Hungry

OCTOBER

2019

|Â ISSUE

NO.

12

$11.99

HUNGRY

HELENA MACEDO

RECEITAS 01. PEIXE Bacalhau com Natas

02. CARNE Frango Alfredo

03. DOCES/ SOBREMESAS Bolachas Húngaras Semi-Frio de Bolachas de Pepitas de Chocolate

01.

PEIXE

Bacalhau com Natas INGREDIENTES: 4 posta de bacalhau demolhado

250 ml de leite

1Kg de batata cortada em tiras

250 ml de natas

fininhas

Sal q.b

2 cebolas grandes cortadas em meia-

Noz-moscada q.b

lua

Azeite q.b

3 dentes de alho picado

*imenta q.b

2 folhas de louro

Queijo ralado q.b

40g de maneiga

Oleo para fritas

40g de farinha 2 cenouras raladas

PREPARAÇÃO: Numa panela com água coza o bacalhau. Depois de cozido deixe arrefecer. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

Reserve 200ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.

Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

No tacho de cozer o bacalhau, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro.

Mexa e deixe refogar. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, um pouco de pimenta e deixe refogar um pouco antes de desligar. Retire as folhas de louro.

Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem. Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite, as natas e a cenoura ralada. Quando comecar a ferver, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mexa e apague o lume.

Numa travessa, junte o bacalhau, as batatas e o molho e misture muito bem. Polvilhe com queijo ralado.

Leve a gratinar no forno préaquecido nos 220ºC entre 15 a 20 minutos.

02.

CARNE

FRANGO ALFREDO INGREDIENTES: 200 a 250g de linguine ou fetuccine 450g de peito de frango cortado em tiras 100g de bacon cortado em pedaços Azeite qb 2 chávenas de chá de natas 4 dentes de alho 1 chávena de chá de queijo parmesão ralado (preferencialmente na hora), Sal e pimenta preta moída a gosto

PREPARAÇÃO: Tempere o frango com sal e pimenta. Frite o bacon no azeite e de seguida junte o frango.

Enquanto isso, em outra panela, coloque as natas e os dentes de alho inteiros e deixe sobre fogo médio em fervura branda por cerca de 10 minutos - cuidado para não derramar!

Retire os dentes de alho das natas e derrame-as na frigideira com o frango. Adicione o queijo parmesão e misture bem.

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Misture o molho à massa escorrida e sirva com mais queijo parmesão e um pouco de pimenta moída na hora (opcional).

03.

DOCES/ SOBREMESAS

BOLACHAS HÚNGARAS PREPARAÇÃO:

INGREDIENTES: 375 g de farinha sem fermento 250g de manteiga sem sal 150g de açúcar em pó 63g de farinha maizena 9 gemas de ovo cozidas Colher de café de essência de baunilha 200g de chocolate negro

Peneirar a Farinha, farinha maizena e o açúcar em pó em conjunto Passar as gemas de ovo pelo peneiro.

Ligar a manteiga com as gemas cozidas. Juntar todos os ingredientes numa bacia e amassar.

Estender a massa obtida com um rolo até se obter uma expessurade mais ou menos 0,5 cm.

De seguida cortar com um corta massas (o feitio é à sua escolha).

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos consoante o forno.

Uma vez cozidas, retirar as bolachas e deixar arrefecer.

Passar uma das metadas das bolachas por chocolate negro derretido.

SEMI-FRIO DE BOLACHA DE PEPITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 6 folhas de gelatina incolor 1 chávena de café 4dl de natas meia lata de leite condensado 50g de pepitas de chocolate Chocolate qb

INGREDIENTES PARA A BASE: 320g de farinha 150g de açúcar amarelo 5og de açúcar branco 250g de manteiga 2 ovos 1 pitada de sal 150g de pepitas de chocolate essência de baunilha

PREPARAÇÃO DA BASE: Bata muito bem a manteiga com os açúcares, junte os ovos a essência de baunilha, a farinha, o sal e finalmente as pepitas de chocolate.

Meter a massa na forma redonda untada, espalmar bem, e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer.

PREPARAÇÃO FINAL: Demolhar as folhas de gelatina em água.

Bater muito bem as natas, adicionar o leite condensado, e o café lentamente.

Escorrer as folhas de gelatina, levar ao microondas por 20 segundos, e adicionar ao preparado de natas. Por fim juntar as pepitas de chocolate.

Verter por cima da bolacha.

Levar ao frigorífico por 1 hora antes de deitar chocolate derretido por cima