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La necesidad de preservar frutas y verduras sin la adición de productos químicos para garantizar alimentos más sanos, combinado con una fuerte demanda en este sentido, ha llevado a la investigación y al desarrollo de tecnologías “limpias“, que son muchas y se aplican en diferentes sectores. Recientemente, el interés en estas tecnologías ha crecido de manera exponencial, y más aún teniendo en cuenta la prohibición de productos químicos nocivos para la salud (como el DPA), ampliamente utilizados en el pasado para luchar contra los trastornos fisiológicos, como el escaldado. La atmósfera controlada dinámica hoy ya es una alternativa para conservar peras y manzanas. En la campaña 2013-2014 Trecoop Fruites de Montoliu de Lleida (España) ha conservado pera Conferencia durante 10 meses sin emplear ningún tipo de producto químico. En la Coop de San Bartolome de Altorricón (España) se ha conservado pera Conferencia durante 10 meses y, sin tratar con productos químicos, el 75 % de la cámara llegó al final de la campaña con un resultado excelente.
La tecnología aplicada ha sido atmósfera dinámica método SWINGLOS® (patent system for DCA of FCE), que consiste en realizar varios estreses durante el periodo de conservación, analizando el nivel de etanol. El seguimiento del funcionamiento del sistema lo ha realizado la empresa CONTROL DINAMIC ESPAÑA 2014 S.L. Paralelamente se han realizado evaluaciones para controlar la calidad de la fruta.
Fruit Control Equipments http://www.fruitcontrol.it/
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Peras a la salida de las c谩maras de conservaci贸n
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