Okra en Japón

Lime Sato1*, Nanako Miyamoto1 y Satoru Motoki2 , * lime.s.skating.42175@outlook.jp

1Escuela de Agricultura de Posgrado, Universidad de Meiji, 1-1-1 Higashimita, Tama-ku, Kawasaki, Kanagawa, 214-8571, Japón

2Escuela de Agricultura, Universidad de Meiji, 1-1-1 Higashimita, Tama-ku, Kawasaki, Kanagawa, 2148571, Japón

Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons ReconocimientoNoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0

1. Resumen

El quimbombó u okra (Abelmoschus esculentus L.) es un miembro de la familia de las malváceas y es originario de África. Es rico en fibras dietéticas, como la pectina, y es muy conocido en Japón como una verdura saludable. Sin embargo, según informes anteriores, India, Nigeria y Mali ocupan el 1.º, 2.º y 3.º lugar, respectivamente, en cuanto a producción de quimbombó a nivel mundial, mientras que Japón ocupa el puesto 26. Además, aunque el consumo de quimbombó en Japón es menor que el de zanahoria y tomate, se considera una "hortaliza especialidad regional".

Este estudio examinó el área de producción, el color y la forma de la fruta y el precio de venta del quimbombó en Japón para comprender cómo mejorar su producción y consumo.

Realizamos una investigación de mercado en Kagoshima, Kochi, Okinawa y Kumamoto, las principales áreas de producción de quimbombó, y en el área de la capital, la principal en el consumo en Japón, de agosto a septiembre de 2021 y de abril a septiembre de 2022.

En el área de la capital, los productos japoneses se vendieron durante todos los meses de la encuesta y los productos extranjeros se vendieron de abril a junio.

El precio de venta por fruta de los productos japoneses fue más alto en abril (52,3 yenes [US$ 0,40]) y más bajo en julio (15,8–22,9 yenes [US$ 0,12–0,18]).

El tipo de okra más común vendido en Japón fue el okra verde de cinco surcos, pero también se vendieron otros tipos. El precio de venta por fruta del okra rojo de cinco surcos y del okra verde de múltiples surcos fue de 1,6–35,6 yenes (US$ 0,012–0,27) más alto que el del okra verde de cinco surcos.

Este estudio reveló que el área de venta, el período y el tipo de tienda afectan el precio del okra. En el futuro, planeamos examinar las diferencias en las características del consumidor de okra según las áreas de venta en Japón y desarrollar un nuevo método de cultivo de okra basado en el clima y el consumo.

Palabras clave: Mercado de agricultores, color de la fruta, forma de la fruta, investigación de mercado, producción de okra, área de venta, período de venta, supermercado

2. Introducción

El quimbombó (Abelmoschus esculentus L.) es un miembro de la familia de las malváceas, es originario de África y posee un fruto comestible (Figura 1). El quimbombó es rico en vitaminas y fibras dietéticas, como la pectina (Petropoulos et al., 2018), y se clasifica como quimbombó verde de cinco surcos, quimbombó verde redondeado, quimbombó rojo de cinco surcos, quimbombó verde de múltiples surcos y otros tipos según su forma y color (Kuwada, 1964; Agriculture & Livestock Industries Corporation, 2023a; Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries, 2023) (Figura 2).

www.bibliotecahorticultura.com

Figura 1. Cómo se utiliza el quimbombó en Japón

A: Quimbombó condimentado con salsa de sésamo que se vende en la sección de delicatessen de un supermercado (Fuchu City, Tokio).

B: Bol de arroz con okra vendido en un restaurante japonés (arriba a la derecha de la foto) (Ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Arroz cubierto con salsa hecha de okra y ñame, okra encurtido, huevo y pulpo.

C: Okra y tocino asados en brochetas vendidos en un restaurante japonés (Ciudad de Ibusuki, Kagoshima).

D: Okra encurtida comercializada en un mercado de agricultores (Ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Está condimentado con salsa de soja y copos de bonito.

E: Okra en rodajas congeladas en un supermercado (Ciudad de Fuchu, Tokio). Se utiliza como uno de los ingredientes de la cocina casera japonesa. Por ejemplo, se come con fideos como soba o udon, o con natto.

F: Helado suave de okra ofrecido en un mercado de agricultores (Ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Contiene okra en polvo y está cubierto con okra hervida.

G: Quimbombó frito que se vende en un mercado de agricultores (ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Se consume como un refrigerio y tiene una textura crujiente. Utiliza quimbombó de Vietnam.

H: Quimbombó en polvo llamado "Yell from Okra" que se vende en un mercado de agricultores (ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Fue desarrollado por Yell Co., Ltd. (2024) y ha sido certificado como un alimento con propiedades funcionales (Agencia de Asuntos del Consumidor, 2024) en Japón por su excelente función en suprimir el aumento de azúcar en sangre posprandial a través de la función de la fibra dietética soluble en agua. Este es el primer logro de un alimento a base de quimbombó.

I: Mascarilla facial de quimbombó que se vende en un mercado de agricultores (ciudad de Ibusuki, Kagoshima). Utiliza extracto de quimbombó y el sérum de belleza tiene una viscosidad fuerte.

El quimbombó se cultiva en zonas cálidas y húmedas (Chittora et al., 2016) y es difícil cultivarlo por debajo de los 15 °C (Marsh, 1992).

Kagoshima (5210 t), Kochi (2050 t), Okinawa (1060 t), Kumamoto (806 t) y Fukuoka (390 t) ocupan el 1.º, 2.º, 3.º, 4.º y 5.º puesto, respectivamente, en cuanto a producción de quimbombó en Japón (Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, 2022) (Figura 3). Estas zonas principales de producción de quimbombó se encuentran todas en la cálida zona suroccidental de Japón, que está lejos de la capital, donde ocurre la mayor parte del consumo (Figura 3).

La temperatura media anual en cada zona es relativamente alta (17,6–23,6 °C) (Agencia Meteorológica de Japón, 2023) (Figura 4).

En Japón, se logra un suministro constante y un precio estable de zanahorias y coles durante todo el año cambiando estratégicamente las áreas de cultivo de acuerdo con las variaciones estacionales (Takada et al., 2014; Agriculture & Livestock Industries Corporation, 2019).

Sin embargo, el quimbombó no se puede cultivar durante los meses más fríos (noviembre a marzo) en la mayor parte de Japón (Sumida, 1988; Hiyane et al., 2000). Actualmente, el quimbombó japonés se distribuye de mayo a octubre, mientras que el quimbombó importado de Filipinas, Tailandia y otros países se distribuye de noviembre a abril, que abarca la temporada baja en Japón (Agriculture & Livestock).

A y B: okra verde de cinco surcos

C: okra verde redondeado

D: okra roja de cinco surcos

E: okra blanca redondeado

F: okra roja redondeada

G y H: okra verde de múltiples surcon

www.bibliotecahorticultura.com

Figura 2. Tipos de okra en Japón

Figura 3. Las cinco zonas principales en Japón de producción de okra japonés en 2020

Basado en datos del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (2022). Los valores en la figura indican en orden decreciente la producción de okra japonesa. El mapa se obtuvo de <https://japan-map.com/nihonchizu-hakuchizuenglish>.Industries Corporation, 2023a; Tokyo Central Wholesale Market, 2023)

Miyamoto et al. (2022) realizaron una investigación de mercado en supermercados y mercados de agricultores en Kagoshima, Kochi, Okinawa y Kumamoto, las principales zonas de producción de okra de Japón, además de Tokio y Kanagawa, durante el pico de cosecha, agosto a septiembre, en 2021. El estudio mostró que el tipo de okra (según el color, la forma y la longitud de la fruta), las variedades de productos básicos, el precio de venta y el material de embalaje variaban según el área de venta y el tipo de tienda. Sin embargo, la okra está disponible todo el año en Japón, y es necesaria una investigación de mercado basada en el período de venta para conocer más profundamente cómo funciona el comercio de okra.

El propósito de este estudio fue evaluar el área de producción de okra, el tipo (color, forma y longitud de la fruta), las variedades principales y el precio de venta según el período de venta. Realizamos una investigación de mercado en 17 supermercados, 11 mercados de agricultores y 1 tienda especializada en verduras, en las principales áreas de producción de okra y el área de la capital de abril a septiembre, que incluyó el período de máxima cosecha de okra en Japón.

En este estudio también se realizó una encuesta a trabajadores del mercado y productores de okra para comprender mejor la producción y las ventas de okra.

Figura 4. Temperatura media anual y precipitación en las principales áreas de producción de okra y el área de la capital en Japón. Creado por Mona Futami con base en la Agencia Meteorológica de Japón (2023)

A: Ciudad de Ibusuki, Kagoshima, zona principal de producción de okra en Japón

B: Ciudad de Sukumo, Kochi, zona principal área de producción de okra en Japón

C: Ciudad de Naha, Okinawa, zona principal área de producción de okra en Japón

D: Ciudad de Fuchu, Tokio, el área de la capital. El sitio de observación más cercano al campus Ikuta de la Universidad Meiji.as cinco zonas principales en Japón de producción de okra japonés en 2020

3. Material y métodos

Se realizó una investigación de mercado en áreas principales de producción de okra, en Kagoshima, Kochi y Kumamoto en septiembre de 2021, y en Okinawa en agosto de 2022 (la demora se debió a la actividad restringida durante la pandemia de COVID-19) (Figura 3).

Se encuestaron tanto supermercados como mercados de agricultores para tener en cuenta las diferencias en sus tipos de venta. Los supermercados son un comprador activo del mercado (Satomura et al., 2014) y venden productos frescos transportados desde varias áreas de Japón y del extranjero (Figura 5A y B).

Por el contrario, los mercados de agricultores venden productos frescos a un precio determinado por los productores locales (Wolf et al., 2005; Satomura et al., 2014) (Figura 5C).

Además, algunos supermercados venden productos frescos en dos secciones distintas dentro de la misma tienda: una sección de productos frescos generales (Figura 5A) y una sección dedicada a verduras locales (Figura 5B) que es similar a un mercado de agricultores (Satomura et al., 2014) (Figura 5C).

Siguiendo a Miyamoto et al. (2022), para los supermercados con secciones de productos frescos generales y dedicadas a hortalizas locales, cada sección se encuestó por separado. En cada área, se seleccionaron para el estudio los tres supermercados más cercanos a las estaciones de tren con mayor número de pasajeros. Además, se seleccionaron mercados de agricultores ubicados en áreas donde el cultivo de okra es particularmente activo: tres en Kagoshima, tres en Kochi y cuatro en Okinawa.

www.bibliotecahorticultura.com

La investigación de mercado en el área de la capital se realizó en dos áreas de Kanagawa, vecina de Tokio: la ciudad de Yokohama, una ciudad designada por ordenanza (*), y la ciudad de Kawasaki, donde se encuentra el campus Ikuta de la Universidad Meiji (Figura 3).

Se seleccionaron cinco supermercados en las ciudades de Yokohama y Kawasaki, un mercado de agricultores en la ciudad de Yokohama y una tienda de especialidades de verduras en los grandes almacenes de la ciudad de Yokohama, y se realizó una investigación de mercado una vez al mes de abril a septiembre de 2022 (excepto la tienda de especialidades de hortalizas, que se encuestó de mayo a septiembre). La tienda de especialidades de hortalizas se distinguió de los supermercados porque la tienda compra productos frescos directamente del Mercado Mayorista Central Metropolitano de Tokio el día de la venta y vende productos que tienen una distribución menos amplia en el área de la capital.

A: Sección de productos frescos generales del supermercado (ciudad de Yokohama, Kanagawa)

B: Sección del supermercado con exclusivamente hortalizas locales (ciudad de Kawasaki, Kanagawa)

C: Mercado de agricultores (pueblo de Haebaru-cho, Okinawa). Ciudad de Ibusuki, Kagoshima, zona principal de producción de okra en Japón

La compra se realizó de la siguiente manera: tres bolsas de okra fresca en las secciones de productos frescos generales del supermercado y en la tienda especializada en hortalizas, y una bolsa por productor en la sección de hortalizas locales del supermercado y en los mercados de agricultores. La encuesta se llevó a cabo el día de la compra. Algunos productos no se compraron y se encuestaron visualmente en supermercados y mercados de agricultores en el área de la capital y en mercados de agricultores en Okinawa.

Se evaluaron el área de producción, el tipo de okra (según el color, la forma y la longitud del fruto), la cantidad de frutos por envase y el precio de venta, además de las variedades de producto por área de venta, período de venta y tipo de tienda, para aclarar las características del producto.

El tipo de okra se calculó como la proporción de variedades según el área de venta, el período de venta y el tipo de tienda. El precio de venta por fruto se calculó a partir del número de frutos por envase se obtuvo el precio de venta, la variedad promedio más vendida, período de venta y tipo de tienda.

Figura 5 Tiendas encuestadas

4. Resultados y discusión

Área de producción de los productos vendidos en la zona de la capital

Los productos japoneses se vendieron en todos los meses de la encuesta, y los productos extranjeros (solo de Filipinas) se vendieron de abril a junio en las secciones de productos frescos generales del supermercado y en la tienda especializada en verduras en la zona de la capital (Figura 6A y B). La diversidad de productos y el número de áreas de producción fueron más altos en julio, tanto en las secciones de productos generales del supermercado como en la tienda especializada en verduras (Figura 6A y B). Los envases procedían de Kochi (6 artículos), Kagoshima (4 artículos), Okinawa (4 artículos), Gunma (3 artículos), Kumamoto, Miyazaki, Aichi, Nagasaki, Niigata y Chiba (1 artículo cada uno) en orden decreciente (datos no mostrados). Los productos japoneses se vendieron de julio a septiembre en las secciones de verduras locales dedicadas del supermercado y en el mercado de agricultores (Figura 6A y C). Los productos eran de Kanagawa, donde se encontraban las tiendas encuestadas, así como de Chiba, Saitama y Nagano, que estaban cerca de Kanagawa (datos no mostrados).

Figura 6. Fluctuaciones en las variedades de productos y el precio de venta por fruta de okra por período de venta y tipo de tienda en el área de la capital

1 yen = 0,0077 USD (datos del Banco de Japón (2023) durante un total de siete meses en septiembre de 2021 y de abril a septiembre de 2022 como promedio). A: Supermercado. B: Tienda especializada en verduras. C: Mercado de agricultores. En el mercado de agricultores, aunque los productos estaban a la venta en julio, no se disponía de detalles sobre las variedades y el precio de venta.

Según el Mercado Mayorista Central de Tokio (2023), muchas áreas de producción en Japón envían okra de julio a septiembre. Este estudio también mostró que las variedades de productos básicos japoneses son diversas y se obtuvieron de varias áreas de producción para las secciones de productos frescos generales del supermercado y la tienda de especialidades de verduras en julio y agosto (Figura 6A y B, algunos datos no se muestran). Por el contrario, el período de venta de productos básicos extranjeros (solo de Filipinas) estuvo sujeto a cambios en función de las fluctuaciones en las variedades de productos básicos japoneses y el área de producción (Figura 6A y B, algunos datos no se muestran).

Kagoshima y Kochi, dos de las principales áreas de producción de okra en Japón, se involucran en el cultivo a campo abierto (época de siembra: desde mediados de abril hasta mediados de mayo, época de cosecha: desde junio hasta mediados de octubre) (Figura 7A, C, D, E y G), el tipo de cultivo típico en Japón, y el cultivo protegido para enviar okra fuera de temporada en Japón y obtener altos ingresos (Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, 2021).

El cultivo protegido de okra se clasifica en tres métodos principales: cultivo en túneles de plástico (época de siembra: marzo a abril, época de cosecha: junio a octubre), utilizado para adelantar el momento de siembra y extender el período de crecimiento en comparación con el cultivo típico en campo abierto; cultivo forzado (época de siembra y plantación: agosto a septiembre, época de cosecha: finales de octubre a junio-julio del año siguiente); y cultivo semi-forzado (época de siembra y plantación: febrero a marzo, época de cosecha: mayo a julio) (Figura 7B, F y H) utilizando invernaderos (Sumida, 1988).

Las entrevistas con cultivadores experimentados de okra en Kagoshima revelaron que una vez que concluye el período de cosecha de okra para el cultivo en campo abierto, a partir de octubre, se pasa a cultivar habas y guisantes(Figura 7A). Mientras tanto, la okra se cultiva en invernaderos y comienza a enviarse a mediados de abril (entrevista). Okinawa tiene la temperatura media anual más alta (23,6 °C) entre las principales zonas de producción de okra de Japón (Agencia Meteorológica de Japón, 2023) (Figuras 3 y 4), y el quimbombó se cultiva

en campo abierto (Figura 7A, C, D, E y G) y se envía desde fines de marzo hasta fines de diciembre (entrevista con un cultivador de quimbombó en Okinawa). Curiosamente, incluso de abril a mayo, que caen fuera del tiempo típico de cosecha para el cultivo de quimbombó en campo abierto (Sumida, 1988), las secciones de productos frescos generales del supermercado y la tienda de especialidades de verduras en el área de la capital continuaron vendiendo productos de Kagoshima, Kochi y Okinawa a diferencia de las secciones de verduras locales del supermercado y los mercados de agricultores (Figura 6). Esto se debe a las características climáticas y al ingenio de los tipos de cultivo y el cultivoen las principales zonas de producción de okra.

Figura 7. Escenarios de cultivo en las principales áreas de producción de okra en Japón

A: Cultivo a campo abierto en la ciudad de Ibusuki, Kagoshima. En la ciudad de Ibusuki, Kagoshima, se cultivan cultivos como habas y guisantes después del cultivo de okra en campo abierto. Las estacas se utilizan originalmente para soportar guisantes

B: Cultivo de semi-forzado en la ciudad de Ibusuki, Kagoshima

C y D: Cultivo a campo abierto en la ciudad de Sukumo, Kochi. Las plantas del lado izquierdo de la imagen son arroz (D)

E: Cultivo a campo abierto en la ciudad de Nanjo, Okinawa

F: Cultivo de semi-forzado en la ciudad de Nanjo, Okinawa. En Okinawa, solo unos pocos productores cultivan okra utilizando un cultivo de semi-forzado. Los productores cortan el brote principal

Tipos de okra

La media de la proporción del tipo de okra fue la más alta para lal okra verde de cinco surcos (70,2 %) (Tabla 1). De las principales áreas de producción de okra, Okinawa tuvo una proporción menor de okra verde de cinco surcos (33,3-55,6 %) que el resto (Kagoshima, Kochi y Kumamoto) (Tabla 1). La proporción de okra verde de cinco surcos en el área de la capital fue del 81,8-100,0 % en las secciones generales de productos frescos del supermercado durante el período de estudio (abril a septiembre) y del 80,0-100,0 % de abril a junio y del 42,983,3 % de julio a septiembre en otros tipos de tiendas (Tabla 1).

Los resultados de este estudio mostraron que la okra verde de cinco surcos fue el okra más común en Japón, de acuerdo con Agriculture & Livestock Industries Corporation (2023a). Los supermercados y otras tiendas minoristas venden diversos productos para atraer más clientes (Stassen et al., 1999). En este estudio, se vendieron varios tipos de okra atípica (okra verde redondeada, okra roja de cinco surcos, okra blanca

www.bibliotecahorticultura.com

redondeada y otros) (Figura 2C–H), principalmente en Okinawa, que es adecuado para el cultivo de okra, y en el área de la capital, que tiene una gran población de consumidores (Tabla 1).

La proporción de okra verde de cinco surcos fue menor de julio a septiembre que de abril a junio, y la proporción de okra atípica fue mayor de julio a septiembre que de abril a junio en todos los tipos de tiendas, excepto las secciones generales de productos frescos de los supermercados en el área de la capital (Tabla 1). Planteamos la hipótesis de que esto se debía a que las variedades de okra eran más abundantes de julio a septiembre que de abril a junio, y los productores cultivaban y enviaban okra atípica como estrategia de marketing. Schifferstein et al. (2019) mostraron zanahorias de varios colores presentadas en imágenes a 40 voluntarios (23 mujeres y 17 hombres) de varios países (en Europa, Asia y Sudamérica), y evaluaron su familiaridad, intenciones de compra y otras características en escalas de 7 puntos. La evaluación del consumidor de zanahorias desconocidas y atípicas fue significativamente menor que la de las zanahorias típicas (Schifferstein et al., 2019), lo que demuestra que muchos consumidores prefieren las zanahorias típicas. Sin embargo, las verduras atípicas pueden ayudar a los niños a superar las dificultades para probar ciertas verduras al hacer que los platos sean más coloridos (Schifferstein et al., 2019). El quimbombó atípico tiene varios colores de fruto y su extremo cortado es redondo o en forma de estrella (Figura 2C–H). Por lo tanto, la publicidad en el punto de venta que afirma que el quimbombó atípico se puede usar con el quimbombó típico como decoración culinaria podría conducir a un aumento de la demanda de quimbombó en Japón (Figura 8).

La publicidad POP dice: “Come okra para mantenerte saludable durante el verano. La okra verde de múltiples surcos tiene forma de estrella y se puede usar como decoración culinaria. La okra verde redondeada es suave incluso cuando crece. La okra generalmente tiene muchas fibras a medida que crece”.

Figura 8. Publicidad POP de okra en un mercado de agricultores (ciudad de Itoman, Okinawa)

Tabla 1. Proporción de tipos de okra según área de venta, período y tipo de tienda

a SU: Supermercado, VE: Tienda especializada en verduras, FA: Mercado de agricultores, G: Sección general de productos frescos del supermercado, D: Sección de verduras locales exclusivas del supermercado b Proporción de variedades de productos por área de venta, período y tipo de tienda c Los tipos de okra se ordenan según la media de la proporción. GF: Okra verde de cinco surcos, GR: Okra verde redondeada, RF: Okra roja de cinco surcos, WR: Okra blanca redondeada, GM: Okra verde de múltiples surcos, Gm: Okra verde mini, MIX: Un producto envasado que combina okras verdes y rojas redondeadas RR: Okra roja redondeada d Número total de variedades de productos vendidos en cada tipo de tienda e Aunque se vendió okra, se desconoce el desglose del tipo de okra y las variedades de productos. adón et al., 2020; 2021; 2022; 2023). PF: Porciones frío; HF: Horas frío; UF: Unidades frío

Variedades de productos básicos y precio de venta por pieza

El precio de venta de los productos básicos japoneses varió de 15,8 a 52,3 yenes (US$ 0,12–0,40) de abril a julio en las secciones generales de productos frescos de los supermercados y en la tienda especializada en verduras de la zona de la capital (Figura 6A y B). El precio de venta de los productos básicos japoneses varió de 16,6 a 22,1 yenes (US$ 0,13–0,17) de junio a septiembre en las secciones especializadas de verduras locales de los supermercados de la zona de la capital (Figura 6A).

El precio de venta por pieza por zona de venta, tipo de tienda y tipo de okra en agosto y septiembre para la okra rojo de cinco surcos (Figura 2D) y la okra verde de múltiples surcos (Figura 2 G y H) fue de 1,6 a 35,6 yenes (US$ 0,012–0,27) más alto que el del okra verde de cinco surcos (Figura 2A y B) (Tabla 2). Sin embargo, la okra verde redondeado (Figura 2C), el okra blanco redondeado (Figura 2E) y un producto envasado que combinaba okras verdes y rojos redondeados exhibió variaciones notables en los precios de venta según la zona de venta y el tipo de tienda. La diferencia de precio de venta entre estos productos atípicos (okra verde redondeada, okra blanca redondeada y un producto envasado) y el okra verde de cinco surcos varió de -4,1 a 13,2 yenes (US$ -0,032–0,10) (Tabla 2).

El precio de venta por fruta de los productos japoneses fue más alto cuando la diversidad de productos era menor en las secciones generales de productos frescos de los supermercados en el área de la capital (Figura 6A), y se observó una tendencia similar en la tienda de especialidades de verduras en mayo y junio (Figura 6B). Por el contrario,la diversidad de productos aumentó, pero la variación del precio de venta se mantuvo pequeña durante el período de estudio (abril a septiembre) en las secciones de verduras locales dedicadas de los supermercados en el área de la capital (Figura 6A).

El precio de venta por fruto de okra verde redondeada (Figura 2C) y okra blanca redondeado (Figura 2E) fue más alto que el de okra verde de cinco surcos (Figura 2A y B) en todas las tiendas encuestadas en Okinawa y los supermercados y mercados de agricultores en el área de la capital, aunque se observó una tendencia diferente en las otras áreas de venta y tipos de tiendas (Tabla 2). Miyamoto et al. (2022) informaron que el precio de venta de okra atípica con pocas variedades fue más alto que el de okra típica en los supermercados de Tokio, pero en este estudio, las diferencias en las características de los consumidores entre las áreas de venta podrían haber afectado los precios de venta de okra atípica. Si bien Motoki et al. (2017) informaron que las mini zanahorias multicolores eran populares entre los consumidores y tenían un precio más alto que las de un solo color, este estudio encontró una tendencia diferente para okras redondeados verdes y rojas envasadas (Tabla 2).

Tabla 2. Precio de venta por pieza de okra según área de venta, tipo de tienda y tipo de okra, de agosto a septiembre

a SU: Supermercado, VE: Tienda especializada en verduras, FA: Mercado de agricultores, G: Sección general de productos frescos del supermercado, D: Sección de verduras locales exclusivas del supermercado b Los tipos de okra se ordenan por la media de la proporción. GF: Okra verde de cinco surcos, GR: Okra verde redondeada, WR: Okra blanca redondeada, RF: Okra roja de cinco surcos, GM: Okra verde de múltiples surcos, MIX: Un producto envasado que combina okras verdes y rojas redondeadas, Gm: Okra verde mini, RR: Okra roja redondeada c1 yen = US$ 0,0077 (se promediaron los datos del Banco de Japón (2023) durante un total de siete meses en septiembre de 2021 y de abril a septiembre de 2022) d Los valores en ( ) indican la diferencia en el precio de venta entre el okra verde de cinco surcos y otros tipos de okra, calculados en función del área de venta y el tipo de tienda

5. Conclusiones

Este estudio llevó a cabo una investigación de mercado por período de venta en supermercados, mercados de agricultores y una tienda especializada en verduras en Kagoshima, Kochi, Okinawa y Kumamoto, las principales áreas de producción de okra, y el área de la capital, la principal área de consumo. El tipo de okra, las variedades de productos básicos y el precio de venta variaron según las áreas de venta, el período de venta y el tipo de tienda en una tendencia similar a la informada anteriormente (Miyamoto et al., 2022). También descubrimos que el tipo de okra vendido variaba según el período de venta en el área de la capital y nuestros hallazgos brindan información importante sobre la estrategia para vender okra en el futuro.

Se han desarrollado algunos tipos de cultivo de espárragos y cebollas para adelantar el período de envío y evitar un período fuera de temporada (Kabuno et al., 2018; Oku et al., 2018; Taguchi et al., 2018; Taguchi y Motoki,

www.bibliotecahorticultura.com

2022, 2023). La okra también tiene algunos tipos de cultivo que se pueden enviar fuera de temporada, pero solo están muy extendidos en algunas de las principales áreas de producción de okra (Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, 2021). El precio de transacción por kilogramo de okra es más alto que el del tomate y el pimiento morrón en el Mercado Mayorista Central de Tokio en abril y mayo, que tienen cultivo protegido durante el mismo período que la okra (Mercado Mayorista Central de Tokio, 2023). Por lo tanto, el cultivo protegido de okra podría generalizarse. Había 40 variedades de okra por mercado de agricultores en Okinawa, entre 28 y 34 más que en las otras áreas de venta. En Okinawa ocurren daños a los cultivos causados por tifones a menudo todos los años, pero en 2022, cuando se realizó la investigación de mercado, casi no hubo daños por tifones. Como resultado, las variedades de okra por mercado de agricultores aumentaron y los productos no vendidos y un precio de venta más bajo causado por un desequilibrio entre la oferta y la demanda fueron problemáticos (entrevista).

En el futuro, planeamos examinar las diferencias en las características de los consumidores de okra según las áreas de venta y desarrollar un nuevo tipo de cultivo de okra y un método de cultivo basado en el clima y el consumo.

(*) NT Ciudad “designada por ordenanza” son las que tienen más de 500.000 habitantes

La imagen principal es de https://semillasdelmundo.com/producto/okra-abelmoschus-esculentus/

Bibliografía

Agriculture & Livestock Industries Corporation. (2019).

https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/1902_yasai1.html

Agriculture & Livestock Industries Corporation. (2023a).

https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/yasai/2306_yasai1.html

Agriculture & Livestock Industries Corporation. (2023b). https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/santi/2306_santi1.html

Bank of Japan. (2023). https://www.stat-search.boj.or.jp/ssi/mtshtml/fm08_m_1.html

Chittora, A., Singh, N., and Singh, D.K. (2016). Production technology of okra. Marumegh. 2 (1), 44–47

https://www.marumegh.com/images/January-March2017/44-47.pdf

Consumer Affairs Agency. (2024). https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_with_function_claims

Hiyane, S., Kawamura F., and Takaesu, Y. (2000). Effects of air temperature on growth, fruit quality and quantity of Okra cultivation during winter and spring seasons. J. Okinawa Agric. 34 (2), 3–7 http://www.cc.u-ryukyu.ac.jp/~okinoken/kaishi/34-2/1tousyunkinoondo.pdf

Japan Meteorological Agency. (2023). https://www.data.jma.go.jp/risk/obsdl/index.php

Kabuno, Y., Taguchi, T., Matsunaga, K., Takahashi, Y., and Motoki, S. (2018). Effects of planting time on growth, yield, and profit generated by new harvest production system for asparagus (whole harvest cultivation

method for one-year-old plants). Hortic. Res. (Japan). 17 (3), 345–357 https://doi.org/10.2503/hrj.17.345

Kuwada, H. (1964). Studies on the varietal characters and its classification of Okra (Abelmoschus esculentus). Tech. Bull. Fac. Agric. Kagawa Univ. 15 (2), 79–88 https://kagawau.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=2753&item_no=1&attribute_ id=22&file_no=1

Marsh, L. (1992). Emergence and seedling growth of okra genotypes at low temperatures. HortScience 27 (12), 1310–1312 https://doi.org/10.21273/HORTSCI.27.12.1310

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. (2021). https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0001874392

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. (2022). https://www.e-stat.go.jp/statsearch/files?page=1&layout=datalist&toukei=00500501&tstat=000001018175&cycle=7&year=20200& month=0&tclass1=000001033588&tclass2=000001167008

Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. (2023). https://www.hinshu2.maff.go.jp/info/sinsakijun/kijun/1002.pdf

Miyamoto, N., Sato, L., and Motoki, S. (2022). Comparison of okra (Abelmoschus esculentus L.) sales characteristics in the main production areas and capital cities in Japan. Acta Hortic. 1353 (1), 239–246 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2022.1353.30

Motoki, S., Tsuge, K., Hosoda, A., Suzuki, M., Matsunaga, K., and Takezaki, A. (2017). Studies on consumers’ attitudes and optimal price settings for orange and yellow mini carrots. Hortic. Res. (Japan). 16 (4), 487–496 https://doi.org/10.2503/hrj.16.487

Oku, S., Maeda, T., Hirakawa, N., Hirano, S., Sasaki, Y., Muraki, M., Zadrak, W.D., Osanai, S., Honda, K., Suzuki, T., and Yamasaki, A. (2018). Evaluation of onion varieties using spring-sowing method in Aomori Prefecture. Hortic. Res. (Japan). 17 (3), 359–367 https://doi.org/10.2503/hrj.17.359

Petropoulos, S., Fernandes, A., Barros, L., and Ferreira, I.C.F.R. (2018). Chemical composition, nutritional value and antioxidant properties of Mediterranean okra genotypes in relation to harvest stage. Food Chem. 242, 466–474 https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.09.082

Satomura, M., Moritaka, M., and Fukuda, S. (2014). A study on the positioning of the farmers’ markets and supermarkets as retail formats. Agric. Mktg. Soc. Jpn. 23 (1), 23–33 https://doi.org/10.18921/amsj.23.1_23

Schifferstein, H.N.J., Wehrle, T., and Carbon, C.C. (2019). Consumer expectations for vegetables with typical and atypical colors: The case of carrots. Food Qual Prefer. 72, 98–108 https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.10.002

Stassen, R.E., Mittelstaedt, J.D., and Mittelstaedt, R.A. (1999). Assortment overlap: its effect on shopping patterns in a retail market when the distributions of prices and goods are known. J. Retail. 75 (3), 371–386 https://doi.org/10.1016/S0022-4359(99)00013-5

Sumida, A. (1988). Agricultural Technical Encyclopedia. Vegetable 11 (Tokyo, Japan: Nosan Gyoson Bunka Kyokai), p. 77–90.

www.bibliotecahorticultura.com

Taguchi, T., Kabuno, Y., and Motoki, S. (2018). Development of new harvest production system for asparagus (Whole harvest cultivation method of one-year-old plants). Acta Hortic. 1223, 165–172 https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2018.1223.23

Taguchi, T., and Motoki, S. (2022). Description of high-yield asparagus cultivars using 1-year-old plants. Int. J. Veg. Sci. 28 (6), 553–569 https://doi.org/10.1080/19315260.2022.2061667

Taguchi, T., and Motoki, S. (2023). Growing conditions on growth and yield of one-year-old asparagus plants of the cultivars ‘Early California’, ‘UC157’, and ‘Taiho-wase’. Int. J. Veg. Sci. 29 (3), 227–242 https://doi.org/10.1080/19315260.2023.2177231

Takada, A., Ohta, K., Kitaura, T., and Kita, N. (2014). Establishment of cultivation techniques for April-May harvesting of winter- type cabbage using new cropping types in Miura Peninsula. Bull. Kanagawa Agric. Technol. Cent. 157, 7–16 https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030871779.pdf

Tokyo Central Wholesale Market. (2023). https://www.shijou-tokei.metro.tokyo.lg.jp/

Wolf, M.M., Spittler, A., and Ahern, J. (2005). A profile of farmers’ market consumers and the perceived advantages. J. Food Distrib. Res. 36 (1), 192–201 https://doi.org/10.22004/ag.econ.26768

Yell Co., Ltd. (2024). https://okra.yell-ibusuki.com/

ESPECIALISTES EN SERVEIS PER A LA PRODUCCIÓ EDITORIAL, SL

Doctor Manuel Candela 26, 11ª 46021 VALENCIA – ESPAÑA

Tel.: +34-649 48 56 77 / info@poscosecha.com NIF: B-43458744

www.bibliotecahorticultura.com

www.poscosecha.com www.postharvest.biz www.bibliotecahorticultura.com www.tecnologiahorticola.com www.actualfruveg.com