Adress : 77 Tran Quoc Toan Street, Phuoc Ninh Ward, Hai Chau District, Da Nang, Vietnam Mobile : 096 800 76 25 Office: 02 367 300 488 Website : BOULEVARD.VN Email : admin@boulevard.vn
Boulevard
Gelato & Coffee
Supreme in quality
Boulevard Gelato & Coffee
GIỚI THIỆU
B
OULEVARD GELATO là thương hiệu kem Ý Gelato thượng hạng do Công ty TNHH Một Thành Viên BOULEVARD phát triển từ năm 2014. Triết lý của Boulevard là lấy chất lượng sản phẩm làm cốt lõi của giá trị thương hiệu. Mỗi sản phẩm kem Ý Gelato được ra đời đều phải trải qua 3 quy trình khắt khe: quy trình chắt lọc nguyên vật liệu 100% tự nhiên với chất lượng cao nhất đến từ trong và ngoài nước; quy trình phát triển sản phẩm do đội ngũ đầu bếp chuyên gia đến từ Ý; và quy trình kiểm định chất lượng của sản phẩm. Vì vậy, Boulevard Gelato chính là sự lựa chọn hàng đầu nếu bạn muốn sử dụng sản phẩm kem chất lượng cao ở phân khúc thượng hạng, nhằm góp phần nâng cao giá trị ẩm thực tại nhà hàng, khách sạn hoặc resort của mình. Để tạo ra giá trị thượng hạng, BOULEVARD luôn nhất quán với triết lý hoàn toàn không sử dụng phẩm màu hay hương liệu hóa học. Nguyên vật liệu 100% tự nhiên sử dụng ở BOULEVARD cốt yếu đến từ Ý, Pháp, Đức và các vùng miền địa phương nổi tiếng của Việt Nam. Đội ngũ đầu bếp đến từ Ý có tổng cộng hơn 20 năm kinh nghiệm với tâm huyết sử dụng công nghệ Ý 100% để tạo ra sản phẩm kem Gelato Ý đích thực. Ngoài việc sở hữu bộ sưu tập các vị . kem phong phú, BOULEVARD không . ngừng phát triển các sản phẩm mới . lạ và độc đáo để đáp ứng nhu cầu . ẩm thực đa dạng của thị trường. Song song với việc mang đến sản phẩm chất lượng cao nhất, BOULEVARD cam kết cung cấp các dịch vụ cung ứng và giao hàng, trưng bày và tiếp thị sản phẩm, hổ trợ tư vấn kỹ thuật cho các thiết bị dự trữ kem có chất lượng cao để đảm bảo tính kinh doanh hiệu quả nhất cho quý khách hàng.
BOULEVARD PREMIUM GELATO trademark has been developed by BOULEVARD COMPANY LIMITED since 2014. We apply the principle of using our products’ finest quality to serve as the core of the brand value. Every single gelato batch undergoes three stringent processes before reaching the market. Firstly we select 100% natural raw ingredients of highest quality. Our gelato chefs with a total of 20 years’ experience develop the recipe for each of our flavours and help implement the gelato batches. Finally, our quality control team will apply the food safety and taste assessment tests to ensure that the products achieve the highest hygiene standard before reaching the market. We aim that when we work with YOU to supply our gelato collection to your restaurants, hotels or resorts, our sheer commitment in making Italian gelato of finest quality will further enhance the dining experience of your end customers, thereby contributing to the culinary reputation of your company. When defining the premium value of our products, we insist on not using any chemicals, colorings or preservatives in the making of our gelato. Our ingredients are 100% natural and mostly sourced from Italy, France, Germany and local farms in Vietnam famed for producing particular farm products. With regard to technology, BOULEVARD’s Italian gelato chefs insist on using Italian artisanal machines reputed among artisan gelato chef community so that our gelato products achieve the best texture possible. We also commit on constant R&D process of creating new and exciting flavours to further expand our diverse gelato collection. In addition to our focus on product quality, our company is committed to offer great supplying and free delivering service so that you will have the best customer experience when buying products from us. We also provide free consultation on display and storing devices and organize free trainings for your staff with the aim to maximize the economic potential your business possibly can obtain from gelato and gelato-related desserts.
INTRODUCTION
불레바드 제품의 프리미엄 가치에 대해 이야기 하자면, 젤라또 제조 시 화학품, 색소, 보존제를 사용하지 않습니다. 재료들은 100% 천연재료로 이탈리아, 프랑스, 독일 그리고 각 품목별로 유명한 베트남 현지 농장에서 공급 받습니다. 불레바드의 기술은 이탈리아 쉐프가 지정하고, 이탈리아 장인 쉐프들 커뮤니티에서도 명성있는 기계를 사용합니다. 이 장인 기계를 사용하여 젤라또의 최상 상태의 질감을 구현해냅니다. 또한 끊임없는 연구 및 개발로 새롭고 흥미있는 제품을 만들어 다양한 젤라또 컬렉션을 늘리는데 헌신하고 있습니다 제품의 품질을 위해, 고객사의 만족스러운 경험을 위해 좋은 배송, 무료 배달 서비스를 제공하고 있습니다. 또한 젤라또와 젤라또 관련 디저트로 고객사의 경제적 잠재성을 최대화 시키기 위한 목적으로 디스플레이, 제품설치, 직원교육에 대한 무료 컨설턴트를 제공합니다.
•
6 8 B ạ c h Đ ằ n g, Q. H ả i C h â u, T P. Đ à N ẵ n g.
•
0 5 C h â u Th ư ợ n g Vă n , T P. H ộ i An , Tỉ n h Q u ả n g N a m .
•
0 2 Lê Lợ i , T P. H ộ i An , Tỉ n h Q u ả n g N a m .
•
1 4 N g u yễ n H u ệ, T P. H ộ i An , Tỉ n h Q u ả n g N a m .
•
1 0 N g u yễ n Th ị M i n h K h a i , T P. H ộ i An , Tỉ n h Q u ả n g N a m .
D I R E C TO RY O F B O U L E VA R D S TO R E S
7 7 Trầ n Q u ố c To ả n , Q. H ả i C h â u, T P. Đ à N ẵ n g.
H Ệ T H Ố N G C ÁC C H I N H Á N H
불레바드 프리미엄 젤라또(BOULEVARD PREMIUM GELATO)는 2014년부터 BOULEVARD COMPANY Limited 의해 성장해 왔습니다. 최고 품질만을 사용하여 제공하는 원칙이 불레바드 브랜드 가치의 핵심입니다. 시중에 나가기 전 각각의 젤라또 배치는 세 가지의 엄격한 과정을 거칩니다. 먼저, 모든 재료들은 고품질의 100% 천연 재료들로만 선정됩니다. 총 20년의 경력을 가진 젤라또 쉐프들이 각각 의 다양한 맛의 젤라또 레시피를 개발하고, 젤라또 배치를 만드는데 적용됩니다. 마지막으로 품질 관리 팀이 상품의 최적의 위생등급을 지키기 위해 모든 품목에 식품 안전과 자체 평가 검사를 시행하고 있습니다. 귀사의 식당, 호텔, 리조트에 최상의 품질의 젤라또 컬렉션을 제공함으로 불레바드의 고품격 젤라또를 만드는 약속이 귀사 고객들의 다이닝 경험을 강화시켜 음식 품평에 기여하는 것이 저희의 목표입니다.
•
주소
소개
PARTY
HOLIDAY
ARTIST
QUY TRÌNH LÀM KEM Ý GELATO
ĐỐI TÁC - PARTNERS - 고객사
A
Kem Ý Gelato đích thực chỉ sử dụng nguyên vật liệu 100% tự nhiên. Kem thông dụng Ice Cream thường sử dụng phẩm màu, hương liệu và phụ liệu hóa học để tạo hương và vị. Những tinh thể đá trong kem Ý Gelato ở trạng thái rất nhỏ nhờ phát minh tối ưu trong công nghệ làm kem của nước Ý và sự tuân thủ nghiêm ngặt trong tỉ lệ chất rắn và chất lỏng. Trong khi đó kem thông dụng Ice Cream thường lạnh và gây tê buốt trong vị giác do sự tồn tại của những tinh thể đá to. Vì thế, cấu trúc kem Gelato mịn màng và ít lạnh hơn giúp vị giác cảm nhận được vị kem một cách trọn vẹn hơn. Kem Ý Gelato ít ngọt, ít béo hơn và do chỉ sử dụng nguyên vật liệu tự nhiên nên tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
B
Cô n g n g h ệ s ử d ụ n g
C
N g u yê n l i ệ u s ử d ụ n g
D
The creamy texture will be finalized with the finishing process by stocking in a 30-minute environment for 30 minutes, thereby achieving the most perfect finish before being delivered to customers.
S ự k h á c b i ệ t g i ữ a ke m Ý G e l ato vớ i ke m t h ô n g d ụ n g Ice Cre a m
BOULEVARD sử dụng máy làm kem chuyên dụng từ thương hiệu công nghệ hàng đầu của nước Ý. Truyền thống làm kem lâu đời của nước Ý đã giúp tạo ra nhiều phát minh trong công nghệ làm kem và loại máy này là biểu tượng cho sự tích hợp của truyền thống lâu đời và tinh hoa công nghệ đương thời của đất nước Ý. Máy có hệ thống nén lạnh với công suất lớn và cần đánh kem với tốc độ phù hợp giúp hỗn hợp kem được làm lạnh nhanh hơn, những tinh thể đá có kích thước nhỏ hơn giúp cho thành phẩm đạt được cấu trúc nhuyễn dẻo nhất.
BOULEVARD nhất quán trong việc sử dụng nguyên vật liệu chất lượng cao và 100% tự nhiên. Nguồn gốc của các nguyên vật liệu chính: Từ nước Ý: Hạt phỉ, hạt dẻ cười, hạt đậu phộng, hạt hạnh nhân, sô-cô-la trắng, sô-cô-la đen, bánh bít-quy, hạt café, rượu Marsala. Từ Mỹ: Phô mai Philadelphia. Từ nước Đức: Sữa tươi. Từ nước Pháp: Kem Whipping cream. Từ Madagasdar: Hạt vanilla. Từ Nhật Bản: Trà xanh. Từ Hàn Quốc: Muối ăn. Từ Việt Nam: Đường tinh luyện 99%, chanh dây, sầu riêng, dâu tây, chanh, dừa.
Q u y t r ì n h l à m ke m Đội ngũ đầu bếp đến từ Ý với hơn 20 năm kinh nghiệm làm kem đã giúp phát triển công thức khiến sản phẩm kem BOULEVARD đạt được tỉ lệ hoàn hảo giữa các thành phần chất lỏng và chất béo. (Chất lỏng bao gồm: nước tinh khiết, sữa, kem whipping cream và chất rắn bao gồm: đường, chất béo và nguyên liệu tạo ra hương vị chính cho kem). Sau khi được pha trộn theo công thức chuẩn, hỗn hợp nguyên vật liệu bắt đầu trải qua quy trình thanh trùng nghiêm ngặt để loại bỏ các vi khuẩn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khi đã đảm bảo tính tiệt trùng, hỗn hợp sẽ được ủ trong môi trường lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ - đây là thời gian vàng để tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau và đạt được hương vị tinh túy nhất. Sau thời gian ủ và đánh thức hương vị, hỗn hợp sẽ được cho vào máy làm kem để tạo ra thành phẩm. Với tỉ lệ công thức hoàn hảo kết hợp với sử dụng hệ thống công nghệ tối tân nhất, kem Ý Gelato của BOULEVARD đạt được chất lượng cao cả về hương vị lẫn cấu trúc. Cấu trúc kem sẽ được hoàn thiện hơn với quy trình ra thành phẩm bằng cách dự trữ trong môi trường -30 độ C trong vòng 30 phút, nhờ đó kem đạt được cấu trúc hoàn hảo nhất trước khi được sử dụng phục vụ khách hàng.
THE PROCESS OF MAKING ITALIAN GELATO
A B
M a i n D i ffe re n ce s B e t we e n G e l ato An d Ice Cre a m Authentic Italian Gelato is made from 100% natural ingredients. Ice Cream is often made with the use of colorings, chemical flavor enhancement substances and preservatives. High end Italian gelato machines and well-developed recipes that observe strict rules of liquid to solid ratio allow the ice particles in gelato products to get to a very fine state. On the other hand, ice particles in common ice cream are often coarser and much bigger in size, thereby causing a freezing sensation when tasted. Therefore, when having gelato, you will feel a much smoother texture on the taste bud and enjoy the flavours of the main ingredients to a greater intensity. Compared to ice cream, Italian gelato is less fat and less sweet and therefore is often deemed to be a healthier choice of dessert product.
E m p l oye d Te c h n o l o g y For our gelato production, we employ professional batch freezing machines produced by the most reputed manufacturer in the gelato industry. This machine incorporates the best of current technological advance and of traditional mechanical inventions made throughout the glorified gelato-making history of Italy. The machine possesses high-level compressor and smart blade rotation system that allow the gelato mix to be frozen quickly and mixed at a suitable speed. This ensures ice particles formed during the batch freezing to achieve the finest state; thereby allowing consumers to feel the smooth texture and savour the flavours of the main ingredients to a greater intensity when enjoying the gelato products.
S e l e c t i n g Pro ce s s O f R aw I n g re d i e nt s
C
BOULEVARD Company insists on using raw ingredients of finest quality and of 100% natural. Followings are origins of our main ingredients: Sourced from Italy: Hazelnut, Pistachio, Peanut,Almond, Dark Chocolate, White Chocolate, Biscuit, Coffee Beans and Marsala Wine. Sourced from the U.S: Philadelphia Cheese. Sourced from Germany: Fresh Milk. Sourced from France: Fresh Whipping Cream. Sourced from Madagascar: Vanilla Beans. Sourced from Japan: Matcha Powder. Sourced from Korea: Salt. Sourced from Vietnam: Sucrose, Passion Fruit, Durian, Strawberry, Lime and Coconut.
G e l ato - M a k i n g Pro ce s s
D
We entrust the production of our gelato to a team of two Italian gelato chefs with a combine of 20 years of experience in the gelato industry. They develop recipes that achieve the golden liquid to solid ratio (Liquids come from pure water, fresh milk, fresh whipping cream and Solids include sugar, proteins and other raw ingredients such as chocolate). After mixing all ingredients based on the developed recipe, we let the gelato mix undergo the pasteurizing process so that our products achieve the highest food safety and hygiene standard. After that, we allow the gelato mix to “be marinated” in a refrigerator for 6 hours. This process allows all the ingredients to blend well with one another, maximizing the richness of gelato flavours. After the marinating process, we put the gelato mix through the batch freezing process in the gelato machine. BOULEVARD’s most advanced gelato-making technology, together with a careful selection of raw ingredients and well-developed recipes ensure that our gelato products achieve the most premium quality and finest texture. After extracting the gelato from the machine, our final step is to store the gelato product in a blast freezer which generates a thermal environment of -30 Celcius degree so that the gelato texture reaches its most perfect state. Our assessment team will carry out the final hygiene and quality tests before allowing the products to reach our customers.
젤라또를 만드는 과정
A 젤라또와 아이스크림의 다른 점 이국적인 이탈리아 젤라또는 100% 천연재료로 만들어 집니다. 아이스크림은 대부분 색소와 화학 향 첨가물 그리고 보존제를 넣어 만듭니다. 고급 이탈리아 젤라또 기계와 엄격한 측량법의 액체와 고체의 비율로 잘 만들어진 레시피는 젤라또 속 얼음 입자가 최상의 단계에 오르게 합니다. 그 반면에 아이스 크림의 입자는 거칠고 훨씬 크기 때문에 맛을 볼 때 어는 듯한 느낌을 받습니다. 그렇기 때문에 젤라또를 드실 때에 더 부드러운 질감과 주 재료들의 진한 맛을 느끼실 수 있습니다. 아이스크림에 비해 이탈리아 젤라또는 지방이 적고 덜 달아 디저트 제품으로 건강한 선택으로 간주됩니다.
B 사용하는 기술 젤라또를 만들기 위해 젤라또 업계에서 가장 이름있는 회사의 전문 기계를 사용합니다. 이 기계는 발전된 현대기술과 전통기계의 조합으로 이탈리아의 세계화 된 젤라또 역사와 함께 해 왔습니다. 높은 레벨의 압착력과 젤라또가 빨리 동결 되고 섞일 수 있는 알맞은 스피드의 스마트한 회전날 시스템을 가지고 있는 이 기계는 얼음 입자가 동결된 배치에서 가장 완벽한 단계를 재현시킵니다. 그러므로 고객들이 젤라또를 접할 때 부드러운 질감과 풍부한 원재료의 맛을 강하게 느껴 즐기실 수 있습니다.
C 재료를 선택하는 과정 불레바드는 10 0% 천 연 재 료 사 용 만 을 고집합니다. 아래는 주재료의 원산지입니다. • 이탈리아산: 헤이즐넛, 피스타치오,땅콩, 아몬드, 다크 초코렛, 화이트 초코렛, 비스켓, 커피콩, 마르살라 와인. • 미국산: 필라델피아 치즈. • 독일산: 우유 • 프랑스산: 휘핑크림. • 마다가스카산: 바닐라빈 • 일본산: 말차 가루 • 한국산: 소금 • 베트남산: 당, 패션후르츠, 두리안, 딸기, 라임. 코코넛
D 젤라또 만드는 과정 젤라또 분야의 20년 경력을 가진 두 셰프가 전담하여 제품을 만듭니다. 액체와 고체의 골든 비율 ( 깨끗한 물, 신선한 우유, 휘핑크림 , 고체로는 설탕, 프로틴 이외의 초콜렛과 같은 다른 재료들)의 레시피를 만들어냈습니다. 레시피에 따라 모든 재료를 섞은 후, 믹스된 용액은 저온 살균 과정을 거치므로 가장 위생적으로 안전한 상태가 됩니다. 이 후 6시간의 냉장 숙성과정을 거치며 모든 재료들이 고루 어우러져 섞이고 풍부한 고유의 향이 한껏 올라오게 됩니다. 숙성과정을 마친 후 혼합액을 기계에 넣어 동결 과정에 들어갑니다. 불레바드의 가장 발전된 젤라또 기술로 깐깐하게 고른 재료들과 잘 개발된 레시피는 젤라또의 프리미엄 품질와 최고의 맛을 선사합니다. 젤라또를 기계에서 꺼낸 후 마지막 단계는 제품을 영하30도씨에 냉동보관 하는 것 입니다. 이 과정은 젤라또의 질감이 가장 완벽한 상태에 이르게 합니다. 저희 관리팀의 마지막 위생 품질 테스트를 마친 후 고객들께 전달이 됩니다.
NO chemicals, colorings and preservatives
100% natural
젤라또와 셔벗 불레바드 컬렉션
DANH SÁCH CÁC VỊ KEM
Boulevard Collection of Gelato and Sorbet Flavours
LIST
•
Mango Sorbet - Xoài - 망고
•
Passion Fruit Sorbet - Chanh dây - 패션후르츠
•
Lime Sorbet - Chanh - 라임 셔벗
•
Strawberry Sorbet - Dâu Tây - 딸기 셔벗
•
Raspberry Sorbet - Phúc Bồn Tử - 라즈베리 셔벗
•
Coconut Gelato - Dừa - 코코넛 젤라또
•
Durian Gelato - Sầu Riêng - 두리안 젤라또
•
Peanut Gelato - Hạt Đậu Phộng - 땅콩 젤라또
•
Hazelnut Gelato - Hạt Phỉ - 헤이즐넛 젤라또
•
Pistachio Gelato - Hạt Dẻ Cười - 피스타치오 젤라또
•
Almond Gelato - Hạt Hạnh Nhân - 아몬드 젤라또
•
Bisko Gelato - Bánh Bít - quy Ý - 비스켓 젤라또
•
Cheesecake Gelato - Phô Mai - 치즈케익 젤라또
•
Chocolate & Hazelnut Gelato - Sô-cô-la và Hạt Phỉ 초콜렛 헤이즐넛 젤라또
• •
Dark Chocolate Gelato - Sô-cô-la Đen - 다크 초콜렛 젤라또 White Chocolate Gelato - Sô-cô-la Trắng 화이트 초콜렛 젤라또
•
Stracciatella Gelato - Sữa và Sô-cô-la 우유 초콜렛 칩 젤라또
•
Fior Di Latte Gelato - Sữa - 우유 젤라또
•
Salted Caramel Gelato - Caramel Muối - 솔티드 카라멜 젤라또
•
Vanilla Gelato - Vani - 바닐라 젤라또
•
Tiramisu Gelato - Ti-ra-mi-su - 티라미수 젤라또
•
Matcha Gelato - Trà Xanh - 그린티 젤라또
•
Coffee Gelato - Cà Phê - 커피 젤라또
비 스 켓
젤
sko Gelato - Bá i B nh 또 라 b
yÝ u q ít-
Sô-cô-la và Hạt Phỉ - 초콜렛 헤이즐넛 젤라또
CHOCOLATE & HAZELNUT GELATO
Dâu Tây - 딸기 셔벗
STRAWBERRY SORBET
STRACCIATELLA GELATO Sữa và Sô-cô-la - 우유 초콜렛 칩 젤라또
CHEESECAKE GELATO Phô Mai - 치즈케익 젤라또
Hạt Dẻ Cười - 피스타치오 젤라또
PISTACHIO GELATO
PASSION FRUIT SORBET
LIME SORBET Chanh - 라임 셔벗
패션후르츠
Chanh Dây
Sô-cô-la Trắng
WHITE CHOCOLATE
GELATO Chanh Dây
화이트 초콜렛 젤라또
Hạt Phỉ - 헤이즐넛 젤라또
HAZELNUT GELATO
VANILLA GELATO Va-ni 바닐라 젤라또
TRUYỀN THÔNG communication 커뮤니케이션
28,000
4.7/5
4.4/5
8.0/10 FOODY
TRIPADVISOR RANKING # 1 o f 6 8 6 d e s s e r t re s t a u ra nt s i n D a N a n g # 2 o f 7 4 4 d e s s e r t re s t a u ra nt s i n H o i An
Boulevard Gelato & Coffee Adress : 77 Tran Quoc Toan Street, Phuoc Ninh Ward, Hai Chau District, Da Nang, Vietnam Mobile : 096 800 76 25 Office : 02 367 300 488 Email : admin@boulevard.vn Website : BOULEVARD.VN