Palavra do Chef

Omar Afif El Kik

Natural de Porto Alegre, Omar Afif El Kik mora em Florianópolis há quase 4 anos. A culinária árabe faz parte de seu repertório há 15 anos, desde que trabalhou com o restaurante Brimos Arabians food, em Porto Alegre. Seu amor pela culinária vem de berço, seus pais nasceram no Líbano e sempre trabalharam com alimentação:

“- Cresci vendo eles trabalhando em restaurantes e fazendo toda a comida árabe em casa.”

Atualmente, Omar é proprietário de uma rede de Parrillas uruguaias com unidades em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, o renomado “Las Leñas Parrilla Uruguaia”, também realiza eventos árabes e oferece curso desta culinária fascinante.

Para essa edição da Revista Hippo, escolheu uma “combinação perfeita” para uma refeição sadia e com muita aceitação.

KAfTA Com ARRoz áRABE BCHAIRII

Kafta

IngredIentes

w 500 gr Carne moída w 1 unid cebola w ½ unid pimentão vermelho w 1 masso de tempero verde w 10 folhas hortelã w 10 folhas manjericão w 50 ml óleo de soja w Sal, pimenta preta e pimenta síria a gosto. w Manteiga para assar

Arroz Árabe Bchairii

IngredIentes

w 1 xicara Arroz branco w 1 dente Alho w Cebola w 1 xícara de Massa cabelo de anjo w 2 xicaras de água w 100 ml de Óleo de soja w Sal a gosto

Modo de preparo

Picar a cebola, o tempero verde e o pimentão vermelho. Rasgar as folhas de manjericão e hortelã com as mãos e misturar tudo com a carne moída adicionando o óleo nesta mistura. Temperar com o sal e as pimentas. Quando estiver tudo bem homogêneo está pronto. Para assar pegar uma chapa ou frigideira bem quente e derreter a manteiga, fazer o formato que quiser das kaftas e colocar nesta chapa. Assar os dois lados e está pronto.

Modo de preparo

Picar o alho e a cebola, em uma panela colocar o óleo e fritar um pouco este alho junto com a cebola. Adicionar a massa cabelo de anjo bem quebrada e seguir fritando e mexendo a massa com uma colher até a massa começar a escurecer. Neste momento adicionar o arroz mexer mais um pouco misturando tudo na panela adicionar a água e o sal e cozinhar até secar a panela. O arroz está pronto.