Submission Form For Business Plan Team Details Project Title:
以物換物 (Bartering)
Visual Promotion URL:
http://www.vcasmo.com/video/Cmhksec/3719
Name of Leader:
HUI KA MAN
Name of Member:
KAN CHAM MAN
Name of Member:
TSANG KWONG SANG
Name of Member:
LAU WAI HO
Name of Member: The Summary may be written in either English or Chinese. The Summary should be no more than five pages including appendices. The Summary must be: • typed; • double spaced; • 12 pt font; • 1 inch top, bottom, and side margins; • submitted with this cover sheet (not included in the 5-page count) Please note the following content outlines are for your reference only. You are recommended to change it according to your concept and plan.
1
計劃總結
「人以食為先」，食為生存之本。很多人說香港是一塊福地、片地黃金。可是，卻有一 群活在香港繁榮的背後的人，連最原始、最基本的生活元素也得不到。而在我們的 觀察發現，這群人多是以老人、拾荒者、貧窮人士為主。因此，為了讓他們滿足食的 需要，得到既衛生又營養的食物，我們決定對「以物換物」再加以解說。
這群人往往是以執拾鋁罐、廢紙等廢物轉賣圖利來維持生計，但變賣廢物的價格卻 十分波動，影響他們的日常生活。有見及此，我們決意成立社會企業，於香港最貧 窮地區之一的深水步作試點，以食物換廢物，讓廢紙、鋁罐也能夠成為窮人之間的 交易媒介，助人自助。
此外，選擇深水步作試點的原因，是根據深水步地區層面扶貧工作的進度報告， 在 2004 年深水步區總人口當中，有 16.3%的人是年齡在 65 歲或以上（約 59,000 人），是一群低收入、大多依賴執拾廢紙和鋁罐來維持生計，從而解決三餐問題的 人。
在食物方面，基於發放牌照及食物保存問題，加上麵包包皮往往是最先及最多被 掉棄的食物。因此，我們以麵包類為主。現時，我們正與麵包公司商討能否捐出潔 淨的食物，暫時已和聖安娜餅屋達成初步共識，具體細節仍在洽談中。而嘉頓公司 已表示願意提供八折優惠購買麵包。
在回收方面，我們正與大約十間廢物回收公司取得初步聯絡，雖然在價錢及細節 仍在洽談中，但大量回收廢物能令我們更具議價能力。總好比他們分散變賣圖利及 獨自承擔變賣價格波動問題。
Business Plan
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同時，我們已經和香港小童群益會、青少年綜合服務隊、深水步社區支援服務中心 等志願機構在口頭上達成初步共識，在計劃實行時提供協助。例如：提供該區內受 助目標的資料、情況或更多有用資訊讓我們的社會企業對有需要人士得到援助。
2
背景和問題 2.1
問題 貧窮老人、拾荒者在垃圾箱執拾垃圾食物作為三餐，導致身體長期營養不良。 生病後亦沒有親人照顧及足夠金錢去治療，在孤單中死去。
2.2
背景 沒有基礎的收入應付日常支出導致淪落街頭執拾汽水罐、廢紙、甚至垃圾食物 來維持生計。讓拾荒者、貧窮人士或有需要人士，都得到每一餐衛生而且有足 夠基本營養的膳食。
3
使命和遠景 3.1
使命 讓社會上有需要的人獲得人性最原始的生活元素 - 三餐溫飽
3.2
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遠景
使香港這個繁榮的地方上每一個人都得到清潔及基本營養食物。
積極回饋社會和環境。取之社會，用於社會！
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3
善用各種被遺棄的資源化作社會上的價值。
改變論
如果受助目標能以較低廉的代價獲取得到既潔淨又具營養價值的膳食，便能 在經濟不景氣的環境情況底下輕鬆地應付三餐溫飽的問題。
4
如果餐廳能捐出潔淨的廚餘，便能減低浪費問題及堆填區的負荷。
如果回收公司能以較高的價格大量回收廢物，社會企業便能持續發展。
解決方法 4.1
以物換物 以物換物組織主要接收清潔衛生的一手完成食品或未煮熟的半製成食品。將其 食物保鮮再使用特別的烹調處理方法變成衛生且可食用的食物。供應予拾荒者、 貧窮人士或有需要人士。
4.2
麵包店、快餐店、自助餐廳的完成食品，如：麵包、餅乾、薯條等的食品
餐廳、酒店的半製成食品，如：肉類、蔬菜等的食品
回收食物 回收「完成食品」將其食物保鮮或特別的烹調處理方法延長其食用日期。例如： 將即將過期的白方包烘烤成為多士。 回收「半製成食品」將其食物保鮮及立即烹調成為清潔衛生的食品。例如: 將肉 類煮熟變成菜式 (鼓油豬扒飯)。
4.3
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受助目標
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我們將會於深水步建立第一間以物換物飯堂。該區是是全港最貧窮地區之一， 新來港人士佔區內人口近百分之六約二萬人口，高踞全港榜首，六十五歲以 上人口約佔百分之十六，全港排名第二位。由於該區貧窮問題十分嚴重，所以 在貧窮底下出現了一個貧窮人士的交易市場 - 天光墟。天光墟所賣的產品多是 由拾荒者從垃圾桶內執拾的東西作二手買賣。如用剩的牙膏、過期糖果或開始 腐爛的水果等等。種種資料顯示出該區的人士將會成為我們的目標顧客群。
拾荒者、貧窮人士或有需要人士將會得到清潔及基本營養食物。讓他們能夠健 康地生活下去。而且每一餐膳食都包括了我們對社會上有需要的人一種關懷和 愛心，讓他們知道並不是被社會遺棄的一群！讓他們融入群體生活，改變現 在，創建將來！
4.4
食物來源 為了得到食物來源，我們首先會尋求一些連鎖式經營的食肆，例如大家樂、大 快活、麵包廊、美心西餅、百佳超級市場。然後，會再去尋求一些普通的食肆， 例如茶餐廳、酒店和自助餐餐廳等，藉著擴大食物來源，能夠穩定飯堂的供應 給予拾荒者、貧窮人士或有需要人士。
能夠利用即將被棄置而未受到污染的食物給予有需要的人士，實在是難能可 貴的，能夠善用資源、對環境上作用保護、對有需要的人士給予援助。雖然只提 供一種服務，但卻獲得多種價值。
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4.5
改變觀念 以物換物飯堂的營運主要是透過回收食肆的食物再提供給予有需要人士。所以 飯堂與各大食肆的關係一定要保持緊密。站於食肆角度去看，他們會害怕捐獻 出來的食物導致影響他人身體健康而惹上官非，寧願棄置食物也不願意捐贈。 而我們的存在就是要讓他們了解這個錯誤的觀念，浪費食物不但對環境造成 嚴重影響，而且會讓有價值的（食物）資源浪費，尤其是全球正在於糧食短 缺時期。因此，我們亦會向政府機構或法律界進行咨詢，能夠提出什麼保障給 予食物捐獻者，讓他們更樂意作出無私的捐獻。
4.6
外地類似成功例子 在美國紐約市已經有一間食物回收組織名為 City Harvest，該組織成立於 1982 年，是世界上第一間的回收食物再給予有需要人士的非牟利組織。City Harvest 的存在令更多美國人得到幫助，甚至延續他們的生命。這是一間值得參詳及模 仿的非牟利組織。
5
社會影響 在這百物騰貴的時代下，社會企業致力為受助目標帶來一條龍的膳食供應援助。受 助目標只需付出少量的代價，便能得到豐富的膳食。同時，社會企業與回收公司訂 立長遠的發展關係，回收公司只需透過我們便能得到大量的可回收廢物。而捐出潔 淨食物的餐廳，亦因履行企業社會責任而獲得正面的形象。從而以「取之社會，用 於社會」為原則，推動社會的人士更關懷社區上每一個角落的一群。
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承諾餐廳
回收食物
二次烹調
客戶關係
提供膳食 受助目標
社會企業
廢物回收
回收公司
收集廢物 產生盈利
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目標市場 6.1
分析市場情況 我們從優勢、劣勢、機會和威脅，四大方面去分析現存市場。 6.1.1 優勢 由於本公司處於剛起步的階段，規模小。相對大規模的，故此更能細心地 向顧客親身講解以物換物理念。而且現時本港以以物換物經營概念已一一 絕跡，可算是有創新性的社會企業。
本公司以服務長者、低收入、沒有固定工作的顧客為本，在價格方面可滿 足各種客戶的需要。加上，因為本公司為小型企業，員工、設施不多，在 管理、決策方面比較容易掌握。
6.1.2 劣勢 本公司的資金有限，股東及投資者人數甚少。所以不能短時間內開拓多元
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化業務，短期內只能以低收入人士作為目標。還有難以聘請專業人才替公 司服務。
6.1.3 機會 本公司的創新概念在市場上還沒有他人追隨，在短時間內市場內不會趨 向飽和。然而，現在市場上有很多非牟利機構已擔當了免費派飯的角色。 我們好讓那一天變成我們的星期天，作休息回顧補充之用。
在社會上，充斥著低收入人士和熱切追求免費午餐的人，本公司的概念 恰好合符他們的需要。讓他們有所供獻作為，別得了成為社會的寄生蟲。
6.1.4 威脅 畢竟我們提供的食物是麵包或半烹煮食品，大眾未必能夠接受以貨易貨 般概念，執拾紙皮鋁鑵膠樽作換取新鮮食物之用。
當經濟環境復甦後低收入人士的人數便會隨即減少，如是者我們我營業 額便會相對下降。
6.2
成本與價格等問題 務求提供健康、優質的食物，在成本方面我們需要尋找不同的合作伙伴，烹煮 或加熱都會由專業人士監察。所以業務的初期打算以較低成本購入麵包或食物
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材料，當業務有點起息後才嘗試購入更多暖烘烘食品。
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競爭對手 社會福利署發言人表示，由於非政府機構及地區團體為有需要人士提供食物援助， 一般會以自負盈虧形式營運，毋須向社署註冊或申請，因此，該署並沒有現時本 港提供食物援助的機構數目及名單。
可是，在資料搜集時，我們看到一篇文章，標題為「政府無良民間自救長者輪免 費飯」1 ，序述了某團體組織也開始關注社區的需要。然而，我們要成立一個新社會 企業非是侵佔劃分市場需要，卻是帶著一份使命。讓光顧我公司的人，不是白白伸 手就有食物，而是他們也有尊嚴的用他們能力，收集廢物（紙皮鋁鑵膠樽）換取 更有意思的食物。
現在經營一間有價值的以貨易貨企業談何容易呢？但若然此企業能令社會上的人 自我回饋社會，且企業更保證他們所作的，能使他們溫暖飽足，這景象豈不是令 我們住的家更添歸屬感。縱然他們已沒有經濟能力，然而他們能夠用雙手搵食！派 飯只是令眼前問題暫時解決，而我們的社企卻能為長遠目標作更優質的打算。
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社會市場策略 目標人物 需求及需要 接洽策略 關係建立 深水埗天光墟一帶 三餐溫飽。具營養 親身探訪或透過社 定期探訪 的老人、拾荒者、貧 的潔淨食物
1
區中心、社工接觸
http://the-sun.on.cc/cgi-bin/hotnews2.cgi?a=news&b=20081023&c=20081023023708_0000.html
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窮人士
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合作伙伴 9.1
麵包供應商 我們正與麵包公司商討能否捐出潔淨的食物，暫時已和聖安娜餅屋達成初步 共識，具體細節仍在洽談中，如在我們的店面張貼聖安娜餅屋的宣傳海報， 為其增加宣傳效果等。而嘉頓公司已表示願意提供八折優惠購買麵包。
9.2
回收公司 我們正與大約十間廢物回收公司取得初步聯絡，雖然在價錢及細節仍在洽談 中，但大量回收廢物能令我們更具議價能力。當中，富華回收公司正與內部洽 談及決定能否定期為我們提供出車輛，以作回收我們的廢料垃圾。暫時對方的 條件是我們要確保廢紙是在一個無沾濕的狀態，並且在我們的店面也會張貼 富華回收公司的宣傳海報。
9.3
志願機構 我們已經和香港小童群益會、青少年綜合服務隊、深水步社區支援服務中心等 志願機構在口頭上達成初步共識，在計劃實行時提供協助。例如：提供該區內 受助目標的資料、情況或更多有用資訊讓我們的社會企業對有需要人士得到援 助、或安排義工為我們分擔宣傳等工作。
9.4
商鋪鋪位 我們在搜尋合適的商鋪時，比較了中原地產、美聯物業、世紀 21 香港等地產商。
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搜尋目標是深水步區地面商鋪，介乎零至二百尺。最後選定了一間約一百尺、 位於深水步界限街的地鋪，月租四千五元。
9.5
專業顧問 在店鋪申請牌照及填寫公司財務報表時，我們分別詢問兩名專業人士的意見。
10 隊伍名單 在計劃中，店內預計只需要兩名員工便能維持日常運作。員工主要職務是點算回收 廢紙、鋁鑵、處理麵包及分發麵包。由於在我們的計劃裡，我們四人將擔當員工一職， 輪班工作，以義務的方式為社會企業出力，從而大大減低社會企業在薪金方面的 負擔。
11 財務計劃 11.1 損益表
收入 : 銷售 減: 銷貨退回與折 讓 淨銷售 貨物成本 : 期初存貨 購貨成本 運貨成本 減: 期末存貨 銷貨成本
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以物換物組織損益表（三年摘要） 第一年 第二年 $ $
第三年 $
94,649 0
104,874 0
116,024 0
94,649
104,874
116,024
0 0 10,800 0 0 0
0 0 10,800 0 0 0
0 0 10,800 0 0 0
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毛利或虧損
83,849
94,074
105,224
支出 : 推廣及宣傳2 設備及工具3 水費 電費 雜費 租金4 保險5 證書及牌照6 總支出
18,000 4,320 2,500 12,500 9,000 49,500 16,500 10,000 122,320
12,000 1,200 3,750 15,000 6,000 54,000 18,000 10,000 119,950
12,000 1,200 3,750 15,000 6,000 54,000 18,000 10,000 119,950
純利或虧損
(38,471)
(25,876)
(14,726)
稅前盈餘或虧損 稅 (17.5%) 稅後盈餘或虧損
(38,471)
(25,876)
(14,726)
(38,471)
(25,876)
(14,726)
11.2 現金流量表 第一年簡易現金流量表（詳情見附見Ａ） 月 一月 二月 三月
收入 non $11,888 $12,803
支出 $16,560 $11,780 $13,280
2
結餘 ($16,560) ($16,452) ($16,929)
傳單，黑白 A5 單面印刷 $0.10 /張；傳單海報，四色 A4 雙面印刷 $0.20 /張 http://www.hhts.com.hk/print.asp?pageid=xerox http://www.hhts.com.hk/print.asp?pageid=poster 3 電焗爐 $780 /個 http://www.fortress.com.hk/fortress/jsp/sys/Sf_render.jsp? hf_s_id=FT11&hf_srv_id=Pv_fpdt_dtl&hf_rand=2135519550&hs_from_srv_id=Pv_fpdt_list&hs_srch_keywd =&hs_pdt_id=AKTPBTO24 4 深水步界限街，約 100 平方尺，月租$4500，首月每租 http://www.centaline-cis.com/cret/cpropsrch.aspx?srch=now 5 綜合保險，包括店舖財物、業務中斷保險、金錢損失保險、公眾責任保險、人身意外保險、僱員補償保險 (另加僱員保險補償政府徵稅)。http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007111604202 6 消防證書、烘製麵包餅食店牌照及暫准烘製麵包餅食店牌照 http://www.fehd.gov.hk/howtoseries/forms/Bakery_Chinese.PDF
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四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月
$10,974 $11,889 $8,230 $8,504 $6,859 $5,670 $5,487 $6,401 $5,944
$10,000 $12,750 $9,000 $11,250 $8,750 $11,000 $9,750 $10,750 $8,250
($15,955) ($16,816) ($17,586) ($20,332) ($22,223) ($27,553) ($31,816) ($36,165) ($38,471)
12 影響監察與評估 12.1 調查結果 根據 2006 年深水步地區層面扶貧工作的進度報告中顯示，在 2004 年，深水 埗區總人口當中，有 16.3%年齡在 65 歲或以上(59,000 人)。這比率與九龍其他 地區，即九龍城(15.3%)、黃大仙(17.6%)及觀塘(16.3%)相若，但比全港平均比 率 11.7%為高。
根據 2001 年人口普查的結果，估計約有 16,500 名年齡 64 歲以上的長者在深 水埗區獨居或只與配偶同住獨居老人的。長者和拾荒者的生活日常支出都是面 對的首要問題，而且在各大報章內容顯示出，長者多以執拾廢紙和鋁罐來維 持生計，從而解決三餐問題。
12.2 市場評估
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該區已經有不同的機構提供相似模式的服務給予有需要人士。每逢星期二，深 水步一個社區會堂均擠滿人，原來是一個基督教會在上址派發免費飯盒，吸 引區內三百多名貧窮人士前來排隊領取，當中以長者居多，也有中年失業漢。 加上香港經濟走下坡，對難以解決三餐溫飽的人不斷上升， 但現時不同機構 的供應往往有限度，可能供應的數量只得數百名，未能全面照顧有需要人士。
透過我們以物換物組織，我們希望令該區的老人或拾荒者得到三餐溫飽，而 且令他們知道自己換來的食物是有價值，讓某些長者或拾荒者放下多餘的尊 嚴。因為是以有價值的廢紙或鋁罐去換取食物，並不是施捨。
食物回收 食物回收過程須要保存食物的質素，如保溫容器，或具有冷凍設備的運 輸車輛等工具。快捷的車隊配合優質的保存方法，令受助目標享受到最新
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鮮及有營養價值的一餐。
廢物回收 廢物回收是我們社會企業主要的收入來源，令以物換物社會企業得以長 期經營。我們會跟香港多間回收公司商討回收廢物的價值。能否以市面上 較高的價格收購優質的廢物。優質的廢物包括經已處理好或初部壓縮的鋁 罐。令回收公司更節省成本和時間。沒有加水的廢紙，因為回收公司大多 數是以重量來量度廢紙的價值。很多拾荒者令自己的廢紙換取更高價值， 都會加水來增加廢紙重量。但水分會令廢紙回收的價值降低及水分蒸發後 令廢紙變回本質的重量，在於回收公司角度會蒙受損失。所以我們的企業 存在亦會令回收公司獲益。
評估模式 以物換物社會企業的影響監察與評估是十分重要的，我們要確保自己對 社會作出的貢獻是有價值和能夠量度的。我們會統計每日來換取麵包的顧 客流量，並和顧客作一個簡單交談，獲得更多有用資訊。例如：年齡、居 住情況等的資訊。獲得資訊後會令我們更了解目標顧客的需求，改善提供 的服務及產品，從而不斷令企業進步。
我們會每兩星期對企業初步評估一次，當中包括財務上的收支表現、目標 顧客的數量和意見、供應食物的情況、回收價格的情況、公司在區內的知名 度等的情況。每一個季度(三個月)作一次詳盡會議評估，特別加強財務、 食物供應和目標顧客的數量和意見這三個重要元素的情況。
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短期結果 站於我們的角度，營運社會企業讓我們更加了解香港存在的社會問題， 並且學習嘗試去解決問題。將計劃化成行動，讓夢想變成事實。這些益處 都是在其他領域學習不了的。
站於受助目標的角度，他們會知道和感到香港社會並不是人情冷暖的， 總會有一群熱愛社會，關懷社會的人存在來幫助他們。他們得到幫助後， 更會將這份關懷宣揚出去，讓更多人得益，讓社會更融洽。
中期結果 對於以物換物企業面對首要問題是得到食物捐贈的給予。尋求協助過程是 困難的。但我們深信只要找到第一間的飲食公司給予食物，我們相信將會 有更多的飲食公司支持我們，再經由大眾媒體的報導後，將更加穩定我 們的食物供應或提供更多款式的食物。
長遠目標 我們的長遠目標是基於我們的使命：讓社會上有需要的人獲得人性最原 始的生活元素 - 三餐溫飽。
最終目標 善用各種被遺棄的資源化作社會上的價值。
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13 風險及商機 13.1 風險評估 也許各回收商未能達至共識，只有一間回應我們社企的需要。大有可能收集過 廢物（紙皮鋁鑵膠樽）後，未能善於處理循環再造的過程，車隊的安排也沒 有更多的實質經驗掌握到，所以這樣存在著太多的可能性。
加上現時的香港市民貧富問題，而本公司主要為貧苦三餐都缺乏的拾荒者、長 者，然後次要目標顧客才是低收入人士。但我們會找有商譽洗衣店清洗、保養， 確保衣物衛生。
另外，被發放出的食物也要承擔非全新鮮的風險。所以本公司會要求監察運作 人士是有經驗的，也要很熟識回收價格的人。
接著本公司會要固定的人士作登記個人資料，如有些不是每天都能收集廢物 作交換的時候，也可當作長期客看待－記帳。
13.2 可能發生之問題及解決方法 現時市面上已有不同機構作免費派發午餐等，從而我們未必是市民心目中的 首選。再加上市場暫時未有這一類型的公司出現，所以一般大眾一定會我們以 物換物概念服務存在一定的疑惑，所以我們頭一年一定會做好市場調查了解 大眾的需要。
普通熱烘烘的麵包與半製成食品一定不會比火鍋餐廳的歡迎，所以我們一定
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會找多數十間供應商供應格廉物美的食物，以確保我們提供一個很優質的服 務。與此同時，要與回收商相議一套回收計劃，以減低成本開支。
14 執行架構
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工作分析架構表 工作計劃名稱：尋求食物供應商捐贈給回收公司合作 主要任務
次要任務 1 電話及電郵聯絡 8 間麵包公司 和香港食品批發商
時間/ 日期 2008/12/22 13:00
組織分配 曾廣生
2008/12/20 14:00
劉偉豪
尋求食物供應商及 回收公司合作 次要任務 2 電話及電郵聯絡 10 間回收公司
工作計劃名稱：尋求製作及宣傳合作伙伴 主要任務 聯絡有關合適宣傳外展
次要任務 1 香港小童群益會 青少年綜合服務隊 暨社區支援服務中心 2304 2401 次要任務 2 馬瑞德伉儷 6435 6284
麵包製造 或烹煮半製成食物
工作計劃名稱：財務報表 次要任務 1 法律意見及牌照費用 次要任務 2 尋找深水步商鋪租價
主要任務 財務管理
時間/ 日期 2008/12/22 14:00
組織分配 許家敏
2008/12/22 20:00
許家敏
時間/ 日期 2008/12/21 13:45
組織分配 簡湛文
2008/12/20 20:00
簡湛文
15 投資者及捐贈者 類型
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項目
提議
公司
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狀況
食物 食物 食物 食物 食物 食物 食物 食物
麵包 麵包 麵包 麵包 麵包 麵包 麵包 麵包
八折供貨 捐贈 捐贈 捐贈 捐贈 捐贈 捐贈 捐贈
嘉頓公司 聖安娜餅屋 美心西餅 大班麵包西餅 東海堂高級麵包西餅專門店 A-1 Bakery 凱施西餅 超記麵包
達成 對方內部商議中 洽談中 洽談中 洽談中 洽談中 洽談中 洽談中
16 總結 食物是生活的基本元素，以廢物、換食物的方式，讓一群有需要的人士，得到比金 錢更有價值的東西 – 三餐溫飽。
最後, 這份計劃書的內容無論拒絕或接受，我們 25 號組別 Bartering 衷心感激各位 評審和導師能在百忙之中抽出時間來閱讀這份計劃書。過程中，獲益良多，畢生受 用！
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