The Green Collar
綠領社企
Team 002 Hong Kong Social Enterprise Challenge 2008 The
Green Collar
The
Green Collar aims at providing green and
environmental friendly way to transform food waste into organic fertilizers. We would also act as an education centre for schools and companies to visit our production of turning wastes into useful resources which could be later used in organic farms, country parks, camp sites, gardening, landscape, green roofing campaign and households gardening. Positioning as a social enterprise, our business would be hiring the minorities, such as waste
Dedicated by Adco Leung
pickers, who originally pick paper and aluminum cans for recycling to earn a living.
Bianca Kwong Kai Lam Siu
Turning food wastes into organic fertilizers.
Jack Cheng
Turning wastes makers into green collars.
Sandy Lau
1. 行政概覽 綠領 (Green Collar) 為一間一條龍廚餘處理的社會企業，我們一方面向本港餐 飲集團、市民及拾荒者收集廚餘，另一方面引入台灣的 CNT 自然農法技術將收 集得來的廚餘以生物分解形式轉化為有機肥料及各種不同的飼料，供給本港的有 機農田、綠化天台、園藝公司、豬農、雞農以及淡水漁業的漁民使用。我們同時 提倡家居有機種植，以「土工布」專利技術方便家居種花、種菜。此外，我們亦 會向學校做教育宣傳工作，開設有機種植親子興趣班讓家長和學生更了解有機耕 種的益處。 我們的技術支援後盾在於夥拍到「大中華 CNT 自然農法發展聯盟」的香港總會 周兆志秘書長。CNT 聯盟集合中、港、台的專家，過往亦在三地有過豐富的有 機耕作經驗，他們亦和台灣頂尖農業大學屏東大學合作，是以我們社企概念有足 夠的技術支援輔助。 本港廚餘回收問題極為嚴重，不但政府每日花費近$258 萬元公帑作堆積處理， 而且市民未有任何途徑參與廚餘回收，是以我們建立綠領社企希望帶動香港社會 認識及實現廚餘回收的概念，並且加強港人對環保責任的承擔。我們衷心希望綠 領社企能夠作為本港廚餘回收的先鋒者，將來吸引更多有志之士加入這個行業， 共同為本港回收業盡一分力，提高本港廚餘回收率。 我們亦有見拾荒者生活艱苦，而且本港尚未有任何針對拾荒者需要的社區團體。 因此除了為拾荒者提供額外收入來源以外，綠領社企亦會為拾荒者提供就業空
缺，給這一群被社會忽略的弱勢社群多一點的關心。 廚餘處理問題其實早有多個綠色團體如長春社、綠領行動及環保觸覺提出，我們 可見社區內其實早已凝聚了一股支持力量。綠領社企是希望藉其商業營運，讓大 眾及餐飲集團有機會參與廚餘回收，反省自己對環境保育的責任。 為實現綠領社企這個理想，我們需要一百萬港元的投資，預計於四年後能夠回 本，然而這個社企概念的背後，其實為本港政府節省了相當的社會成本。我們很 希望藉著自己一腔熱誠，令香港人、香港企業、香港政府三思廚餘回收這個問題。
2. 社會企業概念 2.1.
Green Collar 所關注的問題
環保層面
妥善處理廚餘實在刻不容緩 廚餘是本港堆填問題的「罪魁禍首」。從環保署 2006 年的《香港固體廢物監察 報告》中可見，香港每日產生 3,154 噸的廚餘，佔本港固體廢物的三分之一，但 卻偏偏未見港府或商界仿傚外國實施公開廚餘回收的行動，是以堆填問題日益嚴 重。香港 10 個堆填區，早有 7 個已經填滿，餘下來的 3 個亦預料將在 6-10 年 內填滿 ，假如我們未能及時正視廚餘問題，難保將來有必要開闢新的堆填區， i
浪費了香港寶貴的資源土地，環保署就曾於 2008 年提出擴建將軍澳堆填區，當 中更涉及削減郊野公園土地。
ii
廚餘易腐壞，更會發出惡臭。廚餘其實是一些在食物生產、加工、食用的過程 前後多餘的東西，無論是煮熟或是未煮，有毒或無毒，只要有機的都算是廚餘， 主要是來自廚房、超級市場、餐廳、食堂、商場、食物工廠所生產出來的廢料。 然而，廚餘對環境的影響比其他固體廢物更為嚴重，因為一般廚餘有 80%是水 份。如果以一般方法棄置，不但污染水及泥土，更會失去鉀之類的重要礦物質， 以及一些有用的微生物。再者，廚餘所造成的惡臭更會傳入民居，將軍澳區居 民一直飽受堆填區發出的惡臭滋擾便是最佳印證。
iii
廚餘堆填浪費公帑 廚餘全數堆填，日耗258萬元。根據政府在二零零五年十二月發表的《都市固體 廢物管理政策大綱2005-2014)》指出，現時政府除了每日要花費258 萬元(每日 860 元/公噸 x 3,000 公噸)處理棄置於堆填區的廚餘和食肆廢物之外，還要每 年耗資6,200 萬元維修300 公頃已關閉堆填區，去解決環境問題。如：堆填氣 體，濾水問題，堆填區沉降問題等。 假若我們能夠紓緩廚餘堆積問題，先不論 iv
我們能否從中生利，但已經大大減低社會成本，避免浪費納稅人的金錢。
港人對廚餘回收意識薄弱 本港回收步伐落後。近年政府在固體廢物回收上大力推動，猶其「藍廢紙、黃鋁 罐、啡膠樽」的口號更是深入民心，令市民更有環保意識參與回收行動。2006 年香港整體廢物回收比達 45％，當中以工商業的廢物回收率較為理想，達 6 成 以上。 然而，在家居垃圾中，香港的廚餘回收量更遠遠落後於世界，只有 14%， v
遠低於台北的 35%和韓國的 47% ，更遑論加拿大及西歐等西方國家例子。 vi
社會層面 拾荒者生活困苦，朝不保夕。據浸會大學社會工作系於 2008 年 10 月就拾荒者 生活調查顯示，受訪拾荒者當中逾 8 成人沒有領取綜援，近 6 成人單靠拾荒每 周掙取不足 400 元收入。假如他們收入不足以維持生活，便有可能轉向領取綜 援，加重社會負擔。廚餘回收正正就可以給予他們額外的收入來源。
vii
2.2 抱負、使命及信念 2.2.1 抱負 The Green Collar 矢志成為香港廚餘回收的先驅者，以社會企業模式帶動香港 社會認識及實現廚餘回收的概念，加強港人對環保責任的承擔，將來成為本港廚 餘回收的領導者，作為社會企業的佳話。 2.2.2 使命 •
積極推動及教育市民參與廚餘回收，提高市民及機構對廚餘回收的意識。
•
製造優質的有機肥料及飼料，務求使產品受到本地農戶、飼戶、學校、私營 機構及政府部門的歡迎及採用。
•
與綠色及慈善團體緊密合作，促進香港的廚餘回收、有機耕種及家居種植。
•
鼓勵政府以實際行動參與及協助廚餘回收工業發展。
•
為拾荒者提供額外收入和就業機會。
•
建立一支積極進取及盡忠職守的工作隊伍。 2.2.3 信念
創意無限: 我們鼓勵多元化發展，重視嶄新和原創意念。 成本效益: 我們務求以快捷並符合成本效益的方法，達至工作目標。 重視環保: 我們視社會成本及經濟成本同樣重要，務求達致可持續發展。 關懷社區: 我們希望盡一己力量關懷弱勢社群，尤其是拾荒者。 精益求精: 我們會與時並進，積極回應社會不斷轉變的需求，竭力提升服務質素。
2.3 對社會的影響
假如我們能夠有效地收集及處理廚餘，而且能夠給予經濟誘因予市民投入參 與廚餘回收，他們將會把廚餘回收養成為一種習慣，繼而當作一份責任。
假如我們能夠成功聯絡上有環保熱誠的餐飲集團作出支持，而且有一定的知 名度及聲譽幫助它們提高企業形象，它們將會較為樂意為我們提供廚餘及處 理費用，繼而令食肆廚餘回收逐步普及化。
假如我們的廚餘回收工作做得成功，相信將會有更多的有志者加入這個行 業，擴展本港廚餘回收的渠道，提高本港的回收率，而香港政府也就能夠減 少處理堆填區的費用。
假如我們的廚餘回收工作獲得市民認同，而且找到合適的銷售渠道，政府將 會有動力提供廚餘回收商更多的支援 (可參考孟加拉 Waste Concern 的例 子) ，而且更重視往後興建的有機廢物處理設施。 viii
假如綠色及慈善團體和我們攜手合作宣揚廚餘回收、有機耕種及家居種植的 訊息，本港製造的堆肥就會有更多的出路，本港的有機農業將會有更大的發 展空間，而本港就會有更多的人選擇使用有機肥料、食用有機食品，對環境 的傷害就會減到最少。
假如我們能夠肯定我們的產品有銷路，我們就能夠維持甚至擴張廚餘回收的 工作，因而我們可以為拾荒者提供多一個收入來源(在販賣膠樽、鋁罐及廢 紙以外同時可以考慮販賣廚餘)，而且提供就業機會。
2.4 解決方案
以下就每一個環節解釋當中的可行性: 向飲食集團或食品供應商供應收取廚餘及處理費: 本港首間廢料循環再造有機 肥料廠房「新保思生物科技有限公司」現已向馬會及餐飲店舖如麥當勞收取每噸 廢物五十元廢物處理費 ，証明即使香港毋須垃圾稅，但收取廚餘處理費同樣可 ix
行，關鍵在於我們如何借環保力量提高企業形象，兩者互助互利，相得益彰。 向市民及拾荒者收集廚餘: 為促進社區參與廚餘回收，我們決定購置貨車定期到 某個收集點收集符合規格 (少水，少油，少雜質)的廚餘，情況就如同現時的流 動回收貨車。然而，我們將會謹慎處理臭味、污染等問題，並確保收集回來的數 量及質量配合我們的生產。
銷售有機肥料: 我們成功聯絡上「CNT 自然農法聯盟」香港區負責人周兆志先生 ，他們的技術源自台灣，能夠有效生物降解廚餘。他們的隊伍集中、港、台的
x
專家，實能為我們提供強大的技術支援後盾。利用 CNT 的技術，我們擬在本地 把廚餘轉化為有機肥料，再經由我們的銷售隊低向各個潛在顧客推銷。 銷售飼料: 利用 CNT 的技術，我們同樣可以製造養豬、養雞及養魚的飼料。我 們希望透過銷售廚餘製成的飼料，讓飼戶多一個健康飼料的選擇，因為廚餘製成 的飼料含植物脂肪蛋白，毋須加入抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑。 學校環保教育: 除了銷售過程以外，我們同樣注重向公眾教育。就此我們打算向 各學校推廣有機栽種親子興趣班，屆時我們會提供所需的材料，指引學生及家長 一步步嘗試種植的樂趣，繼而把這個美化生活的活動帶到家中。
總括而言，我們將會有四方面的收入來源: •
向企業或政府徵收的廚餘收集費
•
銷售有機肥的收入
•
銷售飼料的收入
•
教授有機種植興趣班的收入
當然我們亦樂於接受各界的捐輸，讓廚餘回收的行動不致於被擱置。這樣我們也 就免卻了堆填區、焚化爐、廚餘惡臭擾民居的煩惱。
3.
3. 銷售對象
產品/ 產品/ 服務 有機肥
目標市場
規模
價值
機遇及數據支持
主要: 1. 家居種植 2. 屋頂綠化及種植的 130 個 相關公司 工程項目
每個家庭都會種植花卉盆栽，不論收入都樂 於參與其中，享受當中的自然及悠閒。 現時本港綠化屋頂的規模: 現時本港綠化屋頂的規模: 發展局表示，自 2001 年起，建築署已在政府建築物完成了 70 個綠化屋頂的工程項目(見圖一)，另外 有 40 個項目正在施工或規劃階段，包括學 校、辦公室大樓、醫院、社區設施及政府宿 舍。該署於去年中開始，選定了 20 個屋頂 翻新綠化計劃，在現有政府建築物推行。 政府主動推行屋頂綠化: 政府主動推行屋頂綠化: 政府在設計公共 屋邨、新政府建築物和進行現有政府建築物 翻新工程時，已盡可能加入綠化屋頂設施。 此外，政府正研究推廣在私人發展項目加入 綠化設施的可行性。 屋頂綠化可得政府資助: 屋頂綠化可得政府資助: 由環境局管理的 環境及自然保育基金可供非牟利機構（如學 校及社會服務機構）申請，以資助進行綠 化，當中包括綠化屋頂工程，單就 2008 年 至 2009 年度批出的總金額就高達一千萬。 政府希望透過是項資助，繼續推動私人建 築物屋頂的綠化。 次要: 3. 本地有機農場 主要是由於市民日益關注食物安全及健 康，本港有機農產品有供不應求的情況出 現，因而本港有機農場數目近年亦有所遞 增，由 05 年的 38 個增至 07 年的 83 個 ， 06 年每日產量約 2.5 噸 。從中我們可見這 個市場的潛力，但同時需要考慮其激烈的競 爭環境。 4. 負責園林綠化及斜 平均每年 83 萬 我們曾去信漁農處及康文署，詢問有關肥料 坡綠化的政府部門 11 萬 使用的成本、成份及數量。圖二清楚列出當 或外判商 公斤 中的內容。 5. 對有機耕種有經驗 100 間 由環境保護運動委員會聯同環境保護署及 的學校 學校 香港愛護樹木協會共同合辦的「全港中小學 生有機種植比賽」，師生會在校園內建立有 機園圃和進行耕種。此活動共有 103 間學校 的參與，是以我們假設全港有 100 間學校對 有機耕種有經驗。 1. 豬農 每日 4,000 萬 本港 43 個本地豬農，共 65,000 頭豬，每日 325,000 能消化 325,000 公斤廚餘，$4,000 萬穀物 公斤 飼料。 xi
xii
xiii
xiv
xv
xvi
飼料
xvii
2. 雞農
3. 淡水養魚業
有機種 1. 學校親子班 植班
100 間 學校
現時本港尚有 139 個雞場仍在運作，飼 xviii 養雞隻數量約為二百八十萬。 現存塘池 1024 公頃，出產 1943 公噸淡 xix 水魚，產值約$3,000 萬。 我們假設曾參與過有機耕種的學校會 有較大可能在校內舉辦有機種植親子 興趣班，即為數約 100 間學校。我們會 先聯絡這些學校，然後再考慮其他。
4. 競爭對手
競爭對手及其業務 競爭策略 「新保思生物科技有限公司」 新保思生物科技有限公司」 新保思作為澳洲公司的分部，以高質素有機肥料作招徠，是以 為全港首間廢料循環再造有機 顧客群主要處於外地，而且較為高檔。加上他們已累積一定的 肥料廠房， 肥料廠房，每日製作 40 噸有機 營運經驗，我們難以在短期內在質量上和他們競爭。然而，我 肥料， 大眾化」及「本地化」 本地化」。 肥料，其中八成售往澳洲、 其中八成售往澳洲、日 們的優勢就在於把自己定位為「大眾化」 本、中東、 中東、歐洲及美國， 歐洲及美國，兩成 「大眾化」方面，我們透過以社企模式積極向市民宣傳及教育 售予本港有機農場。 售予本港有機農場。除有機農 關於廚餘回收及有機耕種的知識，以及公開向市民及拾荒者收 場外， 場外，園林景觀、 園林景觀、高爾夫場以 取廚餘，務求提高公司在大眾心內的正面形象和知名度。這是 至本港馬術場地亦是他們的銷 新保思所不可比擬的。有了良好的聲譽，餐飲集團及食物加工 場就更有誘因向我們提供廚餘及廚餘處理費，因為我們可以為 售對象。 售對象。 xx
他們製造更有效的宣傳。 「本地化」方面，我們會致力促進本土回收及再用，帶動香港 社會支持及關注本土環保工業。試想一想，與其要依賴澳洲或 內地進口的肥料，難道香港就沒有足夠能力自給自足嗎? 我們 相信本地農主及飼戶認同我們的行動，選擇使用我們生產的產 品。而且，由於產品於本地銷售使用，我們能夠更快接受到意
「綠色環保發展有限公司」 綠色環保發展有限公司」 為一本港飯盒回收商， 為一本港飯盒回收商，每日接 收 1010-15 噸廚餘， 噸廚餘，當中九成來 自學生飯盒。 自學生飯盒。當中廚餘會用作 豬糧， 豬糧，而塑膠飯盒會打碎出 xxi 售。
「九龍灣廚餘廢物處理設施」 九龍灣廚餘廢物處理設施」 為環保署於 2008 年 11 月的一 項試驗計劃， 項試驗計劃，每日可處理 4 噸 廚餘， 廚餘，主要收集來自飯盒供應 商的廚餘廢物， 商的廚餘廢物，為 2010 年中期 在北大嶼山的小蠔灣發展的第 一期有機廢物處理設施作準備 xxii 及試驗工作。 及試驗工作。 其餘入口有機肥的公司
提供化學肥料的公司
見回饋並及時作出改善及處理，相信這會給予顧客一份信心。 綠色環保公司相對新保思就較為「本地化」，但他們就未有把供 給豬農飼料作為主要業務，只是任由豬農到其工場收集廚餘， 究其原委，並非香港豬場的規模有限所致，而是因為當中獲利 不大，而且分解膠飯盒相對值錢 (金融海嘯前)。 既然香港豬場會使用由廚餘廢物轉化的飼料，再加上本港種植 綠化、雞場、魚塘等都對廚餘製成品有需求，我們便決定引入 一套的技術及機器(主要包括攪拌機、發酵池及乾燥機)，集「小 利」為「大利」 大利」，積極尋找收入來源。 政府轄下的廚餘回收場，由於不用自負盈虧，加上公家所擁有， 在香港市場經濟環境下並不會造成太大的競爭壓力。相反，由 於有政府的參與，一來會提高廚餘回收的認受性，讓更多市民 熱衷參與，二來政府委託顧問就堆肥產品的應用及銷路的研究 亦可供我們參考，三來當我們累積一定的經驗後，將有可能作 為政府往後於北大嶼山小蠔灣設置的有機廢物處理設施的承包 商之一，屆時將更大的套利。 有機肥料其實在市面已經有售，但我們特別之處就在於要讓顧 客明白到他們買到的有機肥料背後的價值及意義，讓他們自覺 對社會出了一分力。此外，我們會利用「土工布」這個專利技 術推廣家居種植，讓市民能夠輕易在家居種菜。 化學肥料經過數十年的使用，無可否認市民會有根深柢固的想 法認為化學肥料較為方便宜用。然而我們參考外國的例子就知 道有機肥料將會逐步冒起，獲得更多人的採用。我們並不斷定 有機肥料將可取替化學肥料，但在可見的將來有機肥料的製造 商將會有更大的經營空間。
5. 行銷對象 行銷對象 報章、 報章、雜誌、 雜誌、 電台、 電台、電視
網上交友及 討論平台
學校
知名企業及 銀行
我們的需要
廚餘回收假如要收到成 效，就必須先推廣及教 育大眾，讓他們了解我 們的經營理念，並積極 參與當中活動。故此， 我們需要從傳統廣播媒 體入手。 我們同樣相信網上消息 發佈及討論有廣大的覆 蓋率。我們需要更多的 人去附和我們的理念， 並同把廚餘回收的規模 擴大。 我們亦希望學校能夠嚮 應我們的工作，尤其政 府注資10億入環境及自 然保育基金讓學校推廣 環保。這樣，學生和家 長就能吸納到更多的環 保資訊。 除了營運收入以外，我 們在開業初期極為需要 捐款的資助，以解流動 資金不足的困擾。
接觸的途徑
接觸的方法包括歡迎傳 媒做訪問、主動寄出饍 稿、與綠色組織聯合舉辦 公眾活動等。
關係管理
我們將積極和各個媒體 保持友好關係，公開我們 的業務資訊，公開我們的 工場讓各界人士進入，務 求令企業「大眾化」。
我們會在這些網上平台 建立群組以及用博客、討 論區等讓網民更加清楚 我們的消息。
我們希望造到的不是「閉 門做車」，而是集思廣 益，讓大眾了解問題的嚴 重性。因此，我們會積極 主動和網民交流，解決他 們心內的困惑。 我們會主動向各間學 我們會向各間學校留下 校，尤其當中曾經參與過 我們的聯絡資料，並與相 廚餘回收或有機耕種的 熟學校定期保持聯絡，讓 學校，向他們講解我們的 我們能夠及時配合學校 理念及宣傳我們的活動 的政策需要。 及興趣班。
我們會主動接觸及認識 知名企業及銀行的「企業 社會責任」部門的高層， 向他們宣揚我們的概 念，發掘雙方合作的可能 性，申請它們的捐款。
我們將會參與有關環保 的公眾活動及場合，主動 認識對我們有幫肋的企 業高層，在日後保持聯絡 及維持關係。
6. 合作夥伴 合作對象 大中華 CNT 自 然農法發展 聯盟
長春社
其餘環保組 織及團體
內容
「CNT」自然農法應用尖端的「波 動能量」(Vibrational Energy) 原理。傳統的有機肥在高溫發酵的 過程中，各類酵素、維生素等重要 養分 均 會流 失，且成本高、產量 少。而 CNT 自然農法則是應用波動 能與遠紅外線的原理，使土壤固本 培元 ，保持土 壤 中 礦 物質的多樣 性，使所有農林漁牧生態鏈獲得高 能量的營養元素與功能，創造精緻 農業良好的有機生長環境。 此聯盟有豐富有機耕作的經驗，例 如廣 東 佛 山市 菩 瑞 生 態 養生家 園、福建漳州市東南花都農場、福 建福州市北峰農場、台中縣中興嶺 培養土農場、台南縣下營鄉農場、 台 南縣 土溝洋香 瓜示範 場以及佈 建中的金門自然能量農園。 該 組織以積極 倡議 可持 續 發 展 的 理念、保育自然、保護環境和文化 遣產為使命。該組織主張倡導合適 的政策、監察政府工作、推動環境 教育和帶頭實踐公眾參與，以達致 可持續的發展。 我們得 悉該 社總監張麗萍小 姐 有 意實行廚餘回收，因此本社企正與 張小姐聯絡擬洽談合作機會。 有部分環保團體曾就廚餘問題在 報章上發言，例如: 綠色力量、綠 領行動以及環保觸覺。如能說服他 們相信我們的技術及決心，我們相 信他們會樂於支持。
所需支援
狀況
他們的經驗及技術能夠提高製 已答允 造有機肥的品質，同時解決營 運當中的技術問題。因此，我 們聯絡香港總會周兆志秘書長 作為顧問，擔任台灣和香港的 溝通橋樑和香港的技術支援總 監。
在營運初期，我們必須有足夠 聯絡中 的知名度及公眾認受性，才能 較順利做出名堂。故此，我們 如能夥拍有實力、資源的綠色 組織共同合作，將會對我們的 發展極為有利。 在環保事業上，我們必需製造 將會聯絡 輿論壓力，推動市民、機構及 政府三方面的參與。因此，跟 環保團體合作會是不可缺少的 一環。
7. 企業團隊 行政總裁
副行政總裁
營運主管
司機兩名
操作員兩名
銷售主管
公關主管
銷售助理一名
本社企參賽隊伍的五名成員均會投入這個企業的業務，擔當管理、銷售、公關等 的工作。
另外，我們現已成功邀請「大中華 CNT 自然農法發展聯盟」 的香港總會周兆志秘書長擔當我們技術顧問，有關聯盟的資料 可參考「第六部分:合作夥伴」。
再者，我們將會優先考慮拾荒者作為我們的員工，並給予他們適當的訓練及統一 的服飾。
8. 財政預算
年份
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
收入
$351,000
$351,000
$702,000
$702,000
$1,053,000
支出
$491,700
$469,700
$582,500
$622,500
$734,700
淨收入 淨收入
($140,700)
($118,700)
$119,500
$79,500
$318,300
圖三可見詳細五年收支預算表。 圖四可見詳細的五年資產負責表。
9.影響評估及監督 為客觀評估綠領對社會的影響，我們將採用問卷調查及資料搜集，從大眾及傳媒 報導中收集下列十項數據，記錄每月或每年的水平，從而得出當中的增長率，繼 而作出檢討及改善工作。
公眾認受性 媒體覆蓋率 市民、公眾對綠領的認識 市民、公眾對廚餘回收的觸覺 與綠領合作的機構數目 廚餘回收率 全港廚餘回收率 綠領所收集的廚餘回收數量 參與廚餘回收的企業數目 拾荒者生計 每月接觸到的拾荒者數目 廚餘回收給予他們的額外收入金額 聘請的拾荒者數目
10.風險及機會 風險
影響
預防方法
1.機械故障令生產停頓 1.機械故障令生產停頓
令生產線停頓，不能提供 保留部份產品作備用 產品
2.出現滯銷 2.出現滯銷
因為信心/ 品質的問題
從認證機構中試驗產品
令人們卻步，銷量大跌。 以及申請品質認證; 提供產品免費試用 3.市場上出現其他直接 3.市場上出現其他直接 競爭對手
直接削弱盈利
4.廚餘供應過多而機器 4.廚餘供應過多而機器 沒有足夠能力應付
部份原料要丟棄
透過獨特的市場定位及 推廣趁早在市民中建立 形象和關係。 透過調整廚餘收集時間 以及數量/質量控制來減 少浪費
5. 進入該市場的門檻低 進入該市場的門檻低
令市場出現大批競爭者
作為首批進入市場的經 營者，預早和各個銷售對 象取得聯絡、建立關係， 以保留客戶。
6.經濟衰退而令製成品 6.經濟衰退而令製成品 價格下跌
令盈利比預期少
創造不同類型的產品及 服務以分散風險
機會
影響
把握機會
1.市場上更多同業出現 1.市場上更多同業出現
攜手構成回收大氣候，有 藉著同行擴大的勢力去 助整體行業發展 發起公眾輿論，令市民、 機構、政府轉態支持。
2. 政府提倡綠化天台等 項目
將會有更多公營、私營機 在宣傳推廣方面針對不 構及學校會建立綠化天 同團體的需要，配合他們 台，成為有機目的買家
的綠化措施。
3. 市民大眾對健康及綠 色食物的關注日增
有機肥料可以較易得到 市民大眾的認同
與綠色團體/商業機構合 作推廣
4. 廚餘成本較低
成本相對較低，從而減少 低廉成本可讓產品以較 營運成本 吸引的價格賣出
5. 可持續發展成為 可持續發展成為大勢 所趨
漸漸成為社會其中一個 核心價值
宣揚我們公司成立的理 念和社會一致
6. 目前經營廚餘回收的 公司不多
短期之內所面對的競爭 不大
作為首批經營者可以較 早發掘到市場上的潛在 顧客群，鎖定關係。
11. 計劃實施方案 項目
工作內容
執行
事前籌備
聯絡各大連鎖 飲食集團、 蔬菜統營處、 蔬果供應商、
說服它們向我們提供廚餘，並且 以宣傳誘因及企業社會責任說服 他們向我們支付廚餘處理費。
食品加工場、 飛機餐供應商 尋找合適場地
場地大小約 2-3 個籃球場大小 (每個籃球場大小為 28m X 15m) 一方面向政府申請屯門環保園的 土地，另方面申請成為非牟利團 體，並透過政府產業署商議租用 的細節，以平價租用場地
聘請員工
聘請低收入人士或拾荒者協助回 收工序，職責包括跟車到指定地 點協助收集廚餘，以及協助工場 的日常運作
購入生產機器
為了方便運輸廚餘，我們會購入
以及所需配置
一輛經改裝的垃圾車，或配以攪 拌裝置。該輛回收車會定時到收 集點運載廚餘有機物。我們會提 供廚餘回收筒予食肆，而他們只 需要把廚餘放置在筒裡便可。
測試
對整個生產作 運作測試
時間
營運
正式開始投產
廚餘物到達工場後，員工會先把 一些乳酸菌混合在廚餘有機物當
收到資金後 的第 2 個月
中，這樣做可以加速有機物的分 解過程。然後廚餘會被放進一部 廚餘發酵攪拌機裡進行生物分 解。攪拌機會花大約一日時間初 步處理廚餘，而半製成品其後會 被轉移到預製的處理槽進行發 酵，經過為期約二十日的發酵， 就會形成可使用的有機肥料。 尋找買家
接觸學校、有機農場、豬場、政 府部門、屋頂綠化及種植的相關 公司
第6週
產品驗證
成功生產的有機肥料於推出市面 前，會送交專業機構作驗證，以 確認有機肥料的品質良好
第8週
推出市面
對象為學校、政府部門、有機農
第 3 個月
場、豬場、屋頂綠化及種植的相 關公司 檢討回顧
查看第一次運作過程有什麼需要 改善的地方，並且向有關原料供
第 10 週
應商和銷售對象收集意見 開始第二批次 生產
第 4 個月
12. 投資申請 為實現綠領社企這個概念，我們需要籌集一百萬港元的資金去租用土地、購買車 輛及機器、以及準備流通資金支付員工薪金。經計算過後，回本期約四年多。這 裡計算的只有經濟成本，而社會成本則未有考慮在內。
圖一
二零零一年至二零零六年具備屋頂／平台綠化設施 並已完工的各類樓宇類別 樓宇類別
工程項目數量
學校
20
辦公室大樓
16
醫院
6
社區設施
21
政府宿舍
5
共
68
圖二
蕭啟霖同學﹕ 謝謝你的查詢電郵。 本署並沒有詳盡紀錄每年總共使用多少肥料於栽種植物，我們每年在郊野公園種植樹苗時，大約 會使用 20,000kg 肥料，平均開支大約是十三萬元左右，所使用的肥料主要是合成肥料（compound fertilizer）。我們間中亦有使用少量黑泥（peat moss），及由環保署免費供應，由其承辧商生產的 堆肥（compost）。 本署購買肥料是按照政府的採購規則進行招標，供應商必須合符標書的所有要求，才會獲得接 納，考慮因素主要是貨物的成份、品質和規格，價格亦是其中一個重要的因素。 一般情況下，我們在郊野公園所清除的雜草、枯枝等，都會在附近尋找合適地點棄置，讓其自然 分解，促進大自然的養份循環。 張國偉 漁農自然護理署 蕭啟霖先生 感謝你 12 月 9 日發出的電郵，查詢有關廚餘回收的問題。本署就你的問題現覆如下： 本署每年平均使用栽種植物的肥料約90,000 公斤。 本署每年平均使用肥料的費用約為$700,000。 本署使用的肥料中，化學肥佔大部分，而有機肥佔少部分。 本署在購買肥料時，除留意價格外，會考慮肥料的種類、成份、用途及安全性。 本署有既定的採購程序，將全年使用的肥料種類及數量，以公開投標方式而批出該採購合約。 本署並沒有收集有機物用作製造肥料，但本署會使環保署提供的堆肥作栽種植物。 如有其他問題，歡迎致電與本人或劉煦恆先生聯絡 電 ：2 01 1 (
許家文 康樂事務經
2 01 909 6
8
理園 (
藝)
話
6
854 )
圖三 五年收支預算表 Revenue Source
1st year
2 nd year
3rd year
4th year
5th year
HK$162,000
HK$162,000
HK$324,000
HK$324,000
HK$486,000
HK$126,000
HK$126,000
HK$252,000
HK$252,000
HK$378,000
HK$63,000
HK$63,000
HK$126,000
HK$126,000
HK$189,000
HK$351,000
HK$351,000
HK$702,000
HK$702,000
HK$1,053,000
1st year
2nd year
3rd year
4th year
5th year
HK$54,000.00
HK$54,000.00
HK$108,000.00
HK$108,000.00
HK$162,000.00
HK$1,200.00
HK$1,200
HK$2,400
HK$2,400
HK$3,000
HK$280,000.00
HK$288,000
HK$345,600
HK$345,600
HK$403,200
HK$40,000.00
HK$40,000.00
HK$40,000.00
HK$80,000.00
HK$80,000.00
Rental Expenses
HK$36,000.00
HK$36,000.00
HK$36,000.00
HK$36,000.00
HK$36,000.00
Total
HK$411,200.00
HK$419,200.00
HK$532,000.00
HK$572,000.00
HK$684,200.00
1st year
2nd year
3rd year
4th year
5th year
HK$80,000.00
HK$50,000.00
HK$50,000.00
HK$50,000.00
HK$50,000.00
HK$500.00
HK$500.00
HK$500.00
HK$500.00
HK$500.00
HK$80,500.00
HK$50,500.00
HK$50,500.00
HK$50,500.00
HK$50,500.00
HK$491,700.00
HK$469,700.00
HK$582,500.00
HK$622,500.00
HK$734,700.00
($140,700.00)
($118,700.00)
$119,500.00
$79,500.00
$318,300.00
1. Sales of Organic Compost Schools interested in Organic Farming Park Greening Company Green Roofing Company Gardening Company Organic Farm Government 2. Sales of Feed To Pig Farmers 3. Collection fees for Kitchen Waste Total
Direct Cost of Revenue Raw Material Utilities like Water & Electricity Salaries Expense Maintenance & Depreciation
Indirect Cost of Revenue Marketing / PR Utilities / Stationery Total
Overall Cost
Net Revenue/Loss
圖四 資產負債表
Balance Sheet 1st Year Asset Current asset (approximation, assume cash is enough to support around 2 Cash Account receivable prepaid rent Total current asset
$672,000.00
months activity)
$0.00 $3,000.00 $675,000.00
Fixed asset (assume 1 vehicle =$200,000 market value, with 10yr motor vehicle
$200,000.00
depreciation schedule)
property ,plant &equipment
$280,000.00
(machine +office+ decoration)
license
Total asset
$20,000.00
$1,175,000.00
Liability &Sharesholder Equity Current liability
$0.00
Long-term liability (market value- down payment,repay in 4 yrs, each mortgage for motor vehicle
$175,000.00
Long term debt
$1,000,000.00
Total liability
$1,175,000.00
Total liability&sharesholder equity
$1,175,000.00
month=7395.833) (assume borrow at 4% interest rate,repay in 5yrs)
2nd Year Asset Current asset (approximation, assume cash is enough to support around 2 Cash
$689,500.00
months activity)
Account receivable
$175,500.00
Total current asset
$865,000.00
Fixed asset (assume 1 vehicle =$200,000 market value, with 10yr motor vehicle
$200,000.00
depreciation schedule)
property ,plant &equipment
$280,000.00
(machine +office+ decoration)
license
Total asset
$20,000.00
$1,365,000.00
Liability &Sharesholder Equity Current liability (assume no current liability In the beginning, in the midway Account payable Rent Payable
$175,000.00
there may have account payable, wage payable, etc‌.)
$15,000.00
Long-term liability (market value- down payment,repay in 4 yrs, each mortgage for motor vehicle
$175,000.00
Long term debt
$1,000,000.00
Total liability
$1,175,000.00
Total liability&sharesholder equity
$1,365,000.00
month=7395.833) (assume borrow at 4% interest rate,repay in 5yrs)
3rd Year Asset Current asset (approximation, assume cash is enough to support around 2 Cash
$569,500.00
Account receivable
$175,500.00
Total current asset
$745,000.00
months activity)
Fixed asset (assume 1 vehicle =$200,000 market value, with 10yr motor vehicle
$200,000.00
depreciation schedule)
property ,plant &equipment
$400,000.00
(machine +office+ decoration)
license
Total asset
$20,000.00
$1,365,000.00
Liability &Sharesholder Equity Current liability (assume no current liability In the beginning, in the midway Account payable Rent Payable
$175,000.00
there may have account payable, wage payable, etc‌.)
$15,000.00
Long-term liability (market value- down payment,repay in 4 yrs, each mortgage for motor vehicle
$175,000.00
Long term debt
$1,000,000.00
Total liability
$1,175,000.00
Total liability&sharesholder equity
$1,365,000.00
month=7395.833) (assume borrow at 4% interest rate,repay in 5yrs)
4th Year Asset Current asset (approximation, assume cash is enough to support around 2 Cash
$569,500.00
Account receivable
$175,500.00
Total current asset
$745,000.00
months activity)
Fixed asset (assume 1 vehicle =$200,000 market value, with 10yr motor vehicle
$200,000.00
depreciation schedule)
property ,plant &equipment
$400,000.00
(machine +office+ decoration)
license
Total asset
$20,000.00
$1,365,000.00
Liability &Sharesholder Equity Current liability (assume no current liability In the beginning, in the midway Account payable
$175,000.00
there may have account payable, wage payable, etc‌.)
Rent Payable
$15,000.00
Long-term liability (market value- down payment,repay in 4 yrs, each mortgage for motor vehicle
$175,000.00
Long term debt
$1,000,000.00
Total liability
$1,175,000.00
Total liability&sharesholder equity
$1,365,000.00
month=7395.833) (assume borrow at 4% interest rate,repay in 5yrs)
5th Year Asset Current asset (approximation, assume cash is enough to support around 2 Cash
$449,500.00
Account receivable
$175,500.00
Total current asset
$625,000.00
months activity)
Fixed asset (assume 1 vehicle =$200,000 market value, with 10yr motor vehicle
$200,000.00
depreciation schedule)
property ,plant &equipment
$520,000.00
(machine +office+ decoration)
license
Total asset
$20,000.00
$1,365,000.00
Liability &Sharesholder Equity Current liability (assume no current liability In the beginning, in the midway Account payable Rent Payable
$175,000.00
there may have account payable, wage payable, etc‌.)
$15,000.00
Long-term liability (market value- down payment,repay in 4 yrs, each mortgage for motor vehicle
$175,000.00
Long term debt
$1,000,000.00
Total liability
$1,175,000.00
month=7395.833) (assume borrow at 4% interest rate,repay in 5yrs)
Total liability&sharesholder equity
$1,365,000.00
Foot Notes
香港文匯報 (2007 年 12 月 6 日)。《食飽飲醉垃圾何處去？解決廚餘問題露曙光》。 參考網頁: paper.wenweipo.com/2007/12/06/SY0712060001.htm ii 明報 (2008 年 9 月 12 日)。《5 頃郊野公園擬撥將軍澳堆填區》。 iii 東方日報 (2008 年 9 月 28 日)。《將軍澳惡臭居民投訴激增》。 iv 綠色學生聯會 (2007 年 3 月 14 日)。《廚餘全數堆填 日耗 258 萬元》。 參考網頁: http://www.gsc.org.hk/gsc/public/foodwaste/20070314/20070314_PR_fwmarch.pdf v 香港政府新聞網 (2008 年 2 月 16 日)。《工商業廢物回收率達六成》 參考網頁: http://www.news.gov.hk/tc/category/environment/080216/html/080216tc04003.htm vi 香港商報 (2008 年 7 月 17 日)。《香港環保仍待加強》。 vii 香港浸會大學 (2008年10月19日)。《逾8成不願領綜援寧自力更生．拾荒者缺有效支援，生活被邊緣化》。 參考網頁: http://www.wse.hk/newscentre/19102008/pr.pdf viii 詳細可閱讀席維昂．達爾尼、馬修．勒胡著的《綠色企業力：改變世界的八十個人》當中有關的章節。 ix 大公報(2008-01-03)。配合京奧重環保交處理廠再循環 馬房廢料變有機肥料。 x 「CNT 自然農法有機農場」在香港發展推廣構想 (2007 年 5 月 4 日) 參考網頁: http://cntunion.blogspot.com/2007/05/cnt_04.html xi 雅虎香港新聞 (2008 年 6 月 16 日)。《綠化計劃 引入私人發展項目》。 參考網頁: http://hk.news.yahoo.com/article/080615/4/5cyp.html xii 香港特別行政區政府新聞處 (2008 年 10 月 29 日)。《立法會第十八題：屋頂綠化》。 參考網頁: http://www.info.gov.hk/gia/general/200810/29/P200810290169.htm xiii 環境保護運動委員會 (2008 年 7 月 2 日)。2008 至 2009 年度環保教育和社區參與項目(小型工程)。 參考網頁: http://www.ecc.org.hk/tc_chi/funding/funding.php?internal_id=292 xiv 香港商報 (2007 年 4 月 24 日)。《商場闢地大玩有機水稻田》。 xv 香港特別行政區政府新聞處 (2007 年 2 月 7 日)。《立法會十九題：有機食品》。 xvi 環境保護署 (2004 年)。香港環境保護。第二章: 公眾的環保意識。2.3 香港環保節及各項提高環保意識的運動。 xvii 數據來自綠色環保發展有限公司黃旭進先生。 xviii 香港特別行政區政府新聞處 (2006 年 3 月 6 日)。《本地雞隻總數將減至二百萬》。 xix 數據來自綠色環保發展有限公司黃旭進先生。 xx 成報 (2008 年 1 月 3 日)。《肥料廠看好前景再投資億元增產》。 xxi 東方日報 (2008 年 12 月 15 日。《小學生食菜唔食飯浪費》。 xxii 明報 (2007 年 6 月 19 日)。《環署明年試中央廚餘處理》。 i