Carta de VinhoS
Carta de VinhoS
Caro cliente, Nesta carta você encontrará uma seleção dos melhores vinhos para harmonização com a culinária brasileira. Os vinhos são apresentados por região de origem, apresentam a indicação das uvas de vinificação e sugestões de harmonização com o nosso cardápio. Queremos que sua experiência gastronômica em nossa casa seja memorável! Saúde! Seu sommelier
-2-
Carta de VinhoS
Vinhos Espumantes Brancos
Página 4 5-6
Rosés
7
Tintos
8-9
Sobremesa e Fortificados
10
Entenda a nossa carta: RP* - Pontuação Robert Parker
11
-3-
Espumantes
Sugestão de Harmonização
Nocturano
R$ 71,80
Argentina/Mendoza - Chenin Blanc e Ugni Blanc Entradas, caldo de piranha Miolo Espumante Millésime Brut Brasil/Vale dos Vinhedos - Pinot Noir e Chardonnay
94,55 Entradas, frutos do mar, pescados
Pizzato Espumante Brut Champenoise Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay
64,75 Entradas e saladas
Valduga 130 Anos
59,50
Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay / Pinot Entradas, queijos, saladas, Noir pescados Castellroig Cava Brut
107,00
Espanha/Penedés - Macabeo, Parellada, Xarello Entradas, frutos do mar, pescados
88RP*
Cava Don Román Rosé
79,90
Espanha/Penedés - Trep
Entradas, saladas, bolinho de bacalhau
Sparkling Cantosan Reserva Especial Espanha/Rueda - Verdejo
91,00 Saladas verdes, entradas
Grand Rosé
162,80
França / Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Entradas, bolinhos de mandioca
90RP*
Pommery
240,00
França / Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Pescados e ostras Asti Riccadonna
91,00
Itália / Piemonte - Moscatel
Entradas, frutos do mar, pescados
Prosecco Anella Andreani
89,30 Entradas, cuscuz paulista
Itália / Vêneto - Glera
Brancos
Sugestão de Harmonização
R$ -4-
Tormentoso - 2010 África do Sul / Paal - Chenin Blanc
65,80 Entradas, peixes de mar, frutos do mar
Anubis - 2012 Argentina/Mendoza - Chardonnay
65,50 Cortes suínos
Coquena Torrontés - 2012 Argentina/Salta - Torrontés
99,80 Frutos do mar, peixes, queijos leves
Hardys Nottage Hill - 2011 Austrália/South Austrália - Chardonnay
108,50 Saladas verdes
Aurora Varietal Riesling - 2013 Brasil / Serra Gaúcha - Riesling e Chardonnay
36,00 Queijos leves, massas e risotos
Chardonnay – Dal Pizzol - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Chardonnay
59,50 Peixes e saladas
Miolo Reserva Sauvignon Blanc - 2013 Brasil / Campanha - Sauvignon Blanc
59,70 Pescados, saladas, queijos leves
Casa Lapostolle - 2011 Chile / Vale do Rapel - Sauvignon Blanc
99,80 Queijo tipo Serra da Canastra
Chileno Los Vascos - 2012 Chile / Vascos - Sauvignon Blanc
89,80 Caldos leves e entradas
La Joya Gewurztraminer Gran Reserva - 2012 Chile/Colchágua - Gewurztraminer
Capellanía Blanco Reserva - 2006
87RP*
68,80 Aperitivos, carnes brancas, molhos leves
205,00 -5-
Espanha / Rioja - Viura
Pratos a base de Arroz
Eroica Riesling - 2011 Estados Unidos / Columbia Valley - Riesling
210,00 Peixes e saladas leves
Chablis Domaine de Genovia -2010 França / Fleys - Chardonnay
Casquinha de Siri
83,00 Bobó de camarão
Neudorf Sauvignon Blanc - 2010 Nova Zelândia/Nelson - Sauvignon blanc
Colinas de Sao Lourenco Chardonnay Arinto 2008 Portugal / Bairrada
Rosés
91RP*
234,00
Chartron la Fleur - 2011 França / Bordeaux - Sauvignon Blanc
90RP*
87RP* 148,00
Entradas, queijos, grelhados
90RP*
79,50 Peixes assados e camarões cozidos
Sugestão de Harmonização
R$ -6-
Nerderburg Pinotage Rosé - 2009 África do sul / Wester Cape - Pinotage
52,75 Frutos do mar e bobó de camarão
Crios - 2012
65,25
Argentina / Mendoza - Malbec
Bolinho de bacalhau, casquinha de siri
Pericó Taipa - 2012
68,85
Brasil / Serra Catarinense - Cabernet Sauvignon Entradas, peixes, camarão, crustáceos Santa Digna - 2008
68,25
Chile /Curicó - Cabernet Sauvignon
Costelinha de porco, vatapá
Condado Real - 2012 Espanha/Castilla y Leon - Verdejo
65,70 Galinhada (de Angola ou de Cabidela)
Muga Rosado - 2007 Espanha/Rioja - Garnaja, Viura, Tempranillo
89,00 Caldo de piranha, casquinha de siri.
Altera Syrah - 2011
89,90
França / Bordeaux - Shiraz / Shiraz
Aperitivos, entradas, leves, charcutaria
Chateau de Pourcieux - 2012 França / Cotes de Provence - Cinsaut, Shiraz Grenache
124,00 Cuscuz paulista, vatapá
Heritage - 2011
109,00
França / Provence - Grenache e Cinsaut
Saladas e frutos do mar
14-18h Agiorgitiko - 2012 Grécia / Koutsi e Klimenti - Agiorgitiko
118,00 Aperitivo e carnes brancas
CARM Rosé - 2010
95,34
Portugal / Douro - Touriga Nacional
Tintos
Queijos, saladas e aves de carne branca
Sugestão de Harmonização
87RP*
R$ -7-
Anúbis Reserva - 2011 Argentina / Mendoza - Malbec
51,20 Pernil, costelinha
Ben Marco - 2011 Argentina / Mendoza - Merlot, Bonarda
91,80 Carnes vermelhas
Mora Negra - 2009 Argentina / San Juan - Malbec , Bonarda
202,16 Picanha Assada
Rosémount Shiraz - 2010 Austrália / South East – Shiraz, Cabernet Sauvignon
83,00 Cordeiro, carnes
Dal Pizzol Gamay Beaujolais - 2013 Brasil / Vale dos Vinhedos - Gamay
49,30 Feijoada
Desejo – Salton - 2008 Brasil / Vale dos Vinhedos - Merlot
89,80 Cortes suínos
Don Laurindo Reserva Tannat - 2009 Brasil / Vale dos Vinhedos - Tanat
60,90 Pato no tucupi
Dueto Casa Valduga - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Cabernet Sauvignon, Merlot Caliterra Tributo Single Vineyard Carménère 2008 Chile / Colchágua - Carménère
71,25 Assados
100,50 Carnes vermelhas
Muga Reserva - 2007 Espanha/Rioja - Tempranillo, Garnacha, Mozuelo e Graciano
179,80 Assados e molhos densos
Barbaresco Rivetto C Vanin - 2008 Italia / Piemonte - Nebiolo
Batasiolo barbaresco - 2007
87RP*
92RP*
390,00 Carne seca
217,50
-8-
Itália / Piemonte - Nebiolo
Costela
Le Roselle Valpolicella Ripasso - 2010 Itália / Veneto - Corvina, Molinara, Rondinella
117,00 Picanha, costela
Casa de Santar Reserva - 2008 Portugal / Dão - Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz
52,30 Carnes vermelhas assadas e molhos densos
Primer Vinedo 1X1 - 2008 Uruguai / La Puebla -Cabernet Sauvignon
Sobremesa/Fortificados
88,45 Cordeiro, carnes
Sugestão de Harmonização
R$ -9-
Late Harvest - 2010 Argentina / Mendoza - Torrontes
103,00 Bolo de bergamota ou abacaxi
Colheita Tardia Aurora - 2012
27,50
Brasil / Vale dos Vinhedos - Semillon / Malvacia Salada de frutas branca Tarapacá Late Harvest - 2011 Chile/Maipo - Sauvignon Blanc, Gewurztraminer
46,00 Salada de frutas
Muscat de Rivesaltes - 2006 França/Languedoc Roussillon - Muscat d'Alexandrie e Muscat à Petit Grains
119,00 Quindim
Matrai Hungria / Matra - Pinot Noir
85,55 Doce de abóbora com coco
Porto Tawny Porto Coroa Portugal / Vila Nova de Gaia - Tintas e Tourigas
90,80 Queijos fortes e doces
Ramos Pinto Porto LBV
157,50
Portugal / Douro - Tinta Roriz, Touriga Nacional Queijos fortes e doces e Tinta Barroca
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Quem é Robert Parker? Robert Parker é considerado um dos maiores especialistas em vinhos do mundo. Sua escala de pontuação parte de 50 pontos e vai até o máximo de 100 pontos, possibilitando ao consumidor um referencial de partida. Com o tempo, o consumidor de vinhos conseguirá desenvolver seus próprios critérios de escolha de acordo com seu gosto pessoal. Viva!
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Tipo de vinho
Nome do vinho
Pais
Região
Safra
Uva
Harmonização
R$
Branco
Tormentoso
Africa do sul
Paarl
2010
Chenin Blanc
Entradas, peixes frutos do mar.
65,80
Branco
Anubis
Argentina
Mendoza
2012
Chardonnay
Joelho de porco, ou cortes de suíno
65,50
Branco
Coquena Torrontés
Argentina
Salta
2012
Torrontés
Branco
Hardys Nottage Hill
australia
South Australia
2011
Chardonnay
Saladas verdes
108,50
Branco
Aurora Varietal Riesling
Brasil
Serra Gaucha
2013
Riesling – chardonnay
queijos leves, massas e risotos
36,00
Branco
Chardonnay –Dal Pizzou
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
Chardonnay
peixes e saladas.
39,50
Branco
Miolo Reserva Sauvignon Blanc
Brasil
Campanha
2013 Sauvignon Blanc
Pescados saladas queijos leves
39,70
Branco
Casa Lapostolle
Chile
vale do Rapel 2011 Sauvignon Blanc
Queijos canastra
78,50
Branco
Chileno Los Vascos
Chile
Vascos
2012 Sauvignon Blanc
Branco
La Joya Gewurztraminer Gran Reserva
Chile
Valle de Colchagua
2012 Gewurztraminer
Branco
Capellanía Blanco Reserva
Espanha
Rioja
frutos do mar, peixes, 72,00 queijos leves
Caldos leves e entradas aperitivos, carnes brancas saladas com molhos leves
RP*
87
57,20 68,80
2006 Viura (Macabeo) Pratos a base de Arroz 205,00 91
Branco
Eroica Riesling
Estados Unidos
Columbia valey
2011
Riesling
Branco
Chablis
frança
Fleys
2010
Chardonnay
Branco
Chartron la Fleur
frança
Bordeaux
2011 Sauvignon Blanc
Branco
Neudorf Sauvignon Blanc
Nova zelandia
Nelson
2010 Sauvignon Blanc
Branco
Colinas de Sao Lourenco Chardonnay Arinto
Portugal
Bairrada
2008
Espumante
Nocturano
Argentina
Mendoza
Chenin Blanc ugni blanc
Espumante
Miolo Espumante Millésime Brut
Brasil
Vale dos Vinhedos
Pinot Noir / chardonnay
Entradas, frutos do mars pescados
104,00
Espumante
Pizzato Espumante Brut Champenoise
Brasil
Vale dos Vinhedos
Chardonnay
Entradas e saladas
64,75
Espumante
Valduga 130 Anos
Brasil
Vale dos Vinhedos
Entradas, quiejos, saladas, pescados
95,20
Espumante
Castellroig Cava Brut
Espanha
Penedos
Chardonnay / Pino Noir Macabeo / Parellada / Xarello
Entradas, frutos do mar , Pescados
107,00 88
Espumante
Cava Don Roman Rose
Espanha
Penedos
Entradas –saladas bolinho de Bacalhau
79,90
Chardonnay / Arinto
Trep
Peixes e saladas leves 210,00 90 Casquinha de Siri
234,00
Bobo de camarão
83,00
87
Entradas, queijos 148,00 90 grelhados Aves com molhos leves, peixes assados 79,50 e camarões cozidos Entradas – caldo de 71,80 piranha
2
Espumante
Sparkling Cantosan Reserva Especial
Espanha
Rueda
Verdejo
Saladas verdes entradas
Espumante
Grand Rose
frança
champagne
Pinot Noir / chardonnay
Espumante
Pommery
frança
champagne
Pinot Noir / chardonnay
Pescados e ostras
240,00
Espumante
Asti Riccadonna
italia
Piemonte
Moscatel
Entradas, frutos do mar, pescados
91,00
Espumante
Prosecco Anella Andreani
italia
Veneto
Glera
Cuzcuz paulista
79,90
Rose
Nerderburg Pinotage Rose
Africa do sul
Africa do Sul
2009
Pinotage
Frutos do mar e bobó de camarão
52,75
Rose
Crios
Argentina
Mendoza
2012
Malbec
Bolinho de bacalhau casquinha de siri
65,25
Rose
Pericó Taipa
Brasil
Serra Catarinense
2012
Cabernet sauvignon
Antepastos, peixes, camarão, Crustáceos
57,90
Rose
Santa Digna
Chile
Vale Central – 2008 Curicó
Cabernet sauvignon
Costelinha de Porco Vatapá
54,60
Rose
Condado Real
Espanha
Castela e Leão 2012
verdejo
Galinhada
65,70
Rose
Muga Rosado
Espanha
Rioja
2007
Garnaja / Viura /tempranillo
Caldo de piranha, casquinha de siri
89,00
Rose
Altera Syrah
frança
Bordeaux
2011
Sihaz
Aperitivos, entradas, leves, charcutaria
69,00
91,00
Entradas, bolinhos de 162,80 90 mandioca
3
Rose
Chateau de Pourcieux
frança
Cotes de Provence
2012
sisaut syhas grenache
Cuscuz paulista, Vatapá
124,00
Rose
Heritage
França
Provence
2011
grenache / cinsaut
Saladas e frutos do mar
109,00
Rose
14-18h Agiorgitiko
Grécia
Koutsi e Klimenti
2012
Agiorgitiko
Aperitivo e com carnes claras.
118,00
Rose
CARM Rosé
Portugal
Douro
Sobremesa/fortificado
Late Harvest
Argentina
Mendoza
2010
Torrontés
Salada de frutas
103,00
Sobremesa/fortificado Colheita Tardia –Aurora
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
Semillon / Malvasia branca
Salada de frutas
27,50
Sobremesa/fortificado Tarapaca – Late harvest
Chile
Maipo
2011
Sobremesa/fortificado
Muscat de Rivesaltes
França
Languedoc Roussillon
Sobremesa/fortificado
Matrai
Hungria
Matra
Sobremesa/fortificado
Porto Tawny – Porto Coroa
Portugal
Vila de Nova Gaia
Sobremesa/fortificado
Ramos Pinto Porto LBV
Portugal
Douro
2010 Touriga Nacional Queijos, saladas, aves 86,50
Sauvignon Blanc / gewurztraminer Muscat d'Alexandrie / 2006 Muscat à Petit Grains Pinot Noir Uvas tintas e Tourigas Tinta Roriz, 2005 Touriga Nacional e Tinta Barroca
86
46,00
119,00
Quindim
78,00
Queijos fortes, sobremesas
90,80
Queijos fortes frutas
169,00
4
Tinto
Anúbis - Reserva
Argentina
Mendoza
2011
Tinto
Ben Marco
Argentina
Mendoza
2011 Merlot / Bonarda
Tinto
Mora Negra
Argentina
San Juan
2009
Malbec / Bonarda
Tinto
Rosemount Shiraz
Austrália
South East
2010
Shiraz / Cabernet sauvignon
Cordeiro, carnes
83,00
Tinto
Dal Pizzol Gamay Beaujolais
Brasil
Vale dos Vinhedos
2013
Gamay
Feijoada
49,30
Tinto
Desejo – Salton
Brasil
Vale dos Vinhedos
2008
Merlot
Cortes suínos e churrasco
78,10
Tinto
Don Laurindo Reserva Tannat
Brasil
Vale dos Vinhedos
2009
Tannat
Pato no tucupi
54,00
Tinto
Dueto Casa Valduga
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
Cabernet sauvignon / Merlot
Assados
285,00
Tinto
Caliterra Tributo Single Vineyard Carmenere
Chile
Colchagua
2008
Carmenere
Carnes vermelhas
112,10 87
Picanha Assada
156,00 92
Tinto
Muga Reserva 2007
Espanha
Rioja
Tinto
Cru Bourgeois
França
Bordeaux
Malbec
Tempranillo, Garnacha, 2007 Muzuelo e Graciano. Merlot /cabernet 2006 souvignon
Pernil, costelinha
51,20
Carnes vermelhas
91,80 145,00
Risotos
221,00
5
Tinto
Barbaresco Rivetto C Vanin
Itรกlia
Piemonte
2008
Nebiolo
Carne seca
390,00
Tinto
Batasiolo barbaresco
Itรกlia
Piemonte
2007
Nebiolo
Costela
195,00
Tinto
Valpolicella Ripasso
Itรกlia
Veneto
2010
Picanha/costela
117,00
Carnes vermelhas assadas e molhos mais densos
52,30
Cordeiro, carnes
79,50
Tinto
Casa de Santar Reserva
Portugal
Dรฃo
Tinto
Primer Vinedo 1X1
Uruguai
La Publa
Corvina / Molinara / Rondinella Touriga Nacional, 2008 Alfrocheiro/ Tinta Roriz Cabernet 2008 sauvignon
6