INFO TOMATES 2015
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Editor: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L. Coordinación: Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit Producción, Distribución y Copyright: SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, S.L.
Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 Valencia - España Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.publicaciones.poscosecha.com
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Índice general
Índice de noticias y productos ................................................................... 4 Índice de publicaciones y catálogos ........................................................ 8 Índice de empresas ....................................................................................... 9 Artículos: Tomates: la variedad importa y es determinante (Autor: Pere Papasseit) ................................................................................... 10 Noticias y productos ................................................................................... 23 Publicaciones y catálogos.......................................................................... 77 Enlaces............................................................................................................. 87
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Índice de Noticias y Productos S30 TG - Multiscan............................................................................................ 24 Luna® Devoltion - Bayer CropScience ........................................................ 25 Tomate Ateneo - Semillas Fitó ..................................................................... 26 Tomate Duratom - Semillas Fitó .................................................................. 27 Tomate Byelsa - Semillas Fitó ....................................................................... 27 Variedad Xito - Sakata Seed Ibérica ........................................................... 28 Variedad Sweet Star - Sakata Seed Ibérica ............................................... 28 Variedad Kandys - Sakata Seed Ibérica ..................................................... 28 Halo. Máquina de alto rendimiento que clasifica en base a tamaño y calidad - Tomra .......................................................................... 30 Sentinel II. La solución para los procesadores de temporada - Tomra ................................................................................... 31 CB-3C OxyBAC “Dfs” se consolida como la mejor alternativa para el tratamiento de suelos y sustratos - Cebe ................................... 32 Máquinas para clasificar tomates - Sorter ................................................ 34 DuPont™ Altacor®, DuPont™ Steward®, DuPont™ Coragen® DuPont ............................................................................................................... 36 Cherry Tomato_Vision - Unitec .................................................................... 38 Bassi® WP, Atominal® 10 EC, Bactur 2X, Cilus® Plus, Pleitre Hort MASSÓ ................................................................................................................ 39
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Soluciones para tomate - Compac ............................................................. 40 Nuevo tomate que crece día y noche........................................................ 41 La importancia del portainjertos en tomate........................................... 41 Boletines informativos de Fitó sobre tomates y pimientos para Almería - Semillas Fitó.......................................................................... 42 Agrosta® Winterwood - Agro-Technologie............................................... 43 Apuntes de plasticultivos para pimiento y tomate en el uso de mallas - Arrigoni........................................................................................ 44 El riego enterrado significa ahorro de agua. Un caso en tomate de industria....................................................................................................... 46 El precio de los tomates … en una bióloga en la cocina..................... 48 Efectos positivos del enriquecimiento carbónico en invernadero de tomate en producción, calidad y eficiencia en el uso del agua... 51 Pesadoras multicabezales - ExaktaPack.................................................... 52 Lavado y desinfección con pastillas de cloro.......................................... 53 Los principales encuentros del tomate de industria 2016 ocurren en Chile.............................................................................................. 54 La cadena de distribución podría utilizar, con beneficios, una temperatura algo superior en tomate.............................................. 55 Mejora de la vida de anaquel del tomate utilizando palets con MAP durante la distribución................................................................ 55 El almacenamiento AC ayuda a mantener la calidad poscosecha de tomate cherry............................................................................................. 56
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En cultivo orgánico de tomates, las enmiendas y cultivos de cobertera permiten más rendimiento y calidad ............................... 56 Tomates en racimo cercanos a la madurez, de alta calidad, se comportan bien en bandejas con otras hortalizas mínimamente procesadas............................................................................ 57 Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras ....................................................................................... 58 El análisis electroquímico, un método que simplifica la determinación de compuestos de interés nutricional ..................... 59 Pulsos nocturnos de luz de baja irradiancia aplicados a plantas de tomate (Lycopersicum esculentum L. cv. Elpida) aumentan el peso de los frutos................................................................... 60 La concentración de NH4 en la solución de nutrientes puede afectar la calidad de las frutas y, como consecuencia, la capacidad de almacenamiento de los frutos de tomate.......................................... 61 Infrarrojo, una tecnología “seca”, promisoria para pelar tomates tipo pera en forma ecoamistosa................................................................. 62 Info BERRIES, servicios, insumos y producto acabado de empresas destacadas, para bayas y otros pequeños frutos carnosos................. 63 Mallas ecoamistosas para mejorar la seguridad alimentaria de col, tomate y otras hortalizas en África subsahariana para consumo doméstico ............................................................................. 63 Los efectos del sílice en las características poscosecha de frutas, hortalizas y ornamentales ........................................................................... 64 Investigación poscosecha en Bélgica ....................................................... 67 El tomate admite restos de orujo carbonizados en el sustrato.......... 68 La calidad de los tomate no se ve afectada por el tipo de plástico del invernadero; si la precocidad ............................................................... 69
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Los tomates cherry híbridos deben dejarse madurar en la planta antes de la cosecha ....................................................................................... 70 El daño que sufren los tomates madurados artificialmente cuando están intactos afecta a la calidad de las rodajas que se hacen de ellos ..................................................................................... 71 Hongos que afectan las raíces en tomate, pimiento y otros cultivos hortícolas - Coexphal..................................................................... 72 Fusariosis en cultivos hortícolas................................................................. 73 Sopa fría de tomate y pimiento rojo.......................................................... 75 Envasado de agrupación de tomates con y sin bandeja en flow pack ULMA.................................................................................................................. 75
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Índice de Publicaciones y Catálogos La calidad gustativa y nutricional como atributos para liderar el mercado de tomate en fresco - Escobar, Ignacio ............................... 78 Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP - Alonzo Báez Sañudo, Manuel ................................................... 79 Info Tomates 2014 ........................................................................................... 79 Expansión del tomate rosa en Europa Occidental Namesny, Alicia ................................................................................................ 80 Producción Integrada del Tomate bajo abrigo en Almería Varios Autores. Unidad de Producción Integrada, Almería, España... 81 Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP - Alonzo Báez Sañudo, Manuel ................................................... 82 Importancia de la técnica analítica para el diagnóstico de la fusariosis del tomate - Mejías García, Juan Luis ........................... 83 El injerto de plantas de tomate - De Miguel Gómez, Alfredo ............. 83 Expansión del Control Biológico en el marco de la Producción Integrada en Almería - Rodríguez Rodríguez, Maria Paz, et al. .......... 84 Infomercial CATÁLOGOS Las variedades de tomate de industria - Intersemillas ......................... 84 Fichas de variedades de Semillas Fitó para América Central en Pepinos, Pimiento, Berenjena y Tomate grape - Semillas Fitó ...... 85
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Índice de Empresas Agro-Technologie ............................................................................................ 43 Arrigoni S.p.A. .................................................................................................. 44 Bayer CropScience .......................................................................................... 25 CEBE - Centro de Estudios de Bioseguridad s.l. ............................... 32, 33 Coexphal ............................................................................................................ 72 Comercial Química Massó s.a. ..................................................................... 39 Compac Sorting Equipment Ltd ................................................................. 40 DuPont Crop Protection - Spain ........................................................... 36, 37 ExaktaPack España s.l. .................................................................................... 52 Intersemillas s.a. .............................................................................................. 84 Multiscan Technologies s.l. ........................................................................... 24 Semillas Fitó s.a. ..........................................................................26, 27, 42, 85 Sakata Seed Ibérica s.l.u.......................................................................... 28, 29 Sorter ........................................................................................................... 34, 35 Tomra Sorting Solutions ........................................................................ 30, 31 ULMA Packaging ............................................................................................. 75 Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 38 Unitec Ibérica s.l. ............................................................................................. 38
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Tomates: la variedad importa y es determinante
Pere Papasseit papasseit.pere@horticulturablog.com SPE3, s.l. http://publicaciones.poscosecha.com
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Grupo THM
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Antes de iniciarse el European Project Fruit & Veg (*), 1997, en una de las charlas de la PMA entre los participantes había acuerdo de que el surtido de tomates en una sección de frutería de una tienda de alimentación debería tener para elegir al menos 10 tipos de fruto. El tomate es la reina de las verduras, se trata del alimento con mayores ventas en esta categoría de la alimentación fresca. Entre los productores que venden tomates en la UE hay grandes especialistas en Marruecos, Francia, Italia, Holanda y España. Todos estos productores miran al de al lado para mejorar su tecnología hortícola, la poscosecha y el marketing, y hacer lo más atractiva posibles sus oferta a los clientes.. En Italia, el mayor consumidor de tomates por habitante del mundo, los datos presentados por Mario Schiano lo Moriello sobre tomates de mesa muestran que ha habido un aumento en los costes de producción, que el consumo nacional se está estancando y que hay más competencia procedente de España, los Países Bajos y Marruecos.
Producción y consumo Del total de la producción de tomate las 2/3 partes se consumen en fresco, mientras que el resto se destina a la industria para la elaboración de pasta de tomate, jugos, tomates secos, concentrados de distinta índole, mermeladas y salsas. Fresco e industria son dos categorías con características particulares en lo referente a tecnologías de producción hortícola y mercados. Son 2 actividades económicas diferentes. En cuanto al consumo mundial de tomate de industria, los norteamericanos comen un promedio de 37 kgs hab año y la India, tan solo 0,1 kg hab año, es decir, hay. grandes diferencias en los hábitos alimentarios en consumos de tomates, según Procisur. La difusión de la comida italiana en todo el mundo, con sus pastas y pizzas, utilizan derivados de tomates. Por otro lado, las costumbre de la dieta mediterránea marcan tendencia alimentarias. Seis países tienen un consumo superior a los 25 kg/hab/año, EEUU, Libia, Túnez, Italia, Canadá y Argelia, juntos representan el 8% de la población mundial y consumen el 50% del tomate procesado en el mundo. En la lista no están España y Francia, dos países también entre los mayores consumidores.
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El mercado en fresco de tomate se caracteriza por la variabilidad de los precios y incertidumbres en los ingresos de los productores.
Si está bueno, no te olvides de decirlo
El debate del sabor Los gastrónomos no se ponen de acuerdo. Expertos hortícolas creen que en los últimos decenios al introducirse el gen RIN, que controla a su vez a otros genes, la producción de etileno, así como otros procesos relacionados con la maduración no vinculados al etileno, propició un cambio muy grande en las estrategias de produccción y distribución de tomates. Al introducirse por mejora genética a las nuevas variedades cualidades que se creían mejoras comerciales, es decir el long shelf life, aparecen los tomates larga vida. Con los larga vida hay variedades de tomates que duran 7 semanas. Al iniciarse el cultivo masivo de tomates larga vida algún mejorador “se debió pasar de dosis en genes RIN” y los tomates con mayores características de long shelf life cambiaron de sabor. No sabían a nada, decían algunos productores. Pronto los productores se dan cuenta que esta estrategia de la mejora varietal les llevaba a un comercio de tomates viajando semanas en barcos, producidos en países con bajos costes y dumping social. Al mismo tiempo los consumidores no tardaron en quejarse sobre el sabor de los tomates. http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/tomates_sabor_duraci__n_1996 ?e=8490508/14626918
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Ahora entre los productores de tomates en fresco hay grandes especialistas. La segmentación de la categoría es cada vez mayor, y los productores saben que los precios bajos de las tiendas son el camino a su ruina.
Los productores dan valor a las tendencias
Los especialistas Un productor de tomates holandés, llamado Red Star, usa palabras con encanto para poner los nombres a sus frutos, vean, los llama así: Romantic, Cupido, Passion, Tropical, Safari, Sublime, Vanity, Magical y Fantasy ¿Qué les parece? ¿Qué opinas de un tomate que se llame “Sublime”?
El encanto de las palabras
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En el grupo de agricultores del municipio Carchuna La Palma de Granada en España tienen todo un círculo virtuoso de la innovación, además lo practican, y sus clientes celebran con ellos los éxitos.
En las fruterías europeas hay rastros de la influencia de los especialistas en tomates, los Idyl, Azzura, la Casi, las marcas de Sicilia, Paysans de Rougeline, Saveol, o la misma Prince de Bretagne ….
En Francia, Marruecos es el primer proveedor de tomates en invierno. Entre los españoles e italianos, hay frutas y hortalizas con DO y IGP que son estrategias para promover el consumo de las especialidades gastronómicas. En tomates y solo en la web de la organización Slow Food tienen 131 resultados de especialidades de tomates que los gastrónomos quisieran proteger, En el País Vasco temen también que los tomates de las abuelas desaparezcan.
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http://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/vesuvio-piennolocherry-tomato/ http://www.fondazioneslowfood.com/en/?s=tomato http://diariodegastronomia.com/25-alimentos-vascos-en-peligro-de-extincion/
Apreciado desde “siempre” en Japón y China, el tomate rosa se expande en otras zonas, especialmente de Asia y Europa del Este. Algunos productores y mayoristas de hortalizas dicen en Asia Central que estos tipos de tomates están en expansión por su buen sabor, se explica en el informe de la Pink Tomato Conference organizada este año por Sakata en Tashkent, Uzbekistán. http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/247-expansion-del-tomaterosa-en-europa-occidental.html
En general los productores buscan tomates de buen sabor y cosecha abundante, “muchos tomates a la caja”. En un “panel de cata” persiguiendo recuperar sabores del tomate, Jordi Ballester, el business development, de Semillas Fitó, decía que “durante muchos años a los agricultores no se les ha pagado para producir un tomate con sabor, sino por cuántos kilos de fruto ponían en la caja”. En la horticultura moderna, la tecnología de los productores y la demanda, o preferencias, de los consumidores, han cambiado y evolucionado. http://www.horticulturablog.com/2012/11/tomates-con-sabor-o-kilos-en-lacaja.html
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El sabor de antaño Hay una añoranza del sabor de antaño, dicen los periodistas en las secciones de alimentación de los periódicos. Hay opiniones que creen que en las variedades antiguas van a recuperar el sabor, que según algunos se ha perdido. En los tomates creen que está la añoranza por el sabor de antaño, decía Cristina Jalonch, en La Vanguardia.
Bernat Martí, que está al frente de la Fundación Alicia, en Món Sant Benet en la comarca del Bages, Barcelona, España, pregunta ¿porqué la eterna queja 16
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por el hecho de que cuesta encontrar tomates sabrosos? como los de antes, añade. Este experto sabe que la añoranza de los gustos no siempre está justificada. http://www.horticulturablog.com/2012/08/larga-vida-al-sabor-de-los-tomates. html
El gastrónomo José Carlos Capel inició un debate sobre el sabor de los tomates, ¿porqué son tan malos los tomates? preguntaba en su blog Gastronotas. Porqué hay quién dice, que los tomates no tienen sabor, decíamos en HorticulturaBlog. “La gente se cree lo que lee”. En realidad a veces lo que el redactor pregunta, en un medio de comunicación, en la mente del lector se convierte en una aseveración y la pregunta, queda tan solo en el ¿porqué son malos? Cuando se trata de comer hay que reconocer que los cocineros, las abuelas, gastrónomos y supermercados son los prescriptores de los hábitos de los consumidores. http://www.horticulturablog.com/2011/07/un-gastronomo-espanol-inicia-undebate.html
Los tomates tienen sabor umami, palabra que en japonés significa sabroso, es una característica de los tomates. Umani es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado. La palabra umami proviene del idioma japonés y significa ‘sabor agradable, sabroso’, dice la wikipedia. Esta palabra fue elegida por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai ‘delicioso’ y mi ‘sabor’. Umami se utiliza en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso. https://es.wikipedia.org/wiki/Umami
Sabor a tomate “El tomate es una fuente de sabor y de salud” y se ha aceptado en el comercio actual de esta hortaliza una de las principales quejas del consumidor de tomates en cuanto a la actual pérdida de sabor, que se debe a la selección de plantas de tomate en las que se ha primado el carácter “larga vida”, junto a prácticas culturales centradas únicamente en aumentar la producción dejando a un lado el sabor. Jesús Cuartero, profesor de Investigación del CSIC, del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora de Málaga junto a otros autores creen que los productores podrían aprovechar la calidad gustativa y los aspectos nutricionales de “sus” tomates para destacar la calidad de sus frutos. Se trata de trazar planes para “certificar” calidades y así intentar diferenciarse” de los productos “de granel” de los commodity, que en su mayoría proceden de países con bajos costes laborales y cultivados mediante formas poco
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sostenibles.. Esa calidad diferenciadora se conseguirá por la mejora en técnicas culturales y por las nuevas obtenciones varietales, dicen estos autores. Con esos productos de mayor calidad se busca, además de un sobreprecio, una fidelización del consumidor que conlleve a una mayor estabilidad en los mercados. http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/250-la-calidad-gustativa-ynutricional-como-atributos-para-liderar-el-mercado-de-tomate-en-fresco.html
Sobre los sabores http://www.horticulturablog.com/2013/01/sobre-sabores-y-tendencias.html
Nuevos horizontes, tipos de fruto, sabores y tendencias En la horticultura comestible moderna hay nuevos horizontes: exportar salud y sabor. Sin embargo, las actividades de producción y distribución de frutas y hortalizas, ¿están instaladas en un círculo de confort? Hay quiénes creen que las frutas y verduras frescas, ¿están insípidas? http://www.horticulturablog.com/2013/05/nuevos-horizontes-para-la-horticultura.html http://www.horticulturablog.com/2012/10/frutas-y-verduras-frescas-estan.html
Actualmente a veces falta la información al consumidor. Según la OCU española, la presencia física del tendero ilustrado del mercado es una ventaja sobre el resto de establecimientos y aseguran, desde esta organización, que con fruta o verdura vendida a granel no exime de la obligación de señalar, de forma bien clara, la variedad de la cada pieza, su precio y su origen, étc En general los consumidores, sobre las frutas y verduras en fresco, quieren saber de dónde provienen estos alimentos que comen y la forma en la que fueron producidos. También valoran más a los productos locales y los provenientes de empresas con conciencia social. Este tipo de productos locales, como el tomate Monterosa, interesan a la distribución inteligente y organizada, en cambio las categorías banales, los básicos, pierden interés si no tienen valores.
Imagen de Prince de Bretagne. Las marcas no aparecen, se construyen
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Se sabe que existen diferencias muy marcadas entre los diferentes tipos de tomates; por ello el objetivo de los ensayos de M.A. Domene, J.C. Gázquez, M.D. Segura y D.E. Meca, publicado por Cajamar y en un simposio de la SECH, consistieron en comparar la calidad organoléptica y el contenido en sustancias nutritivas y bioactivas de tres tipos de tomate: larga vida, asurcado (RAF) y cherry. .El contenido en nutrientes y sustancias bioactivas, decían en los resultados de estos ensayos, está influenciado notablemente por el perfil genético, los ataques bióticos externos, las condiciones ambientales, especialmente la radiación, y el manejo agronómico del cultivo. Se sabe que existen diferencias muy marcadas entre los diferentes tipos de tomates; por ello el objetivo de los ensayos era comparar la calidad organoléptica y el contenido en sustancias nutritivas y bioactivas de estos tres tipos de tomate. http://www.publicacionescajamar.es/pdf/series-tematicas/centros-experimentales-las-palmerillas/evaluacion-de-sustancias-nutritivas-2.pdf
Los beeftomato son carnosos y multiloculares en su interior
La variedad importa y es determinante Las empresas de semillas que realizan mejora en tomates tienen centenares de especialidades que aportan valores para los productores y los consumidores. Los actuales productores, ¿aprovechan adecuadamente todo este potencial de innovación? ¿qué hacer para que en las tiendas los consumidores puedan encontrar toda la innovación en tipos de frutos y sabores de las innovadoras variedades? http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/06/09/articulo/1433826000_143382.html
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El tipo “lemon cherry”
Las empresas productoras de semillas ofrecen una amplia gama de portainjertos con muy buenos niveles de resistencias a enfermedades y plagas y con distintos niveles de vigor. No obstante, ahora uno de los objetivos de la mejora es lograr nuevo material altamente resistente a nematodos. Desde hace más de quince años que los agricultores se iniciaron en el cultivo de tomate injertado logrando actualmente, llegar al manejo adecuado para cada cultivo injertado según patrón, variedad, ciclo, etc. dice Rubén Vergani, en “la importancia del uso de portainjertos en tomate” http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/212-la-importancia-del-portainjertos-en-tomate.html
La variedad importa, es determinante, dirían algunos, pero hay más. La tecnología hortícola en los cultivos intensivos de tomates se moderniza continuamente con más kilos en la caja, poscosecha más fácil, y, con tipos de fruto y sabores, a la carta de los consumidores.
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La tecnología hortícola se moderniza continuamente
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Noticias y productos
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MULTISCAN S30 TG Selección por calidad en tomates cherry
MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L. Pol. Ind. Els Algars - C/ La Safor, 2 03820 COCENTAINA (Alicante) - ESPAÑA Tel.: +34-96 533 18 31 Fax.: +34-96 533 26 30 sales@multiscan.eu www.multiscan.eu MULTISCAN TECHNOLOGIES, S.L es líder español en sistemas de inspección, verificación y manipulación de producto en la industria alimentaria. Está presente en los cinco continentes con cerca de 950 máquinas instaladas. En la actualidad, es el primer fabricante español que ha desarrollado un equipo completo de inspección para productos alimentarios usando tecnología de Rayos X. Multiscan es el auténtico especialista en la selección de frutos pequeños de hasta 55 milímetros de diámetro, clasificando en base a color, defectos, tamaño, forma o textura. Toda la maquinaria Multiscan se caracteriza por su sencillez y robustez mecánica y su facilidad de manejo, trabajando con su exclusivo sistema de visión/expulsión basado en un solo ordenador PC. En este momento, los principales desarrollos de la compañía se centran en la selección post-cosecha de Aceitunas, Cerezas, Tomates Cherry, Nueces de Macadamia, etc.
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El equipo MULTISCAN S30 TG, de Multiscan Technologies SL, www.multiscan.eu, se utiliza para seleccionar tomate cherry por calidad en base a color, forma y defectos. La visión se realiza mediante dos cámaras digitales de alta resolución y cuenta con sistema de iluminación LEDS estroboscópicos de larga vida. Distingue los puntos negros de pequeñas manchas oscuras y evalúa la importancia de cada defecto en función del criterio del cliente. Detectamos la tuta y el trips con una alta efectividad. La función Auto-regulación permite una producción de hasta 600.000 frutos / hora reales de producto ya seleccionado. El software desarrollado por Multiscan está concebido para un manejo fácil y versátil sobre pantalla táctil y cuenta con conexión remota mediante la opción de comunicaciones. Mejore la calidad de su producto final, controle su línea de proceso y reduzca los costes de mano de obra en la selección de tomate cherry. Además, instalando una Multiscan S30TG antes de su línea de calibrado, aumentará el rendimiento de ésta al trabajar solo con producto ya seleccionado. No pierda más el tiempo y contacte con Multiscan Technologies para solicitar una prueba en nuestro Showroom ubicado en Alicante Más información www.multiscan.eu/productos/s30-tg/
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SEMILLAS FITÓ, S.A. Selva del Mar, 111 08019 BARCELONA - ESPAÑA Tel.: +34-933 036 360 Fax: +34-933 036 373 info@semillasfito.com www.semillasfito.com Hoy en día, Semillas Fitó vende en más de 70 países del mundo y es considerada como claro referente en las áreas Mediterránea e Iberoamérica. Además, Semillas Fitó es una multinacional que cuida de los agricultores de cada zona asesorándoles sobre el propio terreno, estudiando sus necesidades y desarrollando conjuntamente las variedades hortícolas que necesitan para responder a las exigencias de sus clientes. Mejoramos día a día junto al agricultor para ofrecer las mejores variedades hortícolas al mercado internacional. Desde 1880, Semillas Fitó busca satisfacer las necesidades de sus clientes haciendo especial atención en ofrecer la máxima calidad exigida por el mercado. Desde sus inicios, la compañía se ha centrado en ser especialista en semillas y en los tres pilares principales que definen la calidad del producto final: el color, la textura y el sabor. Además, Semillas Fitó trabaja a diario junto a distribuidores y supermercados para asegurar el resultado óptimo de cada una de estas tres características. Debido a la exigencia del mercado de semillas que necesita constantemente de nuevas variedades, Semillas Fitó destina una gran parte de su cifra de ventas en I+D+i (más del 15% de su facturación en 2014). Los centros de investigación de la compañía cuentan
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con un equipo profesional altamente cualificado y con las más avanzadas tecnologías que permiten desarrollar nuevas variedades comerciales cada año. Semillas Fitó trabaja en la mejora de variedades que se adaptan en los diferentes terrenos y climas mediterráneos, y cuenta con centros de mejora en Almería, Bellpuig, Cabrera de Mar, Murcia y Don Benito (España), Delley (Suiza), Antalya (Turquía), Culiacán (México), Florida (EEUU) y Bangalore (India). Todas las semillas de la marca Fitó han sido desarrolladas en base a años de investigación y ensayos de campo en colaboración con técnicos y productores, siempre pensando en las exigencias de la industria agroalimentaria, los consumidores y la sociedad en general. TOMATE ATENEO El ramo de calibre para ciclo largo
Ateneo es la novedad 2015 de Semillas Fitó en Tomate ramo. Éste tiene un futuro muy prometedor ya que será muy apreciado por el consumidor final gracias a su atractivo aspecto y su delicado sabor dulce. Su planta es vigorosa, de entrenudos cortos, y con un raquis grueso de color verde oscuro, manteniéndose en post-cosecha. Tiene una gran facilidad de cuaje tanto en calor como en frío. Además, presenta una buena afinidad con cualquier porta-injerto,
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especialmente con Silex. Los frutos son de calibre M-G, larga vida, peso medio entre 120-150 g, buen color y mucho sabor. Su post-cosecha es excelente. HR: ToMV:0,1,2 / TSWV / Fol:0,1 / Va / Vd IR: TYLCV / Ma / Mi / Mj
TOMATE BYELSA
El tomate pera resistente al calor
TOMATE DURATOM
El tomate que más dura
Duratom, de Semillas Fitó, es un tomate que destaca por la homogeneidad del calibre, la dureza y el excelente comportamiento post-cosecha. Duratom dura 21 días, siendo el tomate de vida post-cosecha más prolongada en este momento. La firmeza de sus frutos lo hacen ideal para ensaladas, uso en rebanadas para sándwiches o bocadillos y, en general, en todas las preparaciones en que interesa que mantenga su integridad. El calibre es M-G y el peso de los frutos es de 130 a 150 gr. Es ideal para trasplante desde principios de agosto hasta mediados de septiembre y tiene resistencias y tolerancias a las principales virosis. La planta es vigorosa y equilibrada, ideal para ciclo largo. HR: ToMV / TSWV / Fol:0,1 / Va / Vd IR: TYLCVV / Ma / Mi / Mj
Byelsa, de Semillas Fitó, es un tomate pera G, grueso, muy estable, que siempre responde de la misma forma, con el mismo buen porte de planta, una gran productividad y una excelente calidad del fruto. Para cultivo en invernadero en Almería, Murcia y Andalucía Occidental. La planta es vigorosa, de entrenudo corto y buena cobertura foliar. Gran facilidad de cuaje con calor. El fruto es largo, sin cuello verde y de color rojo muy intenso. Buena dureza y gran conservación post-cosecha. En cuanto a sus fechas de trasplante en Almería y Murcia (en invernadero) son desde agosto hasta finales de septiembre, y de enero a marzo. HR: ToMV / Fol:0,1 / Va / Vd IR: TYLCV / Ma / Mi / Mj T: Bl / Cr
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SAKATA SEED IBÉRICA, S.L.U. Plaza Poeta Vicente Gaos, 6 bajo 46021 VALENCIA - ESPAÑA Tel.: +34-963 563 427 sakata.iberica@sakata.eu www.sakata-vegetables.eu Sakata es una compañía japonesa de implantación mundial. Desde su creación en 1913, ha jugado un papel muy importante en el desarrollo de la horticultura moderna. Con más de 100 años de actividad en el mercado de las semillas, Sakata se encuentra firmemente establecida en los 5 continentes. Comprometida en la mejora vegetal, Sakata ofrece más de 900 productos en diferentes cultivos vegetales clave, algunos ejemplos son brócoli, tomate, melón, calabaza, Bimi, zanahoria, col, coliflor, cebolla o sandía. Sakata trabaja bajo tres valores fundamentales: Calidad, Confianza y Servicio. De este modo se esfuerza en ofrecer productos de valor añadido capaces de proporcionar la máxima satisfacción a toda la cadena productiva, desde agricultores hasta el consumidor final sin olvidar a los diferentes canales de distribución. Su objetivo es contribuir de manera significativa a la mejora de las condiciones de vida de la sociedad.
resistencia al rajado y excelente consistencia. Su planta es abierta y equilibrada, con entrenudos medios. Se trata de una variedad de ramos largos, que produce ente 9 y 12 frutos de calibre M-G. Variedad Sweet Star
Es un tomate cherry, de planta vigorosa y porte abierto. Tiene un fácil cuaje tanto con frío como con calor y un buen comportamiento al rajado. Los frutos son de gran consistencia y tienen un calibre de 23-27 mm. Su color es rojo brillante, con un excelente sabor y alto grado Brix. Variedad Kandys
Variedad Xito
Es un tomate en rama de muy buena forma con frutos lisos de color rojo brillante, gran
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Es un tomate cherry pera con muy buena coloración y alto grado Brix. Se trata de una planta muy vigorosa con entrenudos medios y porte abierto. Es una variedad muy productiva, con frutos de gran consistencia y con un calibre de 25 a 30 mm. Tiene un buen comportamiento para ciclo largo y una alta tolerancia al rajado.
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TOMRA SORTING SOLUTIONS Research Park Haasrode 1622 Romeinse Straat 20 3001 LEUVEN - BÉLGICA Tel.: +32-16 396396 Fax: +32-16 396390 food-sorting@tomra.com www.tomra.com/food TOMRA Sorting Solutions ha unificado dos campeones, ODENBERG y BEST, para transformarse indudablemente el proveedor preferido del mercado para las necesidades de selección y pelado del mercado basadas en sensores. ODENBERG y BEST han creado una alianza invencible cuando se trata de suministrar soluciones de selección, seguridad y calidad a través de la cadena de procesamiento, así como soluciones para pelado, analítica de procesos y enfriamiento & congelación. TOMRA Sorting Solutions tiene actualmente más de 6.500 máquinas instaladas en todo el mundo en el mercado de la alimentación. Los clientes cuentan con un servicio postventa muy completo y cercano. TOMRA Sorting Solutions ofrece ahora una gama más amplia de aplicaciones y experiencia, y proporciona a los principales sectores de la industria alimenticia expertos y conocimientos en investigación y desarrollo. Esto permitirá a la empresa continuar produciendo soluciones eficientes, confiables y personalizadas. Además, la empresa tiene ocho centros de ensayos y demostración distribuidos en el mundo, donde los clientes pueden ensayar sus nuevos productos. TOMRA Sorting Solutions puede ofrecer una solución completa de
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selección para diferentes industrias; un ejemplo es la industria de la patata, donde proponemos soluciones para diferentes etapas de la línea de procesamiento. Ofrecemos una aproximación holística, maximizando la productividad y la eficiencia, recogiendo información en tiempo real desde la finca hasta el final de una línea de producción de patatas francesas. Proporcionamos equipos de alta calidad para optimizar el flujo de producción, resultando en una alta calidad consistente del producto final. Halo
Máquina de alto rendimiento que clasifica en base a tamaño y calidad
Halo es una solución de clasificación de alimentos óptica, basada en sensores, que se utiliza para muchas frutas y verduras, incluyendo la clasificación de tomate. Halo es una máquina de alto rendimiento de clasificación en tamaño y calidad, garantizando y mejorando así la seguridad alimentaria. Los usuarios se benefician de los bajos costos de operación, 80% de reducción de mano de obra, un mayor rendimiento con un 25% más de rapidez en el envasado y aumento de los rendimientos que pueden alcanzar hasta el 4%. Principales características de Halo incluyen: • Capacidad para eliminar trozos residuales de piel de tomate y producto roto
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• Máquina de clasificación de alimentos de alta capacidad y bajo mantenimiento • Máquina de clasificación de alimentos flexible con una manipulación cuidadosa asegurada • Control de calidad y retroalimentación fácilmente accesible a través de la pantalla táctil intuitiva • Exactitud consistente de larga duración Las máquinas de clasificación TOMRA detectan y eliminan decoloraciones, moho, hombros amarillos, tomates pintones y todo tipo de material extraño, como metal, plástico, piedras, vidrio, madera, etc. TOMRA Sorting tiene una solución para la selección de tomates en fresco, congelados y troceados. Más información
https://www.tomra.com/en/solutionsand-products/sorting-solutions/food/ sorting-equipment/halo/
Sentinel II
La solución para los procesadores de temporada
Sentinel II es una solución altamente eficiente y rentable de clasificación que ha sido diseñado con los procesadores de temporada de tomates y melocotones en mente. Ofrece un alto grado de flexibilidad y se puede configurar para cumplir diversos requisitos específicos a lo largo de la línea de producción. Sentinel II ofrece modos de velocidad baja, media o alta, alta, dependiendo de las necesidades específicas de selección. Cuando se trata de la clasificación de tomate, Sentinel II eclipsa a sus competido-
res en cuanto a la eficiencia de clasificación, capacidad, especificaciones técnicas y durabilidad. Con tres ofertas diferentes de tamaños de clasificador, Sentinell II cubre un rango de capacidades de 40 a 200 toneladas / hora por lo que es una solución ideal para el procesador de temporada que buscan seleccionar por color y defectos, y controlar el material extraño. Sentinel II permite una variedad de configuraciones de fábrica para que los clientes pueden elegir, por ejemplo, pedir un sistema de inspección de una o dos cámaras con el fin de satisfacer mejor las necesidades individuales del proceso y para entregar un producto final de mayor calidad con menos clasificación manual y tiempo de inactividad. Los sensores de alta resolución de Sentinel II y la sencilla interfaz de usuario le permiten al cliente configurar el clasificador para rechazar una amplia gama de defectos como el verde, las quemaduras solares, el moho, podredumbre por antracnosis o daño de orugas, a la vez que la eliminación de materiales extraños tales como tallos de algodón, mazorcas de maíz, trozos de plástico, vidrio, metal, madera y materia animal. Un sistema de rechazo de alta velocidad, mejorado, patentado, elimina eficazmente defectos y material extraño, operando a velocidades más altas que los modelos anteriores. Más información Sentinel II
https://www.tomra.com/en/solutionsand-products/sorting-solutions/food/ sorting-equipment/sentinel/
Estreno Mundial del equipo Sentinel de TOMRA http://www.poscosecha.com/es/empresas/estreno-mundial-del-equiposentinel-de-tomra/_id:62975,noticia:78 003,seccion:noticias/
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CB-3C OxyBAC “Dfs” se consolida como la mejor alternativa para el tratamiento de suelos y sustratos
Dpto. Técnico, Centro de Estudios de Bioseguridad, SL
La biología y la ecología de la microflora del suelo son extremadamente complejas, lo que dificulta la comprensión de muchos aspectos relacionados con las enfermedades en suelo que, en general, son difíciles de predecir, detectar y diagnosticar. Esto provoca reducciones significativas en la producción y en la calidad de los cultivos. A modo de ejemplo, la estructura de algunos hongos les permiten sobrevivir en el suelo por muchos años en ausencia del cultivo al que afectan y pueden producir infecciones simultáneas, causadas por diferentes patógenos fúngicos, dando lugar a un complejo de enfermedades.
bien cualquiera de los tratamientos de desinfección utilizados no son capaces de controlar totalmente todos los patógenos, no dudan en recomendar el uso de un producto oxidante. Por su modo de acción, no genera resistencias. La resistencia microbiana es considerada como “la pérdida de sensibilidad de un microorganismo a un antimicrobiano al que originalmente era susceptible”. Este hecho involucra necesariamente la aparición de un cambio permanente en el material genético del microorganismo que se transmite a sus descendientes, los que por este motivo resultan también insensibles a algunos desinfectantes. La resistencia microbiana constituye un problema en áreas donde se realizan producciones de parenterales, pues obliga al desarrollo y utilización de nuevos agentes desinfectantes. Además, no todas las bacterias u hongos de suelo son susceptibles a ser atacadas por los desinfectantes por sus características morfológicas. Se puede afirmar, por tanto, que los oxidantes constituyen un arma eficaz en la lucha y prevención de la contaminación causada por microorganismos.
Un factor clave para el éxito del enfoque de la empresa CEBE (Centro de Estudios de Bioseguridad) en la gestión del suelo y del sustrato, es la integración de tratamientos químicos y métodos agronómicos. http://www.cebe.es
La oxidación química propuesta para suelos y sustratos, además de por su sencillez de aplicación, se caracteriza por su ya contrastada eficacia, pero a la hora de seleccionar este “nuevo tipo de tratamiento del suelo y del sustrato”, conviene conocer el alcance de los efectos de su aplicación así como de la degradación de los productos químicos o de la formación de metabolitos. Muchos son los autores que afirman que si
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La fracción microbiológica para los especialistas del suelo está conformada por: hongos, bacterias, actinomicetos, algas, protozoos y nematodos, fundamentalmente, aunque la lista podría alargarse para las levaduras o para los virus. Las principales fuentes de entrada de patógenos son: el suelo, los sustratos de cultivo, agua de riego, semillas, plántulas de semillero, los sustratos utilizados para el crecimiento de las plántulas y las esporas diseminadas por el
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viento y por determinados insectos y artrópodos. Es en la horticultura protegida en donde se hace más necesaria, entre los distintos ciclos de cultivo, una adecuada oxidación de los sustratos y de los suelos naturales con el objeto de no asumir riesgos fitosanitarios innecesarios. Son los cultivos hortícolas, desde sus fases iniciales, los que están especialmente expuestos al riesgo que supone la incidencia de enfermedades debido, entre otros, al cambio continuo de material vegetal, a la innovación constante en métodos de cultivo, al uso de sistemas de producción intensivos así como a la reducción en la disponibilidad de productos fitosanitarios para su control. Las mezclas peroxiacéticas desarrolladas por CEBE, en su ya “3ª Generación de Productos Dfs”, no son productos bioacumulativos, no tienen restricción alguna para su uso por no ser peligrosos para la salud y tampoco requieren de registros especiales para su almacenamiento y/o comercialización, al no tener la consideración de biocida. Los productos finales, o subproductos consecuencia de su actuación, son el anhídrido carbónico y el agua, además del oxígeno. No genera residuos. La utilización de CB-3C OxyBAC “Dfs” , incorporándolo al terreno en la fase previa al cultivo, no sólo supone una reducción del uso de agroquímicos post-transplante, sino también una mejor disponibilidad de los minerales del terreno y un importante efecto de estimulación en el cultivo. Favorece el estado higiénico sanitario de la planta desde las primeras fases de desarrollo, el vigor del cultivo y el aumento de producción resultando, por tanto, altamente rentable para el agricultor y con un plazo de seguridad previo al cultivo de 7 días.
SORTER ul. Gdyńska 32 26-600 RADOM - POLONIA Tel.: +48-48 377 99 99 biuro@sorter.pl www.sorter.eu/es/ Máquinas para clasificar tomates
Tecnología de vanguardia para cada necesidad SORTER es una empresa polaca especializada en la producción y servicio de líneas tecnológicas completas para el sector de las frutas y hortalizas. Es la primera y única empresa en Polonia y Europa Central que fabrica máquinas para clasificación, embalaje y paletizado de frutas y hortalizas. Las máquinas electrónicas de clasificar se utilizan también para la clasificación de tomates. La elección del tipo adecuado de máquina de clasificación para los tomates depende de la clase de los tomates, así como de su tamaño, forma y peso. Todas las máquinas clasificadoras están equipadas con sistema medidor de deformación y una innovadora unidad optoelectrónica para la calibrar de acuerdo a color, parámetros de diámetro, así como la calidad interna y externa (opcional). Las máquinas RDS, altamente eficientes, se utilizan para clasificar de forma rápida y precisa tomates en forma redonda con un diámetro de 40 a 90 mm. Las máquinas RDS alcanzan una eficiencia de hasta 12 piezas por
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segundo por carril (las hay de 2 a 8 carriles).
Las máquinas de clasificación CUP, de copa, se utilizan para tomates grandes con forma redonda o elíptica y diámetro de hasta 140 mm. Las máquinas CUP alcanzan una eficiencia de hasta 7 piezas por segundo por pista (disponibles con 2 a 12 carriles). Máquinas de clasificación AIR se utilizan para clasificar los tipos más pequeños de tomates, con dimensiones entre 20ya 40 mm (por ejemplo, tomates cherry). Durante el proceso de clasificación los tomates cherry se dirigen suavemente por medio de la corriente de aire comprimido a una salida apropiada de la máquina. Las máquinas AIR alcanzan una eficiencia hasta 30 piezas por segundo por pista (de 2 a 6 carriles).
Sorter está fascinado por las nuevas tecnologías que implementa en sus máquinas. A través de la constante aplicación de las soluciones más vanguardistas, Sorter marca las tendencias en la industria hortofrutícola. Debido a la constante necesidad de mejora, la empresa cuenta con una moderna oficina de proyectos, con ingenieros jóvenes, y participa en las principales ferias profesionales. Debido a la confianza que sus clientes han depositado en Sorter, la empresa ha logrado convertirse, en un tiempo relativamente coto, en un proveedor importante de máquinas para la descarga, clasificación y embalaje de fruta y hortalizas en Polonia y resto de Europa.
Por último, la máquina de clasificación de un carril MONO está diseñada para pequeñas y medianas empresas. También puede clasificar tomates redondos con diámetros entre 45 y 110 mm. Las máquinas MONO alcanzan una eficiencia de hasta 3 toneladas por hora.
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secticidas encajan perfectamente con la nueva realidad a la que nos enfrentamos, controlando eficazmente todas las especies de lepidópteros dañinos en cultivos hortícolas.
DUPONT CROP PROTECTION - SPAIN Avda. Diagonal 571 08029 Barcelona Tel.: +34-968 382 829 / 968 383 336 www.agro.dupont.es DuPont™ Altacor®, DuPont™ Steward®, DuPont™ Coragen®, tu mejor elección
En los últimos años la proliferación de lepidópteros (orugas), ha sido generalizada en todas las zonas productoras de hortalizas en España. Además, hemos asistido a un incremento en la diversidad de especies de orugas presentes en los cultivos, lo que ha dificultado más, si cabe, las estrategias de control. De hecho, en el cultivo de tomate no es difícil encontrar diferentes especies de orugas dañinas, tales como: Helicoverpa armigera, Tuta absoluta, Spodoptera exigua, Autographa gamma…, cada una de ellas con presencia en campo en fechas concretas y causando daños claramente diferenciables entre sí. A la hora de controlar esta problemática de orugas, DuPont Protección de Cultivos pone a disposición de técnicos y agricultores Indoxacarb (Steward®) y Rynaxypyr® (Altacor® y Coragen®), dos materias activas insecticidas de eficacia contrastada y con un perfil perfectamente compatible con los requisitos medioambientales y para el usuario y el consumidor. Esta gama de in-
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Steward®, Altacor® y Coragen® son resistentes a la degradación por la luz. Además mantienen su elevada eficacia incluso con temperaturas elevadas, que suelen ser habituales en nuestras condiciones de cultivo, lo que tiene como consecuencia una mayor persistencia de control que la que pueden ofrecer los productos de referencia hasta la fecha.
La innovadora gama de insecticidas de DuPont facilita la obtención de un excelente control de orugas, lo que se traduce en: · Incrementos significativos de rendimiento en cosecha, con una reducción del destrío. · Mejora de calidad de la cosecha, con una producción libre de restos de restos de lepidópteros que pueden provocar a posteriori la aparición de problemas ligados a la presencia de micotoxinas. · Respeto sobre los insectos auxiliares presentes en el cultivo, que permite que la fauna útil pueda realizar su labor de contención sobre diversas plagas dañinas.
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CHERRY TOMATO_VISION
UNITEC TECHNOLOGY UNITEC S.P.A. Via Prov.le Cotignola, 20/9 48022 LUGO (RA) - ITALIA Tel. +39 0545 288884 unitec@unitec-group.com www.unitec-group.com
UNITEC IBÉRICA S.L. P.I. Oeste, c/Amistad Mod. A-2, Parc. 19 Aptdo Correos 206 30169 SAN GINÉS (Murcia) - ESPAÑA Tel. +34 968 882952 uniteciberica@unitec-group.com Unitec es un grupo especializado en el diseño y la realización de tecnologías para elaborar, calibrar, seleccionar y embalar más de 35 tipos de fruta y hortalizas frescas. Durante casi un siglo, Unitec se ha dedicado a mejorar la calidad de la elaboración de las frutas y hortalizas en más de 50 países de todo el mundo mediante tecnologías y servicios basados en la innovación, con el más alto estándar de fiabilidad y rentabilidad. Prestar atención a las necesidades de sus clientes y mercados, diseñar soluciones para aumentar la eficiencia y reducir los costes de los procesos de elaboración son prioridades para Unitec, única empresa italiana capaz de diseñar y realizar tecnología para todo el proceso de elaboración. A escala global Unitec cuenta con una red de filiales operativas en algunos de los países más importantes en el campo hortofrutícola (Washington y California en EE.UU., Francia, España, Chile, Argentina y Sudáfrica) y posee una estructura comercial que les permite satisfacer las necesidad de sus clientes en los más de 50 países donde actúan.
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Para la selección de la calidad, UNITEC ha diseñado y desarrollado el nuevo sistema Cherry Tomato Vision Unitec Technology. Se trata de un sistema de detección no destructiva de la calidad externa de los tomates cherry, desarrollado íntegramente en UNITEC, que permite seleccionar el producto en función de los defectos en la piel y la forma del producto. El uso del sistema Cherry Tomato Vision permite a la central hortofrutícola planificar sus estrategias de exportación puesto que permite descartar la fruta madura/demasiado madura que ya no se puede exportar a mercados que requieren varios días de transporte. Y todo esto con total garantía de la calidad de los productos que se exportan a estos mercados internacionales, incluso después de varios días de viaje. Gracias a esta tecnología, cada tomate se calibra y selecciona con mucho cuidado manteniendo la integridad, sin perjudicar la calidad de la piel y la pulpa. Esto, junto con la precisión del calibre que aseguran los sistemas UNITEC, ha sido uno de los factores que más ha contribuido al éxito de sus clientes que pueden de esta manera ofrecer a grandes distribuidores y consumidores finales un producto cuyo aspecto resulta especialmente atractivo y cuya calidad responde a los requerimientos de los mercados más exigentes.
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Soluciones para tomate
COMPAC SORTING EQUIPMENT LTD 11 Spring Street - P.O. Box 13516 ONEHUNGA - AUCKLAND - NEW ZEALAND Tel.: +64-9-634 0088 Fax: +64-9-634 4491 compac@compacsort.com www.compacsort.com Compac diseña, instala y realiza el mantenimiento de principio a fin de almacenes de confección que reducen los costos de mano de obra, aumentan el rendimiento, mejoran la precisión y consistencia y proporcionan adecuación a los mercados y trazabilidad. La empresa invierte fuerte en desarrollar tecnologías de última generación para asegurar un potencial de comportamiento optimizado para cada almacén de confección y garantiza esto con programas de trazabilidad avanzados y un sólido apoyo post venta. La sede europea de Compac está en Valencia, España, lugar de nacimiento de expertos mundiales en maquinaria de poscosecha, el Grupo Fomesa, una empresa adquirida por Compac en 2013. Creada en 1955, Fomesa se centró originalmente en atender a las empresas citrícolas de la región de Valencia pero con el tiempo se expandió a más de 57 países, siendo reconocida como líder en el diseño y fabricación de equipos de calidad.
FRUTAS Y HORTALIZAS EN FRESCO Nuestra tecnología de almacenes llave en mano está diseñada con su producto en la mente – desde la alimentación hasta el servicio postventa.
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Compac trabaja junto a los empacadores de tomate para proporcionarles soluciones destacadas en términos de calibrado de la fruta por peso, clasificación por color, calidad interna y detección de defectos. Nuestras soluciones para tomate abarcan de extremo a extremo de la línea y garantizan a nuestros clientes una experiencia de manejo más cuidadoso, mayor rendimiento, requisitos laborales más bajos y una constante mejor calidad del tomate, lo que resulta en una mayor rentabilidad del cultivo empaquetado. Respaldado por embalajes que cumplen los requisitos de calidad y trazabilidad. Tenemos instalaciones en 40 países y nos especializamos en soluciones de diseño y tecnología para almacenes de confección, desde la alimentación de la línea hasta el servicio mundial postventa.
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Nuevo tomate que crece día y noche Divulgación
La investigación también abre nuevas posibilidades de investigación en la fotosíntesis de las plantas en general. Las rosas, por ejemplo, pueden fotosintetizar 24 horas por día, 7 días a la semana. Quizás es posible alcanzar lo mismo en otras especies vegetales. La investigación fue publicada en Agosto 2013 en Nature Communications.
Informaciones relacionadas Más información, wim.vanieperen@wur.nl La fuente de esta información es la revista Wageningen Mundial, 2014, n. 3 http://www.wageningenur.nl/upload_ mm/2/6/d/d7bf15f9-9593-47ba-a6ab060be52a95fd_WWorld%200314%20 UK%20LR.pdf
Investigadores de la Universidad de Wageningen y Monsanto han descubierto un gen, en tomates silvestres, que permite a las variedades modernas soportar la luz continua Los agricultores usan luz artificial para aumentar la producción en sus invernaderos. Las plantas convierten luz en energía. Bajo luz continua, sin embargo, las altamente productivas variedades modernas sufren daño en sus hojas, que pueden matar a la planta. El fenómeno, conocido por los agricultores desde hace casi una centuria, ocurre cuando se les expone a más de 16 horas de luz por día. Sin embargo, ciertas especies de tomates silvestres, si son capaces de soportar luz continua. Los investigadores han aislado el gen responsable de esto, llamado CAB-13, y lo han introducido mediante cruzamiento en variedades modernas. Un ensayo mostró que las variedades hibridadas con este gen pueden soportar la luz continua. Las plantas también producen un 20% más de tomates. El estudio puede contribuir entonces a un nuevo desarrollo en el cultivo comercial de tomates y otros especies usadas en alimentación.
La importancia del portainjertos en tomate • ¿Existe realmente un modo especial del manejo del cultivo muy diferente respecto a la misma planta no injertada? • En el documento hay un cuadro con variedades de portainjertos
Imagen de la empresa
valenciana injertoshorticolas.com
Desde el comienzo del uso de portainjertos en los cultivos de tomate de España a finales de los años 90 y hasta la actualidad, podemos decir que esta práctica ya está totalmente implantada en las áreas productoras más importantes tanto en Murcia y Alicante como en Almería, además de Canarias.
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Este es un artículo de Rubén Vergani,
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/80_vergani-gualazzi-ruben
experto en cultivos de tomate y durante muchos años promotor de semillas de Syngenta Seeds, sobre “la importancia del portainjertos en tomate” y disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/home/212-la-importancia-del-portainjertos-en-tomate.html
El semillero puede entregar la planta con las dos guías o el propio agricultor dejarle la 2a guía una vez trasplantada, se explica en el artículo. En algunos sitios (Mallorca por ej.) se hacen algunos cultivos a 3 guías o a cuatro como se está haciendo actualmente en Chile (zona de Quillota) en cultivos de cara a la primavera. Una vez que los cultivadores tienen la planta injertada, la pregunta es si ¿existe realmente un modo especial del manejo del cultivo muy diferente respecto a la misma planta no injertada? Este artículo de Ruben Vergani, contiene un cuadro con los portainjertos comercializados actualmente en España.
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Boletines informativos de Fitó sobre tomates y pimientos para Almería • Referentes en tomate con Byelsa, Duratom, Bigram, Molier o Paladium • Liderazgo en pimiento Soberano, Segura, Ebro, Sanja y Beret
Vea el boletín Tomate, AQUÍ
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/fit___especial_tomate-okfinal?e=8490508/8250647
Infomercial Maria Berenguer y Víctor Megías, mejoradores de tomate de Fitó explican en uno de los boletines informativos recientes sobre tomates y pimientos de esta compañía de semillas que llevan “más de dos décadas con programas de mejora y los resultados son variedades que responden” a las necesidades de los productores y aquello que quieren fruterías y consumidores. En el mundo de la horticultura, dicen Berenguer y Megías, las casualidades no existen a la hora de hablar de una variedad que triunfa a nivel comercial y que es elegida por miles de agricultores año tras año. Detrás de los éxitos y los fracasos comerciales de un tomate están los mejoradores
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y el equipo de I+D+i de las compañías, que dedican años de duro trabajo para sacar al mercado una variedad de éxito. En Semillas Fitó, la mejora de tomate en Almería comenzó en los años 80 y con el apoyo del centro de biotecnología de Cabrera de Mar (Barcelona) y de cientos de agricultores colaboradores se han conseguido desarrollar variedades de éxito como Byelsa, Duratom, Bigram, Molier o Paladium.
Berenguer y Megías, los actuales responsables de la mejora de tomate en Fitó en Almería comentan en este boletín informativo, el esfuerzo que supone la innovación varietal, “hay que pensar que cada campaña se desarrollan cientos de híbridos por tipología, por lo que en más de 20 años estamos hablando de algunos miles de variedades testadas para llegar a tener un catálogo con un número suficiente de variedades comerciales interesantes”. La mejora, dicen estos científicos, ha cambiado mucho en los últimos años, hace un tiempo “se buscaba principalmente producción y poscosecha (dureza, resistencia, etc.), lo que se ha conseguido claramente en muchas variedades. Superada esta fase, ahora, prodcutores y consumidores quieren sabor, color, formas nuevas, etc. (lo que tiene que ver más con los sentidos, más con la gastronomía y menos con la agricultura), pero sin perder producción y características de poscosecha. Con estos parámetros en Fitó ofrecen variedades como Paladium o Ateneo, especialidades como Monterosa o Frambuesa, o desarrollar cherries de colores llamativos, etc.
Información relacionada Boletín informativo de Fitó, especial TOMATE http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/fit___especial_tomate-okfinal?e=8490508/8250647
Agrosta® Winterwood
Equipo durofel automático para evaluar textura en frutos blandos
Agrosta® Winterwood es un equipo durofel automático para frutos blandos como tomate, cereza, arándano, fresa, albaricoque, moras, frambuesas, ciruelas, aceitunas, … Evalúa 20 arándanos en exactamente un minuto o 15 cerezas en 50 segundos, es decir, 3 frutos por segundo. Este durómetro automático está diseñado para evaluar automáticamente 15 cerezas ó 20 arándanos. Está provisto con dos tablas giratorias de forma que el siguiente lote de frutas pueda prepararse mientras se está evaluando el anterior (un minuto). Agrosta Winterwood tiene una memoria de 500 datos que pueden transferirse a un ordenador en cualquier momento. El software para windows (incluido) es muy simple; basta clicar en un botón y todos los datos y estadísticas se transfieren directamente a un archivo Excel. Agrosta Winterwood proporciona el Índice Durofel (de 0 a 100%).
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Existen dos versiones: - Equipo para arándanos
de insectos.
- Equipo para cerezas El índice durofel está normalmente entre 25 y 70 para arándanos y entre 30 y 80 para cerezas. Más información
http://www.agro-technology.co.uk/ soft_fruits.htm
Apuntes de plasticultivos para pimiento y tomate en el uso de mallas • Un índice de tipos de mallas por aplicaciones • Las mallas deben ser finas, dice Arrigoni
Limitar la presencia de insectos en las cosechas con una barrera física de mallas específicas es una forma de hacer agricultura orgánica y un método eficaz de control de plagas. Para lograr este control es importante saber las medidas del insecto; los insectos principales de los tomates y pimientos, de los más grandes a los más pequeños son : Tuta Absoluta, las diferentes especies de áfidos, mosca blanca (Trialeurodes Vaporariorum, Bemisia Tabaci) y los trips.
Ver publicaciones de referencia: INFOMERCIAL En una publicación llamada “ficha de cultivo en tomate y pimiento”
Expansión del Control Biológico en el marco de la Producción Integrada en Almería
de Arrigoni se explican las aplicaciones de las mallas en la plasticultura
Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/arrigoni_ficha_tomate_y_ pimiento?e=8490508/14466116 http://www.arrigoni.it/
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/produccion/32-expansion-delcontrol-biologico-en-el-marco-de-laproduccion-integrada-en-almeria.html
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/pimientos/88-produccion-integrada-del-pimiento-bajo-abrigo-en-almeria.html
Producción integrada de tomate bajo abrigo en Almería Las “bioreti” son mallas de anti insectos de alta tenacidad, con alta transparencia y de larga vida, estudiadas para proteger contra los diferentes tipos de insectos. En un índice de fabricados de mallas de Arrigoni para su uso en la horticultura con la descripción de cada una de sus aplicaciones explica que las “bioreti” son mallas de anti insectos de alta tenacidad, con alta transparencia y de larga vida, estudiadas para proteger contra los diferentes tipos
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http://publicaciones.poscosecha.com/ es/produccion/89-produccion-integrada-del-tomate-bajo-abrigo-en-almeria. html
Tipos de 40 a 80 mesh y la nueva malla “biorete air plus” En la publicación “ficha de cultivo en tomate y pimiento” de Arrigoni, se indican modelos de invernadero o casa malla, estructuras, distancia de postes entre hileras y filas; y cómo utilizar las aperturas laterales y
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en cumbreras. Las mallas de sombreo son también importantes para asegurar la protección contra el sol y para mejorar la calidad y cantidad de la cosecha, dice el documento. La “agritela” es el cubresuelo de polipropileno, estabilizado a los rayos U.V, transpirable con alta resistencia (incluso a pequeños tractores). El “arricover” y sus efectos microclimáticos El “arricover” es una”pantalla bioclimática” para la protección de cosechas. Por su facilidad de instalación, permite aplicaciones como soportes y es fácil de subir y bajar (quitar o poner) cuando es necesario ( tormentas de veranos, granizo ligero, rocío y polinización). Además “arricover” protege las cosechas de la acción del viento, deshidratación, daños mecánicos, etc.
Otros modelos característicos de las aplicaciones de las mallas en la plasticultura es la de controlar la radiación solar, el sombreo. Según las aplacaciones que necesitan los cultivadores en Arrigoni, tienen las mallas: 2631NE AGRI 30, 2641NE AGRI 40 Mallas para suelo, la 3210NE Agritela Nera y 3230BL Agritela Riflex … Todos los modelos de mallas para plasticultura y sus aplicaciones puede verlos en http://www.arrigoni.it/
Las mallas deben ser finas La importancia de una tela de alta tecnología es ser más ligera. Según, Paolo Arrigoni, “las mallas deben ser finas para proteger”, dice este ejecutivo a una web holandesa. “Las telas utilizadas como mallas agrícolas a menudo tienen diferentes pesos. Los compradores suelen pensar que las mallas más pesadas son de mejor calidad, pero no es cierto”, explica Paolo Arrigoni en esta web. http://www.freshplaza.es/article/90868/Paolo-Arrigoni-Las-mallasdeben-ser-finas-para-proteger
El efecto de barrera física de “arricover” ayuda a proteger las plantas de lluvias muy fuertes y de ligeros granizos ,igualmente previene del contacto con muchos y diferentes insectos y elimina la acción de los pájaros. La utilización de “arricover” es una forma de asegurar extraordinaria calidad en fruta y verdura. Modelos y referencias de mallas en Arrigoni http://www.arrigoni.it/
Protección de insectos: 3325BT Biorete 25 mesh, 3341BT Biorete 40 mesh, 3350BT Biorete 50 mesh, 338WG Biorete 80 mesh y la 3352BT Biorete 55 mesh Air Plus
“De hecho, en todos los casos en que se necesita una buena eficacia, el peso se considera un factor negativo” En el caso específico de las mallas agrícolas, el uso de polímeros de baja calidad, es decir que utilizan una concentración alta de plásticos reciclados o el procesamiento en plantas antiguas conlleva fabricar telas de mallas más pesadas que, de hecho, producen el mismo efecto que se puede lograr con modernos fabricados más ligeros en los que se utilizan polímeros de primera calidad, o aditivos muy avanzados en maquinaria modernas y eficientes”. Tomando en consideración una malla antiinsectos con agujeros de 0,27 x 0,83, la diferencia de tela puede afectar fuertemente al paso de aire (permeabilidad) y a la superficie vacía de la malla (porosidad). “Si comparamos una tela tejida con hebras de 0,23 mm con una tejida con hebras de 0,25
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mm, se observa que la primera tiene un flujo de aire del 43,4%, mientras que la otra solo tiene un flujo de aire del 34,4%, lo que significa que la cantidad de aire que pasa por la primera tela es un 26% mayor en las mallas. Por tanto, hay que escoger la opción más ligera para los cultivos”, asegura Arrigoni
Informaciones relacionadas En la “ficha de cultivo en tomate y pimiento” de Arrigoni se explican las aplicaciones de las mallas en la plasticultura. Documento PDF en 20 páginas http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/arrigoni_ficha_tomate_y_ pimiento?e=8490508/14466116
Expansión del Control Biológico en el marco de la Producción Integrada en Almería http://publicaciones.poscosecha.com/ es/produccion/32-expansion-delcontrol-biologico-en-el-marco-de-laproduccion-integrada-en-almeria.html
Producción Integrada del pimiento bajo abrigo en Almería
Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, CICYTEX, Finca La Orden Ctra. El agua es un recurso natural esencial, su creciente escasez hace necesario una utilización eficiente de los recursos hídricos existentes. El objetivo del trabajo de estos autores es comparar los sistemas de riego localizado enterrado y superficial en tomate de industria para analizar la respuesta productiva, así como el ahorro de agua en el uso de los mismos. El ensayo se realizó en 2013 sobre dos variedades de tomate de industria (Malva y UG Early) en una parcela ubicada en la Finca “La Orden”, situada en el término municipal de Lobón en Extremadura, España, (38º51´N,6º50´S). El diseño estadístico fue de bloques al azar siendo el factor de estudio la ubicación de la cinta de riego (superficial, enterrado a 10 cm, enterrado a 30 cm).
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/pimientos/88-produccion-integrada-del-pimiento-bajo-abrigo-en-almeria.html
Producción integrada de tomate bajo abrigo en Almería http://publicaciones.poscosecha.com/ es/produccion/89-produccion-integrada-del-tomate-bajo-abrigo-en-almeria. html
El riego enterrado significa ahorro de agua. Un caso en tomate de industria • Ahorros de agua del 23% con riego enterrado a 30 cm en tomate para industria según un primer año de ensayo I+D+i Efecto de la colocación de la cinta de riego por goteo sobre la producción y calidad en el tomate de industria Por, S. Millán, R. Fortes, J.A. Gonzalez, M.H. Prieto y C. Campillo
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La figura muestra el mapa de valores de conductividad eléctrica en ms/m obtenidos en los primeros 30 cm en A y en los 90 cm en B
El artículo sobre el “efecto de la colocación de la cinta de riego por goteo sobre la producción y calidad en el tomate de industria” forma parte de las comunicaciones presentadas en las XIII Jornadas del Grupo de Horticultura de la SECH, celebradas en Logroño, La Rioja, en 2014. http://www.sech.info/index. php?option=com_content&view=cate gory&layout=blog&id=10&Itemid=18
Los resultados de los ensayos realizados por autores del CICYTEX, en Extremadura,
INFO TOMATES 2015
España, muestran que el tratamiento que mejor optimiza el agua, sin menoscabo en la producción es el riego enterrado a 30 cm, en dicho tratamiento se produjo un ahorro de agua del 23% respecto a los demás tratamientos. http://cicytex.gobex.es/es/
dos y pesados la totalidad de los frutos, tomándose el peso total (peso de frutos/ planta). Posteriormente se realizaron cuatro submuestras de 50 frutos, para clasificarlos según número de frutos en cada grupo y el peso de los mismos. Con estos datos se obtuvieron las producciones y número de frutos por ha, así como el peso medio de los frutos. Además se efectuaron medidas de calidad del fruto (ºBrix y color).
Diagrama de irritec sobre riego enterrado
En las conclusiones los autores indican que los resultados obtenidos en el ensayo se consideran insuficientes para confirmar las ventajas que se le asignan a la modalidad subterránea, referidas a las mayores eficiencias de aplicación, de distribución y de uso del agua, que deberían evaluarse mediante nuevos ensayos de campo. En este caso durante la campaña 2014 se evaluará el comportamiento de la tubería enterrada a 30 cm, para dos campañas consecutivas sin ser retirada.
El proyecto Para desarrollar los objetivos del proyecto se estableció un ensayo con un diseño de bloques al azar, siendo el factor a estudiar la ubicación de la cinta de riego: Superficial (Sup), Enterrado a 10 cm (10 cm) y Enterrado a 30 cm (30 cm). El estudio se realizó sobre dos variedades (Malva y UG Early) con diferente desarrollo. Las parcelas elementales eran de 50 m2. Se utilizó una misma metodología de riego para todo el ensayo, considerándose cuatro periodos fenológicos y tres dosis de riego Los datos de rendimiento y sus componentes se tomaron sobre las líneas centrales de cada parcela elemental del ensayo, utilizando 4.5 m lineales en total. Al llegar a la madurez comercial (>85%) fueron recogi-
Instalación de un riego enterrado (imagen de Naan)
El riego enterrado es mejor como ahorro de agua, en un caso de tomate de industria El riego enterrado a 30 cm mejoró la eficiencia en el uso del agua, con similar producción y un importante ahorro de agua (23%) respecto a los demás tratamientos. Los resultados obtenidos en el ensayo se consideran insuficientes para confirmar las ventajas que se le asignan a la modalidad subterránea, referidas a las mayores eficiencias de aplicación, de distribución y de uso del agua, que deberían evaluarse mediante nuevos ensayos de campo. En este caso durante la campaña 2014 se evalua el comportamiento de la tubería enterrada a 30 cm, para dos campañas consecutivas sin ser retirada.
Información relacionada El artículo completo de los autores: Efecto de la colocación de la cinta de riego por goteo sobre la producción y calidad en el tomate de industria
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INFO TOMATES 2015
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/cinta_de_reigo_en_tomate_de_industr?e=8490508/11939526
Relación completa de autores, del título original y fuente S. Millán, R. Fortes, J.A. Gonzalez, M.H. Prieto y C. Campillo Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Finca La Orden Ctra. A-V, km 372, 06187 Guadajira (Badajoz) El enlace del artículo corresponde a los documentos de las XIII Jornadas del Grupo de Horticultura y I Jornadas del Grupo de Alimentación y Salud, SECH, Logroño, Junio 2014 El precio de los tomates … en una bióloga en la cocina • ¿Quién cuenta qué? CRONICA El consumidor actual quiere estar bien informado. El blog de “una bióloga en la cocina” https://unabiologaenlacocina.wordpress. com/2015/04/27/el-precio-de-los-alimentos-una-vision-economica-de-lo-que-comemos-en-el-dia-a-dia/ ha publicado una información sobre el precio de los alimentos,
De la web del programa televisivo “el precio de los alimentos”
Esta primavera pasada los productores españoles tuvieron precios ruinosos de los tomates. “Exceso de producción” dice un agricultor al chef Chicote en el novedoso programa televisivo sobre “el precio de los alimentos”. Esta situación ¿es falta de un buen comercio, o de escaso consumo? ¿Porqué baja y baja el precio del tomate? pregunta Chicote, es por la “invasión de tomate holandés” le dicen, a España “llegan por toneladas”. Un mayorista espabilado también dice que “los tomates holandeses duran de 10 a 15 días, y, el español mucho menos”. Parece como si la gente del comercio tradicional desconociera que actualmente la duración de los tomates es un aspecto varietal, y no tiene nada que ver con el origen del productor.
http://www.lasexta.com/programas/ precio-alimentos/
que nos comemos en la cual inserta los videos del programa de “la sexta televisión” que presenta el chef Chicote. En HorticulturaBlog también interesa explicar nuestras preocupaciones por crear informaciones que inviten a los productores de alimentos y a sus organizaciones a crear vínculos con la cadena de suministro; en especial con los consumidores para que conozcan los aspectos de calidad y origen de los alimentos que compran. En la era de los ordenadores, tabletas, samartphones y blogs, casi no se concibe que la gente se crea que de manzanas solo hay tres: la amarilla, la roja y la verde.
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Siguiendo con el programa de la tele, se informa del desperdicio de tomates en Almería con los precios bajos, y la conversación da ocasión al guionista para mandar al gastrónomo Chicote a una excursión a Holanda, y se queda maravillado, “todo es verde”, dice. Allí visita a un tal Stefan, y “se sorprende de la higiene” en los invernaderos de este productor. El invernadero holandés, de alta tecnología, es de un cultivo de “alambre alto” y el Chicote se nos queda
INFO TOMATES 2015
maravillado.
http://www.horticulturablog. com/2012/11/alambre-alto.html
Explica el gastrónomo en el invernadero holandés que éste productor cultiva 10 tipos de tomates diferentes, con “sabores diferentes”, dice, ¿son bonitos, eh? El video del reportaje para cualquier consumidor resulta muy visual, está bien hecho, es muy televisivo, con encuadres cortos y mensajes bien elaborados y claros. Después, en el mismo programa que comenta el blog de “una bióloga en la cocina” y ahora lo hacemos también en HorticulturaBlog, explican los aspectos del precio del pan y en otro sobre el azúcar. El programa, de la sexta TV, a mí me gusta. Incluso visitan un supermercado solidario. Me parece criticable que, incluso para un gastrónomo mediático con una cadena de televisión de un grupo editorial y periodístico de los mayores en habla hispana, la industria hortícola, en este caso para la española, les permitan grandes errores de concepto sobre aspectos básicos de la calidad, en esta ocasión en el programa sobre el precio de los tomates. La horticultura está mal explicada, en España. La industria hortícola de los españoles tiene una de las mayores cifras de negocios en la UE, y a la vez, la horticultura tiene un valor estratégico para las actividades económicas en este país, sobretodo en las regiones de Valencia, Murcia, Andalucía y Extremadura.
Chicote y las patatas En otro reportaje sobre “el precio de los alimentos” se atreven con las patatas. Un alimento refugio, para los españoles en crisis, dicen al comenzar el video. Desde 2008, con la crisis de caballo que tienen en España, se ha incrementado en 10 puntos el consumo por habitante. Los precios, ahora están caros a 1,80 € kgs, la medio del año pasado fué de 0,95 €. De entrada, el comentario inicial, viene a decir, “las patatas son una verdura de poco valor”, un alimen-
to refugio, así lo llaman. ¿Quién pone precio a las patatas? se preguntan en el programa de la tele. Se van a visitar una finca de Sevilla en dónde trabajan manualmente jornaleros cosechando patatas. El cultivo de patatas en España ha caído un 28%, le dicen a Chicote, e importamos 700.000 toneladas de Francia. El productor sevillano le dice al chef convertido en reportero, “la patata buena tiene que ser la nueva” (recién recolectada). En la imagen yo diría que además se trata de patata extratemprana, de primavera.
Envases simples de patatas que cuentan cosas
En España, la patata francesa manda en el precio, dice un importador. Hacen un “experimento” con una fritanga en iguales condiciones entre patata “conservada” (vieja francesa, la llaman) y “patata nueva”. La patata nueva resulta crujiente, melosa en su interior y menos aceitosa que la otra. La gente sí lee las etiquetas, dicen, sabe que es “patata de conservación” y cual “patata nueva”. Permítanme decir que en HorticulturaBlog, no nos lo creemos. En los graneles de los supermercados y en las tiendas tradicionales no existe esta información, y en las envasadas, hay tipos de informaciones que casi no se ven, y/o están mal explicadas. Francia envía 500.000 toneladas de patatas a España. Es patata refrigerada, cosechada en septiembre o octubre. El 95% las ven-
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den lavadas. Esto sí que impacta al consumidor !!! También impactan los lucidos envases de los distribuidores de patatas que venden en los supermercados.
var los vínculos entre productores y consumidores. Los productores tienen que saber qué decir sobre las frutas y hortalizas que producen, y, el lugar dónde decirlo son los envases y las tiendas. A los productores hortícolas no les diría que expliquen los valores de sus productos, sino que ¡¡¡ los griten !!!
Informaciones relacionadas “El precio de los alimentos”, una visión económica de lo que comemos en el día a día Una información del blog “unabiólogaenlacocina”. La British Potato Industry sabe que debe crear informaciones y principalmente en las tiendas
¿Quíén cuenta qué? En frutas y hortalizas el comercio tradicional frente a la GDO, gran distribución organizada, mantiene todavía mucho poder en España, sin embargo la falta de información, conocimientos y atención hacia la innovación de los tipos de frutos que incorporan los productores, y a la vez, su poco interés en trasladar a los consumidores los aspectos valiosos de las nuevas variedades o contribuir a crear confusiones sobre las modernas características de la calidad y del procesado de fruta y verdura; son todos éstos aspectos que acelerarán para el comercio minorista tradicional su pérdida de influencia. En la cadena de suministro de alimentos en España hay mayoristas que aún desconocen que hace varias decenas de años que existen variedades de tomates -long shelf life- y, a la vez, otros, grandes productores de patatas que en sus organizaciones no sabrían redactar una etiqueta en dónde mientras, informen verazmente, fueran, a la vez, capaces de “enamorar” al consumidor. En HorticulturaBlog creemos conveniente explicar a menudo la conveniencia deacti-
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La horticultura de Almería, repite y repite las incertidumbres http://www.horticulturablog. com/2015/04/la-horticultura-de-almeria-repite-y.html
En la mayor concentración de invernaderos de plástico de Europa andan preocupados por los resultados de la campaña, 20142015. Análisis de campaña hortofrutícola en Almería del año 20113-14 de la Fundación Cajamar Las ventas agroalimentarias de los españoles Sobre el desperdicio de alimentos. Para comprar con racionalidad, informarse mejor http://www.horticulturablog. com/2015/02/sobre-el-desperdicio-dealimentos.html
Alimentación en España, 2014
http://www.horticulturablog. com/2014/12/alimentacion-en-espana-2014.html
La integración de conocimientos y desarrollo de novedades productivas en agroalimentación, la cocina y gastronomía; cuando van juntos, aportan nuevos perspectivas a estas actividades económicas. Del concepto placer al de nutrición
INFO TOMATES 2015
Visión del consumo alimentario de los españoles, ¿crecen las oportunidades en frutas y hortalizas?. Una información de HorticulturaBlog, http://www.horticulturablog. com/2014/08/vision-del-consumoalimentario-de-los.html
y artículo en la Biblioteca de Horticultura,
ductividad. El control del clima en invernadero permite modular el efecto de la salinidad sobre el crecimiento y desarrollo del cultivo; por otra parte, diversos estudios sobre aplicación de CO2 en la atmósfera del invernadero mediterráneo han mostrado incrementos productivos entre el 15 y el 20 % en diferentes especies hortícolas.
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/home/134-vision-del-consumo-alimentario-de-los-espanoles-crecen-lasoportunidades-en-frutas-y-hortalizas. html
Efectos positivos del enriquecimiento carbónico en invernadero de tomate en producción, calidad y eficiencia en el uso del agua
Por, Pilar Lorenzo Mínguez; Mª Jesús Sánchez González; M. Cruz Sánchezguerrero Cantó; Evangelina Medrano Cortés; M. José Cabezas González I+D+i El enriquecimiento carbónico incrementó la producción comercial de fruto, el aumento fue del 19% cuando se aplicó la disolución nutritiva de mayor potencial osmótico (7 dS m-1) y permitió, en parte, mitigar el efecto nocivo de la salinidad.
La obtención de frutos de calidad organoléptica diferenciada requiere un manejo preciso del cultivo y condiciones de moderado estrés salino y térmico(bajas temperaturas) que al mismo tiempo limitan la pro-
Variedad híbrida de tomate de cuello verde, tipo Marmande RAF (cv. Delizia)
El objetivo de este estudio es evaluar la influencia del enriquecimiento carbónico en un cultivo de tomate híbrido tipo RAF en sustrato y analizar si el aporte de CO2 al invernadero atenúa el efecto tóxico de la salinidad sobre la producción de fruto. El experimento se llevó a cabo en dos invernaderos iguales ubicados en el Centro IFAPA La Mojonera en Almería dotados con instalaciones y equipos para el control automático del clima y de la fertirrigación; uno de ellos disponía de una instalación para la aplicación de dióxido de carbono. Las consignas de control de la concentración de CO2 siguieron una estrategia vinculada a la ventilación. Se ha evaluado comparativamente la producción y la eficiencia en el uso del agua en el invernadero con enriquecimiento carbónico (C) y en el de referencia (T); en ambos invernaderos, se han aplicado dos disoluciones nutritivas de diferente conductividad eléctrica (CE) 4 y 7 dS m-1. Los resultados indican que el aporte de CO2 en el invernadero C evitó el agota-
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miento del 25% observado en el invernadero de referencia. El enriquecimiento carbónico incrementó la producción comercial de fruto, el aumento fue del 19% cuando se aplicó la disolución nutritiva de mayor potencial osmótico (7 dS m-1) y permitió mitigar el efecto nocivo de la salinidad, en parte, debido a su efecto positivo sobre el número de frutos. La aplicación de CO2 redujo la absorción hídrica del cultivo y aumentó la eficiencia en el uso del agua en torno al 26%. Estos resultados preliminares muestran especial interés cuando se trata de variedades apreciadas por su calidad y por tanto valoradas por el mercado.
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/stacks/a38a65e8ebf64a9093c83edcdaccad62
La presentación y el INDICE están en las páginas I a XXXI en la I PARTE que incluye las páginas 1 a 316 http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/libro_congres_ib__r_sech_2013_ parte?e=8490508/10939909
Pesadoras multicabezales
Fuente Influencia del enriquecimiento carbónico y la salinidad sobre la producción de tomate cv. Delizia (híbrido RAF) Pilar Lorenzo Mínguez; Mª Jesús Sánchez González; M. Cruz Sánchez-guerrero Cantó; Evangelina Medrano Cortés; M. José Cabezas González VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, agosto 2013 Imágenes de tomate Delizia gentileza de Pilar Lorenzo El documento completo de este trabajo, 6 páginas, está en “la página 398” del libro de Actas del VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, agosto 2013. (Parte 2) http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/libro_congres_ib__r_ sech_2013_parte_97856120cde5ac
Descarga del libro completo de ACTAS del VII Congreso Ibérico Agroingeniería y Ciencias Hortícolas. SECH, Madrid, agosto, 2013 El libro de Actas del VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, SECH, Madrid, agosto, 2013 está disponible AQUI. Las “actas” se han repartido en 7 documentos, desde la parte 1 a 7.
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Las Pesadoras Multicabezal EXAKTAPACK son la mejor solución para pesar productos a alta velocidad con la mayor fiabilidad. Pesadoras Multicabezal con 10, 12, 14, 16 y 20 cabezales de 0,5 - 1,5 - 2,5 - 5 - 7 litros de capacidad. Construidas en acero inoxidable facilitan la limpieza y el mantenimiento. Las características y funciones de las envasadoras multicabezal incluyen: - Pantalla táctil industrial de 15” Windows 7® - Mezcla hasta 4 productos en una misma Pesadora Multicabezal - Control de capacidad de tolvas: refleja nivel real en tolvas. - Procesador DSP, permite combinar rápidamente con precisión - Control integral: Pesadora Multicabezal + Envasadora Vertical + Detector de Metales - Control de doble envasadora y doble alimentación - Identificación de usuario. Estadística individual - Célula de carga en cono superior para control de alimentación
INFO TOMATES 2015
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Tomate cherry
El vídeo muestra una pesadora multicabezal para patatas.
Zanahorias
http://www.exaktapack.es/es/productos/pesadoras-multicabezal/
Otros vídeos de líneas completas para dosificar y envasar: Ajos y cebollas
https://www.youtube.com/ watch?v=8yrkX-SU8mk&feature=youtu. be
Champiñones
https://www.youtube.com/watch?v=U OPghlCWdRU&feature=youtu.be
Ensalada mixta
https://www.youtube.com/watch?v=lD QeMvpTxNY&feature=youtu.be
Habas
https://www.youtube.com/watch?v=So proiuuakQ&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=_ gI1NYSAP8Q&feature=youtu.be
Verduras congeladas
https://www.youtube.com/watch?v=dL MDAnGHt8E&feature=youtu.be
Varias pesadoras multicabezal en línea
https://www.youtube.com/watch?v=Ko FTm0OJqTg&feature=youtu.be
Zanahoria rallada
https://www.youtube.com/watch?v=mi FbvUwGqyw&feature=youtu.be https://www.youtube.com/watch?v=Hj 6t9nDeQcE&feature=youtu.be
La sección de vídeos en la página web de EXAKTAPACK muestra más aplicaciones de las pesadoras multicabezal, incluyendo industria cárnica, productos congelados, productos dulces (bombones, golosinas), productos granulares, productos lácteos, panadería y repostería, pastas, sobres monodosis, snacks: VIDEOS de pesadoras multicabezal en aplicaciones no agrícolas http://www.exaktapack.es/videos/ pesadoras-multicabezal.asp?P=es/ videos-menu/
Lavado y desinfección con pastillas de cloro
Uso en tomate
Olivas
https://www.youtube.com/watch?v=2r 2NJP0oHFg&feature=youtu.be
Olivas en láminas
https://www.youtube.com/watch?v=2X j0CA2SqAo&feature=youtu.be
Patata
https://www.youtube.com/watch?v=xp a2CnIuges&feature=youtu.be
Forma de liberación controlada, sin cloratos y perclorato Con independencia de su destino final,
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INFO TOMATES 2015
fresco o procesado, al igual que para otras frutas y hortalizas, la industria del tomate necesita utilizar agentes de limpieza y desinfección para asegurar la higiene del producto y / o de las instalaciones. Palots, áreas de trabajo y equipos deben higienzarse una vez al día y el agua utilizada para lavar y enjuagar requiere el uso de sanitizantes que eviten las contaminaciones cruzadas. Las pastillas Accu-Tab, que liberan cloro en el agua a medida que esta circula, permiten controlar la carga microbiana, evitando problemas fitosanitarios. Se utilizan en diferentes situaciones como sistemas de agua reciclada, agua de lavado, agua de enjuague, tanques de inmersión o tanques de flotación. http://www.poscosecha.com/es/ empresas/accu-tab-iberpol-europasl/_id:62993/
Entre sus ventajas están: - la sencillez de la instalación, adaptable a líneas preexistentes - precisión de la dosificación - suministro continuo de cloro activo - inexistencia de derivados tóxicos (cloratos, percloratos) - economía En el caso del lavado de tomates, se trata de una operación destinada a eliminar polvo y materiales extraños y esto se logra aplicando agua clorada mientras el producto se desplaza sobre cepillos suaves. En la industria procesadora, el lavado del tomate es el primer paso de la serie de operaciones que dan como producto final a pulpa de tomate, pasta de tomate, Ketchup, etc. La imagen muestra un esquema del uso de las pastillas Accu Tab en diferentes puntos de la línea de confección de tomates para fresco para mantener la higiene del proceso.
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Los principales encuentros del tomate de industria 2016 ocurren en Chile
Dos encuentros internacionales del 6 al 9 de marzo de 2016 en Santiago
El 12º Congreso Internacional y el 14º ISHS Simposio del Tomate Procesado reúnen a los principales actores mundiales de la industria. Es una oportunidad única para interactuar, generar relaciones estratégicas y conocer de primera fuente los avances científicos y tecnológicos de mayor impacto para los procesadores de tomate. Con la presencia de relatores internacionales de primer nivel, usted obtendrá una visión global del futuro económico, tendencias en consumo, perfil del nuevo consumidor y desafiantes metodologías para innovar.
Temas Principales Visiones de la economía mundial - Tendencias económicas mundiales y análisis latinoamericano - El futuro próximo en el mercado de tomates procesados - Enfrentando una nueva matriz de costos en la producción agrícola - El factor del agua Innovación y nuevos desafíos - Las tecnologías que impactarán en sus resultados - La innovación es creación. Una oportunidad de progreso - El cambio climático y la escasez hídrica: el escenario de la industria en los próximos 20 años El hombre del nuevo siglo: el productor y el consumidor - Las tendencias en salud y hábitos de vida y alimentación - Exigencias de un consumidor informado y conectado
INFO TOMATES 2015
- ¿Cómo reaccionamos frente a una crisis? http://www.worldtomatocongress.cl/ home.html
Mejora de la vida de anaquel del tomate utilizando palets con MAP durante la distribución
S. Guri et al., CAMA 2013 La cadena de distribución podría utilizar, con beneficios, una temperatura algo superior en tomate
R. Dew et al., IHC 2014
Un estudio realizado en el Reino Unido estudió el efecto de las temperaturas que se utilizan habitualmente durante el proceso de distribución de tomate en su calidad evaluada a través de diferentes parámetros. Los tomates se mantuvieron durante 7 días en tres condiciones térmicas: temperatura ambiente (23ºC), una temperatura intermedia (15ºC) y la utilizada habitualmente en la cadena de suministros (12ºC). Los resultados demuestran cambios en la calidad de los tomates de los diferentes tratamientos térmicos y sugieren que las temperaturas usadas actualmente no son las óptimas. Temperaturas algo superiores podrían producir tomates más sabrosos, más nutritivos, con una vida de anaquel más prolongada, y todo esto requeriría menos energía en el transporte y en el punto de venta.
Se estudia el comportamiento de tomates transportados en palets envasados con atmósfera modificada, MAP, Modified Atmosphere Packaging, con una mezcla de gases 5% O2, 5% CO2, 90% N2, comparándolo con el transporte en aire normal. Los tomate se almacenaron en esas condiciones durante 14 días, simulando el tiempo necesario para el transporte y distribución, al cabo de los cuales se realizaron las evaluaciones. Los resultados obtenidos por Guri et al. muestran que MAP tiene un claro impacto positivo sobre la preservación de la firmeza y el color de los tomates, prolongando así la calidad durante su vida de anaquel. El resumen original y las fuentes pueden consultarse en el enlace más abajo. http://www.postharvest.biz/en/news/ improving-shelf-life-by-distributing-tomatoes-in-pallets-with-map/_id:79592/
Resumen original y fuente, en el enlace más abajo. Imagen de www.ulmapackaging.com
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INFO TOMATES 2015
El almacenamiento AC ayuda a mantener la calidad poscosecha de tomate cherry
Mazur et al., V Postharvest Unlimited
Se realizó un estudio para analizar los cambios en la composición química de tomate cherry (Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme) durante el almacenamiento en atmósfera controlada. El experimento se llevó a cabo en 2013 y se cultivaron tomates cherry (Solanum lycopersicum L. var. cerasiforme) de la variedad Pareso F1; para almacenarlos se utilizó atmósfera normal como testigo y atmósfera AC 3% CO2 and 3% O2 y ULO con la mitad de oxígeno que la anterior e igual cantidad de CO2. El almacenamiento fue durante 3 y 4 semanas a 12ºC. El contenido de materia seca de los frutos que más varió fue el de la atmósfera normal. El almacenamiento usando atmósfera provocó un mayor pH del zumo y los mayores pH se obseraron luego de cuatro semanas de almacenamiento. En cada combinación el contenido total de sólidos solubles disminuyó durante el período de almacenamiento y en el caso de los frutos almacenados bajo atmósfera normal fue el menor. Fuentes y más información en el resumen en inglés, más abajo. La imagen pertenece a Sakata Mini Star F1, un tomate cherry muy sabroso
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En cultivo orgánico de tomates, las enmiendas y cultivos de cobertera permiten más rendimiento y calidad
F.G. Ceglie et al., V Postharvest Unlimited
Los métodos de producción orgánica incluyen una lista definida de herramientas técnicas aceptadas por la legislación EU, que pueden dar lugar a productos de diferente calidad. Se compararon diferentes formas de manejar la fertilización en producción orgánica de tomate en relación a la calidad en el momento de la cosecha y durante el almacenamiento. Se implementaron tres sistemas de cultivo orgánico en un invernadero experimental: i) un sistema de producción orgánico simplificado basado en fertilizantes orgánicos comerciales (SUBST); ii) un sistema de producción orgánica basada en enmiendas con estiércol y cultivos de cobertera (AGROMAN); iii) un sistema de producción orgánica basada en cultivos de cobertera y enmiendas orgánica compostadas en la finca (AGROCOM). En la cosecha se muestrearon tomates en estado pintón y rosado en cada sistema. Los tomates en estado pintón se almacenaron luego en una cámara a 15ºC, donde maduraron hasta el estado rosado en 10 días. El efecto del sistema de fertilización se estudió comparando - tomates en estado pintón y rosado a la cosecha; - tomates en estado pintón lego de 10 días de almacenamiento;
INFO TOMATES 2015
- tomates rosados madurados en la planta y luego del almacenamiento. Se evaluaron rendimiento, índices morfológicos, materia seca, firmeza y composición. Los tres sistemas produjeron cosechas totales (58.9±5.4 t ha-1) y comercializables (48.2±5.1 t ha-1) comparables. Los frutos de SUBST fueron menores en comparación con los otros sistemas; AGROMAN fue el tratamiento con que se obtuvo mayor rendimiento y mejor calidad. El resumen, más abajo, tiene más información, imágenes y las fuentes. http://www.postharvest.biz/en/news/ in-organic-tomato-growing-animalmanure-amendment-and-cover-cropsmaintains-best-yield-quantity-andquality/_id:79638/
Tomates en racimo cercanos a la madurez, de alta calidad, se comportan bien en bandejas con otras hortalizas mínimamente procesadas
M. Cantwell & M. Saltveit, Acta Hort.
para una buena calidad en tomate no incluyen normalmente las temperaturas bajas ni las AM. Se llevaron a cabo estudios de conservación para conocer el efecto de las temperaturas bajas y de la AM en la calidad de tomates en rama. Los tomates en rama (naranja-rojo o un color más avanzado) pueden almacenarse bien hasta 18 días a 5ºC y tienen aún una calidad comercializable si se mantienen en frío. El almacenamiento continuo a 5ºC en aire dio como resultado una pérdida de peso mínima (una causa importante de pérdida de calidad en tomate en racimo a temperaturas cálidas), y la retención de los niveles de vitamina C, pero no síntesis de licopeno, y concentraciones de azúcar más bajas. Sin embargo, si los frutos se transfieren de 5 a 10ºC a temperaturas más cálida (i.e., 20ºC), se observan síntomas típicos de daños por frío (podredumbre, coloración pobre) en frutos almacenados a 5ºC pero no a 10ºC. Una atmósfera controlada (AC) de 3 o 10% O2 con 0, 7, 12 o 18% de CO2 proporciona poco o ningún beneficiario, pero fueron toleradas por los tomates en racimo durante hasta 21 días a 5ºC. Se evaluaron el aspecto, la pérdida de color, podredumbre, aroma, malos olores, sabor, y cambios en las concentraciones de licopeno, azúcares, vitamina C, etanol y acetaldehído.
Los tomates en rama y los tomates cherry constituyen casi un cuarto de las ventas al detalle de tomates en los Estados Unidos y son un componente importante de las bandejas con hortalizas en IV gama, listas para utilizar. Las hortalizas necesitan temperaturas bajas y envases que puedan generar atmósferas modificadas (AM) para alcanzar una vida de anaquel de 14 días. Las recomendaciones de manejo poscosecha
Aunque no ideales, los tomates en rama se comportan bien como componentes de bandejas con hortalizas mínimamente procesadas mantenidas a temperatura baja y atmósferas normalmente no recomendadas para tomate. Fuentes en el enlace más abajo “Near-ripe high quality grape tomatoes perform well as components of fresh-cut vegetable
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INFO TOMATES 2015
trays”
http://www.postharvest.biz/en/news/ near-ripe-high-quality-grape-tomatoes-perform-well-as-components-offresh-cut-vegetable-trays/_id:79624/
Un medidor de aromas revela la pérdida del gusto en frutas y verduras
De interés para mejora vegetal, entre otros sectores
de aromas disminuye y la relación entre ellos cambia.” El sabor es importante en productos como tomates, pepinos, manzanas y fresas. Y hay mucho más que el sabor que dulce o amargo. “El sabor está determinado en un 50 a 80% por sustancias aromáticas”, explica Woltering. ‘Este equipo identifica los cambios en los aromas. El principio ya era conocido, pero somos los primeros en hacer esta técnica adecuada para uso en mediciones en productos hortícolas frescos. Las empresas pueden utilizar la información obtenida para mejorar el manejo de estos productos.
Un tomate en la nevera pierde su sabor, rápido y para siempre. Esto se demuestra por mediciones tomadas con una adaptación a un equipo desarrollado por Wageningen UR para identificar aromas de forma rápida y precisa. El instrumento se asemeja a un tarro de mermelada que contiene lo que parece ser un conjunto de dientes falsos que pueden masticar de forma automática una muestra de la fruta. A medida que la masticación progresa se liberan aromas que se capturan y miden inmediatamene con el equipo de analizar (un PTR-MS, Proton Reacción Transfer - Espectrometría de Masas). “Puede hacer un seguimiento de la liberación de los aromas de un segundo al siguiente”, dice el coordinador del proyecto Ernst Woltering de Wageningen UR. Los resultados tienen relación con las mediciones de aromas provenientes directamente de la boca de seres humanos al masticar. Una de las cosas que el equipo muestra es el efecto del almacenamiento de tomates en la nevera, algo que muchas personas todavía hacen. Después de sólo un par de horas en el frío, el perfil de sabor del tomate se cambia irreversiblemente. ‘El número
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El equipo podría ser de interés para la investigación en mejora vegetal. Por ejemplo, permite saber qué variedades de fresa son las más sabrosas. Esas variedades tienen un perfil de aroma en particular, que muestra qué sustancias aromáticas contienen y en qué cantidades. Woltering indica: “En las poblaciones híbridas pueden utilizar nuestro sistema para buscar las fresas que se ajustan a ese perfil”.
Fuente Wageningen World 1502
http://www.wageningenur.nl/en/ About-Wageningen-UR/WageningenWorld-1.htm
Más información
ernst.woltering@wur.nl
INFO TOMATES 2015
El análisis electroquímico, un método que simplifica la determinación de compuestos de interés nutricional
A. Doménech-Carbó et al., POST 2014
El tomate es un fruto ampliamente cultivado y consumido. Presenta un elevado valor nutricional, siendo considerado una fuente importante de compuestos antioxidantes por su contenido en licopeno, compuestos fenólicos y vitaminas C y E, lo cual ejerce un efecto beneficioso en la salud del consumidor. La concentración de estos compuestos antioxidantes va a depender de la variedad, índice de madurez así como de factores pre- y postcosecha. La determinación de los mismos se lleva a cabo mediante técnicas espectroscópicas y cromatográficas, lo cual implica un tratamiento previo de la muestra en el que se emplean disolventes, reactivos y un tiempo y esfuerzo considerables. En este estudio, mediante un método electroquímico basado en la voltamperometría de micropartículas, se lleva a cabo la caracterización de muestras de tomate de distintas variedades. Para ello, únicamente es necesario insertar los electrodos de medida en el pericarpio del fruto y registrar su respuesta electroquímica. Tras la caracterización de distintos compuestos antioxidantes descritos en tomate, las señales obtenidas en los voltamperogramas, pudieron ser asociadas a la pre-
sencia en el fruto de ácido ascórbico y compuestos fenólicos, los cuales experimentan reacciones de oxidación a valores de potencial comprendidos entre 0.0 and +1.0 V vs. Ag/AgCl. A continuación, los resultados obtenidos tras la cuantificación de ácido ascórbico, mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) y compuestos fenólicos totales, mediante espectroscopia UV-Vis, permitieron confirmar que existía una óptima correlación entre estos compuestos y las señales obtenidas en los distintos voltamperogramas. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto que esta metodología puede ser considerada una óptima herramienta de análisis que, de un modo sencillo, rápido y económico, que permita la caracterización de aspectos nutricionales del tomate tanto en laboratorios de investigación como en la industria.
Fuente Caracterización de distintas variedades de tomate (Solanum lycopersicum L.) mediante análisis electroquímico A. Doménech-Carbó1, I. Domínguez2, P. Hernández-Muñoz2 y R. Gavara2 1Dpto. Química Analítica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Valencia. 2Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA-CSIC), Valencia, España. Email: antonio.domenech@uv.es POST´14, XI Simposio Nacional y VIII Ibérico sobre Maduración y Postcosecha, Valencia del 21 al 23 de octubre de 2014,http://congresos.adeituv.es/postvlc2014/ http://congresos.adeituv.es/postvlc2014/
Las imágenes son gentileza de Antonio Domenech; la primera muestra el equipo con que se realiza la medición y la 2a. se esquematiza el principio de funcionamiento.
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INFO TOMATES 2015
Más información
con una significancia del 0,05.
pdf (más abajo) con el artículo sobre el tema publicado en Food Chemistry 172 (2015) 318–325 Métodos electroquímicos aplicados al análisis ambiental (visor)
A partir de los resultados hallados, se determinó que las plantas que fueron sometidas a pulsos de luz cada 4 h aumentaron un 4 % en su rendimiento por planta, mientras que las que tuvieron pulsos cada 2 h, este incremento fue del 18 %, siempre comparando con controles que no recibieron pulsos cortos de luz durante la noche. Por otro lado, el peso de los racimostratados se vio incrementado en un 21 % en las plantas sometidas a pulsos cada 4 horas y este valor fue de un 28 % para las plantas que recibieron pulsos cada 2 horas.
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/m__todos_electroqu__micos_de_antoni
Pulsos nocturnos de luz de baja irradiancia aplicados a plantas de tomate (Lycopersicum esculentum L. cv. Elpida) aumentan el peso de los frutos
Gergoff Grozeff et al., JABPT 2014 La luz cumple numerosos e importantes procesos en los vegetales, siendo necesaria para los procesos de fotosíntesis y morfogénesis. El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de pulsos de baja irradiancia aplicados durante el escotoperíodo sobre el rendimiento y la acumulación de antioxidantes en frutos. Plantas de tomate (Lycopersicum esculentum L. cv. Elpida) de 4 meses de edad fueron cultivadas en invernáculo y tratadas durante el escotoperíodo con pulsos de luz de baja irradiancia (30 μmoles de fotones.m-2.h-1) de 15 minutos de duración cada 2, 4 horas y en oscuridad total (control). Los tratamientos se iniciaron cuando los frutos se encontraban en el estadio verde inmaduro y se prolongaron por 1 mes hasta cosecha. Se realizaron tres experimentos en tres años sucesivos y se tomaron 6 a 9 plantas por cada uno de los tratamientos para determinar el peso total de los frutos, el peso de los frutos por racimo, la cantidad y distancia de entrenudos entre hojas. El diseño fue de bloques completamente al azar y las medias fueron comparadas por el test LSD
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A partir de estos resultados, se determinará también en frutos el contenido de antioxidantes solubles, como son el ácido ascórbico y glutatión en sus estados reducido y oxidado, el contenido de azúcares reductores, el contenido de aminoácidos libres y presión, junto con otros parámetros de maduración como son los sólidos solubles, pH y acidez total titulable. Estos experimentos podrían ser utilizados para estudiar los procesos fisiológicos que contribuyen al rendimiento del tomate. Además, estos tratamientos podrían ser usados como una tecnología limpia para mejorar la producción de frutos.
Autores y fuentes Gergoff Grozeff, G.E.1-2; Chaves, A.R.3; Bartoli, C.G.1 1Instituto de Fisiología Vegetal (INFIVE CCT CONICET La Plata - UNLP) Facultad de Cs. Agrarias y Forestales – Facultad de Ciencias Naturales y Museo - Diagonal 113 Nº 495 (1900) La Plata. Argentina 2 Laboratorio de Investigación en Productos Agroindustriales (LIPA), Fac. Cs. Agrarias y Forestales-UNLP. Calle 60 y 119 s/n. (1900)- La Plata. Argentina 3 Centro de Investigación y Desarrollo de Criotecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias Exactas (UNLP) CCT CONICET La Plata, 47 y 116 (1900) La Plata, Buenos Aires. Argentina
INFO TOMATES 2015
E-mail: gergoff.gustavo@agro.unlp. edu.ar
JABPT 2014, VII Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha, La Plata, 28 al 30 de mayo 2014 La imagen es de galeria.dibujos.net
Los sólidos solubles totales reducen en relación NH4 / N total baja en comparación con la equivalente relación alta. Por otra parte, la ligereza de tomate aumentó en la relación NH4 / N total baja. El peso fresco y el color (valores a, b) no difirieron entre tratamientos. Fenoles totales y carotenoides (licopeno y β-caroteno), así como el valor nutritivo (es decir, Mn, B, Zn, contenido Ca) son afectados por la relación NH4 / N total. Por lo tanto, la concentración de NH4 en la solución de nutrientes puede afectar la calidad de la fruta y, como consecuencia, la capacidad de almacenamiento del tomate.
Fuentes
La concentración de NH4 en la solución de nutrientes puede afectar la calidad de las frutas y, como consecuencia, la capacidad de almacenamiento de los frutos de tomate
A. Stamatakis et al., V Postharvest Unlimited Se cultivó tomate (Solanum lycopersicum L. cv Belladona) en perlita, en un sistema hidropónico abierto, con diferente relación N-NH4 /N-total (Nr) en la solución nutritiva. La Nr se fijó en 0,05, 0,1, y 1,5 sobre una base molar.
Effect of ammonium:nitrogen ratio on tomato fruit quality A. Stamatakis1,2, G. Pitsikoulaki1, N. Boretos1, C. Kalaitzidis3, A. Chrysargyris3, N. Tzortzakis3 1Department of Sustainable Agriculture, Mediterranean Agronomic Institute of Chania, 73100 Chania, Greece 2Department of Agricultural Sciences, Biotechnology & Food Science, Cyprus University of Technology, 3603 Limassol, Cyprus 3Department of Geoinformation in Environmental Management, Mediterranean Agronomic Institute of Chania, 73100 Chania, Greece,a.chrysargyris@cut.ac.cy V Postharvest Unlimited, ISHS International Conference, 10-13 June 2014, Cyprus, http://web.cut.ac.cy/postharvest/ http://web.cut.ac.cy/postharvest/
Los frutos se cosecharon en estado rojo maduro. Se analizaron varios parámetros de calidad (peso fresco del fruto, firmeza, sólidos solubles totales, acidez, color, contenido de nutrientes, fenoles totales y carotenoides), así como las características de reflectancia espectral. La firmeza del fruto se mantiene cuando hay una proporción baja NH4 / N total, seguido por el aumento en la por la acidez titulable.
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Infrarrojo, una tecnología “seca”, promisoria para pelar tomates tipo pera en forma ecoamistosa
USDA ARS
tes de cultivos comerciales. Aunque los científicos han estado experimentando con el pelado mediante infrarrojo de frutas y hortalizas durante varias décadas, los ensayos de Pan son aparentemente los más numerosos de su tipo, hasta la fecha, para el pelado medioambientalmente cuidadoso de los tomates. Entre las ventajas más importantes de la nueva técnica es que básicamente no necesita agua. Esto es un “plus” especial para los procesadores en las épocas de sequía de California, el estado que produce más tomates para industria en Estados Unidos.
El pelado de los tomates de industria se realiza actualmente a través de métodos convencionales como la aplicación de vapor caliente o la pulverización mediante boquillas de soluciones calientes de hidróxido de sodio o hidróxido de potasio, seguido de aclarado con agua corriente. En el futuro, los procesadores podrían tener a disposición otra opción, desarrollada y ensayada en estudios liderados por el ingeniero Zhongli Pan, del ARS, Agricultural Research Service, de la agencia de Albani, California.
La técnica puede no solo reducir los costes de agua en la planta de procesamiento, sino que también puede reducir los gastos de reciclarla o deshacerse de ella adecuadamente. Este último punto es una preocupación especial para los procesadores que usan hidróxido de sodio o hidróxido de potasio debido a que estas sustancias pueden aumentar el costo de tratar el agua residual.
¿Cómo funciona el pelado mediante infrarrojos? El proceso se basa en la energía infrarroja, al igual que en los hornos de cocinas domésticas de lujo, por ejemplo. En la planta industrial, los tomates moviéndose sobre cintas se calentarían durante unos 60 segundos con luz infrarroja emitida desde unidades tubulares colocadas a lo largo de las cintas. El calor suelta la piel y hace que se raje. Esto hace más fácil que la piel se rompa cuando los tomates pasan a su siguiente destino, una cámara de vacío, después de lo cual se elimina mediante rodillos que la “pellizcan”. El equipo de Pan ha refinado estos pasos durante más de 5 años de ensayos usando unos 6000 tomates tipo Roma provenien-
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Otras ventajas Hay más aspectos de valor en la tecnología de “pelado en seco” por infrarrojos. El proceso ayuda a reducir el derrochador “sobrepelado” que puede ocurrir cuando sin querer se eliminan demasiadas capas de la
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piel. Con infrarrojos este problema desaparece porque debido a su precisión, la técnica afecta sólo a la piel y pocas capas de células por debajo. El texto completo del artículo original, publicado por la revista Agricultural Research Magazine, está accesible más abajo como enlace o como pdf.
Las imágenes muestran: (1) Tomates antes y después del pelado usando el sistema de calentamiento por infrarrojos desarrollado por los científicos del ARS y sus colegas de la industria y universidad (2) Cubierta de la revista en que se publica, Agricultural Research Magazine, January 2015. Fuente de la información e imágenes Agricultural Research Magazine, January 2015, vol 63 (1) http://www.ars.usda.gov/is/AR/archive/ jan15/
Info BERRIES, servicios, insumos y producto acabado de empresas destacadas, para bayas y otros pequeños frutos carnosos
Publicación
Info BERRIES reúne información para la industria de las bayas y otros frutos de tama-
ño pequeño que comparten tecnologías: fresa, arándano, frambuesa, moras, ... tomate cherry, cerezas, uva, ... La información que contiene el documento es relativa a tecnología de producción y poscosecha. La sección Delicatessen incluye empresas que se destacan por ofrecer al mercado berries de calidad Premium y por sus presentaciones y marketing en consonancia. Equipos e insumos -materiales- necesarios para la producción y acondicionamiento forman el núcleo de la información, mostrando soluciones y productos novedosos de empresas que contribuyen a mantener la calidad de los pequeños frutos carnosos. El archivo está accesible a continuación (para descargarlo como pdf, Share / Download). http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/info_berries_2014-15
Mallas ecoamistosas para mejorar la seguridad alimentaria de col, tomate y otras hortalizas en África subsahariana para consumo doméstico
T. Martin et al, IHC 2014
El cultivo de hortalizas como col y tomate para consumo doméstico en África subsahariana por parte de pequeños agricultores se ve afectado por varias pestes que dañan de forma importante los cultivos. La protección se realiza normalmente mediante la aplicación repetida de agroquímicos. La evaluación de cubrir de forma con-
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tinua coles y tomates con mallas bajo diferentes condiciones en Benin y Kenya demostró ser muy efectiva para proteger los cultivos tanto en el vivero como en campo contra lepidópteros, las plagas principales. Sin embargo, las mallas no protegen contra los insectos más pequeños tales como áfidos y moscas blancas, aunque la barrera visual puede retrasar algo la infestación. Tan pronto como las plagas pasan la barrera de la malla, se multiplican rápidamente en ausencia de predadores, que no pasan a través de los orificios. Paralelamente, hemos demostrado que cuanto más pequeños sean los orificios de las mallas, menor es la tasa de parasitismo por áfidos. Una opción alternativa para conservar los enemigos naturales es abrir las mallas una vez por semana durante el día.
4INRAB, Cotonou, Benin 5KARI, Nairobi, Kenya 6University ofAbomeyCalavi, Benin 7Michigan State University, Lansing, USA IHC 2014, International Horticulture Congress, 17-22 August 2014, Brisbane, http://www.ihc2014.org/
La imagen es de Arrigoni, una empresa especializada en mallas agrícolas que trabaja en todo el mundo Los efectos del sílice en las características poscosecha de frutas, hortalizas y ornamentales
Edward Bent, edbent@tin.it - Texto disponible también como pdf
Los agricultores pequeños de Benin y Kenya de col que usan mallas han reducido el número de aplicaciones de plaguicidas en un 70 a 100% respecto a sus prácticas normales. Además, en Kenya la smallas pueden mejorar la producción de plantas de tomate a través de la mejora del microclima, además de proteger el cultivo. Después de los exitosos ensayos y la demostración de esta técnica a los agricultores en pequeña escala de Benin y Kenia, las mallas ecoamistosas están ahora en proceso de una difusión tecnológica a gran escala. Original title, complete list of authors, and sources ECO-FRIENDLY NETS TO IMPROVE VEGETABLE PRODUCTION AND QUALITY IN SUBSAHARAN AFRICA Martin, T12, Saidi, M3, Komlan, FA4, Simon, S14, Kasina, M5, Vidogbena, F6, Parrot, L1, Adegbidi, A6, Wasilwa, LA5, Subramanian, S2, Ngouajio, M7 thibaud.martin@cirad.fr
1Cirad, Montpellier, France 2Icipe, Nairobi, Kenya 3Egerton University, Kenya
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“Silicon Solutions – Helping plants to help themselves”, un libro de reciente aparición (2014, Sestante Edizioni, Bergamo), es una publicación que reúne la información que se ha reunido en las últimas décadas sobre el efecto del sílice. En el texto a continuación su autor, Edward Bent, destaca los efectos del sílice en la poscosecha. http://www.sestanteedizioni.com/new/
Se ha realizado muy poca investigación para medir los efectos del sílice en las características de frutas, hortalizas y ornamentales. Como sílice me refiero exclusivamente a la molécula bioactiva, disponible por la planta, el ácido monosilícico. Lamentablemente, muchos ensayos aca-
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ban midiendo simplemente la cosecha (peso, volumen, categorías y uniformidad) y aspecto, que pueden ser descritos como aspectos de la calidad externa. Creo que esto es un error dado que la evaluación de la calidad debería continuar, teniendo en cuenta también características poscosecha que afectan la manipulación, almacenamiento & transporte y vida de anaquel, sin olvidar el valor nutricional. Todo lo que puede englobarse como calidad interna.
Antes de detallar algunos efectos específicos del sílice en la calidad interna de frutas y hortalizas, es necesario indicar que el sílice actúa fundamentalmente como un biorregulador que permite a las plantas ayudarse a sí mismas a combatir los estreses abióticos y bióticos. Haciendo esto, las plantas pueden dedicar más energía a construir rendimiento y calidad interna. Esto representa un importante factor en los sistemas de producción biológica / orgánica y biodinámica y en hacer la producción intensiva más sustentable. Un aspecto a lamentar es el hecho de que el sílice no se reconoce como un fertilizante, ni como un elemento esencial y el EBIC (European Biostimulants Industry Council) aún acepta el sílice solo por sus efectos contra estrés abióticos, y no contra los bióticos. En el último caso, los efectos contra insectos y otros herbívoros, no obstante ser preventivos (disuasorios) más que curativos, significa que no ha sido registrado como insecticida / pesticida, lo que obviamente no es. Investigación llevada a cabo en 2009 por
CRA-CNR en Italia usó Imágenes por Resonancia Magnética para evaluar el efecto del ácido monosilícico en la vida poscosecha de fresas y tomates. En las primeras, los frutos de plantas tratadas fueron más resistentes al daño mecánico lo que retrasó el deterioro en 4-5 días. En tomate, el pericarpio permaneció más claramente definido durante más tiempo, indicando una mayor vida de anaquel. Un productor de fruta de Holanda notó que la cubierta de cera enmanzanas provenientes de plantas tratadas era mucho más gruesa. Esta característica reduce la pérdida de humedad y mantiene la pulpa fresca y crocante por más tiempo (fuera del almacenamiento frigorífico). De parte de su cosecha pudo obtener un 5 a 10% más zumo a la misma presión. Los residuos se redujeron significativamente. En pera, se encontró que eran “pelables” por más tiempo.
Ensayos con espárragos en Alemania y con uvas azules Bangalore en India demostraron un nivel mucho mayor de ciertos minerales en producto de plantas tratadas, y en algunos casos aumentos hasta del 200%. Esto es de particular importancia dado que el contenido mineral de frutas y hortalizas ha venido disminuyendo en los últimos 50 o más años y los minerales continúan siendo un factor esencial de la dieta. Los tratamientos con sílice dan como resultado en muchos cultivos niveles mayores de azúcares (ºBrix). Un ensayo en tomates realizado en Bangalore también demostró un aumento en la vitamina C (+17%) cuando se comparó con plantas no tratadas, y un aumento del 39% en licopeno (pigmen-
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to con propiedades antioxidantes). En 2013 en Lanzarote (una isla española que proporciona plantas con notables estreses en cuanto a viento y agua), plantas tratadas produjeron uvas destinadas a vino ecológico con mejor calidad interna (incluyendo más azúcares, pero no solamente) y que permitieron que todo el proceso de fermentación tuviera lugar a partir de levaduras naturales, sin ningún aditivo nutricional. El resultado fue un vino de más calidad. Otros resultados han revelado que el tratamiento con sílice da lugar a bayas con pieles más gruesas, mejor distribuidas alrededor del raquis (reduciendo potencialmente la dispersión de enfermedades fúngicas).
monosilícico, especialmente cuando las plantas están bajo niveles moderados a altos de estrés durante una parte apreciable del ciclo de producción. Debido a los cambios climáticos cabe esperar cambios aún más intensos en las condiciones de estrés en campo que los que se evidencian hoy en día. El autor no tiene duda de que la calidad interna de frutas y hortalizas estará en la agenda en el futuro cercano de los consumidores, asociaciones de consumidores, distribuidores y procesadores de alimentos que requerirán de los productores ofrecer productos que cumplan ciertos estándares de calidad interna (además de la calidad externa). Esto estándares incluirán la presencia de residuos químicos. Dicho y hecho lo anterior, en qué medida los consumidores realmente conocen si los productos etiquetados como orgánicos o comprados en los llamados mercados de agricultores han sido producidos biológicamente o por productores locales que cumplen las regulaciones sobre fungicidas y pesticidas? Necesita el consumidor de hoy consumir dos lechugas para obtener el mismo valor nutricional que de una lechuga consumida en la década de los 60?
En ornamentales, plantas de Gerbera tratadas produjeron pedúnculos florales más fuertes, menos susceptibles a la podredumbre bacteriana, mejores para la manipulación y transporte. Las plantas de Poinsettia sufrieron menos del necrosis del borde de las brácteas, se redujo la rotura de tallos y aumentó la vida de anaquel. Estos pocos ejemplos demuestran la urgente necesidad de más ensayos sobre las características poscosecha de frutas y hortalizas a través del tratamiento con ácido
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Existen preguntas que la industria agroalimentaria necesita hacerse a si misma. Sin duda, una garantía de la calidad interna de frutas y hortalizas ligada a una cierta marca, representará un importante instrumento de marketing y de promoción en el futuro, y más trabajo para laboratorios o equipos de campo capaces de hacer análisis rutinarios más rápidamente. De extrema importancia es el apoyo por parte de la industria agroalimentaria a una subsiguiente investigación aplicada junto con productores, mirando especialmente a los efectos del ácido monosilícico en la calidad poscosecha de una gama de frutas y hortalizas, incluyendo los desechos, debidos a estrés de las plantas.
INFO TOMATES 2015
Un alto porcentaje de los desperdicios son debidos a desórdenes fisiológicos sufridos por las plantas durante su cultivo y el sílice tiene efectos apreciables en relación a esto. También pueden encontrarse efectos positivos en: enlatado, congelación, extracción de zumo, curado/tratamiento de hojas (por ej. Tabaco, té), extracción de almidón.
Los efectos del sílice en las características poscosecha de frutas, hortalizas y ornamentales (pdf; para descargar, Share/ Download)
Dos comentarios finales. Debe realizarse una elección cuidadosa del tipo de productos de sílice utilizados y del método de aplicación (concentración y frecuencia). Existen tres categorías básicas fertilizantes en base a silicatos (incluyendo las tierras de diatomeas), ácido monosilícico estabilizado y extractos orgánicos de plantas ricos en sílice. Unos funcionan mejor que otros.
http://www.poscosecha.com/es/noticias/silice-en-cultivo-y-poscosecha/_ id:79781/
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/141028_bent_vs_esp_silicon_in_posth?e=8490508/9918961
Sílice en cultivo y poscosecha
Investigación poscosecha en Bélgica
Informe Anual 2013 de Flanders Centre of Postharvest Technology
Imágenes 1 - Efectos del sílice (el cuadro se aprecia se encuentra en más calidad en el pdf ) 2 - Henk Nieuwdorp informó que las manzanas de árboles tratados con SSAB (una formulación usada inicialmente) eran todavía comestibles después de 7 meses en cámara frigorífica seguidos de varios meses a temperatura ambiente. La pulpa estaba crujiente, húmeda y dulce. Las manzanas de árboles tratados con SSAB produjeron 5 a 10% más zumo cuando se exprimieron con una presión de 1.4 bar que las que provenían de árboles no tratados. La piel era más fuerte y cerosa, lo que la protegió de perder humedad, y se mantuvo pelable por más tiempo. 3 - La imagen obtenida mediante resonancia magnética revela el deterioro del tejido después de 5 a 7 días en la fruta de las plantas control, con la aparición e mildew después de 8 días. La fruta de plantas tratadas con SSAA fueron más resistentes, retrasándose el deterioro en 4 a 5 días. La imagen es cortesía de Agro-Solutions BV. 4 - Portada del libro “Silicon Solutions – Helping plants to help themselves”
La organización sin ánimo de lucro Flanders Centre of Postharvest Technology (VCBT) fue establecida en 1997 como un proyecto de colaboración entre la Asociación Belga de Subastas de Frutas y Hortalizas y la Universidad Católica de Leuven. Su misión es proporcionar asesoramiento tecnológico y extensión en relación a tecnologías de almacenamiento y calidad de frutas y hortalizas a productores y cooperativas. Desde 2004 la VCBT está reconocida oficialmente como una estación experimental.
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El director del VLAM es el reconocido investigador en poscosecha Bart Nicolaï. El Informe Anual 2013, editado hace unos meses, informa sobre las líneas y actividades de investigación, que son las siguientes: Servicio de consultoría Predicción de la fecha de cosecha en manzana y pera Predicción de la fecha óptima de cosecha para huertos individuales de pera y manzana en base a NIR Condiciones óptimas de almacenamiento para nuevos cultivares de manzana Evaluación de la fecha de comercialización para cultivares de manzana y pera Investigación en segmentación del tomate Investigación complementaria en segmentación Una determinación rápida y no destructiva sobre la frescura de los canónigos El sabor de la endibia Análisis automático de la microestructura en 3D del tejido de la manzana basado en micro-CT de rayos X Pardeamiento en manzana: una aproximación “ómica” Seguimiento y predicción de la calidad del producto en la cadena de distribución Optimización del envasado de productos hortícolas Extensión y optimización de los sistemas de calidad Pérdida de humedad y deformación del fruto Cálculo de la dispersión del polvo durante la siembra de semillas tratadas Modelo 3D en microescala para la difusión de CO2 en hojas de tomate durante la fotosíntesis Determinación del daño por magulladuras con un fruto electrónico Un modelo matemático para la producción de etileno en manzana Modelo a microescala del transporte de agua en los tejidos de los frutos
Imagen de la nube de pulverización Adaptaciones metabólicas al bajo oxígeno. El documento original incluye resúmenes en inglés, que se encuentran recopilados AQUÍ. http://www.postharvest.biz/en/news/ postharvest-research-in-belgium/_ id:79465/
El tomate admite restos de orujo carbonizados en el sustrato
Fornes Sebastiá et al.
Se ensayaron dos materiales orgánicos carbonizados (MOC), mezclados con fibra de coco (FC) en las proporciones 50:50, 25:75, 10:90 y 0:100 (control de fibra de coco) en volumen, para la preparación de sustratos de cultivo. Los MOC utilizados fueron, 1) B-HTC = biochar de residuos forestales y de jardinería producido por el sistema de carbonización hidrotermal, y 2) cisco = obtenido tras la combustión parcial de orujo seco (residuo de hueso y piel de aceituna) procedente de la extracción de aceite. Los siete sustratos se caracterizaron física y físico-químicamente. Se realizaron ensayos de evaluación agronómica utilizando seis especies vegetales, dos hortícolas (tomate y berro), dos ornamentales (petunia y caléndula) y dos arbustivas forestales (lentisco y mirto). Aunque ambos materiales presentaron
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INFO TOMATES 2015
propiedades físicas inadecuadas para su uso como sustrato –baja aireación y excesiva retención de agua en el caso del B-HTC y lo contrario en el caso del cisco– las mezclas con FC ensayadas si que presentaron características dentro de los márgenes considerados adecuados. Ambos materiales son alcalinos siendo el pH del B-HTC de 8,6 y el del cisco de 9,7. La mezcla con FC (pH = 6) hizo disminuir el pH en el caso del B-HTC pero no en el del cisco que mostró una elevada capacidad tampón. La conductividad eléctrica fue aceptable para el B-HTC (1,36 dS m-1) y muy elevada para el cisco (9,18 dS m-1), disminuyendo marcadamente en las mezclas conforme aumentó la proporción de FC. De acuerdo con esto, los bioensayos de germinación con semillas de berro y lechuga pusieron de manifiesto la toxicidad del cisco y la ausencia de la misma respecto al B-HTC. Los ensayos agronómicos pusieron a su vez de manifiesto la diferente tolerancia de las especies vegetales a la presencia de estos materiales en el sustrato de cultivo. El B-HTC provocó en general una disminución del crecimiento de las plantas cuando se empleó en proporciones elevadas (25%50%) en el sustrato. Este efecto fue menor en las ornamentales que en hortícolas y forestales y se debió probablemente a la inmovilización del nitrógeno causada por este material. El cisco al 25%-50% impidió la supervivencia de calendula, petunia y mirto. En los demás casos el crecimiento de las plantas se redujo marcadamente, en mayor medida cuanto mayor fue la proporción del material en el sustrato. La excepción fue el tomate que admitió hasta un 25% de cisco sin presentar problemas de fitotoxicidad.
Título original, relación completa de autores y fuentes MATERIA ORGÁNICA CARBONIZADA COMO COMPONENTE DE SUSTRATO PARA EL CULTIVO EN CONTENEDOR Fernando Fornes Sebastiá; Andrea Janackova; Manuel Sánchez Perales; Rosa María Belda Navarro VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013 http://sechaging-madrid2013.org/ eposter/?seccion=search La imagen es de cocopot.es
La calidad de los tomate no se ve afectada por el tipo de plástico del invernadero; si la precocidad Las cubiertas plásticas que absorben las radiaciones ultravioletas (UV) están siendo usadas como barreras fotoselectivas para controlar los insectos vectores y sus virus asociados en diferentes cultivos hortícolas. En el trabajo sobre el “efecto de diferentes cubiertas plásticas fotoselectivas sobre la cosecha y calidad de un cultivo de tomate” de Josefa López-Marín, et al; se realizó un experimento en 4 invernaderos tipo túnel con una superficie de 50 m2 y orientados N-S, para evaluar el efecto de distintos tipos de plásticos, con diferentes propiedades de absorción de las radiaciones UV, sobre la calidad y producción de un cultivo de tomate.
Los materiales plásticos evaluados fueron los siguientes:
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INFO TOMATES 2015
T1 tricapa de 200 µ, T2 PE térmico de 200 µ, T3 PE larga vida de180 µ y T4 PE absorbente de UV de 200 µ. La radiación dentro y fuera del invernadero fue medida con un foto-radiómetro. Se determinaron los siguientes parámetros: número de frutos por planta, peso, diámetro y longitud de los frutos, cosecha comercial y total, color del fruto, firmeza, pH, CE, acidez tritable y sólidos solubles.
un cultivo de tomate Josefa López-Marín; Alberto González; Catalina Egea-Gilabert; Juan A. Fernández VII Congreso Ibérico de Agroingeniería y Ciencias Hortícolas, Madrid, 26-29 agosto 2013 Las imágenes son de HorticulturaBlog tienen solamente un caracter ilustrativo, por tanto, no se corresponden a los ensayos de los autores de estas experiencias Plásticos tricapa y térmicos de confianza Los tipos de aditivos utilizados por la empresa Natruplás para la fabricación deplásticos para invernaderos http://www.naturplas.com/index. php?option=com_content&view=articl e&id=52&Itemid=56
Los tomates cherry híbridos deben dejarse madurar en la planta antes de la cosecha
Karapanos, I.C. et al., V Postharvest Unlimited Al inicio del experimento los plásticos tenían una reducción de la radiación UV de 30 (T1), 55 (T2), 95 (T3) y 99 (T4) %, respectivamente. Tras 158 días del inicio del cultivo, las propiedades ópticas de los plásticos no se mantuvieron, especialmente en los plásticos más absorbentes de la radiación UV. Los resultados mostraron que hubo diferencias en cuanto producción precoz y total, siendo el tratamiento T4 el más precoz y el de menor producción final. Los materiales plásticos apenas afectaron a la calidad de los frutos, siendo aquellos que se produjeron bajo los plásticos T3 y T4 los que obtuvieron los valores más altos de CE y sólidos solubles, respectivamente.
Fuente Efecto de diferentes cubiertas plásticas fotoselectivassobre la cosecha y calidad de
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Para evaluar el efecto de la cosecha temprana en la calidad de dos híbridos comerciales de tomate cherry (Conchita F1 and Cherelino F1), los frutos se cosecharon: (1) en estado rojo maduro (red-ripe, RR), (2) en estado pintón (breaker stage, BR) y se mantuvieron a 25ºC en oscuridad; o (3) en estado verde maduro (mature-green stage,MG), se trataron con etileno (150 mg l-1 for 48 h, a 25ºC en oscuridad) y mantenidos a 25ºC bajo luz (2,500 lx) u oscuridad. Durante la maduración y /o la madurez, se evaluó la calidad de la fruta respecto a color, respiración y producción de etileno, firmeza y composición (azúcares y almidón).
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Frutos de Conchita cosechados en el estado MG y mantenidos en luz desarrollaron un color uniforme a los 7 días siguientes al tratamiento con etileno, mientras los frutos de Cherelino cosechados en el mismo estado necesitaron 5 días más para madurar y no lograron alcanzar un color rojo uniforme.
Las imágenes muestran frutos de los cvs. Conchita y Cherelino cosechados en etapa MG, tratados con etileno y madurados “en el estante”, bajo luz o en oscuridad. Se observa que los tomates madurados “artificialmente” no alcanzan una coloración roja uniforme y son, por tanto, menos atractivos para los consumidores.
Título original, lista completa de autores y Fuentes
La luz demostró ser esencial para la maduración, dado que en ambos genotipos los frutos MG y BR mantenidos en oscuridad no lograron madurar uniformemente, aún 20 días después de la cosecha. En contraste, los frutos que maduraron naturalmente en la planta mostraron un color uniforme y estaban más firmes que los que maduraron en el estante. La producción de CO2 y de etileno de los frutos cosechados MG y BR de ambos genotipos fue alta en las etapas iniciales de la maduración pero cayó al aumentar la maduración sin evidencia de un climaterio respiratorio. Los frutos de Conchita, que tienen una mayor vida poscosecha que Cherelino, produjeron sistemáticamente menos etileno durante la maduración. La degradación del almidón durante la maduración no fue afectada por los tratamientos poscosecha; por tanto el contenido de almidón en la madurez fue invariablemente bajo. Sin embargo, los frutos cosechados en la planta contenían más fructosa y glucosa que los cosechados en las etapas BR y MG y madurados en la estantería. En consecuencia, recomendamos que los híbridos de tomate cherry deben dejarse madurar en la planta, antes de cosecharlos.
The effect of maturity stage at harvest on the ripening and quality characteristics of cherry tomato fruits I.C. Karapanos1, A.A. Alexopoulos2, M. Chandra1, K.A. Akoumianakis1, H.C. Passam1 1Laboratory of Vegetable Production, Department of Crop Science, Agricultural University of Athens, Athens, Greece 2Department of Agricultural Technology, Technological Educational Institute of Peloponnese, Kalamata, Greece V Postharvest Unlimited, ISHS International Conference, 10-13 June 2014, Cyprus, http://web.cut.ac.cy/postharvest/ http://web.cut.ac.cy/postharvest/
Las imágenes son gentileza de Yiannis Karapanos. El daño que sufren los tomates madurados artificialmente cuando están intactos afecta a la calidad de las rodajas que se hacen de ellos
Marina Buccheri & Marita Cantwell El daño de los tomates en el estado de virazón tuvo importantes efectos en muchos parámetros vinculados a la calidad de frutos cortados en rodajas que habían sido sometidos a maduración con etileno. La calidad visual, aspecto traslúcido de los tejidos, contenido de licopeno y la pérdida total de zumo fueron afectados por los daños infligidos durante una etapa temprana de madurez.
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Después de unos pocos días a 5ºC las rodajas de los frutos moderadamente dañados tenían menor calidad visual, tejidos más translúcidos y menos contenido de licopeno que los frutos no dañados. La pérdida de zumo fue menor en rodajas de fruto dañado y estuvo inversamente correlacionada con la severidad del daño. Los daños severos produjeron la pérdida de la estructura interna típica de los tomates y menos tejido locular. El daño severo afectó la actividad poligalacturonasa (PG) y la integridad de la membrana, especialmente después de hacer las rodajas y almacenar a 5ºC. Los frutos dañados severamente produjeron rodajas con menor pérdida de zumo, menor actividad PG y una mayor integridad aparente de la membrana, características todas indicativas de una textura harinosa o menos jugosa, causada por el efecto combinado de los golpes y los cortes para hacer las rodajas. El artículo completo está accesible más abajo, como enlace o pdf.
95616-8780, USA Mentioned by Postharvest Postings from UC Davis Postharvest Technology Center August 2014 http://postharvest.ucdavis.edu/
Hongos que afectan las raíces en tomate, pimiento y otros cultivos hortícolas
Ma. Antonia Elorrieta Jove, COEXPHAL, Almería en Verde Varios son los hongos que afectan al sistema radicular y cuello de los cultivos hortícolas de Almería. Algunos de ellos son muy comunes, mientras que otros aparecen de forma más esporádica, sobre todo en determinados invernaderos donde la reiteración de un mismo cultivo, y varias campañas por cultivo han llevado a los suelos a un proceso de agotamiento que les hace especiales reservorios de dichos patógenos.
La imagen muestra el aspecto de las rodajas de tomate cv 901 sin dañar (NO) y severamente dañadas (SD, fila superior). Los frutos se dañaron en el estado de virazón mediante una bola de acero inoxidable de 67 g que se dejó caer desde una altura de 99 cm 8 veces por fruto. Las fotos se tomaron inmediatamente después de cortar las rodajas, 3h, 1, 5 o 10 días después de madurar los frutos a 20ºC
Fuente Damage to intact fruit affects quality of slices from ripened tomatoes Marina Buccheri (a), Marita Cantwell (b) (a) Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura, Unita di ricerca per i processi dell’industria agroalimentare, Food Technology Research Unit, via Venezian 26, 20133 Milano, Italy (b) University of California Davis, Dept. Plant Sciences, Mann Laboratory, Davis, CA
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Entre los hongos más comunes y dañinos que afectan a numerosos de los cultivos de los invernaderos de Almería se encuentran diferentes especies de varios géneros de oomicetos, y en concreto de los géneros Phthium y Phytophthora, englobados en la Familia Phythiaceae, actualmente separados del grupo taxonómico de los hongos. Rhizoctonia solani es también un hongo patógeno común del sistema radicular de nuestros cultivos, si bien no se detecta con la misma frecuencia que los anteriores.
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Este párrafo es el primero del artículo escrito e ilustrado por Ma. Antonia Elorrieta Jove, del Departamento de Fitopatología del Laboratorio de COEXPHAL. La autora vuelca su experiencia en los cultivos de Almería, explicando para las tres especies, Phthium spp, Phytophthora y Rhizoctonia los síntomas y la forma de transmisión; en el enlace más abajo se accede a la revista que contiene el artículo completo.
organismos. - Al finalizar el cultivo se deben eliminar del invernadero los restos de cultivo, solarizar y desinfectar estructuras.
http://www.coexphal.es/
En relación al control, la autora indica que impedir el desarrollo de este tipo de hongos pasa fundamentalmente por controlar el estado sanitario de las semillas, las plántulas, el suelo o sustratos y el agua. Así, entre las prácticas que hay que aplicar se encuentran: - Dada la importancia de la enfermedad en los semilleros, es conveniente inspeccionar las plántulas antes de trasladarlas desde el semillero para su trasplante. - Los semilleros deben controlar la aparición de este tipo de hongos en sus instalaciones. - Se debe controlar el grado de humedad del suelo, tratando de evitar el e exceso de agua y los encharcamientos de los suelos en la zona radicular y el cuello de las plantas. - Se debe controlar el estado sanitario del agua de riego. - Los cambios bruscos de temperatura, el exceso de calor en el entorno del cuello y sistema radicular favorece el desarrollo de estas enfermedades. - Eliminar durante el cultivo los restos de poda y frutos infectados. - Existen diferentes tratamientos químicos que son efectivos para el control de estos
Las imágenes muestran síntomas de la enfermedad, el agua de riego como uno de los mecanismos de transmisión de estas enfermedades y la portada de la revista en que se publica el artículo completo, accesible más abajo.
Fuente M.A. ELORRIETA. 2013. Los hongos radiculares del suelo. Almeria en Verde. JulioAgosto. nº 111. pg 16-18. http://www.coexphal.es/Revistas/ AV111.pdf
Fusariosis en cultivos hortícolas
M.A. Elorrieta, Hongos vaculares: Fusarium oxysporum, Almería en Verde 114 Los cultivos hortícolas que se cultivan en el sureste español se pueden ver afectados a nivel vascular principalmente por diferentes formas de Fusarium oxysporum, produciendo las enfermedades conocidas como Fusariosis de la sandía, del melón, del tomate o del pepino, por ejemplo.
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Otro hongo frecuente descrito como patógeno vascular de algunos de estos cultivos hortícolas es Verticillium dahliae, si bien éste no se presenta de forma común en nuestra zona principal de invernaderos, probablemente por no darse las condiciones climáticas más adecuadas para su desarrollo.
lleo y marchitez de la planta, acompañada de necrosis vascular.
El género Fusarium incluye diferentes especies patógenas vegetales dentro de las que podríamos destacar la acción de Fusarium oxysporum en sus diferentes formas especializadas (f.sp.), es decir, formas, variedades de la especie, que están adaptadas en infectar cultivos vegetales específicos: melón, sandía, pepino.
La transmisión puede ocurrir por semilla, plantel afectado y restos vegetales presentes en el invernadero. En la campaña la propagación se produce fundamentalmente a través de la manipulación de las plantas, sobre todo en acciones de deshojado y poda.
Ma. Antonia Elorrieta, Departamento de Fitopatología del Laboratorio de COEXPHAL, explica, en el artículo “Hongos vasculares: Fusarium oxysporum”, publicado en el número de noviembre 2013 de la revista Almería en Verde, del que esta nota es un extracto, que este hongo puede afectar a las plantas en los distintos estados de desarrollo, antes de emerger, como plántula en el semillero, o como planta adulta. Lo más frecuente es que la enfermedad avance progresivamente y se haga más patente en el momento de la fructificación, aunque las infecciones en los primeros estados de desarrollo de la planta ocasionan síntomas más severos y llegan a matar la planta antes del periodo de producción. Las formas especializadas vasculares (F.o. melonis, F. o, niveum, F.o. lycopersici, F.o. cucumerinum) producen de forma genérica una infección vascular con obturación de los vasos que se manifiesta por amari-
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En el artículo se explican los síntomas que producen estos hongos en los principales cultivos en invernadero (melón, sandía, tomate, pepino, tomate, berenjena) y se explican las medidas de control.
Un buen control del hongo requiere aplicar diferentes medidas de prevención y erradicación, entre las que están el uso de semillas sanas, erradicación de focos, trabajar de zonas limpias a afectadas, eliminación de restos de plantas afectadas, limpieza de suelos afectados mediante una correcta solarización, con o sin fungicidas, uso de variedades resistentes y/o de portainjertos que lo sean. El artículo completo puede consultarse AQUÍ (páginas 22 a 24). http://www.coexphal.es/Revistas/ AV114.pdf
Las imágenes muestran el marchitamiento de un cultivo de tomate, la obturación de vasos y la portada de la revista Almería Verde que publica el trabajo completo.
Fuente M.A. ELORRIETA. 2013. Hongos vaculares:
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Fusarium oxysporum. Almeria en Verde. Noviembre, nº 114. pg 22-24. http://www.coexphal.es/Revistas/ AV114.pdf
Sopa fría de tomate y pimiento rojo
Eroski Consumer
rante 6 horas. En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sabor.
Fuente Eroski Consumer
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2002/07/08/48928. php
Pimientos y tomates Akira Seeds
http://www.akiraseeds.com/ Intersemillas
http://www.intersemillas.com/
La sopa fría de tomate y pimiento rojo es una receta pensada para el verano, que Eroski Consumer propone en la temporada 2014. Para prepararla, sobe todo, para dejarla enfriar, hace falta empezar dos horas antes de consumirla. La preparación requiere solo entre 10 y 20 minutos, y es una receta fácil. Los ingredientes son para cuatro comensales: 2 pimientos rojos 1 diente de ajo 2 cebollas 1 kg de tomate Albahaca 1 yogur desnatado ¿Cómo se elabora? Asamos los pimientos al horno. Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un paño hasta que se enfríen. Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa. Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso. Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos. Introducimos la sopa en el frigorífico du-
Sakata
http://www.sakata-eu.com/
Semillas Fitó
http://www.semillasfito.com/
Envasado de agrupación de tomates con y sin bandeja en flow pack
El envasado en flow pack es una forma limpia y atractiva de envasado para numerosas frutas y hortalizas. ATLANTA, de ULMA Packaging, es una máquina envolvedora Flow Pack horizontal (HFFS) de tres soldaduras que realiza un envase tipo almohadilla con nivel de prestaciones alto. El producto puede estar en un recipiente o suelto. http://www.ulmapackaging.com/
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Publicaciones y Catรกlogos
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La calidad gustativa y nutricional como atributos para liderar el mercado de tomate en fresco
Escobar, Ignacio
El estudio completo de Ignacio Escobar de la Estación Experimental La Nacla, Motril, Granada; Juan Jesús Berenguer y Manuel Navarro, que actúan de asesores técnicos y Jesús Cuartero del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora; CSIC-UMA, Algarrobo, Málaga. Una mirada hacia el futuro sobre la calidad gustativa y nutricional del tomate. 81 páginas, 2012 La visión de Jesús Cuartero; Ignacio Escobar; Juan Jesús Berenguer y Manuel Navarro como autores de este estudio es que la horticultura española, y en otras como la mexicana, tienen que buscar en el mercado europeo y norteamericano espacios de calidad específicos para los tomates y para otras frutas y verduras. La calidad diferenciadora se conseguirá por la mejora en técnicas culturales y por las nuevas obtenciones varietales, dicen estos autores. Con esos productos de mayor calidad se busca, además de un sobre-
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precio, una fidelización del consumidor que conlleve a una mayor estabilidad en los mercados. Las técnicas culturales por sí solas serían incapaces de producir un tomate de calidad, pero a su vez, sin las técnicas culturales adecuadas una variedad nunca expresará la calidad que atesora. Ambos aspectos se tratan en dos capítulos distintos del estudio sobre “la calidad gustativa y nutricional como atributos para liderar el mercado de tomate en fresco”. Uno desarrolla “la calidad gustativa” y otro atiende a “la calidad del tomate relacionado con sus propiedades nutritivas”. Las 7 características para tener tomates con sabor recogido en el documentos son éstos: 1) recogerlo maduro, 2) las variedades, 3) el control de l clima; 4) restricción del riego y procurar “acidificar el agua”, 5) no a la poda de hojas, 6) evitar las altas concentraciones de NO y 7) emplear alrededor de 8 mM de K en la solución nutritiva AQUÍ. El DOCUMENTO completo “la calidad gustativa y nutricional como atributos para liderar el mercado de tomate en fresco”; por I. Escobar; JJ Berenguer, M. Navarro y J. Cuartero Publican el CSIC y Caja R. de Granada, España. 2012, 81 páginas http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/librocalidadgustativaynutrici onalde?e=8490508/14620920
Una reseña sobre esta publicación en HorticulturaBlog: “la calidad gustativa de los tomates (I)”
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Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP
Alonzo Báez Sañudo, Manuel
Los tomates pueden cosecharse en diferentes etapas de madurez fisiológica o de madurez comercial, dependiendo de las exigencias del mercado, explican estos autores del CIDA. “Cuando existe una sobre oferta de tomates en los mercados, se utilizan diversas tecnologías para extender la vida comercial de los frutos, y por el contrario, es una práctica común, exponer los tomates verde maduro al etileno de manera artificial para adelantar su maduración y asegurar que esta sea uniforme”. En este artículo se detallan 11 consideraciones para el tratamiento artificial con etileno. El índice del artículo incluye estos aspectos: 1) Adelantar la maduración de tomates Tratamiento con etileno; 2) Consideraciones para el tratamiento artificial con etileno; Retrasar la maduración de tomates y los tratamientos anti etileno; y la Bibliografía
Tecnologías que ayudan a responder a las exigencias de mercado Por, Manuel Alonzo Báez Sañudo y Rosalba Contreras Martínez 19 páginas
Info Tomates 2014
El tomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas de mayor importancia en el mercado de Estados Unidos de Norteamérica en términos de valor y volumen de consumo. México es el principal país proveedor de ésta hortaliza en sus diferentes tipos (bola, roma, grape, cherry y de invernadero) enviando alrededor de 950,000 ton anuales que generan una derrama económica cercana a los 1000 millones de dólares. Para continuar con la expansión de las exportaciones de tomates a Estados Unidos, Canadá y búsqueda de nuevos mercados para la comercialización de tomates, en México creen necesario conservar la calidad del fruto desde el campo hasta que llegue al consumidor ofreciendo consistencia en el suministro y en los atributos del producto, es decir retrasar la maduración con tratamientos anti-etileno.
Cultivo, poscosecha y comercio 39 páginas, 2014
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Para desinfección de agua de riego, de instalaciones y de productos, CEBE ofrece alternativas sin residuos y cuidadosas con el medioambiente. Multiscan, empresa especializada en la selección de pequeños frutos, tiene equipos diseñados para trabajar con tomate cherry. Ambos son ejemplos de la información que reúne el primer Info Tomate, 2014, accesible como pdf de descarga libre en Internet. Reúne las noticias difundidas en los boletines electrónicos Tomate News, 2014 (junio y julio), publicados por Poscosecha y en informaciones de HorticulturaBlog.
Acceso AQUÍ a INFO’s de Tomates Documento en formato PDF http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/info_ tomate_2014?e=8490508/8846357
Expansión del tomate rosa en Europa Occidental
Namesny, Alicia
El documento abarca información de cultivo y poscosecha, incluyendo información técnica, comercial y de marketing, entre la que se encuentran variedades, sanidad – incluyendo gamas de productos para agricultura integrada y ecológica-, interplanting, máquinas cortadoras, recomendaciones de manejo poscosecha y conservación, equipos calibradores y equipos calibradores especiales para tomate cherry, ... En el INFO’s Tomates para consumo en fresco, tienen cabida noticias sobre productos, equipos y tecnología en relación a material vegetal, injerto, fertilización, riego, fitosanitarios, cosecha, tratamientos poscosecha, envasado, marketing, … La última parte del documento incluye informaciones sobre este cultivo que están disponibles en HorticulturaBlog.com y noticias de Poscosecha.com y Postharvest.biz. Al documento se accede en el enlace más abajo. En el visor de ISSU, puede descargarse como pdf a través de la opción Share y luego Download. También puede descargarse a la demanda mediante la opción “Añadir a la cesta” de esta Biblioteca de Horticultura. En esta Biblioteca de Horticultura, el acceso y la demanda de casi todas las publicaciones requiere el registro la primera vez;. En cuanto a los documentos de estas publicaciones, los hay de acceso libre y otras de minipago.
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Caracterizado por su buen sabor, una gama de variedades en expansión aportan más sabor y versatilidad en el cultivo Alicia Namesny y Pere Papasseit
http://publicaciones.poscosecha.com/ es/3_papasseit-i-totosaus-pere
Este artículo recoge informaciones de la I Pink Tomato Conference, organizada por Sakata, en Tashkent, Uzbekistán. Se explican las tendencias en el mercado de tomate, y referencias de los tomates “rosa” como frutos de sabor garantizado. En las variedades de Sakata, ¿qué parámetros se miden? La respuesta en el proyecto WUR. Majestar, es un grupo de variedades, es la gama con garantía de sabor. Los tomates rosa, tienen como argumento el top sabor,
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dicen los técnicos de Sakata responsables del area EMEA, Medio Oriente y Asia Central. Apreciado desde “siempre” en Japón y China, el tomate rosa se expande en otras zonas, especialmente de Asia y Europa del Este. Algunos productores y mayoristas de hortalizas dicen en Asia Central que estos tipos de tomates están en expansión por su buen sabor Para VER el Artículo haga CLIK AQUI
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/150707_tomate_ rosa?e=8490508/14431635
Producción Integrada del Tomate bajo abrigo en Almería
Varios Autores. Unidad de Producción Integrada, Almería, España
El cultivo de tomate en invernadero, ocupa en la provincia de Almería, una superficie media de 9.688 hectáreas en el periodo 2006/11, con unas producciones totales medias de unas 920,000 Tm /año; siendo el cultivo hortícola más importante de la provincia, tanto en producciones como en empleo de mano de obra (incluye cultivo bajo malla). El documento que ahora se publica incluye en su índice, la Importancia del cultivo de tomate en la provincia de Almería y sus antecedentes, y contiene la Polinización con abejorros, Evolución en el tiempo, Nuevas estrategias, Medidas de control contra Tuta absoluta, Nesidiocoris en semillero. Por otra parte hay unas breves anotaciones de la Situación actual y la Aplicación de la Producción Integrada, en cuanto a los vasates, araña roja, pulgón, tuta, mosca blanca, trips, minador, virus y los hongos y bacterias. Se puede acceder al Reglamento específico de Producción Integrada de Cultivos Hortícolas Protegidos utilizado por técnicos y agricultores como manual para la Estrategia de la Producción Integrada en Tomate, desde AQUÍ http://www.poscosecha.com/_files/static/EstrategiaReglamentoTomate.pdf
La horticultura de invernadero, tan importante económicamente en el sur de España, así como a nivel europeo; Turquía, México y en tantos otros países, ha evolucionado en los últimos años, con la implantación del Control Biológico, Producción Integrada, hacia prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, de una forma sin precedentes a nivel mundial.
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Adelanto y retraso de la maduración de tomates con etileno y 1-MCP
Alonzo Báez Sañudo, Manuel
Tecnologías que ayudan a responder a las exigencias de mercado Por, Manuel Alonzo Báez Sañudo y Rosalba Contreras Martínez 19 páginas El tomate (Solanum lycopersicum) es una de las hortalizas de mayor importancia en el mercado de Estados Unidos de Norteamérica en términos de valor y volumen de consumo. México es el principal país proveedor de ésta hortaliza en sus diferentes tipos (bola, roma, grape, cherry y de invernadero) enviando alrededor de 950,000 ton anuales que generan una derrama económica cercana a los 1000 millones de dólares. Para continuar con la expansión de las exportaciones de tomates a Estados Unidos, Canadá y búsqueda de nuevos mercados para la comercialización de tomates, en México creen necesario conservar la calidad del fruto desde el campo hasta que llegue al consumidor ofreciendo consisten-
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cia en el suministro y en los atributos del producto, es decir retrasar la maduración con tratamientos anti-etileno. Los tomates pueden cosecharse en diferentes etapas de madurez fisiológica o de madurez comercial, dependiendo de las exigencias del mercado, explican estos autores del CIDA. “Cuando existe una sobre oferta de tomates en los mercados, se utilizan diversas tecnologías para extender la vida comercial de los frutos, y por el contrario, es una práctica común, exponer los tomates verde maduro al etileno de manera artificial para adelantar su maduración y asegurar que esta sea uniforme”. En este artículo se detallan 11 consideraciones para el tratamiento artificial con etileno. El índice del artículo incluye estos aspectos: 1) Adelantar la maduración de tomates Tratamiento con etileno; 2) Consideraciones para el tratamiento artificial con etileno; Retrasar la maduración de tomates y los tratamientos anti etileno; y la Bibliografía
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Importancia de la técnica analítica para el diagnóstico de la fusariosis del tomate
El injerto de plantas de tomate
De Miguel Gómez, Alfredo
Mejías García, Juan Luis
Describen la aplicación a un caso real sobre el diagnóstico de la fusariosis del tomate. Se trata del caso de una empresa productora de tomate donde se presentó una fusariosis, causando pérdidas importantes, estimó que el patógeno fue introducido por las plantas procedentes del semillero que se las suministró.
El injerto es una técnica que permite cultivar una planta con la raíz de otra. A una plantita de tomate de una variedad que se desea cultivar se le sustituye su raíz por la de otra, el patrón o portainjerto, que le proporciona alguna cualidad (vigor, tolerancia a enfermedades, etc.) que la hace más interesante, sin perjudicar la calidad del producto deseado.
Casos como éste son comunes en el campo de Almería y en otras regiones hortícolas, aunque la información pasa de boca a oreja y, a veces, a los tribunales de justicia. Entendemos, que la información contenida en este artículo puede ser útil para evitar deficientes orientaciones analíticas que a nadie beneficia.
En esta publicación está la respuesta de ¿para qué se utiliza el injerto? y de cómo se hace, qué portainjertos se utilizan, los materiales y las instalaciones, cómo se cultivan las plantas injertadas y un proveedor de pinzas de injertado.
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/121009analiticafusariosistom atetell?e=8490508/3797817
Pinzas para injerto de Greenvass,
http://www.poscosecha.com/_files/ static/GreenvassA4Gral.pdf
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Expansión del Control Biológico en el marco de la Producción Integrada en Almería
Rodríguez Rodríguez, Maria Paz, et al.
Autores: José Antonio Aliaga Mateos, Miguel Martín Acebedo Vaz, Mª Paz Rodriguez Rodriguez, Javier Torres Juárez Evolución del control biológico; ayudas al fomento de agrupaciones de APIs y al programa de control de insectos vectores de virus en Andalucía, España; valoraciones y retos para el futuro. Se hace alusión a los condicionamientos del establecimiento del control biológico en la producción integrada en Almería para los principales cultivos hortícolas en invernadero de plástico, berenjena, calabacín, judía verde, melón, pepino, pimiento, sandía y tomate. Se puede afirmar que el control biológico ha supuesto una revolución en el control fitosanitario de las plantas de invernadero en Almería y la eficacia conseguida, la garantía de la ausencia de residuos y el respeto a la salud de las personas y el medio ambiente.
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Las variedades de tomate de industria
Infomercial CATALOGOS
TP 25 Ciclo de 105 dçoas, planta compacta, frutos duros y de excelente color, un brix alto. Una elección segura. TP 333 Variedad de ciclo MEDIO-LARGO para obtener elevados cuajes en condiciones difíciles de altas temperaturas. TP 120 Extraprecoz con calidad. Fruto cuadrado de tamaño medio con muy buena pared y firmeza. TP 111 Variedad todo carne para pelado entero, desarrolla una planta vigorosa de color verde medio y hoja rizada. Descarga del Documento, AQUÍ,
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/fichatomateindustria2013int ersemill?e=8490508/4140397
INFO TOMATES 2015
Fichas de variedades de Semillas Fitó para América Central en Pepinos, Pimiento, Berenjena y Tomate grape
Acceso al Documento, AQUÍ,
http://issuu.com/horticulturaposcosecha/docs/varfitoamericacentral ?e=8490508/3716314
Infomercial CATALOGOS
Las fichas de estas variedades de Semillas Fitó que se utilizan en México son cultivares adaptados a los climas diferentes de este país. En cada una de la ficha de cada variedad se indica el calendario apropiado para las regiones hortícolas mexicanas: Sinaloa, Sonora, Baja California Norte y el Sur, y para el Centro Sur del país. La descripción de las características de estas variedades incluye información de la planta, el fruto, planteo (calendario de plantaciones) y las resistencias a enfermedades. Las variedades de este documento son las siguientes: - Pepino persa: HA 07705 y Rami - Pepino Slicer: Centauro - Pepino largo europeo: Zapata, Estrada y Prior - Berenjenas: Barcelona y Versátil - Pimiento tipo Lamuyo Rojo: Tajo, Roble y Segura - Pimiento Blocky rojo: Melide, Abadía y Olvera - Pimiento Blocky amarillo: Lalín, Cozumel y HA 07096 - EnTomate tipo grape, la variedad Gran Brix es de pequeños frutos de tomates 15 a 20 gramos, en forma ovalada, que se recolectan en unos racimos que tienen 40 frutos y con un dulzor de 9,5º brix.
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Enlaces
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Agrícola Pampa Baja
http://www.pampabaja.com/ Empresa peruana dedicada a la agricultura de exportación, con aproximadamente 1300 ha, en que cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, aguacate) y hortalizas (pimiento, cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.) Azura, altos estándares
Caté, “la estación experimental en el seno de la industria”
http://www.station-cate.fr/ Situada en la zona de Bretagna, ensayan variedades al aire libre (coliflor, alcachofa, endibia, echalote, cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, otros), hortalizas en invernadero en cultivo sin suelo (tomate, fresa). También se ocupan de ornamentales y setas.
http://www.azura-group.com Azura es un grupo franco marroquí de empresas de propiedad familiar especializada en frutas y hortalizas. A través de los últimos 25 años Azura se ha convertido en el mayor grupo privado de productores de tomate en el mundo, con 8000 empleados, 68 fincas y cerca de 900 hectáreas de terreno agrícola. El producto de Azura se vende a las mayores cadenas de supermercado europeas. Biosabor, tienda online
Cinatur Group, producción y comercialización de frutas y hortalizas
http://www.cinatur.com Cinatur Group es un consorcio de empresas de la Comunidad Valenciana (España) destinadas a la producción, comercialización y distribución de frutas y verduras al por mayor. Distribución de melón, sandías, naranjas navine y mandarinas. Venta de tomates, berenjenas, pepinos, lechuga iceberg, cebollas, entre otras.
http:// www.biosabor.com Tienda online que comercializa varios tipos de tomates, pepino y sandía procedentes de cultivos orgánicos en Almería. Carchuna La Palma, siempre innovación
http://www.granadalapalma.com/ historia/ El mundo del tomate cherry, de los minivegetales y las presentaciones más originales.
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Coliflores, sandías y tomates desde Almería
http://tomasol.org/index.html TOMASOL S.A.T. es una organización de productores de la zona del Bajo Almanzora en el Levante de Almería, España. Basada desde sus inicios en la producción más temprana de Europa de sandías al aire libre, en cultivo no forzado que les da su sabor característico. Producen tomate larga vida, suelto o en rama, sandías, coliflor, ... y varias especies más.
INFO TOMATES 2015
Eren Tarim muestra las presentaciones de sus productos
http://www.erentarim.com/eren_eng. html Eren Tarim es una empresa establecida en Mersin, Turquía, en 1993, con una extensa oferta de frutas y hortalizas, en especial cítricos, tomates, uva, puerros, sandías, ... La página web muestra las principales formas de envasado. La sección ?Practical knowledge? explica las propiedades de varias especies. Fantasía en tomates
http://www.redstar.nl/home-en-GB/ RedStar es una empresa que ofrece tomates con sabor y los acompaña de un marketing acorde. Nombres tales como Romantic, Sunshine, Passion, ... forman parte de su gama. Grupo Citronex, plátanos, tomate, transporte, ... y más
http://www.en.citronex.pl/ Citronex Group es una empresa familiar formada en 1998. Ha pasado de ser una empresa pequeña a contar con más de 1000 empleados en los últimos años. Actualmete se desempña con éxito en el mercado nacional (Polonia).
NatureSweet, productores de tomate de Texas
http://naturesweet.com En su web se ven modernas formas de envasado y numerosas recetas. t´woudt cultiva tomates con nombre
http://www.kwekerijtwoudt.nl/default. asp?taalID=3&onderdeelID=20&frame nummer=1 Chicas son “los tomates cherry en racimo más pequeños del mercado” Torriba, organización de productores de la zona de Ribatejo, Portugal
http://www.torriba.pt Torriba SA es una organización de productores hortofrutícolas fundad en 1997, que representa a 115 productores en una zona de producción cercana a las 5000 ha, localizada en al región de Ribatejo. Entre sus numeros productos se encuentran toma industrial, tomatoberry, un tomate con forma de corazón, patata de primor e industrial, melones, sandías, pimiento, calabacín, brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...
Mastronardi, productos modernos, incluyendo los tradicionales
http://www.sunsetproduce.com El sabor es el reclamo de los tomates en ramillete comercializados con la marca Sunset, y tienen también pimientos, productos orgánicos, tomates tradicionales, ... y una bonita web.
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Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 Valencia España (Spain) Tel.: +34-649 485 677 info@poscosecha.com www.poscosecha.com - www.postharvest.biz www.horticulturablog.com www.publicaciones.poscosecha.com
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