Luciane Daux

Adoro ensinar o Zucotto porque é um doce de montagem (exceto a calda), muito fácil e de um apelo visual como poucos. Na época de Natal, usamos o panettone. Mas durante o ano, se não encontrá-lo à venda, use daqueles bolinhos prontos, no sabor que desejar. Vai ficar igualmente gostoso.

O Zuccotto Fiorentino é uma sobremesa italiana, tradicional da região da Toscana. Seu formato teria sido inspirado na cúpula da catedral (Duomo) de Santa Maria Del Fiore, em Florença, obra do arquiteto renascentista Brunelleschi. Dizem que Catarina de Medici, nascida em 1519 em Florença, em pleno Renascimento, e depois coroada Rainha da França, teria “um dedinho” na criação do doce, que originalmente era feito com pão de ló, semifreddo e ricota. Tenho uma especial admiração por Catarina de Medici e amor por Florença, onde pela primeira vez estudei gastronomia.