AS NOSSAS RECEITAS
2021/2022
COM OVOS
É um alimento valioso, fácil de encontrar, barato, popular e ainda pode ser utilizado numa infinidade de preparações.
Hoje em dia não há dúvidas de que se trata de um alimento completo, saudável e de alto valor nutritivo.
Um estudo coordenado pela investigadora portuguesa Madalena Lordelo, do Instituto Superior de Agronomia, publicado em 2017 na revista científica “Poultry Science”, concluiu que não há diferenças nutricionais entre ovos de gaiola, solo, ar livre e biológicos.
Os únicos realmente diferentes são os enriquecidos com ómega 3, que se consegue incluindo farinha de peixe, linhaça ou algas na ração. A cor da gema, que as pessoas preferem mais alaranjada, não é sinal de qualidade. Consegue-se com adição de pigmentos nas rações, que podem ser naturais. No caso das galinhas caseiras é porque a ave comeu restos de cenoura ou tomate.
A cor da casca e da gema não interfere no valor nutritivo do ovo. No caso da casca, depende da raça da galinha e, na gema, da alimentação dos animais que, quando baseada no milho ou em rações com corantes, torna-a mais amarela. A casca do ovo novo é áspera e opaca; a do velho é mais lisa e ganha brilho. Quanto mais fresco é o ovo, mais saliente é a gema e mais consistente é a clara.
As condições a que as galinhas são submetidas na sua alimentação com ração industrial e o uso frequente de antibióticos afetam diretamente a qualidade dos ovos que elas produzem. O ovo é fonte de proteínas de alta qualidade e alto valor biológico. Os seus principais componentes são: água (75%), proteínas (12%) e lípidos (12%). O Ovo: Um Alimento Nutritivo
O ovo é um alimento bastante nutritivo: possui propriedades antioxidantes, contém proteínas, tanto na clara, como na gema. Esta é rica em gordura, sobretudo insaturada, e colesterol. Uma gema fornece entre 10 a 20% da dose diária recomendada de vitamina A, D, E, K e do complexo B. A clara é rica em vitaminas do complexo B. Estão presentes minerais como o ferro, zinco, fósforo e o selénio.
A gema representa cerca de 30% do ovo, sendo a parte mais gordurosa e calórica, onde também se concentram as vitaminas e os minerais. Já a clara, representa cerca de 58% do ovo e é onde se concentra a sua maior parte proteica. Um ovo inteiro possui cerca de 74 calorias e 6,3 g de proteína.
Considerando-se o peso de um ovo médio de galinha cerca de 53 a 63 gramas, serão necessários quase 4 ovos para substituir uma porção de 100g de carne vermelha.
Informação Nutricional do Ovo Cozido
A Constituição do Ovo
Calaza
Calaza
A Frescura do Ovo
Podemos avaliar os seus sinais de frescura numa casca intacta e límpida,
que
não deve ter granulações, nem enrugamentos ou fissuras.
fresco é mais pesado porque possui maior concentração de água!
Se ele afundar e se assentar horizontalmente, significa que está fresco.
Mas se ele boiar na superfície, estará velho e será melhor não o utilizar.
Os ovos velhos flutuam quando ganham volume, devido ao aumento do espaço da câmara-de-ar entre a membrana interna e externa.
ovo
Um ovo que provém de uma galinha saudável, recolhido no tempo certo, manipulado com cuidado e respeitando as regras e condições de higiene - Regulamento (CE) nº 852/2004, de 29.04, é considerado SEGURO! Segurança Alimentar
Porém, na realidade, nem sempre temos essas circunstâncias: o problema mais relevante que o consumo de ovos pode provocar é a salmonelose. A Salmonelose é uma infeção alimentar causada pela bactéria Salmonella enterica, e provoca diarreia intensa e outros sintomas abdominais.
A prevenção passa por nunca consumir ovos crus nem alimentos que os contenham. Os ovos devem ser bem cozinhados, porque a Salmonela é destruída pelo calor. Salmonella enterica
É imprescindível adotar medidas de higiene básicas na preparação de refeições: após a preparação de ovos, a bancada e os utensílios usados devem ser bem lavados antes de serem usados noutros alimentos, de forma a evitar as contaminações cruzadas.
Código de Identificação Europeu do Ovo Dentro da União Europeia todos os ovos são codificados; se não tiver o código então é ovo de criação particular ou vem de fora da União Europeia, onde existem regras diferentes. O código de identificação europeu do ovo mostra a origem exata do ovo e o sistema de produção. O Regulamento (CE) nº 1308/2013, de 17.12, determina que os ovos sejam classificados em função da qualidade e do peso.
Códigos Inscritos no Ovo Sistema de criação: 0 – Produção biológica 1 – Galinhas criadas ao ar livre 2 – Galinhas criadas no solo 3 – Galinhas criadas em gaiolas País de Origem: PT – Portugal ES – Espanha IT – Itália FR – França DE – Alemanha BE – Bélgica GB – Reino Unido NL - Holanda Direção Regional de Agricultura e Pescas da Beira Litoral
de
do
O Centro de Classificação é o local onde todos os ovos produzidos são reunidos para serem devidamente conduzidos para o mercado. A tecnologia atual permite garantir segurança indispensável para a obtenção de um produto alimentar de confiança. Na primeira fase, os ovos são recolhidos dos centros de produção após uma primeira observação e análise, são divididos quanto ao seu Controlo
Qualidade
Ovo
Seguem-se recolhas de amostras para análises de rotina e, posteriormente, consoante o lote a embalar, é dada a entrada na Máquina Classificadora. Aqui, antes de serem divididos pelo seu peso, os ovos são submetidos a uma inspeção final e determinante no “ovoscópio”. Este aparelho, permite detetar eventuais anomalias, quer na casca, quer no aspeto geral do interior do ovo.
Todos
são
que
e Os outros continuam o seu de seleção até estarem embalados.
As embalagens que acondicionam os ovos são selecionadas, tendo em conta a capacidade de preservação do produto e as exigências do consumidor, ao nível do seu manuseamento e posterior utilização doméstica.
os ovos
não apresentam os níveis mínimos de qualidade,
retirados
destruídos. percurso devidamente
A validade de um ovo é de 28 dias após a sua postura (Regulamento (CE) nº 589/2008, de 23.06). Após um controlo rigoroso das datas de deverá constar na rotulagem a durabilidade mínima, bem como o modo de conservação. Os ovos refrigerados deixados à temperatura ambiente podem cobrir-se de água condensada, favorecendo a proliferação de bactérias casca e a sua provável penetração
Os ovos devem, por conseguinte, ser armazenados e transportados a temperatura constante e não devem, regra geral, ser refrigerados antes da venda ao consumidor final. Recomenda-se que, após a compra, os ovos se conservem refrigerados.
Em casa, o consumidor deve:
que os
na cozedura.
os ovos, mas
da sua
para não
a cutícula que os
entrada de bactérias.
• Conservar os ovos no frigorífico, com a ponta mais fina para baixo; • Retirar apenas os ovos de que necessita e respeitar a data de validade indicada. • Evitar as variações de temperatura acentuadas. • Adicionar vinagre antes de a água ferver, para
se partam
Lavar
apenas antes
utilização imediata,
danificar
da
dos Ovos na Alimentação
➢ Fonte de vitaminas e de minerais antioxidantes; ➢ Aumenta a saciedade; ➢ Previne o cancro da mama; ➢ Ajuda a controlar o colesterol; ➢ Ajuda a preservar a memória; ➢ Melhora o sistema imunitário e o funcionamento da tiróide; ➢ Contribui para a saúde dos ossos; ➢ Contribui para o desenvolvimento dos músculos; ➢ Protege contra as doenças degenerativas; ➢ Previne a degeneração ocular (cataratas); ➢ Auxilia na prevenção da queda do cabelo. A Importância
Na
do
gema encontra-se a lecitina, substância que dificulta a absorção do colesterol pelo intestino. Na gema encontra-se a colina, substância que ativa o cérebro e preserva a memória. A clara
ovo contém uma proteína chamada albumina. Esta é muito bem absorvida pelo nosso organismo e, além de fornecer substrato para alimentar os músculos, ainda fornece maior saciedade. É na gema que se encontra a zeaxantina, que associada à luteína, previne as cataratas.
O Valor Calórico dos Ovos OVO MEXIDO 220 kcal Com 100g de muzarela OVO FRITO 108 kcal OVO COZIDO 78 kcal
1. Deixe os ovos à temperatura ambiente. Se forem colocados gelados na água em ebulição pode ocorrer uma diferença de pressão, ocasionando a fratura da casca. 2. Ponha os ovos no fundo de uma panela, cuidadosamente. Ela deve ser grande o suficiente para que todos fiquem acomodados no fundo. Nada de um ovo em cima do outro. 3. Cubra a panela com água, até 2 dedos acima dos ovos. Leve a panela ao fogão e cozinhe em lume médio. Como Devemos Cozinhar os Ovos ?
4. Assim que a água começar a ferver (borbulhar), conte de 7 a 10 minutos de cozimento. Depois, apague o lume. 5. Retire os ovos e coloque numa tigela com água fria e deixe-os por 5 minutos. Logo após esses 5 minutos, os ovos estarão prontos para serem descascados e completamente perfeitos, com gema amarela. Como Devemos Cozinhar os Ovos ?
Tempos de Cozedura dos Ovos
• Atenção ao adquirir ovos, pois devem encontrar-se limpos e de casca íntegra; • Conferir o prazo de validade; • Verificar, no momento da compra, se o local de armazenamento é arejado, limpo e fresco, longe de fontes de calor e de preferência refrigerado; • Devem ser mantidos no frigorífico, preferencialmente nas prateleiras; • É recomendado o acondicionamento dos ovos em caixas plásticas com tampa, devendo ser retirados da embalagem original; Cuidados a ter com os Ovos
➢ 5 milhões é o número de ovos que se consomem diariamente em Portugal. O nosso país é autossuficiente e ainda exporta. ➢ Uma galinha leva 25 a 26 horas para formar um ovo! ➢ O ovo surgiu primeiro que a galinha, pois já os répteis os produziam, milénios antes das aves existirem! ➢ 1 litro de ovo pasteurizado equivale 20 naturais ➢ “Ovo assado, meio ovo ovo cozido, ovo inteiro; ovo frito, ovo e meio”. - provérbio português Curiosidades sobre os Ovos
As Nossas Receitas
Doces com Ovos
Pudim Caseiro no Forno
Ingredientes: Modo de Preparação: - Misture o açúcar e a água numa panela e leve ao lume (médio), mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo. - Despeje o caramelo numa forma, de sua preferência, e espalhe na lateral da forma. Reserve. • 8 ovos • 300 g de açúcar • 1 litro de leite integral • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha Calda: • 100 g de açúcar • 50 ml de água
Modo de Preparação: (continuação)
- Para o pudim, bata bem os ovos com um fouet ou garfo.
- Acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate.
- Adicione o açúcar, a essência de baunilha e volte a bater (sempre à mão).
- Passe a mistura por uma peneira ao transferir para a forma caramelizada.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até o pudim dourar em cima (sem papel alumínio nem banho-maria). Quando espetar um palito, ele deve sair limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer e coloque no frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.
Panquecas de Coco
sopa
3 colheres de sopa de iogurte magro de coco
Modo de Preparação:
- Numa taça juntar o ovo inteiro, a aveia e o iogurte.
- Bater tudo com a varinha mágica até ficar bem homogéneo.
- Numa frigideira anti aderente previamente aquecida, juntar a massa e deixar cozinharem lume médio, até ficar dourado de ambos os lados.
- Por fim, depois de cozinhadas as panquecas, rechear com o restante iogurte de coco e está pronto a ser servido.
Ingredientes: • 3 colheres de
de farinha de aveia • 1 ovo •
Bolo de Espinafres
Ingredientes: Modo de Preparação: - Triture os espinafres, a curgete e a hortelã. - Junte o açúcar e os ovos ao preparado e misture tudo muito bem. - Adicione a farinha e o fermento e misture tudo novamente. - Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. - Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva. • 200 g de espinafres • 150 g de açúcar • Hortelã • 100 g de curgete • 200 g de farinha • Margarina para untar • 5 ovos • 2 colheres (sobremesa) fermento em pó • Farinha para polvilhar
Travesseiro de Noiva
Ingredientes:
Batem-se as gemas com o açúcar e, em seguida, as claras batidas em castelo, juntando-se-lhes a farinhaMaizena.
Bate-se bem batido e vai ao forno em tabuleiro untado de manteiga.
Depois de cozido, desenforma-se para cima de um papel fino coberto de açúcar pilé e enrola-se.
Modo de Preparação: -
-
-
• 6 ovos • 300 g de açúcar • 1 colher e meia (sopa) de farinha Maizena
Bolos de Chavão
8 ovos
4 claras
1 colher de chá de raspas de limão
Farinha de trigo (q.b.)
g de açúcar
Banha
Modo de Preparação:
Bata os ovos, as claras e o açúcar até obter uma gemada volumosa.
Junte duas colheres de sopa de banha e as raspas de limão.
Aos poucos, adicione a farinha e amasse até a mistura se separar das mãos.
A massa deve ficar moldável e pouco dura.
Tenda pequenos bolos com as mãos enfarinhadas.
Leve-os ao forno em tabuleiros untados com banha e polvilhados com farinha.
Ingredientes:
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-
-
-
•
•
•
•
• 400
•
Doce de Ovos Fácil e Rápido
Ingredientes:
6 gemas
Casca de limão
100 g de açúcar
150 ml de água
Modo de Preparação:
Leve ao lume os 150 ml de água com as 150 g de açúcar e uma casca de limão. - Deixe fazer calda. - Depois deixe arrefecer um pouco. Mexer bem 6 gemas e adicionar a esta a calda pouco a pouco.
Leve novamente ao lume, o tempo suficiente de cozer os ovos.
Sirva o doce frio, em taça grande ou tacinhas individuais.
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•
•
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Doce de Ovos Queimados
Ingredientes:
8 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparação:
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
- Numa panela, coloque o açúcar e leve a derreter até ficar em caramelo.
- Assim que atingiro ponto correto, adicione a água com cuidado.
- Misture bem e cozinhedurante três minutos.
- Em seguida, coloque os ovos batidos e cozinhe durante mais três minutos sem mexer.
- Quando endurecer, mexa um pouquinho e deixe cozinhardurante três minutos.
- Para finalizar,coloque a essência de baunilha e sirva gelado.
•
•
•
•
Doce de Ovos com Côco
de sopa de água
e Cravo-da-Índia
g de coco ralado
colheres de sopa de açúcar
de limão
Num recipiente pequeno, coloque o coco ralado e seis colheres de sopa de água
deixe hidratar durante, pelo menos, meia hora.
Enquanto isso, numa panela, adicione a água, o açúcar, as raspas de limão, a canela e os cravos-da-índia e misture tudo muito bem.
Ingredientes: Modo de Preparação: -
e
-
• 12 gemas de ovos • 18 colheres
fria • Canela
• 50
• 12
• Raspas
Modo de Preparação: (continuação)
- Leve a cozinhar em lume baixo e assim que o açúcar derreter e a mistura
começar a borbulhar, desligue e espere quinze minutos.
- Passado o tempo, retire as especiarias e adicione as gemas de ovo peneiradas.
- Volte a panela para o fogo baixo e continuemexendo sem parar até engrossar.
- Retire do fogo e adicioneo coco ralado sem a água.
Tigelada de Oliveira do Hospital
10 ovos
1 litro de leite
1 colher de sopa de farinha
de Neve
de Preparação:
250 g de açúcar
Raspas de 3 limões médios
A preparação é muito fácil e os segredos para que fique perfeita são simplesmente aquecer o caçoilo antes de lhe deitar a mistura e não lhe tocar depois de o colocar no forno. Fica maravilhosose for cozido no forno a lenha!!
Coloque o leite num tacho e leve ao lume até amornar.
Numa taça, deite os ovos e o açúcar e misture bem.
Ingredientes: Modo
-
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•
•
Branca
•
•
Modo de Preparação: (continuação)
- Entretanto, dissolva a farinha num pouco do leite morno.
- Acrescente o restante leite e depois junte os ovos batidos com o açúcar.
- Por fim adicione a raspa dos limões e mexa com uma vara.
- Deite esta mistura no caçoilo de barro aquecido.
- Leve ao forno médio e faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Doce de Ovos com Laranja
Ingredientes: Modo de Preparação: - Num tacho, bata ligeiramenteos ovos com o açúcar branco e reserve. - Dissolva a farinha maisena no sumo de laranja, envolva no preparado anterior e leve o tacho a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar e sem deixar ferver. - Por fim, acrescente a manteigae mexa rapidamente. • 12 ovos • 400 ml de sumo de laranja natural • 2 colheres (sopa) de farinha maisena • 400 g de açúcar branco • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal • Açúcar demerara ou mascavado para polvilhar
Modo de Preparação: (continuação)
- Deite o doce numa tigela ou prato largo, deixe-o arrefecer um pouco e leve-o ao frigorífico.
- No momento de servir, polvilhe-o com o açúcar demerara ou mascavado e queime com um maçarico de cozinha.
Ovos Moles
• 6 gemas de ovos (entre 90 a 100 gramas de gemas)
• 120 gramas de açúcar branco (6 colheres de sopa cheias – 1 colher por gema)
• 120 ml de água filtrada à temperatura ambiente (1/2 chávena)
Modo de Preparação: - da calda de açúcar: - Numa panela média, coloque o açúcar e a água e mexa até que o açúcar dissolva totalmente (100 ml de água dissolvem até 180 gramasde açúcar).
- Quando a calda estiver transparente, pare de mexer e cozinhe até obter ponto pérola ou 107°C. - Retire do lume para arrefecer.
Ingredientes:
Modo de Preparação:
- Quando a calda atingir a temperatura de 60°C, adicione a calda pouco a pouco às gemas, previamente batidas. Nessa temperatura, a gema (e restos de clara) não irão coagular.
- Retorne a mistura da calda de açúcar com gemas ao lume e cozinhe até que o doce forme um rastro no fundo da panela. O doce não pode entrar em ebulição (ferver).
- Retire do lume e coloque num recipiente.
- Por fim, cubra a superfície do doce com filme plástico para que não forme uma crosta e refrigere.
(continuação)
Docinhos de Ovo e Amêndoa
no 1-2-3.
lume metade do açúcar e um
Ingredientes: Modo de Preparação: - Escalde as amêndoas, escorra-as e, depois de peladas, passe-as
- Prepare uma calda em ponto de cabelo, levando ao
pouco de água. - Junte o miolo de amêndoa, apure e deixe amornar. - Adicione as gemas pouco batidas. • 10 gemas • 500 g de açúcar • 300 g de miolo de amêndoa • Óleo de soja
Modo de Preparação: (continuação)
- Cozinhe em lume brando, sem parar de mexer, até o doce fazer ponto de estrada.
- Deixe arrefecer.
- Molde pequenas bolas com as mãos untadas com óleo.
- Leve ao lume o restante açúcar com um pouco de água, até atingir o ponto de pasta.
- Espete as bolas com palitos e passe-as pela calda.
As Nossas Receitas Salgadas
com Ovos
Ovos Mexidos com Espargos
de Preparação:
Cortar os espargos aos bocadinhos e colocar numa frigideira com azeite e alho durante dez minutos sem deixar fritar.
De seguida, acrescentar os ovos previamentemexidos numa taça com um pouco de alecrim.
Juntar os ovos aos espargos e ir mexendo de forma a ficarem envolvidos.
Por fim, servir no prato .
Ingredientes: • Dois ovos; • Espargos; • Alecrim. Modo
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Quiche de Brócolos
2 latas de atum em água
1 lata de cogumelos
150 ml de leite magro
Modo de Preparação:
4 ovos
Pimenta
Orégãos
1 cebola
Brócolos a gosto
Numa tigelajuntar o atum, os cogumelos, os brócolos (depois de cozinhados)e
cebola crua picada.Misturar tudo até ficar homogéneo.
Bater os 4 ovos numa tigela à parte e juntar o leite. De seguida colocarorégãos e pimenta a gosto.
Colocar os ovos por cima da mistura anterior e mexer até ficar tudoenvolvido.
Distribuir o preparado numa forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a
cerca de 30 minutos. Servir quente ou frio.
Ingredientes:
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a
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180ºC
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Ovos Escalfados
Salsinha
Vinagre
Modo de Preparação: - Num tacho, de tamanho médio, colocar água, até um pouco mais de meio, e duas colheres de chá de vinagre. - Levar a ferver em lume médio/alto. Assim que se observam pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adiciona-se os ovos (no máximo, dois de cada vez) e deixa-se escalfar , em lume médio, cerca de 5 a 8 minutos. - Retirar da panela e deixar a escorrer em papel absorvente. - Servir, quente ou frio, decorado com salsinhapicada.
Ingredientes:
• Ovos • Água • Sal •
•
Ovos à Francesa
1 chávena de leite
Modo de Preparação:
2 ovos inteiros
1 colher de manteiga
sal e pimenta q.b
- Num prato, deita-se uma chávena de leite e dois ovos inteiros.
- Põe-se o prato na boca de uma panela que esteja com água a ferver, e assim se deixam estrelar.
- Retiram-se do prato, com o auxílio de uma escumadeira, para outro prato.
- Ao leite que ficou junta-se uma colher de manteiga e um pouco de farinha desfeita em leite frio e deixa-se ferver.
- Retira-se do lume e junta-se-lhe os ovos.
- Servem-se com bolachas de água e sal.
Ingredientes:
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Massa Fria
• 3 latas de atum • 1 tomate • 1 lata de milhoe azeitonas descaroçadas
• Delícias do mar • Massa a gosto • 2 ovos cozidos
Modo de Preparação: - Cozer os ovos. Noutro tacho, cozer a massa com uma pitada de sal. - Enquanto isso, numa taça grande, colocar o atum, o tomate partido em pedaços pequenos, o milho (lavado e escorrido), as azeitonas e por último as delícias do mar, cortadas em rodelas pequenas. - Quando a massa estiver cozida, escorrer e passá-la por águafria. - Colocar na taça e envolver com o preparado anterior. - Descascar os ovos e colocar por cima.
Ingredientes:
Omelete de Caneca
Ingredientes:
chá de leite
queijo
gosto
fatia de tomate
Unte uma caneca com um pouco
manteiga, adicione o ovo, o leite e misture bem.
Acrescente
ervas, o queijo, o tomate e misture até incorporar.
Leve para o micro-ondas, em potência alta, por 30 segundos.
Dê uma misturada e deixe mais
Caso queira deixar mais
segundos.
deixe mais alguns segundos.
Modo de Preparação: -
de
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as
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-
30
-
consistente,
• 2 colheres de
• 8 cubinhos de
branco • Ervas a
para temperar • 1
picado • 1 ovo • Sal e pimenta q.b. • Manteiga para untar
Omelete de Fiambre com Espinafres e Laranja
2 ovos (grandes)
1 fatia de fiambre de aves
Espinafres baby q.b.
¼ de laranja
2 colheres de chá de azeite
Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:
Bater os ovos com sal e pimenta a gosto.
Colocar 1 colher de chá de azeite numa frigideira antiaderente a aquecer.
Juntar os ovos e a fatia de fiambre partida em pedaços pequenos e cozinhar.
À parte preparar a salada. Juntar os espinafres baby e a laranja cortada em fatias numa saladeira e temperar com azeite.
Quando a omelete estiver cozinhada dos dois lados, retirar do lume e servir acompanhada da salada.
Ingredientes:
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Omelete com Tomate, Cebola e Hortaliça
Ingredientes: Modo de Preparação: - Bater os ovos numa tijela depois colocá-los numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, - Depois vai-se acrescentando os restantesingredientes. - Enrola-se a omelete, pode ser servida em qualquer refeição do dia. • 1 tomate • ½ cebola • 4 ovos • Sal • Couve cortada em tiras (qb) • Pimenta
Ovo Escalfado
Ingredientes:
1 ovo • Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sobremesa de azeite
Modo de Preparação: - Coloque uma película aderente (25cmx20cm) sobre uma taça e disponha sobre a mesma o azeite, o ovo, o sal e a pimenta. Una as pontas da película e ate-as com um nó. - Leve um tacho com água ao lume e quando esta atingiros 95ºC coloque o ovo envolvido na película e coza-o durante 3 minutos. - Retire o preparado, deixe-o arrefecer e remova a película. - Sirva o ovo acompanhado de pão torrado.
•
Omelete com Queijo e Fiambre
Ingredientes:
queijo
Modo de Preparação:
Bater dois ovos na batedeira ou à mão.
Colocar na frigideira depois de juntar azeite.
Colocar sal a gosto.
Adicionar o queijo e o presunto cortados.
Misturar todos os ingredientes e virar para ficar bem cozinhada.
Servir no prato ou no pão.
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• 2 ovos • 1 fatia de presunto • 1 pitada de sal • 2 fatias de
Ovos com Presunto e Salsicha
Ingredientes: Modo de Preparação: - Numa frigideiraaqueça o azeite e quebre delicadamente os 3 ovos, lado a lado. - Espalhe o presunto sobre os ovos ainda crus, tempere com sal e pimenta. - Baixe o lume e tape a frigideira. - Deixe cozinharpor 4-5 min, até que os ovos estejam cozinhados. - Finalizesalpicando a salsicha. • 1 colher de sopa de azeite • 3 ovos • 6 fatias de presunto cortadas em 4 partes • 1 colher de café de sal • Pimenta preta moída a gosto • 1 colher de sopa de salsichas picadas
Pimentão Recheado com Ovo
Ingredientes:
1 pimentão vermelho
2 ovos
Paprika picante a gosto
Azeitee sal a gosto
do reino a gosto
picada a gosto
Modo de Preparação:
Cortar o pimentão ao meio e retirar as sementes.
Colocar numa assadeira, temperar cada metade com um fio de azeite, sal, pimenta e paprika.
Colocar um ovo em cada uma das metades.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º graus por cerca de 12 minutos.
Retirar do forno, temperar com mais um pouco de paprika e salpicar salsinha picada por cima.
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-
-
•
•
•
•
• Pimenta
• Salsinha
Ovos com Queijo
Ingredientes:
ovos cozidos
fatias de queijo
Modo de Preparação:
Cortar os ovos a meio.
colher de sopa de margarina
pimenta, salsa seca picada, orégãos,
Numa frigideira, derreter a margarina e colocar os ovos, com o corte virado
baixo.
Temperar, a gosto, com o sal, a pimenta, a salsa, os orégãos e a paprika.
Cobrir os ovos com as fatias de queijo.
a frigideira e deixar cozinhar, o tempo de derreter o queijo e envolver
temperos. Decorar com o cebolinho picado e servir ainda morno.
-
-
para
-
-
- Tapar
os
• Cebolinho picado • 4
• 4
mozzarela • 1
• Sal,
paprika
Ovos no Purgatório
Ingredientes: Modo de Preparação: - Numa frigideira larga refogue em lume médio as cebolas no azeite com uma pitada de sal até ficarem translúcidas (uns 8 minutos). - Acrescente o alho e refogue mais um pouco. - Acrescente as especiarias e refogue até o aroma delas subir - uns dois minutos. • 2 cebolas picadas • 5 dentes de alho picados • 4 ovos • Sal e pimenta q.b • 2 colheres de salsa picada para finalizar • Azeitepara refogar • 6 tomates grandes picados grosseiramente • 2 colheres de sementes de cominho (pode substituirpor manjericão ou orégãos) • 1 colher de harissa ou outra pimenta da sua escolha
Modo de Preparação: (continuação) - Acrescente os tomates, tempere com mais um pouco de sal e pimenta e refogue até os tomates começarem a formar um molho, mas sem que se desfaçam. Uns8 minutos. - Abra um ovo de cada vez numa tigela e cuidadosamente coloque o ovo por cima dos tomates. Repita com todos. - Tape a panela para ajudar a clara a cozinhar, 2-3 minutos somente, de modo a que a gema se mantenha húmida. - Quando as claras estiverem cozidas retire do lume, salpique com a salsa picada e sirva acompanhado com fatias de pão caseiro, ou outro de sua preferência.
Ovos Mexidos com Tomate
Ingredientes: Modo de Preparação: -Picar finamente as cebolas para dentro de uma frigideira(se possível de barro). - Juntar a banha e o presunto cortado. Refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida. - Acrescentar o tomate pelado e picado e a salsa. Temperar com pimenta acabada de moer e cozinhar até o tomate se desfazer. • 8 ovos grandes • 3 hastes de salsa • 2 cebolas • 500 g de tomate maduro • 1 fatia grossa de presunto com pouco sal • Pimenta em grão • 6 colheres de sopa de banha • sal
Modo de Preparação: (continuação)
- Retirar o presunto e as hastes de salsa.
- Juntar então os ovos levemente batidos, mexendo bem até os ovos estarem mais ou menos passados conforme o gosto.
- Retificar o sal e servir de imediato.
Ovo no Ninho de Batata Doce
8 ovos grandes
1 batata doce média ralada
Sal e pimenta a gosto
de Preparação:
1/2 colher de sopa de alho em pó
1/4 chávena de queijo cheddar ralado
Pré-aqueça o forno a 190º C e espalhe óleo de coco ou spray de cozinha numa forma de muffins.
Descasque uma batata doce média e rale-a com um ralador de queijo.
Coloque a batata doce ralada com o queijo cheddar e o alho em pó numa taça
misture bem.
Ingredientes: Ingredientes: Modo
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https://www.nutrinathaliadabruzzo.com.br/cozinha-pratica-ii-2/ https://www.asae.gov.pt/newsletter2/asaenews-n-92-dezembro-2015/consumo-de-ovoso-que-garante-a-sua-seguranca.aspx http://mimvet.blogspot.pt/2015/07/is-ii-ovos.html) http://3.bp.blogspot.com/-v6cBncrt2Po/VGyWk_eSpI/AAAAAAAABG8/yRvCUU9dUA/s1600/OVO.jpg) http://pt.engormix.com/MAavicultura/administracao/artigos/pros-contras-proibicaocriacao-t1352/124-p0.htm) https://www.ulisboa.pt/sites/ulisboa.pt/files/public/toda_a_verdade_sobre_os_ovos_e_ as_galinhas_que_comemos.pdf Sites consultados
professores Ciências
2º ciclo agradecem colaboração de todos os que participaram na recolha destas receitas. Pretendemos que este pequeno livro digital promova o hábito saudável do consumo de OVOS.
PARA BEM DA SUA SAÚDE
! Os
Coordenação: Prof. Fernando Maçarico Prof. Helena Guimarães Prof. Helena Marques Mentora do Projeto: Prof. Mafalda Martins
