Spiseliv | Få en forsmag på Henne Kirkebys sæson 2013 | Guide til restauranter, caféer og natteliv i København og omegn. Artikler om mad, vin, inspiration, baggrund og opskrifter
GUIDE TIL RESTAURANTER, CAFÉER OG NATTELIV I DANMARK. ARTIKLER OM MAD, VIN, INSPIRATION, BAGGRUND OG OPSKRIFTER. RESTAURANT ARTIKLER
CAFÉ/NATTELIV
GUIDE
OPSKRIFTER
NY PÅ SPISELIV GAVEKORT
TAKEAWAY TILBUD
FESTGUIDE
KONKURRENCE
JULEFROKOST OM OS
BLOG
NYTÅRSAFTEN DAGENS SPISE
PRINT | TIP EN VEN | DEL PÅ FACEBOOK
RESTAURANT/CAFÉ OPSKRIFTER ARTIKLER HELE SITET
-
13/12 2012
Henne Kirkeby Kro Strandvejen 234 6854 Henne Hjemmeside
________________
SØG PÅ TEKST
Hele Danmark
Modtag det ugentlige nyhedsbrev fra Spiseliv med inspiration til madoplevelser – ude og hjemme. Indtast din email
Paul Cunningham og direktør, Garrey Dawson løfter her lidt af sløret for, hvad gæsterne kan forvente sig af kulinariske oplevelser for det nye år i Vestjyllands gastronomiske fyrtårn.
KATEGORI -- Vælg: Vælg:
FÅ EN FORSMAG PÅ HENNE KIRKEBYS SÆSON 2013
2012 bød på et markant vagtskifte på Henne Kirkeby Kro. Paul Cunningham rykkede fra The Paul i Tivoli til Vestjylland, hvor hans gamle ven, landsmanden Garrey Dawson, manglede en køkkenchef til sin prishædrede kro. De to genforenede englændere har sammen masser af ideer til sæsonen 2013 på Henne Kirkeby Kro. En af planerne lyder på at lave særarrangementer, hvor gæsterne inviteres helt ud i kroens 4000 kvadratmeter store køkkenhave til autentiske madoplevelser. Derfor skal køkkenhaven overdækkes, hvormed kroen samtidig får glæde af egenproducerede råvarer i længere perioder af året. Makkerparret satser derfor på i fremtiden at kunne byde gæsterne indenfor tidligere på sæsonen. Visionerne bag menukortet forbliver dog den samme: ”Vores primære målsætning for 2013 er fortsat at skabe rammerne for ”det gode liv” i Henne. Hvis vi kan fortsætte med at dyrke råvarer af højeste kvalitet i vores køkkenhave, vil vores glæde for enkelthed og de klassiske smagsudtryk og teknikker forplante sig til vores gæster.”, siger Paul Cunningham og Garrey Dawson. Det handler således stadig om de enkle retters gode smag, der skaber glæde i det vestjyske – og sikkert også hos alverdens madanmeldere, der for længst har fået øjnene op for kroen syd for Ringkøbing Fjord. De to kogekunstnere går ligeledes med våde drømme om at lave deres helt eget mini-slagteri - eller et ”white room” som de kalder det hvor de kan fremstille skinker, pølser og røgede produkter på helt egne præmisser. Det er dog et projekt med en lidt længere tidshorisont. Kroen holder lukket i de første par måneder af det nye år, på nær nogle få særlige middagsaftner.
CREDITS Tekst: Simon Bækmark Foto: Paul Cunningham privat
Guide: Frokost i solen i København »
http://spiseliv.dk/artikel/faa-en-forsmag-paa-henne-kirkebys-saeson-2013-[14-12-2012 12:22:59]