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La oferta y uso varietal de fresa en Europa del Sur Francia, Italia y Portugal
J.M. López-Aranda, C. Soria, L. Miranda, P. Domínguez y J.J. Medina-Mínguez josem.lopez.aranda@juntadeandalucia.es
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La oferta y uso varietal de fresa en Europa del Sur Francia, Italia y Portugal J.M. López-Aranda, C. Soria, L. Miranda, P. Domínguez y J.J. Medina-Mínguez
Indice Introducción
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Breve descripción del sector fresero en Francia La oferta y usos varietal
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Breve descripción del sector fresero en Italia La oferta y usos varietal
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Breve descripción del sector fresero en Portugal La oferta y usos varietal
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Información comercial
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CILUS Plus; Comercial Química Massó Foto portada: Explotación Comercial en Aquitania, Francia
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Introducción Para corroborar y demostrar nuestra hipótesis indicada en una monografía de esta serie en la que afirmamos que la longitud geográfica es un elemento esencial para la adaptación de las variedades de fresa (frutilla). Y aunque es difícil establecer una frontera geográfica que separe las grandes zonas agroclimáticas para el cultivo de fresa, nuestra experiencia nos señala una línea o franja de separación entre dos grandes agroambientes Norte/Sur a escala planetaria que lo situamos entre los paralelos 40º/42º Norte, vamos a utilizar en esta nueva monografía dedicada a los países de nuestro entorno fresero del Sur de Europa, los casos paradigmáticos de dos países muy importantes en la historia (y presente) de este cultivo: Francia e Italia (Norte). Este hecho es importante tenerlo en cuenta para no cometer graves errores (que a veces se cometen en la elección varietal en esta especie cultivada). Francia está localizada entre los paralelos 51º Norte (Dunquerque) y 42º Norte (Ajaccio) en la Isla de Córcega; es decir en su totalidad dentro del gran agrambiente norte para la adaptación de las variedades de fresa. Digamos ahora que para el caso que describiremos a continuación (Italia), a diferencia de Francia, está dividida en dos grandes zonas (Norte y Sur) separadas teóricamente por una línea de separación ubicada en el paralelo 41º Norte (Terracina), ligeramente ubicada al sur de Roma. Pues bien, a pesar de la similitud cultural y técnica con relación a otras zonas de la cuenca del Mediterráneo, la estructura varietal fresera de Francia y de la parte Norte de Italia es absolutamente distinta de las mediterráneas (España, Sur de Italia, Portugal, Grecia, etc.) y mucho más próxima a la estructura varietal de la Europa Central (Holanda, Bélgica, Alemania, Polonia, etc.). Para el caso de Italia y Francia existe una amplia y precisa documentación sobre estadísticas freseras plenamente actualizadas.
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Breve descripción del sector fresero en Francia La oferta y el usos varietal En la actualidad (2010) la superficie de cultivo en Francia es de unas 2.900 hectáreas (principalmente bajo macrotúneles y pequeños túneles de plástico) con una producción anual de 45.000 toneladas para consumo en fresco. Estas cifras significan un progresivo declive de la producción francesa respecto que se inició hace ya años. Es importante destacar que una parte muy significativa de esta superficie (25%) se realiza en modernos sistemas hidropónicos (o cultivo fuera de suelo). Aunque la fresa se cultiva en todo el territorio francés, es necesario indicar tres grandes zonas básicas de cultivo: Sudoeste
(Aquitania
y
Midi-Pyrénées)
(1.000
hectáreas
y
20.000
toneladas/año); Sudeste (Córcega, Languedoc-Roussillon, Provenza-AlpesCosta Azul, Rhône-Alpes) (730 hectáreas y 13.000 toneladas/año) y, Centro/Oeste (Centro, Pays-de-la-Loire; Poitou-Charentes) (370 hectáreas y 4.000 toneladas/año); el resto del país produce unas 800 hectáreas y 8.000 toneladas/año. Estos datos proceden de avances oficiales de Julio 2010.
Es muy importante resaltar la oferta y uso varietal actual (2010); el porcentaje de utilización por superficie estatal es: ‘Gariguette’ 42%, ‘Darselect’ 18%, ‘Clery’ 13%, ‘Charlotte’ 10% (DN), ‘Ciflorette’ 7%, ‘Cirafine’ 3% (DN), ‘Mara des Bois’ 3% (DN), ‘Elsanta’ 3%, ‘Pajaro’ 1%. Es decir, variedades nada extendidas en otros agro-ambientes templado-mediterráneos y procedentes de la importante mejora genética francesa (INRA y recientemente CIREF) representan el 96% de utilización; dejando un residual 3% a una variedad emblemática de origen holandés (‘Elsanta’) y un 1% a una vieja variedad californiana (‘Pajaro’).
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Zonas de producciรณn fresera en Francia. 2010
GARIGUETTE 7%
3% 3%
3% 1%
DARSELECT CLERY 42%
10%
CHARLOTTE CIFLORETTE CIRAFINE
13%
MARA DES BOIS 18%
ELSANTA PAJARO
Reparto varietal en Francia, por superficie de utilizaciรณn. 2010
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Breve descripción del sector fresero en Italia La oferta y uso varietal Durante esta primera década del siglo XXI, la superficie de cultivo de la fresa en Italia ha decrecido alrededor del 35%. En 2010, la superficie es de unas 3.500 hectáreas, con el 44% de la producción en las zonas Norte y el 56% en las zonas Sur. En relación con la línea teórica que hemos ubicado en el paralelo 41º Norte (Terracina) al Sur de Roma. Es una evidencia que la producción de fresas en Italia sigue emigrando poco a poco hacia zonas más cálidas, es decir desde el Norte hacia el Sur. Por otra parte, el descenso de la superficie nacional de cultivo es como consecuencia del incremento de los costes de producción, falta de disponibilidad de mano de obra, extrema concentración de producción en cortos períodos de tiempo (especialmente en las zonas del Norte) y la consecuente distorsión de los mercados con la consabida bajada de precios de la fruta.
La oferta y el uso varietal en Italia al Norte del paralelo 41º N En 2010, las principales zonas de producción en el Norte eran: A)
Trentino (Alto Adige), latitud 46º 50’ Norte, 270 ha (incremento del 14% de la superficie en relación con la campaña 2009); en esta zona la principal variedad es la citada de origen holandés ‘Elsanta’. En Trentino, el cultivo programado de ‘Elsanta’ se realiza usando plantas especiales con maceta o cepellón denominadas “waiting bed” o “tray plants”. Mas de 100 ha se realizan en cultivo fuera de suelo (hidropónico). En función de las fechas de plantación las cosechas se programan para comenzar en Julio y finalizar en Septiembre.
B)
Veneto (Verona), latitud 45º 30’ Norte, 649 ha (descenso del 5% en relación con 2009); en 2009 el porcentaje de utilización varietal por superficie era: variedad ‘Eva’ 20% (34% en 2010), variedad ‘Roxana’ 17% (16 % en 2010), variedad ‘Irma’ (DN) 13% (9% en 2010), variedad ‘Alba’ 11% (4% en 2010), variedad ‘Dora’ 4% (4% en 2010), variedad ‘Patty’ 4%, y otras variedades 31% de la superficie cultivada. En esta zona de Veneto, casi el 100% de la
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superficie de cultivo es protegida. Se ha adoptado el llamado sistema de cultivo de otoño, para producción en dos picos: el otoño y la primavera siguiente. Plantas engrosadas frigoconservadas (tipos A+, “waiting bed” y “tray plants”) se plantan durante la segunda mitad de Agosto y las primeras cosechas se inician desde primeros de Octubre hasta mediados de Diciembre. Estos rendimientos de otoño son sorprendentemente elevados: 1 a 2 kg/m2. Las plantas se mantienen inactivas durante el invierno (overwintered) hasta alcanzar una segunda cosecha durante la siguiente primavera.
Italia: fresa en cultivo fuera de suelo (Trentino), cortesía Faedi, 2003. C)
Piamonte (Cuneo), latitud 44º 30’ Norte, 135 ha (descenso del 4% en relación con 2009); en 2009 el porcentaje de utilización varietal por superficie era: variedad ‘Alba’ 35%, variedad‘Arosa’ 28%, variedad ‘Clery’ 12%, y otras 30%: SD (día corto) 15% y DN (día neutro) 15%. En Piamonte, se utilizan tanto SD como DN. Las variedades SD se utilizan como plantas frigoconservadas, plantadas en Junio con inicios
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de cosecha un año después, a principios de Junio, dependiendo de la altitud sobre el nivel del mar del campo de fructificación. Las variedades DN se plantan en primavera (Abril, Mayo) para producción de verano en túneles de plástico para evitar daños mecánicos y pudriciones debidos a las frecuentes lluvias en la zona. D)
Emilia-Romagna (Cesena), latitude 44º Norte, 283 ha (descenso del 18% en relación con 2009); en 2009 el porcentaje de utilización varietal por superficie era: variedad ‘Alba’ 38% (48 % en 2010), variedad ‘Roxana’ 23% (20% en 2010), variedad ‘Onda’ 9%, variedad ‘Clery’ 7% (4% en 2010), variedad ‘Maya’ 6% (1% en 2010), y otras 17%. Por su parte, la variedad ‘Tecla’ ha aparecido con el 9% de la superficie de cultivo en 2010 para la zona de Cesena.
Es decir, al igual que en Francia, variedades nada extendidas en otros agro-ambientes templado-mediterráneos y procedentes, en este caso, de la importante mejora genética italiana (CIV, New Fruits, D. Magnani, Sant’Orsola, CRPV-CRA FRF, etc.).
La oferta y el uso varietal en Italia al Sur del paralelo 41º N El cultivo en el Sur de Italia es mucho más homogéneo en su tecnología y utilización varietal y claramente de tipo templado mediterráneo. En esta mitad Sur Italiana el cultivo es protegido en macrotúneles de plástico, con fechas de plantación en Otoño en sistema anual con plantas frescas a raíz desnuda estandarizadas y una cierta proporción de plantas en maceta o cepellón (cima radicata o plug plants). En 2010, las principales zonas de producción en el Sur eran: A) Campania (Agroaversano, Piana del Sele), latitud 40/41º Norte, 754 ha (descenso del 11% en relación con 2009); en 2009 el porcentaje de utilización
varietal
por
superficie
era:
‘Camarosa’
69%,
‘Sabrosa’
(Candonga) 13%, ‘Ventana’ 8%, ‘Tethis’ 5%, y otras 5%. B) Basilicata (Metaponto), latitud 40º, 20’ Norte, 432 ha (descenso del 10% en relación con 2009); en 2009 el porcentaje de utilización varietal por superficie era: ‘Sabrosa’ (Candonga) 68% (75% en 2010), ‘Ventana’ 16% (5% en 2010),
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‘Camarosa’ 11% (5% en 2010), otras variedades 5% (15 % en 2010). C) Calabria (Lamezia Terme), latitud 39º Norte, 257 ha (descenso del 10% en relación con 2009); en Calabria, la principal variedad cultivada es ‘Camarosa’, seguida de ‘Sabrosa’ (Candonga) que incrementa su superficie cultivada rápidamente. D) Sicilia (Marsala y otras localidades), latitude 37º 50’ Norte, 315 ha (incremento del 15% en relación con 2009); ‘Milsei’ (Tudla®) es aún la variedad dominante, estando la también variedad de origen español ‘Sabrosa’ (Candonga) aumentando su superficie rápidamente. Obsérvese que volvemos al modelo de variedades notoriamente utilizadas en California, Latinoamérica, España y zonas de clima templado mediterráneo. Finalmente, recapitulemos que las plantas frigo son muy utilizadas en las zonas NorteCentro de Italia, mientras que las plantas frescas son en los tiempos actuales los principales tipos utilizados en las zonas Sur del pais.
Italia: macrotúneles de fresa en Campania.
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Plantas y frutos de la variedad ‘Kilo’ (CRA FRF), propuesta para el Sur de Italia
Breve descripción del sector fresero en Portugal La oferta y uso varietal El cultivo de la fresa en Portugal no es importante, por otra parte no es fácil conseguir estadísticas oficiales actualizadas. Las cifras actualmente publicadas no están actualizadas (2010). Por ello, nos hemos debido servir de estimaciones propias y la ayuda de colegas expertos portugueses. Nuestras estimaciones para 2010 aportan alrededor de 1.000 hectáreas de cultivo y una producción de unas 20.000 toneladas/año, principalmente para el mercado nacional en fresco. Sin embargo, el mercado de exportación (al Reino Unido) se ha incrementado en los últimos diez años. Las principales zonas de producción son: Oeste (Torres Vedras, Mafra), paralelo 39º Norte, abundan las pequeñas explotaciones de tipo familiar, en cultivos al aire libre y pequeños túneles plásticos; podemos ubicar en esa zona alrededor del 30% de la superficie lusa. Ribatejo (Almeirim, Alpiarça, Chamusca), paralelo 39º Norte, con explotaciones de medio a gran tamaño, en cultivos al aire libre y macrotúneles, tambien podemos estimar que realizan el 30% de la superficie del país. Alentejo litoral (Odemira, Santiago do Cacém), paralelo 37º 30’ al 38º Norte, puede suponer el 20% de la superficie nacional. Finalmente, más al
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Sur y próximo a la frontera española (Huelva), encontramos la producción del Algarve (Campina de Faro, Olhao, Silves), paralelo 37º Norte, también con el 20% de la superficie nacional. Tanto la zona del Alentejo litoral y del Algarbe se caracterizan por ser explotaciones de medio a gran tamaño, en cultivos al aire libre y macrotúneles, tenemos conocimiento de algunas compañías (multinacionales) desarrollan sistemas de cultivo fuera de suelo (hidropónico). También, zonas de menor importancia Beira litoral (paralelo 40º Norte) y Trás-os-Montes (paralelo 40/41º Norte) tienen algunos cultivos de fresa; tienen interés estratégico para el comercio portugués porque pueden producir frutos en el verano tardía (“off-season”).
Al igual que en otros países analizados en esta serie monográfica no hemos podido establecer porcentajes de utilización varietal suficientemente actualizados, debemos conformarnos, por tanto, con una simple relación de las principales variedades que actualmente se utilizan en Portugal: ‘Sabrosa’ (Candonga), ‘Camarosa’ para producción de invierno y primavera, lógicamente SD; y ‘Diamante’ (DN), ‘Albion’ (DN) y ‘Selva’ (DN) para producción de verano y otoño en forma de plantas frigo. También se citan cultivos con las variedades ‘Chandler’, ‘Ventana’, ‘Chiflón’, ‘Irvine’ (DN), ‘Aromas’ (DN), ‘Seascape’ (DN), y algunas variedades privadas (proprietary) de Driscoll’s Associated (‘Camarillo’, ‘Driscoll San Juan’, ‘Driscoll El Capitán’, ‘Driscoll El Dorado’, ‘Driscoll Agoura’) y Plant Sciences/Berry Genetics (‘Splendor’), para mercado de exportación para consumo en fresco. Sería conveniente poner al día con mayor detalle el cultivo moderno de la fresa y el uso varietal en Portugal.
Agradecimientos Al proyecto TRANSFORMA “Transferencia y Formación en Horticultura Protegida” TRA2010.25, al Convenio INIA/CCAA CME 10-46 (obtención de variedades) y a los FONDOS FEDER UE por su apoyo financiero. A nuestros queridos colegas por sus importantes comunicaciones personales y documentos recibidos: Maria Graça Palha, INIA, Oeiras, Portugal; Jean Jacques Pommier, Invenio Francia; Walter Faedi y Gianluca Baruzzi, CRA, Forlì, Italia.
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La oferta varietal de fresa en Europa del Sur Francia, Italia y Portugal
J.M. López-Aranda, C. Soria, L. Miranda, P. Domínguez y J.J. Medina Mínguez josem.lopez.aranda@juntadeandalucia.es
IFAPA, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera. Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía Avda. Isaac Newton 3, 41092, Sevilla, España
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