Ristorante
La Cassolette
La cucina di Fabio Barbaglini
Menus Composés librement en choisissant de la Carte Saisonnière et de la Carte du Territoire
Minceur
Bien-être
Amuse-bouche
Amuse-bouche
45,00 €
60,00 €
Deux plats
Trois plats
(ex. deuxième plat et dessert)
(ex. entrée, deuxième plat et dessert)
Friandises
Friandises
Eau oligo-minérale Monte Bianco
Eau oligo-minérale Monte Bianco
Mont Blanc 75,00 €
Amuse-bouche Quatre plats (ex. entrée, premier plat, deuxième plat et dessert)
Friandises Eau oligo-minérale Monte Bianco
Enfants (Jusqu’à 12 ans) 25,00
Pâtes, viande ou poisson avec garniture, dessert
Vins au verre
Propositions du Jour de nos Sommeliers
Metodo Classico Cuvée du Mont Blanc Champagnes 16,00 € Blancs valdôtains 6,00 € Blancs italiens 8,00 € Rouges valdôtains 8,00 € Rouges italiens 12,00 € Moelleux 8,00 €
10,00 €
La demi-pension comprend un repas avec Menu “Bien-être”. La pension complète comprend un repas avec Menu “Minceur” et un avec menu “Bien-être”.
Ouverture : 12h30 - 15h00 et 19h30 - 23h00
Carte saisonnière Œuf en sauce Champagne et caviar, sablé au sel fumé et échalote Foie gras de canard aux épices douces, purée de pommes vertes et gingembre, salade de radis et herbes Composition de légumes avec soupe à la roquette et pignons, crème de chèvre aux aiguilles de sapin Champignon gratin à la crème de jambon cru et thym parfait aux aubergines et feuilletée de sésame
Cannelloni de pâtes fraîches aux herbes, et ris de veau étuvés, sauce de poulet et truffe d’été Maccheroni aux oignons et olives, poudre de mocetta, pain et poivre Fleurs de courge farcies au fromage quartirolo avec crème de courgettes, pesto et crevettes poêlées Tagliatelles de farine de châtaignes avec ragoût de courge et champignons Lasagnetta
Poissons en sauce de bouillabaisse et légumes du jardin Pigeon en crepinette avec sauce royale Porcelet avec oignons nouveaux, raisin et réduction de Muscat de Chambave Jarret de veau désossé parfumé à la truffe et aux saveurs d’automne
Millefeuilles au thé vert et chocolat, sauce à la bière Crème cuite au thé et anis étoilé, tomates glacées à la vanille et thé vert à la menthe Chocolat-mou, poudre de pistaches grillés et sirop d’eau-de-vie au gingembre Crémeux au chocolat, mousse aux noisettes du Piémont et granité au café
Automne 2011
Carte du territoire Sélection de charcuterie valdôtaine Tartare de bœuf fassone et salade de champignons Vitello tonnato Truite marinée aux aiguilles de sapin Cappuccino de cèpes et fromage ricotta
Crêpes à la valdôtaine Risotto au ragoût de champignons et lard d’Arnad Soupe à la Valpellinentze Soupe de légumes du potager
Filet de chevreuil, sauce aux groseilles et oignons nouveaux braisés Escalope de veau à la valdôtaine et pommes de terre Carbonade de La Salle avec polenta Truite grillée avec légumes Tempura de cèpes et légumes, mayonnaise à l’ail frais
Sélection de fromages du Val d’Aoste
Crème de Cogne Fiocca avec sauce aux fruits rouges et «tegole» du Val d’Aoste Tarte aux pommes avec glace de sabayon au Muscat de Chambave Sorbet à la pomme et eau-de-vie Glace du jour
Automne 2011
Menu Dégustation Les classiques de La Cassolette Foie gras de canard aux épices douces, purée de pommes vertes et gingembre, salade de radis et herbes Œuf en sauce Champagne et caviar sablé au sel fumé et échalote Cannelloni de pâtes fraîches aux herbes et ris de veau étuvés, sauce de poulet et truffe d’été Poissons en sauce bouillabaisse et légumes du jardin Pigeon en crepinette et sauce royale Champignon gratin à la crème de jambon cru et thym, parfait aux aubergines et feuilletée de sésame Sélection de fromages de la Vallée d’Aoste Dessert au choix
100,00 €
Puro
(servi pour au moins 2 personnes) Foie gras de canard bané à la réglisse, sauce aux fruits rouges, échalotes aux framboises et pousses piquantes Filet de chevreuil légèrement fumé, jus de betterave, figue caramélisée, racines et herbes Œuf caramélisé au sésame avec mayonnaise chaude aux champignons, sauce de soja et cataire Riz à l’ail et ris de veau, réduction de Sauternes Veloutée de poulet et noix au «nocino» avec châtaignes et poireaux braisés aux clous de girofle Poitrine de pigeon en papillote de feuille de figue, consommé de champignons et oronges Fromage de chèvre avec infusion de lait aux épices et gingembre Crème gelée mou-whisky sur miettes d’amandes salées, balsamique coulant et café
100,00 € Automne 2011
Mont Blanc Hotel Village ★★★★★ Loc. La Croisette, 36 - 11015 La Salle (AO) - tel. +39 0165 86 41 11 - fax +39 0165 86 41 19 - www.hotelmontblanc.it - info@hotelmontblanc.it