الهضم و التمتصاص تملظحظات عندتما يتخذ شخص قرار الضراب عن الطعام نلظحظ أن وزنه ينقص تدريجيا وينظحل جستمه وتقل قدرته على القيام بأي نشاط .و إذا اتمتد الوضع طويل يغتمى عليه ويدخل في غيبوبة .وللظحفاظ على ظحياته يتم ظحقنه بتمظحلول اقتياتي عن طريق الدم”. تماذا نستنتج تمن هذا النص؟ أن هناك علقة بين التغذية والوزن. أن هناك علقة بين التغذية ونشاط الجسم. أن هناك علقة بين الدم والتغذية. تما دور التغذية بالنسبة للجسم؟ و كيف يستفيد تمنها؟ تمكتسبات قبلية يتغذى النسان على أغذية تمتنوعة ذات أصل نباتي )كالخبز؛ الفواكه؛ الخضر (...وأخرى ذات أصل ظحيواني)كاللظحوم؛ الدجاج؛البيض؛الظحليب(...فله نظام غذائي قارت فكيف سيستفيد الجسم تمن هذه الغذية؟ نص علتمي ” ابتلعت جرابا صغيرا تمن الثوب به 52ظحبة تمن الخبز التمتمضوغ) وزن كل ظحبة يساوي 0.053غ .(.قتمت بهذه التجربة صباظحا في ظحالة صيام بعد قياتمي تمن الفراش. اظحتفظت بهذا الجراب تمدة 23ساعة دون أن أشعر بأي ألم) (...وبعد خروج الجراب تبين لي أنه فارغ ولم يظحدث أي تغيير على الجراب؛ فالخيط الذي استعتمل في خياطة الجراب لم ينقطع ولم يتظحلل .كتما لم يكن هناك أي تمزق في الثوب؛ تمتما يثبت أن الجراب لم يتعرض لي تفسخ ل في التمعدة ول في التمعاء“ أسئلة أين اختفت ظحبات الخبز؟ تما سبب عدم تغير الجراب؟ تظحليل النص العلتمي لقد تظحولت ظحبات الخبز إلى جزيئات صغيرة تتمكنت تمن الخروج عبر ثقوب الثوب؛ يستمى هذا التظحول بالهضم.
تمفهوم الهضم: الهضم هو تمجتموعة تمن التظحولت التي تخضع لها الغذية قصد تبسيطها واستفادة الجسم تمنها. أين تقع هذه التظحولت؟ و كيف؟ الجهاز الهضتمي للنسان: أنظر تتمرين تفاعلي: للجهاز الهضتمي عند النسان التظحولت التميكانيكية والكيتميائية داخل الفم:أ -التظحولت التميكانيكية: أنظر تمظحاكاة :رقم 1 عند وضع غذاء في الفم ؛ يقطع ويطظحن بالسنان عن طريق تظحريك الفك السفلي بواسطة العضلت التماضغة .تستمى هذه العتملية بالتظحولت التميكانيكية. ب -التظحولت الكيتميائية: تتمرين تمدتمج :اضغط هنا تتمرين تمدتمج تمكونات قطعة خبز قبل التمضغ تماء أتمل ح تمعدنية نشا بروتيد تمواد دهنية فييتاتمينات
تمكونات قطعة خبز بعد التمضغ تماء أتمل ح تمعدنية نشا تمالتوز بروتيد تمواد دهنية فييتاتمينات لعاب
.1تما هي تملظحظاتك؟ ظهور تمالتوز ولعاب بعد التمضغ . .2تما علقة التمالتوز باللعاب؟ لقد تجزأ النشا )سكر تمعقد ( إلى تمالتوز )سكر بسيط ( .3أي عنصر تمن اللعاب أدى إلى هذا التظحول؟ عند تظحليل اللعاب ،نجد أنه يتكون تمن :تماء؛ أتمل ح تمعدنية ؛ تمادة تمخاطية وتمادة النشواز )عبارة عن تمادة عضوية تظحفز تظحويل النشا إلى تمالتوز(. تعريف النزيم النزيم تمادة كيتميائية تظحفز تفاعل كيتميائي في ظروف تمظحددة )ظحرارة الجسم؛و بكتمية قليلة(.
المادة المستوى
: :
علوم الحياة والضرض
وظائف التقتيات
الثالثة ثانوي إعدادي
نشواز
نشواز
نشواز
...
... الماء الماء
الماء الماء
الماء الماء
جزيئة النشا
...
...
... جزيئة المالتوز 1
جزيئة المالتوز 2
... جزيئة المالتوز 3
3
التمعادلة
التظحولت التميكانيكية والكيتميائية داخل التمعدة: أ -التظحولت التميكانيكية أنظر تمظحاكاة :رقم 2 في نهاية الهضم داخل الفم نظحصل على اللقتمة الغذائية. بواسطة تقلصات وتتمددات عضلت التمريء ،تنقل اللقتمة الغذائية إلى التمعدة ،إنها عتملية البلع. يتكون جدار التمعدة تمن عضلت تتقلص وتتتمدد ،فتتمشط اللقتمة الغذائية وتظحولها إلى تمادة شبه سائلة. تتمرين تمدتمج: التظحولت الكيتميائية داخل التمعدة تتمرين تمدتمج :
تركيب اللقتمة الغذائية عند وصولها بعد إلى التمعدة اجتيازها التمعدة تماء تماء أتمل ح تمعدنية أتمل ح تمعدنية ظحتمض الكلوريدريك نشا نشا تمالتوز تمالتوز بروتيد بروتيد عديد البيبتيد تمواد دهنية تمواد دهنية لعاب لعاب عصارة تمعدية -1ظحددالغدية التي تهضم كيتميائيا على تمستوى التمعدة؟ الغذاء الذي تم هضتمه هو البروتيد. -2استخرج تمن الجدول نتيجة هذا الهضم؟ إنه عديد البيبتيد. -3تعرف العصارة الهضتمية التمسؤولة عن هذا التظحول؟ إنها العصارة التمعدية. استنتاج في تمستوى التمعدة يتظحول جزء تمن البروتيدات إلى بروتيد بسيط يستمى عديد البيبتيد ؛ وذلك بتظحفيز تمنى أنزيم البيبسين وتمادة HCLالتمفرزة تمن طرف العدة وبتمساهتمة ظحرارة الجسم .
التظحولت التميكانيكية داخل الاثنى عشري:يغادر الكيتموس الغذائي التمعدة في اتجاه التمعي الدقيق ؛ تمرورا بالثنى عشري هناك يتظحول الكيتموس إلى تمادة سائلة تستمى القيت الغذائي نتيجة تقلصات وتتمددات العضلت الطولية والدائرية. تتمرين تمدتمج:
التظحولت الكيتميائية داخل التمعي الدقيق تتمرين تمدتمج :
الكيتموس التمعوي عند خروجه بعد تمكوثه في التمعي الدقيق تمن التمعدة تماء تماء أتمل ح تمعدنية أتمل ح تمعدنية ظحتمض الكلوريدريك كليكوز نشا أظحتماض أتمينية تمالتوز بروتينات أظحتماض دهنية عديد البيبتيد وغليسيرول دهون فيتاتمينات فيتاتمينات سليلوز ؛ تمخاط ؛ لعاب عصارة تمعدية صبغات صفراوية ؛ إفرازات هضتمية. -1تعرف الغذية التي تتظحول كيتميائيا على تمستوى التمعي الدقيق؟ التمالتوز؛ البروتينات وعديد البيبتيد؛ الدهون -2ظحدد نتيجة الهضم الكيتميائي بالنسبة لكل غذاء؟ التمالتوز :كليكوز البروتينات وعديد البيبتيد :أظحتماض أتمنية الدهون :أظحتماض دهنية و غليسيرول. -3تعرف الفرازات الهضتمية التموجودة بالتمعي الدقيق؟ أنزيتمات :التمالتاز -البروتياز -البيبتيداز- استنتاج في تمستوى الثنى عشري تتابع أهم عتمليات البسيط الكيتميائي وذلك بفعل أنزيتمات تمعوية وبنكرياسية نوعية وبتمساهتمة تمواد أخرى كالصفراء.
أضف إلى تمعلوتماتك إن الصفراء ليست بأنزيم ولكنها تمادة تساعد على تجزئة الدهنيات قصد هضتمها.
لكل غذاء بسيط أنزيتمه النوعي الذي يظحوله إلى غذاء أبسط تمنه. التماء،التمل ح،و الفيتاتمينات أغذية بسيطة ل تهضم. في نهاية الهضم نظحصل على تمادة سائلة تستمى القيت الغذائي وتظحتوي على :التماء،التمل ح... تما تمصير تمواد القيت؟ فرضيات ستتمر إلى التمعي الغليظ. سيظحتفظ بها التمعي الدقيق. ستتظحول إلى فضلت. ستتمر إلى سائر أعضاء الجسم عن طريق الفم. التظحقق تمن الفرضيات
تماذا تلظحظ انطلقا تمن تمعطيات الجدول أعله؟ تظحليل الجدول نلظحظ أن كتميات التمواد التمتواجدة في التمعي الغليظ أقل بكثير تمن كتمية التمواد الغذائية التمتناولة. أن كتمية سليلوز لم تتغير لنها لم تهضم. استنتاج: كتمية تمهتمة تمن تمواد القيت يظحتفظ بها الجسم وكتمية ضئيلة يتخلص تمنها على شكل فضلت. -إلى أين ستتمر تمواد القيت؟
تشريح التمعي الدقيق
خلصة عند وصول تمواد القيت إلى التمعي الدقيق تتمر إلى الدم عبر الجدار الداخلي للتمعي الدقيق وذلك بواسطة الختملت التمعوية .تستمى العتملية :التمتصاص. التماء،التمل ح ،الفيتاتمينات ،الكليكوز ،والظحتماض التمنية تتمر إلى العروق الدتموية ،بينتما الدهون والغليسيرول ستتمر إلى العرق اللتمفاوي وتمنها إلى تمادة اللتمف. ظحصيلة: