الدرس 1 المستوى3 by Ahmed Bénchir

‫‪-1-‬‬

‫موضوع الدرس اللول‪:‬‬ ‫‪..................................................................................‬‬

‫ تقديم‪:‬‬‫للنسان نظام غذائي قارت ‪ ، omnivore‬بحيث يتناول أغذية من أصل حيواني)لحم دجاج ‪ ,‬بيض ‪,‬‬ ‫حليب‪ (...‬و أغذية من أصل نباتي)خبز‪ ,‬خضر‪ ,‬فواكه‪.(...‬‬ ‫من خلل الوثيقة ‪ 3‬ص ‪ 91‬يتبين أن جل الغذية المتناولة من طرف النسان هي أغذية مركبة‬ ‫‪ ,aliments composé‬من أغذية بسيطة ‪ aliments simples‬و هي نوعان‪:‬‬ ‫● أغذية بسيطة معدنية و هي‪ - :‬الماء‬ ‫ المل ح المعدنية)الكالسيوم‪,‬الفوسفور‪(...‬‬‫● أغذية بسيطة عضوية و هي‪ - :‬السكريات‪.‬‬ ‫ البروتيدات )حيوانية و نباتية(‬‫الدهنيات)حيوانية و نباتية(‬‫ فيتامينات )‪(.... A – B – C‬‬‫ تساؤل‪:‬ت‪:‬‬‫ ما هي التحولت التي تطرأ على الغذية داخل النبوب الهضمي ؟‬‫ ما مصير العناصر الناتجة عن الهضم ؟‬‫ فللكشف عن مصير هذه الذغذية داخل النبوب الهضمي نقترح عليك الوثائق التالية‪) :‬تذكير(‬‫الوثيقة ‪ ◙ :1‬ظل التصور الميكانيكي لعملية الهضم سائدا إلى حدود القرن ‪ , 18‬حيث كان يعتقد أن الغذية تخضع لفعل‬ ‫ميكانيكي على مستوى الفم )السنان( و المعدة )العضلت(‪ .‬و بعد أعمال كل من ‪(Réaumur (1683-1757‬‬ ‫و ‪ (Spallanzani (1729 – 1799‬أجمع الباحثون على أن الهضم يتم بواسطة تأثيرات ميكانيكية و كيميائية‬ ‫في آن واحد‪.‬‬ ‫الوثيقة ‪ ◙ :2‬رسم تخطيطي للجهاز الهضمي عند النسان‪:‬‬

‫‪ -1‬المعدة‬ ‫‪ -2‬البنكرياس‬ ‫‪ -3‬المعي الدقيق‬ ‫‪ -4‬الزائدة‬ ‫‪ -5‬المعي الغليظ‬ ‫‪ -6‬المرارة ) الحويصلة الصفراوية(‬ ‫‪ -7‬الكبد‬ ‫‪ -8‬المرئ‬ ‫‪ -9‬الفم‬ ‫‪ -10‬الشرج‬ ‫‪ -11‬غدد لعابية‬

‫يتكون الجهاز الهضمي من قسمين ‪:‬‬ ‫‪ (1‬النبوب الهضمي‪ :‬طوله أكثر من ‪ m 8‬تتحرك فيه الغذية المستهلكة تدريجيا بتأثير تقلصات جداره ‪ ,‬يبدأ بالفم يليه المرئ‬ ‫ثم المعدة فالمعاء الدقيقة فالمعي الغليظ الذي ينتهي بالشرج‪.‬‬

‫‪-2‬‬‫‪ (2‬الغدد الملحقة‪ :‬موجودة داخل جدار النبوب الهضمي أو بالقرب منه و تصب عصاراتها فيه و هي‪:‬‬ ‫الوثيقة ‪ ◙ :3‬الغدد الملحقة‪:‬‬ ‫المكان الذي تصب فيه‬ ‫العصارة‬ ‫الغدد‬ ‫الفم‬ ‫اللعاب‬ ‫اللعابية‬ ‫المعدة‬ ‫العصارة المعدية‬ ‫الغدد المعدية‬ ‫العصارة البنكرياسية‬ ‫البنكرياس‬ ‫المعي الدقيق‬ ‫" الصفراء "‬ ‫الكبد‬ ‫العصارة المعوية‬ ‫الغدد المعوية‬

‫‪ – I‬ما هي التحول‪:‬ت التي تطرأ على الذغذية داخل النبوب الهضمي ؟‬ ‫أ‪ -‬التحول‪:‬ت الميكانيكية‪:‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪.........‬‬ ‫ب‪ -‬التحول‪:‬ت الكيميائية‪:‬‬ ‫♦ تمرين مدمج‪:‬‬ ‫يمثل الجدول التالي مكونات قطعة خبز قبل المضغ و بعده‪.‬‬ ‫مكونات قطعة‬ ‫خبز قبل المضغ‬ ‫ماء‬ ‫أمل ح معدنية‬ ‫نشا‬ ‫بروتيد‬ ‫مواد دهنية‬ ‫فيتامينات‬

‫مكونات قطعة‬ ‫خبز بعد المضغ‬ ‫ماء‬ ‫أمل ح معدنية‬ ‫نشا‬ ‫مالتوز‬ ‫بروتيد‬ ‫مواد دهنية‬ ‫فيتامينات‬ ‫لعاب‬

‫‪ -1‬قارن مكونات قطعة الخبز قبل المضغ و بعده‪.‬‬ ‫‪................................................................................................................‬‬ ‫‪................................................................................................................‬‬ ‫‪ -2‬ادل بفرضية تفسر من خللها علقة اللعاب بالمالتوز‪.‬‬ ‫‪.............................................................................................................................‬‬

‫‪-3-‬‬

‫‪ -1‬الهضم التجريبي للنشا خارج الجسم ‪:‬‬ ‫♦ معلومات إضافية‪:‬‬ ‫ النشا سكر معقد ‪ ،‬مذاقه غير حلو‪ ،‬نجده في الخبز‪،‬العجائن‪،‬البطاطس‪ ...‬للكشف عن النشا نستعمل ماء اليود‪:‬‬‫النشا )سكر معقدا(‪ +‬ماء اليود ← تلون أزرق بنفسجي داكن‬ ‫ المالتوز و الكليكوز من السكريات البسيطة ‪ ،‬للكشف عنها نستعمل محلول ‪ Fehling‬مع التسخين‪:‬‬‫سكر بسيط)كليكوز( ‪ +‬محلول ‪ Fehling‬مع التسخين← راسب أحمر أجوري‬

‫♦ تجارب‪:‬‬

‫ استنتاج‪:‬‬‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ -2‬تعريف النزيم الهضمي ‪l'enzyme digestif‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫ أضف إلى معلوماتك‪:‬‬‫من خصائص النزيم الهضمي‪ -:‬يؤثر بكمية قليلة) النشواز اللعابي يشكل ‪ % 0.1‬من حجم اللعاب(‬ ‫ له مفعول نوعي‪.‬‬‫ يتطلب ظروف معينة ) درجة حرارة ‪ ،‬حمضية ‪(....‬‬‫‪ -‬يؤخذ اسم النزيم من المادة التي يهضمها‪.‬‬

‫ معادلة هضم النشا‪:‬‬‫‪...........................................................................................................................‬‬

‫‪-4‬‬‫‪ - 3‬خلصة‪:‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ -4‬لنعمم مفهوم التبسيط الجزيئي‪:‬‬ ‫من خلل الوثائق ‪2‬و ‪ 3‬ص ‪ 14‬يتبين أن‪........................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ -5‬خلصة عامة‪:‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬

‫‪-5-‬‬

‫‪ -II‬لنحدد مصير نواتج الهضم‪:‬‬ ‫‪ -1‬الكشف عن مصير مواد القيت‪:‬‬

‫بعد تناول شخص لوجبة غذائية تتكون من ‪ g70‬من البروتيدات و ‪ g 100‬من الدهون و ‪ g300‬من النشا ‪ ،‬أدخل مجس عن طريق أنفه لتتبع نسبة‬ ‫هذه المواد في مستويات مختلفة من أنبوبه الهضمي ‪.‬و تلخص الوثيقة ‪ 1‬النتائج المحصل عليها‪.‬‬ ‫‪ -1‬صف تطور كل من السكريات و البروتيدات و الدهنيات داخل النبوب الهضمي‪.‬‬ ‫‪...................................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................................‬‬ ‫الوثيقة ‪ :1‬تطور نسبة السكريات و الدهون و البروتيدات داخل النبوب الهضمي‬ ‫‪ -2‬ماذا تستنتج؟‬ ‫‪...................................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪...................................................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..‬‬ ‫لتفسير الملحظا‪:‬ت السابقة نقترح عليك الوثيقة ‪. 2‬‬ ‫أملح‬ ‫أحماض أحماض‬ ‫كليكوز‬ ‫ماء‬ ‫مواد القيت‬ ‫معدنية‬ ‫دهنية‬ ‫أمينية‬ ‫تركيزها في العروق‬ ‫‪+‬‬ ‫‬‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫الدموية‬ ‫تركيزها في العروق‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‬‫‬‫‪+‬‬ ‫اللمفاوية‬ ‫الوثيقة ‪ :2‬تركيز مواد القيت في مستوى العروق الدموية و اللمفاوية المغادرة للمعي الدقيق )‪ (+‬ارتفاع التركيز )‪ (-‬تركيز ثابت‬ ‫‪ - 3‬استخلص المعلومات التي تقدمها هذه الوثيقة لتفسير تطور نسبة مواد القيت داخل النبوب الهضمي‪.‬‬

‫‪ -2‬الكشف عن خصائص الجدار المعوي‪:‬‬ ‫للكشف عن خصائص الجدار المعوي إليك الوثائق التالية‪:‬‬

‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪....................................................‬‬ ‫‪....................................................‬‬ ‫‪....................................................‬‬ ‫‪....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪.....................................................‬‬ ‫‪ -3‬خلةصة‪:‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬

‫‪..................................................................................‬‬ ‫تقديم‪:‬‬ ‫على عهد ‪ ،( Lavoisier (1743/1794‬كان يعتقد أن الظواهر الداخلية للتنفس تتم على مستوى الرئتين‪ .‬و حصر فيما‬ ‫بعد ‪( Claude Bernard (1813/1878‬هذه الظواهر في دم الشعيرات‪.‬أما ‪ ( Paul Bert (1833/1886‬فقد افترض أنها‬ ‫تتم على مستوى النسجة الخلوية ‪ ،‬و اشتغل في دراسته للتبادلت الغازية التنفسية بواسطة عدة تجريبية شبيهة بتلك الممثلة‬ ‫على الوثيقة ‪.1‬‬ ‫‪ – I‬الكشف عن التبادلت الغازية التنفسية على مستوى العضاء؟‬ ‫‪ -1‬تجارب و نتائج‪:‬‬ ‫نقوم بإعداد أنبوبي اختبار‪ .‬النبوب)أ(به‬ ‫ماء الجير لوعضلة طرية‪ .‬النبوب)ب( به‬ ‫ماء الجير لوحده‪ .‬ثم نضعهما داخل محم‬ ‫‪ 37‬درجة مئوية لبضع ساعا‪:‬ت‬ ‫‪-‬الوثيقة ‪ -1‬أ‬

‫نتيج ة‬ ‫في النبوب )أ( نلحظ أن ماء الجر قد‬ ‫تعكر‪ ،‬لوالماء الملون ةصعد في النبوب‬ ‫الشعيري‪ .‬بينما في النبوب )ب( لم يحدث‬ ‫أي تغير‬ ‫‪-‬الوثيقة ‪-1‬ب‬

‫‪-2‬استنتاج‪:‬‬ ‫‪.............................................................................................................................................‬‬ ‫‪.......................................................................................................................................................‬‬ ‫‪ -3‬هل لنسجة الجسم نفس الحاجيات؟‬ ‫كمية ‪ o2‬الموجودة في‬ ‫‪100ml‬‬ ‫من الدم الخارج‬ ‫من الدم‬ ‫الداخل‬

‫كمية ‪ co2‬الموجودة في‬ ‫‪100ml‬‬ ‫من الدم الخارج‬ ‫من الدم‬ ‫الداخل‬

‫‪ml 20‬‬

‫‪ml 14‬‬

‫‪ml 46‬‬

‫‪ml 52‬‬

‫العضلت ‪ml 20‬‬

‫‪ml 15‬‬

‫‪ml 46‬‬

‫‪ml 52‬‬

‫الدماغ‬

‫يبين هذا الجدول معايرة تركيز كل من ‪ 2o‬و ‪ co2‬في الدم عند‬ ‫دخوله و خروجه من عضلة في حالة راحة و في حالة نشاط‪.‬‬ ‫كمية ‪ o2‬ب ‪ ml‬في ‪100‬‬ ‫‪ ml‬من الدم‬ ‫عضلة في‬

‫راحة‬

‫نشاط‬

‫كمية ‪ co2‬ب ‪ ml‬في‬ ‫‪ 100ml‬من الدم‬

‫راحة‬

‫نشاط‬

‫القلب‬

‫‪ml 20‬‬

‫‪ml 9‬‬

‫‪ml 46‬‬

‫‪ml 55‬‬

‫الكليتان‬

‫‪ml 20‬‬

‫‪ml 18.5‬‬

‫‪ml 46‬‬

‫‪ml 47‬‬

‫الوثيقة ‪: 2‬‬

‫حالة‬ ‫الدم الداخل‬ ‫الى العضلة‬ ‫الدم الخارج‬ ‫من العضلة‬

‫‪13.1‬‬

‫‪13.3‬‬

‫‪51.1‬‬

‫‪48.5‬‬

‫‪11.0‬‬

‫‪1.8‬‬

‫‪53.0‬‬

‫‪62.9‬‬

‫الوثيقة ‪:3‬‬

‫‪...................................................................................................................................................‬‬ ‫‪.........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪.........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪.........................................................................................................................................................‬‬

‫‪ – II‬كيف تتم التبادل‪:‬ت الغازية التنفسية ؟‬ ‫‪ -1‬مسالك الهواء على مستوى الرئتين‪) :‬تذكير(‬ ‫يدخل الهواء إلى الرئتين عن طريق النف فالرغامة ثم القصبتين ‪ ،‬تتفرع كل قصبة إلى قصيبات تنتهي بأسناخ رئوية‬ ‫حيث تتم التبادلت الغازية التنفسية بين الدم و الهواء‪.‬‬ ‫‪ -2‬كيف تتم التبادلت الغازية التنفسية على مستوى السناخ الرئوية؟‬

‫ينتشر ذغاز معين عبر جدار نفوذ من حيز ذي ضغط‬ ‫مرتفع نحو حيز ذي ضغط منخفض‪ ،‬هكذا‬ ‫فالكسجين يمر من هواء السنخ إلى الدم الداخل‬ ‫للسنخ‪ ،‬فيحين يمر ثنائي أكسيد الكربون من الدم‬ ‫‪.‬الداخل للسنخ إلى هواء السنخ‬ ‫‪ :‬الوثيقة ‪4‬‬

‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫‪..........................................................................................................................................................‬‬ ‫ملحوظة‪:‬‬ ‫يمتاز الجدار الفاصل بين الدم و الهواء السنخي ب ‪:‬‬ ‫● دقته )سمكه ‪ 1‬ميكرومتر(‬ ‫‪2‬‬ ‫● شساعته ) المساحة السنخية حوالي ‪( m 200‬‬ ‫● وفرة العروق الدموية‪.‬‬ ‫‪ -3‬كيف تتم التبادلت الغازية التنفسية على مستوى العضاء؟‬

‫إن اختل ف الضغط الجزئي للغازا‪:‬ت التنفسية بين‬ ‫الدم لوخليا الجسم هو الذي يسمح بالتبادل‪:‬ت‬ ‫الغازية )حيث تمر الغازا‪:‬ت من الحيز ذلو الضغط‬ ‫المرتفع إلى الحيز ذلو الضغط المنخفض لويستمر‬ ‫)المرلور إلى أن يتسالوى الضغط بين الحيزين‬ ‫‪ :‬الوثيقة ‪5‬‬

‫الكشف عن أهمية مواد القيت و ‪ O2‬في النشاط الخلوي‪.‬‬ ‫‪ – I‬ما مصير ‪ O2‬المستهلك خلل التنفس الخلوي؟‬ ‫‪ -1‬ملحظات‪:‬‬ ‫عضلة في حالة نشاط‬ ‫‪g 8.44‬‬ ‫‪l 5.20‬‬ ‫‪l 5.95‬‬

‫عضلة في حالة راحة‬ ‫‪g 2.04‬‬ ‫‪l 0.3‬‬ ‫‪l 0.22‬‬

‫كمية الكليكوز المأخوذة من الدم‬ ‫حجم ‪ O2‬المستهلك‬ ‫حجم ‪ CO2‬المطرلوح‬ ‫الوثيقة ‪:1‬‬ ‫ من خلل الوثيقة ‪ 1‬حدد العناصر التي تستهلكها عضلة في حالة نشاط‪.‬‬‫‪.................................................................................................................................................................................‬‬

‫‪ – 2‬استنتاج‪:‬‬ ‫‪.................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫‪..............................................................................................................................‬‬

‫‪ – II‬فيما تستعمل الطاقة المحررة من مواد القيت؟‬ ‫‪ -1‬ملحظات‪:‬‬ ‫‪ %‬معدل‬ ‫الماء‬

‫العضل‪:‬ت‬

‫الدم‬

‫المخ‬

‫العظم‬ ‫‪25‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪2‬‬

‫‪60‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪70‬‬ ‫التجديد‬ ‫مدة عيشها‬ ‫الخليا‬ ‫المختلفة‬ ‫اليونا‪:‬ت‬ ‫عضلية‬ ‫أليا ف‬ ‫من ‪0.5‬الى ‪1‬‬ ‫‪0.7‬‬ ‫من ‪0.5‬الى ‪1‬‬ ‫مدة عيش الشخص ل تتجدد‬ ‫من ‪1‬الى ‪2‬‬ ‫‪0.1‬‬ ‫‪0.5‬‬ ‫السكريات‬ ‫من ‪ 36‬الى ‪ 48‬ساعة تتجدد‬ ‫خليا معوية‬ ‫الكريا‪:‬ت‬ ‫من ‪13‬الى‬ ‫‪0.5‬‬ ‫من ‪5‬الى ‪10‬‬ ‫الدهنيات‬ ‫‪200‬مليار في‬ ‫‪ 120‬يوما‬ ‫الحمراء‬ ‫‪15‬‬ ‫اليوم‬ ‫‪28‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪20‬‬ ‫البروتينات‬ ‫الوثيقة ‪ : 3‬التركيب الكيميائي لبعض أعضاء الجسم‬ ‫الوثيقة ‪: 2‬‬ ‫ من خلل الوثيقة ‪ 2‬ماذا تلحظ؟‪......................................................................................................................................‬‬‫ ما الفائدة من تجديد خليا العضاء؟‪................................................................................................................................‬‬‫‪ -‬من خلل الوثيقة ‪، 3‬حدد متطلبات هذا التجديد‪.....................................................................................................................‬‬

‫‪ – 2‬استنتاج‪:‬‬ ‫‪....................................................................................................................‬‬ ‫‪....................................................................................................................‬‬

‫‪....................................................................................................................‬‬ ‫‪ -3‬خلصة عامة‪:‬‬