Voorwoord Het begon allemaal toen ik ongeveer twee weken oud was. Mijn moeder lag nog in bed na een zware bevalling toen mijn vader in de auto stapte om de lange rit van Venlo naar Hamburg te maken. De dag daarna kwam hij enorm trots terug uit Hamburg. Hij had een contract getekend waardoor hij importeur werd voor Gewürzwerk Hermann Laue in Nederland. Ik was te jong om te begrijpen dat ik de kleinste getuige was bij het ontstaan van een stukje geschiedenis. Dat heb ik overigens gedurende mijn 50 jaar nooit zo ervaren. Opgegroeid in een gezin waarbij beide ouders hard werkten en waar je als kind soms mee moest, maar meestal mee wilde helpen, werd je al heel snel duidelijk gemaakt dat je met heel veel inzet iets kon bereiken. De zaak stond op de eerste plaats en veel van wat we deden was in het belang van het bedrijf. Zo werd ik in mijn jonge jaren reeds geconfronteerd met het ondernemerschap. Spreekwoordelijk met de paplepel ingegeven, of zoals ik zelf zeg … de enige in Nederland die met curry groot geworden is in plaats van met melk. Toen ik op 21 jarige leeftijd in het bedrijf kwam was ik mij zeker niet bewust van het feit dat ik sturing zou gaan geven aan één van de mooiste familiebedrijven van Nederland. Vol ambitie wilde ik de beste zijn. Zo heb ik dat in mijn jeugd mee gekregen vanuit het thuisfront. Hela moest meer worden dan alleen curry en Hela ís meer geworden dan alleen curry. Dit is vooral de laatste 10 jaar terug te zien in nieuwe overheerlijke en succesvolle producten zoals saladedressings en satésauzen.
04
Nu ik zelf 50 ben, is het voor het eerst dat ik terug kijk. Dat vult mij met trots. Trots dat we zo ver gekomen zijn en trots dat we de basis hebben gelegd om de komende jaren succesvol te blijven. Trots ben ik op mijn ouders die 50 jaar geleden de basis van het bedrijf hebben gelegd. Mijn vader is in juli 2006 overleden, maar ik denk dat ook hij enorm trots geweest zou zijn op de geschiedenis die wij geschreven hebben. Van mijn moeder weet ik dat ze trots is. Dat is ook volledig terecht. Het is niet veel merken gegeven een dergelijk mooie historie te hebben. De medewerkers van het bedrijf zullen er dan ook alles aan doen om deze trots verder uit te dragen en ook in de toekomst lekkere smaakvolle producten op de markt te brengen. Ik wens een ieder veel leesplezier en vooral veel inspiratie om met Hela producten lekker eten te bereiden, want vergeet nooit‌ Hela flavours your world!
Hay Thissen Algemeen Directeur
05
Inhoudsopgave HELA CURRY KRUIDEN KETCHUP
50 JAAR HELA
06
06 / 50 jaar Hela 08 / Onze historie 12 / Onze familie 14 / Onze klassieker 16 / Onze nieuwe klassieker
18 / Hela Curry Kruiden Ketchup 20 / Hela Curry Tosti 22 / Hela Curry Pizza 24 / Tricolore à la Hela Curry 26 / Hela Curry Snackballetjes 28 / Chili Con Hela Curry 30 / Vegetarische Wokschotel 32 / Hela Curry Burger 34 / Hela Curry Omelet 36 / Pistolet Hela Currygehakt HELA SATÉSAUS
38 / Hela Satésaus 40 / Gado Gado 42 / Hela Satésalade 44 / Broodje Beenham à la Hela 46 / Hartige Hela Taart 48 / Hela Saté met Rijst
‘‘ 06
Ik was te jong om te begrijpen dat ik de kleinste getuige was bij het ontstaan van een stukje geschiedenis.’’
Hay Thissen, Algemeen Directeur Hela
HELA SALAD & SANDWICH
50 / Hela Salad & Sandwich HONING - MOSTERD
52 / Aardappelsalade 54 / Broccoli- Bloemkoolsalade 56 / Couscoussalade MOSTERD - DILLE
58 / Tonijnsalade 60 / Maaltijdsalade 62 / Viswrap FRAMBOOS
64 / Baguette Hela Hawaii 66 / Hela Paradesalade 68 / Rundvleessalade GROENE PESTO
54 76 / Toelichting Recepten 78 / Tot slot 80 / Colofon
70 / Pastasalade met Kip 72 / Hela's Druivensalade 74 / Baguette Zalm à la Hela 07
50 jaar Hela Hela bestaat 50 jaar. In 1968 begon het met de introductie van de Curry Kruiden Ketchup Original in een cafĂŠtaria in het Limburgse Venlo. Nu, 50 jaar later, is de grote rode fles niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Naast de bekende Curry Kruiden Ketchup Original, hebben we door de jaren heen ons assortiment in supermarkten uitgebreid met dressings en sauzen in verschillende smaken. Daarnaast hebben we diverse kruiden en specerijen, maaltijdsauzen, marinades en andere producten op de markt gebracht voor restaurants, instellingen, cateringbedrijven, bakkerijen, slagerijen en de voedingsmiddelenindustrie. Al deze producten hebben ervoor gezorgd dat er een grote Hela familie in Nederland is ontstaan. Graag stellen we je in dit Hela Jubileum Kookboek voor aan het gedeelte van onze familie dat via supermarkten verkrijgbaar is. Verder willen we je inspireren met diverse recepten die gemaakt kunnen worden met onze producten, waaronder ĂŠĂŠn recept wat al generaties lang in de familie is: een klassieker. Alle recepten hebben wij met veel zorg ontwikkeld en afgestemd op de specifieke smaken van onze eigen producten. Achterin dit Hela Jubileum Kookboek hebben we een aantal handige weetjes en kooktechnieken toegevoegd. Wij wensen jou heel veel smaakplezier bij het bereiden van de verschillende Hela recepten!
09
Onze historie 1967 Op woensdag 1 november 1967 tekende Harry Thissen een contract met het Duitse bedrijf Gewürzwerk Hermann Laue voor de verkoop van 200 dozen Hela Curry Kruiden Ketchup Original in het volgende jaar.
010
1968 In 1968 vond de introductie van Hela Curry Kruiden Ketchup Original plaats in cafétaria’s.
1974 Vanaf 1974 is Hela Curry Kruiden Ketchup Original verkrijgbaar in regionale supermarkten.
1981 Naast de verkoop van Hela Curry Kruiden Ketchup Original, zijn wij in 1981 begonnen met de verkoop van kruiden en specerijen. Deze worden onder andere gebruikt in restaurants, instellingen, cateringbedrijven, bakkerijen, slagerijen en de voedingsmiddelenindustrie.
1993 Vanaf 1993 hebben wij in Venlo onze eigen afdeling Productontwikkeling. In de proefkeuken in Venlo wordt dagelijks gewerkt aan de ontwikkeling van nieuwe producten.
1995 In 1995 zijn we verhuisd naar de Magalhaesweg 1 in Venlo, de plek waar Hela vandaag de dag nog steeds gevestigd is.
011
1998 Vanaf het jaar 1998 is Hela Curry Kruiden Ketchup Original landelijk verkrijgbaar in supermarkten. Heel Nederland kan vanaf dit moment genieten van Hela Curry Kruiden Ketchup Original.
12
2006 Onze saladedressings zijn in 2006 op de markt gebracht onder de naam Salad & Sandwich. De Salad & Sandwich Mosterd - Dille dressing is één van de eerste smaken die we geïntroduceerd hebben.
2017 Begin 2017 hebben we twee satésaus varianten geïntroduceerd, namelijk de Satésaus licht pikant en Satésaus met stukjes pinda. Beide varianten zijn zowel gluten- als lactosevrij.
2017 Ter ere van ons 50 jarig jubileum hebben we eind 2017 een nieuwe klassieker geĂŻntroduceerd: Hela Speciaalsaus. Een saus gemaakt van Hela Curry Kruiden Ketchup Original, Hela Fritessaus 35% en stukjes ui.
2018 Op 1 november 2017 bestonden we officieel 50 jaar. Dit hebben we in 2017 al gevierd met de introductie van de nieuwe Hela Speciaalsaus. In 2018 zal hier op verschillende manieren nog meer aandacht aan besteed worden.
13
Onze familie Hela Curry Kruiden Ketchup Original was in 1968 het eerste product dat in Nederland verkocht werd onder de naam ‘Hela’. In de loop der jaren heben wij onze familie uitgebreid met o.a. Hela Curry Kruiden Ketchup Superieur, de Bio-variant, satésauzen, Salad & Sandwich dressings en Hela Speciaalsaus.
14
De uitbreiding door de jaren heen heeft geleid tot onderstaand familieportret. Kijk op www.hela.nl voor de actuele verkrijgbaarheid van onze producten!
15
Onze klassieker 20 MINUTEN* | 4 PERSONEN *exclusief 60 minuten wachttijd
INGREDIËNTEN 500 g kalkoen- of kipfilet, in reepjes 100 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 2 kleine bananen, in schijfjes 227 g ananasstukjes, in blik 8 g Chinese Five Spices (kruidenmelange)
BEREIDINGSWIJZE • • • • • •
Laat de ananasstukjes uitlekken en vang het ananassap op. Meng alle ingrediënten, inclusief de kruidenmelange, door elkaar en voeg 50 g ananassap toe. Laat dit minimaal een uur afgedekt in de koelkast staan zodat alle smaken goed worden opgenomen. Doe het mengsel in een schaal, die geschikt is voor in de magnetron en dek af met huishoudfolie. Gaar het gerecht in de magnetron op 750 watt in vier minuten. Geen magnetron? Bak het mengsel gaar in een koekenpan in ongeveer zes tot acht minuten.
TIP
‘‘
Lekker met friet en salade of met brood.
Dit recept, dat al generaties lang in de familie is, mag niet ontbreken in het Hela Jubileum Kookboek.’’ Hay Thissen, Algemeen Directeur Hela
17
Onze nieuwe klassieker In de loop van de jaren hebben we vaak de vraag gekregen of de mogelijkheid bestaat om een combinatie te maken van de enige echte Hela Curry Kruiden Ketchup Original met fritessaus en stukjes ui. Ons 50 jarig jubileum vonden wij een mooie gelegenheid om hier op onze eigen manier gehoor aan te geven door een nieuw product te introduceren. En hier is hij dan: Hela Speciaalsaus! De lekkere smaak van Hela Curry Kruiden Ketchup Original, Hela Fritessaus 35% en stukjes ui in ĂŠĂŠn fles. Herkenbaar aan zijn gele dop.
TIP
Hela Speciaalsaus is lekker bij een frietje of snacks zoals een frikandel. Serveer Hela Speciaalsaus ook eens op een borrelplank met verschillende snacks.
19
Hela Curry Kruiden Ketchup Over het ontstaan van Curry Kruiden Ketchup gaan veel verhalen rond. Vast staat in elk geval dat Hela Curry Kruiden Ketchup Original in 1963 ontwikkeld is in de fabriek in Hamburg na een vraag van een slager die een saus zocht voor bij de braadworst. Tijdens de ontwikkeling van deze saus kwam Hela, destijds Hermann Laue Gewürzwerk, op het idee om extra kerriepoeder over de worst te strooien. Daardoor is de typische curryworst ontstaan. Nadat Harry Thissen in 1967 het contract voor de verkoop van de Hela Curry Kruiden Ketchup Original afsloot, werd in 1968 de eerste fles in Nederland verkocht. Binnen 50 jaar is de verkoop gestegen van 4800 flessen in 1968 naar ruim zeven miljoen flessen in 2017. Hela is marktleider op het gebied van Curry Kruiden Ketchup in Nederland. De smaak is nog nooit geëvenaard, ondanks het feit dat al velen dit geprobeerd hebben. De basis van Hela Curry Kruiden Ketchup is gemaakt van zongerijpte tomaten die direct na de oogst zijn verwerkt. De specifieke melange van kruiden en specerijen geeft Hela Curry Kruiden Ketchup zijn herkenbare smaak. In de loop der jaren zijn er diverse varianten van Hela Curry Kruiden Ketchup ontwikkeld, om zoveel mogelijk tegemoet te komen aan ieders smaakpatroon. Op dit moment zijn er in Nederland drie varianten beschikbaar: de Original, de Superieur en de Bio-variant. Destijds is het product ontstaan als smaakmaker van een curryworst. Tegenwoordig vindt de saus vele andere toepassingen in cafétaria’s en Nederlandse huishoudens. In cafétaria’s waren bijvoorbeeld de friet speciaal en de frikandel speciaal niet bedacht zonder Hela Curry Kruiden Ketchup. Daarnaast is Hela Curry Kruiden Ketchup een perfecte smaakmaker bij curryworst, snacks en friet, maar is ook te gebruiken bij het op smaak brengen van vlees, groenten, soepen, sauzen en gerechten. Zeker het proberen waard!
Hela Curry Tosti 10 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 sneetjes wit brood 4 sneetjes bruin brood 8 plakken jong belegen kaas 8 plakken gebraden gehakt 8 plakken zoetzure augurk 4 el Hela Curry Kruiden Ketchup Original 50 g gebakken uitjes
BEREIDINGSWIJZE • • • •
•
Besmeer alle acht sneetjes brood met de Hela Curry Kruiden Ketchup Original. Beleg de sneetjes wit brood met een plak jong belegen kaas en een plak gebraden gehakt. Leg hier bovenop de plakken zoetzure augurken en strooi de gebakken uitjes er overheen. Leg nog een plak jong belegen kaas en een plak gebraden gehakt op de tosti’s en leg de bruine sneetjes brood er bovenop. Bak de tosti’s in het tosti-ijzer tot deze mooi bruin zijn. Je kunt de tosti’s ook in een grillpan bakken tot de kaas gesmolten is.
TIP
Dip de tosti in Hela Curry Kruiden Ketchup Original voor nóg meer smaak of probeer de tosti eens met Hela Speciaalsaus!
23
Hela Curry Pizza 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 pizzabodems 250 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 150 g geraspte kaas 4 Duitse braadworsten 1 ui, in ringen 1 el kerriepoeder
BEREIDINGSWIJZE • • • •
•
Verwarm de oven voor op 180 °C. Besmeer de pizzabodems met de Hela Curry Kruiden Ketchup Original. Snijd de Duitse braadworsten in plakken en verdeel deze over de pizzabodems. Verdeel de uienringen en geraspte kaas over de pizzabodems met braadworst. Bestrooi als laatste de pizza's met kerriepoeder. Bak de pizza’s in 8 tot 10 minuten gaar in de oven.
TIP
Geen pizzabodems? Je kunt ook een Turks brood doormidden snijden en als pizzabodem gebruiken. De pizza is koud ook lekker.
25
Tricolore à la Hela Curry 30 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 400 g tricolore pasta 300 g kipfilet in blokjes 300 g Hela Curry Kruiden Ketchup Superieur 1 prei, in ringen 250 g champignons, in plakjes 2 uien, in blokjes 1/2 groene paprika, in blokjes 1/2 rode paprika, in blokjes 3 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • • • •
Kook de tricolore pasta volgens de instructies op de verpakking. Laat de pasta uitlekken. Voeg 1 eetlepel olie aan de pasta toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Bak de kipfilet in 2 eetlepels olie lichtbruin. Voeg de prei, champignons, uien en paprika's toe aan de kipfilet. Bak het geheel kort in de pan. Voeg als laatste de Hela Curry Kruiden Ketchup Superieur en de pasta toe en verhit het geheel nog even.
TIP
Serveer met een frisse salade en/of voeg wat geraspte kaas toe.
27
Hela Curry Snackballetjes 25 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 500 g gehakt, ongekruid, half om half 100 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 40 g gedroogde nasigroenten 2 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • • •
Meng het gehakt, de Hela Curry Kruiden Ketchup Original en de gedroogde nasigroenten door elkaar. Maak van het mengsel kleine balletjes van ± 30 gram. Verhit de olie in de pan en bak hierin de balletjes rondom bruin. Laat de balletjes op het vuur staan tot deze gaar zijn. De balletjes kunnen eventueel ook gefrituurd worden. Frituur de balletjes vier tot vijf minuten tot deze goudbruin zijn op 180 °C.
TIP
De snackballetjes zijn ook lekker bij rijst en kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Lekker met Hela Speciaalsaus.
29
Chili Con Hela Curry 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 800 g bruine bonen, in blik of pot 300 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 200 g salami, in blokjes 200 g spekblokjes 2 uien, gesnipperd* 1 rode paprika, in reepjes 1 groene paprika, in reepjes 2 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • •
•
Verhit de olie in een wokpan of koekenpan en fruit* hier de ui en paprika in. Voeg de spekblokjes en salami toe en roerbak* het geheel een paar minuten. Laat de bruine bonen uitlekken. Roer de bruine bonen en de Hela Curry Kruiden Ketchup Original door het mengsel en laat dit even op het vuur staan. De Chili Con Hela Curry is nu klaar om geserveerd te worden.
TIP
Lekker met stokbrood of met een braadworst. De Chili Con Hela Curry is ook koud lekker als salade bij bijvoorbeeld de barbecue.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
31
Vegetarische Wokschotel 10 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 800 g wokgroenten 200 g Hela Curry Kruiden Ketchup Bio 250 g tofu, in blokjes 1 el olie peper en zout
BEREIDINGSWIJZE • • •
•
Verhit de olie in een wokpan en roerbak* de wokgroenten hier kort in. Voeg de tofu toe aan de wokgroenten en breng op smaak met peper en zout. Verwarm het mengsel tot de wokgroenten beetgaar zijn. Dat wil zeggen dat de groenten net gaar zijn, maar nog wel hun stevigheid hebben behouden. Roer de Hela Curry Kruiden Ketchup Bio hier doorheen en de Vegetarische Wokschotel is klaar om geserveerd te worden.
TIP
Niet vegetarisch? Vervang de tofu door blokjes ham of kip. De Hela Curry Kruiden Ketchup Bio kan ook worden vervangen door een andere variant, al onze soorten Curry Kruiden Ketchup zijn geschikt voor vegetariërs.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
33
Hela Curry Burger 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 500 g gekruid rundergehakt 200 g ijsbergsla, in reepjes 4 hamburgerbroodjes 150 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 8 plakjes ontbijtspek 25 g paneermeel 2 uien, in ringen 1 vleestomaat, in 4 plakken 4 el Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd 2 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • • •
Meng het gekruid rundergehakt met 50 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original en het paneermeel. Verdeel het gehakt in vier porties en maak hier hamburgers van. Bak deze gaar in een koekenpan met olie. Meng de uienringen met de overige 100 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original en fruit* deze in een koekenpan. Meng de ijsbergsla met de Hela Salad & Sandwich Honing Mosterd. Bak het ontbijtspek in een pan tot het knapperig is. Halveer de hamburgerbroodjes en beleg deze met ijsbergsla en een plak vleestomaat. Leg de hamburgers op de hamburgerbroodjes en verdeel de uienringen hierover. Leg hier twee plakjes ontbijtspek op en leg de bovenkant van het hamburgerbroodje er bovenop.
TIP
Vervang de Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd eens door een andere variant! Maak je gerecht compleet met gebakken aardappelen.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
35
Hela Curry Omelet 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 12 scharreleieren 400 g gesneden groenten (taugé, prei, ui, paprika etc.) 200 g Hela Curry Kruiden Ketchup Superieur 2 el olie
BEREIDINGSWIJZE • •
• • •
Klop zes scharreleieren los en voeg 100 g Hela Curry Kruiden Ketchup Superieur toe. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en roerbak hierin de helft van de gesneden groenten tot deze beetgaar zijn. Beetgaar wil zeggen dat de groenten net gaar zijn, maar nog wel hun stevigheid hebben behouden. Giet vervolgens het ei-mengsel over de gesneden groenten en bak een omelet. Herhaal dit nog een keer. Verdeel de omeletten over vier borden.
TIP
Lekker als vleesvervanger bij aardappelen en groenten of koud op een stokbroodje.
37
Pistolet Hela Currygehakt 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 pistolets om af te bakken 500 g gekruid gehakt, half om half 100 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 100 g geraspte kaas 1 ui, in ringen 10 g verse bieslook, fijngesneden
BEREIDINGSWIJZE • • • • • •
Verwarm de oven voor op de temperatuur die aangegeven staat op de verpakking van de pistolets. Meng de Hela Curry Kruiden Ketchup Original door het gekruid gehakt. Snijd de pistolets in de lengte doormidden en beleg elke helft met een laagje van het gehaktmengsel. Verdeel de uienringen over de pistolets en bestrooi met geraspte kaas. Bak de pistolets af volgens de instructies op de verpakking. Verdeel de verse bieslook over de pistolets en serveer.
TIP
De pistolets zijn ook lekker als borrelhapje. Je kunt de pistolets vervangen door een sneetje brood. Bak deze dan 8 tot 10 minuten op 200 °C in de oven.
39
Hela Satésaus Waarschijnlijk is satésaus, ook wel pindasaus genoemd, van alle warme sausvarianten die in Nederland voorhanden zijn, één van de meest bekende. Voor de specifieke, unieke en herkenbare smaak zijn we teruggegaan naar de oorsprong van satésaus: Indonesië! Onze satésauzen bevatten Indonesische smaakcomponenten zoals zoete ketjap en chilipasta. Deze Indonesische smaakcomponenten zorgen in combinatie met hoogwaardige kruiden en specerijen voor een authentieke smaak die door velen zeer gewaardeerd wordt. Wij hebben in ons assortiment twee verschillende varianten kant-en-klare satésauzen: Satésaus licht pikant en Satésaus met stukjes pinda. Belangrijk weetje: beide varianten Hela Satésaus zijn gluten- en lactosevrij. Verder bevatten ze geen kunstmatige aroma’s en zijn er geen smaakversterkers toegevoegd. Satésaus wordt vaak gegeten bij een satéspies, bij friet, snacks of bij de barbecue. Daarnaast zijn er nog andere, zeer smakelijke en eenvoudige toepassingen voor de Hela Satésauzen. Laat je verrassen door de verschillende recepten met Hela Satésauzen en zoals men in Indonesië zegt: Selamat Makan!
Gado Gado 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 500 g water 500 g Hela Satésaus licht pikant 1 groentebouillonblokje 200 g sperziebonen 200 g winterwortel 200 g chinese kool 1 stronk broccoli 1 rode paprika 1/2 komkommer
BEREIDINGSWIJZE •
•
• • • •
Snijd de winterwortel, chinese kool, paprika en komkommer in reepjes van ongeveer een centimeter dik en vijf centimeter lang. Snijd de broccoli in kleine roosjes en maak de sperziebonen schoon. Kook de sperziebonen en broccoli beetgaar. Beetgaar wil zeggen dat de groenten net gaar zijn, maar nog wel hun stevigheid hebben behouden. Breng het water met het groentebouillonblokje aan de kook en blancheer* hierin de wortel, chinese kool en paprika. Haal de groenten uit de bouillon en voeg de Hela Satésaus licht pikant toe aan de bouillon. Roer dit tot een glad mengsel en voeg de groenten en komkommer toe. Meng alles door elkaar, verhit nog even en de Gado Gado is klaar om geserveerd te worden.
TIP
Serveer met gele rijst, kroepoek en een kipspies om het gerecht af te maken.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
43
Hela Satésalade 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 800 g wokgroenten 500 g kipfilet, in blokjes 500 g Hela Satésaus licht pikant 100 g ongezouten pinda’s 1 el sesamolie 1 el Chinese Five Spices, (kruidenmelange) 2 el ketjap manis
BEREIDINGSWIJZE • • • • •
Kruid de kipfilet met de Chinese Five Spices. Braad de kip aan in de sesamolie tot deze gaar is en laat afkoelen. Blancheer* ondertussen de wokgroenten in water. Meng de wokgroenten met de kip, Hela Satésaus licht pikant en ongezouten pinda’s. Breng de Hela Satésalade op smaak met de ketjap manis.
TIP
Lekker als lunchsalade, bij de barbecue of op een baguette. Voeg wat sambal toe aan de salade voor extra pit.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
45
Broodje Beenham à la Hela 30 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 500 g beenham 400 g Hela Satésaus licht pikant 4 pistolets om af te bakken 100 g taugé 1/2 krop ijsbergsla, gewassen 50 g gebakken uitjes
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • •
•
Gaar de beenham volgens de instructies op de verpakking. Bak de pistolets af in de oven zoals aangegeven op de verpakking. Blancheer* de taugé in water en laat uitlekken. Snijd de pistolets in de lengte doormidden en beleg een helft met een blaadje ijsbergsla. Snijd de warme beenham in plakken en leg deze op de pistolets met ijsbergsla. Verdeel de taugé over de pistolets. Verwarm de Hela Satésaus licht pikant volgens de instructies op de verpakking en verdeel deze over de pistolets. Strooi de gebakken uitjes over de pistolets en leg de andere helft van de pistolet erop.
TIP
Vervang de beenham door gerookte kipfilet.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
47
Hartige Hela Taart 60 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 8 plakken hartige taartdeeg, (ontdooid) 250 g gekruid rundergehakt 250 g Hela Satésaus met stukjes pinda 125 g shiitake paddenstoelen 100 g chinese kool, gesneden 50 g taugé 2 uien, gesnipperd* 1 rode paprika, in blokjes 100 g geraspte kaas 1 scharrelei 2 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • • •
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in de pan en fruit* de uien hierin. Voeg het gekruid rundergehakt toe en bak dit rul*. Voeg de shiitake, chinese kool, taugé en paprika toe en gaar deze in de pan. Laat het mengsel uitlekken en afkoelen. Voeg de Hela Satésaus met stukjes pinda toe en meng het scharrelei hierdoor tot alles goed gemengd is. Vet een springvorm in en bekleed deze met het hartige taartdeeg en schep het mengsel hier in. Strooi de geraspte kaas over de taart en bak deze 40 minuten in de oven.
TIP
De Hartige Hela Taart kan zowel warm als koud gegeten worden.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
49
Hela Saté met Rijst 30 MINUTEN* | 4 PERSONEN *exclusief 60 minuten marinadetijd
INGREDIËNTEN 400 g varkensfricandeau 200 g rijst 75 g ketjap manis 25 g sambal oelek 500 g Hela Satésaus licht pikant 50 g gebakken uitjes 12 houten spiezen
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • •
Snijd de varkensfricandeau in blokjes van twee tot drie centimeter. Meng de ketjap manis met de sambal oelek en marineer het vlees gedurende een uur. Laat het vlees uitlekken en rijg aan de spiezen. Bak de spiezen gaar in een pan of op de grill. Kook ondertussen de rijst gaar zoals beschreven op de verpakking. Verwarm de Hela Satésaus licht pikant volgens de instructies op de verpakking. Serveer de satéstokjes met de rijst, Hela Satésaus licht pikant en strooi hier de gebakken uitjes overheen.
TIP
Vervang de varkensfricandeau door kipfilet. Lekker met kroepoek en/of spinazie.
51
Hela Salad & Sandwich Enkele jaren geleden lanceerde wij de dressinglijn Salad & Sandwich. Deze dressings, die herkenbaar zijn aan de rode dop en de glazen vierkante fles, zijn zeer succesvol op de Nederlandse markt. Op dit moment zijn de smaken Mosterd Dille, Honing - Mosterd, Groene Pesto en Framboos verkrijgbaar. Zowel de ontwikkeling als de productie van Hela Salad & Sandwich vindt plaats in Venlo, waar Hela gevestigd is. Belangrijk weetje: de smaken Mosterd - Dille, Honing - Mosterd en Framboos zijn gluten- en lactosevrij. Verder bevatten ze geen kunstmatige aroma’s en zijn er geen smaakversterkers toegevoegd. De Salad & Sandwich dressings zijn lekker om te gebruiken in salades, op sandwiches en op brood. Laat je verrassen door de recepten die met Hela Salad & Sandwich gemaakt kunnen worden. Snel, makkelijk maar bovenal erg lekker!
Aardappelsalade 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 500 g krieltjes, voorgekookt 250 g spekblokjes 100 g Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd 100 g zoetzure augurken, in stukjes 100 g zilveruitjes, uitgelekt 10 g tijm
BEREIDINGSWIJZE • • • • •
Bak de spekblokjes kort in een koekenpan, zonder olie of boter. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier. Meng de krieltjes met de spekblokjes, de zoetzure augurken en de zilveruitjes. Voeg de Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd toe en meng door elkaar. Doe het salademengsel in een schaal en garneer met tijm.
TIP
Ook lekker op een pistoletje met ijsbergsla. Leg boven op de salade een paar plakjes gekookt ei.
55
Broccoli- Bloemkoolsalade 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 1 broccoli 1/2 bloemkool 100 g jong belegen kaas, stuk 50 g Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd 1 ui, gesnipperd* 50 g walnoten, grof gehakt
BEREIDINGSWIJZE • • • •
Was de broccoli en bloemkool en snijd in kleine roosjes. Blancheer* de roosjes. Snijd de jong belegen kaas in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Meng alle ingrediënten met de Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd en de Broccoli- Bloemkoolsalade is klaar om geserveerd te worden.
TIP
Halveer een pistoletje, beleg met ijsbergsla en leg hierop de salade. Garneer met plakjes gekookt ei en bestrooi met wat gesneden peterselie.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
57
Couscoussalade 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 250 g couscous 200 g sperziebonen 100 g spekblokjes 75 g Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd 1 rode paprika, in blokjes 1 ui, gesnipperd* 10 g verse munt 1 el olie
BEREIDINGSWIJZE • •
• • •
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Maak de sperziebonen schoon, halveer deze en kook beetgaar. Beetgaar wil zeggen dat de groenten net gaar zijn, maar nog wel hun stevigheid hebben behouden. Bak de ui, paprika en spekblokjes in de olie. Laat alles afkoelen. Meng de couscous, ui, paprika, spekblokjes, sperziebonen en Hela Salad & Sandwich Honing - Mosterd door elkaar. Garneer voor serveren met blaadjes verse munt.
TIP
Probeer dit gerecht ook eens met Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille. Voor een vegetarische salade, vervang de spekblokjes door tofu.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
59
Tonijnsalade 30 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 320 g tonijnstukken op water, in blik 330 g doperwten, in blik of pot 150 g Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille 400 g gekookte aardappelen 4 hard gekookte scharreleieren 1 krop ijsbergsla 1 komkommer 3 vleestomaten 3 zoetzure augurken
BEREIDINGSWIJZE • • • • •
• • •
Schil de komkommer en snijd in blokjes van een centimeter. Snijd de vleestomaten, gekookte aardappelen en zoetzure augurken in stukjes. Laat de tonijn en doperwten uitlekken. Pel de scharreleieren en snijd deze in kwarten. Meng alle ingrediënten, behalve de scharreleieren en ijsbergsla, met de Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille en zet 10 minuten in de koelkast. Snijd de ijsbergsla in grove stukken. Leg de ijsbergsla op een schaal en verdeel de Tonijnsalade hier overheen. Garneer met de gekookte scharreleieren.
TIP
Vervang de doperwten door een groentemix. De Hela Salad & Sandwich Groene Pesto is ook lekker bij deze Tonijnsalade.
61
Maaltijdsalade 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 600 g aardappelblokjes, voorgekookt 250 g gekruid gehakt, half om half 100 g Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille 100 g geraspte oude kaas 100 g romaine sla 250 g champignons, in plakken 1 broccoli, in kleine roosjes 1 winterwortel, in schijven 1 rode paprika, in blokjes 1 prei, in ringen 1 groentebouillonblokje
BEREIDINGSWIJZE • • • •
• •
Draai van het gekruid gehakt kleine balletjes van ongeveer 10 gram. Gaar de gehaktballetjes in kokend water met het groentebouillonblokje. Blancheer* de champignons, broccoli, winterwortel, paprika en prei in water. Laat vervolgens uitlekken. Meng de geblancheerde groente met de aardappelen, gehaktballetjes en de Hela Salad & Sandwich Mosterd Dille. Leg de romaine sla in een schaal en schep de salade hier overheen. Garneer de salade met de geraspte oude kaas. De salade is klaar om geserveerd te worden.
TIP
Serveer deze Maaltijdsalade met een broodje en kruidenboter.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
63
Viswrap 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 100 g gerookte forel 100 g cocktailgarnalen 100 g surimisticks 40 g Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille 150 g maïs in blik 1 rode paprika 200 g roomkaas naturel 4 wraps 10 g verse munt
BEREIDINGSWIJZE • • • •
• • •
Snijd de paprika in kleine stukjes. Snijd de verse munt in kleine reepjes. Laat de maïs uitlekken. Snijd de surimisticks en gerookte forel in kleine stukjes en meng met de paprika, maïs, cocktailgarnalen en de verse munt. Meng de roomkaas naturel met de Hela Salad & Sandwich Mosterd - Dille. Besmeer de wraps hiermee. Verdeel het vismengsel over de wraps en rol deze stevig op. Snijd de wraps doormidden en serveer.
TIP
Snijd de opgerolde wraps in plakken en serveer als borrelhapje.
65
Baguette Hela Hawaii 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 baguettes 1/2 krop ijsbergsla 30 g Hela Salad & Sandwich Framboos 200 g gerookte kipfiletplakjes 567 g ananasschijven, in blik 50 g gebakken uitjes
BEREIDINGSWIJZE • • • • • •
Snijd de baguettes in de lengte doormidden. Beleg een helft van de baguettes met blaadjes ijsbergsla. Verdeel de plakjes kipfilet over de baguettes met ijsbergsla. Laat de ananasschijven uitlekken. Verdeel de ananasschijven over de kipfilet en verdeel hierover de Hela Salad & Sandwich Framboos. Strooi de gebakken uitjes over de baguette en leg de andere helft hier boven op om de Baguette Hela Hawaii af te maken.
TIP
Garneer de baguette eventueel met gedroogde peterselie. Vervang de Hela Salad & Sandwich Framboos eens door Hela Speciaalsaus.
67
Hela Paradesalade 15 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 150 g gerookte kipfilet, in stukjes 100 g Hela Salad & Sandwich Framboos 50 g walnoten, fijngehakt 50 g gele rozijnen 1 stronk bleekselderij 227 g ananasstukjes, in blik 300 g mandarijnpartjes, in blik 2 groene kiwi’s, geschild 2 gele kiwi’s , geschild 1 rode paprika
BEREIDINGSWIJZE • • • • • •
Maak de bleekselderij schoon en snijd deze in stukjes van een halve centimeter. Laat de ananasstukjes en mandarijnpartjes uitlekken en bewaar het vocht. Wel* de gele rozijnen in het vocht van de ananasstukjes en de mandarijnpartjes. Snijd de paprika in stukjes en snijd de kiwi's in partjes. Meng alle ingrediënten, behalve de kiwi’s, met de Hela Salad & Sandwich Framboos. Garneer tot slot de salade met de kiwi.
TIP
Serveer de Hela Paradesalade met geroosterd brood.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
69
Rundvleessalade 25 MINUTEN* | 4 PERSONEN *exclusief 60 minuten marinadetijd
INGREDIËNTEN 500 g bieflappen 400 g wokgroenten 200 g taugé 150 g Hela Salad & Sandwich Framboos 50 g Hela Curry Kruiden Ketchup Original 10 g Chinese Five Spices, (kruidenmelange) 10 g korianderblad, grof gehakt
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • •
Meng de Hela Curry Kruiden Ketchup Original met de Chinese Five Spices (kruidenmelange). Snijd de bieflappen in dunne reepjes en marineer met bovenstaand kruidenmengsel gedurende een uur. Bak de biefreepjes ongeveer drie minuten in een hete koekenpan. Blancheer* de wokgroenten en de taugé. Laat de biefreepjes en de wokgroenten afkoelen. Meng de wokgroenten en de biefreepjes met de Hela Salad & Sandwich Framboos. Serveer de Rundvleessalade in een schaal of op een bord en bestrooi met gehakt korianderblad.
TIP
Vervang de bieflappen door kipreepjes.
* op pagina 77 wordt deze kooktechniek uitgelegd.
71
Pastasalade met Kip 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 400 g pasta, bijvoorbeeld penne 300 g kipfilet 100 g Hela Salad & Sandwich Groene Pesto 75 g mozzarella 75 g kleine tomaatjes 2 el knoflookolie 25 g sla versierder* 5 g Italiaanse kruiden 1 el olie
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • •
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water. Voeg een eetlepel olie toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en meng de blokjes kipfilet met de Italiaanse kruiden en knoflookolie. Wok de kipfilet op hoog vuur in een wokpan en laat afkoelen. Snijd de mozzarella in blokjes en halveer de tomaatjes. Meng alle ingrediënten, behalve de sla versierder, met de Hela Salad & Sandwich Groene Pesto. Strooi de sla versierder over de Pastasalade met Kip om het gerecht af te maken.
TIP
Ook lekker op een pistoletje met ijsbergsla. Leg boven op de Pastasalade met Kip een paar plakjes gekookt ei.
* op pagina 77 wordt uigelegd wat hiermee bedoeld wordt.
73
Hela's Druivensalade 10 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 300 g rucola 200 g witte druiven, pitloos 200 g feta blokjes 60 g Hela Salad & Sandwich Groene Pesto 50 g sla versierder met croutons*
BEREIDINGSWIJZE • • • • •
Halveer de witte druiven. Meng de rucola in een kom met de Hela Salad & Sandwich Groene Pesto. Schep de witte druiven en feta blokjes door de rucola. Garneer Hela's Druivensalade met de sla versierder met croutons. De salade kan nu geserveerd worden.
TIP
Rol Hela's Druivensalade in een wrap of vul een tacoschelp met de salade.
* op pagina 77 wordt uigelegd wat hiermee bedoeld wordt.
75
Baguette Zalm à la Hela 20 MINUTEN | 4 PERSONEN INGREDIËNTEN 4 bruine baguettes 12 verse witte asperges, geschild 200 g gerookte zalm 75 g Hela Salad & Sandwich Groene Pesto 2 hardgekookte scharreleieren 1/2 krop ijsbergsla 5 g verse dille
BEREIDINGSWIJZE • • • • • • •
Snijd de baguettes open in de lengte. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes en meng met de Hela Salad & Sandwich Groene Pesto. Verdeel de ijsbergsla over de baguettes en leg op elke baguette ongeveer 1/4 van de gerookte zalm. Kook de witte asperges gaar in 10 tot 12 minuten. Leg boven op de zalm drie asperges per baguette. Pel de scharreleieren, snijd in plakjes en verdeel over de baguettes. Garneer met verse dille en voeg eventueel nog wat extra Hela Salad & Sandwich Groene Pesto toe.
TIP
Niet het seizoen voor verse asperges? Je kunt ook asperges uit pot gebruiken (deze hoeven niet meer gekookt te worden). Laat ze wel even goed uitlekken voordat je ze op de baguettes legt.
77
Toelichting Recepten bak·ken in de oven de temperatuur, baktijd en plaats in de oven is belangrijk voor het eindresultaat van gerechten. Alle ovens reageren anders op de ingestelde oventemperaturen en baktijden. De aangegeven temperaturen en tijden zijn indicatief en gelden voor elektrische ovens. Temperaturen voor een heteluchtoven liggen vaak 20 tot 30 °C lager. blan·che·ren het kort garen van groenten in ruim kokend water zonder deksel. Na blancheren worden de groenten afgespoeld met koud water om het gaarproces te stoppen. Door de groenten te blancheren behouden deze hun kleur en knapperigheid. frui·ten het verhitten van een product, bijvoorbeeld ui of knoflook, in olie of boter tot deze glazig worden. Hierdoor trekken de geur- en smaakstoffen van het product in de olie of boter. Door te fruiten wordt het gerecht extra smaakvol. ma·ten en ge·wicht·en de maten en gewichten die aangegeven worden in de gerechten zijn ter indicatie. De afkorting 'el' staat voor eetlepel. De afkorting 'g' staat voor gram. roer·bak·ken ook wel wokken genoemd, is het snel garen van stukjes vlees, vis, groente of rijst op een hoge temperatuur met weinig vet in een wokpan. Het eten behoudt zo zijn smaak en vitamines.
rul·len het al roerend bakken van gehakt waardoor kleine, losse stukjes gehakt overblijven. Deze kleine stukjes gehakt zijn makkelijk te verwerken in gerechten zoals ovenschotels en hartige taarten. sla ver·sier·der sla versierder bestaat vaak uit een mengsel van verschillende ingrediënten, bedoeld voor over een salade of een pastagerecht. Voorbeelden van ingrediënten zijn croutons, gedroogde tomaten, pitten en zaden en verschillende kruiden. snip·pe·ren snipperen is een snijtechniek waarbij een ui in zeer kleine blokjes wordt gesneden. wel·len het in vloeistof leggen van gedroogde producten, zoals rozijnen, waardoor deze vocht opnemen en zacht worden. Wellen kan gedaan worden in water of in andere vloeistoffen zoals sinaasappelsap. De smaak van sinaasappelsap wordt dan opgenomen door het gewelde product.
79
ition Limited ed op! nd met goude
e i l l u j t a d t k n a d Be r e k e i s s a n l e k e s n o n a v
h ebben gemaakt!
Colofon 1e druk Copyright Druk Voorwoord Fotografie & Vormgeving Redactie Recepturen EAN-code
Hela Jubileum Kookboek Hela Thissen B.V. Š 2018 Weemen web | print | promo Hay Thissen Anneloes Kessels, Jessica Verbakel DaniÍlle Francken, Wim van Hoof, Anneloes Kessels, Hay Thissen, Jessica Verbakel Wim van Hoof
8713883999898
Niets uit deze opgave mag door middel van elektronische of andere middelen of welke wijze dan ook, worden verveelvoudigd en/of openbaar worden gemaakt, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Hela Thissen B.V.
82
Het is 50 jaar geleden dat de rode fles geĂŻntroduceerd werd in Nederland. Tegenwoordig is onze Hela Curry Kruiden Ketchup Original niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. In dit Hela Jubileum Kookboek nemen we je mee door de hoogtepunten in de geschiedenis van 50 jaar Hela en stellen je voor aan de Hela Familie met behulp van inspirerende recepten, gemaakt met de producten van Hela. Veel lees- en smaakplezier!