O chocolate belga é a matéria-prima dos bolos da Docices (docices.com.br), feitos artesanalmente e inspirados em temas que estão presentes na vida das crianças, como Galinhas Pintadinhas, Angry Birds e Twitter. Massa branca com doce de leite e chocolate com brigadeiro são os mais pedidos para festas infantis. Chico Zinneck, designer de doces da Docices, explica que procura aproximar a decoração do bolo com a personalidade do aniversariante, trazendo elementos afetivos e significantes da sua vida para a festa: “O bolo ideal é o que consegue emocionar, é aquele em que a criança se reconhece”.
Castelo de areia doce da Docices
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O bolo de aniversário sempre será o centro das atenções de qualquer festa infantil, depois do aniversariante, é claro. É ao redor dele onde se canta o “Parabéns pra você” e onde estão docinhos e detalhes principais que caracterizam a festa. E tem pra todo gosto e estilo, desde os mais tradicionais e imponentes, decorados com pasta americana, até os que parecem feitos em casa, com a receita da vovó. Ah, têm também os pequenos que cabem na mão das crianças — os famosos cupcakes, mini cupcakes, brownies, pop cakes, que juntos ficam lindos — e, ainda, os moderninhos com a cara de redes sociais ou aplicativos descolados. Surpreso? Tem mais! Dá só uma olhada no que os cake designers andam criando.
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É dia de bolo!
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Ele encanta os olhos e o paladar, causa surpresa, deslumbramento e emoção
Nozes, brigadeiro, baba de moça, chocolate, doce de leite, cocada. Deu água na boca? Pois esses e outros sabores fazem parte dos deliciosos bolos do ateliê Fabíola e Liana (fabiolaeliana.com.br), que também costuma oferecer cupcakes como opção para festinhas. Personagens da Disney e filmes infantis são os mais procurados para a decoração dos bolos, que podem ser inusitados, com vários andares, ou mais tradicionais. Para Liana Rangel, diretora artística do ateliê, o melhor bolo é aquele que fica na memória, não só pelo sabor, mas pela beleza: “Ele encanta os olhos e o paladar, causa surpresa, deslumbramento e emoção”. Quando uma mãe encomenda o bolo do filho com a cake designer Flávia Oliveira (flaviaoliveirabolos.blogspot.com.br), geralmente pede cupcakes para decorar, e que serão, ao fim da festa, levados como lembrancinhas por pequenas, mas muito ágeis, mãos. Os bolos são todos decorados com pasta americana fabricada pela própria Flávia, com gostinho de bala de coco e acabamento refinado e delicado, e podem ser simples ou sofisticados: “Adoro brincar com as cores e as várias possibilidades que o trabalho oferece”, explica. A Brigadeiro Doceria e Café (brigadeirodoceria.com.br) tem várias opções de bolos com sabores que lembram a infância, como brigadeiro, prestígio, Twix, Nutella e Ovomaltine. Isso porque, a proprietária da doceria, Bia Forte, faz questão de manter as receitas simples e deliciosas que fazem parte da família há gerações: “Eu aposto em bolos tradicionais, que lembram o aconchego das festas infantis de antigamente”, revela. Para qualquer aspecto decorativo dos bolos de Luciana Tabet (lucianatabet.com) existe uma pesquisa por trás, para entender melhor o desejo da criança e finalizar a produção com sucesso. E, para complementar a decoração da mesa: cupcakes. “Com o mercado da confeitaria aberto a variações nos bolos,
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Bolo Arca de Noé do ateliê Fabiola & Liana
Cupcake na xícara com aparência revisitada, de Nina Veloso
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–por helouise melo
Mais opções gostosas São Paulo Cupcakeria site | cupcakeria.com.br Isabella Suplicy site | isabellasuplicy.com.br Rio de Janeiro Umbigo no Fogão site | umbigonofogao.com.br Rosane Falcão site | rosanefalcao.com.br
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Curitiba Fada Formiga site | fadaformiga.com.br Sabrina Toscano site | sabrinatoscano.com.br
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prioriza o aspecto homemade dos produtos. “Exploramos bastante a decoração e cores dos cupcakes e a principal vantagem deles está na praticidade, pelo tamanho, e variedade de sabores”, diz a chef. A Nina Veloso Pâtisserie (ninaveloso.com.br) oferece bolos tradicionais para festas infantis, porém, acaba de lançar opções para a família que adora fugir do convencional. Uma linha de cupcakes para comer de colher, batizada de Cupcake à-Porter (para levar, em francês), com várias camadas de massa e recheio. Outra novidade são os mini bolos servidos na xícara, que podem ser de cenoura com chocolate ou nozes com doce de leite. “As receitas remetem aos bolos caseiros da infância, mas são elaboradas com técnicas de pâtisserie e ingredientes gourmet. Já na forma, o doce é moderno, de aparência revisitada”, explica a doceira Nina Veloso.
FOTOS: Divulgação Docices (Pág. 30); Divulgação ateliê Fabiola & Liana (Pág. 33) e Divulgação da Nina Veloso (Pág. 35)
o cupcake é uma febre nas festinhas e um aliado na decoração”, explica a cake designer e chocolatier. O sabor tradicional de brigadeiro dos bolos L’atelier (lateliersp.com) costuma fazer o maior sucesso entre as mães. Mas, quando se trata de design, elas fazem escolhas mais ousadas. Exemplo disso é o bolo Mickey, com orelhas de pelúcia, e o Minnie, com laços de verdade. Os dois para a festa de irmãos, que ficaram bem empolgados com o resultado final, como explica Samara Fonseca, uma das sócias da confeitaria: “Aplicações inusitadas, sejam com pasta americana ou outros materiais, fazem sucesso em qualquer mesa de aniversário”. Especializada em brownies, cookies, cupcakes, cheese cakes e muffins, a Brou’ne (broune.com.br) aposta no gosto da maioria das mães por novidades para as festas infantis. As receitas são da família da chef e proprietária, Nina Lahaliyed, que
Bolo Twix do Brigadeiro Doceria e Café
Brownie trufado, de Nina Veloso
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