sammen. Lad farsen trække i køleskab i ca. 30 minutter. Rør i farsen inden den formes til frikadeller med en teske eller spiseske. Steg frikadellerne i fedtstof på en varm pande.

Kartoffelsalaten: Skær kartoflerne i skiver eller tern. Rør creme fraiche, mayonnaise, ravigotte sauce, løg og purløg sammen.

Gem lidt purløg til pynt. Tilsæt ATPRO 200 til dressingen og rør kartoflerne i.

Smag til med salt og hvid peber. Pynt kartoffelsalaten med purløg og servér den sammen med de lune frikadeller.

Lige til_frokost_33

TIP!

Frikadellerne kan fryses, så lav gerne en stor portion. Så er der nemlig altid frikadeller på lager, som nemt kan tøes op. Farsen kan godt sidde lidt fast i panden, så brug gerne en slip-let pande og rigeligt med fedtstof.

2.046 kj

Kulhydrat: 28 g Protein: 25 g Fedt: 30 g Næringsindhold pr. portion

34_frokost_Lige til

Tomatsuppe med gratineret pestobrød 2 portioner 10 g smør ½ løg, hakket 1 spsk hvedemel 1½ dl vand 125 g tomater, flåede hakkede ½ spsk tomatkoncentrat ½ terning grøntsagsbouillon 13 g ATPRO 200 ½ dl piskefløde Oregano, frisk eller tørret Salt og peber 2 skiver brød 2 spsk grøn pesto 40 g revet ost Basilikum eller oregano

10 portioner 50 g smør 125 g løg, hakket 50 g hvedemel 7½ dl vand 625 g tomater, flåede hakkede 30 g tomatkoncentrat 25 g grøntsagsbouillon, pulver 63 g ATPRO 200 2½ dl piskefløde 2 g oregano, frisk eller tørret Salt og peber 10 skiver brød 100 g grøn pesto 200 g revet ost Basilikum eller oregano

Smelt smørret i en gryde og svits løgene til de er klare. Drys hvedemel i gryden og tilsæt vand lidt efter lidt under omrøring.

Kom flåede hakkede tomater, tomatkoncentrat og bouillon ved og lad suppen koge i ca. 5 minutter. Tilsæt ATPRO 200 samt piskefløde og varm suppen igennem.

Smag til med oregano, salt og peber.

Smør brødet med pesto og drys revet ost over. Gratinér brødene i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, til brødene er gyldne. Servér den varme tomatsuppe med gratineret pestobrød og pynt med frisk basilikum eller oregano.

Lige til_frokost_35

1.590 kj

Kulhydrat: 22 g Protein: 15 g Fedt: 25 g NĂŚringsindhold pr. portion

36_frokost_Lige til

Kartoffelporresuppe 2 portioner 2 spsk olie 150 g kartofler, tern ½ porre, skiver 1 løg, hakket 1 lille fed hvidløg, hakket 1½ dl vand ½ terning grøntsagsbouillon Timian, frisk eller tørret 1 laurbærblad 10 g ATPRO 200 1 dl piskefløde Salt og hvid peber Evt. muskatnød og sellerisalt 80 g bacon, tern 2 spsk creme fraiche 38% Purløg, hakket 10 portioner 1 dl olie 750 g kartofler, tern 185 g porre, skiver 200 g løg, hakket 10 g hvidløg, hakket 7½ dl vand 20 g grøntsagsbouillon, pulver 1 g timian, frisk eller tørret 3 laurbærblade 50 g ATPRO 200 5 dl piskefløde 13 g salt 1 g hvid peber Evt. muskatnød og sellerisalt 400 g bacon, tern 100 g creme fraiche 38% Purløg, hakket

Varm olien i en gryde og svits grøntsagerne. Hæld vand, grøntsagsbouillon, timian og laurbærblad ved og lad suppen koge i ca. 20-25 minutter til grøntsagerne er møre. Tag laurbærbladene op og blend suppen. Stil gryden tilbage på blusset og tilsæt ATPRO 200 og piskefløde. Varm suppen igennem og smag til med salt, hvid peber og evt. mere krydderi. Steg baconen sprød på en tør pande og servér suppen med ristet bacon, en skefuld creme fraiche og purløg.

Lige til_frokost_37

2.460 kj

Kulhydrat: 19 g Protein: 14 g Fedt: 50 g NĂŚringsindhold pr. portion

38_frokost_Lige til

Mild indisk karrysuppe 2 portioner 2 spsk olie 1½ tsk karry 1 knsp spidskommen 1 knsp garam masala krydderi ½ løg, hakket ½ gulerod, tern 20 g selleri, tern ½ porre, skiver ½ æble, tern 1 laurbærblad 2 dl vand ½ terning hønsebouillon ½ tsk ingefær, knust ½ dl kokosmælk ½ dl piskefløde 10 g ATPRO 200 5 g majsstivelse Salt og peber 120 g hønsekød, kogt 2 spsk creme fraiche 38% Evt. græskarkerner og friske korianderblade 10 portioner 1 dl olie 7 g karry 3 g spidskommen 3 g garam masala krydderi 80 g løg, hakket 100 g gulerod, tern 100 g selleri, tern 100 g porre, skiver 100 g æble, tern 3 laurbærblade 1 l vand 15 g hønsebouillon, pulver 10 g ingefær, knust 2½ dl kokosmælk 1¾ dl piskefløde 50 g ATPRO 200 26 g majsstivelse Salt og peber 600 g hønsekød, kogt 100 g creme fraiche 38% Evt. græskarkerner og friske korianderblade

Varm olie i en gryde og kom karry, spidskommen og garam masala i og varm det op. Tilsæt grøntsagerne og svits indtil løgene er klare. Kom laurbærblade, vand og bouillon ved, og lad suppen koge ca. 20 minutter til grøntsagerne er møre.

Tag laurbærbladene op og blend suppen.

Tilsæt ingefær, kokosmælk, piskefløde og ATPRO 200. Kog suppen igennem og jævn med majsstivelse efter behov. Smag til med salt og peber. Servér suppen med hønsekød, en skefuld creme fraiche, evt. græskarkerner og friske korianderblade.

Lige til_frokost_39

1.893 kj

Kulhydrat: 10 g Protein: 19 g Fedt: 37 g NÌringsindhold pr. portion uden brød

40_frokost_Lige til

Aspargessuppe med kødboller 2 portioner 65 g aspargessnitter ½ dl aspargeslage 10 g smør 1 spsk hvedemel 2 dl vand ½ terning hønsebouillon 10 g ATPRO 200 ½ dl piskefløde Salt og hvid peber 100 g kødboller Evt. friske grønne asparges 2 skiver brød 10 portioner 300 g aspargessnitter 2½ dl aspargeslage 50 g smør 50 g hvedemel 1 l vand 25 g hønsebouillon, pulver 50 g ATPRO 200 2½ dl piskefløde Salt og hvid peber 500 g kødboller Evt. friske grønne asparges 10 skiver brød

Hæld aspargessnitterne op i en sigte og gem lagen. Smelt smørret i en gryde og kom melet i. Tilsæt aspargeslage, vand og bouillon under omrøring. Kog suppen i ca. 5 minutter. Tilsæt ATPRO 200 samt piskefløde og smag suppen til med salt og peber. Tilsæt aspargessnitter, kødboller og evt. lidt grønne asparges. Varm suppen igennem og servér den med friskt brød.

Lige til_frokost_41

1.374 kj

Kulhydrat: 23 g Protein: 14 g Fedt: 20 g NĂŚringsindhold pr. portion

42_frokost_Lige til

Klar suppe med urter og boller 2 portioner 2½ dl vand ½ terning hønsebouillon ½ terning oksebouillon 60 g suppeurter, f.eks. gulerod, porre og selleri 10 g ATPRO 200 85 g kødboller 90 g melboller 2 skiver brød 10 portioner 1¼ l vand 25 g hønsebouillon, pulver 25 g oksebouillon, pulver 300 g suppeurter, f.eks. gulerod, porre og selleri 50 g ATPRO 200 420 g kødboller 460 g melboller 10 skiver brød

Vand og bouillon koges sammen, og suppeurterne kommes i. Lad suppen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt ATPRO 200 og kog suppen igennem. Kom til sidst kød- og melboller i suppen og varm igennem. Servér suppen med friskt brød.

Lige til_frokost_43

1.113 kj

Kulhydrat: 27 g Protein: 15 g Fedt: 11 g NĂŚringsindhold pr. portion

44_aften_Lige til

Aften Mad er mere end bare et spørgsmål om at få dækket kroppens energibehov. Det at spise handler i ligeså høj grad om følelser, livskvalitet, socialt samvær, tryghed og hygge. Det er vigtigt, at vi forbinder det at spise med noget positivt, rart og trygt.

I dette afsnit finder du inspiration til både klassiske og nye lækre opskrifter på aftensmåltider.

Lige til_aften_45

46_aften_Lige til

3 grundopskrifter på henholdsvis kartoffelmos, lys og mørk sauce.

Grundopskrifterne danner grundlag for nogle af de lækre retter i dette afsnit.

Lige til_aften_47

TIP!

Som variation kan du erstatte halvdelen af kartoflerne med rodfrugter i tern, fx gulerødder, selleri, persillerod m.m.

Smag evt. rodfrugtmosen til med knust hvidløg til sidst.

Kartoffelmos 2 portioner 275 g kartofler, grove tern ½ dl sødmælk 1 spsk smør Salt Hvid peber 8 g ATPRO 200 10 portioner 1,4 kg kartofler, grove tern 2½ dl sødmælk 50 g smør 10 g salt 5 g hvid peber 40 g ATRPO 200

Kog kartoflerne i vand uden salt i ca. 20 minutter til de er møre. Hæld kogevandet fra, men gem noget af det. Mos kartoflerne med et piskeris, en kartoffelpresser eller en håndmikser. Pisk smørret i mosen og tilsæt ATPRO 200 og sødmælk. Smag til med salt, peber og evt. lidt kogevand.

772 kj

Kulhydrat: 26 g Protein: 7 g Fedt: 5 g Næringsindhold pr. portion

48_aften_Lige til

Lys grundsauce 2 portioner ¼ dl sødmælk 1½ dl piskefløde 10 g stegemargarine 10 g ATPRO 200 1 g salt 6 g majsstivelse 1 spsk vand til jævning 10 portioner 1¼ dl sødmælk 7½ dl piskefløde 50 g stegemargarine 50 g ATPRO 200 4 g salt 40 g majsstivelse ½ dl vand til jævning

1.468 kj Kulhydrat: 6 g Protein: 7 g Fedt: 33 g

Næringsindhold pr. portion

Bring sødmælk, piskefløde, margarine, ATPRO 200 og salt i kog under omrøring.

Rør majsstivelse og vand til en jævning.

Tilsæt jævningen til saucen og kog den igennem.

Denne lyse grundsauce er basen for mange andre lyse sauce, fx persillesauce, kaperssauce, sennepssauce, peberrodssauce, lyse stuvninger, ostesauce, hvidvinssauce og dildsauce.

Lige til_aften_49

TIP!

Hvis du har noget kødsaft eller kogevand fra kødet, kan det tilsættes saucen.

Det giver en rigtig god smag.

Mørk grundsauce 2 portioner ¼ dl sødmælk ¼ terning oksebouillon 1½ dl piskefløde 10 g ATPRO 200 1 knsp salt 1 knsp peber 2 g kulør 6 g majsstivelse 1 spsk vand til jævning 10 portioner 1¼ dl sødmælk 11 g oksebouillon 7½ dl piskefløde 50 g ATPRO 200 5 g salt ½ g peber 9 g kulør 40 g majsstivelse 70 ml vand til jævning

Bring sødmælk, oksebouillon, piskefløde, ATPRO 200, salt, peber og kulør i kog under omrøring.

Rør majsstivelse og vand til en jævning.

Tilsæt jævningen til saucen og kog den igennem.

Denne mørke grundsauce er basen for mange andre mørke sauce, fx kantarelsauce, grøn pebersauce, whiskysauce, rødvinssauce, vildtsauce og balsamicosauce.

1.321 kj

Kulhydrat: 6 g Protein: 7 g Fedt: 29 g Næringsindhold pr. portion

50_aften_Lige til

Bankekød med bagte rodfrugter 2 portioner 150 g oksekød, bov, klump eller mellemskært 1 spsk hvedemel Salt og peber 20 g smør 1 lille løg, skiver 1½ dl vand 1 laurbærblad 8 g ATPRO 200 ½ dl piskefløde Evt. kulør 250 g rodfrugter, fx kartofler, selleri, gulerødder og rødløg ¼ dl olie Timian, frisk eller tørret Salt og peber 10 portioner 750 g oksekød, bov, klump eller mellemskært 50 g hvedemel Salt og peber 100 g smør 150 g løg, skiver 7½ dl vand 5 laurbærblade 40 g ATPRO 200 2½ dl piskefløde Evt. kulør 1¼ kg rodfrugter, fx kartofler, selleri, gulerødder og rødløg 1¼ dl olie 2 g timian, frisk eller tørret 3 g salt 1 g peber

Puds kødet fri for sener og skær det i tynde skiver. Bank skiverne let. Bland mel, salt og peber sammen og vend kødskiverne i blandingen. Smelt smør i en stegegryde og brun kødet. Tilsæt løg og lad dem brune med. Kom vand og laurbærblade i gryden og lad retten simre ved svag varme under låg i 1-1½ time til kødet er mørt. Smag saucen til med ATPRO 200, piskefløde, salt, peber og evt. kulør.

Skær rodfrugterne i stave og vend dem i olie og krydr med timian, salt og peber.

Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 30 minutter ved 200 grader. Servér bankekødet med bagte rodfrugter og evt. en grøn salat til.

Lige til_aften_51

2.064 kj

Kulhydrat: 22 g Protein: 23 g Fedt: 34 g NĂŚringsindhold pr. portion

52_aften_Lige til

Chili con carne med avocadocreme 2 portioner 2 spsk olie 175 g oksekød, hakket ½ fed hvidløg, hakket 30 g løg, hakket ½ stk rød peberfrugt, tern 5 g frisk chili, hakket 1 knsp spidskommen 100 g tomat, flåede hakkede ½ spsk rød balsamico eddike 10 g ATPRO 200 60 g kogte kidneybønner, evt. i chilisauce Salt og peber 1 moden avocado 1 tsk limesaft 1 spsk salatløg, hakket ½ dl creme fraiche 38% 1 knsp salt 5 g ATPRO 200 40 g tortilla chips 2 spsk creme fraiche 38% 10 portioner 1 dl olie 875 g oksekød, hakket 5 g hvidløg, hakket 150 g løg, hakket 550 g rød peberfrugt, tern 25 g frisk chili, hakket 3 g spidskommen 500 g tomat, flåede hakkede ¼ dl rød balsamico eddike 50 g ATPRO 200 300 g kogte kidneybønner, evt. i chilisauce 5 g salt 2 g peber 5 modne avocadoer ¼ dl limesaft 50 g salatløg, hakket 2½ dl creme fraiche 38% 4 g salt 25 g ATPRO 200 200 g tortilla chips 10 spsk creme fraiche 38%

Varm olien og brun kødet til det er findelt og væden fordampet. Kom hvidløg, løg, peberfrugt, chili og krydderier i retten og svits videre. Tilsæt tomat, balsamico eddike, ATPRO 200 og lad saucen koge i 5-10 minutter. Hæld kidneybønner ved og smag til med salt og peber.

Mos avocadoen groft og rør mosen med limesaft, salatløg, creme fraiche, salt og ATPRO 200.

Servér chili con carnen med avocadocreme, en skefuld creme fraiche samt de sprøde tortilla chips.

Lige til_aften_53

2.974 kj

Kulhydrat: 42 g Protein: 35 g Fedt: 44 g NĂŚringsindhold pr. portion

54_aften_Lige til

Spaghetti bolognese 2 portioner 2 spsk olie 1 løg, hakket 125 g oksekød, hakket 20 g koncentreret tomatpuré 100 g tomater, flåede hakkede ½ tsk chilisauce 1 lille gulerod, tern eller revet ½ terning oksebouillon Paprika Basilikum Oregano 10 g ATPRO 200 Salt og peber

110 g spaghetti eller kartoffelmos (se s. 47) 2 spsk parmesanost, revet Basilikum, frisk 10 portioner 100 g olie 200 g løg, hakket 625 g hakket oksekød 100 g koncentreret tomatpuré 500 g tomater, flåede hakkede 12 g chilisauce 125 g gulerod, tern eller revet 10 g oksebouillon, pulver 3 g paprika 5 g basilikum 5 g oregano 50 g ATPRO 200 8 g salt 1 g peber 550 g spaghetti eller kartoffelmos (se s. 47) 100 g parmesanost, revet Basilikum, frisk

Varm olien og svits løgene til de er glasklare.

Kom kødet ved, og brun til det er findelt og væden fordampet. Tilsæt vand, koncentreret tomatpuré, flåede tomater, chilisauce, gulerod, bouillon og krydderier.

Lad retten simre i ca. 15 minutter og smag til med ATPRO 200, salt og peber.

Servér kødsaucen med kogt spaghetti eller kartoffelmos, parmesanost og frisk basilikum.

Lige til_aften_55

TIP!

Kødsaucen kan også bruges til lasagne sammen med bechamelsauce (se s. 80) og lasagneplader, gratineret i ovnen med revet ost på toppen.

1.591 kj

Kulhydrat: 24 g Protein: 26 g Fedt: 19 g Næringsindhold pr. portion med spaghetti

56_aften_Lige til

Culottesteg med flødekartofler 2 portioner 200 g okseculotte med fedt 200 g kartofler, forkogte skiver ½ løg, skiver 1½ dl piskefløde 1 lille fed hvidløg, hakket Timian, frisk eller tørret Salt og peber 1 knsp muskatnød 10 g ATPRO 200 30 g ost, revet 2 spsk sukker 10 g smør 100 g perleløg, forkogte 50 g ærter 10 portioner 1 kg okseculotte med fedt 1 kg kartofler, forkogte skiver 150 g løg, skiver 7½ dl piskefløde 10 g hvidløg, hakket 3 g timian, frisk eller tørret 7 g salt 1 g peber 1 g muskatnød 50 g ATPRO 200 150 g ost, revet 100 g sukker 50 g smør 500 g perleløg, forkogte 250 g ærter

Tænd ovnen på 200 grader. Rids fedtet på stegen i tern og krydr med salt og peber. Sæt et stegetermometer i midten af stegen og steg til kødet har en centrumtemperatur på 60 grader. Tag stegen ud og lad den hvile 10-15 minutter, inden den skæres i tynde skiver på tværs af kødfibrene.

Varm piskefløden i en gryde og opløs ATPRO 200 deri. Tilsæt hvidløg, timian, muskatnød, salt og peber. Læg de forkogte kartofler og løg taglagt i et ovnfast fad. Hæld den varme fløde over kartoflerne og drys med revet ost.

Bag flødekartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter til kartoflerne er møre.

Til de glaserede løg smeltes sukker på en pande, til det er brunt, og der tilsættes smør. Kom løgene på panden og vend dem i karamellen.

Giv ærterne et hurtigt opkog og servér dem varme.

Servér culottestegen med flødekartofler, glaserede løg og ærter til.

Lige til_aften_57

3.270 kj

Kulhydrat: 41 g Protein: 34 g Fedt: 52 g NĂŚringsindhold pr. portion

58_aften_Lige til

Skipperlabskovs med rugbrød og syltede rødbeder 2 portioner 150 g okseyderlår, tern 2 dl vand ½ terning oksebouillon 1 laurbærblad 5 hele peberkorn Salt 250 g kartofler, tern ½ løg, hakket 10 g ATPRO 200 Evt. lidt piskefløde Hvid peber ½ bundt purløg eller persille 1 skive rugbrød 15 g smør 10 portioner 770 g okseyderlår, tern 1 l vand 25 g oksebouillon, pulver 3 laurbærblade 1 g hele peberkorn 7 g salt 1¼ kg kartofler, tern 110 g løg, hakket 50 g ATPRO 200 Evt. 1¼ dl piskefløde Hvid peber 2½ bundt purløg eller persille 5 skiver rugbrød 75 g smør

Kog kødet med vand og bouillon og skum overfladen. Kom laurbærblade og hele peberkorn i et kaffefilter eller en gazepose og luk filtret eller posen til. Tilsæt krydderposen og salt, hold evt. lidt salt tilbage til at smage til med til sidst. Lad retten småkoge i ca. ½ - 1 time eller til kødet er fuldstændig mørt. Tag kødet op og kom kartofler samt løg i gryden med suppen fra kødet. Tilsæt evt. mere vand. Lad det koge under låg ved svag varme i ca. 30 minutter til kartoflerne er møre. Hæld suppen fra til senere brug og rør kartoflerne til de næsten bliver til mos. Tilsæt kødet, ATPRO 200, noget af væden og evt. piskefløde til passende konsistens.

Smag til med salt og hvid peber. Drys med hakket persille eller purløg inden servering.

Servér skipperlabskovsen med rugbrød, syltede rødbeder, en klat smør og evt. revet peberrod og sennep.

Lige til_aften_59

1.505 kj

Kulhydrat: 39 g Protein: 25 g Fedt: 11 g NĂŚringsindhold pr. portion

60_aften_Lige til

Fyldte pandekager 2 portioner 1 spsk olie ½ løg, hakket 100 g oksekød, hakket 80 g champignon, kvarte 25 g rød peberfrugt, tern ½ porre, skiver 1 lille gulerod, tern 65 g flødeost, naturel 70+ ½ terning oksebouillon 8 g ATPRO 200 Salt og peber Evt. lidt oregano, frisk eller tørret 2 pandekager (se s. 86) 50 g ost, revet 100 g tomater, skiver 50 g mozzarellaost, skiver Basilikum, frisk 2 spsk olie 2 spsk eddike Salt og peber ¼ salatløg, hakket 10 portioner ½ dl olie 80 g løg, hakket 500 g oksekød, hakket 400 g champignon, kvarte 100 g rød peberfrugt, tern 150 g porre, skiver 200 g gulerødder, tern 320 g flødeost, naturel 70+ 12 g oksebouillon, pulver 40 g ATPRO 200 6 g salt 2 g peber Evt. lidt oregano, frisk eller tørret 10 pandekager (se s. 86) 250 g ost, revet 500 g tomater, skiver 250 g mozzarellaost, skiver 1 bundt basilikum, frisk 1 dl olie 1 dl eddike 2 g salt 1 g peber 100 g salatløg, hakket

Varm olien og svits løgene til de er klare.

Kom kødet i, og svits det til væden er fordampet, og kødet er helt findelt.

Tilsæt champignon, peberfrugt, porre samt gulerod og svits lidt videre. Kom flødeost samt bouillon i og varm retten igennem. Smag til med ATPRO 200, salt, peber, paprika og evt. oregano.

Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad og drys med revet ost. Gratiner de fyldte pandekager i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter.

Læg tomater og mozzarellaost taglagt i et fad og drys løg over. Bland olie, eddike, salt og peber sammen til en dressing og hæld dressingen over salaten. Pynt med basilikum.

Servér de gratinerede pandekager med tomatsalat og evt. en krydderurtedressing (se s. 62 eller s. 78).

Lige til_aften_61

3.586 kj

Kulhydrat: 32 g Protein: 41 g Fedt: 62 g NĂŚringsindhold pr. portion

62_aften_Lige til

Broccolitærte med bacon og syrlig gulerodssalat 8 portioner – 1 tærteform 1 rulle butterdej eller tærtedej til tærteform 25 g ATPRO 200 1½ dl sødmælk 6 æg eller 330 g helæg pasteuriserede 3 g salt 2 g peber 150 g broccolibuketter 100 g porre, skiver 200 g forstegt bacon, tern 100 g mozzarellaost, revet 4 dl creme fraiche 38% 1 bundt purløg 12 g ATPRO 200 2 g salt 1 g peber 400 g gulerødder 100 g tørrede abrikoser, tern 5 kviste bredbladet persille, hakket ½ dl citronsaft ½ dl olie 5 g salt 3 g peber

Butterdejen/tærtedejen lægges ud i et smurt tærtefad, og der prikkes huller i dejen med en gaffel. Tærtebunden forbages i ovnen i ca. 10 minutter ved 170 grader. Pisk ATPRO 200 og sødmælk sammen og tilsæt æg, salt og peber. Vend broccolibuketter, porre og bacon i æggemassen.

Fordel fyldet i den forbagte tærtebund og drys med mozzarellaost. Bag tærten i ovnen i yderligere 25 minutter ved 170 grader. Lad tærten trække i ca. 10 minutter inden servering.

Til dressingen blandes creme fraiche med purløg og ATPRO 200. Smag til med salt og peber.

Skræl gulerødderne og snit dem i tynde skiver på et rivejern. Kom gulerødderne i en skål sammen med abrikoser og bredbladet persille. Bland citronsaft, olie, salt og peber sammen og hæld det over grøntsagerne. Bland salaten godt sammen og pynt med lidt ekstra bredbladet persille inden servering.

Servér den lune tærte med creme fraichedressing og syrlig gulerodssalat til.

Lige til_aften_63

3.017 kj

Kulhydrat: 38 g Protein: 21 g Fedt: 53 g NĂŚringsindhold pr. portion

64_aften_Lige til

Kogt skinke med stuvet spinat 2 portioner 150 g kogt skinke uden ben Lys grundsauce (se s. 48) 1 knsp muskatnød 150 g helbladet spinat 170 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47) 10 portioner 750 g kogt skinke uden ben Lys grundsauce (se s. 48) 2 g muskatnød 770 g helbladet spinat 850 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47)

Skær den kogte skinke i tynde skiver.

Tilsæt spinat og muskatnød til den lyse grundsauce. Ønskes stuvningen tyndere, tilsættes mere piskefløde, til den ønskede konsistens opnås.

Servér den varme skinke med stuvet spinat, kartofler eller kartoffelmos og evt. sennep til.

Lige til_aften_65

2.480 kj

Kulhydrat: 23 g Protein: 24 g Fedt: 44 g NĂŚringsindhold pr. portion med kartofler

66_aften_Lige til

Stegt flæsk med persillesauce 2 portioner 150 g stegeflæsk i ca. ½ cm tykke skiver Evt. olie Lys grundsauce (se s. 48) 5 g persille, hakket 170 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47) 10 portioner 750 g stegeflæsk i ca. ½ cm tykke skiver Evt. olie Lys grundsauce (se s. 48) 25 g persille, hakket 850 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47)

Dup kødskiverne tørre med køkkenrulle.

Læg skiverne på en rist over en bradepande med alufolie i bunden til opsamling af smeltet fedt. Pensl evt. kødskiverne med olie, hvis de er meget magre. Sæt bradepanden i den øverste halvdel af en kold ovn og indstil på 200 grader. Lad skiverne blive gyldne på den ene side, før de vendes og steges sprøde på den anden side. Stegetid ca. 25 minutter. Krydr med salt og peber.

Tilsæt persille til den lyse grundsauce inden servering.

Servér den stegte flæsk med kartofler, persillesauce og evt. sennep.

Lige til_aften_67

2.835 kj

Kulhydrat: 21 g Protein: 20 g Fedt: 56 g NĂŚringsindhold pr. portion med kartofler

68_aften_Lige til

Forloren hare med vildtsauce 4 portioner 100 g kalv og flæsk, hakket 100 g oksekød, hakket ½ løg, hakket Salt og peber 30 g rasp 1 æg 1 knsp allehånde, stødt ½ dl sødmælk 4-6 skiver bacon 15 g ATPRO 200 20 g bacon, tern Mørk grundsauce (se s. 49) ¼ dl sød ribssaft, koncentreret 2 g danablu ost 60+ 300 g grønne bønner 2 spsk mayonnaise 2 spsk vineddike 1 fed hvidløg 100 g soltørrede tomater 340 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47) 10 portioner 280 g kalv og flæsk, hakket 280 g oksekød, hakket 65 g løg, hakket 7 g salt 1 g peber 75 g rasp 65 ml helæg, evt. pasteuriserede 1 g allehånde, stødt 1½ dl sødmælk 175 g bacon, tynde skiver 38 g ATPRO 200 50 g bacon, tern Mørk grundsauce (se s. 49) ½ dl sød ribssaft 5 g danablu ost 60+ 750 g grønne bønner 50 g mayonnaise ½ dl vineddike 8 g hvidløg 250 g soltørrede tomater 850 g kogte kartofler eller kartoffelmos (se s. 47)

Rør kødet sejt med 2/3 af saltet. Tilsæt rasp, æggehvider, løg, ATPRO 200, allehånde, resten af saltet og peber. Tilsæt piskefløde indtil farsen har en passende konsistens. Form farsen til et aflangt brød og læg det i et ovnfast fad. Dæk kødet med baconskiver på tværs. Sæt det i ovnen ved 200 grader. Hæld sødmælk og vand/ bouillon i fadet efter ca. 15 minutter. Steg i ca. 40 minutter til farsen er gennemstegt.

Svits bacontern i en gryde og tilsæt efterfølgende grundsaucen, saft og danablu ost. Kog det hele i ca. 5 minutter. Smag saucen til med salt, peber og evt. mere sød ribssaft.

Rens bønnerne og kog dem i let saltet vand i ca. 4 minutter. Hæld vandet fra og læg bønnerne på et fad. Til dressingen piskes vineddiken i mayonnaisen lidt ad gangen. Hak salatløg fint og kom det i mayonnaisen. Smag til med salt og peber.

Hæld dressingen og soltørrede tomater over bønnerne.

Servér den forlorne hare med kartofler, vildt sauce, bønnesalaten og evt. ribsgelé.

Lige til_aften_69

3.203 kj

Kulhydrat: 42 g Protein: 31 g Fedt: 52 g NĂŚringsindhold pr. portion med kartofler

70_aften_Lige til

Sesamkylling med orangesauce 2 portioner 4 stk kyllingeinderfileter ½ dl soja ½ dl sesam 2 spsk lys farin ¼ dl lys vineddike ½ terning hønse- eller grøntsagsbouillon 1¾ dl vand Saft af ½ appelsin 10 g ATPRO 200 1 spsk soja ½ spsk majsstivelse ¼ dl vand til jævning Salt og peber 2 spsk olie 120 g asiatisk grøntsagsblanding (fx baliblanding) 110 g vilde ris 10 portioner 20 stk kyllingeinderfileter 2 dl soja 2 dl sesam 150 g lys farin 1¼ dl lys vineddike 25 g hønse- eller grøntsagsbouillon 8¾ dl vand 1¼ dl appelsinsaft 50 g ATPRO 200 ½ dl soja 25 g majsstivelse 1¼ dl vand til jævning 1 g salt 1 dl olie 600 g asiatisk grøntsagsblanding (fx baliblanding) 550 g vilde ris

Vend først kyllingefileterne i soja og derefter i sesam. Læg dem i en bradepande med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Til saucen smeltes den lyse farin på en pande. Tilsæt vineddike, vand samt bouillon og kog saucen under omrøring, til farinen er opløst. Hæld appelsinsaft, ATPRO 200 samt soja ved og giv saucen et opkog.

Udrør jævningen i koldt vand og tilsæt til saucen. Kog saucen igennem og smag til.

Varm olie i en wokpande og svits grøntsagsblandingen et par minutter.

Servér de panerede kyllingefileter med orangesaucen, grøntsagsblandingen og vilde ris kogt efter anvisningen på pakken.

Lige til_aften_71

2.924 kj

Kulhydrat: 77 g Protein: 33 g Fedt: 28 g NĂŚringsindhold pr. portion

72_aften_Lige til

Kylling med bacon og pestofløde 2 portioner 1 stk kyllingebryst uden skind og ben Salt og peber 2 skiver bacon, tynde 10 g ATPRO 200 1 dl piskefløde ¼ dl persille, hakket ½ spsk basilikumpesto 2 spsk parmesanost, revet Kartoffelmos (se s. 47) 50 g pinjekerner Persille 10 portioner 5 stk kyllingebryst uden skind og ben Salt og peber 10 skiver bacon 50 g ATPRO 200 5 dl piskefløde 1¼ dl persille, hakket 25 g pesto 100 g parmesanost, revet Kartoffelmos (se s. 47) 250 g pinjekerner Persille

Rør den ene halvdel af pinjekernerne op i kartoffelmosen. Fordel mosen i et smurt ovnfast fad og drys resten af pinjekernerne ovenpå.

Skær kyllingebrysterne i halve og krydr med lidt salt og rigeligt peber. Sno bacon omkring hvert stykke kyllingebryst.

Læg kyllingerne i et ovnfast fad, med baconenderne nedad. Sæt både kyllingefadet og kartoffelmosen i ovnen i ca.

10 minutter ved 200 grader.

Rør ATPRO 200 op i piskefløden og pisk den til skum. Rør flødeskum med pesto, persille og parmesanost. Vend kyllingebrysterne og fordel cremen med en top på hvert bryst. Bag videre i 10 minutter.

Servér kyllingebrysterne og kartoffelmosen lige fra ovnen, pyntet med frisk hakket persille og evt. en lille grøn salat.

Lige til_aften_73

3.171 kj

Kulhydrat: 33 g Protein: 38 g Fedt: 52 g NĂŚringsindhold pr. portion

74_aften_Lige til

Tikka Masala

2 portioner ¼ bundt koriander, frisk med stilk 5 g smør 1 spsk olie 1 lille løg, hakket ¼ frisk rød chili, hakket 1 tsk ingefær, knust ¼ dl Tikka masala pasta 150 g kyllingebryst, strimler 100 g tomater, flåede hakkede 1 dl kokosmælk 4 g majsstivelse 1 spsk vand til jævning 10 g ATPRO 200 Salt og peber 110 g ris 1 dl creme fraiche 38% ½ håndfuld mandelflager 10 portioner 25 g koriander, frisk med stilk 25 g smør 50 g olie 150 g løg, hakket 20 g frisk rød chili, hakket 25 g ingefær, knust 150 g Tikka masala pasta 750 g kyllingebryst, strimler 500 g tomater, flåede hakkede 5 dl kokosmælk 20 g majsstivelse ½ dl vand til jævning 50 g ATPRO 200 5 g salt 1 g peber 550 g ris 5 dl creme fraiche 38% 75 g mandelflager

Nip korianderbladene af stilkene og hak stilkene fint. Kom smør og olie i en varm gryde og svits løg, chili, ingefær og korianderstilke i ca. 5 minutter indtil løgene er klare. Tilsæt kyllingestykkerne og brun et par minutter inden tikka masala pastaen tilsættes. Tilsæt tomat samt kokosmælk. Bring saucen i kog og lad retten simre ved svag varme i ca. 20 minutter. Tilsæt ATPRO 200 og jævn retten til passende konsistens med en jævning af majsstivelse og vand. Smag saucen til med salt og peber. Servér retten med ris, der er kogt efter anvisningen på pakken. Pynt retten med en skefuld creme fraiche, mandelflager, korianderblade og evt. en citronbåd.

Lige til_aften_75

2.991 kj

Kulhydrat: 55 g Protein: 29 g Fedt: 41 g NĂŚringsindhold pr. portion

76_aften_Lige til

Kokoslaks med karrydressing 2 portioner 1 æg 1 dl kokosmel ½ dl bredbladet persille, hakket ½ tsk salt 1 knsp peber 2 laksebøffer 1 spsk smør ¾ dl ylette eller ymer 2½ g karry 1 tsk mango chutney 1 knsp salt 1 knsp peber 5 g ATPRO 200 20 g rucola 20 g soltørrede tomater 20 g mango, tern 80 g speltkerner, kogte ¼ dl olie ¼ dl eddike 10 portioner 4 æg 4 dl kokosmel 2 dl bredbladet persille, hakket 12 g salt 2 g peber 10 laksebøffer 50 g smør 3¾ dl ylette eller ymer 10 g karry 25 g mangochutney 2 g salt 1 g peber 25 g ATPRO 200 50 g rucola 200 g soltørrede tomater 200 g mango, tern 400 g speltkerner, kogte 1 dl olie 1 dl eddike

Slå ægget ud i en skål og pisk det til en jævn masse. Bland kokosmel, bredbladet persille, salt og peber sammen i en anden skål. Dyp laksen i ægget og derefter i kokosblandingen. Smelt smørret på en pande og steg laksen i 4-5 minutter på hver side ved svag varme.

Til karrydressingen røres ATPRO 200 med ylette eller ymer. Tilsæt karry, mangochutney, salt og peber.

Skær rucola i mindre stykker og bland den med soltørrede tomater, mango og kogte speltkerner. Bland olie, eddike, salt og peber sammen og hæld det over salaten.

Pynt evt. med brøndkarse.

Servér den kokospanerede laks med speltsalat og karrydressing.

Lige til_aften_77

TIP!

Dressingen kan tilsættes frisk hakket koriander, knust ingefær og hvidløg

2.713 kj

Kulhydrat: 25 g Protein: 29 g Fedt: 47 g Næringsindhold pr. portion

78_aften_Lige til

Fisketerrin med krydderurtedressing 2 portioner 175 g lys fisk, hakket 1 g salt 5 g hvedemel 8 g ATPRO 200 2 spsk piskefløde 1 æg 5 kviste dild, frisk ½ dl sødmælk 1 knsp peber ¼ dl creme fraiche 38% 25 g mayonnaise 5 g ATPRO 200 ¼ dl kærnemælk 2 kviste basilikum, frisk 2 kviste persille, frisk ½ forårsløg, fint hakket Salt og hvid peber Citronsaft 2 skiver flutes 10 portioner 850 g lys fisk, hakket 5 g salt 25 g hvedemel 38 g ATPRO 200 1¼ dl piskefløde ¾ dl helæg, pasteuriseret 9 g dild, frisk 2 dl sødmælk 2 g peber 1¼ dl creme fraiche 38% 125 g mayonnaise 25 g ATPRO 200 1¼ dl kærnemælk 5 g basilikum, frisk 4 g persille, frisk 30 g forårsløg, fint hakket 4 g salt 2 g hvid peber ½ dl citronsaft 10 skiver flutes

Rør fisken sej med salt. Kom derefter hvedemel og ATPRO 200 i farsen.

Tilsæt piskefløde, æg, dild og sødmælk til passende konsistens opnås. Kom farsen i en smurt form og bag terrinen midt i ovnen i ca. 45 minutter ved 160 grader, til den er gennembagt.

Til dressingen røres creme fraiche og mayonnaise sammen. Tilsæt ATPRO 200 til kærnemælken og rør det lidt efter lidt i dressingen. Kom basilikum og persille i og smag til med salt, hvid peber og citronsaft.

Servér fisketerrinen skåret i skiver med krydderurtedressing og frisk flutes.

Lige til_aften_79

TIP!

Retten kan gøres mere pikant med lidt chili rørt i farsen og revet ost til gratinering.

2.002 kj

Kulhydrat: 18 g Protein: 30 g Fedt: 31 g Næringsindhold pr. portion

80_aften_Lige til

Fiskelasagne 4 portioner 200 g helbladet spinat 4 portioner lys grundsauce (se s. 48) 80 g mozzarellaost, revet 1 knsp muskatnød Lasagneplader, friske 200 g hvid fisk f.eks. sej eller torsk 120 g fetaost 80 g soltørrede tomater 240 g grøntsager i små tynde stave (fx julienneblanding) ½ dl æbleeddike ¼ dl olie 1½ spsk akaciehonning Salt og peber Purløg 10 portioner = ½ GN-bakke 500 g helbladet spinat 10 portioner lys grundsauce (se s. 48) 200 g mozzarellaost, revet 2 g muskatnød 4 stk lasagneplader, friske (½ GN-størrelse) 500 g hvid fisk f.eks. sej eller torsk 300 g fetaost 200 g soltørrede tomater 600 g grøntsager i små tynde stave (fx julienneblanding) 1¼ dl æblecidereddike 1¼ dl olie ½ dl akaciehonning 2 g salt 1 g peber Purløg

Anvendes frossen spinat tøs spinaten op og overskydende vand presses fra. Tilsæt spinaten, halvdelen af mozzarellaosten og muskatnød til den hvide grundsauce.

Smør et ovnfast fad og fordel lagvis spinatsauce, lasagneplader, fisk, fetaost og tomater. Afslut med spinatsauce og drys den anden halvdel af mozzarellaosten over.

Bag lasagnen midt i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader. Lad lasagnen hvile i 10 minutter.

Blancher grøntsagerne så der stadig er bid i. Bland æbleeddike, olie, honning, salt og peber sammen til en dressing, som vendes sammen med grøntsagsblandingen.

Pynt salaten med purløg.

Servér den varme fiskelasagne med den marinerede grøntsagsblanding.

Lige til_aften_81

3.005 kj

Kulhydrat: 27 g Protein: 31 g Fedt: 53 g NĂŚringsindhold pr. portion

82_dessert & mellemmåltider_Lige til

Dessert & mellemmåltider

Desserter og mellemmåltider har stor betydning i døgnets energiregnskab, da de bidrager med megen energi. Vær opmærksom på at der hverken går for lang eller kort tid mellem måltiderne. En god idé kan være et servere et mellemmåltid tidligt om morgenen og inden sengetid.

I dette kapitel finder du inspiration til lækre, små og energifyldte mellemmåltider, der frister.

Lige til_dessert & mellemm책ltider_83

84_dessert & mellemmåltider_Lige til

Rødgrød med fløde 2 portioner 55 g hindbær 55 g ribs 25 g solbær 55 g sukker 10 g ATPRO 200 1 dl vand 1 spsk Ideal frugtgrødsjævner ¼ dl vand til jævning 1 dl piskefløde 10 portioner 275 g hindbær 275 g ribs 125 g solbær 275 g sukker 50 g ATPRO 200 4 dl vand 50 g Ideal frugtgrødsjævner 1¼ dl vand til jævning 5 dl piskefløde

Kom bærrene i en gryde sammen med sukker, ATPRO 200 og vand. Lad det koge ved svag varme i ca. 10 minutter til bærrene er møre. Opløs Ideal frugtgrødsjævner i vandet til jævning og hæld det i grøden under omrøring. Hæld grøden i en skål og drys med lidt sukker, så der ikke kommer skind. Servér grøden kold med flødeskum og evt. mandelsplitter.

Lige til_dessert & mellemmåltider_85

TIP!

Rødgrøden kan også tilberedes med jordbær, rabarber, hindbær og blommer.

Rødgrøden kan også anvendes om morgenen på yoghurt og havregrød eller til trifli.

1.595 kj

Kulhydrat: 42 g Protein: 7 g Fedt: 20 g Næringsindhold pr. portion

86_dessert & mellemmåltider_Lige til

Pandekager med softice 2 pandekager ½ æg eller 25 g helæg 1 knsp sukker 1 knsp salt 1 knsp kardemomme 6 g ATPRO 200 45 g hvedemel 1¼ dl sødmælk 1 spsk olie 100 g frosne brombær 125 g græsk yoghurt 10% 1 tsk vaniljesukker 10 g ATPRO 200 Evt. lidt vand eller juice 10 pandekager 2 stk æg eller 110 g helæg 1 tsk sukker ½ knsp salt ½ tsk kardemomme 30 g ATPRO 200 230 g hvedemel 6 dl sødmælk ½ dl olie 500 g frosne brombær 625 g græsk yoghurt 10% 25 g vaniljesukker 50 g ATPRO 200 Evt. lidt vand eller juice

Start med pandekagerne. Pisk æg med sukker, salt, kardemomme, ATPRO 200 og mel. Tilsæt sødmælk og olie lidt ad gangen og pisk dejen ensartet. Sæt dejen på køl i ½ time. Pisk den igennem og tilsæt evt. lidt ekstra mælk, hvis den er for tyk. Smelt en lille klat smør på panden og hæld og fordel ca. 1 dl dej jævnt ud over hele panden. Vend pandekagen når den er gylden i kanterne, og bag til den er lysebrun.

Kom alle ingredienserne til softicen i en blender og blend til en blød softice.

Smag til med vaniljesukker. Stil evt. softicen i fryseren inden servering.

Servér pandekagerne med softice til.

Lige til_dessert & mellemmåltider_87

TIP!

Softicen kan varieres med andre frosne bær. Du kan anvende færdig pandekagepulver og blande ATPRO 200 i, inden væsken tilsættes. Erstat også vand med sødmælk.

1.558 kj

Kulhydrat: 33 g Protein: 16 g Fedt: 19 g Næringsindhold pr. portion

88_dessert & mellemmåltider_Lige til

Panna cotta med saftsauce og drys 2 portioner 2 blade husblas 1 knsp appelsinskal, fint revet ½ vaniljestang 40 g sukker ¾ dl sødmælk 1¾ dl piskefløde 8 g ATPRO 200 25 g ribs 25 g sukker ½ g citronskal, fint revet ¼ dl vand ¼ dl rød saft, koncentreret ½ spsk solbærsaft 3 g ATPRO 200 ½ tsk Ideal frugtgrødsjævner ½ spsk vand til jævning 10 g mandelsplitter 10 g chokolade, hakket eller spåner 10 g cornflakes 10 portioner 10 blade husblas 3 g appelsinskal, fint revet 2½ vaniljestang 200 g sukker 4 dl sødmælk 8¾ dl piskefløde 40 g ATPRO 200 125 g ribs 125 g sukker 2 g citronskal, fint revet 1¼ dl vand 1 dl rød saft, koncentreret ¼ dl solbærsaft 15 g ATPRO 200 12 g Ideal frugtgrødsjævner ¼ dl vand til jævning 50 g mandelsplitter 50 g chokolade, hakket eller spåner 50 g cornflakes

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. I en gryde blandes appelsinskal og kornene fra vaniljestængerne med sukker, sødmælk, piskefløde og vaniljestængerne.

Pisk ATPRO 200 i og kog i ca. 5 minutter.

Tag vaniljestængerne op og tilsæt den udblødte husblas under omrøring. Fordel massen i portionsforme eller en passende skål og sæt panna cottaen på køl i ca.

3 timer.

Til saftsaucen blandes ribs, sukker og citronskal. Blandingen trækker nogle timer. Hæld vand, koncentreret saft og ATPRO 200 i en gryde og kog op i nogle minutter. Rør Ideal frugtgrødsjævner med vand til jævning og tilsæt til saftsaucen.

Tilsæt de sukkersyltede ribs og varm saucen igennem. Smag til med sukker og køl saucen af inden servering.

Bland alle ingredienserne til drysset sammen.

Vend panna cottaen ud på en tallerken og servér med saftsauce og drys.

Lige til_dessert & mellemmåltider_89

TIP!

Panna cottaen kan også bruges som vaniljebudding.

2.558 kj

Kulhydrat: 55 g Protein: 10 g Fedt: 38 g Næringsindhold pr. portion

90_dessert & mellemmåltider_Lige til

Citronfromage med karamelliserede nødder 2 portioner 2 blade husblas 1 dl piskefløde 1½ helæg, pasteuriseret 20 g sukker 8 g ATPRO 200 ¼ dl citronsaft 20 g sukker 5 g mandler 5 g pistacienødder 5 g hasselnødder 10 portioner 10 blade husblas 4½ dl piskefløde 450 g helæg, pasteuriseret 110 g sukker 40 g ATPRO 200 1 dl citronsaft 100 g sukker 25 g mandler 25 g pistacienødder 25 g hasselnødder

Sæt husblas i blød i koldt vand i ca.

5 minutter. Pisk fløden til let skum.

Pisk æg med sukker og ATPRO 200 til det er skummende. Tilsæt halvdelen af citronsaften. Tag husblassen op af vandet og lad lidt vand hænge ved. Kom det i en lille skål og tilsæt resten af citronsaften.

Smelt blandingen i skålen over vandbad.

Hæld under piskning den lunkne husblas i æggemassen i en tynd stråle. Vend til sidst flødeskummen i med en dejskraber.

Hæld fromagen i en skål eller portionsforme og sæt den på køl i 1-2 timer.

Til de karamelliserede nødder smeltes sukker på en pande, og nødderne tilsættes. Vend massen rundt på panden et par minutter og hæld den derefter over på et stykke bagepapir. Lad nøddemassen køle af og hak den efterfølgende i små stykker. Servér citronfromagen med de karamelliserede nødder og evt. flødeskum til.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_91

1.662 kj

Kulhydrat: 25 g Protein: 12 g Fedt: 27 g NĂŚringsindhold pr. portion

92_dessert & mellemmåltider_Lige til

Chokolademousse 2 portioner 45 g mørk chokolade 10 g ATPRO 200 1 dl piskefløde 2 stk æggeblommer, pasteuriserede 1 spsk sukker 1 spsk appelsinjuice 10 portioner 210 g mørk chokolade 50 g ATPRO 200 5¼ dl piskefløde 190 g æggeblommer, pasteuriserede 50 g sukker ¼ dl appelsinjuice

Smelt chokoladen over vandbad. Bland ATPRO 200 samt piskefløde og pisk det til skum. Pisk æggeblommer med sukker og tilsæt chokoladen under omrøring.

Tilsæt appelsinjuice til chokolademassen.

Når chokolademassen er ca. 25 grader, vendes flødeskummen forsigtigt i. Hæld moussen i portionsglas eller i en stor skål, og sæt moussen på køl i mindst 1 time. Før servering kan chokolademoussen evt. pyntes med flødeskum eller chokoladespåner.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_93

1.627 kj

Kulhydrat: 22 g Protein: 9 g Fedt: 29 g NĂŚringsindhold pr. portion

94_dessert & mellemmåltider_Lige til

Hindbærmousse

2 portioner 2 blade husblas 115 g hindbær eller hindbærpuré, varmebehandlet 10 g sukker 10 g ATPRO 200 1 dl piskefløde ¼ dl piskefløde ½ håndfuld pistacienødder, groft hakket 2 stk hindbær, friske 10 portioner 8 blade husblas 575 g hindbær eller hindbærpuré, varmebehandlet 50 g sukker 50 g ATPRO 200 5 dl piskefløde 2½ dl piskefløde 60 g pistacienødder, groft hakket 10 stk hindbær, friske

Sæt husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter. Pisk eller blend hindbær til mos med sukker og ATPRO 200. Pisk fløden til skum. Tag husblassen op af vandet og lad noget vand hænge ved. Kom det i en lille skål og smelt blandingen i vandbad.

Hæld under piskning den lunkne husblas i hindbærmosen i en tynd stråle og vend til sidst flødeskummet i med en dejskraber.

Hæld hindbærmoussen i en skål eller portionsforme og sæt moussen på køl i ca. 2 timer. Pisk den anden mængde fløde til skum. Inden servering pyntes moussen med flødeskum, pistacienødder og hindbær.

Lige til_dessert & mellemmåltider_95

TIP!

Hindbær kan erstattes med jordbær.

1.443 kj

Kulhydrat: 15 g Protein: 8 g Fedt: 28 g Næringsindhold pr. portion

96_dessert & mellemmåltider_Lige til

Koldskål med kammerjunkere 2 portioner 1 knsp vaniljesukker 1¼ dl kærnemælk 1 dl ymer eller ylette 25 g sukker 1 spsk citronsaft ½ dl piskefløde 8 g ATPRO 200 8 stk kammerjunkere 10 portioner 5 g vaniljesukker 6 dl kærnemælk 5 dl ymer eller ylette 130 g sukker ½ dl citronsaft 2½ dl piskefløde 38 g ATPRO 200 40 stk (150 g) kammerjunkere

Kom vaniljesukker og lidt af kærnemælken i en skål og pisk det sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk det godt sammen. Smag koldskålen til og stil den på køl i mindst 30 minutter før servering.

Servér koldskålen med kammerjunkere og evt. flødeskum og friske bær.

Lige til_dessert & mellemmåltider_97

TIP!

Koldskålen kan varieres med frisk appelsinsaft eller jordbær i stedet for citronsaft.

1.134 kj

Kulhydrat: 25 g Protein: 10 g Fedt: 14 g Næringsindhold pr. portion

98_dessert & mellemmåltider_Lige til

Chokolademuffins

10 stk 250 g sukker 50 g kakaopulver 125 g hvedemel 75 g kartoffelmospulver 2½ dl kærnemælk 5 g natron 1 dl olie 10 g vaniljesukker 55 g ATPRO 200 Evt. 100 g valnødder, hakket 3 æg eller 165 g helæg, pasteuriserede 10 muffinsforme

Rør alle ingredienserne undtagen æg sammen i max. 2 minutter. Pisk æggene i dejen lidt ad gangen og rør yderligere i 2 minutter. Hæld dejen i muffinsformene (de skal kun være ¾ fyldte) og bag dem i ca. 35-40 minutter ved 175 grader.

Pynt evt. kagerne med kakaoglasur eller flormelis inden servering.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_99

1.478 kj

Kulhydrat: 45 g Protein: 11 g Fedt: 14 g NĂŚringsindhold pr. muffin

100_dessert & mellemmåltider_Lige til

Kanelkage med kaffeglasur 12 portioner 180 g hvedemel 12 g kanel 100 g kartoffelmospulver 3¼ dl kærnemælk 5 g natron 10 g bagepulver 80 g olie 230 g sukker 50 g ATPRO 200 5 g Nescafé 75 g flødeost, naturel 70+ 1 spsk Nesquick 125 g flormelis 12 g ATPRO 200

Pisk alle ingredienserne til kagen sammen og hæld dejen i en smurt springform 21- 23 cm. Bag kagen i ca. 40 minutter ved 180 grader.

Til glasuren opløses Nescaféen i en smule kogende vand. Rør flødeost, Nescaféen og de øvrige ingredienser sammen. Når kagen er afkølet, fordeles glasuren ovenpå. Pynt evt. med lidt chokoladeknapper og servér vaniljeis til.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_101

1.368 kj

Kulhydrat: 50 g Protein: 9 g Fedt: 10 g NĂŚringsindhold pr. portion

102_dessert & mellemmåltider_Lige til

Æblekage

12 portioner 3 æg eller 165 g helæg, pasteuriserede 150 g sukker 150 g æble, små tern 225 g hvedemel 10 g kanel 15 g bagepulver 60 g ATPRO 200 150 g æblebåde 8 g kanel 50 g sukker 3 dl creme fraiche 38%

Pisk æggene med sukker til det er hvidt og skummende. Vend æbleternene i æggemassen. Bland hvedemel, kanel, bagepulver samt ATPRO 200 og rør i æggemassen. Hæld dejen i en smurt springform 21- 23 cm. Vend æblebådene i en blanding af kanel og sukker og læg dem taglagt ovenpå dejen. Bag kagen i ovnen i ca. 1 time ved 180 grader. Servér den lune æblekage med creme fraiche eller evt. vaniljeis til.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_103

1.197 kj

Kulhydrat: 35 g Protein: 9 g Fedt: 12 g NĂŚringsindhold pr. portion

104_dessert & mellemmåltider_Lige til

Banankage

12 portioner 140 g rørsukker 3 æg eller 165 g helæg, pasteuriserede 90 g smør 150 g hvedemel 40 g ATPRO 200 10 g bagepulver 5 g vaniljesukker 50 g valnøddekerner eller hassenødder, hakket 50 g mørk chokolade, hakket 250 g bananer, mos 50 g hvid chokolade 50 g mørk chokolade

Pisk æggene med rørsukker til det er hvidt og skummende. Smelt smørret og afkøl det. Bland hvedemel, ATPRO 200, bagepulver samt vaniljesukker sammen og rør det i dejen sammen med smørret.

Kom de hakkede valnøddekerner eller hasselnødder, chokolade og bananmos i dejen. Hæld dejen i en smurt form (alubakke 18x28 cm). Bag kagen i ca.

35 minutter ved 175 grader og lad den køle af. Smelt mørk og hvid chokolade hver for sig over vandbad. Pynt først kagen med den hvide chokolade og derefter med den mørke. Træk chokoladen ud med en gaffel, så de to lag blander sig let.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_105

1.283 kj

Kulhydrat: 35 g Protein: 8 g Fedt: 15 g NĂŚringsindhold pr. portion

106_dessert & mellemmåltider_Lige til

Cookies

32 stk 90 g brun farin 120 g sukker 125 g margarine 1 æg eller 55 g helæg, pasteuriserede 60 g ATPRO 200 150 g hvedemel 50 g havregryn 5 g vaniljesukker 3 g bagepulver 100 g mandler, hakket 100 g mørk chokolade, hakket

Rør brun farin, sukker, margarine, æg og ATPRO 200 sammen i en skål.

Bland hvedemel, havregryn, vaniljesukker, bagepulver, mandler samt chokolade sammen og rør det sammen med sukkermassen. Sæt småkagedejen på bagepapir som små kugler med en teske og bag dem i 20-25 minutter ved 150 grader.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_107

518 kj

Kulhydrat: 14 g Protein: 3 g Fedt: 6 g NĂŚringsindhold pr. cookie

108_dessert & mellemmåltider_Lige til

Æggesandwich 2 portioner 2 æg, kogte 30 g mayonnaise 1 spsk citronsaft ½ tsk karry 1 knsp salt Karse 7 g ATPRO 200 2 skiver toastbrød

10 portioner 8 æg, kogte 150 g mayonnaise ¼ dl citronsaft 10 g karry 1 g salt 2 g karse 35 g ATPRO 200 10 skiver toastbrød

Hak æggene eller del dem 2 gange i en æggedeler og rør alle ingredienserne sammen i en skål. Lad fyldet trække i ca.

5 minutter og rør igen, så alt ATPRO 200 er opløst. Smør æggefyldet på halvdelen af brødskiverne, læg den anden halvdel brødskiver over og tryk let til. Del sandwichen i to eller fire stykker. Skær evt. skorperne af toastbrødet inden sandwichene lægges sammen.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_109

1.236 kj

Kulhydrat: 14 g Protein: 12 g Fedt: 21 g NĂŚringsindhold pr. portion

110_dessert & mellemmåltider_Lige til

Sandwich med hønsesalat 2 portioner 30 g mayonnaise 1 spsk ymer eller ylette 1 knsp salt 1 knsp karry 7 g ATPRO 200 50 g hønsekød, kogt i tern 20 g aspargessnitter, drænet 2 skiver toastbrød 2 skiver bacon 10 portioner 150 g mayonnaise 1 dl ymer eller ylette 2 g salt 1 g karry 35 g ATPRO 200 250 g hønsekød, kogt i tern 90 g aspargessnitter, drænet 10 skiver toastbrød 10 skiver bacon

Bland mayonnaise, ymer eller ylette, salt, karry og ATPRO 200 sammen. Tilsæt hønsekød og aspargessnitter. Smag hønsesalaten til og lad den trække 5-10 minutter. Smør hønsesalaten på halvdelen af brødskiverne. Steg bacon hårdt på en tør pande og fordel skiverne ovenpå hønsesalaten. Anret med lidt salat og den anden halvdel af brødskiverne. Rist evt. toastbrødet inden anretning.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_111

1.222 kj

Kulhydrat: 13 g Protein: 13 g Fedt: 20 g NĂŚringsindhold pr. portion

112_dessert & mellemmåltider_Lige til

Frisk tunsandwich 2 portioner 25 g mayonnaise 1 spsk ymer eller ylette 1 knsp salt Purløg, hakket Saft af ½ citron 7 g ATPRO 200 ½ dåse tun i olie, drænet 2 skiver toastbrød 10 portioner 125 g mayonnaise 80 ml ymer eller ylette 2 g salt 5 g purløg, hakket 1¼ dl citronsaft 35 g ATPRO 200 290 g tun i olie, drænet 10 skiver toastbrød

Bland mayonnaise, ymer eller ylette, salt, purløg, citronsaft og ATPRO 200 sammen.

Mos den drænede tun i dressingen og smag til. Smør tunsalaten på toastbrødene og pynt evt. med nogle salatblade. Skær evt. skorperne af toastbrødet.

Lige til_dessert & mellemmåltider_113

TIP!

Smør tunsalaten på halvdelen af toastbrødene, læg den anden halvdel af toastbrødene over og tryk let til. Del sandwichen i to eller fire stykker.

1.018 kj

Kulhydrat: 14 g Protein: 13 g Fedt: 15 g Næringsindhold pr. portion

114_dessert & mellemmåltider_Lige til

Dip med soltørrede tomater 2 portioner 30 g soltørrede tomater 75 g flødeost, naturel 70+ 5 g ATPRO 200 ½ spsk ymer eller ylette 1 knsp salt 1 knsp peber 10 portioner 150 g soltørrede tomater 375 g flødeost, naturel 70+ 25 g ATPRO 200 ½ dl ymer eller ylette 1 g salt 1 g peber

Hak eller blend de soltørrede tomater.

Rør flødeosten med ATPRO 200, soltørrede tomater og ymer eller ylette.

Smag til med salt og peber. Servér dippen med kiks eller grøntsagsstave til.

671 kj

Kulhydrat: 2 g Protein: 6 g Fedt: 14 g Næringsindhold pr. portion, kun dip

Kold bearnaise dip

2 portioner ¾ dl ymer eller ylette ½ spsk bearnaise essens 1 kvist frisk estragon, hakket ½ tsk Engelsk Sauce 1 knsp salt 1 knsp peber 5 g ATPRO 200 10 portioner 3¾ dl ymer eller ylette 30 ml bearnaise essens 12 g frisk estragon, hakket 2 tsk Engelsk Sauce 1 g salt 1 knsp peber 25 g ATPRO 200

Bland alle ingredienserne sammen og smag dippen til med salt og peber. Servér dippen til kiks eller grøntsagsstænger.

153 kj

Kulhydrat: 2 g Protein: 5 g Fedt: 1 g Næringsindhold pr. portion, kun dip

Lige til_dessert & mellemmåltider_115

TIP!

De kolde dips kan også bruges som tilbehør til kød- og fiskeretter.

116_dessert & mellemmåltider_Lige til

Rygeostcreme

2 portioner 85 g rygeost 1 spsk ymer eller ylette ½ tsk akaciehonning 7 g ATPRO 200 1 knsp salt 1 knsp peber 150 g radiser eller peberfrugt 10 portioner 425 g rygeost 80 ml ymer eller ylette 10 g honning 35 g ATPRO 200 1 g salt 1 g peber 750 g radiser eller peberfrugt

Bland alle ingredienserne sammen og smag dippen til med salt og peber. Servér dippen til radiser eller peberfrugt og evt. sammen med rugbrød eller kiks.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_117

407 kj

Kulhydrat: 5 g Protein: 9 g Fedt: 5 g NĂŚringsindhold pr. portion

118_dessert & mellemmåltider_Lige til

Cremet jordbærsmoothie

2 portioner ½ dl ymer ½ dl kærnemælk ¼ dl piskefløde ½ spsk sukker ½ tsk vaniljesukker 60 g jordbær eller jordbærpuré, varmebehandlet 8 g ATPRO 200 15 g ENERGI PLUS

10 portioner 2½ dl ymer 2½ dl kærnemælk 1¼ dl piskefløde 25 g sukker 13 g vaniljesukker 300 g jordbær eller jordbærpuré, varmebehandlet 40 g ATPRO 200 75 g ENERGI PLUS

Alle ingredienserne blendes sammen, og smoothien serveres kold evt. med ekstra isterninger og friske jordbær som pynt.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_119

583 kj

Kulhydrat: 15 g Protein: 7 g Fedt: 6 g NĂŚringsindhold pr. glas

120_dessert & mellemmåltider_Lige til

Fyldig tropesmoothie

2 portioner ½ dl ymer ¼ dl piskefløde 100 g Eksotisk Frugtsymfoni ½ dl appelsinjuice ½ spsk sukker ½ tsk vaniljesukker 8 g ATPRO 200 8 g ENERGI PLUS

10 portioner 2½ dl ymer 1¼ dl piskefløde 500 g Eksotisk Frugtsymfoni 2½ dl appelsinjuice 25 g sukker 13 g vaniljesukker 40 g ATPRO 200 40 g ENERGI PLUS

Blend alle ingredienserne sammen og servér smoothien kold evt. med ekstra isterninger og frisk ananas eller mango som pynt.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_121

TIP!

I stedet for Eksotisk Frugtsymfoni kan mango, ananas og appelsin bruges.

606 kj

Kulhydrat: 17 g Protein: 6 g Fedt: 6 g NĂŚringsindhold pr. glas

122_dessert & mellemmåltider_Lige til

Iskaffe

2 portioner ¼ dl piskefløde 2 små kugler vaniljeis 2 dl kold kaffe 2 cl amaretto eller mandelsirup 10 g ATPRO 200 ½ håndfuld mandelflager

10 portioner 1¼ dl piskefløde 125 g vaniljeis 1 l kold kaffe 10 cl amaretto eller mandelsirup 50 g ATPRO 200 15 g mandelflager

Pisk fløden til skum og fordel vaniljeisen i høje glas. Bland den kolde kaffe med amaretto eller mandelsirup og ATPRO 200. Hæld blandingen over vaniljeisen.

Pynt med flødeskum, mandelflager og evt. lidt revet chokolade.

Lige til_dessert & mellemmĂĽltider_123

654 kj

Kulhydrat: 15 g Protein: 6 g Fedt: 8 g NĂŚringsindhold pr. glas

124_dessert & mellemmåltider_Lige til

Kaffe 2 portioner 8 g ATPRO 200 2 dl drikkeklar kaffe

Tilsæt ATPRO 200 til din varme kaffe og rør rundt.

71 kj

10 portioner 40 g ATPRO 200 1 l drikkeklar kaffe

Kulhydrat: 0 g Protein: 4 g Fedt: 0 g Næringsindhold pr. kop

Juicebaseret energidrik 2 portioner 2 dl appelsinjuice 6 g ATPRO 200 30 g ENERGI PLUS

Bland alle ingredienserne sammen og lad drikken trække i 15 minutter.

Servér den kold i et glas.

474 kj

10 portioner 1 l appelsinjuice 30 g ATPRO 200 150 g ENERGI PLUS

Kulhydrat: 24 g Protein: 3 g Fedt: 0 g

Shots 2 portioner ½ dl vand 25 g ATPRO 200 10 portioner 2½ dl vand 125 g ATPRO 200

Næringsindhold pr. glas

Hæld vandet i en gryde og tilsæt ATPRO 200. Giv blandingen et opkog og køl efterfølgende opløsningen af i køleskabet.

Væsken kan drikkes som et lille shot á 25 ml, eller den kan tilsættes til drikkevarer eller madretter.

196 kj

Kulhydrat: 0 g Protein: 12 g Fedt: 0 g Næringsindhold pr. shot

Lige til_dessert & mellemmåltider_125

TIP!

Tilsæt ENERGI PLUS til kaffen i stedet for sukker.

– Energidrikken kan laves med forskellige smagsvarianter alt efter smag og valgmuligheder i køleskabet. Kan også laves kun med ATPRO 200.

– Shotsene kan hældes i isterningebakker og fryses. På den måde har du altid proteinberigede isterninger, som kan tilsættes forskellige mad- og drikkevarer.

126_produktoversigt_Lige til

Produkt Frigodan Bali blanding Bananpuré Basilikum Blomkål Broccolibuketter Brombær Champignon Dild Eksotisk frugtsymfoni Forkogt pasta Grøn peber Gulerødder, i tern Halve kartofler Haricots Verts Helbladet spinat Hindbær Hindbærpuré, varmebehandlet Hvidløgstern Jordbær Jordbærpuré Julienneblanding Kløvet gulerodsmix Krydderurteblanding

Løg Mangotern Miniløg (perleløg) Persille Porre, julienne og skiver Purløg Rabarber Ribs Ris Rustikke rodfrugter Rød peber Selleritern Skovbærmix Solbær Speltkerner, forkogte Suppeurter (klar suppe) Vilde ris Æbletern og både Ærter

På www.frigodan.dk kan du finde yderligere information og inspiration vedrørende dybfrosne grøntsager, frugter og bær.

Lige til_produktoversigt_127

oversigt TOFT CARE ATPRO 200 ENERGI-PLUS MAISTA Toft Cares produkter kan for foodservicekunder købes hos jeres grossist.

Som privatforbruger kan du købe produkterne på udvalgte apoteker eller hos Mediq Danmark på www.mediqdanmark.dk.

På www.toft-care.dk kan du finde yderligere information og inspiration vedrørende proteintilsætning.

128_stikordsregister_Lige til

Stikordsregister A Aften Aspargessuppe med kødboller ATPRO 200 Avocadocreme B Banankage Bankekød med bagte rodfrugter Bearnaise dip, kold Broccolitærte med bacon og syrlig gulerodssalat Bønnesalat C Chili con carne med avocadocreme Chokolademousse Chokolademuffins Citronfromage med karamelliserede nødder Cookies Creme fraichedressing Culottesteg med flødekartofler

44 40 12 52 104 50 114 62 68 52 92 98 90 106 62 56

D Dessert & mellemmåltider Dip: - kold bearnaise - soltørrede tomater Drikkevarer Drys

114 114 124 88

E ENERGI-PLUS

127

F Fiskelasagne Fisketerrin med krydderurtedressing Flødekartofler Forloren hare med vildtsauce Frikadeller med kartoffelsalat Frisk tunsandwich Frokost Fyldte pandekager

80 78 56 68 32 112 26 60

82

G Glaserede løg Gratineret pestobrød Gulerodssalat, syrlig

56 34 62

H Havregrød Hindbærmousse Hindbærsmoothie Hønsesalat, sandwich

20 94 24 110

I

skaffe

122

J Jordbærsmoothie Juicebaseret energidrik

118 124

K Kaffe Kanelkage med kaffeglasur Karamelliserede nødder Karrydressing Karrysuppe Kartoffelmos Kartoffel-porresuppe Kartoffelsalat Klar suppe med urter og boller Kogt skinke med stuvet spinat Kokoslaks med karrydressing Kold bearnaise dip Koldskål med kammerjunkere Krydderurtedressing Kylling med bacon og pestofløde

124 100 90 76 38 47 36 32 42 64 76 114 96 78 72

L Lasagne LIGE TIL – Trin for trin Lun leverpostej med ristet bacon og champignon Lys grundsauce

54 14 30 48

Lige til_stikordsregister_129

M MAISTA Mild indisk karrysuppe Morgen Mørk grundsauce N Nødder, karamelliserede O Orangesauce

127 38 16 49 90 70

P Pandekager, fyldte Pandekager med softice Panna cotta med saftsauce og drys Persillesauce Pestobrød, gratineret Pestofløde Produktoversigt

60 86 88 66 34 72 126

R Rodfrugter, bagte Rygeostcreme Røræg med bacon Rødgrød med fløde

50 116 22 84

S Saftsauce Sandwich: - hønsesalat - tunsalat - æggesalat Sauce: - lys grundsauce - mørk grundsauce - orange - persille - vildt Sesamkylling med orangesauce Shots Skipperlabskovs med rugbrød og syltede rødbeder

Smoothie: - hindbær - jordbær - trope Softice Soltørrede tomater, dip Spaghetti bolognese Speltsalat Stegt flæsk med persillesauce Stuvet spinat Suppe: - karry - kartoffel-porre - klar med urter og boller - tomat

24 118 120 86 114 54 76 66 64 38 36 42 34

T Tarteletter med rejer og asparges 28 Tikka masala 74 Tomatsalat 60 Tomatsuppe med gratineret pestobrød 34 Tropesmoothie 120 Tunsandwich 112

88

V Vaniljebudding Vildtsauce

88 68

110 112 108

Æ Æblekage Æggesandwich

102 108

48 49 70 66 68 70 124

Ø Øllebrød med flødeskum

58

18

130_noter_Lige til

Noter:

Lige til_noter_131

Noter:

132_noter_Lige til

Noter:

LIGE TIL!

Kogebogen Lige Til tager dig på en appetitvækkende rejse i mad med højt proteinindhold. Her vil dine sanser få ny inspiration til mad med et strejf af gourmet.

Du finder praktisk viden om proteintilsætning til maden.

Kogebogen er spækket med 50 lækre opskrifter, som er skrevet, så du nemt og lige til kan øge indholdet af protein i forskellige retter, uden det bliver på bekostning af smag og kvalitet.

En lækker og nærende oplevelse.

Nemt og lige til.

Kogebogen Lige Til er udgivet af Toft Care Systems Aps www.toft-care.dk