Um pouco de histรณria
Um pouco de história • O mel é um adoçante macio e xaroposo, a que o poeta romano Virgílio chamou “dádiva do céu”. É apreciado pelo homem há milhares de anos. • Os primeiros registos do consumo de mel datam do ano 5500 antes de Cristo, no antigo Egipto. O sul do país era conhecido naquela época como “Terra das Abelhas”. • Foram encontrados potes de mel relativamente em bom estado em sítios arqueológicos no Egipto.
Um pouco de história • Apesar dos egípcios serem considerados os pioneiros na criação de abelhas, a palavra colmeia vem do grego, pois os gregos colocavam os enxames em recipientes com forma de sino feitos de palha trançada, a que chamavam colmo. • As abelhas tinham um papel sagrado para várias civilizações, surgindo várias lendas e cultos a partir desses insetos. • As abelhas passaram a assumir um papel de grande importância para a economia destes povos, sendo consideradas um símbolo de poder.
Um pouco de história • Os egípcios utilizavam o mel tanto para adoçar bebidas e alimentos, como para embalsamar as suas múmias. • Os gregos usavam o mel na sua alimentação e consideravam-no, também, um poderoso medicamento. • À medida que o Cristianismo se foi expandindo, as colmeias também se foram multiplicando, pois o mel era utilizado para a produção de velas. • Por volta do ano de 1600 o uso do mel como adoçante entrou em declínio, devido ao aparecimento do açúcar de cana.
Estrutura da Abelha
Estrutura da Abelha • No seu aparelho bucal, a abelha usa as mandibulas para cortar e manipular a cera, própolis, pólen, alimentar larvas e limpar favos. A língua é usada para colher alimento, desidratar o néctar e evaporar água para controlar a temperatura da colmeia. • O néctar vai para o papo (estômago de mel), onde a ação de enzimas salivares o transformam em mel. Na colmeia é expelido e armazenado nas células (hexágonos). Depois é retirado o excesso de humidade para evitar fermentações.
Estrutura da Abelha • A abelha humedece as pernas dianteiras e recolhe o pólen que colheu e que se encontra espalhado pelo seu corpo, transferindo-o ao último par de pernas, onde um único pêlo prende a carga de pólen, que esta transporta. • Os pêlos, existentes em grande quantidade, têm a função de fixar os grãos de pólen, quando a abelha entra em contacto com as flores. • Apenas as abelhas operárias e as rainhas apresentam o ferrão na sua estrutura. • Após a ferroada, ele fica preso na picada e, ao tentar voar, a abelha rompe o abdómen, acabando por morrer.
Estrutura de uma colmeia • As abelhas são muito organizadas e cada uma tem uma tarefa específica que cumpre sem problemas, apresentando uma estrutura social muito bem definida. • Em termos de organização comunitária, é uma espécie muito desenvolvida, com uma colónia composta por três grupos: a rainha, os zangões e operárias ou obreiras.
Estrutura de uma colmeia
Estrutura de uma colmeia • Numa colmeia existe apenas uma rainha. Esta é responsável por colocar os ovos e decidir quais serão fêmeas (operárias) e machos (zangões). A rainha não é criada numa célula comum do favo, mas sim numa construída para ela, especial e maior. Alimenta-se de geleia real, tem esperança de vida de três anos e liberta feromonas para regular todas as atividades da colmeia. • Os zangões são os únicos machos da colmeia e a sua principal função é fecundar a rainha. • As abelhas operárias são todas do sexo feminino. São responsáveis por procurar comida e água, cuidar das larvas e proteger a colmeia.
Propriedades do Mel
• O mel é um tipo de açúcar produzido pelas abelhas a partir do néctar retirado das flores. Durante a sua digestão, as abelhas decompõem esse néctar, através de reações químicas, em dois tipos de açúcares mais simples, a frutose e a glicose. Estes são armazenados nos favos da colmeia, convertendo-se no alimento que conhecemos como mel puro de abelha. • Além de glicose e frutose, o mel é, também, fonte de proteínas, vitaminas (B, C, D e E) e minerais (ferro, magnésio, potássio, zinco, cálcio, manganês e selénio) indispensáveis à saúde. • Um bom mel, puro e de qualidade, cristaliza, sendo este um processo natural e que se deve à separação da glicose e da frutose, formando cristais, sem que sejam alteradas as suas propriedades ou benefícios aquando do seu consumo.
Propriedades do Mel • O mel tem propriedades que permitem o seu uso e abuso em tratamentos de beleza e é um excelente anti-séptico e cicatrizante. • O mel fortalece o sistema imunológico, auxilia no processo de digestão e também melhora o funcionamento do intestino porque tem enzimas que estimulam os movimentos intestinais. • Tem propriedades antibióticas e ajuda a prevenir danos cerebrais. • Apresenta, também, propriedades antienvelhecimento, oferecendo grandes benefícios para a saúde e bem estar do organismo humano.
Benefícios do Mel • O mel tem ação na prevenção da perda de memória. • Combate a insónia. • O mel é um dos alimentos doces que tem a rara qualidade de ajudar a ter mais controle sobre a insulina que produzimos, regulando o açúcar no sangue. • Melhora a resistência do corpo, sendo um bom alimento, antes de qualquer treino físico, pois fornece energia.
Benefícios do Mel • Pode acelerar e estimular o metabolismo, ajudando na dieta.
• O mel serve, então, como uma alternativa mais nutritiva ao açúcar e aos adoçantes, podendo ser utilizado sem trazer riscos à saúde, mas sempre tendo em atenção para que o seu consumo seja feito com moderação, nunca esquecendo as regras de uma alimentação equilibrada e segura.
Benefícios do Mel • Cuida da saúde dos ossos. O mel tem a capacidade de agir como portador e transportador de nutrientes para todo o corpo, principalmente do cálcio. Isso ajuda o corpo a absorvê-lo com maior facilidade. • É bom contra a dor de garganta e tosse e alivia alergias.
Benefícios do Mel • Aos benefícios do mel, se aliarmos os do leite ou os do limão, encontramos combinações de receitas que, para além de saudáveis, são bastante deliciosas. • Leite com mel, uma receita simples e saudável, antes de dormir influencia na profundidade e na qualidade das horas de sono. • Chá de limão com mel, outra das receitas simples e saudável, sempre a primeira quando os sintomas da constipação aparecem, considerando o mel, como um bom ajudante para a hidratação das mucosas e o limão, rico em vitamina C que auxilia na limpeza das toxinas do corpo.
Ingredientes:
1 copo de leite 1 colher de chá de mel
Preparação:
*Aquecer bem o leite e adicionar o mel, mexendo até este se dissolver. *Deve-se beber quente.
Sugestão:
*Adicione 2 ou três folhas de erva cidreira, o que lhe proporcionará um efeito muito calmante, permitindo uma noite bastante tranquila.
Ingredientes:
1 copo de leite 1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de canela em pó
Preparação: *Aquecer bem o leite e adicionar o mel, mexendo até este se dissolver. *Polvilhar por cima com a canela e servir ainda quente.
Ingredientes:
1 limão 2 colheres de sopa de mel 0,5 l de água fervente
Preparação: *Cortar o limão em 4 partes; tirar o sumo de uma parte e misturar no mel. *Levar esta mistura ao lume, juntando a água e as restantes partes do limão, inteiras. *Deixar ferver por 10 minutos. *Retirar os partes do limão e espremer o restante sumo. Deixar ferver por mais dois minutos. *Deitar o chá no bule, tapado, deixando repousar por alguns minutos. *Servir quente e acompanhado com mel.
Ingredientes:
1 limão 2 colheres de sopa de mel 2 dentes de alho 2 copos de água
Preparação:
*Colocar a água num tacho e levar ao lume. *Picar os dentes de alho e cortar o limão em 4 partes. *Quando a água levantar fervura, adiciona-se o sumo de limão e os alhos, deixando ferver durante cinco minutos. *Junta-se o mel, mexendo bem. Tapar o tacho e deixar repousar durante outros cinco minutos. *Coar o alho e retirar os pedaços de limão. *Deve-se servir ainda quente.
Ingredientes:
Sumo de 1 limão 150 ml de mel 30 g de gengibre ralado ou picado 500 ml de água
Preparação: *Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar apurar em lume alto, aproximadamente, durante 40 minutos. *Guardar num frasco com tampa e tomar 1 a 2 colheres de sopa por dia.
Ingredientes:
200 g de açúcar 6 ovos 2 dl de mel
2 dl de azeite 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 limão 250 g de farinha
Preparação: *Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa de limão. *À parte bata as claras em castelo e junte o açúcar peneirado, pouco a pouco. *Misture devagar o preparado de gemas, mel e azeite com as claras batidas. *Finalmente, adicione a farinha previamente peneirada. *Deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer em forno a 180ºC.
Ingredientes:
1 chávena de chá de mel 2 ovos 1 chávena de chá de açúcar 2 colheres de sopa de manteiga 1 chávena e meia de farinha
Preparação: *Bater a manteiga, o açúcar e o mel. *Adicionar os ovos depois de bem batidos e, por último, a farinha de trigo. *Colocar a mistura em forno quente, numa forma untada e polvilhada de farinha, durante uma hora. *O fermento é dispensável, porque o mel exerce o mesmo efeito.
Ingredientes:
250 g de farinha de trigo 150 g de mel 100 g de açúcar 1dl de azeite
5 ovos 1 colher de chá de fermento Canela em pó q.b. Margarina para untar
Preparação: *Unte uma forma com margarina e ligue o forno a 180ºC. *Coloque numa tigela o mel, o azeite com o açúcar e os ovos e bata tudo muito bem até que fique um creme fofo e bem batido. De seguida, adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem. *Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante 40 minutos até que fique cozido. *Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Decore com canela e sirva.
Ingredientes:
2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 2 chávenas mal cheias de leite 3 ovos
1 colher (chá) de canela
1 colher e meia (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de mel
Preparação: *Bate-se a manteiga com o açúcar. *Adicionam-se os ovos, misturando bem, e de seguida o leite, que deve estar morno. *Misturar a farinha com a canela, o bicarbonato e o sal, e envolver bem com o preparado anterior. Por fim junta-se o mel, mexendo bem. *Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha. *Levar ao forno a 180ºC durante 40 a 50 minutos (deve fazer o teste do palito para verificação da cozedura).
Ingredientes:
3 colheres de sopa de mel 320 g de farinha de trigo 120 g de açúcar mascavado 1 colher de sopa de gengibre em pó. 100 g de manteiga 2 iogurtes naturais 2 ovos
Açúcar em pó para polvilhar Manteiga para untar Papel vegetal
Preparação: *Leve ao lume brando um tacho com a manteiga e deixe derreter, junte o açúcar e o mel e mexa. *Retire do lume e junte os iogurtes naturais, adicione também os ovos e envolva bem. *Peneire a farinha e o gengibre e junte à massa. *Forre uma forma com papel vegetal, unte-a com manteiga e verta por cima a massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, durante 30 minutos.
Ingredientes:
3 ovos médios 2/3 chávena de chá de mel ½ chávena de chá de açúcar 1/3 chávena de chá de açúcar mascavado 1 chávena de chá de óleo de girassol 3 ¼ chávena de chá de farinha
2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 4 maçãs 1 chávena de chá de nozes picadas
Preparação:
*Aquecer o forno a 180ºC. Untar e polvilhar de farinha uma forma redonda de 25 cm. *Numa tigela grande peneirar a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal. Misturar bem e reservar. Picar as maçãs grosseiramente, mantendo a casca. *No liquidificador coloca-se os ovos, o mel, o óleo, os açúcares e as maçãs. Bater até obter um creme liso e homogéneo. *Adicionar o batido à mistura de farinha que se havia reservado, anteriormente. Deve-se mexer com um batedor de arames para que a massa fique homogénea. *Juntar as nozes picadas, misturando-as com uma espátula. *Levar ao forno, aproximadamente, durante 40 minutos.
Ingredientes: 200 g de farinha 0,5 dl de mel 0,5 dl de leite 4 ovos
1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá (bem cheia) de fermento em pó Azeite para untar Farinha para polvilhar
Preparação: *Unte uma forma com o azeite e polvilhe-a com farinha.
*Ligue o forno a 180ºC. *Aqueça o mel e mexa-o bem, junte-lhe o azeite e os ovos, um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição. *Adicione de seguida a canela, o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre. *Verta este preparado na forma e leve ao forno, durante 40 minutos. *Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Ingredientes:
270 g de farinha 150 g de açúcar amarelo 150 g de mel 150 ml azeite suave de boa qualidade (Oliveira da Serra)
5 ovos 1 colher de café de canela em pó (Margão) Raspa de casca de 1 limão 1 colher de sobremesa de fermento Royal Margarina para untar q.b.
Preparação:
*Ligue o forno nos 180º C. *Numa tigela bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e fofa, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater. *Noutro recipiente à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre. *Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior. *Verta para uma forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Convém fazer o teste do palito para verificar se o bolo está cozido. *Retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Ingredientes: 275 g de farinha 125 g de açúcar 2,5 dl de mel 8 gemas 8 claras
2 dl de azeite 1 colher de café de canela 1 colher de café de fermento em pó Manteiga
Preparação: *Bate-se o mel com o açúcar. Passado um bocadinho junta-se o azeite e de seguida as 8 gemas
previamente batidas. *Adiciona-se a farinha, o fermento e a canela e, por fim, juntam-se as 8 claras batidas em castelo. *Bate-se tudo muito bem e leva-se imediatamente ao forno em forma untada de manteiga.
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T55 250 g de açúcar 10 g de canela em pó 10 g de erva doce em pó
Preparação:
50 ml de azeite 3 colheres de sopa de mel 2 ovos 30 a 50 ml de leite Frutos secos (opcional) q.b. 1 gema para pincelar
*Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas. *Coloque as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone), pincele com gema de ovo (pode juntar uma colher de sobremesa de leite à gema) e leve a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas. *Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo sem fermento 260 g de açúcar amarelo 75 g de nozes picadas grosseiramente 250 ml de azeite 200 ml de mel
Preparação:
500 ml de água Meia colher de café de sal 5 g de erva-doce em pó 5 g de canela em pó Farinha para polvilhar Açúcar branco para polvilhar
*Num tacho largo leve ao lume a água, o azeite, o mel, a canela em pó, a erva-doce, o sal e o açúcar amarelo. Mexa e deixe ferver. *Quando começar a ferver, baixe o lume. *Adicione as nozes e a farinha de uma só vez. Sem parar de mexer, deixe cozer em lume brando durante 3 minutos. Passados os 3 minutos e quando a massa descolar do fundo, retire. *Coloque a massa por cima da bancada polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente até que a consiga moldar. Com bolinhas de massa faça broas pequenas em formato de folha e acalque ligeiramente. Coloque as broas num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha. Com a ajuda de uma faca utilizando o lado contrário da lâmina faça losangos na superfície da broa. * Leve ao forno pré-aquecido nos 230º e deixe cozer entre 15 a 20 minutos. Quando as broas estiverem loirinhas, retire-as. *Deixe arrefecer ligeiramente. Coloque-as num prato e polvilhe-as com açúcar. Depois de frias estão prontas a servir. *Se quiser, coloque numa caixa e pode guardar até 1 mês.
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo 0,5 kg de açúcar 70 g de erva-doce 1 colher de chá de fermento 1 colher de café de sal
4 ovos 4 colheres de mel 2,5 dl de azeite 2,5 dl de leite Nozes picadas, passas e pinhões (a gosto)
Preparação: *Escalda-se a farinha com o azeite a ferver, junta-se o mel, o açúcar, a erva-doce, o fermento e o sal.
*Adiciona-se as nozes picadas, as passas e os pinhões. *Vai-se amassando, alternando com os ovos e o leite. *Logo de seguida, fazem-se pequenas broas e leva-se ao forno, aproximadamente, durante 20 a 25 minutos.
Ingredientes: 3 ovos 125 g de açúcar 2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de canela 150 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação: *Preaqueça o forno a 180ºC . Forre as formas de queques com formas de papel. *Numa batedeira elétrica, bata na velocidade média os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o mel, a canela e misture cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura cremosa e homogénea. *Deite pequenas porções do creme dentro das formas de papel. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio do queque, se o palito sair seco o queque está cozido. *Retire os queques do forno, deixe arrefecer até à temperatura ambiente e sirva.
Ingredientes:
250 g de farinha 1 colher de sopa de fermento 1/2 colher de chá de bicarbonato 2 ovos pequenos ou 1 ovo grande
120 g de manteiga amolecida 120 g de creme de leite fresco 70 ml de mel 100 ml de leite Mel para decorar
Preparação: *Preaqueça o forno a 180ºC. *Prepare forminhas de papel cupcake dentro de formas de metal para cupcake. *Bata no liquidificador o ovo, a manteiga, o mel, o creme de leite fresco e o leite. *Acrescente o restante dos ingredientes e bata. *Coloque nas forminhas até um pouco mais de metade. *Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até furar com uma faca e sair limpa. *Deixe arrefecer e coloque um pouco de mel por cima.
Ingredientes: 2 chávenas e meia de farinha com fermento 2/3 chávena de flocos de aveia 1/3 chávena de sultanas
1 ,1/4 chávena de leite 1/2 chávena de mel 1 ovo, levemente batido 90g de manteiga derretida
Preparação: *Preaqueça o forno a 180º C. Unte ligeiramente uma forma antiaderente. *Peneire a farinha num recipiente grande. Acrescente 1/2 chávena de flocos de aveia e as sultanas. Mexa até que tudo fique incorporado. Faça um buraco no centro. *Ponha leite, ovo, manteiga e mel num recipiente e misture. Coloque essa mistura no buraco. *Com uma colher, misture muito bem até tudo ficar devidamente incorporado. *Divida o preparado entre os pequenos buracos da forma. Coloque por cima os flocos de aveia que restarem. *Coza durante 20 minutos ou faça o teste do palito. *Deixe arrefecer ao longo de um minuto.
Ingredientes: 1 ¼ chávena de farinha de trigo ¼ de chávena de farinha de amêndoas (que pode ser substituída por farinha de trigo) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó ¼ de colher de chá de sal
2 ovos ½ chávena de mel ½ chávena de puré de maçã (1 maçã sem casca e sem sementes batida no liquidificador) 3 colheres de sopa de manteiga derretida 3 bananas amassadas ⅓ de chávena de nozes picadas manteiga e farinha para untar a forma
Preparação: *Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma para muffins. *Numa taça, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Adicione os ovos, o mel, o puré de maçã, a manteiga derretida e mexa até formar uma massa homogénea. Acrescente as bananas amassadas, as nozes e misture bem. *Coloque a massa na forma e leve ao forno por 18-20 minutos.
Ingredientes:
1 colher (café) de erva-doce 1 colher (sobremesa) de canela 1 colher (sobremesa) de fermento 200 ml de azeite
200 g de açúcar 200 ml de mel 420 g de farinha de trigo 5 gemas manteiga q.b. raspa de 1 laranja
Preparação: *Junte o açúcar com a farinha e o fermento. *Leve ao lume o mel com o azeite e aqueça bem, sem deixar ferver. *Retire e misture no preparado ini-cial. Bata bem, junte as gemas batidas, as espe-ciarias e a raspa de laranja. *Amasse bem, tape com um pano e deixe repousar durante 20 mi-nutos. *Ligue o forno a 190° C. *Molde pequenos bolinhos, coloque-os num tabuleiro untado com manteiga e achate-os um pouco. Leve a cozer cerca de 10 a 15 minutos.
Ingredientes:
1 copo de mel 1 copo de açúcar 1 colheres de manteiga 1 colher de sal amoníaco
1 colher de canela em pó 1 colher de chá de cravo bem moído 3 ovos Farinha de trigo
Preparação: *Bata a manteiga com açúcar e vá acrescentando os ovos um a um, sem parar de bater. *Em seguida acrescente o mel, a canela e o cravo. *À parte dissolva o sal amoníaco no leite e acrescente à massa. Depois vá juntando farinha de trigo até dar o ponto de abrir a massa. Abra-a na espessura de meio centímetro e corte as bolachas no formato que quiser. *Leve ao forno em forma untada. Assim que as tirar do forno pincele com água e mel.
Ingredientes:
3 colheres (de sopa) de mel 3 colheres (de sopa) de açúcar mascavado 2 colheres (de sopa) de manteiga 1 ovo
1 chávena (de chá) de aveia 1 chávena (de chá) de farinha de trigo 1 colher (de chá) de fermento em pó
Preparação: *Numa tigela coloque o mel, o açúcar mascavado, a manteiga e o ovo e misture bem. *Depois junte a aveia e a farinha de trigo e misture novamente. Por último acrescente o fermento. *Com duas colheres vá colocando porções de massa numa forma untada com manteiga. *Leve ao forno médio preaquecido (cerca de 180 graus) por uns 15 minutos. Assim que o biscoito dourar em baixo pode tirar que está pronto. *Se quiser dar um sabor diferente, pode acrescentar um pouco de essência de baunilha, raspas de limão/laranja ou canela em pó.
Ingredientes:
100 g de natas p/ bater 125 g de frutas cristalizadas 2 colheres (sopa) de água 4 claras 4 colheres (sopa) de mel
5 colheres (sopa) de vinho do Porto branco 6 colheres (sopa) de açúcar 75 g de amêndoas s/ pele 75 g de avelãs s/ pele frutos vermelhos q.b.
Preparação: *Passe as frutas cristalizadas por água, escorra-as e ponha-as numa tigela. Regue com o vinho do Porto e guarde cerca de 30 minutos. *Numa caçarola, misture o açúcar, o mel e a água. Leve ao lume, mexendo, até obter uma calda muito espessa e reserve. Bata as natas até espessarem e guarde no frigorífico. *Pique as avelãs e as amêndoas e leve-as a dourar no forno. *Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade da calda de mel, batendo sempre. *Acrescente as natas geladas, as amêndoas, as avelãs e as frutas cristalizadas picadas. Misture delicadamente. *Deite em formas individuais e guarde o doce no frigorífico até ficar consistente (aproximadamente 6 horas). *Desenforme e decore com a restante calda, apurada e em fios. *Acompanhe a sobremesa gelada com um molho de frutos vermelhos esmagados.
Ingredientes:
1 chávena e meia de arroz 1 chávena de leite 1 chávena de mel 1 chávena de leite condensado
1/2 chávena de açúcar Raspas de laranja q.b. Cravo-da-índia em pó q.b. Canela em pó q.b. Água q.b.
Preparação: *Lavar o arroz e cozinhar com o açúcar, o cravo, a canela e raspas de laranja. *Quando estiver cozido, colocar o leite, o mel e o leite condensado. Misture tudo e leve ao lume novamente, deve-se ir mexendo, de vez em quando, para não pegar ao fundo. *Desligar o lume. *Servir em tacinhas e polvilhado com canela.
Ingredientes:
1 ovo grande 1 chávena de açúcar 2 c. sopa de mel 1 c. sopa de manteiga
1 chávena de leite 1 chávena de farinha de trigo 1 c. café de canela em pó 1 c. chá de fermento em pó Margarina para untar a forma
Preparação: *Bata muito bem o ovo inteiro com o açúcar e o mel até obter um creme. *Junte a manteiga amolecida. Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e de seguida a farinha de trigo misturada com a canela e o fermento. *Bata a massa durante dez minutos e deite-a dentro de uma forma untada com margarina. *Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 minutos.
Ingredientes:
8 metades de pêssego em calda 4 iogurtes gregos 8 c. sopa de mel 50 g de amêndoa laminada torrada
Preparação: *Escorra as metades de pêssego e coloque-as, aos pares, em taças ou copos fundos. Junte o iogurte por cima e leve ao frio até ficar bem fresco. *Antes de servir, adicione 2 colheres (sopa) do mel a cada copo, polvilhe com a amêndoa laminada torrada e sirva bem fresco.
Ingredientes: 2 bananas 1 abacate 2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de iogurte grego sem açúcar 2 colheres de sopa de mel
Preparação: *Esmagar muito bem as bananas juntamente com o abacate e o iogurte até obter uma papa. *De seguida junta-se o mel , mexendo bem, e por fim o cacau, misturando muito bem , todos os ingredientes até se obter um creme homogéneo. *Levar ao frigorífico até ficar consistente. *Antes de servir, sugere-se decorar a gosto.
Ingredientes: 12 ovos 1 colher (chá) de canela 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de mel
500 g de açúcar raspa de 1 limão manteiga q.b. p/ untar a forma
Preparação: *Misture muito bem todos os ingredientes, sem bater demasiado. *Deite o preparado numa forma untada com manteiga. *Leve a cozer cerca de 1 hora em banho-maria, com o forno numa temperatura moderada (170º C).
Ingredientes: 4 costeletas de porco 20 colheres de sopa de mel de alecrim 1 copo de vinho Xerez
1 chávena de caldo de carne Banha de porco Azeite Sal e pimenta q.b.
Preparação: *Preaqueça o forno a 180ºC durante 10 minutos.
*Cubra uma travessa com banha de porco e coloque as costeletas com uma pitada de sal e pimenta. *Adicione 10 colheres de sopa de mel de alecrim sobre a carne. Regue com azeite e com metade do caldo de carne e do vinho Xerez. *Após 15 minutos, vire a carne e acrescente mais 10 colheres de mel, caldo de carne e vinho restantes. *Leve ao forno por mais 10 minutos.
Ingredientes: 1 frango 4 colheres de sopa de mel Sumo de 1 laranja e 1 limão Sal e pimenta q.b.
Preparação: *Corte o frango em pedaços e tempere com sal e pimenta.
*Mistura o mel com o sumo de laranja e do limão e regue os pedaços de frango com essa mistura. *Coloque o frango no assador e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, regando diversas vezes a carne com a mistura de mel. *Sirva quente com rodelas de laranja, arroz e salada de vegetais.
Ingredientes:
4 c. sopa de manteiga sem sal Meia chávena de mel 2 c. sopa de mostarda 2 c. sopa de mostarda com grãos
1 colher e meia de chá de caril em pó Meia c. de chá de sal 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 1 kg no total)
Preparação: *Aqueça o forno a 180ºC . *Derreta a manteiga numa frigideira pequena em lume médio-baixo. Adicione o mel, a mostarda, o caril e o sal e mexa algumas vezes para dissolver o mel e a mostarda e mistura tudo uniformemente. Retire do lume. *Coloque os peitos de frango numa assadeira ou travessa que vá ao forno, de modo que fiquem dispostos numa única camada.. Despeje o molho sobre o frango e mexa bem para que todos os pedaços estejam bem cobertos de molho.
Ingredientes: 4 coxas de frango 2 c. sopa de sumo de limão 2 c. sopa de coentros e hortelã 1 dente de alho
2 c. sopa de azeite 1 c. sopa de manteiga 1 c. sopa de mel 1 c. sopa de mostarda Sal q.b.
Preparação: *Fazer uma marinada para o frango com o alho picado, os coentros, a hortelã, o azeite e o sumo de
limão. Inserir a mistura entre a pele e a carne da coxa do frango. Temperar com sal. *Numa frigideira quente, com o fio de azeite, marcar bem as coxas de frango e deixar cozinhar com a tampa. *Adicionar de seguida a manteiga, o mel e a mostarda à restante marinada. Mexer bem até homogeneizar o molho e pincelar o frango. *Tapar e deixar dourar.
Ingredientes: 1 frango em pedaços grandes 1 chávena de mel 4 dentes de alho 4 c. sopa de mostarda
3 c. sopa de farinha de trigo q.b. de limão q.b. de sal q.b. de pimenta-do-reino branca
Preparação: *Lave os pedaços de frango com limão. Passe água e tempere com bastante sal.
*Coloque no frigorífico durante 3 horas. *Faça uma mistura com o resto dos ingredientes. Seque o frango e aplique a mistura. *Coloque os pedaços numa bandeja untada e asse em forno previamente aquecido (200ºC) durante cerca de 45 minutos.
Ingredientes: 1,2 kg de lombo de porco 250 ml de caldo de galinha 2 cebolas cortadas em fatias
1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de mel 1 dente de alho espremido sal e pimenta
Preparação: *Preaqueça o forno a 180 graus.
*Combine a mostarda, o mel e o alho, até obter um molho espesso. *Cubra o lombo com este molho. Tempere com sal e pimenta. *Num refratário disponha as cebolas em camada. Coloque a carne sobre as cebolas. *Adicione o caldo de galinha, cubra o assado e coloque no forno por cerca de 1h30. *Para verificar a cozedura, use um palito. Se ele penetrar facilmente, o assado está pronto.
Ingredientes: 1 pernil desossado aproximadamente 1,5 kg, 1/3 de chávena (de chá) de shoyu 2 colheres (de sopa) de mel
Raspas e sumo de 2 laranjas 3 dentes de alho 1 cebola Sal, pimenta, cebolinha e salsinha a gosto.
Preparação: *No liquidificador coloque todos os temperos exceto as raspas de laranja e bata até obter uma pasta. Coloque o pernil numa assadeira e tempere com o batido dos dois lados, cubra com as raspinhas de laranja. Cubra com película aderente e deixe no frigorífico de um dia para o outro (se estiver congelado deixe por 24 horas na marinada para ir descongelando). * No dia de preparar o assado, preaqueça o forno a 200°C, retire a película e leve o pernil ao forno durante 1 hora e meia aproximadamente, vire o pernil no meio do tempo e regue com a marinada que está no fundo. *Volte a capa de gordura para cima e deixe dourar. *Sirva fatiado com o molho que está no fundo da assadeira à parte ou sobre o pernil.
Ingredientes: 4 lombos de salmão sal e pimenta 2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sobremesa de mel 1 colher de sobremesa de mostarda azeite sementes de papoila
Preparação: *Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta,
acabada de moer. *Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar. *Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos. *Uns minutos antes de tirar do forno, polvilhe os lombos de peixe com sementes de papoila.
Ingredientes: 200g de camarão limpo 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mel
Sumo de 1 limão e ½ ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de pimenta 1 dente de alho
Preparação: *Numa tigela misture o azeite, o mel, o sumo de limão, o sal, a pimenta e o alho.
*Junte o camarão limpo e deixe descansar por 20 minutos. *Numa frigideira bem quente adicione um pouco de manteiga e junte o camarão com a marinada. *Frite até que a marinada evapore e o camarão começar a caramelizar.
Ingredientes:
¼ de abóbora menina cortada em fatias grossas 1 colher (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de mel Sal a gosto
Preparação: *Unte uma assadeira baixa com um pouco de azeite. Disponha as fatias na assadeira com uma distância de aproximadamente 1 cm. *Numa tigela pequena, misture o azeite e o mel. Pincele a mistura por todas as fatias e reserve o restante. Polvilhe com um pouco de sal. *Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por 20 minutos. *Retire do forno, vire as abóboras com cuidado, polvilhe mais um pouco de sal e volte ao forno a 230ºC por mais 15 minutos. *Sirva com o restante da mistura de mel e azeite, à parte.
Ingredientes:
Ingredientes:
6 colheres de sopa de mostarda 4 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de azeite
1 parte de maionese 1 parte de mostarda amarela em pasta 1 parte de mel 1 parte de água Salsa picada a gosto
Preparação: *Numa taça misture bem a mostarda e o mel. *Acrescente o azeite e mexa até estar bem incorporado. *Leve ao frigorífico por 10 minutos. *Sirva com saladas ou peixes e aves.
Preparação: Misture bem todos os ingredientes
Ingredientes: 1 pé de alface lavado e cortado em tiras ½ pimentão verde picado 2 talos de aipo cortado grosseiramente 1 cenoura cortada em tiras finas
1 tomate cortado em cubos 4 cebolinhas picadas bem fininhas ½ chávena de queijo ricota Molho de mel com mostarda
Preparação: *Depois de todos os ingredientes picados e cortados, prepare a salada na ordem que preferir.
*Regar a salada com o molho de mel e mostarda, na quantidade que se preferir.
As professoras de Ciências Naturais de 2º ciclo agradecem a colaboração de todos os que participaram na recolha destas receitas. Pretendemos que este pequeno livro digital promova o hábito saudável do consumo de MEL,
para bem da sua saúde! Coordenação: Prof. Helena Marques Prof. Helena Guimarães Colaboração : Prof. Ana Mafalda Martins
2018/2019