O programa ISSO É CUIDAR DE VOCÊ é uma ação do Hospital Memorial São José que traz todo mês um tema diferente, voltado para o bem-estar do colaborador. Em junho de 2015 o tema foi “Concurso de Receitas Juninas”. A ideia fez tanto sucesso que nada mais justo que reunir em um livro as receitas enviadas, possibilitando a todos usufruírem delas. Assim nasceu o Cozinha de Milho, uma coletânea de saborosas receitas à base de milho, todas elas com um toque especial de cada um dos nossos funcionários participantes do concurso. O Memorial São José tem orgulho da participação de todos e espera que você experimente, aproveite e saboreie as delícias que o milho pode oferecer, agora aqui reunidas ao alcance do seu paladar.
Bolo de Milho Caseiro ADRIANA CAVALCANTE SETOR: SUPERVISORA DE ENFERMAGEM
INGREDIENTES: 10 espigas de milho verde 125g de margarina 04 ovos inteiros 02 copos (tipo americano) de leite de coco forte 500g de açúcar 01 pacote de queijo ralado tipo parmesão MODO DE FAZER: Corte os grãos da espiga e coloque no liquidificador junto a todos os outros ingredientes. Bata tudo até conseguir uma massa consistente. Unte uma forma com margarina e polvilhe com fubá. Despeje todo o conteúdo na forma e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por mais ou menos 40 minutos. O bolo estará pronto quando ao espetar um palito na massa, o mesmo sair limpo.
Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador INGREDIENTES: 03 ovos 01 lata de milho escorrida 01 colher (sopa) de manteiga 01 lata de leite condensado 01 colher (sopa) de fermento em pó 01 pacote de coco ralado (100g) Margarina e farinha de trigo para untar
ANA LUIZA VIEIRA SETOR: SAME
MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Depois de bater, acrescente o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma pequena untada. Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.
CARLA BARRETO SETOR: CONTABILIDADE
Bolo Pudim de Milho
INGREDIENTES BOLO: 01 colher (sopa) de fermento em pó 01 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 01 xícara (chá) de açúcar 3/4 xícara (chá) de óleo 03 ovos ½ xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida ½ xícara (chá) de leite de coco INGREDIENTES PUDIM: 01 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de leite de coco ½ xícara (chá) de leite 04 ovos COMPLEMENTO: 50g de coco em flocos Manteiga em temperatura ambiente
MODO DE FAZER O BOLO: Unte uma forma de orifício central grande com manteiga e polvilhe com o coco em flocos, reserve. Bata no liquidificador os ingredientes do bolo, menos as farinhas e fermento. Despeje a mistura em uma tigela e misture os ingredientes restantes. Depois de bem misturado, verifique se a textura ficou cremosa e firme. A massa não pode estar líquida. Acomode a massa na forma onde está o coco ralado. MODO DE FAZER O PUDIM: Use o liquidificador para bater todos os ingredientes do pudim. MONTAGEM: Coloque o pudim por cima da massa do bolo, use movimentos circulares para espalhar bem. Asse em banho-maria por uma hora, sempre em temperatura média. Desenforme morno. Se quiser decore com mais coco ralado.
Bolo de Fubá Cremoso com Coco INGREDIENTES BOLO: 04 xícaras de leite 03 ovos 02 xícaras (chá) de açúcar 1/5 de fubá fino 01 pacote de 10 gramas de coco ralado (separados em duas metades) 01 colher (sopa) de manteiga 01 colher (sopa) de fermento em pó
DINEIDE GOMES SETOR: RECEPÇÃO
INGREDIENTES CALDA: 01 xícara (chá) de açúcar ½ pacote de coco ralado (a outra metade da massa) 01 xícara (chá) de leite
MODO DE FAZER: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. A dica é que a massa deve ficar bem mole. Asse em uma forma untada. Junte os ingredientes da calda, mexa e cubra o bolo.
FABIANA FIRMINO SETOR: FARMÁCIA
Bolo Salgado de Fubá
INGREDIENTES: 04 ovos 01 xícara (chá) de leite 03 colheres (sopa) de margarina Sal a gosto ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 02 xícaras (chá) de fubá 01 colher (sopa) de fermento em pó 01 cebola picada 01 pote de iogurte natural 01 colher (sopa) de salsa picada MODO DE FAZER O BOLO: No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, o queijo ralado e aos poucos o fubá. Junte o fermento, a cebola, o iogurte e misture a salsa. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar. Dica: Sirva com tomate cereja, folhas de manjericão e regue com azeite.
Bolo de Milho com Requeijão GIOVANA ZAPAROLI SETOR :COORDENAÇÃO DE INTERNAMENTO
INGREDIENTES: 03 ovos 02 latas de milho (sem água) 01 lata como medida de milharina 01 lata de açúcar 01 lata de leite 01 colher de sopa de manteiga ½ lata de óleo 02 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 pitada de sal 01 colher de fermento em pó 01 lata de requeijão cremoso MODO DE FAZER: Coloque no liquidificador todos os ingredientes, com exceção do requeijão. Bata bem e despeje metade da massa em uma forma de buraco untada. Coloque o requeijão e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio pré-aquecido.
Bolo de Milho e queijo RICARDO XIMENES SETOR: CONTROLADORIA
INGREDIENTES: 01 xícara (chá) de farinha de milho em flocos 01 xícara (chá) de açúcar 01 xícara (chá) de leite 01 xícara (chá) de queijo prato picado ½ xícara (chá) de óleo 03 ovos 02 colheres (sopa) de coco ralado 01 colher (sopa) de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Leve à geladeira e, ao servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolo de Milho Cremoso SIMONE CRISTINA SETOR: SAME
INGREDIENTES: 01 lata de milho verde (com a água) Usar a mesma lata do milho como medida para: ½ lata de óleo 01 lata de açúcar ½ lata de fubá 04 ovos 02 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de coco ralado 01 ½ colher (chá) bem cheia de fermento em pó
MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralado e do fermento. Depois de bem batido, acrescente os ingredientes restantes, misture e despeje em uma forma untada de sua preferência. Leve para assar. Obs: O tempo de preparo na forma redonda é mais rápido, mas a receita fica menor. Para aumentar faça 2 vezes.
Bolo de Milho INGREDIENTES: 05 espigas de milho 500 ml de leite 02 xícaras (chá) de açúcar 04 colheres (sopa) de farinha de trigo 03 ovos 01 colher (chá) de fermento em pó
SIMONE CRISTINA SETOR: SAME
MODO DE FAZER: Rale as espigas de milho e bata com o leite no liquidificador. Despeje em uma tigela, acrescente os demais ingredientes e misture bem. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Bolo de Milho MARIA DE FÁTIMA GUEDES SETOR: CME
INGREDIENTES: 01 lata de milho Usar a mesma lata do milho como medida para: 01 lata de açúcar 01 lata de fubá 03 ovos ½ pote de margarina (125g) 01 vidro de leite de coco (200 ml). MODO DE FAZER: Bata no liquidificador (ou processador) o milho, o leite de coco e os ovos. Em seguida, acrescente os outros ingredientes, até que a massa se torne uniforme. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até ficar dourado.
Bombocado de Milho ÂNGELA OLIVEIRA SETOR: PRESIDÊNCIA
INGREDIENTES: 01 coco ralado 01 lata de milho verde (sem água) ou 02 espigas de milho 03 ovos 02 latas de leite condensado 02 caixas de creme de leite 01 pacote de queijo ralado (50g) Goiabada em cubos (opcional) MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite condensado, o creme de leite e o queijo ralado por aproximadamente 5 minutos. Despeje essa mistura no coco ralado e misture. Coloque em forminhas de empada untadas ou dentro de forminhas de papel. Se preferir, coloque um cubo de goiabada em cada bombocado. Leve ao forno para assar em banho-maria.
Brigadeiro de Milho no Potinho INGREDIENTES: 02 latas de milho verde (400g no total) 02 latas de leite condensado 200 ml leite integral 60 ml creme de leite (lata) 40g de manteiga sem sal Canela em pó ou coco ralado para polvilhar
ANA CAROLINA CAMINHA SETOR: RECURSOS HUMANOS
MODO DE FAZER: Escorra o milho, passe água e drene muito bem. Bata no liquidificador o milho e o leite até formar um creme espesso e liso. Coe todo o creme de milho, espremendo bem o bagaço. Junte na panela o líquido coado, leite condensando, creme de leite e manteiga. Cozinhe até ficar levemente espesso, cerca de 7 a 10 minutos. Distribua em porções e polvilhe canela ou coco ralado.
Brigadeiro de Panela INGREDIENTES: 02 latas de milho verde 02 latas de leite condensado 01 colher (sopa) de margarina Copinhos MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o milho com a água e coe. Misture com o leite condensado e a margarina, depois leve ao fogo até ferver. Continue mexendo até soltar do fundo da panela. Sirva nos copinhos como brigadeiro de colher. Para decorar use canela em pó ou coco ralado.
JANAINA MELO SETOR: RECURSOS HUMANOS
Brigadilho
(Brigadeiro de Milho Verde) INGREDIENTES: 01 lata de milho verde escorrida 01 lata de leite condensado 01 colher (sopa) de margarina açúcar para polvilhar a gosto
ABSON JOÃO DE ARAÚJO SETOR: ONCOLOGIA
MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o leite condensado com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver. Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar ou sirva em copinho.
Creme de Milho INGREDIENTES: 01 lata de milho 01 ½ xícara (chá) de leite 01 colher (sopa) de manteiga 01 cebola média ralada 01 tablete de caldo de legumes 01 lata de creme de leite 02 colheres (sopa) de farinha de trigo JOANA ANGÉLICA SETOR: FATURAMENTO DA URGÊNCIA
MODO DE FAZER: Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente. Deixe dourar. Acrescente a mistura do liquidificador, mexa até dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue. Sirva a seguir.
Curau de Milho
ANA LUIZA VIEIRA SETOR: SAME
INGREDIENTES: 02 latas de milho verde escorridas 03 xícaras (chá) de leite 01 lata de leite condensado 01 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina canela para polvilhar
RUTE ROSALINA SETOR: FATURAMENTO
INGREDIENTES: 05 espigas de milho verde 01 litro de leite 01 ½ xícara (chá) de açúcar sal a gosto MODO DE FAZER: Bata o milho junto com o leite no liquidificador por aproximadamente três minutos, depois passe a mistura em uma peneira bem fina. Coloque em uma panela junto com o açúcar e o sal. Leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Coloque em um refratário e, se quiser, cubra com canela em pó por cima. Após esfriar, leve à geladeira. Sirva gelado.
MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o leite com o milho verde e coe numa peneira fina. Despeje numa panela, junte com a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Coloque numa travessa e polvilhe com canela. Sirva morno, frio ou gelado
FABIANA FIRMINO SETOR : FARMÁCIA
Cuscuz de linguica, com requeijão
INGREDIENTES: 03 colheres (sopa) de óleo 01 cebola pequena picada 02 dentes de alho picados 200g de linguiça calabresa defumada picada 02 tomates sem pele e sementes ½ xícara (chá) de molho de tomate 1 ½ xícara (chá) de caldo de legumes ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas ½ xícara (chá) de ervilhas frescas sal e pimenta a gosto 100g de margarina 01 pote de requeijão 03 xícaras (chá) de farinha de milho
MODO DE FAZER: Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a linguiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.
Cuscuz Gostoso da Vanessa VANESSA FERREIRA SETOR : BLOCO CIRÚRGICO
INGREDIENTES: 50g de bacon picado 200g de peito de frango cortado em cubos pequenos 100g de queijo mussarela ralado 01 linguiça calabresa cortada em rodelas 02 ovos mexidos 01 xícara (chá) de fubá, tipo Flocão 01 cebola cortada em tirinhas 01 tomate cortado em cubinhos sal a gosto cebolinha para decorar MODO DE FAZER: Cuscuz: Coloque o Flocão seco com duas pitadas de sal em um recipiente. Acrescente meia xícara de água aos poucos e mexa com as mãos. Deixe a massa descansar por alguns minutos. Caso fique seco, umedeça as mãos e mexa a massa novamente. Em seguida, coloque o cuscuz numa cuscuzeira (certifique-se de haver água no fundo). Após levantar fervura, deixe em fogo baixo por 7 minutos ou quando passar no teste no garfo. Logo que levar o cuscuz ao fogo, inicie o preparo do recheio. Recheio: Em uma frigideira grande e antiaderente, frite o bacon em fogo médio. Quando o bacon soltar gordura, vá para o segundo passo. Não é necessário acrescentar óleo ou margarina, pois o bacon solta gordura suficiente para fritar todos os ingredientes. Acrescente o frango e a cebola na frigideira e deixe fritar por 3 minutos, ou até a cebola dourar. Acrescente a linguiça e o tomate, deixe fritar por mais 3 minutos e reserve. Separadamente, em outra frigideira, prepare os ovos mexidos. Você também pode fritar os ovos junto, mas ficam escuros. Adicione os ovos mexidos à frigideira com os outros ingredientes. Até este passo o cuscuz estará pronto. Tire da cuscuzeira ainda quente e adicione, aos poucos, aos demais ingredientes. Misture bem, até que o cuscuz tenha a consistência de farinha. Acrescente o queijo ralado. Se necessário, corrija o sal e decore com a cebolinha.
Delícia Gelada de Milho INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 01 caixa de creme de leite 01 lata de milho verde sem a água Canela em pó para polvilhar
ÂNGELA OLIVEIRA SETOR: PRESIDÊNCIA
MODO DE FAZER: Bata tudo no liquidificador, com exceção da canela, por aproximadamente 5 minutos. Coloque em uma forma e leve para o congelador por 6 horas, ou até ficar firme. Retire, bata novamente no liquidificador, coloque em tacinhas e sirva polvilhado com canela em pó.
Fricassê de Milho JOANA ANGÉLICA SETO: FATURAMENTO DA URGÊNCIA
INGREDIENTES: 01 lata de creme de leite 01 lata de milho verde 01 copo de requeijão cremoso 100g de azeitona sem caroço 02 peitos de frango cozidos e desfiados 200g de mussarela fatiada (opcional) 100g de batata-palha MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata-palha por cima. Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.
Gratinado de Frango e Milho
ANA CAROLINA CAMINHA SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES: 01 peito de frango sem pele grande (ou 02 pequenos) ½ litro de água 01 tablete de caldo de galinha salsa e cebolinha a gosto 01 lata de milho verde 01 lata de creme de leite 01 colher (sopa) bem cheia de maisena 01 pacote de 50g de queijo ralado MODO DE FAZER: Coloque o peito de frango para cozinhar com a água e o tablete de galinha. Quando estiver macio, reserve o caldo e desfie o frango. Coloque o frango desfiado em uma refratária e misture a ele a salsa e cebolinha, reserve em seguida. Bata no liquidificador o caldo reservado com o milho, o creme de leite e a maisena. Despeje esse conteúdo em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Verifique se precisa acertar o sal. Coloque esse creme em cima do frango reservado, cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Mungunzá salgado à moda cearense IVONETE MARIA SETOR: MANUTENÇÃO
INGREDIENTES: 500g de mungunzá 500g de feijão mulatinho 01 linguiça calabresa 01 paio 500g de costelinhas 500g de charque dessalgada 01 cebola picada 05 dentes de alho sal e pimenta a gosto coentro a gosto 02 tabletes de caldo de sua preferência 300g de toucinho defumado
MODO DE FAZER: No dia anterior ao preparo deixe de molho as carnes salgadas, mergulhadas em água com sal novo, e o milho do mungunzá. Para preparação, coloque o milho para cozinhar até que fique macio. Em outra panela cozinhe o feijão, junto com as carnes dessalgadas, a linguiça e o paio. Enquanto isso, frite o toucinho e reserve. Quando o milho e o feijão estiverem cozidos, junte tudo numa panela maior, acrescente o toucinho, verifique o sal, e, se quiser, acrescente a pimenta a seu gosto. Por fim, acrescente um refogado com alho, cebola, coentro e dois tabletes de caldo de sua preferência.
Omita dos Caminhas
ANA CAROLINA CAMINHA SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES: 06 milhos ralados 02 cebolas médias bem picadinhas 03 tomates sem pele e sem sementes 01 colher sopa de massa de tomate 02 xícaras (chá) de leite bem cheias 02 colheres (sopa) de óleo ½ colher de manteiga Sal, pimenta, salsa e cebolinha a gosto MODO DE FAZER: Numa panela coloque o óleo, a manteiga, a cebola, os tomates, a massa de tomate e o sal, mexa e deixe apurar um pouco. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar o molho. Em separado, misture o leite no milho ralado e passe numa peneira. Junte ao molho e mexa em fogo brando até ficar com consistência de polenta. Por último, tempere com a pimenta, a salsa e a cebolinha. Sirva em uma travessa, ainda quente.
Pamonha de Forno ROSEANE GONÇALVES SETOR: RECEPÇÃO CENTRAL
INGREDIENTES: 03 copos (tipo americano) de milho verde 02 copos de açúcar 02 copos de leite de coco 02 ovos 04 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento 01 pitada de sal ½ tablete de margarina MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma untada só com margarina e leve para assar em forno médio pré-aquecido.
SHEILA ELIZANGELA SETOR: FARMÁCIA
INGREDIENTES: 03 copos de milho verde ralado 02 copos de açúcar 02 copos de leite 03 ovos 04 colheres (sopa) de fermento em pó 03 colheres (sopa) de coco ralado MODO DE FAZER: Retire os grãos de milho da espiga e bata no liquidificador junto ao leite e aos ovos. Depois de batido, acrescente os demais ingredientes. Bata bem até misturar tudo, coloque em uma forma enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 60 minutos.
Pamonha de Forno ANA LUIZA VIEIRA SETOR: SAME
EDINALVA EDNA COSTA SETOR: SESMT
INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 02 latas de milho (uma com água e a outra sem) 03 ovos inteiros 50g de coco ralado 01 colher (sopa) manteiga Manteiga para untar Açúcar para polvilhar MODO DE FAZER: Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador até processar bem o milho. Se preferir pode bater menos para deixar alguns pedacinhos. Unte uma forma de furo no meio, polvilhe com açúcar e despeje a mistura. Leve ao forno médio em banho-maria. O tempo para assar varia de 40 minutos a 1 hora. A receita pode ser servida gelada ou morna.
INGREDIENTES: 01 litro de leite 06 a 08 espigas de milho verde ralado 04 ovos 02 colheres (sopa) de manteiga 03 xícaras (chá) de açúcar 01 colher (sopa) de fermento em pó 04 colheres (sopa) de maisena ½ colher (chá) de sal MODO DE FAZER: Rale o milho verde no ralador ou bata no liquidificador, coe e separe três colheres de sopa do bagaço. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, a maisena, o sal e o açúcar. Misture tudo isso com o milho ralado e o bagaço que foi separado. Coloque o fermento e mexa muito bem. Despeje a massa em uma assadeira em leve ao forno. O tempo para assar pode variar de 01 hora a um pouco mais.
MARIA DE FÁTIMA GUEDES SETOR: CME
KAROLINE OLIVARES SETOR: ALA 1º ANDARFRONTEIRAS
INGREDIENTES: 1 litro de leite 6 a 8 espigas de milho verde ralado 4 ovos 2 colheres (sopa) de manteiga 3 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de maizena 1/2 colher (chá) de sal MODO DE FAZER: Rale o milho verde no ralador ou bata no liquidificador, coe e separe três colheres de sopa do bagaço. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, a maisena, o sal e o açúcar; misture tudo isso com o milho ralado e o bagaço que foi separado, coloque o fermento e mexa muito bem. Coloque a massa em uma assadeira em leve ao forno (1 hora ou mais).
INGREDIENTES: 03 copos de milho (aproximadamente 04 espigas) 02 copos de leite de coco 01 copo de açúcar 02 ovos 01 colher (sopa) de manteiga 02 colheres (sopa) de trigo com fermento MODO DE FAZER: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou em processador, até a massa ficar uniforme. Despeje a mistura em uma forma untada e leve-a ao forno, préaquecido, a 180° durante 40 minutos.
Polenta Recheada CARLA CAROLINA DE BARROS SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES PARA A POLENTA: 500 ml de água fria 08 colheres (sopa) de fubá fino de milho 01 colher (sobremesa) rasa de sal 02 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo comum 01 cebola pequena 04 dentes de alho Queijo ralado a gosto, para gratinar INGREDIENTES PARA O RECHEIO: 300g de calabresa cortada em cubinhos 01 cebola 03 dentes de alho 01 colher (sopa) de azeite ou óleo ½ pimentão verde picado 01 lata de molho de tomate pronto (pode ser extrato) 01 xícara (chá) de água 01 cenoura ralada 01 lata de milho verde 01 ramo de manjericão fresco (só as folhinhas) coentro picado, a gosto
MODO DE FAZER A POLENTA: Refogue a cebola e o alho bem picados no azeite. Acrescente a metade da água e tampe a panela até ferver. Despeje nessa mistura o fubá dissolvido na outra metade da água fria, sempre mexendo com colher de pau. Espere ferver novamente, baixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada. Reserve. MODO DE FAZER O RECHEIO: Refogue o alho picado no azeite e antes que fique dourado, junte a calabresa. Acrescente a cebola picada e deixe-a murchar. Junte a cenoura ralada, o milho sem a água, o pimentão picado, as folhinhas de manjericão, o coentro, o molho de tomate e a água. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. MONTAGEM: Em um refratário, distribua a metade da polenta ainda quente, por cima distribua o recheio e cubra com a polenta restante. Polvilhe queijo ralado a gosto. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Pudim de Milho Verde ANA CAROLINA CAMINHA SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES: 02 latas de milho em conserva 01 copo de leite 04 colheres (sopa) de leite em pó 08 colheres (sopa) bem cheias de açúcar 05 ovos 02 colheres (sopa) de maisena açúcar para caramelizar a forma de pudim MODO DE FAZER: Caramelize a forma de pudim e reserve. No liquidificador, bata muito bem o restante dos ingredientes, coloque na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria.
Risoto de Milho Verde CARLA CAROLINA DE BARROS SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES: 01 xícara de óleo 04 dentes de alho picados 02 cebolas grandes picadas 05 xícaras de milho verde cortado na espiga 04 xícaras de arroz 01 copo de requeijão 02 colheres (sopa) de manteiga 02 xícaras de queijo ralado Pimenta do reino e sal a gosto 04 ovos batidos Cheiro verde picado a gosto MODO DE FAZER: Bata no liquidificador duas xícaras de milho com duas xícaras de água e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo e na manteiga até dourar. Misture três xícaras de milho, o sal e a pimenta com duas xícaras de água. Acrescente o arroz e deixe cozinhar, sempre mexendo bem com colher de pau. Adicione os ovos batidos e mexa até perceber que eles cozinharam. Mexa um pouco mais. Quando a água começar a baixar e o arroz estiver cozido, acrescente o requeijão, o cheiro verde e o queijo ralado.
Salpicão de Frango com Milho LINDINALVA CAVALCANTI SETOR: RECURSOS DE GLOSAS
INGREDIENTES: 02 peitos de frango cozidos normalmente com tempero e desfiados 02 conchas do molho do cozimento do peito do frango ½ kg de cenoura cozida cortada tipo palito 02 chuchus cozidos cortados tipo palito 200g de vagem cozida cortadas tipo palito ½ kg de batata inglesa cozida cortada tipo palito 01 lata de milho verde (sem a água) 01 lata de ervilha (sem a água) 02 maçãs picadas 200g de uva-passa preta sem semente 200g de azeitona verde 06 colheres (sopa) de maionese 200g de presunto picado 01 pacote de batata-palha MODO DE FAZER: Cozinhe todas as verduras com água e sal, escorra e reserve. Para montar o salpicão, misture todos os ingredientes reservados, já misturados com o molho. Cubra com a batata-palha, leve para gelar e sirva.
Suflê de Milho JOANA ANGÉLICA SETOR: FATURAMENTO DA URGÊNCIA
INGREDIENTES: 01 copo de leite 03 ovos 01 colher (sopa) de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de margarina 05 colheres (sopa) de queijo ralado 01 colher (café) de fermento químico em pó 01 lata de milho verde Sal a gosto MODO DE FAZER: Derreta a margarina, adicione a farinha de trigo, deixe dourar um pouco e acrescente o leite mexendo até formar um creme. Reserve. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente o creme reservado, o queijo ralado, o milho verde e o fermento em pó, mexendo levemente. Despeje a mistura num refratário fundo, untado com margarina e polvilhado com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva acompanhado com uma salada verde.
Escondidinho de frango com milho JANUSA CORREIA SETOR: RECURSOS HUMANOS
INGREDIENTES: 01 peito de frango cozido em água e caldo de frango 01 lata de milho verde com água 01 lata de leite 02 colheres (sopa) de maisena 01 caixinha de creme de leite Queijos mussarela e parmesão para gratinar MODO DE FAZER: Desfie o frango e refogue com cebola, alho e tomate picadinho. A mistura deve ficar bem sequinha. Bata o milho no liquidificador, coloque em uma panela e junte com o leite, a maisena e, por último, o creme de leite. Leve para cozinhar até engrossar. Num refratário coloque o frango, cubra com o creme de milho e finalize com mussarela e parmesão. Leve ao forno para gratinar.
Bolo de Milho Cremoso Super Fácil MIRELLA COSTA SETOR: CONTROLADORIA
INGREDIENTES: 02 xícaras de milho verde (equivale a mais ou menos 4 espigas) 01 vidro de leite de coco 02 xícaras de açúcar 04 ovos ½ pacote de queijo ralado 04 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento MODO DE FAZER: Unte uma forma antiaderente com margarina e farinha de trigo. Bata no liquidificador o milho, o leite de coco, o açúcar, os ovos, o queijo ralado e a farinha de trigo até virar um creme. Transfira essa mistura para uma tigela e acrescente o fermento. Asse por 50 minutos ou até dourar, a 180°. Deixe ficar morno e desenforme com cuidado. A dica é que o bolo não cresce muito, fica parecendo um pudim.