Gerencia – Gustavo Graciano, Director Ejecutivo del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas. Pág. 08 Nutrición - Alimentos de temporada para una mejor salud Pág. 12 Cómo, cuándo y dónde? - Propina Pág. 14 Turismo Nacional - La Tacita de Plata. “Novia del Atlántico”, Puerto Plata Pág. 16 Tendencias Gastronómicas - 8 tendencias en el 2015 Pág. 18 Economia - Turismo en cruceros, una nueva alternativa que ofrece el país Pág. 20 Gastrolovers - Barcelona y España celebran el Restaurant Lover Week 2015 Pág. 22 Turismo Internacional - Los 7 restaurantes más populares en Nueva York Pág. 24 On the menú - Los 17 mejores platos de España, según cada comunidad Pág. 26 Reportaje Especial - Embajadores de la cocina española en República Dominicana Pág. 28 5 Minutos con El Chef - Gabriel Agustín Ocelli Cristar, chef ejecutivo y propietario de Pura Tasca Pág. 36 Marketing Gastronómico - Cómo posicionar tu restaurante en las redes sociales Pág. 40 Diseño y Equipamiento - Un poco más verde, elementos que embellecen tu restaurante y ayudan al medio ambiente Pág. 42 Sociales - Noche Belcolade-Sapore, Puratos Dominicana Pág. 44
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GERENCIA
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CÓMO, CUÁNDO Y DÓNDE?
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TURISMO NACIONAL
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TENDENCIAS GASTRONÓMICAS DEL 2015
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TURISMO INTERNACIONAL
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• Havana Central: El buen sabor de la comida latina está bien representado en este lugar, donde puedes disfrutar de sabrosos mojitos y un excelente y ágil servicio, acompañado de buena música. Ideal para compartir con familia, amigos o en pareja.
www.havanacentral.com
• Lincoln Square Steak: Próximo a la avenida Ámsterdam encontrarás este sofisticado restaurante, una excelente opción para los amantes de la carne e ideal para una cena en pareja o una comida de negocios.
www.lincolnsquaresteak.com
• K Rico South America Steakhouse: Deliciosa opción para degustar el sabor de la comida suramericana. Un ambiente genial, elegantemente decorado, un personal con trato amigable y unos platos que saben tan bien como lucen. Cuenta con 5 estrellas en Trip Advisor.
www.kriconyc.com
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ON THE MENU
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LOS MEJORES PLATOS
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REPORTAJE ESPECIAL
Embajadores de la cocina española en República Dominicana
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Alberto Martín
“Mi cocina sabe a honestidad, no a cocina de hotel”
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En cortos:
- Ingredientes que no utilizas: el hígado de res - Un vino: El torre Albeniz - Un lugar para vacacionar: Hawaii - De no ser chef qué serías: Psicólogo - Tres cocinas que recomiendas: Japón, España y Brasil - Qué haces cuando no estás en la cocina: Deporte - Adónde has ido en busca de nuevos sabores: Londres - Ingredientes favoritos: cilantro y la batata - Un chef al que admiras: Roberto Hierro
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Karlos Martínez La cocina española está en un momento espectacular
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En cortos: - Ingredientes que no utilizas: La mayonesa de pote - Un vino: El Rioja - Un lugar para vacacionar: Bayahíbe - De no ser chef qué sería: Fotógrafo - Qué haces cuando no estás en la cocina: Descansar, correr, jugar raquetball, ir a la playa con la familia - Ingredientes favoritos: Aceite de oliva y perejil
5 MINUTOS CON EL CHEF
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MARKETING GASTRONÓMICO
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DISEÑO Y EQUIPAMIENTO
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SOCIALES
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Paella - Uno de los platos estrella del restaurant
El delicioso Pulpo del restaurant Cantábrico
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El Chef Nacho Alonso junto al equipo del restaurant
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Premio Internacional-Cucharón del Buen Guiso Marinero 2015
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