Matéria de Capa

sABoREs dE Inverno Receitas calorosas para o aconchego da estação

O inverno se aproximando já nos faz querer procurar algo quente e familiar para saborear nessa época mais fria. Pratos típicos de inverno nos confortam nesse período de frio e as opções são as mais variadas. Há quem prefira os caldos quentes e ensopados ou até mesmo pratos mais encorpados, que dão ainda mais energia para enfrentar o inverno. É possível agradar a todos e permitir um verdadeiro passeio gastronômico nessa estação do ano. Há aquelas opções que não podem ficar de fora do cardápio, como o fondue, além dos vinhos, que também cumprem um papel importante para harmonizar os pratos e intensificar os sabores. Além de ser muito apreciado no inverno, o vinho proporciona uma sensação de bem-estar. Tomar um vinho e degustar um bom queijo é uma ótima opção para dar ao inverno o verdadeiro aconchego. Nada melhor do que desfrutar das maravilhas dessa estação em boa companhia e uma culinária inesquecível. Preparamos algumas receitas que irão dar um calorzinho na hora do preparo. São receitas que enriquecem o paladar pelo seu colorido e nutrientes muito bem-arranjados. É importante realçar a tradição buscando o que está em alta na estação. Assim, além dos cremes e sopas quentes, o pinhão também é muito apreciado nessa época. Pãezinhos também são acompanhamentos que podem estar presentes em vários pratos. Outra dica legal é caprichar na harmonização do ambiente, colocando velas na mesa e mantas nas cadeiras, pois um toque de glamour poderá ser um atrativo na hora de se servir e, assim, abraçar a ocasião. Bem-vindo ao inverno!

MAtéRiA dE CAPA

CREmE DE AIPIm Com BACon no Pão ITALIAno

IngredIentes

w 600 g aipim w 200 g bacon w 1/2 caixa creme de leite w Quanto baste leite w 50 g queijo parmesão ralado w 2 colheres de sopa manteiga w 1 cebola pequena (ou 1/2 grande) w 3 dentes alho w A gosto sal, pimenta-do-reino e noz-moscada w Pão w 2 pães italianos redondos w Quanto baste requeijão cremoso w Quanto baste fatias de queijo mussarela w A gosto pedaços de queijo gouda w A gosto queijo parmesão ralado w 50 gramas bacon

Modo de preparo

Coloque o aipim cozinhar na panela de pressão, com um pouco de sal. Depois de pegar pressão, deixe cozinhando cerca de 30 minutos. Ainda quente, vá colocando pedaços de aipim do liquidificador com um pouco de leite, e um pouco da água do cozimento do aipim. Vá batendo devagar, até formar um creme. Cuidado para não queimar o liquidificador, porque o aipim é pesado. Reserve. Em uma panela grande, coloque a manteiga, e frite a cebola picadinha, até ficar transparente. Acrescente o bacon. Frite até dourar. Por ultimo acrescente o alho. Frite por mais 1 minutinho. Depois acrescente o creme de aipim na panela e vá mexendo. Agora você acrescenta o creme de leite e o queijo parmesão. Agora você vai acrescentando leite aos poucos, até ficar na consistência do creme que você quer. Por ultimo, acrescente os temperos a gosto. Deixe cozinhando em fogo baixo. Agora prepare o pão. Corte uma tampa no pão italiano e reserve. Vá tirando o miolo com uma colher, até a quantidade que você gosta. Cuidado para não cortar o fundo do pão. Pegue uma colher de sopa e com a ponta da colher, vá passando requeijão dentro do pão, até o miolo ficar todo coberto. Depois cubra com fatias bem fininhas de queijo mussarela. Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos para derreter o queijo. Corte cubinhos de queijo gouda e jogue dentro do pão, e cubra com o creme de aipim, até a boca do pão. Salpique queijo parmesão por cima e leve dourar no forno, até ficar um crostinha. Por ultimo, você corta em cubos bem pequenos o bacon, e leva ao microondas até torrar. Retire do forno e salpique o bacon por cima. E é só servir.

STRUDEL DE CEREJAS

IngredIentes

w 1 kg cerejas frescas w 50 g (1/4 xícara) de açúcar w 2 colheres de sopa de maisena w 1 colher de sopa de suco de limão siciliano w 2 pacotes de massa folhada Arosa w 200 g de marzipan comprado pronto w 1 gema de ovo misturada com 1 colher de água (egg wash) w 50 g amêndoas laminadas cruas w 20 g açúcar de confeiteiro (para decoração)

Modo de preparo

Retirar os 2 pacotes de massa folhada 20 minutos antes de começar a fazer o doce. Pré aquecer o forno a 180oC graus. Cortar as cerejas no sentido do comprimento, tirando o caroço (reservar 6 para decoração). Colocar todas em um bowl. Adicionar ao bowl com as cerejas cortadas o açúcar, maisena e suco de limão. Mexer bem e reservar. Abrir com um rolo a massa de marzipan no sentido do comprimento. Abrir uma massa folhada e colocar a massa de marzipan em cima desta massa folhada. Por cima do marzipan colocar as cerejas usando uma espumadeira para não vir com caldo. Fechar o envelope usando uma tira da outra massa folhada. Virar o envelope de modo às emendas ficarem para baixo em uma assadeira antiaderente. (Caso não tenha, forrar com papel manteiga e untar antes de virar o envelope). Pincelar a massa com uma gema de ovo misturada com uma colher de água. Por cima da massa pincelada, polvilhar as amêndoas laminadas cruas. Levar ao forno para assar por 30 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Retirar do forno e polvilhar com açúcar de confeiteiro na hora de servir. Enfeitar o prato com as cerejas reservadas.

mInI ToRTA DE oREo

IngredIentes

w 300 g de biscoito oreo w 100 g de manteiga sem sal w 300 g de creme de leite fresco w 300 g de chocolate meio amargo Lacta

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos oreo. 2. Misture com a manteiga sem sal até formar uma farofinha úmida. 3. Coloque um pouco da massa em formas de empadinha e pressione com o dedo para a massa ficar bem firme. 4. Leve ao freezer por 10 minutos. 5. Esquente o creme de leite fresco. 6. Misture com o chocolate meio amargo, formando a ganache. 7. Retire a massa do freezer e recheie com a ganache. 8. Leve à geladeira por cerca de 1 hora. 9. Decore como desejar, você pode utilizar biscoito oreo, chantily, e muito mais!