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RECEITAS DE InvERno

Com o frio chegando, nada melhor do que algumas receitinhas para aquecer! Confira a seguir duas receitas salgadas para o inverno, com comentários sobre aspectos nutricionais.

Creme de abóbora cabotiá com gengibre

IngredIentes

w 800 g de abóbora w 4 xícaras de água w 1 cebola pequena cortada em cubinhos w 1 dente de alho amassado e picado w 1 colher de sopa de gengibre ralado w 2 colheres de sopa de azeite w 1/2 colher de chá de cominho w Sal e pimenta a gosto w 200 ml de leite de coco

Modo de preparo

Corte a abóbora em pedaços menores, envolva os pedaços em papel alumínio e asse até ficarem bem macios. Bata em um liquidificador a abóbora com 2 xícaras de água e vá adicionando conforme achar necessário, até formar um creme homogêneo e liso. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente então o gengibre ralado, tempere com os demais ingredientes. Despeje o creme sobre o refogado para incorporar o tempero. Bata novamente no liquidificador. Na mesma panela, acrescente ao creme o leite de coco, deixe levantar fervura e sirva em seguida.

observações da nutrI

Nessa receita a abóbora confere, além de muita cremosidade, nutrientes importantes para a nossa saúde, como vitamina A, vitamina C, cálcio e fósforo. O gengibre proporciona um toque picante na preparação, além de possuir propriedades termogênicas.

nhoque funcional de batata doce

IngredIentes

w 1 kg de batata doce w 1 colher de sopa de azeite de oliva w 2 colheres de sopa de polvilho azedo w 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral w Sal a gosto w Pimenta a gosto w Noz-moscada a gosto

Natália Sacheti Wernke

Modo de preparo observações da nutrI

Descasque as batatas e cozinhe no vapor. Quando cozidas, amasse até formar um purê. Adicione o sal, azeite, pimenta e noz-moscada e misture bem. Adicione o polvilho e a farinha de arroz e misture até a massa ficar moldável, se necessário adicione mais polvilho e mais farinha. Modele a massa em formato de rolinho e corte em formato de nhoque. Em uma panela adicione água fervente, adicione os nhoques e cozinhe até que eles estejam boiando. Sirva com o molho de sua preferência, como molho pesto, molho de tomate, molho bolonhesa, entre outros. A batata doce é um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, o tempo de absorção da glicose é menor em comparação com carboidratos de maior índice glicêmico. Essa característica pode trazer diversos benefícios à saúde. Além disso, a batata doce promove saciedade por mais tempo e possui diversas vitaminas e minerais importantes. No entanto, deve-se tomar cuidado para não consumir em excesso, já que, apesar de saudável, não é um alimento baixo em calorias.