Vitaminy zhirorastvorimye

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический). Активные группы: А1, А2 и цис-форма А1. Симптомы авитаминоза: «куринная слепота» - потеря остроты зрения в сумерках. Ксерофтальмия – развитие сухости роговой оболочки глаза, который не омывается слезой в следствии ороговевания слёзного канала. Био. Роль: Оказывает влияние на барьерную функцию кожи, слизистых оболочек, проницаемости слизистых мембран. Участвует в синтезе белка. Содержится в: печени крупного рогатого скота, яичном желтке, молочных продуктах, в печени морских рыб. Красно-мякотные овощи содержат провитамины – α,β,γ – каротин. Наиболее важный βкаротин (он распадается на 2-ве молекулы витамина А). Суточная потребность – 2,7 мг/сутки – витамина А; 2 – 5 мг/сутки – β-каротин. Витамин D (кальцеферол, антирахитический). Активные формы: D2 (содержится в эргостерине) и D3 (содержится в холестерине). Симптомы авитаминоза: У детей развивается рахит, остеомегалия – размягчение костей; у взрослых остеопороз – хрупкость. Био. Роль: в организме образует активные метаболиты: 1) 1, 25 – диоксихолекальциферол – участвует в регуляции процессов всасывания Са и Р в кишечнике, резорбции костной ткани и реарбсорбции Са и Р в почечных канальцах.

2) 24, 25 – диоксихолекальциферол – ругулирует процессы остеогенеза и ремоделирования костной ткани. Содержится в: сливочном масле, желтке яиц, печени и жирах животного происхождения, в рыбьем жире – D3; в растительных маслах и дрожжах – D2. Суточная потребность – 10 – 25 мкг/сутки (для детей), 5 – 10 мкг/сутки (для взрослых). Витамин К (нафтохинон, антигеморралгический). Симптомы авитаминоза: Возникают самопроизвольные паренхиматозные и капиллярные кровотечения. Био. Роль: принимает участие в синтезе протромбина в печени. Содержится в: капуста, шпинат, тыква, зелёные томаты, арахисовое масло, ягоды рябины, печень свиньи. Суточная потребность – 1 мг/сутки. Антивитамин витамину К – дикумарол (дикумарин). Витамин Е (антистерильный, токоферол). Симптомы авитаминоза: наблюдается мышечная дистрофия, жировая инфильтрация печени, дегенерация спинного мозга, нарушение функции репродуктивных органов. Био. Роль: существует прямая связь между витамином Е и тканевым дыханием и обратная связь между витамином Е и степенью окисления липидов. Предохраняет отокисления полиненасыщенные жирные кислоты, и играет роль в обмене селена. Предотвращает аутоокисление липидов биомембран. Содержится в: растительных маслах, салат, капуста, семена злаков, мясо, яичный желток. Суточная потребность – 5 мг/сутки.