Fort Giessen Foto: Jan Noorlandt
Dineren in Fort Giessen Laten zien hoe mooi een plek is en het verhaal erbij vertellen. Daar draait het om bij het pop up restaurant van SterkWater. Het tijdelijke restaurant strijkt vanaf 7 juli neer in Fort Giessen, onderdeel van de Hollandse Waterlinie. Robbert Maas van SterkWater vertelt graag meer over het concept. Robbert: “We brengen laagdrempelig culturele en culinaire verrassingen op wisselende locaties. Er is gekozen voor de Hollandse Waterlinie; de locaties stonden op de nominatie om Werelderfgoed te worden en ze zijn onlosmakelijk verbonden met onze vaderlandse geschiedenis. Verder is een fort een beetje een mysterieuze plek. Het is vaak verborgen achter een hek, je wilt weten: wat speelt daar allemaal? We reizen met het restaurant langs meerdere forten en vertellen het verhaal erachter. Muiden en Abcoude zijn inmiddels achter ons. De keuze voor Fort Giessen is gemaakt in overleg met de provincie; die vindt het ook belangrijk om de forten te laten zien. Giessen is het meest zuidelijke fort van de Waterlinie, het is heel gaaf. Elk fort heeft zijn eigen karakter. Fort Abcoude is heel ruig, daar heb je veel wilde natuur. Giessen is heel strak met prachtige gazons, het is mooi gerestaureerd, er staat nog een kanon.” Beleving op maat Is een bezoek aan het pop up restaurant ook voor een bedrijf interessant? Robbert zegt bevestigend: “Groepen zijn zeker welkom. Heb je een wat groter gezelschap, dan zijn er mogelijkheden om je eigen avond te hebben. Dan finetunen we alles naar eigen behoeftes en vertellen dat verhaal. We kunnen zo de hele beleving op maat maken. Dat hebben we bijvoorbeeld vorig jaar gedaan voor het ROC, zij hadden de aftrap van het jaar bij ons.”
Sociaal en lokaal Bezoekers krijgen een vijfgangenmenu geserveerd. Daarbij wordt gekeken naar duurzaam, sociaal, lokaal en verhaal. Robbert: “Een van die lokale partners is bijvoorbeeld Buitengewone Varkens. Verspreid over Nederland worden varkens in akkers, weilanden, op landgoederen en in bossen gehouden. Het is helemaal circulair ingericht. En rondom de forten is dankzij de Kringenwet veel open grond, dus er is veel landbouw en veehouderij in die gebieden. Dat houdt in dat er mooi spul rondom die forten te vinden is. De chef is nu nog bezig met het samenstellen van het menu, binnenkort maken we bekend met wie we in Giessen gaan samenwerken.” Een vijfgangenmenu (eventueel vegetarisch) inclusief bijpassende wijnen of mocktails kost € 79,95. Compleet met beleving en muziek. Reserveren kan via sterkwater.nl.
Een indruk krijgen van het pop up restaurant in Fort Giessen? Bekijk deze video:
15
