EDITORIAL Evelit ullecerum quo officiatem qui consent et ditiam, qui di dolupta tquiberspe ea doloratur sectius alit fuga. Cat aut di nonsequia quaectorem fuga. Ita veniet min nusam eatemquo to imagnati cume cores repe sitius, consequam et re, officip icitam, ex et apic tem acideritenem que veniti intempe ribus. Lore dolecturias as eosae lantiunt ut quibus, officipsume voloris ut inciationet dolupis dunt hit, eum et que sum raestrunt vollorem deni odis sequos aspient ut a nulluptatem sanihit quam quis veritas pelibuscipsa eos eaquost quamenda sim laudiscide re nonserspiti quis cus eos et essi dem recepero berum et est, con plibusaniet et lab imi, illabo. Ipsanda debis et eum doluptas dolupta
CONTENIDO EDICIÓN 01 OnPARTY
06 A LA VANGUARDIA CATA
10 RON ZACAPA MÚSICA
14 REGRESÓ RABANES EVENT
18 1er BEER FEST PANAMÁ
tisque nonsectio. Itae. Ut fugitaquae sitem natem int eosti alictust qui nulla dolupta turios dolore, coriam volores tiossusdaeri ist, susda es es molesseque ea volessusam suscidest fugitat. Taspelibea nisition pores aces reicitia nobitio nserovidem illabo. Ipsus uta con nusciis que pa quis abo. Et undusam fugia ilitius et et ut velitam nat. Si dolorias eum eaqui odic totatus volo que de mi, tem facero blaturem voluptate int, is quosto beaquat volorestrum aditatur, odisciae et la niendebis doluptatem sitatis nimus verum eaquae nos et aut pra invelicil mos simpe essitio. Magnimus el idellandiae escia quosaectur re,
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Perfiles
Nicky Romero, cuyo nombre real es Nick Rotteveel, nació el 6 de enero de 1989 en Holanda. Creció en una pequeña ciudad llamada ‘Amerongen’ cerca de Utrecht. Vivió en Canadá, en la ciudad de Kingston por unos años. Nick es un DJ y productor de música house y se ubicó en la posición #07 en la encuesta realizada por la revista DJmag en el 2013.
Nicky comienza su vida musical desde muy joven, a la edad de 6 años, cuando recibe su primer tambor y empezó a tocarlo en una comparsa. Después de hacerlo por un año o tres, se le pidió que tocara en un gran grupo que tenía actos en la calle y grandes eventos. Fue para él divertido, pero no era suficiente para el pequeño Nicky. A la edad de 12 tuvo su primer set de Batería, y empezó a practicar asiduamente. Después de tocar durante 3 años todos los días, eso no fue suficiente y cambió la batería por los platos. En 2009 hizo un remix de “Get on the Floor” para Sidney Samson & Tony Cha Cha y una versión bootleg de “When Love Takes Over” para David Guetta, ambas pistas tuvieron gran publicidad en todo el mundo. Tiempo después, Ministry Of Sound de Australia lo contactó para hacer algunas remezclas para el sello. Tras la edición del remake del tema de Groove Armada, “My Friend”, a principios del año 2010, logra ser reconocido dentro de la escena electrónica. Logro ubicarse en el 4º puesto en la tabla general Beatport Top Descargas 100 y directamente a los primeros puestos del portal holandés Dance–Tunes. En 2012, fundó su propio sello discográfico, Protocol Recordings, con sede en Ámsterdam, siendo su primer lanzamiento la producción titulada WTF! En ese mismo año, trabajó de cerca con David Guetta en lanzamientos como “Metropolis” y su co-producción de la canción “Right Now” para Rihanna, incluida en el álbum !Unapologetic! Realizó una gran colaboración con Calvin Harris “Iron” y el single con Avicii “I Could Be The One” lo catapulto en los primeros puestos del chart mundial. Sus lanzamientos en solitario, temas como Toulouse, Se7en y Generación 303 han recibido el apoyo masivo de los más grandes del mundo. Actualmente es el co-productor del Tercer álbum de estudio de Katy Perry.
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En 2013 Nicky Romero, colaboro con John Christian & Nilson para el lanzamiento del track “Still the Same Man” y produjo “Legacy” con Krewella; Ademas de ello lanzo su single “”symphonica” y realizo los remixes de “Stay the Night” de Zedd, “I Nedd Your Love” de Calvin Harris y “Rest of my Life” de David Guetta. A pesar de sólo haber sido lanzado durante ADE 2012 , su radioshow “Protocol Radio” pasó los 20 millones de oyentes en todo el mundo.
Album pres. Miami 2014
Beer-Fest
Tipos de
CERVEZA
Lager y Pilsen: Rubia y ligera, es la cerveza por excelencia, la más extendida. Se elabora con malta pálida. De bajafermentación. El contenido alcohólico es la única diferencia entre sus distintos tipos. Su graduación alcohólica va desde los 3.5 grados hasta los 4 grados. Contiene aproximadamente 45 kcal cada 100 ml.
Abadía: Se elabora con cebada. Tiene una fermentación alta y una maduración de 2 a 3 semanas como máximo, un mes. Es una cerveza fuerte y artesanal. En la actualidad, este tipo de cerveza se elabora principalmente por monjes de abadías. También se produce en pequeñas cervecerías, respetando siempre la producción artesanal. Su graduación alcohólica es de 4 grados promedio, y su contenido calórico asciende a 55 kcal cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.
Ale:
Gueuze-Lambic: Se prepara con una mezcla de trigo y cebada. Su gran diferencia, lo que la distingue de todas las demás, no sólo reside en los ingredientes sino en la forma de fermentación. De hecho es la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales.
Se acerca a las 46 kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólica.
Blanca: Esta cerveza se hace exclusivamente con trigo. Se llama así porque es muy pálida y de color más claro que la pilsen. De fermentación alta y contenido en alcohol bajo, tiene un sabor ligero pero marcado. Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 kcal cada 100 ml. Stout: Casi negra, fabricada con malta tostada con un proceso de alta fermentación. La Stout inglesa es frecuentemente dulce. Normal, Especial y Export. Eleva su contenido calórico a 59 kcal cada 100 ml. mientras que su graduación alcoholica es de 4.5 grados.
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Su sabor afrutado proviene de un proceso de fermentación relativamente rápido a altas temperaturas, con variedad de levaduras de fermentación que una vez consumido todos los azucares suben en vez de flocular. Este procedimiento, conocido como alta fermentación, define de manera característica a la cerveza Tipo Ale. El color y su fuerza varían y hay diferentes tipos: See Bitter, Brown Ale, Cream Ale, Indian Pale, Mild, Pale-Ale, Scotch Ale.
Conservación El periodo de aptitud depende en gran medida a los cuidados que se tengan una vez envasada. Gracias al pasteurizado se puede decir que tiene determinado tiempo, durante el cual mantendrá sus atributos de color y sabor; pero, si por ejemplo, una vez llegada a los lugares de venta, se dejan los envases al sol en pleno verano, o quedan debajo de la lluvia, esto irá en detrimento de la calidad del producto. El periodo de aptitud o recomendación de consumir preferentemente antes de una determinada fecha esta relacionada con los envases que se utilicen para su conservación
Barriles: 2 meses sin abrir y 7 días una vez abierto. Botellas y latas: Por norma se lo ha fijado en 6 meses.
El Escoses
El whisky es una bebida espirituosa bastante robusta, pero para conservarlo a la perfección debemos tener algunos cuidados. Aquí les presentamos algunas sugerencias para una correcta guarda de este noble producto que evitara que la bebida se eche a perder, permitiendonos conservar por mas tiempo nuestras botellas.
La Guarda del WHISKY Es recomendable que el whisky esté guardado en un lugar oscuro, fresco y seco, lejos de la luz solar, ya que si está en contacto directo con la luz de sol el color del whisky puede aclararse. Recomendamos tambien temperaturas menores a 21 grados Celcius, que no fluctúen demasiado. Una buena idea para guardarlo es colocar la botella dentro de una caja ya que la luz artificial también lo puede llegar a perjudicar (aunque dependera de otros factores tambien). Al contrario de los vinos, las botellas de whisky se guardan paradas y no acostadas ya que muchas veces contacto con la tapa puede dañar el whisky. Tambien recomendamos no guardarlos cerca de productos de limpieza o afines, ya que la bebida puede abserver aromas e incluso sabores indeseados. Con respecto al tiempo que puede estar almacenado, si la botella está cerrada se puede guardar por tiempo indefinido ya que la graduacion alcoholica que contiene hace que la bebida no caduque. Las botellas de whisky sin abrir se pueden guardar durante años sin que su sabor y aroma se modifiquen. Ante la reiterada pregunta de muchas personas que recien se inician en el mundo del whisky, les recordamos que este no se añeja en la botella. Por lo que si por ejemplo, se tiene guardado un whisky de 12 años por 10 años, este no tendra 22 años de añejamiento, sino que seguira siendo un 12 años. Una vez que la botella está abierta la cantidad de tiempo que puede durar dependerá de la cantidad de aire que quede dentro de la misma. El aire es enemigo de las bebidas espirituosas, una vez que entra en contacto con la bebida comienza a oxidarla y a cambiar el sabor y su composición molecular.
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El aire que quede dentro comenzará a interactuar con el whisky y a alterar sus características, cuanto más aire más rápido se deteriorará. Una botella de whisky abierta puede llegar a durar un año o mas sin que sus cualidades se deterioren demasiado. Estas son solo alguana recomendaciones que puedes tomar en cuenta a lo hora de guardar una buena botella para compartir en algún momento especial.
Sommelier
El Sommelier El sommelier es un persona experta en el mundo del vino y que es capaz de reconocer las características, defectos y virtudes de esta bebida.
Al contrario de lo que se pudiera pensar, ser un experto en vinos no es un oficio para nada fácil y hay que tener los sentidos muy desarrollados. Si alguna vez fuiste a un restaurante de alta categoría, sabrás que en él no puede faltar un sommelier profesional, ya que es la persona indicada para recomendarte un vino y hacer de esa salida un verdadero éxito.de baile que potencian el ritmo y la flexibilidad.
Historia del sommelier
Cómo convertirse en sommelier Si bien hemos oído hablar de una variedad de cursos de sommelier que prometen toda la sapiencia del mundo en un par de semanas, para convertirse en sommelier profesional, las personas suelen estudiar en institutos una carrera terciaria que puede durar hasta tres años.
Sommelier (pronunciación: saumalier) proviene de la Edad Media. Esta persona, en Francia, era la encargada de trasportar diversos productos desde el campo de los Lores usando animales de carga o animaux de Somme.
Durante ese tiempo, no solamente deben aprender a catar vinos, sino comprender todas sus compeljidades, con una gran cantidad de horas prácticas y teóricas invertidas en lograr la elaboración de conceptos y desarrollar experiencias propias.
Aunque su función fue reemplazada en 1318, cuando el rey Felipe V redefinió el trabajo delsommelier. De esta forma, se convirtieron en personas que probaban el vino para asegurarse que no estuviera envenenado y que la realeza y nobleza pudieran beberlo. Esto ocurrió hasta la Revolución Francesa.
Es una tarea complicada la del sommelier y, muchas veces, desalentadora, ya que debes desarrollar, perfeccionar y sensibilizar los sentidos para obtener un mejor perfeccionamiento sobre el vino y sus características, y de esta manera poder asegurar un mejor servicio a los comensales y amantes del buen vino.
Qué hace un sommelier Entrenado para catar vinos, crear listas de los mejores vinos, comprarlos y hacer recomendarnos los más adecuados maridajes de vino y alimentos. Los restaurantes que pretenden adquirir un mejor prestigio y categoría deben optar por tener entre sus filas de colaboradores un master sommelier. Esto se ha convertido en una necesidadtanto para ellos como para los comensales. El propósito de este profesional experto en vinos es asegurarse que los comensales disfruten de un maridaje de vinos y alimentos, aunque de esto dependen factores que deben sortear como el presupuesto y los gustos personales de cada cliente.
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¿Te agrada la idea de convertirte en un sommelier? ¿Conoces a uno?
The Coctel
LA
COCTELERÍA Para hablar sobre la coctelería debemos saber primero de dónde viene, cómo surgió y cuál es su historia. Existen muchas versiones de la historia del coctel, pero una interesante versión sitúa como descubridores del “coctel” a los habitantes de un pueblo del lejano oeste, en los tiempos ya distantes de la fiebre del oro. Se trató de un tabernero de la localidad en cuya taberna los parroquianos acostumbraban a reunirse para saciar su sed con algo que no fuese precisamente agua. Este tabernero poseía además numerosos gallos de riña, entre los cuales se encontraba uno que sostenía el título de campeón.
Cierta vez se corrió la noticia que desde una comarca lejana llegaba a la localidad otro poseedor de gallos de riña, entre los cuales traía uno que era famoso por sus hazañas. La expectativa se fue incrementando hasta que llegó el día en que los dos rivales se enfrentarían. Todo el pueblo concurrió a presenciar el singular encuentro. Después de varias alternativas en las cuales la suerte perecía inclinarse por uno u otro rival, el gallo del tabernero dio cuenta de su contrincante. La lucha había sido tan intensa que del orgulloso vencedor sólo quedaba las plumas de la cola. El tabernero, deseando festejar el triunfo, ordenó a su hija preparar la bebida habitual para invitar a todos los presentes. La hija del tabernero no encontró stock suficiente de un solo producto y optó por mezclar varios. Cuando estuvieron listos, se brindó por la cola del gallo vencedor, que era lo único que había quedado indemne. No tardaron en darse cuenta que lo que saboreaban era algo nuevo que nunca habían probado antes. La bebida les resultó de tal manera agradable que, para distinguirla, en lo sucesivo resolvieron denominarla “coctel”, o sea, cola de gallo, en homenaje al bravo vencedor. Aunque tragos similares a los que hoy conocemos como cocteles datan del siglo XVI, estos se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían “ilegalmente” eran de dudosa calidad y gusto.
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Debido a esto, los bármanes comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el coctel perdió su popularidad, sobre todo fuera de los Estados Unidos, para ya hace algunos años empezar un resurgimiento asombroso de la mano de la gastronomía. Hoy en día nuestro país tiene una crecimiento muy fuerte en el área de la gastronomía, y la rama de la coctelería no se queda atrás, cada vez hay más personas interesadas en este bello arte que estudia la forma de crear nuevos aromas mediante la dosificación equilibrada de dos o más licores con jugos o gaseosas, ya sea para profesionalizarse o por simple hobbie, o quizás por tener algo más que un café para ofrecer a una visita.