CATÁLOGO 2022
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en los sabores Asiáticos
Peter Lai Vicepresidente de la Asociación de Chefs Thai. Ha trabajado también como Chef ejecutivo en restaurantes de gran prestigio en Hong Kong, Tailandia y Corea. inspiración“Buscando
Golden Turtle for Chefs™ ofrece una amplia gama de productos desarrollada por los mejores chefs para chefs: 3 Una amplia gama de productos asiáticos para el sector de la restauración y la cocina profesional. Una gama tradicional y auténtica de productos asiáticos. 100% natural sin conservantes, sin potenciadores de sabor, sin colorantes artificiales. Selección exclusiva apta para vegetarianos y veganos. Amplia gama de platos sin gluten y sin alérgenos. Ideal para dar un toque sorprendente a tus platos de fusión asiática. 100% VEGANOSVEGETARIANOS SIN ALÉRGENOS100% NATURAL SIN GLUTEN
4 Golden Turtle for Chefs™ una gran fuente deparainspiracióncreartupropiafirmaasiática!
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Beneficios para los Chef Tamaño de envase óptimo para un mejor Ultracongelaciónalmacenamiento.paragarantizar la vida de los productos permitiendo un largo tiempo de almacenamiento, disponibilidad de producto todo el año y ofreciendo siempre la máxima calidad. Clara información en el envase sobre el producto y a través de nuestra web. La ‘solución alimentaria’ definitiva para crear innovación en su cocina.
Una amplia selección de ingredientes para la cocina asiática, cocina fusión, platos vegetarianos, veganos, sin gluten y sin alérgenos. Preparación rápida y sencilla (listo para consumir, control de porciones, consejos de cocina). Pre-porcionado para evitar desperdicios y simplificar el cálculo de la rentabilidad del plato. Unidades a medida para satisfacer las exigencias de la hostelería y seguridad alimentaria.
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Tiempo deAplicacióncocción
60102 Fideos de Rápida Cocción
60103Salteados,562,568720301103485KGG(96porciones)minutosSopas
Fideos de Arroz 3 mm
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
60111Salteados,575128717703626681X375GG(60porciones)minutosSopas(Ramen)
Pad5-8±68717703631197KG80porcionesminutosThai,Sopas, Salteados, Poke Bowls, Ensaladas, Platos sin Gluten
Fideos de Arroz 3 mm
Fideos
60110 Fideos Ramen
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
7
60109Salteados,562,568717703617221KGG(96porciones)minutosSopas
Fideos Udon Frescos 68717703617269KG(30X200 G) 200 G (30 porciones) Sólo calentar y listo para Salteados,consumirSopas (Miso) 60115 Fideos Udon Frescos 68717703626193KG(6X5X200 G) 200 G (30 porciones) Sólo calentar y listo para Salteados,consumirSopas (Miso)
Pad11-14±68717703628784KG80porcionesminutosThai,Sopas, Salteados, Poke Bowls, Ensaladas, Platos sin Gluten 60117
Tiempo deAplicacióncocción
Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción
Fideos Anchos
Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Código de artículo Nombre del producto Código de TiempoUnidadesCantidadbarrasdecocciónAplicación
60114PlatosPokePad11-147568717703617276KGG(80porciones)minutosThai,Sopas,Salteados,Bowls,Ensaladas,sinGluten
Fideos de Arroz 3 mm (5-7 cm)
Código de artículo Nombre del producto Código de TiempoUnidadesCantidadbarrasdecocciónAplicación
8
Código de artículo Nombre del producto Código de TiempoUnidadesCantidadbarrasdecocciónAplicación 60113 Fideos Vermicelli de Arroz Sopas,35068717703617290KGG(120porciones)minutosEnsaladas,Rollitos Salteados, Poke Bowls 60116 Fideos Vermicelli RollitosSopas,Remoje5068717703617306KGG(120porciones)enaguatibiaEnsaladas,Primavera,Salteados
Primavera,
60156PostresSushi,20108717703617474KGminutosPokeBowls,
60153
60154PlatosVariedad2548717703626469X5KGminutosdeconArroz
Arroz Jazmín
60155PlatosVariedad25208717703617450KGminutosdeconArroz
60157PlatosVariedad10108717703617481KGminutosdeconArroz
Arroz para Sushi
Arroz Basmati
60176PostresSushi,2058717703626476KGminutosPokeBowls, cm (Redondo)
Papel de Arroz Ø 22
Remojar45158717703617573X500Ghojasenagua Rollitos cm (Cuadrado)
fría
Primavera 60178 Papel de Arroz 19
Remojar50158717703617610X500Ghojasenagua
fría Rollitos Primavera
11 Arroces & Papel de Arroz Código de NombreTiempoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidaddecocciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicación
Arroz para Sushi
Código de
NombreTiempoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidaddecocciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicación
60151 Arroz Jazmín
PlatosVariedad1058717703628814KGminutosdeconArroz
Arroz Basmati
SalteadosMarinadas,68717703617719X1LSalsas,60306 Agridulce 60300Marinadas,68717703617795X1LSalsas
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras
Salsa
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras
60309 Salsa
60305Salsas,68717703617696X1LMarinadas
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras
MarinadasPoke68720301103102X1Lbowls,Ensaladas, de Soja Tamari
Salsa Hoisin 60304SalteadosMarinadas,68717703617771X1LSalsas, de Ostras
Salsa
Picante
13 Salsas
Salsa Poke con
NombreCódigoBásicasdeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadAplicación
60332 Salsa de Soja Ligera
MarinadasSalsas,68717703617757X1LSalteados,
Salsa
Sésamo, Soja & Lima
Nueva receta, ahora sin gluten y apto para vegetarianos! Nueva receta, ahora sin gluten y apto para vegetarianos! Nueva receta, ahora sin gluten y apto para vegetarianos! Nueva receta, nu glutenvrij! Nueva receta, ahora sin gluten y apto para vegetarianos! Nueva receta, ahora sin gluten y apto para vegetarianos! NUEVO
60310MarinadasSalteados,68720301101771X1LSalsas, de Soja Dulce
14 Salsas Básicas en Sobres SalsasCódigo de NombreNombreCódigoCódigoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidadAplicacióndeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadAplicacióndeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicación Código de NombreNombreCódigoCódigoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidadAplicacióndeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadAplicacióndeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicación60820 Salsa Poke con Sésamo, Soja & Lima 60822MarinadasPoke208720301103188X50X10MLbowls,Ensaladas, Salsa de Soja Tamari 60481Marinadas,208720301103225X50X10MLSalsas Salsa Teriyaki Teriyaki33068717703621655X1LporcionesminutosJaponés, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión 60483 Salsa Yakotori Brochetas33068717703621693X1LporcionesminutosJaponesas Yakitori, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión 60821 Salsa Agridulce Picante 60823Marinadas,208720301103201X50X10MLSalsas Salsa para Rollitos Primavera 60400Snacks,Rollitos208720301103249X50X10MLPrimavera,Ensaladas Salsa Galbi BBQ BBQ23068720301101795X1LporcionesminutosCoreano, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión 60402 Salsa Bulgogi BBQ BBQ23068717703641851X1LporcionesminutosCoreano, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión NUENUEVOVO NUENUEVOVO
Plato y foto: Restaurant Le Yuzu Chef Rene Dieffenthaler
16 Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción 60484 Salsa Tandoori Tandoori23068717703621716X1LporcionesminutosIndio, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión 60488 Salsa de Pollo y Mantequilla (Murgh Makhani) Pollo23068717703621792X1LporcionesminutosalaMantequilla Indio, Salteados, Platos Fusión 60486 Salsa Tikka Masala Tikka23068717703621754X1LporcionesminutosMasalaIndio, Marinadas, Platos BBQ, Platos Fusión 60401 Salsa de Jengibre y Citronela PlatosPlatos24068717703636352X1LporcionesminutosVietnamitas,Fusión,Salsas
Tiempo deAplicacióncocción
Curry23068717703641899X1LporcionesminutosTailandés Panang, Salteados, Platos Fusión 60427 Salsa de Curry Rojo
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Curry23068717703618099X1LporcionesminutosTailandés, Salteados, Platos Fusión 60425 Salsa de Curry Amarillo
Tiempo deAplicacióncocción 60471 Salsa Pad Thai
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Satay54068717703631876X1LporcionesminutosTailandés, Platos BBQ, Platos Fusión, Salsas 60469 Salsa de Judías Negras
Platos24068717703621419X1LporcionesminutosChinos, Salteados, Platos Fusión 60410 Salsa Agridulce
Platos23068717703617856X1LporcionesminutosChinos, Salteados, Platos Fusión 60403 Salsa de Curry Massaman
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Tiempo deAplicacióncocción
Curry23068717703618051X1LporcionesminutosTailandés, Salteados, Platos Fusión
17
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras
Tiempo deAplicacióncocción
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción
Código de artículo Nombre del producto Código de UnidadesCantidadbarras Tiempo deAplicacióncocción
Pad24068717703621457X1LporcionesminutosThai,Platos Fusión 60496 Salsa Satay
Salsa de Curry Panang
Curry23068717703641875X1LporcionesminutosTailandés Massaman, Guisos, Platos Fusión 60404
18 Plato y foto: Restaurant Novo New Dining Chef Rodny Welters
FrituraAderezos,128717703618532X1LSalteados, 60601 Condimento Sushi SalsasAderezos,Sushi,68717703636413X1LPokebowls,Marinadas,
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras 60552 Leche de Coco (17-19% grasa)
19
Código de
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras
ExóticosPostres,Curry,128717703640755X1LSopas,Salsas,Cócteles 60352 Aceite de Sésamo
CocinaAderezos,Salteados,128717703618495X1LMarinadas,Aceitepara 60354 Aceite de Arroz
CódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidadAplicación Código de CódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidadAplicación
ExóticosPostres,Curry,68717703622195X2,9LSopas,Salsas,Cócteles 60553 Leche de Coco Tetra Pak (17-19% grasa)
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarras
Leche de coco Aceite & Vinagre
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Sumergir108717703631531X1KGingredientes en agua, añadir harina y huevo. Finalmente cubrir con Panko Gambas Torpedo, Nuggets de Pollo, Carne, Pescado y Verduras 60701 Panko (Migas)
Sumergir108717703634921KGingredientes en agua, añadir harina y huevo. Finalmente cubrir con Panko Gambas Torpedo, Nuggets de Pollo, Carne, Pescado y Verduras 60702 Tempura Batter Mix Por108717703636376X1KGcada100g de tempura, utilice 150 ml de agua con gas Gamba Tempura, Tempura de verduras, pescados y mariscos, Aperitivos fusión tempura
21 Panko & NombreNombreNombreCódigoTempuradeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadMétododepreparaciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadMétododepreparaciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadMétododepreparaciónAplicación60700 Panko (Migas)
22
23 VerdurasCódigo de NombreTiempoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidaddecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadUnidadesTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicaciónCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicación
Rodajas de Bambú Sólo68717703621990X2,95KGcalentary listo para 60528PlatosSalteados,consumirSopas,Fusión
Código de60522 Wakame Remojar68717703617535X100Genagua
fría Sopas, Ensaladas, Poke Bowls, Platos de Pescado Fusión 60520 Alga Nori Tostado 60603GuarnicionesSushi,Aplicación50108717703617498X140GhojasdirectaPokeBowls,
Jengibre Rosa para Sushi
NombreCódigoCódigoCódigoNombreartículodelproductodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicacióndeartículoNombredelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicacióndeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadTiempodecocciónAplicación
Tiras de Bambú 60505PlatosSalteados,listoSólo68717703622034X2,95KGcalentaryparaconsumirSopas,Fusión
GuarnicionesSushi,Aplicación108717703626704X1,5KGdirectaPokeBowls, 60526
Maíz Tierno PlatosEnsaladas,Salteados,listoSólo128717703618631X425GcalentaryparaconsumirSopas,PokeBowls,Fusión
Jengibre Blanco para Sushi 60604GuarnicionesSushi,Aplicación108717703626728X1,5KGdirectaPokeBowls,
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Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
Verduras Congeladas
Código de artículo Nombre del producto Código de AplicaciónCantidadbarrasMétodo de descongelarpreparaciónDespuésde 60615 Edamame (Sin Pelar)
MantenerlistoSóloEnsaladas,Aperitivos,108717703629156X1KGSalteados,PokeBowlscalentaryparaconsumirrefrigeradoy usar dentro de los 3 días siguientes 60621 Puré de Ajo (Cubos) Sopas,108717703629170X1KGMarinadas, Salsas Sólo calentar y listo para consumir Mantener refrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60656 Rodajas de Raíz de Loto Sopas,108717703636550X1KGSalteados, Frituras Sólo calentar y listo para consumir Mantener refrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60622 Okra Troceado
Sopas,108717703629033X1KGMarinadas, Salsas Sólo calentar y listo para consumir Mantener refrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60611 Flores de Colza
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
MantenerlistoSóloSopas,Aperitivos,108717703629057X1KGSalteados,Ensaladascalentaryparaconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60658 Ajo (Cubos) Sopas,108717703641004X1KGMarinadas, Salsas Sólo calentar y listo para Mantenerconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60620 Edamame (Pelado)
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
MantenerlistoSóloSalteados,108717703629194X1KGGuisoscalentaryparaconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60613 Ajo (Dientes)
MantenerparaSóloEnsaladas,Salteados,108717703628999X1KGSopas,PokeBowlscalentarylistoconsumirrefrigeradoy usar dentro de los 3 días siguientes
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
Código de artículo Nombre del producto Código de descongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésde
25 Código de artículo Nombre del producto Código de NombreNombreNombreCódigodescongelarpreparaciónMétodoAplicaciónCantidadbarrasdeDespuésdedeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónMétododepreparaciónDespuésdedescongelarCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónMétododepreparaciónDespuésdedescongelarCódigodeartículodelproductoCódigodebarrasCantidadAplicaciónMétododepreparaciónDespuésdedescongelar 60623 Ensalada Wakame Sushi,108717703629217X1KGPokeBowls, Platos Fusión Descongelar y listo para Mantenerconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60624 Boniato Precocinado (Cubos) Salteados,108717703629231X1KGGuisos, Platos al Horno Sólo calentar y listo para Mantenerconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60626 Setas Shiitake (Rodajas) MantenerparaSóloSalteados,108717703629279X1KGSopascalentarylistoconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes 60612 Mezcla de Vegetales Asiáticos Salteados,108717703629019X1KGGuisos, Platos al Horno Sólo calentar y listo para Mantenerconsumirrefrigerado y usar dentro de los 3 días siguientes
Ver la receta
26 Surf & Turf al estilo asiático (dulce y picante)
5. Crema de guisantes Freír el ajo en brunoise con aceite de arroz, agregar los guisantes y saltear al wok. Agregar leche de coco y triturar hasta conseguir una crema suave.
6. Guarnición Preparar las tiras finas de pak choi con el adrezo de ensalada y añadir a los fideos cocidos. Servir en un cuenco la ensalada de cangrejo, gambas, cebolla roja, crema de guisantes y brotes de guisantes. Decorar con tomates secos, mayo de Sriracha, piñones y granada.
2. Ensalada de cangrejo Mezclar el surimi cortado en Juliana con mayonesa, ajo, yuzu, sal y pimienta.
4. Cebolla roja Poner a hervir el condimento sushi, verter sobre la cebolla roja cortada en juliana y dejar marinar durante 30 minutos en la nevera.
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Preparación time: 20 minutos Tiempo de espera: 120 minutos Costo de los ingredientes: € 6,06 Energía 3596 kJ / 1203 kcal Grasas 42,3 g (de las cuales saturadas 9,7 g) Carbohidratos 55 g (de las cuales azúcaress 21,4 g) Fibra alimentaria 9 g Proteínas 74,5 g Sodio 3,2 g
Valores
PreparaciónIngredientes
(2 personas) 400 g Bistecs de ternera 250 ml Salsa CódigoHoisindeartículo 60305 100 g Surimi 30 g Mayonesa 2 g Puré de Ajo (Cubos) Código de artículo 60621 3 ml Zumo de Yuzu 50 g Cebolla roja 50 ml Condimento sushi Código de artículo 60601 200 g Guisantes 50 ml Leche de coco Código de artículo 60553 5 g Ajo Código(Cubos)deartículo 60658 150 g Pak choi 250 g Fideos Udon Frescos Código de artículo 60115 10 ml Aderezo para ensaladas (Flying Goose) 200 g Gambas 100 g Tomates secos 20 ml Mayonesa con Sriracha (Flying Goose) 5 g Piñones 5 g BrotesGranadade guisantes Sal y CódigoAceitepimientadearrozdeartículo 60354
AlérgenosNutricionales
1. Bistec de ternera Marinar el bistec con la salsa hoisin. Sellar el bistec al vacío y cocer al baño María hasta los 50°C. Cocinar bistec a la plancha ó parrilla. Cortar en rodajas finas.
3. Gambas Limpiar las gambas y saltear al wok con aceite de arroz.
28 Ver la receta
RubraPlumeriaBowl
(sopa de coco/brotes de soja)
3. Aceite de cúrcuma Cocer la cúrcuma en 50 gramos de aceite de arroz a fuego lento. Agregar 450 g de aceite de arroz y deja infusionar al menos 30 minutos y pasar por un filtro de café.
2. Sopa de coco / brotes de soja Freír los brotes de soja con la cebolla blanca y el ajo cortado a dados, agregar el caldo de pollo y la patata cortada en dados. Cocer hasta que esté hecho y tritura, agregar leche de coco y pasar por tamiz de malla fina.
5. Guarnición Sirve la sopa con las rodajas de langosta/bogavante, aceite de cúrcuma y estragón. Agrerar brotes para decorar.
Energía 1456 kJ / 351 kcal Grasas 22,8 g (de las cuales saturadas)16,7 g) Carbohidratos 12,5 g (de las cuales azúcaress 4,3 g) Fibra alimentaria 2,8 g Proteínas 24,8 g Sodio 0,4 g
Preparación time: 30 minutos Tiempo de espera: 180 minutos Costo de los ingredientes: € 4,44
1. Rollo de langosta Hervir la langosta/bogavante. Dejarla enfriar un rato para poder extraer la carne de la cola. Envolver y hacer un rollo de la langosta/bogavante con la parte verde del pak choi. Enrollar con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 3 horas. Sacar el rollo de langosta/bogavante, quitar el film y cortar a rodajas.
Alérgenos 200 g
50 g Pak choi (la parte verde) 250 g Brotes de soja 200 ml Leche de coco Código de artículo 60553 100 ml Caldo de pollo 50 g Cebolla blanca 50 g Patata (harinosa) 5 g Ajo Código(Cubos)deartículo 60658 20 g Cúrcuma 500 ml Aceite de arroz Código de artículo 60354 200 g Estragón 500 ml Aceite de arroz Código de artículo 60354 Brotes para guarnición Sal y pimienta blanca Valores Nutricionales
Preparación(2 personas)
4. Aceite de estragón Escaldar el estragón y déjar enfriar. Poner el estragón con 500 g de aceite de arroz, Triturar y dejar durante al menos 10 minutos a 40 °C. Pasar a través de un filtro de café.
Ingredientes
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Langosta/Bogavante
Ha Kau Dim Sum (con curry amarillo)
30
Ver la receta
1. Varkensfarce Maak een farce van het varkensvlees, in brunoise gesneden bamboescheuten, lard, kokosmelk, Tom Yum Paste en knoflookblokjes. Vul de Hargow Crystal Skin hojas met de varkensfarce en stoom de Dim Sums gaar.
31 400 gram Varkensvlees 100 gram ArtikelnummerBamboescheuten60526 100 gram Lard 50 ml ArtikelnummerKokosmelk 60553 50 gram Lente-ui 10 gram Tom Yum Paste (Lobo) 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 2 stuks Ei 8 stuks Hargow Crystal Skin (Happy Belly) 220 ml Gele ArtikelnummerCurrysaus 60425 200 ml Kippenbouillon 100 gram Witte bonen 40 gram Maïs 10 gram Gember 5 gram Knoflookblokjes Artikelnummer 60658 180 gram ArtikelnummerJasmijnrijst 60155 10 ml ArtikelnummerRijstolie 60354 Witte peper en zout Cress ter WortelMasagoLente-uiDoperwtengarnering
Voedingswaarde
Energiewaarden 4024 kJ / 975 kcal Vetten 65 g (waarvan verzadigd 30,8 g) Koolhydraten 29,5 g (waarvan suikers 4,8 g) Vezels 4,7 g Eiwitten 65,1 g Natrium 0,6 g Bereiding: 20 minutos Wachtijd: 15 minutos €Ingrediëntkosten:6,63
BereidingAllergenenIngrediënten (2 personen)
2. Gele curry Fruit de witte bonen, maïs, gember en knoflookblokjes in rijstolie. Eerst de gele currysaus vervolgens kippenbouillon toevoegen en laat minimaal 10 minutos sudderen. Pureer glad.
3. Garnering Gekookte jasmijnrijst met gele curry bedekken. Dim Sums op de curry plaatsen en gerecht met cress, doperwten, lente-ui, masago en wortel afmaken.
Okonomiyaki Foto: Flavourz by Servais, Chef Twan Janssen Ver la receta
PreparaciónAlérgenosIngredientes (2 personas)
CódigoNoriBorrajaKatsuobushijaponesadeartículo60520
1. Salsa Mezclar ketchup, salsa Worcestershire, mostaza, mirin, azúcar y salsa de soja. Y hervir. 2. Tortita Para hacer la masa de crepes, usar huevos, harina y caldo. Agregar col blanca, cebollino picado, panko y sal. Freír el crepe con un poco de aceite de arroz. Colocar el tocino encima, cubrir la sartén con una tapa y freír hasta que quede hecho.
3. Guarnición Añadir al crepe, la salsa y mayonesa japonesa. Decorar el plato con cebollino, katsuobushi, borraja y nori. Nutricionales
Energía 2244 kJ / 523 kcal Grasas 15,4 g (de las cuales saturadas 3,7 g) Carbohidratos 74,7 g (de las cuales azúcaress 28,7 g) Fibra alimentaria 4,6 g Proteínas 23,1 g Sodio 4,7 g Preparación time: 15 minutos Costo de los ingredientes: € 2,56
Valores
33 60 ml Ketchup 7,5 ml Salsa Worcestershire 2 g Mostaza 30 ml Mirin 15 g Azúcar 5 ml Salsa de soja Código de artículo 60309 2 huevos 100 g Harina 100 ml Caldo de verduras 150 g Col blanca 2 Cebollino 15 g CódigoPanko de artículo 60700 Pizca de sal 15 ml Aceite de arroz Código de artículo 60354 4 lonchas de MayonesaCebollinotocino
34
35 Ingredientes sin Gluten Fideos 60111 - Fideos de Arroz 3 mm 60114 - Fideos de Arroz 3 mm 60117 - Fideos de Arroz 3mm (5-7 cm) 60113 - Fideos de Arroz 60116 - Fideos Vermicelli Arroces & Papel de Arroz 60151 - Arroz Jazmín 60155 - Arroz Jazmín 60154 - Arroz Basmati 60157 - Arroz Basmati 60153 - Arroz para Sushi 60156 - Arroz para Sushi 60176 - Papel de Arroz Ø 22 cm (Redondo) 60178 - Papel de Arroz 19 cm (Cuadrado) Salsas Cásicas (en Sobres) 60332 - Salsa de Soja Ligera 60310 - Salsa de Soja Dulce 60306 - Salsa Agridulce Picante 60300 - Salsa Poke con Sésamo, Soja & Lima 60309 - Salsa de Soja Tamari 60305 - Salsa Hoisin 60304 - Salsa de Ostras 60820 - Salsa Poke con Sésamo, Soja & Lima 60822 - Salsa de Soja Tamari 60821 - Salsa Agridulce Picante 60823 - Salsa para Rollitos Primavera Salsas 60484 - Salsa Tandoori 60488 - Salsa de Pollo y Mantequilla 60486 - Salsa Tikka Masala 60410 - Salsa Agridulce 60471 - Salsa Pad Thai 60425 - Salsa de Curry Amarillo 60427 - Salsa de Curry Rojo 60403 - Salsa de Curry Massaman 60404 - Salsa de Curry Panang Leche de Coco 60552 - Leche de Coco (17-19% grasa) 60553 - Leche de Coco Tetra Pak (17-19% grasa) Aceite & Vinagre 60352 - Aceite de Sésamo 60354 - Aceite de Arroz 60601 - Condimento Sushi Verduras 60522 - Wakame 60520 - Alga Nori Tostado 60603 - Jengibre Blanco para Sushi 60604 - Jengibre Rosa para Sushi 60526 - Rodajas de Bambú 60528 - Tiras de Bambú 60505 - Maíz Tierno Verduras Congeladas 60615 - Edamame (Sin Pelar) 60620 - Edamame (Pelado) 60656 - Rodajas de Raíz de Loto 60613 - Ajo (Dientes) 60658 - Ajo (Cubos) 60621 - Puré de Ajo (Cubos) 60622 - Okra Troceado 60611 - Flores de Colza 60623 - Ensalada Wakame 60624 - Boniato Precocinado (Cubos) 60626 - Setas Shiitake (Rodajas) 60612 - Mezcla de Vegetales Asiáticos Productos Sin Alérgenos Fideos 60111 - Fideos de Arroz 3 mm 60114 - Fideos de Arroz 3 mm 60117 - Fideos de Arroz 3mm (5-7 cm) 60113 - Fideos de Arroz 60116 - Fideos Vermicelli Arroces & Papel de Arroz 60151 - Arroz Jazmín 60155 - Arroz Jazmín 60154 - Arroz Basmati 60157 - Arroz Basmati 60153 - Arroz para Sushi 60156 - Arroz para Sushi 60176 - Papel de Arroz Ø 22 cm (Redondo) 60178 - Papel de Arroz 19 cm (Cuadrado) Salsas Cásicas (en Sobres) 60306 - Salsa Agridulce Picante 60821 - Salsa Agridulce Picante (sobres) Salsas 60484 - Salsa Tandoori 60410 - Salsa Agridulce 60427 - Salsa de Curry Rojo Leche de Coco 60552 - Leche de Coco (17-19% grasa) 60553 - Leche de Coco Tetra Pak (17-19% grasa) Aceite & Vinagre 60354 - Aceite de Arroz 60601 - Condimento Sushi Verduras 60522 - Wakame 60520 - Alga Nori Tostado 60603 - Jengibre Blanco para Sushi 60604 - Jengibre Rosa para Sushi 60526 - Rodajas de Bambú 60528 - Tiras de Bambú 60505 - Maíz Tierno Verduras Congeladas 60615 - Edamame (Sin Pelar) 60620 - Edamame (Pelado) 60656 - Rodajas de Raíz de Loto 60613 - Ajo (Dientes) 60658 - Ajo (Cubos) 60621 - Puré de Ajo (Cubos) 60622 - Okra Troceado 60611 - Flores de Colza 60623 - Ensalada Wakame 60624 - Boniato Precocinado (Cubos) 60626 - Setas Shiitake (Rodajas) 60612 - Mezcla de Vegetales Asiáticos Productos Veganos Fideos 60102 - Fideos de Rápida Cocción 60103 - Fideos Anchos 60109 - Fideos Udon Frescos 60115 - Fideos Udon Frescos 60110 - Fideos Ramen 60111 - Fideos de Arroz 3 mm 60114 - Fideos de Arroz 3 mm 60117 - Fideos de Arroz 3mm (5-7 cm) 60113 - Fideos de Arroz 60116 - Fideos Vermicelli Arroces & Papel de Arroz 60151 - Arroz Jazmín 60155 - Arroz Jazmín 60154 - Arroz Basmati 60157 - Arroz Basmati 60153 - Arroz para Sushi 60156 - Arroz para Sushi 60176 - Papel de Arroz Ø 22 cm (Redondo) 60178 - Papel de Arroz 19 cm (Cuadrado) Salsas Cásicas (en Sobres) 60332 - Salsa de Soja Ligera 60310 - Salsa de Soja Dulce 60306 - Salsa Agridulce Picante 60300 - Salsa Poke con Sésamo, Soja & Lima 60309 - Salsa de Soja Tamari 60305 - Salsa Hoisin 60820 - Salsa Poke con Sésamo, Soja & Lima 60821 - Salsa Agridulce Picante 60822 - Salsa de Soja Tamari Salsas 60481 - Salsa Teriyaki 60483 - Salsa Yakitori 60400 - Salsa Galbi BBQ 60402 - Salsa Bulgogi BBQ 60484 - Salsa Tandoori 60488 - Salsa de Pollo y Mantequilla 60486 - Salsa Tikka Masala 60401 - Salsa de Jengibre y Citronela 60410 - Salsa Agridulce 60469 - Salsa de Judías Negras 60425 - Salsa de Curry Amarillo 60427 - Salsa de Curry Rojo 60403 - Salsa de Curry Massaman 60404 - Salsa de Curry Panang Leche de Coco 60552 - Leche de Coco (17-19% grasa) 60553 - Leche de Coco Tetra Pak (17-19% grasa) Aceite & Vinagre 60352 - Aceite de Sésamo 60354 - Aceite de Arroz 60601 - Condimento Sushi Panko & Tempura 60702 – Tempura Verduras 60522 - Wakame 60520 - Alga Nori Tostado 60603 - Jengibre Blanco para Sushi 60604 - Jengibre Rosa para Sushi 60526 - Rodajas de Bambú 60528 - Tiras de Bambú 60505 - Maíz Tierno Verduras Congeladas 60615 - Edamame (Sin Pelar) 60620 - Edamame (Pelado) 60656 - Rodajas de Raíz de Loto 60613 - Ajo (Dientes) 60658 - Ajo (Cubos) 60621 - Puré de Ajo (Cubos) 60622 - Okra Troceado 60611 - Flores de Colza 60623 - Ensalada Wakame 60624 - Boniato Precocinado (Cubos) 60626 - Setas Shiitake (Rodajas) 60612 - Mezcla de Vegetales Asiáticos LEYENDA VEGANOSVEGETARIANOS SIN GLUTEN CRUSTÁCEOS100% NATURAL SIN ALÉRGENOS 100% PESCADO MOSTAZACACAHUETESGLUTEN SÉSAMO APIOSULFITOSHUEVOSOJA
Golden Turtle for Chefs™ es una marca de Heuschen & Schrouff Oriental Food. Heuschen & Schrouff importa alimentos de marca asiáticos auténticos a Europa desde hace casi de 60 años. Más información: Theinfo@goldenturtlechef.comwww.goldenturtlechef.comAsianFoodProfessional información de Contacto Heuschen & Schrouff Oriental Food Sperwerweg 1 6374 AG Landgraaf Los Países Bajos Tel.: +31 45 PR0528www.heuschenschrouff.comfoodservice@heuschenschrouff.com5338200/08-2022