Pastificio Felicetti srl - Via Felicetti 9, 38037 Predazzo (TN), Italy - tel. +39 0462 501225 fax +39 0462 501569 - email: info@felicetti.it
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PASTA
La pasta, come principale e distintivo segno d’una cultura alimentare che in Italia – dalle Dolomiti alla Sicilia – trova da millenni una propria identità, si radica ed oggi si riconsegna al mondo intero per essere goduta ed apprezzata all’interno e al di fuori di ogni schema gastronomico-procedurale; come contributo fondamentale alla più accurata preparazione del cibo, avente la medesima dignità degli altri elementi che concorrono alla realizzazione del piatto. La pasta è un messaggio universale (da spedire sulla Luna…) di cui Pastificio Felicetti si fregia d’esser orgoglioso produttore, ed è con il medesimo entusiasmo con cui viene creata che la si propone a tutti i pasta-lovers quale esperienza gustativa d’eccellenza.
Pasta developed into one of the most distinctive symbols of Italian culture spanning thousands of years and reaching all the way from the Dolomites to Sicily. It is being enjoyed and appreciated all over the world as it continues to flout culinary and cultural boundaries and constitutes a highly accurate ingredient and its importance is easily on par with that of other ingredients that form a particular dish. Pasta is a universal message (which should be sent to the Moon…) of which Pastificio Felicetti is a very proud messenger. We make our pasta with the same level of enthusiasm that we feel when presenting it to fellow pasta-lovers.
MONOGRANO
Monograno Felicetti si propone come nuovo paradigma di questo messaggio: cuocetela “al chiodo”, “al dente”, reidratatela, risottatela, bistrattatela, friggetela o frullatela. Regalatela all’amico più esotico che avete e ditegli che è nata proprio per esser consumata come le sue abitudini gli suggeriscono. Monograno Felicetti nasce con l’obiettivo di coniugare l’accurata selezione di materie prime biologiche d’eccellenza – i grani migliori, l’aria e l’acqua pure del Trentino – il massimo esprimibile di oltre un secolo di arte pastaia del patrimonio Felicetti e le esigenze di tutti i professionisti del settore ristorazione o dei cultori del bel cibo, sempre più consapevoli esigenti e sensibili ai temi di etica ambientale.
The entire Monograno Pasta range is an integral part of this message, whether cooked ‘al chiodo’ (literally to the nail), ‘al dente’ or overcooked for babies or great-grandmothers. You may re-hydrate it, cook it like risotto, mistreat it, fry or whip it. Present it to the most exotic friend you have and tell him that it was made to be eaten according to his habits. The Monograno Felicetti range strives to combine the accurate selection of the organic raw materials (the best cereal grains, the pure air and pure water of the Trentino region) together with a most vivid expression of pasta making art to exceed high expectations of all pasta-lovers, often professionals in the catering field, while adhering to the demands of ethically and environmentally sound conduct.
conchiglioni eliche fusilloni penne lisce penne ritorte sedani spaghetti spaghettoni tagliatelle all’uovo
Tenace e ricca varietà di grano duro, offre il meglio di sè quando coltivato in terre di Puglia e Sicilia. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, in cottura regala il suo profumo di fieno estivo, leggero di cocco disidratato e di pasta filata appena mozzata, il sapore è primordiale, di pane cotto a pietra, di burro, e di bambù. This is a strong and rich variety of durum wheat, which is at its best when farmed in Puglia and Sicily. Skilfully our master pasta makers turn it into a premium product that during cooking releases scents of hay, desiccated coconut, and a hint of spun paste. Its flavour is reminiscent of stone cooked bread, butter and bamboo shoots.
chiocciole fusilli linguine penne rigate rigatoni spaghetti tagliatelle
Grano duro di varietà Khorasan, antenato dei grani moderni nasce in medio-oriente alcune migliaia d’anni or sono. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, in cottura regala il suo profumo gentile di fiori bianchi e di frutta secca appena sbucciata, al gusto si aggiungono nette evocazioni di pinolo e macadamia con sfumature vegetali di fiori eduli.
farina
This Khorasan wheat originated in the Middle East several thousand years ago and is the ancestor of our modern durum wheat. Skilfully our master pasta makers turn it into a premium product that during cooking releases scents of white flowers and freshly peeled fruit. Its flavour combines a hint of pine and macadamia nuts with nuances of edible flowers.
ditalini fusilli linguine penne rigate rigatini spaghetti farina
Utilizzato sin da celti, egizi ed etruschi, da alcune migliaia d’anni or sono. Interpretato a regola d’arte dal mastro pastaio, in cottura regala il suo profumo gentile di machis, di nocciola fresca e polpa cotta di melanzana, in bocca risulta croccante, di crosta di pane, burro d’arachidi e con un leggero finale di giuggiola. Spelt has been in use since the ancient days of Celts, Egyptians and Etruscan. Skilfully our master pasta makers turn it into a premium product that during cooking releases delicate scents of machis, fresh nut and cooked aubergine. Its texture is firm and slightly crunchy, like bread crust, with a flavour that combines hints of peanut butter and red date.