OCTOBER
2019
|Â ISSUE
NO.
12
$11.99
HUNGRY
HELENA MACEDO
RECEITAS 01. PEIXE Bacalhau com Natas
02. CARNE Frango Alfredo
03. DOCES/ SOBREMESAS Bolachas Húngaras Semi-Frio de Bolachas de Pepitas de Chocolate
01.
PEIXE
Bacalhau com Natas INGREDIENTES: 4 posta de bacalhau demolhado
250 ml de leite
1Kg de batata cortada em tiras
250 ml de natas
fininhas
Sal q.b
2 cebolas grandes cortadas em meia-
Noz-moscada q.b
lua
Azeite q.b
3 dentes de alho picado
*imenta q.b
2 folhas de louro
Queijo ralado q.b
40g de maneiga
Oleo para fritas
40g de farinha 2 cenouras raladas
PREPARAÇÃO: Numa panela com água coza o bacalhau. Depois de cozido deixe arrefecer. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas. Reserve 200ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel. Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente. No tacho de cozer o bacalhau, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, um pouco de pimenta e deixe refogar um pouco antes de desligar. Retire as folhas de louro. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem. Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite, as natas e a cenoura ralada. Quando comecar a ferver, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa e apague o lume. Numa travessa, junte o bacalhau, as batatas e o molho e misture muito bem. Polvilhe com queijo ralado. Leve a gratinar no forno préaquecido nos 220ºC entre 15 a 20 minutos.
02.
CARNE
FRANGO ALFREDO INGREDIENTES: 200 a 250g de linguine ou fetuccine 450g de peito de frango cortado em tiras 100g de bacon cortado em pedaços Azeite qb 2 chávenas de chá de natas 4 dentes de alho 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora), Sal e pimenta preta moída a gosto
PREPARAÇÃO: Tempere o frango com sal e pimenta. Frite o bacon no azeite e de seguida junte o frango. Enquanto isso, em outra panela, coloque as natas e os dentes de alho inteiros e deixe sobre fogo médio em fervura branda por cerca de 10 minutos - cuidado para não derramar! Retire os dentes de alho das natas e derrame-as na frigideira com o frango. Adicione o queijo parmesão e misture bem. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture o molho à massa escorrida e sirva com mais queijo parmesão e um pouco de pimenta moída na hora (opcional).
03. DOCES/ SOBREMESAS
BOLACHAS HÚNGARAS PREPARAÇÃO:
INGREDIENTES: 375 g de farinha sem fermento 250g de manteiga sem sal 150g de açúcar em pó 63g de farinha maizena 9 gemas de ovo cozidas Colher de café de essência de baunilha 200g de chocolate negro
Peneirar a Farinha, farinha maizena e o açúcar em pó em conjunto Passar as gemas de ovo pelo peneiro. Ligar a manteiga com as gemas cozidas. Juntar todos os ingredientes numa bacia e amassar. Estender a massa obtida com um rolo até se obter uma expessurade mais ou menos 0,5 cm. De seguida cortar com um corta massas (o feitio é à sua escolha). Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos consoante o forno. Uma vez cozidas, retirar as bolachas e deixar arrefecer. Passar uma das metadas das bolachas por chocolate negro derretido.
SEMI-FRIO DE BOLACHA DE PEPITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 6 folhas de gelatina incolor 1 chávena de café 4dl de natas meia lata de leite condensado 50g de pepitas de chocolate Chocolate qb
INGREDIENTES PARA A BASE: 320g de farinha 150g de açúcar amarelo 5og de açúcar branco 250g de manteiga 2 ovos 1 pitada de sal 150g de pepitas de chocolate essência de baunilha
PREPARAÇÃO DA BASE: Bata muito bem a manteiga com os açúcares, junte os ovos a essência de baunilha, a farinha, o sal e finalmente as pepitas de chocolate. Meter a massa na forma redonda untada, espalmar bem, e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.
PREPARAÇÃO FINAL: Demolhar as folhas de gelatina em água. Bater muito bem as natas, adicionar o leite condensado, e o café lentamente. Escorrer as folhas de gelatina, levar ao microondas por 20 segundos, e adicionar ao preparado de natas. Por fim juntar as pepitas de chocolate. Verter por cima da bolacha. Levar ao frigorífico por 1 hora antes de deitar chocolate derretido por cima