Carta de VinhoS
Carta de Vinho S
Caro cliente, Nesta carta você encontrará uma seleção dos melhores vinhos para harmonização com a culinária brasileira. Os vinhos são apresentados por região de origem, apresentam a indicação das uvas de vinificação e sugestões de harmonização com o nosso cardápio. Queremos que sua experiência gastronômica em nossa casa seja memorável! Saúde! Seu sommelier
2
Carta de VinhoS
Vinhos
Página
Espumantes
4
Brancos
5
Rosés
6
Tintos
7
Sobremesa e Fortificados
8
Entenda a nossa carta RP* - Pontuação Robert Parker
9
3
Espumantes
Sugestão de Harmonização
Nocturano
R$ 71,80
Argentina/Mendon Entradas, caldo de za - Chenin Blanc e piranha Ugni Blanc Miolo Espumante Millésime Brut Brasil/Vale dos Vinhedos - Pinot Noir e Chardonnay
94,55 Entradas, frutos do mar, pescados
Pizzato Espumante Brut Champenoise Brasil / Vale dos Entradas e saladas Vinhedos Chardonnay Valduga 130 Anos
64,75
95,20
Brasil / Vale dos Entradas, queijos, Vinhedos saladas, pescados Chardonnay / Pinot Noir Castellroig Cava Brut Espanha/Penedés - Entradas, frutos do Macabeo, mar, pescados Parellada, Xarello Cava Don Román Rosé
107,00 88RP*
79,90
Entradas, saladas, Espanha/Penedés bolinho de Trep bacalhau Sparkling Cantosan Reserva Especial Espanha/Rueda Saladas verdes, Verdejo entradas
91,00
Grand Rosé
162,80
França / Entradas, bolinhos Champagne - Pinot de mandioca
90RP*
4
Noir e Chardonnay Pommery
240,00
França / Pescados e ostras Champagne - Pinot Noir e Chardonnay Asti Riccadonna Itália / Piemonte Moscatel Prosecco Anella Andreani Itália / Vêneto Glera
Brancos
91,00 Entradas, frutos do mar, pescados 89,30 Entradas, cuscuz paulista
Sugestão de Harmonização
Tormentoso - 2010 África do Sul / Paal - Chenin Blanc
R$ 65,80
Entradas, peixes de mar, frutos do mar
Anubis - 2012
65,50
Argentina/Mendon Cortes suínos za - Chardonnay Coquena Torrontés - 2012 Argentina/Salta Frutos do mar, Torrontés peixes, queijos leves Hardys Nottage Hill - 2011 Austrália/South Austrália Chardonnay
99,80 87RP*
108,50 Saladas verdes
Aurora Varietal Riesling - 2013 Brasil / Serra Queijos leves, Gaúcha - Riesling e massas e risotos Chardonnay
36,00
5
Chardonnay – Dal Pizzol - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos Chardonnay
59,50 Peixes e saladas
Miolo Reserva Sauvignon Blanc 2013 Brasil / Campanha - Pescados, saladas, Sauvignon Blanc queijos leves
59,70
Casa Lapostolle 2011 Chile / Vale do Rapel - Sauvignon Blanc
99,80 Queijo tipo Serra da Canastra
Chileno Los Vascos - 2012 Chile / Vascos Caldos leves e Sauvignon Blanc entradas
89,80
*Pontuação Robert Parker
Rosés
Sugestão de Harmonização
Nerderburg Pinotage Rosé - 2009 África do sul / Wester Cape - Pinotage
52,75 Frutos do mar e bobó de camarão
Crios - 2012 Argentina / Mendonza - Malbec
R$
65,25 Bolinho de bacalhau, casquinha de siri
Pericó Taipa - 2012
68,85
Brasil / Serra Catarinense - Cabernet Sauvignon Entradas, peixes, camarão, crustáceos 6
Santa Digna - 2008
68,25
Chile /Curicó - Cabernet Sauvignon
Costelinha de porco, vatapá
Condado Real - 2012 Espanha/Castilla y Leon - Verdejo
65,70 Galinhada (de Angola ou de Cabidela)
Muga Rosado - 2007
89,00
Espanha/Rioja - Garnaja, Viura, Tempranillo
Caldo de piranha, casquinha de siri.
Altera Syrah - 2011
89,90
França / Bordeaux - Shiraz / Shiraz
Aperitivos, entradas, leves, charcutaria
Chateau de Pourcieux - 2012 França / Cotes de Provence - Cinsaut, Shiraz Grenache
124,00 Cuscuz paulista, vatapá
Heritage - 2011
109,00
França / Provence - Grenache e Cinsaut
Saladas e frutos do mar
14-18h Agiorgitiko - 2012 Grécia / Koutsi e Klimenti - Agiorgitiko
118,00 Aperitivo e carnes brancas
CARM Rosé - 2010
95,34
Portugal / Douro - Touriga Nacional
Tinto
Queijos, saladas e aves de carne branca
Sugestão de Harmonização
Anúbis Reserva - 2011 Argentina / Mendonza - Malbec
Pernil, costelinha 91,80 Carnes vermelhas
Mora Negra - 2009 Argentina / San Juan - Malbec , Bonarda
R$ 51,20
Ben Marco - 2011 Argentina / Mendonza - Merlot, Bonarda
87RP*
202,16 Picanha Assada 7
Rosémount Shiraz - 2010 Austrália / South East – Shiraz, Cabernet Sauvignon
83,00 Cordeiro, carnes
Dal Pizzol Gamay Beaujolais - 2013 Brasil / Vale dos Vinhedos - Gamay
49,30 Feijoada
Desejo – Salton - 2008 Brasil / Vale dos Vinhedos - Merlot
89,80 Cortes suínos
Don Laurindo Reserva Tannat - 2009 Brasil / Vale dos Vinhedos - Tanat
60,90 Pato no tucupi
Dueto Casa Valduga - 2012 Brasil / Vale dos Vinhedos - Cabernet Sauvignon, Merlot Caliterra Tributo Single Vineyard Carménère 2008 Chile / Colchágua - Carménère
71,25 Assados 100,50 Carnes vermelhas
Muga Reserva - 2007 Espanha/Rioja - Tempranillo, Garnacha, Muzuelo e Graciano
Sobremesa/Fortificados
179,80 Assados e molhos densos
Sugestão de Harmonização
Late Harvest - 2010 Argentina / Mendonza - Torrontes
87RP*
92RP*
R$ 103,00
Bolo de bergamota ou abacaxi
Colheita Tardia Aurora - 2012
27,50
Brasil / Vale dos Vinhedos - Semillon / Malvacia Salada de frutas branca 8
Tarapacá Late Harvest - 2011 Chile/Maipo - Sauvignon Blanc, Gewurztraminer
46,00 Salada de frutas
Muscat de Rivesaltes - 2006 França/Languedoc Roussillon - Muscat d'Alexandrie e Muscat à Petit Grains
119,00 Quindim
Matrai Hungria / Matra - Pinot Noir
85,55 Doce de abóbora com coco
Porto Tawny Porto Coroa Portugal / Vila Nova de Gaia - Tintas e Tourigas
90,80 Queijos fortes e doces
Ramos Pinto Porto LBV
157,50
Portugal / Douro - Tinta Roriz, Touriga Nacional Queijos fortes e doces e Tinta Barroca
Quem é Robert Parker? Robert Parker é considerado um dos maiores especialistas em vinhos do mundo. Sua escala de pontuação parte de 50 pontos e vai até o máximo de 100 9
pontos, possibilitando ao consumidor um referencial de partida. Com o tempo, o consumidor de vinhos conseguirá desenvolver seus próprios critérios de escolha de acordo com seu gosto pessoal. Viva!
Tipo de vinho
Nome do vinho
Pais
Região
Safr a
Uva
Branco
Tormentoso
Africa do sul
Paarl
2010
Chenin Blanc
Branco
Anubis
Argentina
Mendonza
2012
Chardonnay
Branco
Coquena Torrontés
Argentina
Salta
2012
Torrontés
Branco
Hardys Nottage Hill
australia
South Australia
2011
Chardonnay
Branco
Aurora Varietal Riesling
Brasil
Serra Gaucha 2013
Riesling – chardonnay
Branco
Chardonnay –Dal Pizzou
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
10
Chardonnay
Branco
Miolo Reserva Sauvignon Blanc
Brasil
Branco
Casa Lapostolle
chile
Branco
Chileno Los Vascos
chile
Vascos
2012 Sauvignon Blanc
Branco
La Joya Gewurztraminer Gran Reserva
chile
Valle de Colchagua
2012 Gewurztraminer
Branco
Capellanía Blanco Reserva
Espanha
Rioja
2006 Viura (Macabeo)
Branco
Eroica Riesling
Estados Unidos
Columbia valey
2011
Riesling
Branco
Chablis
frança
Fleys
2010
Chardonnay
Branco
Chartron la Fleur
frança
Bordeaux
2011 Sauvignon Blanc
Branco
Neudorf Sauvignon Blanc
Nova zelandia
Nelson
2010 Sauvignon Blanc
Branco
Colinas de Sao Lourenco Chardonnay Arinto
Portugal
Bairrada
Espumante
Nocturano
Argentina
Mendonza
Chenin Blanc ugni blanc
Espumante
Miolo Espumante Millésime Brut
Brasil
Vale dos Vinhedos
Pinot Noir / chardonnay
Espumante
Pizzato Espumante Brut Champenoise
Brasil
Vale dos Vinhedos
Chardonnay
Espumante
Valduga 130 Anos
Brasil
Vale dos Vinhedos
Espumante
Castellroig Cava Brut
Espanha
Penedos
Espumante
Cava Don Roman Rose
Espanha
Penedos
Trep
Espumante
Sparkling Cantosan Reserva Especial
Espanha
Rueda
Verdejo
Espumante
Grand Rose
frança
champagne
Pinot Noir / chardonnay
Espumante
Pommery
frança
champagne
Pinot Noir / chardonnay
Campanha
2013 Sauvignon Blanc
vale do Rapel 2011 Sauvignon Blanc
2008
Chardonnay / Arinto
Chardonnay / Pino Noir Macabeo / Parellada / Xarello
11
Espumante
Asti Riccadonna
italia
Piemonte
Moscatel
Espumante
Prosecco Anella Andreani
italia
Veneto
Glera
Rose
Nerderburg Pinotage Rose
Africa do sul
Africa do Sul
2009
Pinotage
Rose
Crios
Argentina
Mendonza
2012
Malbec
Rose
Pericó Taipa
Brasil
Serra Catarinense
2012
Cabernet sauvignon
Rose
Santa Digna
chile
Vale Central – 2008 Curicó
Cabernet sauvignon
Rose
Condado Real
Espanha
Castela e Leão 2012
verdejo
Rose
Muga Rosado
Espanha
Rioja
2007
Garnaja / Viura /tempranillo
Rose
Altera Syrah
frança
Bordeaux
2011
Sihaz
Rose
Chateau de Pourcieux
frança
Cotes de Provence
2012
sisaut syhas grenache
Rose
Heritage
França
Provence
2011
grenache / cinsaut
Rose
14-18h Agiorgitiko
Grécia
Koutsi e Klimenti
2012
Agiorgitiko
Rose
CARM Rosé
Portugal
Douro
Sobremesa/fortificado
Late Harvest
Argentina
Mendonza
2010
Torrontés
Sobremesa/fortificado Colheita Tardia –Aurora
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
Semillon / Malvasia branca
Sobremesa/fortificado Tarapaca – Late harvest
Chile
Maipo
2011
2010 Touriga Nacional
Sauvignon Blanc / gewurztraminer Muscat d'Alexandrie / 2006 Muscat à Petit Grains
Sobremesa/fortificado
Muscat de Rivesaltes
França
Languedoc Roussillon
Sobremesa/fortificado
Matrai
Hungria
Matra
Pinot Noir
Sobremesa/fortificado
Porto Tawny – Porto Coroa
Portugal
Vila de Nova Gaia
Uvas tintas e Tourigas
12
Tinta Roriz, 2005 Touriga Nacional e Tinta Barroca
Sobremesa/fortificado
Ramos Pinto Porto LBV
Portugal
Douro
Tinto
Anúbis - Reserva
Argentina
Mendonza
2011
Tinto
Ben Marco
Argentina
Mendonza
2011 Merlot / Bonarda
Tinto
Mora Negra
Argentina
San Juan
2009
Malbec / Bonarda
Tinto
Rosemount Shiraz
Austrália
South East
2010
Shiraz / Cabernet sauvignon
Tinto
Dal Pizzol Gamay Beaujolais
Brasil
Vale dos Vinhedos
2013
Gamay
Tinto
Desejo – Salton
Brasil
Vale dos Vinhedos
2008
Merlot
Tinto
Don Laurindo Reserva Tannat
Brasil
Vale dos Vinhedos
2009
Tannat
Tinto
Dueto Casa Valduga
Brasil
Vale dos Vinhedos
2012
Cabernet sauvignon / Merlot
Tinto
Caliterra Tributo Single Vineyard Carmenere
Chile
Colchagua
2008
Carmenere
Malbec
Tempranillo, Garnacha, 2007 Muzuelo e Graciano. Merlot /cabernet 2006 souvignon
Tinto
Muga Reserva 2007
Espanha
Rioja
Tinto
Cru Bourgeois
França
Bordeaux
Tinto
Barbaresco Rivetto C Vanin
Itália
Piemonte
2008
Nebiolo
Tinto
Batasiolo barbaresco
Itália
Piemonte
2007
Nebiolo
Tinto
Valpolicella Ripasso
Itália
Veneto
Tinto
Casa de Santar Reserva
Portugal
Dão
Tinto
Primer Vinedo 1X1
Uruguai
La Publa
Corvina / 2010 Molinara / Rondinella Touriga Nacional, 2008 Alfrocheiro/ Tinta Roriz Cabernet 2008 sauvignon
13
14