Helexpo Today - Artozyma 2010 by Helexpo

5-8|3|2010

ΕΠΙΣΗΜΗ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ 6η ARTOZYMA KAI THN 3η BIOLOGICA ///// www.helexpo.gr //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

6η ARTOZYMA - 3η BIOLOGICA

Πλάθουμε συνεργασίες... & αλλάζουμε βιο-λογική! 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού

Στόχος του να αναβαθμίσει την τέχνη του «πλάθειν» και να παρουσιάσει τις παραδοσιακές και σύγχρονες δυνατότητες δημιουργίας αρτοσκευασμάτων. σελ. 6

Επιλέγοντας Βιοαγρό, επιλέγετε ασφαλή, αγνά και απόλυτα αξιόπιστα Βιολογικά προϊόντα Βασ. Παύλου 2 | Κρύα Βρύση Πέλλας Τηλ: 23820 81660 | Fax: 23820 63827 | www.bioagros.gr

Διατροφική αξία του ψωμιού Ο καρπός του σιταριού είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β, καθώς και σε φυτικές ίνες. σελ. 16

Βιολογικά προϊόντα

Το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων δίνει απαντήσεις για τη βιολογική καλλιέργεια και τα προϊόντα της, αλλά και για τη σπουδαιότητά τους στην καθημερινή ζωή. σελ. 13

EPΓΟΣΤΑΣΙΟ ΥΠΕΡΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ & ΨΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΙΔΩN ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ 28ο χλμ. Λ. AΘHNΩN - KOPΩΠIOY - BAPHΣ THΛ.: 210 6626562, 6627083-4, FAX: 210 6022472, www.hellinikos-fournos.gr, www.brakopoulos.gr, e-mail: brako@otenet.gr

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// www.helexpo.gr //// 2

6η ARTOZYMA και 3η BIOLOGICA

Ανοίγει αυλαία την Παρασκευή το «νόστιμο» δίδυμο της Επιτυχίας! Με τη συμμετοχή 314 και 117 εκθετών, αντίστοιχα, και με πλούσιο πρόγραμμα παράλληλων εκδηλώσεων «ανοίγουν αυλαία» στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης, η 6η Διεθνής Έκθεση Αρτοποιΐας-Ζαχαροπλαστικής ARTOZYMA (58 Μαρτίου) και η 3η Διεθνής Έκθεση Βιολογικών Προϊόντων BIOLOGICA (5-7 Μαρτίου) της HELEXPO.

(5-8 Μαρτίου)

Στο πλαίσιο της 6ης ARTOZYMA, που αποτελεί τη σημαντικότερη και μεγαλύτερη έκθεση του κλάδου της, όχι μόνο της Βόρειας Ελλάδας, αλλά και των όμορων χωρών της Βαλκανικής, θα πραγματοποιηθεί το

«1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού», με τη στήριξη της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης. Στο 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού, που θα πραγματοποιηθεί στο Περίπτερο 14, συμμετέχουν πέντε ομάδες από την Κατερίνη, την Θεσσαλονίκη, την Καστοριά, την Καλαμάτα, την Σπάρτη και τα Χανιά. Στην 6η ARTOZYMA συμμετέχο υν 314 εκθέτες από Ελλάδα, Βουλγαρία, Τουρκία, Αυστρία, Βέλγιο, Γαλλία, Γερμανία, Δανία, Ελβετία, ΗΠΑ, Ιράν, Ισπανία, Ιταλία, Κίνα, Μεγάλη Βρετανία, Ολλανδία, Πορτογαλία, Σουηδία, Τουρκία, Τσεχία και Φινλανδία. Μέσω του συστήματος On-line Registration της Helexpo, έχουν δηλώσει τη συμμετοχή τους στην 6η ARTOZYMA ως εμπορικοί επισκέπτες 500 επιχειρήσεις από Ελλάδα, Αλβανία, Βουλγαρία, Τσεχία, ΠΓΔΜ, Γεωργία, Ιταλία, Σερβία-Μαυροβούνιο, Σλοβενία, Μεγάλη Βρετανία, Γερμανία, ΗΠΑ και Κύπρο.

///////////////////////////

/////////////////////////////////////////////////////////////// (5 - 7 Μαρτίου 2010) Με την οργανωτική εγγύηση της HELEXPO και τη στήριξη του Δικτύου Βιολογικών Προϊόντων του Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος (ΣΒΒΕ) και μήνυμα «Άλλαξε ΒΙΟ-Λογική» η 3η Διεθνής Έκθεση Βιολογικών Προϊόντων BIOLOGICA φιλοδοξεί να αποτελέσει τον πιο σημαντικό πόλο ανάπτυξης συνεργασιών του κλάδου των βιολογικών προϊόντων στη χώρα μας και την ευρύτερη περιοχή, καθώς προσφέρει όλες τις εξελίξεις στο χώρο της βιολογικής γεωργίας, της διατροφής, της οικολογίας και της υγείας και τις πλέον κατάλληλες προϋποθέσεις για νέες ευκαιρίες, αύξηση πωλήσεων και συνεργασίες με επιχειρήσεις της ΝΑ Ευρώπης και όχι μόνο. Στην 3η BIOLOGICA συμμετέχουν 117 εκθέτες από την Ελλάδα, τη Ρουμανία, την Κύπρο, και την Πορτογαλία. Σημαντικό σημείο αναφοράς της 3ης BIOLOGICA, αποτελεί το διήμερο διεθνές Συνέδριο με θέμα «Mind your Food», που διοργανώνει το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων του Συνδέσμου Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος, σε συνεργασία με τη HELEXPO, στις 5 και 6 Μαρτίου, στο Συνεδριακό Κέντρο «Νικόλαος Γερμανός»-Αίθουσα Α (περίπτερο 8). Επίσης, την Παρασκευή 5 Μαρτίου θα πραγματοποιηθεί εκδήλωση των Οικολόγων-Πράσινων με θέμα «Οι Οικολόγοι Πράσινοι συζητάνε για τη βιολογική γεωργία, ως βασική παράμετρο της αγροτικής πολιτικής τους» στο Συνεδριακό Κέντρο «Νικόλαος Γερμανός»-αίθουσα Β (περίπτερο 8), ενώ το Σάββατο 6 Μαρτίου το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων, το Δίκτυο ΠΡΑΞΗ και η HELEXPO

////////////////////////////////////////

ΕΠΙΣΗΜΗ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ 6η ARTOZYMA KAI THN 3η BIOLOGICA

////////////////////////////////////////

διοργανώνουν ημερίδα με θέμα «Βιολογικά Προϊόντα: Αγορές-Προώθηση-Χρηματοδότηση», στο Συνεδριακό Κέντρο «Νικόλαος Γερμανός»-Αίθουσα C (περίπτερο 8). Την ίδια ημέρα θα πραγματοποιηθεί και εκδήλωση που διοργανώνει η ΔΗΩ (Οργανισμός Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων) στο Συνεδριακό Κέντρο «Νικόλαος Γερμανός»Αίθουσα D (περίπτερο 8). Την Κυριακή 7 Μαρτίου το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων, το Δίκτυο ΠΡΑΞΗ και η HELEXPO διοργανώνουν workshop με θέμα «Το μέλλον της βιολογικής γεωργίας: τα εργαλεία, οι τάσεις και οι προοπτικές, ενώ επίσης θα πραγματοποιηθεί εκδήλωση του Συνδέσμου Ελλήνων Αλευροβιομηχάνων. Μέσω του συστήματος On-line Registration της Helexpo, έχουν δηλώσει τη συμμετοχή τους στην 3η BIOLOGICA ως εμπορικοί επισκέπτες 550 επιχειρήσεις από Ελλάδα, Βοσνία, Βουλγαρία, Γαλλία, Γερμανία, ΗΠΑ, Ισραήλ, Ιταλία, Κύπρο, Λιθουανία, Ρωσία, Σαουδική Αραβία, Σερβία-Μαυροβούνιο, Ισπανία και Τουρκία. Επίσης, σε συνεργασία με τα Γραφεία Οικονομικών & Εμπορικών Υποθέσεων στο Μόναχο και τη Μόσχα, έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον να συμπεριληφθούν στο Hosted Buyers Program της Helexpo επιλεγμένες επιχειρήσεις – έμποροι βιολογικών προϊόντων, προκειμένου να γνωρίσουν την ελληνική αγορά και να αναπτύξουν επιχειρηματικές σχέσεις με αντίστοιχες ελληνικές εταιρίες. Το ωράριο λειτουργίας των δύο Εκθέσεων είναι την Παρασκευή από τις 12.00 το μεσημέρι έως τις 20.00 μ.μ. και τις υπόλοιπες ημέρες από 10.00 π.μ. έως 10.00 μ.μ.

Συντονιστής Έκδοσης Στέργιος Χ. Μπαλοδήμος

Συντονισμός Διαφημιστικής Ύλης Μαρία Μόζα

Σύμβουλος Έκδοσης Κανέλλης Παρταλίδης

Προώθηση Γιώργος Γαϊτανίδης

Δημοσιογραφική Επιμέλεια Σοφία Ταλαντινού

Φωτογραφίες Νώντας Στυλιανίδης www.photoreportage.gr

Εκτύπωση Μ. Διαμαντίδη Α.Ε. τηλ. 23990 20203 Διεύθυνση και Παραγωγή BUSINESS POINT Corporate Solutions Επικοινωνία τ/f: 2311/828100-1

///////////////////////////////////////////////////

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΑΡΑΛΛΗΛΩΝ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

Παρασκευή 5/03

ΗΜΕΡΑ

ΤΟΠΟΣ

ΩΡΑ

ΕΚΔΗΛΩΣΗ

Ωράριο Λειτουργίας της Έκθεσης 12:00-20:00 Σ. Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Αίθ.Α

09:3020:30

Συνέδριο με θέμα: «Mind your food» Οργάνωση: Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων-Σύνδεσμος Βιομηχανιών Βορείου ΕλλάδοςHELEXPO AE

Σ. Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Aίθουσα Β

14:0016:00

Εκδήλωση Οικολόγων - Πράσινων με θέμα: «Οι Οικολόγοι Πράσινοι συζητάνε για τη βιολογική γεωργία, ως βασική παράμετρο της αγροτικής πολιτικής τους»

ΣΑΒΒΑΤΟ 6/03

Ωράριο Λειτουργίας της Έκθεσης 10:00-20:00 Σ.Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Aίθουσα Β+C

10:0013:30

Σ. Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Aίθουσα D

16:0017:00

Εκδήλωση της ΔΗΩ

Σ. Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Aίθουσα C

17:0019:30

Ημερίδα με θέμα «Βιολογικά προιόντα:Αγορές-Προώθηση-Χρηματοδότηση» Οργάνωση: Δίκτυο Βιολογικών Προιόντων-Δίκτυο Πράξη-HELEXPO

Σ.Κ. «Νικόλαος Γερμανός» Aίθουσα C

12:0013.30

Workshop με θέμα «Το μέλλον της βιολογικής γεωργίας: τα εργαλεία, οι τάσεις και οι προοπτικές» Οργάνωση: Δίκτυο Βιολογικών Προιόντων-Δίκτυο Πράξη-HELEXPO

Αίθουσα 6 Σ. Κ. «Ιωάννης Βελλίδης»

15:0017:00

Εκδήλωση Συνδέσμου Ελλήνων Αλευροβιομηχάνων

ΔΕΥΤΕΡΑ 08/03

ΚΥΡΙΑΚΗ 07/03

Ωράριο Λειτουργίας της Έκθεσης 10:00-20:00

ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ MONO

Helexpo club Η HELEXPO AE στην προσπάθειά της να ανταμείψει τους πελάτες που την υποστηρίζουν και την εμπιστεύονται, δημιούργησε ένα κλαμπ προνομιούχων εκθετών, το HELEXPO CLUB, στα μέλη του οποίου προσφέρει μια σειρά αξιόλογων δωρεάν υπηρεσιών προβολής και εξυπηρέτησης. Οι εκθέτες κερδίζουν δωροεπιταγές και τις εξαργυρώνουν επιλέγοντας το κατάλληλο μέσο για την προβολή της εταιρίας τους, καθώς και άλλες υπηρεσίες προώθησης. Οι παροχές αφορούν στην ΕΠΟΜΕΝΗ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ της έκθεσης που συμμετέχουν ή σε οποιαδήποτε άλλη στο μεταξύ έκθεση που συμμετέχει σαν εκθέτης και είναι οι ακόλουθες: 1. Διάθεση μιας αίθουσας συνεδρίων & εκδηλώσεων 2. Διαφημιστική ολοσέλιδη τετράχρωμη καταχώρηση στον κατάλογο των εκθετών 3. Διαφημιστικές ανακοινώσεις από τους ραδιοθαλάμους 4. Άρθρο - παρουσίαση ¼ σελίδας στην εφημερίδα HELEXPO TODAY 5. Διάθεση θέσεων Parking 6. Τοποθέτηση internet banner στο site της σελίδας της έκθεσης 7. Τοποθέτηση banner χιαστί ή roll up σε επιλεγμένα σημεία Δωρεάν είσοδος με την επίδειξη της κάρτας μέλους HELEXPO CLUB, σε όλες τις εκθέσεις που διοργανώνει η HELEXPO σε διάρκεια ενός έτους.

ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΑΕ CLIVANEXPORT ΕΛΜΑΣ ΑΒΕΕ ΠΑΠΑΚΥΡΙΑΖΗ Ε.&ΥΙΟΙ ΟΕ

ΒΙΟΑΓΡΟΣ Α.Ε ΤΣΑΚΙΡΗΣ Ι.ΠΑΥΛΟΣ ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΡΕΘΥΜΝΟΥ

ΤΟΥΛΟΥΜΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Α.Ε.Β.Ε ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΓΡΗΓΟΡΙΟΣ - ARTEL OLYMPIC FOODS A.E FMI ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ ΓΚΑΤΖΕΛΑΚΗΣ Κ. & ΥΙΟΙ Α.Ε. MASTER MARTINI ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ ELIN Α.Ε.

ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΑΥΤΟΔΙΟΙΚΗΣΗ ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ ΠΑΝΤΑΛΕΩΝ ΘΕΟΔΩΡΟΣ ΓΙΑΤΣΟΓΛΟΥ ΑΝΔΡΟΚΛΗΣ BIOAGRI SRL ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ A.E `A-CERT` RITELLO HELLAS ΠΕΤΣΟΣ ΦΩΤΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΤΑΟΥΣΑΝΗΣ ΑΣΤΕΡΙΟΣ ΙΩΑΝ. ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Α.Ε QWAYS ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Μ.Ε.Π.Ε.

1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού

Άμιλλα στις αρτοπαρασκευές Το 1ο πανελλήνιο πρωτάθλημα ψωμιού θα διεξαχθεί καθ’ όλη τη διάρκεια της 6ης Διεθνούς Έκθεσης Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής - Μηχανημάτων Εξοπλισμού και Έτοιμων Προϊόντων Artozyma 2010, θα φιλοξενείται στο περίπτερο 14 του Διεθνούς Εκθεσιακού Κέντρου Θεσσαλονίκης, υπό την αιγίδα της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και τη διοργάνωση της εταιρίας Gruppo Fl.

του κλάδου και να αποτελέσει συντεχνιακή παρακαταθήκη για τις μέλλουσες γενεές των αρτοποιών στην Ελλάδα, θα αποδειχτεί ιδιαίτερα πολύτιμη.

Δοκιμασίες

Στην Artozyma, η οποία είναι τόπος συνάντησης για τους αρτοποιούς από όλες τις περιοχές της Ελλάδας και η διοργάνωση της αποτελεί ένα εθνικό γεγονός, θα διαγωνιστούν αρτοποιοί από όλη χώρα σε ομάδες των τεσσάρων ατόμων. Στο πρωτάθλημα έχουν προκριθεί και συμμετέχουν έξι ομάδες από την Καστοριά, την Κατερίνη, τα Χανιά, τη Σπάρτη, τη Θεσσαλονίκη και την Καλαμάτα. Κάθε μέρα, οι έξι ομάδες που έχουν προκριθεί και συμμετέχουν στο 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα θα διαγωνίζονται βάσει του προγράμματος που ακολουθεί. Οι διαγωνιζόμενες ομάδες θα βαθμολογούνται βάσει των ικανοτήτων τους που θα εκφραστούν μέσα από τα θέματα: παραδοσιακό ψωμί, πρωινό στο φούρνο, καλλιτεχνήματα από ζυμάρι (θέμα ελεύθερο). Θα δοθούν τρία χρηματικά βραβεία στους νικητές, 3000€ στον πρώτο, 2000€ στον δεύτερο και 1000€ στον τρίτο νικητή.

Στόχος της διοργάνωσης

Το πρωτάθλημα έχει ως στόχο να προβάλει και να αναβαθμίσει την τέχνη του «ζυμαριού και του πλάθειν» στην Ελλάδα, να εξερευνήσει, να εντοπίσει και να παρουσιάσει τις παραδοσιακές και σύγχρονες δυνατότητες της δημιουργίας αρτοσκευασμάτων στο φούρνο και απευθύνεται σε επαγγελματίες, αλλά και μαθητευόμενους αρτοποιούς. Η ανάδειξη, προβολή και επιβράβευση των αποτελεσμάτων που

θα προκύψουν από την επαγγελματική άμυλα των διαγωνιζομένων θα είναι το καλύτερο επιστέγασμα τα προσπάθειας αυτής. Ο διαγωνισμός αυτός θα δημιουργήσει ένα σημείο αναφοράς και γνώσης, έναν κόμβο επικοινωνίας και μάθησης για «μικρούς» και «μεγάλους» αρτοποιούς, μελλοντικούς αρτοποιούς, προμηθευτές και εμπόρους του κλάδου. Η καθιέρωση μιας διοργάνωσης εθνικού -και όχι μόνο- επιπέδου, που να είναι πηγή δημιουργίας για καινούργιες τάσεις, να συμβάλλει στην επαγγελματική πρόοδο

Ημερήσιο πρόγραμμα Πρωταθλήματος

/////////////////////////////////////////////////////////////

Παρασκευή 05/03/2010 17:00 συνάντηση έναρξης της εκδήλωσης 17:30-18:30 προετοιμασία για την επόμενη μέρα (όλες οι ομάδες)

17:00-17:30, παρουσίαση των διαγωνιζομένων προϊόντων 17:30-18:30 προετοιμασία για την επόμενη μέρα (όλες οι ομάδες)

1η μέρα Σάββατο, 06/03/2010 παραδοσιακό ψωμί Πρωί: 7:00-11:30, παραγωγή προϊόντων 11:30-12:00, καθαριότητα 12:00-12:30, παρουσίαση των διαγωνιζομένων προϊόντων Απόγευμα: 12:00-16:30, παραγωγή προϊόντων 16:30-17:00, καθαριότητα 17:00-17:30, παρουσίαση των διαγωνιζομένων προϊόντων 17:30-18:30, προετοιμασία για την επόμενη μέρα (όλες οι ομάδες)

3η μέρα Δευτέρα, 08/03/2010 καλλιτεχνικό ψωμί (θέμα ελεύθερο) Πρωί: 9:00-10:00, στήσιμο βιτρίνας καλλιτεχνικού ψωμιού 10:30-12:00, παρουσίαση καλλιτεχνικού ψωμιού και βαθμολόγηση (όλες οι ομάδες) Απόγευμα: 18:00, βράβευση και πάρτι

2η μέρα Κυριακή, 07/03/2010 πρωινό στο φούρνο Πρωί 7:00-11:30, παραγωγή προϊόντων 11:30-12:00, καθαριότητα 12:00-12:30, παρουσίαση των διαγωνιζομένων προϊόντων Απόγευμα: 12:00-16:30, παραγωγή προϊόντων 16:30-17:00, καθαριότητα

Σάββατο, 06/03/2010, παραδοσιακό ψωμί: τα πλεονεκτήματα της σύγχρονης τεχνολογίας σε συνδυασμό με την πλούσια κληρονομιά χαρακτηριστικό από κάποιον τόπο της πατρίδας μας. Παρουσίαση στην επαγγελματική κριτική επιτροπή και δοκιμή του προϊόντος με πιθανούς συνδυασμούς που θα προτείνουν οι ομάδες (κρασί, τυριά, αλλαντικά, λάδι κ.λπ.). Κυριακή, 07/03/2010, πρωινό στο φούρνο: παρουσίαση στην επαγγελματική κριτική επιτροπή και δοκιμή του προϊόντος με πιθανούς συνδυασμούς που θα προτείνουν οι ομάδες. Δευτέρα, 08/03/2010, καλλιτεχνήματα από ζυμάρι (θέμα ελεύθερο): παρουσίαση ενός καλλιτεχνικού δημιουργήματος από ψωμί. Το καλλιτεχνικό ψωμί θα πρέπει να είναι κατά 25% (ελάχιστο) από ζυμάρι με προζύμι. Οι μέγιστες διαστάσεις θα πρέπει να είναι 80X80X100 εκ (μήκος, πλάτος, ύψος). Τα επεξεργασμένα προϊόντα θα πρέπει να παρουσιαστούν πάνω σε ένα ντυμένο από ύφασμα τραπέζι -η διοργάνωση θα προβλέψει γι’ αυτό. Τα καλλιτεχνήματα θα βρίσκονται στη διάθεση των διοργανωτών και θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε στιγμή. Θα πρέπει τα παραπάνω προϊόντα να υλοποιούνται κατά τις δύο προηγούμενες μέρες του διαγωνισμού, στο χώρο του διαγωνισμού και παρουσία της κριτικής επιτροπής, δηλαδή, παράλληλα με τα άλλα θέματα, για να ολοκληρωθούν και να παρουσιαστούν με γραπτή περιγραφή, το πρωί της Δευτέρας και ώρα 10:00. Η επιτροπή θα αξιολογήσει το καλλιτεχνικό κομμάτι μεταξύ 10:30 και 12:00 π.μ. n

Οι συμμετοχές των διαγωνιζόμενων ομάδων είναι οι εξής: Ομάδα Κατερίνης ΓΚΟΥΝΕΛΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ (ΑΡΧΗΓΟΣ) ΓΚΟΥΝΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΟΛΙΟΣ ΜΙΧΑΗΛ ΠΟΛΥΚΑΡΠΟΣ ΞΕΝΙΔΗΣ Ομάδα Θεσσαλονίκης ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΝΙΚΟΠΟΛΙΤΗΣ (ΑΡΧΗΓΟΣ) ΣΙΩΠΚΑΣ ΔΙΟΝΥΣΗΣ ΛΙΑΠΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΣΠΥΡΙΔΟΠΟΥΛΟΣ ΤΑΣΟΣ

Ομάδα Καστοριάς ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ (ΑΡΧΗΓΟΣ) ΕΥΑΓΓΕΛΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ ΑΝΘΗ ΔΗΜΟΤΑΚΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ομάδα Καλαμάτας BΕΝΝΟΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ (ΑΡΧΗΓΟΣ) ΒΕΝΝΟΥ ΕΙΡΗΝΗ ΣΑΜΑΡΤΖΗ ΓΕΩΡΓΙΑ ΠΕΛΤΕΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ Ομάδα Σπάρτης ΜΑΖΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ (ΑΡΧΗΓΟΣ) ΚΑΡΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΚΑΡΑΤΖΟΠΟΥΛΟΥ ΣΩΤΗΡΙΑ-ΑΛΕΞΙΑ ΚΑΡΟΥΝΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑ Ομάδα Χανίων Γιώργος Μακρής (Αρχηγός) Μιχάλης Χαριτάκης Νίκος Νταουντάκης Γιώργος Λενταράκης Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το site του πρωταθλήματος στο www.gruppofl-breadcup.com

7 //// www.helexpo.gr //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Κωνσταντίνος Τσάμης: Πρόεδρος Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσ/νίκης

Όχι στη βιομηχανοποίηση των προϊόντων Ο Πρόεδρος Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης, ενός ιστορικού σωματείου της πόλης που λειτουργεί από το 1850, παραμένοντας πιστός στην παράδοση των βιοτεχνικών γλυκών, θεωρεί ιδιαίτερα σημαντική τη στήριξη καταναλωτών και των σχετικών φορέων, ώστε τα γλυκά και το ψωμί να παραμείνουν αμιγώς βιοτεχνικά προϊόντα. Η Συντεχνία Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης στηρίζει την Artozyma και προωθεί την αξία και τη διαχρονικότητα των προϊόντων των ζαχαροπλαστείων. Θα θέλαμε να τονίσουμε τη διατροφική αξία, την ποιότητα και την αποδοχή των βιοτεχνικών γλυκών από τους καταναλωτές. Ζητάμε να σταθούν όλοι δίπλα σε αυτήν την προσπάθεια, ώστε τα γλυκά και το ψωμί να παραμείνουν προϊόντα της βιοτεχνίας και να μη βιομηχανοποιηθούν. Για τη φετινή Artozyma αναμένουμε να έχει μεγάλη επιτυχία και παρ’ όλη την οικονομική κρίση να υπάρξει κοσμοσυρροή n

///////////////////////////////////

International Conference 5th & 6th of March 2010, Thessaloniki, Greece

Mind your food! Day one 5 March 2010 Helexpo CORONA

Hours 09:30 - 10:00

Registration - Coffee

10:00 - 10:30

Welcome - Opening of the Conference

BOLARIS Markos*, Vice Minister of Economy, Competitiveness and Shipping, Hellenic Republic LIONI Maria, General Secretary, Region of Central Macedonia, Hellenic Republic PENTZOS Nikolaos, President, Federation of Industries of Northern Greece

10:30 - 12:30

Integrating Food Innovation in the Regional Strategy Lessons learnt from the RAF Regions Project

BRACH Irmela, European Commission, Directorate-General for Research, The Food Cluster Initiative GELLYNCK Xavier, University of Gent, Faculty of Bioscience Engineering - Department of Agricultural Economics - Netgrow research proposal: A success story originating from the Food cluster’. GIANNOULIDIS Nikos, The RAF REGIONS project and beyond ARGYRIOU Notis, CREANZA Pino, TRENKOVA Lubov - SWOT Analysis in Central Macedonia, Puglia and Pazardjik KLAESENER Antje, Integrating Food Innovation in the Regional Strategy HARRAP Keith, Food Cluster Initiative Coordinator, Assessing the impact of REGPOT and RoK projects DISCUSSION

Moderator GIANNOULIDIS Nikos

12:30 - 12:45

COFFEE BREAK

12:45 - 14:00

Trends in the Food Innovation around Europe Moderator MOURTZOPOULOS Christos

Prof. KOURETAS Dimitrios, University of Thessaly, To be updated GAMVROS Rodios, President of Scientific Committee, SEVT, NTP Food For Life KELKMAN Henk, Trends in Horticulture Agri-bussiness in NL HAITAS VASILIOS, CEO, Agritex Energy SA, A Greek case of Agri-food innovation DISCUSSION

14:00 - 15:00

LUNCH BREAK

15:00 - 17:00

Visit Fair

17:00 - 17:30

Opening of the Biologica Fair

BATZELI Katerina, Minister of Rural Development and Food, Hellenic Republic THOMOPOULOS Aristotelis, President, Helexpo SA SYMEONIDIS Dimitris, President of Board of Directors, Organic Product Cluster

17:30 - 18:45

New Markets & Organic Food Products

PROTOPPAPAS Dionysios, Economic & Commercial Affairs, Berlin MARKOS Ioannis, Economic & Commercial Affairs, Moscow GIAHANATZIS Stathis, CEO, Fedon SA CHALARAKIS Lefteris, Quality Manager, Creta Farm SA KALABOKIS Alkiviadis, President, Exporters’ Association of Crete, President, Kalabokis S.A. ARGIRAKIS Vasilis, CEO, Trofino SA

Moderator LADENIS Adam

18:45 - 20:00

Clustering - Policies to Promote Innovation in regional food systems Moderator KONSTANTINIDES Konstantinos

CHATZINIKOLAOU Panagiotis, Director of the Support of Research Programmes Directorate, General Secretariat of Research and Technology, Ministry of National Education and Religious Affairs, Hellenic Republic BOKIAS Efthimios, Deputy Head of Unit DG AGRI F1, European Commission Prof. TSAFTARIS Athanasios, Director, Institute of Agrobiotechnology, Centre for Research and Technology Hellas, From fork 2 farm- The Greek BioAgroFood Nutrigenomics Cluster for a groupcustomised nutrition RIJSWIJK Linze, Project Manager Regional Development and Innovation, Development Agency East Netherlands Presentation of Best Practice: The FINE PROJECT / Food Valley DISCUSSION

20:00 - 20:30

Discussion - Conclusions

9 //// www.helexpo.gr //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Day two 6 March 2010 Hours

10:00 - 11:30

Parallel sessions N. Germanos Congress Centre

Pavilion 9 & 10

Hall B: Project EU networking and project development - How to Stay in the Club? With an intermezzo on the evaluators perspective. GELLYNCK Xavier - Ghent University Hall C: . From partner, call, proposal to project - On project development and calls. With and intermezzo on open calls in South East Europe. JONGEBLOED Peter - Wageningen University PARTENARIAT

11:45 - 13:15

Hall B: Research Potential. HARRAP Keith - Coordinator for EC Hall C: Regions of Knowledge GELLYNCK Xavier - Gent University

13:15 - 13:30

Plenary wrap up and conclusions

////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

ΤΣΑΓΚΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

Ά Ύλες Ζαχαροπλαστικής - Aρτοποιϊας & Παγωτού Είδη Συσκευασίας - Εργαλεία - Σκεύη - Διακόσμηση

Σοκολάτες - Κουβερτούρες Τρούφες - Σκαλιέτες Πραλίνες και κρέμες -Σταγόνες Σοκολάτας - Μπατόν - Βέργες Σπαγγέτι - Γρέζι - Κελύφια σοκολάτας

Αποθήκες | Γραφεία | Αίθουσα επιδείξεων: ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ 12 ΤΚ 54629 Ν. ΕΥΚΑΡΠΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ - ΕΛΛΑΔΑ Τηλ / Φαξ: Τηλ: +30 2310 686274 | Τηλ / Φαξ: +30 2310 681383 Web site: www.tsagas-foods.gr | e-mail: info@tsagas-foods.gr

Μείγματα και Βελτιωτικά Αρτοποιϊας και Ζαχαροπλαστικής - Κρεμές - Γάλα Βούτυρο Μαργαρίνες - Γαλακτ/τές - Σκόνες Μπαχαρικά Ξηροί καρποί - Σφολιατοειδή Γλυκόζη

Φαρτσιτούρες - Καθρέπτες - Φρούτα (αποξηραμένα και σε κομπόστα ) - Ζελέ Μπαβαρουάζ - Γκανάζ - Λικέρ Αρώματα

Γεύσεις παγωτού (βάσεις / ρίπλα ) Desserts - Πηκτικά - Βελτιωτικά Γρανίτα - Σιρόπι παγωτού - Διακόσμιση

Διάφορα Εργαλεία - Σκεύη Συσκευασία (πλαστικά, inox, πήλινα, φελιζόλ, χάρτινα) Παρουσίαση - Είδη διακόσμισης Εποχιακά είδη - Βαπτιστικά

Μιχάλης Μούσιος: Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος

«Ο Έλληνας καταναλωτής επιστρέφει στα ελληνικά προϊόντα» Ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, τονίζει πώς, αν και η εποχή που διανύουμε παρουσιάζει σημαντικές δυσκολίες, ο δυναμισμός και η προσπάθεια των επαγγελματιών του κλάδου για διαρκή ποιοτική παραγωγή του βασικότερου αγαθού είναι διαρκείς, με στόχο πάντα τον εκσυγχρονισμό της παραγωγικής διαδικασίας. Από 5-8 Μαρτίου η HELEXPO διοργανώνει στην Θεσσαλονίκη την έκθεση αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής, την 6η ΑΡΤΟΖΥΜΑ, υπό την αιγίδα της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος. Η εν λόγω έκθεση πραγματοποιείται σε καιρό έντονης οικονομικής κρίσης για τη χώρα μας. Είναι γεγονός πως η Βιοτεχνική Αρτοποιία είναι από τους λίγους παραγωγικούς κλάδους στην χώρα μας. Ο Έλληνας καταναλωτής έχει επιστρέψει και πάλι στα ελληνικά προϊόντα, σε αγαθά φτιαγμένα από ελληνικά χέρια και από ανθρώπους που γνωρίζουν προσωπικά, γεγονός που αναμένεται ότι θα βοηθήσει σημαντικά τη λειτουργία των δικών μας μονάδων. Μονάδων που θα έχετε την ευκαιρία όλοι να γνω-

ρίσετε, αφού εκατοντάδες προμηθευτικές εταιρίες συμμετέχουν στην έκθεση αυτή. Όλοι οι παράγοντες και συνεργάτες μας θα δείξουν για άλλη μια φορά τον καλύτερο εαυτό τους, προκειμένου να λάβουμε όλοι μας την πληρέστερη ενημέρωση για τον εκσυγχρονισμό των επιχειρήσεών μας. Ο χώρος μας χρειάζεται ψυχραιμία και αισιοδοξία. Ο αρτοποιός έχει επιβιώσει σε δυσκολότερες εποχές. Σε αυτήν τη φάση, χρειάζεται σύνεση και ψυχραιμία απέναντι στα δυσμενή μηνύματα της αγοράς. Ο κλάδος της Βιοτεχνικής Αρτοποιίας, τον οποίο ως Διοίκηση της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος εκπροσωπούμε -της ανώτερης Συνδικαλιστικής μας οργάνωσης-, αριθμεί 15.000 περίπου μικρομεσαίες βιοτεχνικές και οικογενειακές επιχειρήσεις στη χώρα μας, ενώ απασχολεί 67.000 οικογένειες, που καθημερινά πασχίζουν για την παραγωγή του πιο βασικού, αλλά και ταυτόχρονα υγιεινού προϊόντος, του ψωμιού. Παράλληλα, 70.000 οικογένειες (αλευροβιομηχανίες, κυλινδρόμυλοι, εξοπλισμοί καταστημάτων, έμποροι και κατασκευαστές μηχανημάτων αρτο-

ποιίας, προμηθευτές Α’ υλών) στηρίζονται αποκλειστικά στη Βιοτεχνική Αρτοποιία. Όλα τα παραπάνω αποδεικνύουν τη δυναμική του κλάδου που λειτουργεί υπέρ των καταναλωτών, τη συμβολή του στην εθνική οικονομία και την επίτευξη του υγιούς ανταγωνισμού. Ο κάθε επισκέπτης της έκθεσης θα είναι σε θέση να το διαπιστώσει κατά την διάρκειά της. Και αυτήν τη χρονιά, η διοίκηση της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, όπως και στις προηγούμενες εκθέσεις, θα σας περιμένει στο περίπτερό της, όπου θα παρουσιάζεται η δράση της και το περιοδικό μας «ΒΙΟΤΕΧΝΙΚΗ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΉ». Στο εν λόγω περίπτερο, η ηγεσία της Ο.Α.Ε. θα παρευρίσκεται κατά τη διάρκεια της έκθεσης και θα υποδέχεται όπως πάντα τους συναδέλφους αρτοποιούς από όλη την Ελλάδα. Ως αρτοποιός εγγυώμαι για ένα πράγμα, την ποιότητα των Α’ υλών που παρουσιάζονται, τα εξελιγμένα μηχανήματα, αλλά και την επισταμένη ενημέρωση από όλους τους εκθέτες. Εύχομαι όλες οι προσδοκίες σας να πραγματοποιηθούν και να πάνε όλα κατ’ ευχήν n

11 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Νεόφυτος Παπαδόπουλος: Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης

«Οι αρτοποιοί είναι μπροστά στις εξελίξεις» O Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης και Αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, Ν. Παπαδόπουλος, τονίζει τη σπουδαιότητα της φετινής διοργάνωσης και υπερθεματίζει την ικανότητα των αρτοποιών να μην εφησυχάζουν ποτέ και να εξελίσσουν διαρκώς το επάγγελμά τους. «Στην ωραιότερη και ιστορικότερη, ίσως οδό Τσιμισκή στο κέντρο της Πόλης, στο νούμερο 31 βρίσκεται το Σωματείο Αρτοποιών Θεσσαλονίκης. Αριθμεί περίπου 500 μέλη (αρτοποιούς) όσα και τα διάσπαρτα αρτοποιεία-εργαστήρια που βρίσκονται σ’ όλη την πόλη και τα γύρω χωριά του Ν. Θεσσαλονίκης. Μέλημα του Σωματείου μας από τη μία, είναι ν’ αναπτύσσει δραστηριότητες που υποστηρίζουν την τάξη των αρτοποιών, αποκομίζοντας οφέλη για τους συναδέλφους μας, και από την άλλη να διατηρήσει την ιστορία του Σωματείου για να την γνωρίσουν και να την συνεχίσουν οι ερχόμενες γενιές των αρτοποιών της Θεσσαλονίκης. Στο πλαίσιο αυτών των δραστηριοτήτων και σε αγαστή συνεργασία με την Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, το Σωματείο μας συμμετέχει στη διεθνή έκ-

θεση αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής Artozyma. Λόγω του διεθνούς χαρακτήρα και της επιτυχημένης πορείας της Artozyma, το Σωματείο μας διοργανώνει παράλληλες εκδηλώσεις προβολής του κλάδου. Για φέτος, λοιπόν, οργανώνουμε το 1ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού. Με την συμμετοχή ιδιωτικών σχολών αρτοποιίας, μαθητών από τις σχολές αρτοποιίας του ΟΑΕΔ, αλλά και ιδιώτες αρτοποιοί θα διαγωνιστούν σε μια τριπλή θεματολογία: 1) στην παρασκευή παραδοσιακού ψωμιού, 2) στο πρωινό στο φούρνο και 3) στο καλλιτεχνικό ψωμί. Μέσα από αυτήν τη διαδικασία, πιστεύουμε ότι θα τονιστεί η παραγωγική μορφή του επαγγέλματος μας -το αρτοποιείο σήμερα είναι ίσως το μόνο καθημερινά παραγωγικό επάγγελμα-, καθώς, επίσης, και η τεχνολογική εξέλιξη των προϊόντων του αρτοποιείου, που στο διηνεκές του χρόνου καλύπτουν ένα μεγάλο φάσμα της γευστικής καθημερινότητας. Μέλημα μας είναι η Artozyma ν’ αποτελέσει για ακόμα μια φορά, μια γιορτή του κλάδου, μια ευκαιρία για να δείξουμε την δουλειά μας, την διαφορά των προϊόντων του φούρνου, να πείσουμε ότι παρά την συγκυρία μιας οικονομικής και κοινωνικής δυσκο-

////////////////////////// λίας οι αρτοποιοί δεν εφησυχάζουν, είναι μπροστά στις εξελίξεις. Σαν Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης θα ήθελα να τονίσω ότι οι αρτοποιοί της πόλης μας, αλλά και όλης της Ελλάδας καθημερινά δίνουν εξετάσεις λειτουργώντας σ’ ένα πλήρως ανταγωνιστικό περιβάλλον και πολλές φορές άναρχο, και εδώ θα πρέπει η πολιτεία να καταδείξει και να υποστηρίξει με τους νόμους και τους θεσμούς, που η ίδια όρισε, τους κανόνες και το επιχειρηματικό πλαίσιο μέσα στο οποίο θα πρέπει να λειτουργούμε. Εμείς, οι αρτοποιοί της Θεσσαλονίκης θα συνεχίσουμε να κάνουμε αυτό που γνωρίζουμε καλύτερα από τον καθένα. Το ψωμί, το καθημερινό το φρέσκο, το με διαφορά καλύτερο από οιοδήποτε υποκατάστατο, βιομηχανικό προϊόν κυκλοφορεί στην αγορά n

Δημήτριος Συμεωνίδης: Πρόεδρος του Δικτύου Βιολογικών Προϊόντων

Βιολογική γεωργία: ποιότητα και ασφάλεια Ο Πρόεδρος του Δικτύου Βιολογικών Προϊόντων επισημαίνει τη σπουδαιότητα της στροφής στις βιολογικές καλλιέργειες και την κατανάλωση βιολογικών αγαθών και τονίζει το ρόλο της φετινής διοργάνωσης της Helexpo στην ενημέρωση και ανάπτυξη των αντίστοιχων επιχειρήσεων. Η πραγματοποίηση της 3ης έκθεσης Biologica, αφιερωμένης αποκλειστικά στα βιολογικά προϊόντα, επιβεβαιώνει την τάση προς την ποιότητα και γευστική ιδιαιτερότητα στην καθημερινή μας διατροφή. Τα συχνά διατροφικά σκάνδαλα, η συνειδητοποίηση των κινδύνων για τη ζωή μας από τη μόλυνση του περιβάλλοντος και τα έντονα και διαρκώς αυξανόμενα προβλήματα υγείας από την κακή διατροφή, αυξάνουν την ανάγκη για μια στροφή σε προϊόντα που εγγυώνται στον καταναλωτή ασφάλεια και ποιότητα. Αυτό άλλωστε είναι και το κεντρικό μήνυμα της έκθεσης: «άλλαξε βιολογική». Τα βιολογικά προϊόντα μπήκαν στη ζωή μας για αυτόν ακριβώς τον λόγο, εγγυώνται ότι είναι ασφαλή και ποιοτικά, απαλλαγμένα από χημικά και φυτοφάρμακα, προϊόντα που κατά την παραγωγή τους ακολούθησαν μεθόδους που σέβονται το περιβάλλον. Το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων υποστηρίζει με κάθε τρόπο την ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στα βιολογικά προϊόντα και την προώθησή τους στο καταναλωτικό κοινό. Για το λόγο αυτό και σε συνεργασία με τη HELEXPO, διοργανώνουμε τις παράλληλες εκδηλώσεις της έκθεσης, δίνοντας έμφαση στην ενημέρωση και την ανάπτυξη των επιχειρήσεων. Πιστεύουμε ότι μέσα από την έκθεση αυτή δίνεται η δυνατότητα στις ελληνικές επιχειρήσεις να προβάλλουν τα προϊόντα τους στους καταναλωτές και να διευρύνουν τις εμπορικές τους σχέσεις. Η χώρα μας μπόρεσε τα τελευταία χρόνια, ανταπο-

κρινόμενη στην αυξημένη ζήτηση των καταναλωτών για ποιοτικά τρόφιμα και στον αγώνα των παραγωγών για έναν εναλλακτικό τρόπο παραγωγής, να αναπτύξει την βιολογική γεωργία. Η σημερινή οικονομική πραγματικότητα φέρνει όλους μας, επιχειρηματίες, παραγωγούς και καταναλωτές, αντιμέτωπους με δυσκολίες στην καθημερινή μας ζωή. Η βιολογική γεωργία μπορεί να προσφέρει ένα ικανοποιητικό εισόδημα στο αγροτικό νοικοκυριό, αλλά και νέες θέσεις εργασίας, λόγω της αυξημένης ανθρώπινης εργασίας που απαιτείται, σε αντίθεση με το σύνολο του τομέα που παρουσιάζει κρίση στη χώρα και συνεχή μείωση της απασχόλησης. Η ενημέρωση των καταναλωτών, η ανάπτυξη της τεχνογνωσίας και η μεταφορά της στον πρωτογενή τομέα, καθώς και η ανάπτυξη συνεργιών, μπορούν να συμβάλλουν στην περαιτέρω ανάπτυξη της βιολογικής γεωργίας και να δημιουργήσουν συνθήκες ικανοποιητικές για όλους τους εμπλεκόμενους. Η στροφή, άλλωστε, στη βιολογική γεωργία θα πρέπει να αντιμετωπιστεί σαν διέξοδος σε μια εναλλακτική παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφάλειας, προστιθέμενης αξίας, φιλικής προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο n

Πρόγραμμα Ημερίδας

WORKSHOP

«Το μέλλον της βιολογικής γεωργίας: τα εργαλεία, οι τάσεις και οι προοπτικές» Κυριακή 7 Μαρτίου 2010 Συνεδριακό Κέντρο Ν. Γερμανός, HELEXPO 12:00-13:30 • Χρηματοδοτικά προγράμματα για την ενίσχυση του πρωτογενούς τομέα Μαρία Λαζαρίδου, Σύλλογος Γεωπόνων Μελετητών Βορείου Ελλάδος • Σύνδεση πρωτογενούς τομέα με τη μεταποίηση Γιώργος Νικολάου, TUV Hellas • Τα προβλήματα της παραγωγής και η λειτουργία των βιολογικών αγορών Βασίλης Μαυρίδης, Ομοσπονδία Ενώσεων Βιοκαλλιεργητών Ελλάδος • Η αξία των βιολογικών προϊόντων στο καθημερινό μας διαιτολόγιο Κωνσταντίνος Κούτσικας, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc • Προτάσεις για ένα υγιεινό μενού Ντίνα Νικολάου, Σεφ - Συγγραφέας • Συζήτηση

//////////////////////////

Βιολογικά προϊόντα: «Αγορές - Προώθηση - Χρηματοδότηση» Σάββατο 6 Μαρτίου 2010 Συνεδριακό Κέντρο Ν. Γερμανός, HELEXPO 17:00-19:30 • • • • • •

Ανάπτυξη νέων προϊόντων και αγορών Κωνσταντίνος Γεωργάκας – Gecon Consulting Χρηματοδοτικά προγράμματα ενίσχυσης επιχειρήσεων μέσω ΕΣΠΑ Χαράλαμπος Κατσιανούδης – Cosmos Συμβουλευτική Α.Ε. Η αποτελεσματική τοποθέτηση των βιολογικών στην ελληνική αγορά Χρήστος Μουρτζιόπουλος – Κλάδος Κατεψυγμένων Τροφίμων Μπάρμπα Στάθης Α.Ε. Σύγχρονα εργαλεία μάρκετινγκ (χαμηλός προϋπολογισμός-υψηλό αντίκτυπο) Νάνσυ Υφαντίδου – PR Bizz Διακίνηση και εμπορία των βιολογικών προϊόντων Θεόδωρος Πανταλέων – Το Ελληνικόν Συζήτηση

13 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Βιολογικά προϊόντα

Στροφή στη φύση Είναι ο καιρός που όλοι έχουν συνειδητοποιήσει ότι το να στραφούμε στη φύση είναι η μόνη υγιής διέξοδος. Για όλες τις ερωτήσεις που έχετε αναφορικά με τα βιολογικά προϊόντα, το Δίκτυο Βιολογικών Προϊόντων δίνει τις απαντήσεις. Τι είναι η βιολογική γεωργία; Η βιολογική γεωργία είναι ένα αγροτικό σύστημα διαχείρισης, το οποίο παρέχει στον καταναλωτή φρέσκα, γευστικά, αυθεντικά τρόφιμα, ενώ ταυτόχρονα σέβεται την ισορροπία των οικοσυστημάτων. Αυτή η μορφή γεωργίας απευθύνεται σε ανθρώπους που αγαπούν και ενδιαφέρονται για τη φύση, κατανοούν τη χρησιμότητά της και έχουν την ευαισθησία να την επεξεργάζονται για τις ανάγκες τους χωρίς να την καταστρέφουν. Επιπρόσθετα, η βιολογική γεωργία στηρίζεται στην παραγωγή προϊόντων με φυσικές διεργασίες, χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Με αυτό τον τρόπο αναβαθμίζει και προστατεύει το περιβάλλον. Γιατί πρέπει να υποστηρίξουμε τη βιολογική γεωργία; Με τη βιολογική γεωργία παράγονται τρόφιμα και ποτά αυθεντικής ποιότητας χωρίς χημικές φυτοπροστατευτικές ουσίες. Όταν αγοράζετε βιολογικά προϊόντα, υποστηρίζετε, επίσης, έναν τομέα που ωφελεί τη φροντίδα του περιβάλλοντος, την αυξανόμενη βιοποικιλότητα, την ευημερία των ζώων και την αγροτική ανάπτυξη. Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τη βιολογική κτηνοτροφία; Η βιολογική κτηνοτροφία σέβεται τη διαβίωση των ζώων και τις ανάγκες τους. Κάθε ζώο ζει ακολουθώντας τους φυσικούς ρυθμούς του, έχοντας στη διάθεσή του άνετους χώρους, δηλαδή, εκτεταμένα βοσκοτόπια και ευρύχωρα καλά αεριζόμενα κτηνοτροφικά στέγαστρα. Έτσι, δεν υπάρχει ανθρώπινη επέμβαση στις ιδιαίτερες συνήθειές τους, που να επισπεύδει και να αυξάνει την παραγωγή εις βάρος τους. Η διατροφή των ζώων ελέγχεται, καθώς αποτελείται από βιολογικές ζωοτροφές. Η βιολογική εκτροφή στοχεύει στη σωστή ανάπτυξή τους με φυσικές μεθόδους σύμφωνα με τους βιορυθμούς των ζώων, προφυλάσσοντας τα από την παθολογία, τις ενοχλήσεις και το άγχος, όσο και από την αφύσικη επίσπευση ανάπτυξής τους. Σε περιπτώσεις ασθενειών, συνιστάται η χρήση ομοιοπαθητικών σκευασμάτων και πάντοτε έπειτα από συνταγή κτηνιάτρου και την άδεια του οργανισμού πιστοποίησης. Τέλος, απαγορεύεται η χρήση ορμονών, ενώ ελέγχεται αυστηρά η χρήση των αντιβιοτικών. Τι σημαίνει «βιολογικό προϊόν» και τι πρέπει να προσέχουμε όταν το αγοράζουμε; Βιολογικό ονομάζεται το προϊόν που έχει παραχθεί σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ε.Ε. για τη βιολογική παραγωγή ή στην περίπτωση των εισαγόμενων αγαθών, ότι έχουν εφαρμοστεί ισοδύναμοι κανόνες και πρότυπα με τους αντίστοιχους Κοινοτικούς. Τα τρόφιμα που σημαίνονται ως «βιολογικά» πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον το 95% των γεωργικών συστατικών τους. Με σκοπό την εξασφάλιση υψηλότερου βαθμού διαφάνειας, πρέπει να αναγράφεται ο κωδικός αριθμός του φορέα ελέγχου. Τι είναι το νέο λογότυπο και σε τι χρησιμεύει; Το λογότυπο της Ε.Ε. για τη βιολογική γεωργία προσφέρει εμπιστοσύνη στους καταναλωτές για την προέλευση και τις ιδιότητες των ειδών διατρο-

φής τους και η παρουσία του σε οποιοδήποτε προϊόν διασφαλίζει την ευπείθεια προς τον κανονισμό της βιολογικής καλλιέργειας της Ε.Ε. Από την 1η Ιουλίου 2010 και μετά, η χρήση του βιολογικού λογότυπου θα είναι υποχρεωτική για όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα, τα οποία ανταποκρίνονται στα αναγκαία πρότυπα. Η χρήση θα είναι προαιρετική για τα εισαγόμενα προϊόντα. Που μπορούμε να βρούμε βιολογικά προϊόντα; Τα βιολογικά προϊόντα μπορούμε να τα βρούμε σε αλυσίδες super market, ειδικά καταστήματα και λαϊκές αγορές βιολογικών προϊόντων n

//////////////////////////

Ψωμί

Ο άρτος, ο επιούσιος Εξαιτίας του έχουν γίνει επαναστάσεις, ενώ η αξία του δεν έχει μειωθεί στο παραμικρό με το πέρασμα των χρόνων. Το ψωμί αποτελεί βασικό είδος τροφίμου με μεγάλη θρεπτική αξία και τη βάση της καθημερινής μας διατροφής.

Για την ιστορία

Ο σοφός Δημόκριτος στα πρόθυρα του θανάτου του κι ενώ δεν είχε ελπίδα να ζήσει ούτε μια μέρα ακόμη, η αδελφή του λυπόταν γιατί ο θάνατος του αδελφού της θα την εμπόδιζε να πάρει μέρος στη γιορτή των Θεσμοφορίων, προς τιμή της Δήμητρας. Τότε, ο Δημόκριτος ζήτησε να του φέρει ζεστά ψωμιά και τ’ ακούμπησε στα ρουθούνια του, για ν’ αναπνέει το ζεστό αέρα. Έτσι, κρατήθηκε στη ζωή, μέχρι να τελειώσει το τριήμερο της γιορτής. Γι’ αυτό είπαν ότι ο Δημόκριτος φιλοξένησε το θάνατο σπίτι του τρεις μέρες και του πρόσφερε ζεστό ψωμί. Στην αρχαία Αθήνα, και ειδικά στα συμπόσια, προσφέρονταν άφθονες ποσότητες κρέατος και οι καλεσμένοι έτρωγαν με τα χέρια και χρησιμοποιούσαν αντί για πετσέτα, κομμάτια ψωμιου, τα οποία πετούσαν έπειτα στα σκυλιά που τους ακολουθούσαν. Εκτός αυτού, στην καθημερινή ζωή των περισσοτέρων Ελλήνων που ήταν λιτοδίαιτοι, η συνηθισμένη τροφή ήταν χορταρικά, ψωμί, τυρί κι ελιές.

///////////////////////////////////

Σύμβολο ένωσης και μύησης

Οι αρχαίοι Μακεδόνες, αφού κόβαν το ψωμί, δοκίμαζε ο μέλλων σύζυγός και τις δύο μερίδες. Έτσι έγινε και στο γάμο του Μ. Αλεξάνδρου με τη Ρωξάνη. Αλλά και στις τελετές του γάμου στην αρχαία Ρώμη, οι δύο οικογένειες που ενώνονταν έτρωγαν ψωμί μαζί. Στις τελετές μυήσεως στη μιθραϊκή πίστη, ο μυούμενος γονατίζει με τα δύο πόδια και φέρνει τα χέρια σταυρωτά στο λαιμό, ενώ ο μυσταγωγός πίσω του, πατά με το ένα πόδι την κνήμη του μυούμενου και κρατά ένα μπαστούνι ή σπαθί, στο όποιο είναι περασμένο ένα κομμάτι ψωμί. Αυτό γινόταν επειδή το ψωμί ήταν ιερό, καθώς γινόταν από καρπούς της γης, γονιμοποιημένης από το σπέρμα του ιερού ταύρου. Στη μυκηναϊκή εποχή, κάθε σπίτι έφτιαχνε μόνο του το ψωμί του και γι’ αυτό είχε το χειροκίνητο μύλο του, που μετέτρεπε το στάρι σε αλεύρι. Η Κύπρος ήταν μία από τις σιταποθήκες του ελληνικού κόσμου. Κατά τα λεγόμενα του Πλίνιου, το στάρι της Κύπρου έδινε ένα περίφημο καστανόξανθο ψωμί. Οι αρχαίοι Έλληνες συνήθιζαν να βάζουν θαλασσινό αλάτι στο ψωμί για νοστιμιά. Στα μεγάλα Διονύσια, όσοι έπαιρναν μέρος, πήγαιναν με καλάθια που περιείχαν κρασί, νερό και ψωμί, που χρειαζόταν για τη θυσία. Το άσπρο ψωμί, σύμφωνα με τους ονειροκρίτες της αρχαίας Αιγύπτου, ήταν καλό σημάδι. Διδακτικά κείμενα στην αρχαία Αίγυπτο αναφέρουν: «Ανταπόδωσε στη μητέρα σου όλα όσα έκανε για σένα. Δώσε της άφθονο ψωμί και σήκωνε την στα χέρια, όπως σε σήκωσε και αυτή». Στο γερμανικό Μουσείο Ψωμιού, που λειτουργεί στην πόλη Ουλμ, τα ωραιότερα εκθέματα είναι τέσσερα ελληνικά ειδώλια του 5ου αιώνα π.Χ., προερχόμενα από τη Βοιωτία, με γυναικείες μορφές. Στα ειδώλια εικονίζεται το άλεσμα του σταριού σε γουδί, το πλάσιμο της ζύμης, το ψήσιμο του ψωμιού και οι άρτοι έτοιμοι προς πώληση και βρώση.

Τα είδη του ψωμιού

Τα είδη του ψωμιού είναι ποικίλα, ενώ διαφέρουν

Το μυστικό της συντήρησης του βιολογικού ψωμιού είναι η «προστατευόμενη ατμόσφαιρα» στην οποία είναι συσκευασμένο. Η μέθοδος αυτή διατηρεί τον αέρα και την υγρασία, αλλά εμποδίζει την ανάπτυξη των βακίλων. από χώρα σε χώρα και πολλές φορές από τόπο σε τόπο. Μερικά από αυτά είναι τα παρακάτω. Ψωμί με ηλιόσπορο Οι ηλιόσποροι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού στο σταρένιο ψωμί. Έχει ελαφριά γεύση και ταιριάζει σε όλα τα γεύματα, σαν παραλλαγή του συνηθισμένου σταρένιου ψωμιού. Ψωμί βρώμης Είναι ένα ιδιαίτερα ελαφρύ ψωμί και πολύ υγιεινό. Η μεγάλη περιεκτικότητα σε φλοιό βρώμης κάνει καλό στα δόντια και στο στομάχι, ενώ είναι ιδανικό και για όσους κάνουν δίαιτα. Τα βασικά συστατικά μπορούν να αναμειχθούν και να παράγουν πολλά διαφορετικά είδη ψωμιού. Πολύσπορο Ψωμί με ιδιαίτερη διατροφική αξία, ελαφρύ και νόστιμο, σκουρόχρωμο ή ανοιχτόχρωμο, μεγάλης διόγκωσης. Είναι κατάλληλο για διαβητικούς. Ψωμί χωρίς γλουτένη Παρασκευάζεται από αλεύρι χωρίς γλουτένη και καταναλώνεται από άτομα που είναι αλλεργικά στη συγκεκριμένη ουσία.

Ψωμί βύνης Είναι ένα σκούρο, υγρό και γλυκό ψωμί, εμπλουτισμένο με απόσταγμα και σιρόπι βύνης. Ακόμη, μπορεί να περιέχει και σταφίδες, ενώ συνήθως το συναντάμε συσκευασμένο σε περιτύλιγμα. Γενικότερα, είναι ένα νόστιμο ψωμί που διατηρείται για πολλές ημέρες.

Τα εισαγωγής

Τσιαπάτα Στα ιταλικά σημαίνει «παντόφλα» και είναι άσπρο ψωμί φτιαγμένο με σταρένιο αλεύρι και μαγιά. Το σχήμα του είναι μακρόστενο, πλατύ και κάπως επίπεδο και από το τέλος της δεκαετίας του ‘90 έγινε παγκόσμια γνωστό από την παρασκευή σάντουιτς. Η ζύμη της είναι κάπως ξινή και απορροφά πολύ νερό. Η ψίχα έχει ανοιχτούς πόρους και είναι ελαστική, ενώ η κόρα είναι λεπτή και τραγανή. Στην περιοχή της λίμνης Κόμο, η κρούστα είναι τραγανή και εσωτερικά η ζύμη είναι μαλακή και πορώδης, ενώ στην Τοσκάνη το εσωτερικό είναι πιο σφιχτό. Ακόμη, μπορούμε να τη βρούμε και με αλεύρι ολικής αλέσεως, με γάλα και με αλάτι, λάδι και μυρωδικά κ.ά. Μπαγκέτα Στα γαλλικά σημαίνει «μικρό ραβδί» και αποτελεί το τέλειο δείγμα της πραγματικής γαλλικής γεύσης. Το πιο γνωστό γαλλικό ψωμί με ελαφρό σιταρένιο αλεύρι δίνει αφράτη ψίχα και τέλεια τραγανή κόρα για πεντανόστιμα σάντουιτς. Προήλθε από ένα εξελιγμένο είδος ψωμιού, το οποίο φτιαχνόταν στη Βιέννη στα μέσα του 19ου αιώνα και η εξέλιξή του προήλθε από ένα νόμο, ο οποίος απαγόρευε στους αρτοποιούς να εργάζονται πριν από τις 4 το πρωί. Έτσι, για να προλαβαίνουν να έχουν έτοιμα ζεστά ψωμιά νωρίς το πρωί, αντί για στρογγυλές μεγάλες φραντζόλες έφτιαχναν λεπτά και μακρόστενα ψωμιά, που ψήνονταν πιο γρήγορα. Η μπαγκέτα είναι πολύ

15 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// Μάφιν Μικρά ψωμάκια που χωρίζονται σε γλυκά και αλμυρά. Τα μάφιν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Αμερική.

στενή και μακριά, με τραγανή κρούστα. Το πλάτος της φτάνει τα 5-6 εκατοστά, αλλά σε μήκος μπορεί να φτάσει και το 1 μέτρο. Το μυστικό στην προετοιμασία της είναι ότι, πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» όλη νύχτα.

Μπέιγκελ Είναι στρογγυλά μικρά ψωμάκια με τρύπα στη μέση, τα οποία πριν ψηθούν, βράζονται.

Ψωμί σίκαλης, πάμπερνίκελ και φόλκορνμπροτ Το σκούρο ψωμί σίκαλης είναι ένα σκούρο καρβέλι σίκαλης, με σκληρή και χοντρή κόρα και διατηρείται στο ψυγείο, για μία εβδομάδα ή και περισσότερο. Έχει μία ιδιάζουσα ξινή γεύση και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα σάντουιτς. Τα πάμπερνίκελ και φόλκορνμπροτ αποτελούν ελαφρύτερες ποικιλίες του σκούρου ψωμιού σίκαλης, ξηραίνονται πιο γρήγορα και διατηρούνται καλύτερα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο σε δροσερό μέρος.

Tip

Το μυστικό της συντήρησης του βιολογικού ψωμιού είναι η «προστατευόμενη ατμόσφαιρα» στην οποία είναι συσκευασμένο. Η μέθοδος αυτή διατηρεί τον αέρα και την υγρασία, αλλά εμποδίζει την ανάπτυξη των βακίλων. Το βιολογικό ψωμί δεν έχει μαγιά και είναι φτιαγμένο με βιολογικό αλεύρι, αλεσμένο σε πετρόμυλο και προζύμι και κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες, όπως φραντζόλες και ψωμάκια ολικής, ντίνκελ, πολύσπορα, ψωμί για σάντουιτς, σταφιδόψωμα και καρυδόψωμα.

Μπαπ Φουσκωτά ψωμάκια, πολύ μαλακά, που προέρχονται από τη Σκοτία. Τρώγονται απευθείας από το φούρνο.

Αρτοπαρασκευαστής

Κρουασάν Τα μαλακά μισοφέγγαρα φτιάχνονται με πλούσια ζύμη από γάλα, αλεύρι και πολύ βούτυρο. Μπριός Είναι πολύ ελαφρά μικρά ψωμάκια με τραγανή χρυσαφένια κόρα. Παρασκευάζονται με ζύμη από γάλα, νερό, αβγά και βούτυρο. Τορτίγια Οι τορτίγιες είναι μεξικάνικες πίτες και παρασκευάζονται από μάσα χαρίνα ή από πλήρες σταρένιο αλεύρι, δημιουργώντας διαφορετικά είδη. Οι τορτίγιες από καλαμπόκι τηγανίζονται, γεμίζονται και φτιάχνουν τα τάκος ή απλά ξεροτηγανίζονται και

φτιάχνουν τις τοστάδες. Οι τορτίγιες από σταρένιο αλεύρι τρώγονται ζεστές. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κομμάτια από τορτίγια σαν κουτάλι, για να φάμε το τσίλι με φασόλια. Οι γεμιστές τορτίγιες σε ρολό φτιάχνουν τις εντσιλάδες. Πανίνο Στα ιταλικά σημαίνει «μικρό ψωμί» και τις περισσότερες φορές το συναντάμε στον πληθυντικό, δηλαδή πανίνι. Πανίνο ονομάζεται το ψημένο σάντουιτς με μικρή φραντζόλα τσιαπάτα.

Το σπιτικό ψωμί είναι νοστιμότερο και πιο υγιεινό. Παρόλο που η διαδικασία παραγωγής του απαιτεί κάποιο χρόνο, αν βρούμε λίγο ελεύθερο χρόνο, αξίζει η διαδικασία. Σε αυτήν την περίπτωση, ο αρτοπαρασκευαστής είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος, αφού μας δίνει τη δυνατότητα να παρασκευάσουμε κάθε είδος ψωμιού. Συγκεκριμένα, μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί λευκό, ολικής αλέσεως, ψωμί για τοστ, ψωμί γαλλικού τύπου, brioche, καθώς και κέικ, τσουρέκια, μαρμελάδες με διαφορετικές γεύσεις κ.ά. Συνήθως, ένας καλός αρτοπαρασκευαστής είναι ηλεκτρονικός, με πολλά ψηφιακά προγράμματα, διαθέτει παράθυρο ελέγχου μαγειρέματος και αποσπώμενο αντικολλητικό κάδο, που μπαίνει και στο πλυντήριο πιάτων n

Διατροφική αξία του ψωμιού

Μπουκιά και… βιταμίνη Τα τελευταία χρόνια όλοι κάνουν λόγο για τη μεσογειακή διατροφή και τη μεγάλη θρεπτική της αξία. Πρόκειται για έναν τρόπο ζωής που χαρίζει ευεξία, καλή υγεία και φυσικά, μακροζωία. Λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά είναι αυτά που την εδραιώνουν ως την πλέον υγιεινή διατροφή, μετά από μελέτες χρόνων. Στη βάση, όμως, της πυραμίδας βρίσκεται το ψωμί, η βασικότερη και από τις πλέον παραδοσιακές τροφές του ανθρώπου. Ίσως είναι το πρώτο και μοναδικό αγαθό διατροφής, που δίνει το «παρών» στο καθημερινό τραπέζι και συνοδευτικό όλων των τροφών. Η αυξημένη θρεπτική αξία όλων των ειδών του φρέσκου ψωμιού οφείλεται στο γεγονός ότι παρέχει στον οργανισμό σημαντική ενέργεια με τη μορφή των υδατανθράκων και της πρωτεΐνης. Οι αλλαγές στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, καθώς και η εξέλιξη της βιομηχανίας των τροφίμων, είχε ως αποτέλεσμα την προσφορά πλήθους προϊόντων με διαφοροποιημένο κόστος, αλλά και ποιότητα στις τροφές. Όσον αφορά το ψωμί, τη διαφορά την κάνει το αλεύρι που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του και συγκεκριμένα, ο τρόπος με τον οποίο είναι επεξεργασμένο, ώστε να πετύχουμε τη μέγιστη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών. Για παράδειγμα, το λευκό ψωμί παράγεται από αλεύρι αποφλοιωμένου καρπού πολλαπλής άλεσης με αποτέλεσμα να «καίγεται» μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών. Αντίθετα, τα ολικής άλεσης άλευρα, από τα οποία παράγεται το μαύρο ψωμί, δέχονται τη μικρότερη δυνατή άλεση. Για την παραγωγή του χρησιμοποιείται αναποφλοίωτος καρπός, με αποτέλεσμα να είναι μεν σκούρο το χρώμα, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Θερμιδικά, τα δύο είδη είναι ισοδύναμα και ίσως το «μαύρο» ψωμί να περιέχει περισσότερες θερμίδες. Η διαφορά τους βρίσκεται αποκλειστικά στα θρεπτικά συστατικά.

Θρεπτικές ουσίες

Ο καρπός του σιταριού είναι πλούσιος σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β. Επομένως, το λευκό ψωμί υπολείπεται θρεπτικά από το μαύρο και το ολικής αλέσεως, επειδή περιέχει ελάχιστες φυτικές ίνες, λιγότερες βιταμίνες και μεταλλικά άλατα. Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλουσιότερο σε σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Επίσης, περιέχει περίπου τη διπλάσια ποσότητα μαγνησίου από το λευκό. Οι θρεπτικές ουσίες που μας δίνει το ψωμί και που τόσος λόγος γίνεται για αυτές είναι οι εξής: • Η κυτταρίνη (υδατάνθρακας): θεωρείται απαραίτητη για την καλή πέψη και την καλή λειτουργία του εντέρου. • Το άμυλο (υδατάνθρακας): προσδίδει ενέργεια στον οργανισμό μας και αποτελεί τη μοναδική τροφή του εγκεφάλου. • Η γλουτένη, η προλαμίνη και η λευκοσίνη (πρωτεΐνες): βοηθούν στην ανάπτυξη και τη συντήρηση του μυϊκού μας συστήματος. Η γλουτένη προσδίδει τις επιθυμητές ιδιότητες στην αρτοζύμη όπως την στερεότητα, την ελαστικότητα, την αντοχή και το χρώμα. • Η βιταμίνη Ε: είναι ιδιαίτερα γνωστή για την αντι-

/////////////////////////////////////////////// οξειδωτική δράση της. • Η βιταμίνες Β1 και Β2: είναι υπεύθυνες για την καλή κατάσταση του νευρικού και πεπτικού συστήματος, του δέρματος και των ματιών. Και οι δύο βοηθούν, επίσης, στην απελευθέρωση της ενέργειας από τις τροφές. • Το μαγνήσιο (μέταλλο): είναι διαδεδομένο για την αντικαταθλιπτική του δράση. • Οι φυτικές ίνες: προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, αποβάλουν τη χοληστερίνη και μειώνουν την κακή (LDL) χοληστερίνη. Συντελούν στον κορεσμό του στομάχου, την καλή πέψη, την καλή λειτουργία του εντέρου και διατηρούν σταθερά τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Άσχετα από την ηλικία και τον τρόπο ζωής του καθενός, το ψωμί είναι η υγιεινή επιλογή για μια ισορροπημένη και πλήρη διατροφή. Καταναλώνοντας, λοιπόν, καθημερινά λογικές ποσότητες και ποικιλία ψωμιού, σε συνδυασμό με τις υπόλοιπες υγιεινές

τροφές, μπορούμε να έχουμε τον οργανισμού μας καλυμμένο με όλα τα θρεπτικά συστατικά που του είναι απαραίτητα, ώστε να ανταπεξέλθει στις αυξημένες απαιτήσεις της καθημερινότητας.

Φάτε άφοβα

Το ότι το ψωμί παχαίνει είναι ένας μύθος. Μια λεπτή φέτα ψωμιού 30 γραμμαρίων δίνει περίπου 70 - 80 θερμίδες και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό που αυξάνει το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι οι τροφές με πολλά κορεσμένα λιπαρά, που συνήθως συνοδεύουν το ψωμί, όπως τα τυριά, οι σάλτσες ή το βούτυρο. Η υπερβολή στην ποσότητα του ψωμιού, επίσης, συντελεί στην αυξημένη πρόσληψη θερμίδων και τέλος, όταν το γεύμα περιέχει αρκετούς υδατάνθρακες, για παράδειγμα, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες, καλό είναι να μην τρώτε μαζί και ψωμί. Το μέτρο και η σωστή επιλογή είναι το κλειδί στην ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή n

17 //// www.helexpo.gr //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

«Ψωμί για τον κόσμο»

Όταν η φιλανθρωπία... χορταίνει «Υπάρχουν άνθρωποι στον κόσμο τόσο πεινασμένοι, που ο Θεός δεν μπορεί να εμφανιστεί σε αυτούς παρά μόνο με τη μορφή του ψωμιού», Μαχάτμα Γκάντι Μια τέτοια δουλειά, λοιπόν, ανέλαβε και η οργάνωση «Bread for the World» (Ψωμί για τον κόσμο) για τους πεινασμένους του πλανήτη ή όπου μπορεί να δώσει μια χείρα βοήθειας. Πρόκειται για μια συλλογική χριστιανική φωνή που προσπαθεί να πιέσει τους αρχηγούς των κρατών της Γης να δώσουν ένα τέλος στην πείνα, εντός κι εκτός συνόρων (ΗΠΑ). «Με το να αλλάξεις πολιτικές, προγράμματα και συνθήκες που επιτρέπουν την πείνα και τη φτώχια να φωλιάζουν στις ζωές μας, προσφέρουμε βοήθεια και ευκαιρίες σε πολλές περισσότερες κοινωνίες από αυτές στις οποίες ζούμε», είναι ένα από τα βασικότερα μηνύματά της. Τα μέλη της οργάνωσης «Bread for the World» γράφουν και στέλνουν προσωπικά γράμματα και emails και συναντιούνται με τα μέλη του Κογκρέσο. Συνεργαζόμενοι με εκκλησίες, κατασκηνώσεις και άλλες κοινωνικές οργανώσεις, προσελκύει όλο και περισσότερο κόσμο στην υπεράσπιση των αδυνάτων. Η οργάνωση δουλεύει ελεύθερα και αποδεσμευμέ-

/////////////////////////// νη από δόγματα, καθώς δουλεύει με διάφορες εκκλησίες. Σε συνεργασία με άλλες οργανώσεις στοχεύουν να χτίσουν και να αποσπάσουν την πολιτική δέσμευση που χρειάζεται για να μειωθεί ή να ξεπε-

ραστεί η πείνα και η φτώχεια, σε όσα περισσότερα μέρη του κόσμου είναι εφικτό. «Η χάρη του Θεού μας κινητοποιεί για να βοηθάμε τους συνανθρώπους μας, είτε ζούνε στο διπλανό σπίτι, είτε σε μια άλλη πολιτεία είτε σε μια άλλη ήπειρο. Η τροφή είναι βασική ανάγκη και είναι άδικο τόσοι άνθρωποι να ζούνε χωρίς να τρέφονται κανονικά. Μπορούμε να τερματίσουμε την πείνα στην εποχή μας. Ο καθένας, ακόμα και η κυβέρνησή μας, πρέπει να κάνει το χρέος του. Αν ακουστεί η φωνή μας στο Κονγκρέσο, θα κάνουμε τους νόμους του έθνους μας πιο δίκαιους και με μεγαλύτερη συμπόνοια σε όσους την έχουν ανάγκη». Κάθε χρόνο, η οργάνωση Bread for the World προσκαλεί διάφορες εκκλησίες από όλη τη χώρα να θέσουν ως ζήτημα τα γράμματα προς το Κονγκρέσο για ένα θέμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στους ανθρώπους που έχουν έλλειψη από τη βασική καθημερινή τροφή. Χρόνο με το χρόνο, τα μέλη της οργάνωσης κέρδισαν να πετύχουν αξιοσημείωτες αλλαγές και να προσφέρουν σημαντική βοήθεια στους φτωχούς και πεινασμένους αυτού του πλανήτη n Για περισσότερες πληροφορίες «χτυπήστε»: www.bread.org

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ BIOLOGICA 5, 6, 7 ΜΑΡΤΙΟΥ 2010 ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ 10, STAND 31 Τη γνωρίσατε σίγουρα από τις πανέμορφες ακρογιαλιές της. Γνωρίστε τώρα και τα βιολογικά της προϊόντα. Ελιές, λάδι, κρασιά από βιολογικές καλλιέργειες, αμπελόφυλλα, μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, πετιμέζι, μέλι, αρωματικά φυτά, οπωροκηπευτικά, τυρί και κρέατα από βιολογικές εκτροφές. Νομαρχιακή αυτοδιοίκηση Χαλκιδικής

Ζάχαρη

Η «λευκή θεά» της διατροφής Το ξέρετε ότι υπάρχουν εθισμένοι στη ζάχαρη; Και είναι απόλυτα λογικό, αφού η ζάχαρη είναι ένα υλικό που υπάρχει σε πάρα πολλές καθημερινές μας τροφές. Υπάρχουν πολλοί που τη θεωρούν επιβαρυντικό παράγοντα για την υγεία μας, χωρίς να δίνουν σημασία στα οφέλη που αποκομίζουμε από την κατανάλωσή της. Άλλωστε, θα υπήρχαν οι τούρτες χωρίς αυτήν;

Για την ιστορία

Το φυτό του ζαχαροκάλαμου γεννήθηκε στο νησί Νέα Γουινέα του Ειρηνικού Ωκεανού και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία, όπου μεταφέρθηκε από τα προϊστορικά χρόνια. Αιώνες αργότερα, γύρω στο 500 π.Χ., στην Περσία ονομαζόταν «το καλάμι που δίνει μέλι χωρίς μέλισσες». Στην Ευρώπη, τη ζάχαρη έφεραν τον 8ο αιώνα οι Μαυριτανοί, όταν εγκαταστάθηκαν στην Ισπανία, αλλά και οι σταυροφόροι που ανακάλυψαν το «γλυκό αλάτι», λεηλατώντας καραβάνια Αράβων. Τον 13ο αιώνα θεωρούνταν προϊόν πολυτελείας και η τιμή της ήταν άπιαστη. Η κατάκτηση της Αμερικής πρόσφερε στους Ευρωπαίους αποικιοκράτες αχανείς εκτάσεις κατάλληλες για την καλλιέργεια του ζαχαροκάλαμου. Νησιά της Καραϊβικής με το κατάλληλο τροπικό κλίμα αποψιλώθηκαν πλήρως και γέμισαν με φυτείες. O τεράστιος πλούτος που απέφερε το εμπόριο ζάχαρης – μέχρι το 1750 άξιζε το βάρος της σε χρυσό– αποτέλεσε την κινητήρια δύναμη για το μαζικό εποικισμό της Καραϊβικής από Βρετανούς και Γάλλους και της Βραζιλίας από Πορτογάλους. Όταν ο αγώνας των αποικιών για ανεξαρτησία άρχισε να απειλεί την προμήθεια της Ευρώπης, ξεκίνησαν τα πειράματα απόκτησής της με άλλο τρόπο εκτός του ζαχαροκάλαμου. Έτσι, προέκυψε η ζάχαρη από τεύτλα. Η εποχή της αποικιοκρατίας και του δουλεμπορίου ξαναζωντανεύει με την επέλαση των βιοκαυσίμων: τεράστιες καλλιεργήσιμες δασικές εκτάσεις εξαφανίζονται και στη θέση τους φυτεύονται μεταλλαγμένα ζαχαροκάλαμα ή ζαχαρότευτλα, με σκοπό την παραγωγή βιοαιθανόλης. Οι συνθήκες δουλείας στις φυτείες επιστρέφουν, ενώ οι συνέπειες στη ζωή χιλιάδων αγροτών, στο περιβάλλον, στο κλίμα, στην επάρκεια και στις τιμές των τροφίμων είναι ανυπολόγιστες.

/////////////////////////////////////////////// κόζης στο αίμα. Xρειάζεστε σάκχαρα (ζάχαρη, μέλι), που αυξάνουν τα επίπεδα της γλυκόζης. • Στο γραφείο, γιατί έτσι προσλαμβάνετε τα απαραίτητα σάκχαρα που τονώνουν τον οργανισμό. • Όταν δεν μπορείτε να συγκεντρωθείτε. Ενισχύστε την ικανότητα συγκέντρωσής σας τρώγοντας ένα μικρό γλυκό. • Όταν έχετε στρες. Oι ορμόνες του στρες μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα της γλυκόζης. Tρώγοντας σάκχαρα, αυξάνεται η γλυκόζη του αίματος.

Ζάχαρη: αθώα!

Η ζάχαρη έχει ενοχοποιηθεί για την πρόκληση πολλών προβλημάτων υγείας. Σήμερα, όμως, οι ειδικοί «αθωώνουν» τη ζάχαρη από τις περισσότερες κατηγορίες. • Δεν προκαλεί σακχαρώδη διαβήτη. O σακχαρώδης

Το «γλυκό άλας» της ζωής

Τα οφέλη της ζάχαρης συχνά επισκιάζονται από τις κατηγορίες που έχουν διατυπωθεί. H ζάχαρη περιέχει απλά σάκχαρα, που είναι απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή, ιδιαίτερα όταν χρειαζόμαστε τόνωση και ενέργεια. Τα απλά σάκχαρα έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυ-κόζης στο αίμα, που είναι η κατεξοχήν «τροφή» του εγκεφάλου και των μυών. Ωστόσο, απλά σάκχαρα δεν περιέχει μόνον η ζάχαρη, αλλά και το μέλι και τα φρούτα. Σε μια ισορροπημένη διατροφή, οι θερμίδες από τη ζάχαρη, το μέλι και τα φρούτα καλό είναι να καλύπτουν το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη: • Στο πρωινό, γιατί τα σάκχαρα δίνουν άμεσα ενέργεια στον οργανισμό. • Μια ώρα πριν τη γυμναστική, γιατί τροφοδοτείτε τον οργανισμό σας με σάκχαρα, τα οποία παρέχουν στους μύες την απαραίτητη γλυκόζη που θα χρειαστούν κατά τη διάρκεια της άσκησης. • Όταν είστε κουρασμένοι, γιατί πολύ συχνά το αίσθημα κόπωσης οφείλεται στα χαμηλά επίπεδα της γλυ-

/////////////////////////// H ζάχαρη περιέχει απλά σάκχαρα, που είναι απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή, ιδιαίτερα όταν χρειαζόμαστε τόνωση και ενέργεια. Τα απλά σάκχαρα έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, που είναι η κατεξοχήν «τροφή» του εγκεφάλου και των μυών.

διαβήτης είναι μία νόσος που επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως η κληρονομικότητα, η καθιστική ζωή και η παχυσαρκία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν έχει αποδειχθεί ότι η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης προκαλεί διαβήτη στους υγιείς ενηλίκους. Eνδέχεται, όμως, να επιταχύνει την εμφάνιση της νόσου σε ανθρώπους που έχουν βεβαρημένο οικογενειακό ιστορικό ή αυξημένο σωματικό βάρος. • Τα περιττά κιλά δεν μπορούν να αποδοθούν στην κατανάλωση ζάχαρης. H ζάχαρη δεν έχει παχυντικές ιδιότητες. Όπως όλοι οι υδατάνθρακες (άμυλο, γλυκόζη, φρουκτόζη), έτσι και η ζάχαρη παρέχει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Oι διαιτολόγοι τονίζουν ότι το επιπλέον βάρος συσσωρεύεται όταν προσλαμβάνετε περισσότερες θερμίδες από όσες καίτε. • H κατανάλωση ζάχαρης δε σχετίζεται με την εμφάνιση υπερκινητικότητας στα παιδιά. Καμία έρευνα δεν κατέληξε σε οριστικά συμπεράσματα. • Tα καρδιαγγειακά νοσήματα δε συνδέονται με την κατανάλωση ζάχαρης. Παλαιότερα, είχε διατυπωθεί η άποψη ότι η αυξημένη κατανάλωση μειώνει την «καλή» χοληστερίνη (HDL), η οποία έχει προστατευτική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, κάτι τέτοιο δεν έχει αποδειχθεί για τους υγιείς ενηλίκους. Eπισημαίνουν, όμως, ότι η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης από άτομα που έχουν προδιάθεση για ανάπτυξη καρδιαγγειακής νόσου, μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες για εκδήλωσή της.

Προσοχή στα δόντια

Τελικά, η μόνη κατηγορία που ευσταθεί για τη ζάχαρη είναι οι βλάβες που προκαλεί στα δόντια. Όσο περισσότερα γλυκά τρώτε καθημερινά, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος να παρουσιάσετε τερηδόνα. Eκτός, αν μετά από κάθε γλυκό που τρώτε, βουρτσίζετε τα δόντια σας. Να θυμάστε, ότι όσο πιο κολλώδης είναι η υφή του γλυκού, τόσο περισσότερο παραμένει στην επιφάνεια των δοντιών και ενισχύει την παραγωγή των βακτηριδίων που προκαλούν τερηδόνα -τα βακτήρια παράγονται μέσα σε 20-30 λεπτά από την κατανάλωση του γλυκού.

19 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Φυσικά γλυκαντικά

Oι φυσικές γλυκαντικές ουσίες προέρχονται από την επεξεργασία φυσικών προϊόντων, όπως είναι το ζαχαροκάλαμο, το καλαμπόκι και τα φρούτα. Άσπρη ζάχαρη: Eίναι το πλέον επεξεργασμένο σάκχαρο από το οποίο έχει αφαιρεθεί κάθε ίχνος ανόργανων στοιχείων και βιταμινών. H άσπρη ζάχαρη είναι το δεύτερο -σε βαθμό γλυκύτητας- σάκχαρο, (το πρώτο είναι η φρουκτόζη και το τρίτο η γλυκόζη). Xρησιμοποιείται στα γλυκά ζαχαροπλαστικής, τα γλυκά του κουταλιού, τις μαρμελάδες, τα ζελέ, τις κονσέρβες λαχανικών και στα ντρέσινγκ. Ένα κουταλάκι ζάχαρη παρέχει 15 θερμίδες. Ξανθιά ζάχαρη: Aυτή η μορφή ζάχαρης έχει υποστεί λιγότερη βιομηχανική επεξεργασία σε σύγκριση με την άσπρη. Περιέχει ίχνη από ανόργανα στοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο). Συνήθως, χρησιμοποιείται σε είδη (μαρμελάδες, μπισκότα κ.ά.) που πωλούνται σε καταστήματα υγιεινών τροφίμων. Ένα κουταλάκι ξανθιά ζάχαρη παρέχει 11 θερμίδες. Mαύρη ζάχαρη: Έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με την ξανθιά ζάχαρη, απλώς έχει λίγο περισσότερη μελάσα, γεγονός που της προσδίδει μια κολλώδη υφή. Ένα κουταλάκι μαύρη ζάχαρη παρέχει 17 θερμίδες. Mελάσα: H μελάσα αφαιρείται κατά την επεξεργασία της άσπρης ζάχαρης και είναι παχύρρευστη σαν μέλι. Περιέχει ίχνη βιταμινών και ανόργανων στοιχείων. Ένα κουταλάκι μελάσα παρέχει 18 θερμίδες. Σιρόπι καλαμποκιού: Λέγεται και γλυκόζη. Eίναι ένα διαυγές και παχύρρευστο υγρό που προέρχεται από την επεξεργασία του καλαμποκιού. Tα σάκχαρα που περιέχει είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η σουκρόζη και η μαλτόζη. Συνήθως, χρησιμοποιείται στα γλυκά του κουταλιού, στις κονσέρβες λαχανικών και φρούτων, στις κομπόστες και στα ντρέσινγκ. Ένα κουταλάκι σιρόπι καλαμποκιού παρέχει 21 θερμίδες. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλό σε φρουκτόζη: Το σιρόπι αυτό έχει υποστεί ειδική επεξεργασία έτσι ώστε να αυξηθεί η περιεκτικότητά του σε φρουκτόζη, το σάκχαρο με τον υψηλότερο βαθμό γλυκύτητας. Συνήθως, περιέχεται στα αναψυκτικά, στα παγωτά και στα ζελέ. Ένα κουταλάκι σιροπιού παρέχει 18 θερμίδες. Φρουκτόζη: Eίναι το πιο γλυκό σάκχαρο, γι’ αυτό και απαιτείται μικρότερη ποσότητα σε σχέση με τη ζάχαρη, ώστε να δώσει την ίδια γεύση. Προέρχεται από την επεξεργασία των φρούτων. Eίναι λευκή, σε μορφή κρυστάλλων. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή γλυκών που χαρακτηρίζονται «λάιτ» ή «για διαβητικούς». Ένα κουταλάκι φρουκτόζη παρέχει 20 θερμίδες. Mέλι: Tο μέλι είναι το μόνο από τα σάκχαρα που μπορεί να παραχθεί και να καταναλωθεί αυτούσιο, χωρίς να υποστεί άλλη επεξεργασία. Περιέχει ίχνη αμινοξέων (πρωτεΐνης). Ένα κουταλάκι μέλι παρέχει 21 θερμίδες.

///////////////////////////////////////////////

Info

Σε ένα διαιτολόγιο 1.800 θερμίδων, το 10%, δηλαδή, οι 180 θερμίδες, μπορεί να προέλθουν από τα σάκχαρα. Αυτό αντιστοιχεί σε: • 12 κουταλάκια ζάχαρη • 1 κουταλιά μαρμελάδα κι ένα επιδόρπιο γιαουρτιού • 2 πορτοκάλια και 3 κουταλάκια μέλι • 1 μιλκσέικ • 2 μήλα κι ένα κουταλάκι ζάχαρη • 1 φλιτζάνι επεξεργασμένα δημητριακά, ένα μήλο και δυόμισι κουταλάκια ζάχαρη. ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Βότανα

/////////////////////////////////////////////////////////

Φυσικές θεραπείες Η φύση αποτελεί το μεγαλύτερο και καλύτερο φαρμακείο. Η χλωρίδα κρύβει μυστικά ομορφιάς και υγείας, προτείνοντας άριστη λύση σε κάθε πρόβλημα. Τα μυστικά αυτά βρίσκονται κρυμμένα στα βότανα και ιδίως σε όσα φυτρώνουν στους καλλιεργημένους αγρούς και χρησιμοποιούνται σαν φάρμακα σε διάφορες παθήσεις. Στην ελληνική φύση, ευδοκιμούν πλήθος αρωματικών και θεραπευτικών βοτάνων.

φύλλα της εξάγονται αιθέρια έλαια και ρητίνες που δίνουν αφέψημα, που είναι τονωτικό καταπραϋντικό για το στομάχι, μαλακτικό του λαιμού και διουρητικό. Βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, του κρυολογήματος, των καψιμάτων και των τραυμάτων, του πονοκέφαλου και της ημικρανίας. Σε εξωτερική χρήση, βοηθά στη θεραπεία των κεντρισμάτων από έντομα. Πρέπει, όμως, να αποφεύγεται από επιληπτικά άτομα και από γυναίκες που βρίσκονται σε περίοδο εγκυμοσύνης. Οι μικρές ποσότητες στη μαγειρική είναι εντελώς ακίνδυνες.

Χαμομήλι

Θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα φαρμακευτικά φυτά. Οι Αρχαίοι Έλληνες το ονόμασαν «μήλο χαμαί» επειδή έκριναν ότι μύριζε σαν μήλο. Τα άνθη του χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική και την αρωματοποιία, καθώς και ως αφέψημα με καταπραϋντικές ιδιότητες και αβλαβείς λιποδιαλυτικές ουσίες κατά της παχυσαρκίας και θεραπευτικές των φλογώσεων του δέρματος. Συνιστάται για την ομορφιά του προσώπου, τα μαλλιά, τα μάτια και το σώμα. Χρησιμοποιείται ακόμα στην ομοιοπαθητική, ενώ τα δισκία χαμόμηλου ή το αραιωμένο βάμμα μπορούν να βοηθήσουν τα μωρά που βγάζουν δόντια ή έχουν κολικούς. Το γνήσιο έλαιο χαμομηλιού είναι πολύ ακριβό και έχει βαθύ μπλε χρώμα.

Τίλιο ή Φιλύρα

////////////////////////// Οι Αρχαίοι Έλληνες ονόμασαν το χαμομήλι «μήλο χαμαί» επειδή έκριναν ότι μύριζε σαν μήλο. Επίσης, του έχουν αποδώσει την ονομασία «γιατρός των φυτών».

Δενδρολίβανο

Γνωστό και ως λασμαρί, δυσομαρίνι και λιβανόδεντρο, συναντάται στην αρχαία ιατρική υπό μορφή παρασκευάσματος εναντίον του τετάνου. Οι σπόροι του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της παράλυσης. Σαν φαρμακευτικό φυτό, έχει ιδιότητες τονωτικές και αντιστηπτικές. Αποτελεί ιδανική πρόταση για την καταπολέμηση της αναιμίας, της αϋπνίας και των ζαλάδων. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την αύξηση της προσοχής, καθώς βελτιώνει την αιμάτωση του εγκεφάλου. Σήμερα, μελετάται η συμβολή του στην καταπολέμηση της νόσου του Ατσχάιμερ και του διαβήτη. Η κομπρέσα από δεντρολίβανο βοηθά τα προσημένα μάτια, ενώ συνιστάται και στα λιπαρά μαλ-

λιά, καθώς χαρίζει λάμψη, βελτιώνει το χρώμα και δρα κατά της πιτυρίδας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αναζοωγονητικό έγχυμα στο μπάνιο, καθώς και για ποδόλουτρα. Ως λοσιόν, συμβάλλει στην τριχόπτωση, ενώ από τα φύλλα και τα άνθη του παράγεται αιθέριο έλαιο χρήσιμο στη φαρμακευτική των αρωματοποιία και τη σαπονοποιία.

Φασκομηλιά

Ονομάζεται, επίσης, ελελίφασκος και αλισφακιά. Στην Ελλάδα, υπάρχουν πάνω από 23 είδη. Το φασκόμηλο ήταν γνωστό και στην αρχαιότητα. Από τα

Καλλωπιστικό φυτό με μυρωδάτα φύλλα και άνθη με διουρητικές, αντισπασμωδικές, μαλακτικές, καταπραϋντικές και εφιδρωτικές ιδιότητες. Το ξύλο της φλαμουριάς χρησιμοποιείται κατά των ρευματισμών και των αρθριτικών. Ακόμα, προτείνεται κατά της αρτηριοσκλήρωσης, καθώς έχει την ιδιότητα να χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία και να επουλώνει τα αγγειακά τοιχώματα, κατά τις ισχιαλγίας, του τετάνου και των φακίδων.

Μολόχα

Η μολόχα ή αμπελόχα ήταν γνωστή και στους Αρχαίους. Ο Πλίνιος (77 π.Χ.) λέει για τη μολόχα ότι «όποιος καταπίνει κάθε μέρα μισό κύπελλο από το χυμό της, θα έχει ανοσία σε όλες τις νόσους». Η χρήση της στην παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων είναι γνωστή, χάρη στης καταπραϋντικές και μαλακτικές ιδιότητες του φυτού. Είναι διουρητική, ανακουφίζει και θεραπεύει το βήχα, το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Μέντα

Καλλιεργείται κυρίως για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Ενδείκνυται για στομαχικές παθήσεις και χωνευτικές δυσλειτουργίες, ενώ ελαττώνει το αίσθημα της ναυτίας. Υποβοηθά την εφίδρωση σε περιπτώσεις πυρετού και γρίπης. Λειτουργεί ως αναλγητικό

21 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// και ηρεμιστικό, είναι ιδανική λύση για τα δερματικά προβλήματα, τον πυρετό, τον πονοκέφαλο και την ημικρανία, έχει αντιβακτηριακές ικανότητες και βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων, ιδίως της λαρυγγίτιδας. Η καλλιέργεια της έχει κύριο σκοπό την παραλαβή του αιθέριου ελαίου (μινθέλαιο), που περιέχεται στις ανθισμένες κορυφές και τα φύλλα της. Το μινθέλαιο χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και τη φαρμακευτική.

Δυόσμος

Ο δυόσμος απαντάται σε υγρούς, ορεινούς τόπους αλλά καλλιεργείται και σε κήπους ή γλάστρες για να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική σαν καρύκευμα. Όλα τα μέρη του φυτού θεωρούνται φαρμακευτικά και ιδιαίτερα τα φύλλα, που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Θεωρείται φυτό αντισπασμωδικό, χωνευτικό και καταπραϋντικό. Συνιστάται ακόμη σε περιπτώσεις ρευματισμών και τετάνου.

Δίκταμο

Φρύγανο της Κρήτης με φαρμακευτικές ιδιότητες, γνωστές από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιείται ως αφέψημα. Χρησιμοποιείται σαν αντισπασμωδικό, τονωτικό, αντιδιαβητικό και επουλωτικό των πληγών. Το αιθέριο έλαιο του, το δικταμέλαιο χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό διαφόρων ποτών, ιδίως του βερμούτ, καθώς και στην αρωματοποιϊα και τη φαρμακευτική.

Τσάι του βουνού

Διαδομένο και δημοφιλές ρόφημα στην Ελλάδα, απαντά σε αρκετά τοπικά είδη, όπως το τσάι του Παρνασσού ή τσάι του Βελουχιού, της Πελοπονήσου,

Η καλλιέργεια της μέντας έχει κύριο σκοπό την παραλαβή του αιθέριου ελαίου (μινθέλαιο), που περιέχεται στις ανθισμένες κορυφές και τα φύλλα της. Το μινθέλαιο χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, την ποτοποιία, την αρωματοποιία και τη φαρμακευτική. του Αγίου Ορους και του Αιγαίου. Ο Διοσκουρίδης το χρησιμοποιούσε ως θεραπευτικό των πληγών και πιστεύεται ότι είναι ευεργετικό για τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς. Έχει πεπτικές, θερμαντικές, τονωτικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Συνιστάται κατά των κρυολογημάτων και των ασθενειών του αναπνευστικού και του ουροποιητικού συστήματος. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση των παθήσεων των τριχοειδών αγγείων και της καρδιάς. Το αφέψημα με λεμόνι και μέλι είναι αντισηπτικό και μαλακώνει το λαιμό.

Τσουκνίδα

Είναι γνωστό κυρίως για τον ερεθισμό που προκαλεί στο δέρμα. Σύμφωνα με την παράδοση, τα στρατεύματα του Καίσαρα εισήγαγαν τη ρωμαϊκή τσουκνίδα στη Βρετανία, γιατί νόμιζαν ότι θα χρειαζόταν να δέρνονται με τσουκνίδες για να κρατηθούν ζεστοί. Από τσουκνίδες παρασκευάζονται ωφέλιμες και νόστιμες πίτες. Βοηθούν αυτούς που πάσχουν από νεφρίτιδα αν πίνουν 2-3 ποτήρια ημερησίως με χυμό λεμονιού. Εξαιρετικά ωφέλιμο είναι το αφέψημά της

////////////////////////// για όσους πάσχουν από ίκτερο, παθήσεις της χολής, έλκος στομάχου, βρογχικές παθήσεις και χρόνιες διάρροιες. Βοηθάει στη δυσκοιλιότητα και σε ασθενείς με διαβήτη και αρθρίτιδα. Ο χυμός της τσουκνίδας φημίζεται για τις αντιαναιμικές τους ιδιότητες. Ως καλλυντικό, συνιστάται ως μάσκα προσώπου. Δίνει λάμψη και βελτιώνει την ανάπτυξή των μαλλιών, ενώ το αφέψημά της χρησιμοποιείται ως τονωτικό, αλλά και ενάντια στην πιτυρίδα και την τριχόπτωση n

Ζυμωτό

Ψωμί σε ξυλόφουρνο Το ψωμί στην παραδοσιακή κοινωνία είναι ένα βασικό είδος διατροφής, συνδεδεμένο με την ίδια τη ζωή. Βασική τροφή του Έλληνα, ταυτίστηκε με την επάρκεια αγαθών και η έλλειψη του με την πείνα. Δεν έλειψε από τον ελληνικό παραδοσιακό τραπέζι τις μεγάλες γιορτές και τις μεγάλες στιγμές τους ελληνικού βίου. Συνδέθηκε με έθιμα και προλήψεις.

Τρόπος παρασκευής

Το ψωμί για την παρασκευή του, στην παραδοσιακή του μορφή, απαιτούσε συγκεκριμένα υλικά, όπως αλεύρι ως βασική ύλη, νερό και μαγιά (προζύμι). Το αλεύρι προερχόταν από το σιτάρι αλλά σε δύσκολες εποχές, επειδή πολλοί δε διέθεταν σιτάρι σε μεγάλες ποσότητες, πρόσθεταν κριθάρι (το λεγόμενο σιμιγδάλι) ή χρησιμοποιούσαν καλαμπόκι. 1. Το άλεσμα αρχικά γινόταν με το χειρόμυλο, ύστερα με τους νερόμυλους και ανεμόμυλους. Με το πέρασμα του χρόνου, οι νοικοκυραίοι πήγαιναν τα αλέσματά τους στους κυλινδρόμυλους. Έχοντας εξασφαλίσει όλες οι νοικοκυρές στο σπιτικό τους το άλεσμα, παρασκεύαζαν τα ψωμιά με το γνωστό παραδοσιακό τρόπο: 2. Κάθε νοικοκυρά που θέλει να ζυμώσει «αναπιάνει» το προζύμι από το βράδυ. Το προζύμι είναι στην ελληνική παράδοση η βάση του ψωμιού, γι’ αυτό και συνδέθηκε με παρατηρήματα και προλήψεις και πρέπει να παρασκευάζεται σε κάποια μεγάλη στιγμή (Παραμονή Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς, Μ. Τετάρτη κ.λπ.). Η νοικοκυρά ρίχνει σ’ ένα δοχείο ζεστό νερό και σ’ αυτό προσθέτει την ανάλογη ποσότητα αλευριού, καθώς και το προζύμι που είχε κρα-

///////////////////// τήσει από το προηγούμενο ζύμωμα. Όταν τα υλικά ζυμωθούν καλά, η μάζα που προκύπτει τοποθετείται όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Το αλεύρι είναι το βασικότερο συστατικό της αρτοποιίας και γι’ αυτό καθορίζει τον τύπου του ψωμιού (κρίθινο, σταρένιο, καλαμποκένιο, σικαλένιο, βρώμης) και κοσκινίζεται πριν από τη χρήση με χοντρή

ή ψιλή κρισάρα για να διαχωριστεί από το πίτουρο. 3. Το πρωί αρχίζει το ζύμωμα. Στο σκαφίδι, διαλύεται το προζύμι σε νερό και ανακατεύεται με αλάτι και αλεύρι. Η αρχική ζύμωση γίνεται με λίγο νερό, δηλαδή, η νοικοκυρά «ξεροζυμώνει». Ύστερα, «γαλακτίζει» τη ζύμη, δηλαδή, προσθέτει λίγο - λίγο το νερό και ολοκληρώνει το ζύμωμα. Βάζει το ζυμάρι σε χαλκωματένια ταψιά λαδωμένα και τα βάζει στο παραγώνι (ζεστό μέρος), τα σκεπάζει με πετσέτες για να εξασφαλιστεί η κατάλληλη θερμοκρασία για να «ανέβει» η ζύμη. 4. Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, είναι έτοιμο για να ψηθεί. Εμπειρικά, για να είναι κατάλληλο πρέπει, αν βάλετε ένα κουτάλι με αλεύρι μέσα, να πάρει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα. Αν αρπάξει, τότε βρέχετε τον πανιστή και περνάτε μια φορά το δάπεδο ή βρέχετε το καπάκι του. Τότε, με το σύρτη ή τη φουρνομασιά τραβάτε έξω από το φούρνο τα κάρβουνα και με τον πανιστή καθαρίζετε το δάπεδό τους, για να μην έχει στάχτες. Ρίχνετε τα ταψιά στο φούρνο, αφού τα χαράξετε, και σε δύο περίπου ώρες το ψωμί είναι έτοιμο. Τη ζύμη κάποιες φορές δεν την έβαζαν σε ταψιά, αλλά την έπλαθαν, την έβαζαν στο πλαστήρι και την έψηναν στο φούρνο (καρβέλια).

Ψήσιμο στη γάστρα

Ανάβουμε τα ξύλα στο παραγώνι και βάζουμε τη γάστρα να κάψει καλά. Όταν καούν, στρώνουμε τα κάρβουνα, βάζουμε την πυρωστιά και πάνω σ’ αυτή τοποθετούμε το ταψί, αφού το τρυπήσουμε με πιρούνι και το σταυρώσουμε. Σκεπάζουμε το ταψί με τη γάστρα. Για να διατηρηθεί καυτή ρίχνουμε πάνω της τη χόβολη (στάχτη) n

///////////////////////////////////////////////////// ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

23 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Παροιμίες

Εδώ, έχει πολύ ψωμί Ο θυμόσοφος ελληνικός λαός έχει συμπεριλάβει το ψωμί και στην προφορική του παράδοση. Έτσι, υπάρχουν φράσεις και παροιμίες με κρυμμένα νοήματα και όχι μόνο, που χρησιμοποιούμε καθημερινά, σαν ψωμοτύρι.

///////////////////////////////////////

• Αυτή η δουλειά έχει πολύ ψωμί: η δουλειά αυτή είναι σίγουρη ή αποφέρει μεγάλα κέρδη • Βγάζω το ψωμί μου: κερδίζω τα απαραίτητα • Δουλεύει για το ψωμί του: δουλεύει για τα αναγκαία της ζωής • Εμείς ψωμί δεν έχουμε κι η γάτα πίτα σέρνει: η σύγκριση των υλικών αγαθών/κριτική στάσης ζωής κάποιου με κάποιον άλλον μέσα σε μια οικογένεια, που αντιμετωπίζει δυσκολίες • Η βιάση ψήνει το ψωμί, μα δεν το καλοψήνει: ακόμα κι αν κάνεις κάτι με βιασύνη, πιθανόν να έχεις κάνει λάθος • Θα φάει πολλά ψωμιά ακόμη: θα γνωρίσει ή θα βιώσει πολλά • Λίγα είναι τα ψωμιά του: Δεν έχει πολλά περιθώρια • Έφαγε τα ψωμιά του: δε θα ζήσει για πολύ ακόμη • Νηστεύει ο δούλος του Θεού, γιατί ψωμί δεν έχει • Όταν κοιμάται ο γιόκας μου, ψωμί δε μας γυρεύει • Το έδωσε για ένα κομμάτι ψωμί: το έδωσε πολύ φτηνά, με μικρό αντάλλαγμα • Φάγαμε μαζί ψωμί και αλάτι: έχουμε ζήσει πολλά μαζί ή είμαστε φίλοι από παλιά • Ψωμί δεν έχουμε, ραπανάκια για την όρεξη θέλουμε: δεν έχουμε τα βασικά και ζητάμε τα επιπλέον • Ψωμί δεν είχαμε, τυρί μας ήρθε: δεν έχουμε τα βασικά προς το ζην και ζητάμε και τις πολυτέλειες

22-25.4 2010

Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης

4η Διεθνής Έκθεση Καλοκαιρινών Διακοπών

Εισοδος Ελευθερη

...στ’ αστέρια θα σε πάω! Οι σημαντικότεροι επαγγελματίες των τουριστικών επιχειρήσεων, σας περιμένουν σας περιμένουν με χιλιάδες επιλογές για προορισμούς και καταλύματα, για πακέτα εξωτικών διακοπών και εναλλακτικού τουρισμού! Δείτε, ενημερωθείτε, διαλέξτε και κάντε πραγματικότητα τα ταξίδια των ονείρων σας!

Χορηγοι επικοινωνιας

25 αλήθειες για το ψωμί

Άρτο-περίεργα

Μπορεί να είναι το πιο πολύτιμο αγαθό, μετά το νερό, αλλά δεν ξέρουμε και τόσα πολλά γι’ αυτό. Περίεργα, αστεία και σημαντικά στοιχεία που αφορούν το ψωμί, για να ξέρετε κάτι περισσότερο για το Α και το Ω της διατροφής σας. 1.

2. 3.

6. 7.

/////////////////////////////////////////////////////

Μια μηχανή συγκομιδής σταριού μπορεί να μαζέψει μέσα σε 9 δευτερόλεπτα όση ποσότητα χρειάζεται για να παραχθούν 70 καρβέλια ψωμί. Μια μέση φέτα τυποποιημένου ψωμιού περιέχει μόνο 1 γραμμάριο λίπους και 75 - 80 θερμίδες. Αν υποθέσουμε ότι τρώτε ένα σάντουιτς το πρωί, ένα το μεσημέρι κι ένα το βράδυ, θα σας πάρει 168 μέρες για να καταναλώσετε ποσότητα ψωμιού που παράγεται από ένα ματσάκι σταριού. Μια 4μελής οικογένεια θα μπορούσε να ζήσει επί 10 χρόνια με την ποσότητα του ψωμιού, που παράγεται από ένα εκτάριο σταριού (10 στρέμματα). Γραπτές αναφορές των αρχαίων Αιγύπτιων που έχουν βρεθεί, αναφέρουν ότι η βασική συμβουλή προς τις μαμάδες ήταν να στέλνουν τα παιδιά τους στο σχολείο με πολύ ψωμί και μπίρα για το μεσημεριανό τους. Το σπασμένο ψωμί είναι παγκόσμιο σύμβολο της ειρήνης. Το ψωμί είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτείνης. Περιέχει βιταμίνες, σίδηρο και ασβέστιο. Τα πολύσπορα ψωμιά είναι ιδιαίτερα υγιή λόγω των φυτικών ινών τους, που βοηθούν ιδιαίτερα στο πεπτικό.

8-16.5 2010

Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης

32η Διεθνής Έκθεση Επίπλου

Έπιπλα για φίλημα! Έπιπλα που θα λατρέψετε, έπιπλα που θα ερωτευτείτε! Βρείτε τις ευκαιρίες που ψάχνατε, σε ένα χώρο, χωρίς κόπο και με τα μεγαλύτερα ονόματα του κλάδου να σας προσκαλούν στην πιο αθώα…απιστία!

25 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

9. 10.

11.

12. 13.

14.

Το 1997, στο Kansas της Αμερικής, οι παραγωγοί ψωμιού είχαν τέτοια σοδιά σιτηρών που θα μπορούσαν να παράγουν αρκετή ποσότητα που θα αντιστοιχούσε σε 6 ψωμιά σε κάθε κάτοικο αυτού του πλανήτη. Το ψωμί είναι η μοναδική τροφή που τρώγεται από κάθε άνθρωπο, σε οποιαδήποτε φυλή, πολιτισμό ή θρησκεία ανήκει. Ο Ναπολέων έδωσε την ονομασία στο κοινό ψωμί, όταν διέταξε να δώσουν ψωμί σικάλεως στο άλογό του, κατά τη διάρκεια της Πρωσικής Εκστρατείας. «Pain pour Nicole» ήταν η εντολή και σήμαινε «ψωμί για τη Νικόλ». Στα γερμανικά αφτιά, όμως, ακούστηκε ως «pumpernickel», λέξη που χρησιμοποιείται σήμερα για το παραδοσιακό ψωμί στη Γερμανία. Στη Βρετανία, η τελετή του ποδαρικού στα σπίτια μετά την αλλαγή του χρόνου, γινόταν με τη βοήθεια του ψωμιού. Άφηναν ένα κομμάτι ψωμί έξω από την πόρτα μαζί με ένα κομμάτι κάρβουνο κι ένα ασημένιο νόμισμα και υποτίθεται ότι έφερναν στο σπίτι τροφή, ζεστασιά και πλούτη στα χρόνια που ακολουθούσαν. Το κενό μέσα σ’ ένα ψωμί σχηματίζεται με τη βοήθεια του ατμού. Υπάρχει μια δοξασία αναφορικά με το ψωμί: αν βάλεις ένα κομμάτι ψωμιού στην παιδική κούνια, θα κρατάει μακριά όλες τις παιδικές ασθένειες. Το γρηγορότερο κουλουράκι στη Δύση αποδίδεται σε μια ομάδα αρτοποιών από την

15.

16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.

Montana, που κατέκτησαν το παγκόσμιο ρεκόρ Guinness, το 1995. Συνέλεξαν και επεξεργάστηκαν τα σιτηρά και μετά, ζεμάτισαν, ζύμωσαν κι έψησαν ένα καρβέλι σε ακριβώς 8 λεπτά και 13 δευτερόλεπτα. Ο νόμος του Μέρφι επισημαίνει ότι μια φέτα ψωμιού αλειμμένη με βούτυρο θα πέφτει πάντα στο χαλί από την πλευρά που είναι το βούτυρο. Οι εργάτες που έχτισαν τις πυραμίδες πληρώνονταν με ψωμί. Σύμφωνα με τις σκανδιναβικές παραδόσεις, αν ένα αγόρι κι ένα κορίτσι φάνε από το ίδιο καρβέλι, είναι γραμμένο να ερωτευτούν. Στη Ρωσία, το ψωμί και το αλάτι είναι σύμβολα θερμού καλωσορίσματος. Κάποιες προλήψεις αναφέρουν ότι είναι κακή τύχη να αναποδογυρίσεις ένα καρβέλι ψωμί ή να κόψεις ένα ωμό καρβέλι. Σε κάποιες χώρες λένε ότι όποιος τρώει το τελευταίο κομμάτι ενός ψωμιού, είναι υποχρεωμένος να φιλήσει το μάγειρα. Το 70% του ψωμιού που τρώμε είναι λευκό. Η ετήσια παραγωγή ψωμιού υπολογίζεται σε πάνω από 350 εκατομμύρια τόνους. Η έλλειψη ψωμιού στη Γαλλία, ήταν από τις βασικότερες αιτίες που ξέσπασε η Γαλλική Επανάσταση. Το ψωμί καταναλώνεται από τη Νεολιθική Εποχή, περίπου το 10.000 π.Χ. Έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μαύρου ψωμιού, βοηθάει τις γυναίκες στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού n

/////////////////////////

Αιθέρια έλαια

Άρωμα… υγείας Τα αιθέρια έλαια μπαίνουν όλο και πιο δυναμικά στη ζωή μας. Με τη βοήθειά τους μπορούμε να κάνουμε ποικίλες θεραπείες. Κάνουν καλό σε ολόκληρο το σώμα, ενώ μέσω του μασάζ η δράση τους είναι αποτελεσματικότερη και διαρκεί περισσότερο. Τα αιθέρια έλαια μπορούν να απορροφηθούν από διάφορα όργανα και η έκρισή τους έξω από το σώμα μπορεί να είναι, επίσης, πολύ διαφορετική, όπως ούρα, πνεύμονες, δέρμα, πολλές φορές και σε συνδυασμό. Ο διασκορπισμός γίνεται με ανταλλαγή των διάφορων σωματικών υγρών και των ιστών. Από εκεί έρχονται στα όργανα και μπορούν να αναπτύξουν πλήρως τη δράση τους. Η διάρκεια παραμονής τους είναι διαφορετική σε έναν ενήλικα, από 20 λεπτά έως 24 ώρες. Τα αιθέρια έλαια είναι σαν να γνωρίζουν ακριβώς πού χρειάζονται και πού μπορούν να αφήσουν τη δραστική τους ενέργεια. Επιδρούν πολύ δυνατά στο κεντρικό νευρικό σύστημα και πετυχαίνουν είτε χαλάρωση είτε διέγερση, καθώς και μια συνολική ενεργοποίηση του μεταβολισμού. Από αυτό μπορούμε να καταλάβουμε ότι και σε έναν υγιή οργανισμό αυξάνεται ο κανονικός ρυθμός. Τα αιθέρια έλαια αυξάνουν, επίσης, και τη δραστηριότητα του δέρματος και επιδρούν αντισηπτικά, υποστηρίζοντας τον προστατευτικό όξινο μανδύα. Τα αιθέρια έλαια για κάποιους είναι τα μόνα θεραπευτικά μέσα. Τα αποτελέσματα σε πολλές ασθένειες είναι σημαντικές. Μερικές ασθένειες στις οποίες μπο-

Τα αιθέρια έλαια ανήκουν στις ουσίες, που διεγείρουν το άρρωστο σώμα, αυξάνοντας το ανοσοποιητικό του σύστημα.

λιά (για πλάτη), γιασεμί (μπροστινό μέρος του σώματος), γεράνι (για τους μηρούς) Στρες και νευρικό σύστημα: σανταλόξυλο, φασκομηλιά, βασιλικός πολτός, γεράνι.

Αρωματοθεραπεία Ομορφιά και ευεξία

ρούν να ωφελήσουν είναι οι εξής: αδυναμίες, ακμή, αλλεργίες, αμυγδαλές, άμυλα του σώματος, αναπνευστικό, προβλήματα ανάπτυξης, απολύμανση, αρθρίτιδα, αρτηριοσκλήρωση, άσθμα, αϋπνίες, δερματοπάθειες, δυσκοιλιότητα, εκζέματα, τσιμπήματα από έντομα, έρπης, ηλίαση, ημικρανίες, ιγμορίτιδα, καλόγεροι, κάλοι, κατάθλιψη, κιρσοί και κλιμακτήριος. Τα αιθέρια έλαια ανήκουν στις διεγερτικές ουσίες, που διεγείρουν το άρρωστο σώμα σε άμυνα, αυξάνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, χρησιμοποιούνται όχι μόνο σαν αντισηπτικά, αλλά και σαν συντηρητικά σε τρόφιμα και καλλυντικά. Τα αιθέρια έλαια που βοηθούν στα διάφορα σωματικά προβλήματα είναι τα παρακάτω: Σκελετικό και μυϊκό σύστημα: φασκομηλιά, σανταλόξυλο, βασιλικός, γιασεμί, γεράνι, δεντρολίβανο, λεμονόχαρτο. Νευρολογικά περιστατικά: λεβάντα, λεμονόχαρτο (μυϊκή τόνωση), γεράνι (για μασάζ πλάτης, δημιουργεί καλή κυκλοφορία στο αίμα), δεντρολίβανο (περιοχές γλουτών και ευρειαγγείες), βασιλικός πολτός (στην πλάτη και τη ράχη). Αγγειακά κυκλοφοριακά προβλήματα: φασκομη-

Η αρωματοθεραπεία είναι μια εναλλακτική μέθοδος θεραπείας, που χρησιμοποιεί τις ευεργετικές ιδιότητες των αιθέριων ελαίων αρωματικών φυτών για τη βελτίωση και τη διατήρηση της υγείας, της ομορφιάς και της διάθεσης. Κάνοντας ένα ταξίδι στο χρόνο, συναντάμε την αρωματοθεραπεία σε διάφορους πολιτισμούς, κυρίως της Ανατολής. Είναι γνωστό από ιστορικά στοιχεία ότι στην αρχαία Αίγυπτο οι γυναίκες πρόσθεταν αιθέρια έλαια στο μπάνιο τους ή το μασάζ, αλλά παρασκεύαζαν και καλλυντικά βασισμένα σε αυτά. Οι Αιγύπτιοι ιερείς χρησιμοποιούσαν τα αιθέρια έλαια στις τελετές, σαν προσφορά στους θεούς τους. Παράλληλα με τους Αιγύπτιους, υπάρχουν σαφή ιστορικά στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η αρωματοθεραπεία ήταν διαδεδομένη θεραπευτική μέθοδος και στο κινεζικό πολιτισμό. Στην αρχαία Ελλάδα, ήταν ιδιαίτερα γνωστές οι αντισηπτικές ιδιότητες τους. Ο Διοσκουρίδης, στο σύγγραμμά του με τίτλο «De Materia Medica» συγκέντρωσε διάφορες θεραπευτικές συνταγές με αιθέρια έλαια, μερικές από τις οποίες χρησιμοποιούνται ως σήμερα. Οι Ρωμαίοι στήριξαν την πρόοδό τους στη

///////////////////////////////////////////////////// ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

27 //// www.helexpo.gr //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

γνώση του αρχαιοελληνικού πολιτισμού, βελτιώνοντας παράλληλα την ποιότητα των πρώτων υλών. Κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, ιδιαίτερα διαδεδομένη ήτανε η χρήση των ελαίων στα ρωμαϊκά λουτρά. Το πιο ενδεικτικό παράδειγμα θεραπευτικής χρήσης τους, όμως, το συναντάμε στο Μεσαίωνα. Σε μια εποχή όπου ο πληθυσμός της Ευρώπης είχε κυριολεκτικά αποδεκατιστεί από επιδημίες, όπως η χολέρα και η πανώλη, παρατηρήθηκε ότι η αρωματοθεραπευτές και οι χρήστες αιθέριων ελαίων ήταν οι μόνοι που δεν προσβάλλονταν από αυτές τις ασθένειες. Στις αρχές του 21ου αιώνα, οι επιστήμονες ασχολήθηκαν ιδιαίτερα με τις θεραπευτικές ιδιότητες των αιθέριων ελαίων. Ο Gattefosse, Γάλλος χημικός, ήταν ουσιαστικά αυτός που με την έρευνά του εδραίωσε τη χρήση τους στην Κοσμετολογία. Η κλινική αρωματοθεραπεία, δηλαδή, η μελέτη της επίδρασης αιθέριων ελαίων στη θεραπεία διαφόρων νοσημάτων, θεωρείται και επίσημα κλάδος της Ιατρικής, που διαρκώς αναπτύσσεται. Σήμερα, όλο και συχνότερα ακούγεται ο όρος αρωματοθεραπεία, στο πλαίσιο όχι μόνο της εναλλακτικής θεραπευτικής αλλά και της καλλυντικής περιποίησης. Όσο πιο πολύπλοκη και ανταγωνιστική γίνεται η καθημερινότητά μας, με τον ελάχιστο ελεύθερο χρόνο και το άγχος, ολοένα και μεγαλύτερη γίνεται η στροφή των ανθρώπων στη φύση και στη δύναμη που μας προσφέρει, προκειμένου να αποκτήσουμε την ευεξία και την ομορφιά n

Λ. Καραγκούνη & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματική εστίαση

Η εταιρία Λ. Καραγκούνη & ΣΙΑ Ο.Ε. ειδικεύεται στο χώρο της εστίασης για επαγγελματική χρήση. Έχοντας ηγετικό ρολό στην αγορά, αντιπροσωπεύει αποκλειστικά μεγάλους οίκους του εξωτερικού, συνδυάζοντας καινούρια σχέδια και υψηλή τεχνολογία. Προσφέρει λύσεις στα μόνιμα προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι επαγγελματίες του χώρου εστίασης. Η ανάπτυξη της εταιρίας συνεχίζεται ακόμα και σήμερα, επενδύοντας συνεχώς στην εκπαίδευση του προσωπικού και παράλληλα των πελατών. Στόχος της είναι να προσφέρει την άμεση, συνεπή, αξιόπιστη και αποτελεσματική υποστήριξη που έχει ανάγκη σήμερα περισσότερο από ποτέ ο κάθε επαγγελματίας.

ΑΦΟΙ ΧΡΥΣΟΜΑΛΛΗ

Ειδικεύση στον εξοπλισμό μονάδων μαζικής εστίασης Η εταιρία ΑΦΟΙ ΧΡΥΣΟΜΑΛΛΗ δραστηριοποιείται από το 1960 και ειδικεύεται στον εξοπλισμό μονάδων μαζικής εστίασης όπως εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, catering, αρτοποιεία, ξενοδοχεία, εστιατόρια, βιοτεχνίες επεξεργασίας τροφίμων κ.λπ. Αποστολή της εταιρίας είναι η πλήρης υποστήριξη του επαγγελματία των ανωτέρων κλάδων σε όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τον επαγγελματικό εξοπλισμό: από τη μελέτη των αναγκών, το σχεδιασμό των χώρων, την εισαγωγή των πιο σύγχρονων ευρωπαϊκών μηχανημάτων εξοπλισμού μέχρι και την τεχνική υποστήριξη μετά την πώληση. Η εταιρία θεωρεί υποχρέωσή της να ξεπερνάει τις προσδοκίες των πελατών της. Φροντίζοντας να ανανεώνει συνεχώς τις ιδέες και τις υπηρεσίες της, πάντα με γνώμονα την υψηλή ποιότητα και την καλύτερη εξυπηρέτηση του πελάτη.

Ελληνικός Φούρνος Α.Ε.

Πάνω από 35 χρόνια πλάθουμε την παράδοση Για περισσότερο από 35 χρόνια η «Ελληνικός Φούρνος Α.Ε.» προσφέρει στους πελάτες προϊόντα υψηλής ποιότητας κατακτώντας εξέχουσα θέση στην προτίμησή τους.

Α.Ε.» αγκαλιάζουν κάθε γωνιά της Ελλάδας. Ένα ευρύ δίκτυο διανομής φτάνει σε κάθε αντιπρόσωπο και κάθε συνεργάτη, ώστε να εξασφαλίζει την καθημερινή απόλαυση την προϊόντων της από τα εκατομμύρια πελάτες της. Επίσης, πρόσφατα η εταιρία ξεκίνησε συνεργασίες πέραν των ελληνικών συνόρων και τα προϊόντα της εξάγονται στην Κύπρο και την Γερμανία. Η γεύση της πρωτοπορείας εξαπλώνεται.

Σήμερα, τα προϊόντα της εταιρίας δίνουν νοστιμιά στην καθημερινή ζωή εκατομμυρίων Ελλήνων, δυναμόνωντας ταυτόχρονα τη μακροχρόνια σχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτυχθεί μεταξύ μας. Η σχέση αυτή είμαστε βέβαιοι ότι θα συνεχιστεί και στο μέλλον και το κέρδος θα είναι κοινό για όλους μας.

Αυθεντικές πρώτες ύλες

Ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς

Η φιλοσοφία της εταιρίας συνοψίζεται στη φράση «Με μεράκι, σεβασμό και συνέπεια παράγουμε ασφαλή προϊόντα υψηλής ποιότητας». Γι’ αυτό, λοιπόν, έχει πιστοποιηθεί και εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000:2005 διασφαλίζοντας έτσι την υγιεινή στην ποιότητα των προϊόντων της και τα κέρδη των πελατών της. Συνδυάζοντας την υψηλή τεχνολογία με τις πατρο-

παράδοτες συνταγές, είναι η σύγχρονη, δυναμική επιχείρηση που εγγυάται ασυναγώνιστη ποιότητα προϊόντων για τους πελάτες σας και υψηλά κέρδη για τους συνεργάτες της.

Η γεύση της πρωτοπορείας

Οι γεύσεις και η ποιότητα της «Ελληνικός Φούρνος

Η επιχείρηση επισημαίνει ότι στις συνταγές της χρησιμοποιεί αυθεντικές πρώτες ύλες. Αυτό σημαίνει ότι η φέτα που χρησιμοποιείται είναι Π.Ο.Π., το ίδιο συμβαίνει και για το κασέρι, δηλαδή είναι και τα δύο προϊόντα προέλευσης πρόβειου γάλακτος. Το Φιλαδέλφεια είναι το αυθεντικό της KRAFT. Το βούτυρο που χρησιμοποιείται είναι 99% γαλλικό. Γενικώς, χρησιμοποιούνται οι πρώτες ύλες που προαναφέρθηκαν και για το λόγο αυτό τα προϊόντα είναι τόσο γευστικά και ασφαλή προς κατανάλωση.

Περικλής ΑBEE

Η Ανατολή στην Ελλάδα Η Περικλής ΑBEE είναι η εταιρία που έγινε συνώνυμη της ποιότητας και της αξιοπιστίας στη παραγωγή, διανομή φρέσκιας και κατεψυγμένης λιβανέζικης και κυπριακής πίτας καθώς και στην εισαγωγή, διανομή αραβικών ειδών διατροφής.

Τα είδη διατροφής

Ιδρύθηκε το 2006 στον Αυλώνα Αττικής στις πλήρως εξοπλισμένες εγκαταστάσεις της και γρήγορα λόγω της άριστης ποιότητας των προϊόντων της και της αξιοπιστίας στην παράδοση, έγινε μία από τις μεγαλύτερες εταιρίες στην παραγωγή και διανομή πίτας καθώς και στην εισαγωγή αραβικών ειδών διατροφής.

Η ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΑΒΕΕ είναι η μεγαλύτερη εταιρία εισαγωγής και διανομής αραβικών ειδών διατροφής. Εισάγει προϊόντα από την Αίγυπτο, το Λίβανο και τις ευρωπαϊκές χώρες και έχει συνάψει αποκλειστικές συμφωνίες με τους μεγαλύτερους οίκους τροφίμων σε αυτές τις χώρες, με αποτέλεσμα να μπορεί να ελέγχει την ποιότητα των προϊόντων και να τα πουλάει σε χαμηλές τιμές. Φροντίζει πάντα να διαθέτει απόθεμα, έτσι ώστε να καλύπτει όλες τις ανάγκες της αγοράς και ψάχνει νέα παραδοσιακά προϊόντα για να έχει πληρέστερο κατάλογο.

Οι πίτες

Η συσκευασία

Η επιτυχία στις λιβανέζικες και κυπριακές πίτες της εταιρίας στηρίζεται απόλυτα στα αγνά και προσεκτικά διαλεγμένα υλικά, στο ότι δεν προστίθενται συντηρητικά, στην ασύγκριτη γεύση, στην αυθεντική παραδοσιακή συνταγή, καθώς και στην ανταγωνιστική τιμή. Στην επιχείρηση οφείλεται η καινοτομία της παραγωγής της πίτας ολικής αλέσεως. Η τεχνογνωσία καθώς και η τεχνοτροπία προέρχονται από το Λίβανο και την Αίγυπτο και το προσωπικό έχει εκπαιδευτεί πάνω σε αυτές. Πέρα από τις φρέσκιες λιβανέζικες και κυπριακές πίτες, η εταιρία κατάφερε με την μέθοδο βαθιάς κατάψυξης (shock freezing) να διαθέσει στην αγορά κατεψυγμένες έτοιμες πίτες, οι οποίες μετά την απόψυξή τους διατηρούν όλη τη γεύση και τη φρεσκάδα τους.

Επειδή η επιχείρηση γνωρίζει ότι, πέρα από τη γεύση και την ποιότητα, σημαντικό ρόλο κατέχει και η εμφάνιση, δημιούργησε συσκευασίες που ξεχωρίζουν και ταιριάζουν στις απαιτήσεις των πελατών μας.

Η διανομή

Πλήρης η ποικιλία των προϊόντων είναι εύκολα διαθέσιμη, με αμεσότητα και υπευθυνότητα. Τα προϊόντα ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΑΒΕΕ διανέμονται μέσω φορτηγών που διαθέτει η εταιρία και για τις απομακρυσμένες περιοχές μέσω πρακτορείων. Όπου και να βρίσκεται ο πελάτης μπορεί να προμηθευτεί τα παραδοσιακά λιβανέζικα και αραβικά προϊόντα μόνο με ένα τηλεφώνημα. Το εκπαιδευμένο προσωπικό είναι στη διά-

θεση του πελάτη για να τον εξυπηρετήσει πάντα με ευγένεια, ευχαρίστηση και προθυμία.

Η ασφάλεια

Η εταιρία για να μπορέσει να εμπνεύσει εμπιστοσύνη στον πελάτη της για την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων της, εφαρμόζει τη μέθοδο HACCP 22000, καθώς και όλους τους κανόνες υγιεινής. Τα προϊόντα υποβάλλονται συχνά σε ελέγχους για να διασφαλιστεί ότι η ποιότητα και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι όλες πιστοποιημένες με ISO και HACCP.

Οι τιμές

Όσο αναφορά τις τιμές, η επιχείρηση εγγυάται ότι είναι οι καλύτερες και οι πιο ανταγωνιστικές της αγοράς. Με λίγα λόγια, οι πελάτες προμηθεύονται τα καλύτερα και αυθεντικότερα προϊόντα στις καλύτερες και πιο ανταγωνιστικές τιμές. Οι άνθρωποι τις εταιρίας είναι πάντα έτοιμοι για τη σύγκριση και πιστεύουν ότι μια δοκιμή των προϊόντων θα πείσει και τους πιο απαιτητικούς πελάτες.

Ο σκοπός

Σκοπός της εταιρίας ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΑΒΕΕ είναι να έχει ικανοποιημένους πελάτες, άριστη ποιότητα, ανταγωνιστικές τιμές και μεγάλη ποικιλία. Πεποίθηση των ανθρώπων της είναι ότι ένα ποιοτικό προϊόν όταν πωλείται σε σωστή τιμή με συνέπεια και αξιοπιστία καταφέρνει να αυξήσει της πωλήσεις.

29 //// www.helexpo.gr ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Αφοί Γρηγορίου Α.Ε.

Κατασκευές επαγγελματικού εξοπλισμού H εταιρία «ΔΟΜΗ» Αφοί Γρηγορίου Α.Ε. ιδρύθηκε το 1989 από τους αδερφούς Γρηγορίου ως εταιρία κατασκευής επαγγελματικού εξοπλισμού καταστημάτων. Με κύρια χαρακτηριστικά την τεχνογνωσία και την υποστήριξη των προϊόντων της αναπτύχθηκε ραγδαία, μεταφέροντας την έδρα της από την Ευκαρπία Θεσσαλονίκης σε σύγχρονες εγκαταστάσεις στη βιομηχανική περιοχή της Νέας Σάντας στο Κιλκίς. Ο σκοπός της εταιρίας είναι η κατασκευή και προμήθεια επαγγελματικού εξοπλισμού για αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, super market, κρεοπωλεία, χώρους εστίασης και μπουγάτσας. Επιπλέον, ως κατασκευαστική εταιρία καλύπτει κάθε είδους ανάγκες και ιδιαιτερότητες που μπορεί να παρουσιάζονται σε μια επιχείρηση. Άλλωστε, αυτός είναι και ένας από τους λόγους που τόσα χρόνια τα προϊόντα και οι υπηρεσίες της αποτελούν ουσιαστικές λύσεις στις ανάγκες των πελατών της. Η εταιρία προσφέρει οικονομικές λύσεις που υποστηρίζονται πλήρως από μια σειρά υπηρεσιών χωρίς καμία χρέωση. Σε αυτές συμπεριλαμβάνονται η μελέτη τοποθέτησης και εφαρμογής για κάθε επιχείρηση, καθώς και η εγκατάσταση και η υποστήριξη των προϊόντων από εξειδικευμένο προσωπικό.

Τσάγκας Γεώργιος

Α΄ ύλες ποιότητας Η εταιρία Τσάγκας Γεώργιος ξεκίνησε το 1991, τα πρώτα της βήματα στο χώρο της εμπορίας Α΄υλών ζαχαροπλαστικής και Αρτοποϊας, στη περιοχή της Ν. Ευκαρπίας Θεσσαλονίκης όπου εξακολουθεί και εδρεύει. Το προσωπικό που απασχολούσε αποτελούνταν μόλις απο τρία άτομα τα οποία αναλάμβαναν τη μεταφορά εμπορευμάτων σε κοντινούς νομούς (Θεσσαλονίκης, Χαλκιδικής, Πέλλας, Ημαθίας κ.ά). Το 2000 μετακόμισε σε νέες ιδιόκτητες και σύγχρονα εξοπλισμένες εγκαταστάσεις έκτασης 2000τμ. Σήμερα, η εταιρία απασχολεί 15 άτομα, έχει 5 επαγγελματικά αυτοκίνητα για τη μεταφορά εμπορευμάτων και την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών της. Αυτό την κατέστησε ικανή ώστε πλέον να μπορεί να εξηπηρετεί πελάτες και των νομών: Κιλκίς, Πιερίας, Σερρών, Καβάλας, Αλεξανρούπολης, ακόμη και άλλων χωρών, όπως Σκόπια και Γερμανία. Πέρα όμως απο τη δυνανότητα τακτών και οργανομένων δρομολογίων, η εταιρία αναπτύχθηκε σιγά σιγά σε μία από τις πλέον κυρίαρχες εμπορικές επιχειρήσεις του είδους της, έχοντας, όμως, την καινοτομία αλλά και τη μοναδικότητα της απεριόριστης ποικιλίας όχι μόνο σε Ά ύλες αλλά και σε λοιπά είδη όσον αφορά τη συσκευασία, τη διακόσμηση, αλλά και την παρασκευή γλυκισμάτων (μικροεργαλεία). Ακόμη αξίζει να αναφερθεί και να επισημανθεί πως η εταιρία είναι πιστοποιημένη με Διαχείριση Συστήματος HACCP, όσον αφορά την αποθήκευση, διατήρηση και διάθεση των υλικών της. Επίσης, όλα τα υλικά προέρχονται απο πιστοποιημένες εταιρίες, που ακολουθούν αυστηρώς ελεγχόμενο τρόπο παραγωγής και παρασκευής προϊόντων και συνοδεύουν αυτά τα υλικά με τα σχετικά πιστοποιητικά αναλύσεων και προδιαγραφών.

ARTEL - KΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΓΡΗΓΟΡΗΣ

Μηχανήματα αρτοποιίας ARTEL - KΩΝΣΤΑΝΤΙΝΙΔΗΣ ΓΡΗΓΟΡΗΣ είναι μια επιχείρηση με εμπειρία πλέον των 45 ετών στην κατασκευή μηχανημάτων αρτοποιίας. Στη μακρόχρονη πορεία μας, στόχος ήταν η κατασκευή μηχανημάτων υψηλής ποιότητας και τεχνολογίας. Στην πάροδο των χρόνων, η εταιρία φρόντισε να αντιπροσωπεύσει τους ευρωπαϊκούς οίκους CP, CIBERPAN, LOGIUDICE FORNI, BAKE OFF ITALIANA, TEKNO STAMAP, JP, LORA PACK, RAPIDA, ώστε να μπορεί να παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις και προτάσεις για τον εξοπλισμό των καταστημάτων με την καλύτερη ποιότητα και με το καλύτερο δυνατόν κοστολόγιο. Στον ιδιόκτητο εργοστασιακό χώρο, στην Ιωνία Θεσσαλονίκης, πλέον της κατασκευής μηχανημάτων, κατασκευάζονται υψηλής ποιότητας, σχεδιασμού και κατασκευής βιτρίνες αρτοποιείων και ζαχαροπλαστείων. Η εταιρία κέρδισε την εμπιστοσύνη των πελατών της με το 24ωρο after sales service που παρέχει.

BIOAΓΡOΣ Α.Ε.

Το πιο αγνό δώρο της φύσης! Ο Βιοαγρός είναι ένα δίκτυο παραγωγών, γεωπόνων, συσκευαστών που λειτουργούν συντονισμένα σε όλη την Ελλάδα με στόχο τη σταθερή και οργανωμένη όλο τον χρόνο παροχή στην αγορά υψηλής ποιότητας βιολογικών προϊόντων, σύμφωνα με τα πιο αυστηρά ευρωπαϊκά κριτήρια και τον καν.2092/91. Ο Βιοαγρός συντονίζει τη δράση 200 περίπου παραγωγών σε όλη την Ελλάδα, με συνολική έκταση 600 εκταρίων περίπου, που καλύπτουν όλο το φάσμα των φρούτων και των λαχανικών και όλη τη γεωγραφική περιοχή της Ελλάδας. Ο συντονισμός περιλαμβάνει οργάνωση, προγραμματισμό και παρακολούθηση της παραγωγής, τεχνική υποστήριξη, προμήθεια εφοδίων και εκπαίδευση. Η εταιρία Βιοαγρός Α.Ε. είναι μία από τις πρωτοπόρες εταιρίες στην Ελλάδα με δεκαετή πείρα στο χώρο της βιολογικής γεωργίας. Οργανώνει την παραγωγή, υποστηρίζει τεχνικά τους παραγωγούς και τέλος τυποποιεί και συσκευάζει φρέσκα και μεταποιημένα βιολογικά προϊόντα. Οι κεντρικές εγκαταστάσεις βρίσκονται στην κεντρική Μακεδονία, στην Κρύα Βρύση Γιαννιτσών, στην περιοχή της Πέλλας, που φημίζεται για τα υψηλής ποιότητας γεωργικά της προϊόντα. Με το σύγχρονο τεχνο-

λογικό της εξοπλισμό, είναι σε θέση να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες σε συσκευασία, της σύγχρονης διαρκώς μεταλλασσόμενης αγοράς. Το σύστημα υποστηρίζεται από ομάδα γεωπόνων απ’ όλη την Ελλάδα -ξεκίνησαν από απλοί βιοκαλλιεργητές- το οποίο προσφέρει σήμερα στην αγορά γνήσια πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα με καλύτερη γεύση, περισσότερα θρεπτικά στοιχεία και απαλλαγμένα από συνθετικά αγροχημικά. Η εταιρία διαθέτει ιδιόκτητους χώρους 4000τ.μ., ψυγείο, συσκευαστήριο νωπών φρούτων και λαχανικών, καθώς και στόλο μεταφορικών μέσων, ώστε να εξασφαλίζει την άμεση και ταχύτατη μεταφορά των προ-

ϊόντων της σε όλη την Ελλάδα. Σήμερα, η Βιοαγρός παράγει μεγάλη ποικιλία νωπών φρούτων και λαχανικών, τα οποία συσκευάζει και προωθεί στις αγορές της Ελλάδας αλλά και στο εξωτερικό. Για το σκοπό αυτό συνεργάζεται με πολλά βιολογικά αγροκτήματα και με ομάδες βιοκαλλιεργητών σε όλη την Ελλάδα, έτσι ώστε να διαθέτει μεγάλη ποικιλία προϊόντων, καθώς και συνεχή παρουσία στην αγορά. Εκτός από τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ο Βιοαγρός παρέχει φρέσκια πλυμμένη και κομμένη σαλάτα και σειρά επιλεγμένων ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων, όπως παρθένο ελαιόλαδο, ελιές, φέτα, κομπόστες, ούζο, κρασί, τουρσί και άλλα. Η πολυετής εμπειρία, το υψηλό οργανωτικό επίπεδο και η πανελλαδική εμβέλεια εγγυώνται το καλύτερο αποτέλεσμα για κάθε συνεργάτη χονδρέμπορο, αλυσίδα καταστημάτων, super market, catering.

Green Family Το Ελληνικόν

Η φύση είναι σοφή… Εσείς? Με την είσοδό σας σε ένα από τα δύο πιο «πράσινα» καταστήματα της Θεσσαλονίκης νιώθεις «κάπως». Σα να ταξιδεύεται σε έναν κόσμο που έρχεται από το παρελθόν ή… από το μέλλον! Ίσως είναι τα vibes των ανθρώπων του, που ήρεμοι και τόσο «οικείοι» σας λένε όσα ξέρουν για το πώς να κάνεται τη ζωή σας λίγο καλύτερη. Ίσως είναι τα πολλά αρώματα που σε ζαλίζουν, τα αρώματα των αληθινών, των βιολογικών προϊόντων, που δεν έχουν συμπεριληφθεί σε κανένα σχέδιο μαζικής παραγωγής, αλλά αντίθετα αφέθηκαν στη σοφία της φύσης να τα φροντίσει, να τα ωριμάσει, να τα χρωματίσει και να τα αρωματίσει. Ίσως πάλι είναι και το ανανεωμένο design του χώρου. Εξαιρετικά φιλικό προς τον επισκέπτη, με χρώματα και υλικά που θυμίζουν τη φύση. Τη φύση μας, που τόσο επιπόλαια ξεχάσαμε. Ίσως και όλα αυτά μαζί είναι που κάνουν το «Green Family Το Ελληνικόν» την πρώτη σου επιλογή όταν αποφασίσεις να ζεις βιο-λογικά! Τα καταστήματα «Green Family Το Ελληνικόν» διαθέτουν πραγματικά κάθε είδους τρόφιμο αλλά βιολογικά παραγμένο: φρούτα & λαχανικά, παιδικές τροφές γαλακτοκομικά, κρέας, ψωμί, ακόμα και γλυκά. Εδώ, ρωτώντας τους ενημερωμένους υπαλλήλους θα γνωρίσεται προϊόντα, που συμπυκνώνουν όλη τη δύναμη της φύσης και οχυρώνουν τον οργανισμό σας από κάθε σχεδόν κίνδυνο: προϊόντα για δυσανεξία, προϊόντα χωρίς γλουτένη, αφεψήματα και βότανα, συμπληρώματα διατροφής. Θα τα βρείτε εύκολα, οργανωμένα σε θεματικές γωνιές. Στα ράφια του θα ανακαλύψετε πως, ό,τι χρειάζεστε στην καθημερινότητά σας αλλά φτιαγμένο από υλικά αγνά που δεν υπονομεύουν την υγεία και την περιβαλλοντική ισορροπία: απορρυπαντικά, καλλυντικά, βρεφικά καλλυντικά, πάνες είναι μερικά μόνο από αυτά. Ο διαιτολόγος που δύο φορές την εβδομάδα είναι στη διάθεσή σας, μπο-

ρεί να σας συμβουλεύσει σε εξειδικευμένες σας ανάγκες και προβλήματα. Αυτό που τελικά σας μένει φεύγοντας από «Green Family Το Ελληνικόν» -εκτός από σακούλες γεμάτες βιολογικά προϊόντα- είναι η αίσθηση ότι κάτι σημαντικό κάνουν εδώ! Κάτι που το αγαπάνε πολύ και που θέλουν να το μοιραστούν μαζί σας! Μια νέα φιλοσοφία. Μια νέα σχέση. Μια σχέση όπου δεν υπάρχει χημεία, μόνο φυσική. Γι’ αυτό και θα κρατήσει. Θ. Σοφούλη 34 (Καλαμαριά), τηλ.: 2310 429044, Βατικιώτου 26-28 (Πλατεία Άθωνος), τηλ.: 2310 257503, e-mail: pantaleo@otenet.gr, web: www.to-ellinikon.gr