DANBOLIG LIVSTIL (Denmark) by Henne Kirkeby Kro

ANNONCETILLÆG

2. sektion til

Bolig & livsstil En foodies guide til ultimativ forkælelse

Anmeldelse, Henne Kirkeby Kro Se side 3.

Anmeldelse, Mielcke & Hurtigkarl Se side 5.

Tidligt boligkøb giver fed alderdom Se side 10.

2 / F RE D ER IK S B ERG M AG A SI N / T I R SDAG 2 7. O K TO B E R 2 0 1 5

BOLIG Bolig & livsstil

En foodies guide til ultimativ forkælelse Vi går de kolde vintermåneder i møde, og det betyder mørke, store sweatre, og manglende lyst til at bevæge sig udenfor. Hvis man endelig får svunget sig selv op til at iføre sig heldragt og moonboots, skal udbyttet overgå den markante indsats. Min fornemmeste rolle som foodie er at guide dig til

spisesteder, hvor du bør trodse frostgraderne. I det følgende kan du derfor læse to anmeldelser af mine bedste madoplevelser i 2015. Den første kræver en bil og en overnatning, hvorimod den anden kan klares på en cykel. Begge ligger i det høje prisleje og er mulige at booke, hvis man er ude i god tid.

Fotos: Kasper Fogh

OM FORTATTEREN Copenhagen Food & Culture er en nylig opstartet madblog. Der er én anmelder, og jeg er en selverklæret foodie. Min baggrund for at skrive anmeldelser af spisesteder er kærlighed til god mad og unikke oplevelser, samt en inderlig interesse for at kunne præsentere den varierende madscene i København for andre - det være sig både lokale, udefrakommende fra andre egne i Danmark og turister. Specielt sidstnævnte er en gruppe, jeg gerne vil

have fokus på, da mit hjerte bløder, når de betaler dyrt for turistfældemad. Madbloggen er derfor også skrevet på engelsk. Jeg har i længere tid sendt konstruktiv feedback direkte til restauranterne, og bloggen er en naturlig videreudvikling af dette. Det er nemlig også i min interesse at give restauranterne mulighed for at rette op på de fodfejl, der typisk let kan undgås, men som er svære at spotte, hvis ingen fortæller det. Mine anmel-

delser er til den korte side, og den manglende detaljegrad af smagsindtryk og ingredienser vil nok give Søren Frank et mindre raserianfald. Ikke desto mindre er det den lagte stil, som til dels skyldes manglende kompetencer, både hvad angår mad og ordforråd, samt regulær dovenskab som modtager og formidler. Keep it short and simple stupid!

COPENHAGEN FOOD & CULTURE Copenhagen Food & Culture anmelder københavnske spisesteder i alle prisklasser og fra alle verdenshjørner. På hjemmesiden/bloggen (www. cphfoodcult.com / Copenhagen Food & Culture) kan du ﬁnde inspiration ud fra henholdsvis de enkelte bydele, anmeldelse i form af stjerner og pris, samt få anmelderens helt og aldeles subjektive holdning til kvaliteten af den samlede oplevelse. Og så kan du selvfølgelig også holde dig opdateret via Instagram (#cphfoodcult).

BOLIG Bolig & livsstil

TIRSDAG 27. O KTO B ER 2015 / FRED ERIKSB ERG MAG ASIN / 3

Henne Kirkeby Kro Mine madanmeldelser koncentrerer sig normalt om Københavns området, men jeg vil dog alligevel gerne fortælle om en oplevelse tre timers kørsel fra min bopæl. Ude ved Vesterhavet ﬁndes en perle i det danske gastronomiske landskab. Engelske Paul Cunningham har siden 2012 forkælet danskere og turister med friske råvarer og idyl nær Henne Strand. I sommer mente jeg derfor, at det var på høje tid at besøge kroen, som min far gennem maleriske fortællinger allerede havde forvandlet til et nærmest for mig sagnomspundet sted. Vi, min bedre halvdel og jeg, ankom allerede klokken 15.00, da det var lykkedes os at booke et værelse på Henne Kirkebys nye værelsesgård, Jægerhuset. Ud over fornøjelsen ved at stavre de 50 meter til ens seng efter en omfattende menu, skal det tilføjes, at den dertil fuldvoksne vinmenu direkte medfører kørselsforbud. Tippet hermed givet videre! Inden bad og omklædning skærpede vi appetitten med et par grønne aktiviteter. Først tog vi en hyggelig gåtur i den imponerende, og påståede største, krohave i Danmark. At der her dyrkes de råvarer, der serveres om aftenen forøger blot forventningens glæde. Derudover vil alle med grønne ﬁngre få en gedigen optur over udvalget. Efter haveturen tog vi ud på en, af kromutteren, anbefalet

løbetur i den nær omliggende barske natur.

bliver jeg nok nødt til at prøve den. Måske lige netop dét kan være min undskyldning for at vende tilbage.

Vindblæste, men rene og velpåklædte, samt godt sultne, ankom vi til kroen Den begrænsede plads i artiklen her klokken 19.00. Restauranten var større forhindrer mig i at redegøre for alle end forventet, men føltes stadig intim, retterne. Vi fik omkring 15 styk, og på grund af opdeling i flere små rum. jeg vil nævne én ret, som stadig kan Vores primære tjener for aftenen var få mig til at vågne sveddryppende om en stor, glad, ung fyr med en masse natten. Et perfekt stegt stykke pigtudser, så al bekymring for prætenhvar med bittesmå kantareller og tiøs facon blev lynhurtigt fintskåret trøffel på topglemt, og vi lænede os pen. Og for at fuldende mageligt tilbage i de retten var der øverst fine rammer og lod udspændt en paPRAKTISK INFORMATION os guide igennem pirtynd skive lardo Henne Kirkeby Kro en helhedsople(italiensk spæk). Strandvejen 234 velse ud over det Hver for sig er alle 6854 Henne sædvanlige. Det ingredienserne www.hennekirkebykro.dk sværeste valg for ypperlige, og samaftenen (champagmensat var smagsne til at starte på og indtrykket decideret kaffe med avec som afvulgært - vel og mærke slutning gav ligesom sig selv) på den rigtig gode måde. skulle tages i forlængelse af de forry- Når jeg oveni genkalder mig det ledgende fingersnacks, som i højt tempo sagende glas tyktflydende Pinot Gris blev bragt til bordet. De to kombat- fra Alsace begynder tårerne at presse tanter var henholdsvis husets menu sig på. To andre ting står meget skarpt “dinner chez nous” og Pauls menu i hukommelsen fra den aften: 1) Det “ma cuisine”. Sidstnævnte består af største glas champagne jeg nogensinfærre og tungere retter inspireret af de har fået serveret - en lækker Pure det franske køkken. Da det var vores Extra Brut fra Pol Roger - og 2) Et fanjomfrufærd, valgte vi husets menu. tastisk Helena brød med dertil hørende Det var bestemt ikke et valg, vi fortrød. friskkærnet smør, begge dele dekoreJeg skænker dog stadig den frankofile ret med blomster og urter. Absolutte menu en tanke i ny og næ, og en dag mesterværker, som vi udelukkende

kunne have spist os mætte i, hvilket tjeneren rent faktisk havde oplevet før. Min personlige holdning er, at brødets niveau ofte viser, hvad man kan forvente resten af aftenen. Uinspireret og smagsløst brød er ikke bare kedeligt, men også useriøst. Henne Kirkeby Kro valgte så bare lige at tage det til nye højder med et brød opkaldt efter den største danske kvindelige model nogensinde, som åbenbart var hyppig gæst hos The Paul i Tivoli, men højst utilfredsstillende endnu ikke havde sat sine ben i den jyske muld. Alle retter var lavet med de friske råvarer i fokus, og ud over den appellerende ide, kunne det bestemt også smages. Maden var sublim feel good mad, og servicen optimal i forhold til at få os til at slappe af og guide os gennem aftenen med sikker hånd. Samtidig var personalet meget villige til at svare på alverdens spørgsmål, hvilket gjorde mig glad, og min ledsagerske pinlig til mode. Vi kan jo ikke alle sammen vinde. Min eneste anke er, at vi desværre ikke, da det overdådige ostebord på hjul blev præsenteret, kunne klemme en bid mere ned. Sluttelig vil jeg slå et slag for det lækre morgenbord, som man, trods en spændt bug fra aftenen før, ikke kan holde sig fra. Igen gennemført, smukt anrettet og med fokus på de lokale råvarer - i sig selv et mindre kunstværk.