Alles über Edamame

Edamame, die

edamame (engl.) / fagioli di soia (ital.) / Edamame (franz.) / edamame (span.)

bs

Der japanische Begriff Edamame heisst so viel wie Bohnen am Zweig und bezeichnet zum einen die noch unreif geernteten Sojabohnen, zum anderen eine daraus zubereitete Speise. essen-und-trinken.de / Der Name rührt daher, dass die Bohnen noch in ihrer Schote gegart und serviert werden. Eigentlich sind Edamame nämlich nichts anderes als Sojabohnen, die unreif geerntet werden. fooby.ch / Edamame in der Hülse als Snack oder zum Apéro ist ganz schnell zubereitet: in gefrorenem Zustand in heisses Wasser geben, nach etwa drei Minuten herausnehmen und mit Salz bestreuen. Die feinen grünen Kerne isst man direkt aus der Hülse. klausboehler.ch / In den kleinen Superbohnen steckt jede Menge Gutes! Sie enthalten reichlich Eiweiss, sättigende Ballaststoffe, gesunde Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Der hohe Vitamingehalt sorgt zusätzlich für eine positive Wirkung auf das Immunsystem und die Wundheilung. kuehne.de / Edamame haben im Gegensatz zur reifen Sojabohne eine leuchtend grüne Farbe und eine weiche Konsistenz. Ihre Saison ist von Juni bis September, in Europa sind Edamame ganzjährig mit oder ohne Schote tiefgefroren im Asialaden erhältlich. essen-und-trinken.de / Ihren Ursprung hat die Sojabohne in China, Japan und Korea, ab dem 17. Jahrhundert baute man sie vermehrt in Europa und schliesslich auch in Amerika an. Heutzutage sind die USA und Südamerika hinsichtlich des Anbaus von Sojabohnen sogar weltweit führend. fooby.ch / Edamame enthalten im Vergleich zu anderen Gemüsen relativ viel Eiweiss und hochwertiges Fett mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Vor allem für Vegetarier und Veganer sind sie somit für die Proteinzufuhr besonders geeignet. migros-impuls.ch / Gute Sorten für die hiesige Produktion waren bislang kaum bekannt und erst recht nicht als Biosaatgut verfügbar. Auch beim Anbau musste jeder seine eigenen Erfahrungen sammeln. Nun bietet die Firma Zollinger in Les Evouettes/VS die Sorte «Schwarze Hokkaido» für die Edamame-Produktion in Knospe-Qualität an. bioaktuell.ch / Edamame schmecken leicht nussig, etwas süsslich (typisch Bohne) und mild. daskochrezept.de /