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PROGRAMA DE ACTOS del 3 al 15 de Marzo PRESENTACIÓN La cocina es ciencia y es arte; oficio y vocación. Una fuente de felicidad, en ocasiones efímera y en otras perdurable. Quienes andamos enredados en sus encantos le dedicamos todo el año, todos los años, con la pasión requerida y la mejor de las voluntades. Pero hay un momento especial, cuando desplegamos la alfombra roja para colocar bajo los focos lo más granado de nuestro trabajo. La Semana de Cocina de Segovia es la pasarela de nuestra gastronomía, una cita con la vanguardia pero también con la tradición, con los nuevos profesionales y los maestros que siguen dando lecciones a fuego lento. En este 2015, del 3 al 15 de marzo la Semana depara un programa sabroso, amplio, variado, plagado de citas para el aprendizaje, para el disfrute y para la convivencia. En nuestra provincia la gastronomía es materia de excelencia y es de justicia celebrar una exaltación como ésta, rendida a la comunión entre cocineros y público. La cocina se ha encaramado últimamente a la cúspide de la atención mediática, pero su sustancia cultural, su esencia identitaria, su capacidad para rememorar e innovar, siempre han existido. La continuidad de la Semana de Cocina Segoviana, que este año alcanza ya la vigesimotercera edición, da buena prueba de ello. Con el esfuerzo de todos se llega a buen fin. De modo que para quienes formamos parte de la familia, amplia familia, de profesionales de la gastronomía en Segovia, es un placer volver a reunirnos en la Semana de Cocina Segoviana. Todo está preparado. Hemos puesto alma y dedicación para que de nuevo sea un encuentro feliz, que de eso se trata. Salud y que disfruten. Julián Duque Presidente de AIHS
MARTES 3 DE MARZO 20:00 h. -ACTO DE INAUGURACIÓN EN EL ÁGORA DEL CAMPUS DE LA UNIVERSIDAD MARIA ZAMBRANO DE SEGOVIA (UVA). Como pregonero estará Manolo Hernández de radio Nacional del programa “España vuelta a vuelta” -El ropero solidario este año irá destinado a la lucha por LEO. MIERCOLES 4 DE MARZO 10:00 h -TALLER DE COCINA SALUDABLE PARA NIÑOS en el centro integrado de formación profesional Felipe VI, Los niños de 2º primaria del colegio CEIP Villalpando elaborarán sus propias pizzas con productos de TIERRA DE SABOR. Exhibición de Acrobacias con Pizzas por Lorenzo Herrero de Pizzería DUMBO. JUEVES 5 DE MARZO 17:00 y 18:30 h -MENÚ ESPECIAL EMPRESAS: Coincidiendo con el V Congreso de EMPRESA + FINANZAS de la Fundación Caja Rural, los jueves 5 y 12 de marzo disfruta de los menús de la XXIII Semana de Cocina, ¡¡Con un 23% de descuento!! (Bajo reserva 24h) -A las 17:00 h.- XI CONCURSO PROVINCIAL DE CORTE DE JAMON se celebrara en el Parador de Segovia. Patrocina JAMONES DOMPAL. Entrada libre y degustación. -A las 18:30 h.- I ENCUENTRO DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS, TURISMO Y GASTRONOMIA organizado por LA FUNDACIÓN CAJA RURAL y AIHS. Jornada sobre nuevas tecnologías e innovación en las empresas agroalimentarias y del sector turístico (Modera D. Pedro Palomo Presidente de FES, participan Itacyl, Huercasa, Bodega Matarromera, ITH, reservón). Seguidamente cerraremos el evento con una conferencia de PRADA A TOPE-INNOVANDO DESDE LA TRADICIÓN se celebrará en el salón de actos del Parador de Segovia. -Al finalizar, degustación de jamón ibérico al corte, cortesía del Concurso de Cortadores de Jamón organizado por la AIHS dentro de la Semana de Cocina y vino de Prada a Tope. LUNES 9 DE MARZO 17:30 h LA 23 x 23 DIA DEL CLIENTE todos los menús a 23 € (bajo reserva 24h) -A las 17:30 H. CATA DE VINOS, LICORES Y CERVEZAS ARTESANAS -Dirigido por la Asociación de Sumilleres de Segovia y de Castilla y León. Se celebrara en el Restaurante CASARES ACUEDUCTO (Vinos de Bodegas Pérez Veros, Bodegas Erre, cervezas San Frutos y Licores de destilerías PANIZO entrada libre y degustación). MARTES 10 DE MARZO 09:00 h. -DÍA DE LA PROVINCIA. Visita a la zona de Ayllón por gentileza del Patronato de Turismo y el Ayuntamiento de Ayllón. Comida de hermandad. Continúa en la siguiente página
- Durante la celebración de la Semana de Cocina Segoviana, se instalará una carpa de productos , productos utilizados, algunos de ellos, en la elaboración de estos menús. - Por cada Cena de Lunes a Jueves regalamos una Tarjeta Turística (con descuentos en Hostelería y Comercio) presentando el ticket del restaurante en el Centro de Recepción de Visitantes (Oficina de Turismo-Plaza del Azoguejo). - Los restaurantes participantes colaboran con el BANCO DE ALIMENTOS de Segovia.
M enús
MIERCOLES 11 DE MARZO 12:00/ 15:00 y 19:30 h -15:00 h.- XV CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS; Se celebrará en el centro integrado de formación profesional Felipe VI de Segovia, por la mañana de 12 a 13h jornada informativa sobre los productos de “Selectos de Castilla y nata Puleva”. A las 15 h empezará el concurso. -A las 19:30 h.- se celebrará en la misma escuela de hostelería (Felipe VI) LA MESA DE GASTRONOMIA 30 ANIVERSARIO SEGOVIA PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD. Organizada por el Ayuntamiento de Segovia en colaboración con la AIHS, participarán personas muy influyentes de la gastronomía local y nacional. En este acto se entregaran los premios del “XV CONCURSO NACIONAL DE JOVENES COCINEROS” Al terminar habrá una degustación de productos. JUEVES 12 DE MARZO 17:00 y 18:30 h -MENÚ ESPECIAL EMPRESAS: Coincidiendo con el V Congreso de EMPRESA + FINANZAS de la Fundación Caja Rural, los jueves 5 y 12 de marzo disfruta de los menús de la XXIII Semana de Cocina, ¡¡Con un 23% de descuento!! (Bajo reserva 24h) -A las 17 h XI CONCURSO PROVINCIAL DE TIRADA DE CERVEZA, en el hotel Los ARCOS. -Patrocinado por cervezas MAHOU (entrada libre y degustación). -A las 18:30 h.- EXHIBICION Y DEGUSTACION DE COCTELERÍA. En el hotel Los ARCOS, dirigida por la Asociación de Barman de Castilla y León. (entrada libre y degustación). DOMINGO 15 MARZO 20:30 h CENA DE CLAUSURA y Homenaje a los Hosteleros Galardonados. En el Restaurante EL RANCHO DE LA ALDEGÜELA. (Torrecaballeros) Discoteca Restaurante La Violeta (Sepúlveda) Juan Antonio Herrero Martín Mª Luisa López Ortiz Disco Pub Vogue Félix Garzón Cuevas Bar Álvarez (San Rafael) Adriano Álvarez García Josefa Bravo Reques
Menús
Menús Menú -Carpacho de Ibérico con vinagreta verde de canónigos.
Propietario:
Jesús García Marcos
Jefe de Sala:
-Ensalada templada de morretes y gulas.
Cristina Eliane Estevez San Jose
-Cremita de gambon y Chorizo de Cantimpalos.
Jefe de Cocina:
-Trucha del moros guisada. Lomo de caballo de la quebra.
Techu
-Manzana Reineta del Bierzo asada.
Bebidas
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Joven Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Hosteria Ca,Techu
Precio: 25€ IVA incluido
C/ El Pilar, 18 40400 El Espinar Segovia Tel. 921 181 662
Menús Propietario:
Familia Cándido
Menús Aperitivo
Aperitivo
Propietario
Entrante
Entrantes
Jefe de Sala
-Pan gigante de Queso
Jefe de Sala: Alberto López
Jefe de Cocina: Eduardo García
Sumiller:
Pablo Martín
-Cazuelita de Trufa negra, Boletus edulis y Huevo de corral
Pescado
-Lomo de bacalao negro con miso y cebolletas tiernas de temporada
Carne
-Rulo de costillar de Cochinillo de Segovia Marca de Garantía cocinado a baja temperatura con crema de calabaza
Postre
-Suflé de Queso de Cabra del Valle del Tiétar
Bebidas Mesón de Cándido Plaza del Azoguejo, 5 40001 Segovia Tel. 921 425 911 Fax. 921 429 633 www.mesondecandido.es candido@mesondecandido.es
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Roble Perez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 40€ IVA incluido
Oscar Hernando Torrego
-Coca de vieira con salsa de Setas y Trufa
-Crema de Garbanzos de Valseca con Huevo trufado -Espárragos de Tudela con holandesa de Trufa y Setas de temporada
Pescado
-Pescado del día con panceta a baja temperatura con Trufa
Yesica Pulido
Jefe de Cocina
Aníbal Herrero y Candelas de Santos
Sumiller
Oscar Hernando Torrego
Carne
-Presa Ibérica (Tataky) con praliné de pipas, angula de monte y trufa
Postre
-Bavarois de trufa con helado de leche con pimienta rosa
Bebidas
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Evolet DOP Valtiendas -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 50€ IVA incluido
Casa Silvano “Maracaibo” Ezequiel Gonzalez, 25 40002 segovia Tel. 921 461 545 www.restaurantemaracaibo.com oscar@restaurantemaracaibo.com
Menús Propietario:
Santiago Ortiz Casares
Jefe de Sala:
Santiago Ortiz Casares
Jefe de Cocina:
Angel Palomo de la Fuente
Menús Entrantes
-Ensaladas de colas de langostinos, salsa thai, dados de mango salteado y microflores -Timbal de Boletus con dados de Foie y galleta de jengibre -Copa de Patata de Tabuenca y Huevo con cebolla crujiente y Trufa
Carne
-Carrillera guisada con cebollitas glaseadas en mantequilla de romero, lingote de tubérculos y cus-cus de café
Postre
-Torcal de chocolate láctico, avellana y albaricoque con helado de galleta
Bebida:
www.restaurantecasares.com restaurantecasares@hotmail.com
-Ensalada de hojas frescas con rape enlangostado, Jamón de Pato y caviar de champán -Bombón de salmón con ajo blanco y aire de perejil
-Gulash de Cordero con salsa de Miel
Plaza de la Artillería s/n 40001 Segovia Tel. 921 047 712.
-Milhojas caramelizadas de Foie y manzana acida con confitura de Calabaza y reducción de Coca Cola
Pescado
-Bacalao gratinado con alioli de Frutos Rojos sobre crema de ñoras dulces
Restaurante Café Casares Acueducto
Menú degustación
-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Murón Crianza D.O. Ribera Del Duero Bodegas Severino Sanz -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café (supra-café 100% Colombia)
Precio: 35€ IVA incluido
Propietario:
Marisa Duque Pascual
Jefe de Sala:
José María Herranz
Jefe de Cocina: Carlos Martín
Postre
-Tarta cappuccina con crema de naranja y aceite de regaliz
Bodega
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto D.O. de la Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 44€ IVA incluido
Duque C/ Cervantes, 12 40001 SEGOVIA Tel. 921 462 487 Fax. 921 462 482 www.restauranteduque.es info@restauranteduque.es
Menús Propietario:
Beatriz Martín Ballesteros
Asesor gastronómico:
Javier González Zúñiga
Jefe de Cocina: Daniel Hernández
Jefe de Sala:
Alfonso Jiménez
Menús Picamos
-Entrepan crujiente de terrina de oreja y morro con ajada de Pimenton -Vela de tumaca con cristal de Jamón Ibérico
Abrimos Boca -Verdinas con almejas y bacalao Nuestra Especialidad -Arroz cremoso de Tomate y nueces Seguimos -Soasado de atún con aire de humo y chutney de manzana
Terminamos -Hamburguesa completa de vacuno rellena con torta de Queso de Celestino Arribas
Nos endulzamos -Torrija de pan de pueblo con mous de dulce de leche y helado de canela
El Portón de Javier C/ Villacastín, 30 40142 Marugán (Segovia) Tel. 921 196 141 Fax. 921 196 141 www.elportondejavier.com restaurante@elportondejavier.com
Bebidas -Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Roble Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 33,00€ IVA incluido
Aperitivo
Propietario:
Finca el Rancho S.L.
-Chupito de ajo blanco y coco -Crujiente de Manitas de Cerdo con crema de Garbanzos de Fuentesauco
Jefe de Cocina:
Menu -Ravioli de Patata relleno de Jamón Ibérico
Jefe de Sala:
Ángel García
Alberto Ayuso Molinero
-Lomo de bacalao con muselina de Puerros, almendra tostada y aceite de cebollino -Cordero lechal asado en nuestro horno de leña con ensalada de la huerta -Milhojas de manzana rellena de crema y coulis de kiwi
Bebidas
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Viña Mayor Roble -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 38 € IVA incluido
El Rancho de la Aldegüela Pza. del Marqués de Lozoya, 3 40160 Torrecaballeros (Segovia) Tel. 921 401 060 Fax. 921 401 228 www.el-rancho.com info@el-rancho.com
Menús Propietario:
Julián Duque Pascual
Jefe de Sala:
Gabriel Hernando
Jefe de Cocina: Jose Mª M. Garcia
Sumiller:
Gabriel Hernando
Menús Primer plato
-Sopita de tomate y crujientes, con helado de Queso de Cabra de la Polvorosa especiado. -Mix de Lechugas tiernas con salteado de Queso fresco, mango, Membrillo y aliño cremoso de yogurt y nueces. -Croqueta de rape y espinacas sobre crema de gambas y estragón. -Batata y mero en marmitako.
Segundo Plato
-Tournedó de Solomillo Ibérico con Patatas revolconas, con Panceta Ibérica y chutney de higos secos.
Postre
-Brouwnie de chocolates y nueces con natilla templada de naranja y albahaca.
Bodega Restaurante Julián Duque Plaza Mayor, 8 Tels. 921 461 577 620 190 579 www.restaurantejulianduque.es reservas@grupojulianduque.es
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Vino Tinto Basconcillos D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café
Precio: 36 € IVA incluido
Aperitivo
Propietario:
Entradas
Jefe de Cocina:
-Tuétanos, Torrezno de Soria y Jamón Ibérico con pan crujiente
Hotel Acueducto, S.L.
Pedro Quian
-Puerros de manojo Segovianos asados en la brasa con romescu de avellanas, tomates de rama y aceite de vainilla - Judiones de la Granja estofados sobre sus manitas
Plato principal
-Lomo de Carne de Ávila I.G.P. trinchado, pimientos morrones asados, patatas meneadas y guacamole
Prepostre
-Moncedillo de pasta blanda, compota de Conferencias de Ornedo con anises estrellados y arbequina
Postre
-Milhoja al momento de hojaldre de mantequilla con crema y nata
Vino
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Rosado Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Tinto Pérez Veros Roble D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Pan y café incluidos
Precio: 35€ IVA incluido
Rte. La ArqueriaHotel Acueducto Avda. Padre Claret, 10 40001 Segovia. Tel. 902 250 550 921 424 800 Fax: 921 428 446 www.hotelacueducto.com reservas@hotelacueducto.com
Menús Director:
Juan Pablo Zahonero
Menús Aperitivo de Bienvenida -Prensado de Morros
Jefe de Sala:
Miguel Ángel Martín
Jefe de Cocina:
Marco Antonio Llorente
Sumiller:
Elena López
Menú
-Ensalada de atún con vinagreta de Frutas Rojas -Judiones de La Granja con Perdiz -Lomo de lubina salvaje de Cedeira sobre fondo de mar -Presa de Ibérico con Lasaña de Boletus y Foie -Frutas Marinadas -Café e infusiones -Minardises
La Cocina de Segovia Hotel Los Arcos Paseo Ezequiel González, 26 40002 Segovia Tel. 921 437 462 Fax. 921 428 161 www.lacocinadesegovia.es reservas@lacocinadesegovia.es
Bebidas
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Crianza Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 37€ IVA incluido
Entrantes
-Bombón de Foie con granillo de almendra y sirope de arce -Petits Choux de gambitas con mahonesa de naranja
Primer plato
-Ensalada de gambas con emulsión de marisco y vinagre de Módena
Segundo plato
-Merluza al horno con salsa de vino blanco
Propietarios:
Hnos. García de Frutos
Jefe de Sala:
Rodolfo Santos y Juan Ignacio Lopez de Pablos
Jefe de Cocina:
Alfonso García de Frutos
Sumiller:
Lino García de Frutos
Tercer plato
-Magret de pato con salsa de Miel o -Cochinillo de Segovia Marca de Garantía asado con Patatas Panadera
Postre
-Glus “Se me ha roto la Maceta”
Bebidas
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Crianza Pérez Veros D.O. Ribera del Duero -Agua Mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 29,90 € IVA incluido
La Codorniz Mesón Restaurante C/ Hnos. Barral, 1 40001 Segovia Tels: 921 463 897 921 463 904 Fax: 921 463 897 www.restaurantelacodorniz.com lacodorniz@restaurantelacodorniz.com
Menús Propietario:
Bar Restaurante La Concepción, S.L.
Jefe de Sala: Marta Gómez
Jefe de Cocina: Javier de Lucas
Sumiller:
Fco Javier del Álamo Gómez
Menús Menú
-Navaja breseada sobre mousse de nueces de Valnut y vinagreta de soja y jengibre -Purrusalda de Membrillo Santa Teresa con piperrada MG Ternera Charra, mousse de Yogur Celestino Arribas y melaza de Vino de Toro -Corvina en su jugo con crema de Boletus Prosilvestre al azafrán -Pollo de corral Uvesa relleno de gambas con su guiso en pepitoria -Helado de yogurt Celestino Arribas sobre coulis de mango y geleé de haba tonka -Margarita de la pasión
Bebidas Restaurante La Concepción Plaza Mayor, 15 40001 Segovia Tel. 921 460 930 Fax. 921 460 931 www.restaurantelaconcepcion.com laconcepcion@restaurantelaconcepcion.com
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto Viña Mayor Joven D.O. Ribera del Duero -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Así empezamos
-Con un Rulo de salmón ahumado relleno de ventresca y Queso Cremoso con hilos de salsa tártara
Para seguir con
-Una deconstrucción de Tortilla de patatas y bacalao al “ajo arriero” sobre Confitura Suave de Tomate
Continuar con
-Buñuelo templado de crema de chipirones y gambón salvaje de la Patagonia y reducción de “Cube Laturre”
Y una cosa más De la Mar Salada
Jose Luis Guijarro
Jefes de Cocina:
Nacho Guijarro Juan María Serantes
Jefes de Sala: Avelino de Dios Dani Carnero Pedro Alfonso
-Vasito de Purrusalda con carbonara de Secretos de Ibérico y Boletus -Suprema de merluza al horno aromatizada con crema de nécoras sobre Crujientes de la Huerta Segoviana
El sorbete es de… De carne este año toca De nuestro pastelero Juan Y mira las bebidas -Tutti Frutti
-Solomillo de Kobe a la Plancha con Sal Ahumada -Pastel del Galés Edgerton Driscol
-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Pérez Veros Roble D.O. Ribera del Duero -Agua Mineral Aquabona -Cerveza Mahou
Restaurante Narizotas
Termina con el
Plaza Medina del Campo, 2 40001 Segovia Tel. 921 462 679 Fax. 921 462 679
Precio: 33€ IVA incluido
www.narizotas.net narizotas@narizotas.net
-Café Montecelio Natural 100% -Licores de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 45€ IVA incluido
Propietario:
Menús Dirección:
Kamadhenu S.L.
Sumiller:
Ismael Jiménez Sánchez
Jefe de Cocina:
Pablo Yagüe Muñoz
Jefe de Cuarto frío: Iñaki Llorente Manso
Jefe de Sala:
Alfonso Mateo Polo
Menús
Propietario:
Aperitivo
-Terrina de Foie con reducción de Tinto Ribera del Duero
Primer Plato
-Hamburguesa de pulpo con grelos y pil-pil de Patata
C/ Sacramento, 22 40196 Zamarramala (Segovia) Tel. 921 120 329 www.restaurantelapostal.com reservas@restaurantelapostal.com
-Rulo de Asadillo de Pimientos del Bierzo con brandada de bacalao -Ensalada de Cecina de León y Queso Curado Carracillo Segovia -Sopa de Ajo emulsionada con pan feo
Director:
Alberto Zerbini
Jefe de Comedor: Pedro Lalaguna
Segundo Plato
Entrante
Jefe de Cocina:
Cortante -Pink-tonic Plato de Pescado -Arroz cremoso de bogavante Plato de Carne
Como plato de pescado
Ctra. de Valladolid s/n 40003 Segovia Tel. 921 443 737 www.parador.es segovia@parador.es
Como plato de carne
Parador de La Granja
Como postre final
Propietario:
-Milhoja de Boletus, Verduras y Hortalizas Tierra de Sabor Ecoeduco
-Pintada rellena de Foie y pasas con salsa de su jugo
Restaurante Panorámico La Postal
Aperitivo
Paradores de Turismo de España S.A.
Postre -Tiramisú con pepitas de chocolate y menta Bodega
-Erre de Herrero Verdejo D.O. Rueda -Tinto D.O. Ribera del Duero Martin Verdugo -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo -Café
Precio: 35€ IVA incluido
-Guiso de Garbanzos de Fuentesaúco con trigueros y jugo de Lechazo
-Lomo de bacalao ajoarriero de crustáceo y Puerro de Sahagún
-Chuletón de Carne de Ávila a la brasa
-Nuestra versión del tradicional Ponche Segoviano hecho sopa fría con buñuelos rellenos de crema de vainilla
Bodega
-Robert Vedel Cepas Viejas Verdejo D.O. Rueda -Tinto Lucero del Alba -Agua mineral Aquabona -Cerveza Mahou -Licor de Hierbas o Crema de Orujo de Destilerías Panizo
Precio: 46€ IVA incluido
Sergio Muñoz Sanz
Restaurante Puerta de la Reina
Paradores de Turismo de España S.A.
Director:
Alberto Zerbini
Jefe de Cocina:
Adrián Salas Diosdado
Sumiller:
Henar Puente C/ Infantes, 3 40100 Real Sitio de San Ildefonso (Segovia) Tel. 921 010 750 www.parador.es lagranja@parador.es
Organiza:
pación Industrial eros Segovianos
steleriasegoviana.com
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Organiza:
Patrocina:
Organiza:
Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos www.hosteleriasegoviana.com
l Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos www.hosteleriasegoviana.com
l ANIVERSARIO SEGOVIA
PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD
1985 2015
ional de Jóvenes Cocineros: al de Jóvenes| Cocineros: | Royal | Segofooddel Supreme Delicatessen | nes rocinadores XII Concurso de Jóvenes Coci yal |Cocineros: Segofood | Supreme Delicatessen Nacional |
de Cocineros Segovianos diación | Supreme Delicatessen | ado Formación Profesional de Segovia | Royal | Segofood | Suprem n Segovianos dede Cocineros Segovianos os
n: Copesco | Cacao Barry | Nata Debic | Asociación de Cocineros Segovia nes Cocineros: rovincial de Fabricantes y Expendedores de Pan
Colaboran:
antes y Expendedores de Pan dciones | Supreme Delicatessen | Juan de Borbón | Fundación Don cial deMarbel Fabricantes y Expendedores de Pan ndación Don Juan de Borbón
osMarbel Segovianos de Segovia| |Fundación ImprentaDon Rabalán Asociación es Juan|de Borbón Provincial de Fabricantes y Exp
Colabora: undación Centro NacionalPatrocinadores del Vidrio | Publicaciones Marbel | Fundación Do del XII Concurso Nac antes y Expendedores de PanIntegrado Centro de Formación de Segovia El Adelantado de Segovia Imprenta Profesional Rabalán undación Don Juan de Borbón Fundación Nacional del Vidrio Copesco | Cacao Barry | Nata Debic | Asoc Patrocinadores del XII