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CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO ÍNDICE

Índice Localización Saludo de la Dirección Instalaciones Gestión de Calidad Normativa y regulaciones a disposición del alumnado Servicios Decálogo de convivencia Programas y proyectos educativos

2 4 7 8 10 11 12 14 16

- Oferta formativa Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI) Ayudante de Cocina Ayudante de Restaurante-Bar

18 20 20 21

Grado Medio Técnico en Cocina y Gastronomía Técnico en Servicios de Restauración Técnico en Panadería, Repostería y Confitería Grado Superior Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos Técnico Superior en Agencias de viajes y Gestión de eventos Técnico Superior en Guía, Información y Asistencia turísticas Técnico Superior en Dirección de Cocina Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración -

Convocatorias Colaboradores Datos personales Horario Agenda personal

22 22 23 24 25 25 26 27 28 29 30 32 34 35 36

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO LOCALIZACIÓN

Puerto Deportivo

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Playa de Poniente

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Jardines de Begoña ta

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CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO Paseo de Begoña 30 33205 Gijón, España Tel. 985 17 50 76 Fax 985 17 50 77 hosteler@educastur.princast.es http://web.educastur.princast.es/ies/hosteler/web

“Nunca consideréis el estudio como una obligación, sino como una oportunidad para penetrar en el bello y maravilloso mundo del saber" Albert Einstein

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO SALUDO DE LA DIRECCIÓN

El Equipo Directivo del Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo quiere dar la bienvenida a todos los miembr os de la comunidad educativ a: alumnado, profesorado, personal y familias. La finalidad de esta agenda que os entregamos es que os ayude en la planificación y organización de las actividades diarias y que sirva como vehículo de información de nuestro Centro. Nos hemos impuesto como M isión prestar un servicio educativ o de calidad que satisfaga vuestras necesidades y aspiraciones, impartiendo una enseñanza rigurosa y completa, abierta a las innovaciones y requerimientos de la comunidad escolar y de la sociedad en su conjunto, que contribuya a desarrollar vuestra personalidad, permita que pr ogreséis en el mundo académico y os pr epare para la vida profesional. Comenzamos una nueva actividad académica y ello supone dar un paso más en el proceso de formación que, a su término, habrá requerido dedicación, constancia y esfuerzo. Pero recordad, y aplicad siempre, la “recomendación” de Albert Einstein de la página anterior. Para lograr esta meta siempr e contaréis con nuestra ayuda.

Un saludo El Equipo Directivo 7

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO INSTALACIONES

tres plantas de altura y un sótano que fue utilizado anteriormente como convento y cuartel de policía sucesivamente. Ambos edificios se comunican por las plantas baja, primera y segunda del edificio “A”. En este conjunto existen instalaciones que pueden ser de interés para el público en general, como el Salón de Actos y el Aula Polivalente que pueden ser utilizados por entidades y /u organismos ajenos al centro como lugar de celebración de congresos, conferencias y jornadas de trabajo, o como los talleres de Cafetería y Restaurante que ofrecen, en determinados días y horas lectivas, atención tanto al cliente interno como externo.

Las instalaciones del CIFP Hostelería y Turismo ocupan una superficie aproximada de 4.500 m2. El Centro está estructurado en dos partes, respondiendo cada una de ellas a la ubicación en dos edificios distintos que se anexionaron para construir el edificio actual. Denominamos genéricamente Edificio “A” al perteneciente a una edificación anterior de casas habitables compuesto por seis plantas con dos dependencias por planta y edificio “B” al perteneciente a una edificación amplia de

Cada uno de los edificios dispone de ascensor aunque su uso está restringido a aquellas personas que lo precisen por una lesión o enfermedad. Es necesario comunicar esta circunstancia, junto con documento acreditativo, a Jefatura de Estudios para que se pueda emitir una autorización de uso del ascensor. El Centro cuenta, genéricamente, con los siguientes espacios

Planta 6ª Planta 5ª Planta 4ª Planta 3ª Planta 2ª Planta 1ª Planta Baja

Edificio A: Aulas didácticas. Aulas didácticas. Aseos para alumnado. Aulas didácticas. Aseos para alumnado. Aulas didácticas. Aulas didácticas. Biblioteca y Sala de Profesores. Aseos para personas con movilidad reducida. Entrada habitual. Conserjería. Sala de tutoría. Departamento de Educación a Distancia. Departamento de Compras.

Planta 2ª

Planta 1ª

Planta Baja

Sótano

Edificio B: Departamento de Hostelería y Turismo. Departamento de Nuevas Tecnologías. Departamento de Industrias Alimentarias. Talleres de informática. Aulas didácticas. Aula-Taller de Regiduría de Pisos y habitaciones. Aseos para alumnado y personas con movilidad reducida. Aula Didáctica, Aula Polivalente. Salón de Actos, Dirección, Jefatura de Estudios. Secretaría. Departamento de Lenguas Extranjeras. Departamento de FOL. Aseos para profesorado y personas con movilidad reducida. Entrada Noble, Patio principal, Administración. Unidad de Empleo y Actividades Extraescolares. Talleres de Cafetería, Comedor, Cocina, Office, Cuarto Frío y Zona de Cámaras. Aseos generales. Pastelería. Lencería. Aula-Taller de demostración de hostelería. Taquillas, vestuarios y aseos para alumnado y profesorado.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO GESTIÓN DE LA CALIDAD

Certificación y política de calidad Desde hace varios años el CIFP HOSTELERIA Y TURISMO, y su dirección como representante ejecutiva, se ha propuesto como objetivo prioritario, alcanzar y mantener las más altas cotas de calidad en la prestación de sus servicios. Para ello se ha implantado y certificado un Sistema de Calidad, basado en las directrices establecidas en la norma UNE-EN-ISO 9001:2008 "Sistemas de Gestión de la Calidad", que le permite garantizar la calidad de sus servicios. La Entidad Gestora que valida anualmente el alcance de nuestra certificación y el cumplimiento de los requisitos establecidos en el sistema de gestión desarrollado es AENOR y nuestro centro tiene asignado el número de registro ER-0257/201o.

La Política de Calidad establecida en este sistema está expuesta públicamente en el Pasillo de entrada del Centro y, para que el alumnado pueda consultar cómodamente esta política se ha dispuesto una copia en la “Información sobre normativa y regulaciones a disposición del alumnado” que se encuentra a su disposición permanente tanto en la Biblioteca como en Jefatura de Estudios.

NORMATIVA Y REGULACIONES A DISPOSICIÓN DEL ALUMNADO

Una parte muy importante de la información necesaria para desarrollar la vida académica en el CIFP de Hostelería y Turismo ha sido recogida en esta Agenda, pero existe otra información sobre normativa interna y disposiciones regulativas que, lógicamente, no tienen cabida en este formato. El CIFP de Hostelería y Turismo pone a disposición del alumnado y de sus familias dicha información, que se considera necesaria, relevante y de obligado cumplimiento, de forma permanente en un lugar destacado de la Biblioteca del Centro y también en Jefatura de Estudios.

Presentación y Horario General del Centro Política de Calidad Organigrama Funcional Junta de delegados y delegadas Instalaciones del Centro Elección de Delegados Calendario Escolar Programaciones didácticas Convocatorias Anuales Normas de Uniformidad Normas de Taquilla Material y Utillaje que deben aportar los alumnos Reglamento de Régimen Interno Prevención de Riesgos Plan de Evacuación del CIFP de Hostelería y Turismo

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO SERVICIOS

Unidad de Empleo Para facilitar la transición al mundo laboral desde el CIFP de Hostelería y Turismo, funciona, desde 1997 y como una parte del Departamento de Actividades Complementarias y Extraescolares, la UNIDAD DE EMPLEO (bolsa de trabajo), que presta a los alumnos y ex alumnos que se inscriben en ella un servicio GRATUITO de intermediación entre ellos y los empresarios del sector de hostelería y turismo. Aquellas personas y/o entidades que deseen más información pueden contactar con la Unidad de Empleo de forma personal, telefónicamente o a través de la página web.

Página Web El CIFP de Hostelería y Turismo ha desarrollado una página web que se actualiza periódicamente y que esperamos sirva de herramienta de comunicación y consulta frecuente.

La dirección de consulta http://web.educastur.princast.es/ies/hosteler/web es algo complicada pero puede resultar más cómodo

introducir el texto “CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón” en cualquier buscador que os llevará a nuestra página. Esperamos vuestras sugerencias y opiniones para hacerla más eficaz y dinámica y, cómo no, todas vuestras aportaciones que se harán públicas en las distintas secciones.

Actividades públicas En el centro se viene desarrollando desde hace varios años una experiencia educativa orientada al alumnado de los ciclos del área profesional de hostelería, consistente en un taller de prácticas de restaurante abierto al público, en el que se oferta un menú del día y un menú degustación variables. Una vez por semana esta oferta se complementa con un servicio de coctelería, en el que el público puede degustar una bebida y/o combinado elaborado en el momento junto con una selección de elaboraciones de minicocina que “maridan” perfectamente con las bebidas ofrecidas. También de forma periódica se ofrece al público en general la posibilidad de adquirir algunas de las especialidades elaboradas por el alumnado del Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería. Asimismo, y en determinados días, se realiza un servicio de cafetería

restringido a los integrantes de la Comunidad Educativa. Todas estas prácticas realizadas de cara al público en general reflejan las habilidades y destrezas de nuestro alumnado y son muy bien recibidas tanto por parte de los clientes externos como de los clientes internos. El Salón de Actos y algunas de nuestras aulas pueden ser utilizados por entidades y/u organismos ajenos al centro como lugar de celebración de congresos, conferencias y jornadas de trabajo. En algunas ocasiones el alumnado de las especialidades de Turismo participa en estas actividades realizando labores de organización, asistencia e información.

Servicio de fotocopias Las fotocopiadoras del CIFP de Hostelería y Turismo están a disposición del alumnado, profesorado y resto del personal de Administración y Servicios. El precio de la fotocopia está fijado por el Consejo Social. La legislación española prohíbe terminantemente realizar fotocopias de libros con ISBN o con derechos reconocidos de la propiedad intelectual.

Buzón de sugerencias En el CIFP de Hostelería y Turismo estamos firmemente convencidos de que nuestro Centro tiene que funcionar contando con la opinión de todas las personas que, de una u otra forma, lo componemos. El alumnado tiene sus representantes en la Junta de Delegados y Delegadas pero, desde aquí, queremos transmitiros que vuestras opiniones cuentan y que son parte imprescindible de la vida del Centro. Las sugerencias nos ayudarán a mejorar las actividades o servicios del CIFP Hostelería y Turismo. Las quejas o reclamaciones que se realicen sobre el funcionamiento o la prestación de servicios del CIFP Hostelería y Turismo, serán estudiadas con detenimiento y se responderán en un breve plazo de tiempo. Con ellas nos ayudaréis a identificar oportunidades de mejora. Para que, de forma personal o anónima, nos hagáis llegar esas opiniones existe un buzón de sugerencias en el pasillo de entrada en la planta baja, frente a la conserjería, pero también podréis hacerlo a través del apartado habilitado para ello en nuestra página web. Recuerda: Tu opinión es de gran ayuda para el buen funcionamiento del centro.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO DECÁLOGO DE CONVIVENCIA

La Consejería de Educación y Ciencia del Principado de Asturias publicó en el BOPA de 22 de Octubre de 2007 el Decreto 249/2007 de 26 de Septiembre por el que se regulan los derechos y deberes del alumnado y normas de convivencia en los centros docentes no universitarios sostenidos con fondos públicos. En interpretación de dicho Decreto, el CIFP de Hostelería y Turismo ha desarrollado un Decálogo de Convivencia que se relaciona a continuación y que los miembros de la Comunidad Educativa tienen el deber de observar, haciendo especial hincapié en el respeto a todas las personas y en el comportamiento cívico. Se ruega a toda la comunidad Educativa que informe a la Dirección de aquellas conductas contrarias a este Decálogo y de las deficiencias observadas en el Centro.

1. El alumnado tiene derecho a recibir una formación que asegure el pleno desarrollo de su personalidad. Es esencial el respeto a la autoridad del profesorado tanto en el aula como fuera de ella, respeto que se hace extensivo a todo el personal del Centro. 2. La puntualidad y la asistencia a clase, así como el respeto al horario establecido en el Centro son de obligado cumplimiento. 3. No se debe comer ni beber en las aulas. No se podrán utilizar teléfonos móviles ni otros dispositivos electrónicos para hablar, mandar o recibir mensajes durante el horario lectivo. 4. Se respetarán las personas y sus bienes y, asimismo, se respetará la reserva de acceso a determinadas zonas del Centro. 5. Ningún miembro de la Comunidad Educativa podrá discriminar a otro por razón de nacimiento, etnia, género o cualquier otra circunstancia personal, religiosa o social.

6. La corrección en el trato social, en especial mediante el empleo de un lenguaje correcto y educado es obligatorio para todos. Se ha de utilizar un tono correcto en las intervenciones, guardando silencio mientras otra persona está hablando y evitando los insultos, malos gestos, acoso físico o psíquico, o violencia verbal o física en nuestras relaciones con los demás, actuando siempre con el máximo respeto. 7. Se debe respetar el derecho al estudio de los compañeros/as y tener un trato respetuoso con el profesorado y personal al servicio del Centro. Se debe respetar el derecho de los demás a trabajar y mostrar interés por desarrollar el propio trabajo con responsabilidad.

9. Los miembros de la comunidad educativa procurarán que las aulas queden bien cerradas, asegurando las ventanas, “velux” y apagando los interruptores y/o cualquier dispositivo que suponga consumo energético al finalizar la actividad que estuviesen realizando. 10. Se debe colaborar en el mantenimiento de la limpieza del Centro y participar activamente en los sistemas de recogida y reciclaje de productos consumibles, además, de respetar las normas de seguridad y evacuación básicas del Centro.

8. La adecuada utilización del edificio, mobiliario, instalaciones y material del Centro, conforme a su destino y normas de funcionamiento, así como los materiales propios o ajenos utilizados en la actividad académica. Todos somos responsables del cuidado orden y limpieza de las instalaciones (aulas y talleres) empleadas para la docencia.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO PROGRAMAS Y PROYECTOS EDUCATIVOS

Una enseñanza de calidad no puede quedarse reducida al aula y a los apoyos didácticos clásicos y se hace necesario recurrir a todas las ayudas que una sociedad desarrollada y una tecnología avanzada pueden prestar a la educación de los jóvenes. Las administraciones públicas nacionales y europeas, conscientes de esta realidad, nos ofrecen recursos que podemos utilizar según nuestras necesidades. En nuestro caso intentamos aprovecharlos al máximo y, por ello, participamos en los siguientes programas y proyectos:

Programa Erasmus El Centro está en posesión de la “Carta Erasmus”, que permite la realización de prácticas en empresa (FCT) a estudiantes de Ciclos Superiores en países de la Unión Europea. El alumnado de estos Ciclos realiza dos meses del módulo de Formación en Centros de Trabajo en otro país de la UE, gracias al establecimiento de convenios de colaboración con empresas de dicho país.

Programa Leonardo da Vinci El Centro también se ha adherido a este programa europeo de formación profesional para estudiantes de Ciclos de Grado Medio. El alumnado de estos Ciclos realiza parte del módulo de Formación en Centros de Trabajo en otro país de la UE, gracias al establecimiento de convenios de colaboración con empresas de dicho país.

Integración de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación Este programa tiene como principal objetivo la integración de las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la educación. El Centro dispone de tres salas de informática, además de otros medios tecnológicos en las aulas comunes. En la sala de informática 1 se puede acceder al correo personal mediante una clave personal que proporcionará el tutor/a. Allí se pueden consultar informaciones remitidas por la Consejería de Educación o por el propio CIFP.

Proyectos de Innovación Aplicada El Centro participa en proyectos de innovación aplicada y transferencia del conocimiento en la Formación Profesional. Con ellos se pretende impulsar la innovación, la transferencia de conocimiento entre la FP y las empresas, potenciar la movilidad de alumnado de FP entre Comunidades Autónomas y la calidad y excelencia en la Formación Profesional

RRR (Red de Escuelas por el Reciclaje) El CIFP de Hostelería y Turismo participa en el programa Red de Escuelas por el Reciclaje, que tiene como objetivo consolidar la recogida de material reciclable en los centros y fomentar la participación de toda la comunidad educativa. Para el desarrollo del programa contamos con el apoyo y asesoramiento de COGERSA, que ha puesto a nuestra disposición diferentes recursos como contenedores de recogida selectiva, eco papeleras y material divulgativo y didáctico facilitando, así, la campaña de sensibilización sobre REDUCCIÓN, REUTILIZACIÓN y RECICLADO. Se aborda esta actividad como un elemento esencial para el desarrollo sostenible, un modelo de gestión que se mantenga en el tiempo y sea compatible con el respeto a nuestro entorno natural.

Spain Skills Son las “olimpiadas” españolas de Formación Profesional, que cada dos años se celebran a nivel nacional y que tienen como objetivos promocionar los estudios de FP. Nuestro centro participa en las categorías de cocina y de servicios de restaurante y bar.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO OFERTA FORMATIVA

Formación Profesional Inicial Facilita la incorporación de los jóvenes a la vida activa, contribuye a la formación permanente de los ciudadanos y atiende las demandas de cualificación del sistema productivo.

que se realizan en el centro educativo y, posteriormente, se debe realizar un módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) o prácticas en empresas. Al finalizar un ciclo de grado medio se recibe el título de Técnico en la especialidad correspondiente.

Comprende el conjunto de enseñanzas, que dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de una profesión. Consta de dos programas de Cualificación Profesional Inicial y un conjunto de Ciclos Formativos (Grado Medio y Superior), con una organización modular que recoge las diversas áreas de conocimiento teóricopráctico en función del campo profesional.

• Ciclos de Grado Superior (Presencial y Distancia): Todos los Ciclos Formativos de Grado Superior están diseñados para que se realicen a lo largo de dos cursos académicos en la modalidad Presencial e incluyen varios módulos profesionales que se realizan en el centro educativo y, posteriormente, se debe realizar un módulo de Formación en Centros de Trabajo (FCT) o prácticas en empresas. Al finalizar un ciclo de grado superior se recibe el título de Técnico Superior en la especialidad correspondiente.

• Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI): Al realizar un programa de cualificación profesional inicial, se adquiere una cualificación profesional de nivel 1 y, además, facilita el acceso a otros estudios así como la obtención del título de graduado en educación secundaria obligatoria. • Ciclos de Grado Medio (Presencial y Distancia): Todos los Ciclos Formativos de Grado Medio están diseñados para que se realicen a lo largo de dos cursos académicos e incluyen varios módulos profesionales

Formación Profesional para el Empleo Tiene por objeto impulsar entre los trabajadores, tanto ocupados como desempleados, una formación continuada que mejore su capacitación profesional y desarrollo personal. Los fines fundamentales de la formación para el empleo son: - Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y las capacidades adecuadas a las competencias profesionales requeridas en el mercado de trabajo. - Mejorar la empleabilidad de los trabajadores, especialmente de los que tienen mayores dificultades de mantenimiento del empleo o de inserción laboral. - Promover que las competencias profesionales adquiridas por los trabajadores sean objeto de acreditación oficial. La formación profesional para el empleo que oferta el CIFP Hostelería y Turismo es muy amplia y se realiza de forma dinámica. Info: http://web.educastur.princast.es/ies/hosteler/web http://www.asturias.es/trabajastur

Formación a la carta Si en un restaurante puedes escoger tu comida ¿por qué no hacer lo mismo con la formación? Con esta filosofía nace el programa de formación a la carta, un programa hecho a medida de las necesidades de formación de las empresas y los trabajadores del sector de la Hostelería y el Turismo pero abierto también a otros sectores y trabajadores. El objetivo de nuestro “Sistema de Formación a la Carta” es adaptarnos a las empresas y satisfacer las necesidades de conocimientos y destrezas de todas las ocupaciones de un sector profesional. Con esta formación las empresas ganarán en productividad y competitividad, y las personas tendrán una herramienta para su desarrollo profesional y personal. Aquellas personas y/o entidades que deseen más información pueden contactar con nuestro centro de forma personal, telefónicamente o a través de la página web.

PROGRAMAS DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL (PCPI) AYUDANTE DE COCINA

Se realiza a lo largo de un curso escolar y consta de los siguientes módulos: Módulos Aprovisionamiento, elaboración y conservación culinarios. Elaboración culinaria básica. Aprendizajes instrumentales básicos. Desarrollo personal, sociocultural y para la ciudadanía. Orientación sociolaboral y para la mejora y conservación del empleo. Refuerzo del uso de las tecnologías de la información y comunicación.

Salidas Profesionales - Ayudante o auxiliar de cocina. - Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

PROGRAMAS DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL (PCPI) AYUDANTE DE RESTAURANTE-BAR

Se realiza a lo largo de un curso escolar y consta de los siguientes módulos: Módulos Servicio básico de restaurante-bar. Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. Aprendizajes instrumentales básicos. Desarrollo personal, sociocultural y para la ciudadanía. Orientación sociolaboral y para la mejora y conservación del empleo. Refuerzo del uso de las tecnologías de la información y comunicación.

Salidas Profesionales - Ayudante de economato. - Empleado de pequeño establecimiento de restauración. - Ayudante de camarero. - Ayudante de bar. - Auxiliar de colectividades.

GRADO MEDIO TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA

Este ciclo se ofrece en el CIFP de Hostelería y Turismo en dos modalidades: Presencial y Distancia. Ésta última da prioridad a las personas que acreditan estar trabajando y, a diferencia de la modalidad presencial, permite matricularse de aquellos módulos profesionales que interesen. Primer curso Preelaboración y conservación de alimentos. Técnicas culinarias. Procesos básicos de pastelería y repostería. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Formación y orientación laboral. Segundo curso Ofertas gastronómicas. Productos culinarios. Postres en restauración. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo.

Salidas Profesionales - Cocinero. - Jefe de partida. - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

GRADO MEDIO TÉCNICO EN SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Este ciclo se ofrece en el CIFP de Hostelería y Turismo en dos modalidades: Presencial y Distancia. Ésta última da prioridad a las personas que acreditan estar trabajando y, a diferencia de la modalidad presencial, permite matricularse de aquellos módulos profesionales que interesen. Primer curso Operaciones básicas en bar-cafetería. Operaciones básicas en restaurante. Inglés. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Formación y orientación laboral.

Salidas Profesionales - Camarero de bar-cafetería o restaurante. - Jefe de rango. - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. - Barman. - Ayudante de sumiller. - Auxiliar de servicios en medios de transporte.

Segundo curso Servicios en bar-cafetería. Servicios en restaurante y eventos especiales. Ofertas gastronómicas. El vino y su servicio. Técnicas de comunicación en restauración. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo. 23

GRADO MEDIO TÉCNICO EN PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

Este ciclo se ofrece en el CIFP de Hostelería y Turismo solamente en la modalidad Presencial. Primer curso Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería. Elaboraciones de panadería-bollería. Procesos básicos de pastelería y repostería. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Presentación y venta de productos de panadería y pastelería. Formación y Orientación Laboral. Segundo curso Elaboraciones de confitería y otras especialidades. Postres en restauración. Productos de obrador. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo. 24

Salidas Profesionales - Elaborador de bollería, masas y bases de pizza. - Elaborador y decorador de pasteles. - Elaborador de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate. - Panadero. - Pastelero. - Confitero - Repostero - Turronero - Churrero - Galletero.

GRADO SUPERIOR TÉCNICO SUPERIOR EN GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS

Está estructurado en los siguientes módulos profesionales: Primer curso Estructura del mercado turístico. Protocolo y relaciones públicas. Marketing turístico. Dirección de alojamientos turísticos. Comercialización de eventos. Segunda lengua extranjera (Francés). Formación y orientación laboral. Segundo curso Gestión del departamento de pisos. Recepción y reservas. Recursos humanos en el alojamiento. Inglés. Proyecto de gestión de Alojamiento Turístico. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en Centros de Trabajo.

Salidas Profesionales - Subdirector de alojamientos de establecimientos turísticos. - Jefe de recepción. - Encargado de reservas. - Jefe de reservas. - Coordinador de calidad. - Gobernanta o encargada general del servicio de pisos y limpieza. - Subgobernanta o encargada de sección del servicio de pisos y limpieza. - Gestor de alojamiento en residencias, hospitales y similares. - Gestor de alojamiento en casas rurales. - Coordinador de eventos. - Jefe de ventas en establecimientos de alojamientos turísticos. - Comercial de establecimientos de alojamientos turísticos.

GRADO SUPERIOR TÉCNICO SUPERIOR EN AGENCIAS DE VIAJES Y GESTIÓN DE EVENTOS

Salidas Profesionales

Está estructurado en los siguientes módulos profesionales: Primer curso Estructura del mercado turístico. Protocolo y relaciones públicas. Marketing turístico. Destinos turísticos. Recursos turísticos. Segunda lengua extranjera (Francés). Formación y orientación laboral. Segundo curso Gestión de productos turísticos. Venta de servicios turísticos. Dirección de entidades de intermediación turística. Inglés. Proyecto de agencias de viajes y gestión de eventos. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo.

Jefe/a de oficina de agencia de viajes. Jefe/a de departamento en agencia de viajes. Agente de viajes. Consultor/a de viajes. Organizador/a de eventos. Vendedor/a de servicios de viaje y viajes programados - Promotor/a comercial de viajes y servicios turísticos. - Empleado/a del departamento de «booking» o reservas. -

GRADO SUPERIOR TÉCNICO SUPERIOR EN GUÍA, INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS

Está estructurado en los siguientes módulos profesionales: Primer curso Estructura del mercado turístico. Protocolo y relaciones públicas. Marketing turístico. Destinos turísticos. Recursos turísticos Segunda lengua extranjera (Francés). Formación y orientación laboral. Segundo curso Servicios de información turística. Procesos de guía y asistencia turística. Diseño de productos turísticos. Inglés. Proyecto de guía, información y asistencia turísticas. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo.

Salidas Profesionales - Guía local. Guía acompañante. - Guía en emplazamientos de bienes de interés - cultural. - Informador/a turístico/a. - Jefe/a de oficinas de información. - Promotor/a turístico/a. Técnico/a de empresa de consultoría turística. - Agente de desarrollo turístico local. Asistente en medios de transporte terrestre o - marítimo. Asistente en terminales (estaciones, puertos y - aeropuertos). - Encargado/a de facturación en terminales de - transporte. Asistente en ferias, congresos y convenciones. - Encargado/a de servicios en eventos.

GRADO SUPERIOR TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

Salidas Profesionales

Está estructurado en los siguientes módulos profesionales: Primer curso Control del aprovisionamiento de materias primas. Procesos de preelaboración y conservación en cocina. Procesos de elaboración culinaria. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. Gastronomía y nutrición. Formación y orientación laboral. Segundo curso Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. Gestión de la producción en cocina. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. Gestión administrativa y comercial en restauración. Inglés. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo. Proyecto de dirección en cocina 28

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.

GRADO SUPERIOR TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Está estructurado en los siguientes módulos profesionales: Primer curso Control de aprovisionamiento de materias primas Procesos de servicios en restaurante. Sumillería. Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. Gastronomía y nutrición. Segunda lengua extranjera (Francés). Formación y orientación laboral.

Salidas Profesionales -

Director de alimentos y bebidas. Supervisor de restauración moderna. Maître. Jefe de sala. Encargado de bar-cafetería. Jefe de banquetes. Jefe de operaciones de catering. Sumiller. Responsable de compra de bebidas. Encargado de economato y bodega.

Segundo curso Procesos de servicios en bar-cafetería. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración. Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. Gestión administrativa y comercial en restauración. Inglés. Empresa e iniciativa emprendedora. Formación en centros de trabajo. Proyecto de dirección en servicios de restauración 29

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO CONVOCATORIAS Sesiones de evaluación y calificación que se realizan en el Primer Curso Momento

Tipo de evaluación

Alumnado que se evalúa

Antes del final del primer mes lectivo. Inicial.

Todos.

Al término del primer y segundo trimestre.

Parcial.

Todos.

Al término del tercer trimestre.

Final Ordinario.

Todos.

Antes del inicio de las actividades del segundo curso (Septiembre).

Final Extraordinario.

Alumnado con módulos profesionales no superados en la evaluación final ordinaria anterior.

Sesiones de evaluación y calificación que se realizan en el Segundo Curso

Momento

Tipo de evaluación

Alumnado que se evalúa

Al término del primer trimestre (Diciembre.)

Parcial.

Alumnado que cursa módulos de segundo curso y/o módulos pendientes de primero.

Final Extraordinaria de Ciclo Formativo.

- Alumnado de 2º curso que cursa el módulo de FCT en segundo período (Sept.-Dic.) - Alumnado que cursa el módulo de Proyecto en ciclos formativos de grado superior - Alumnado que cursa un módulo profesional no asociado a unidad de competencia.

Sesiones de evaluación y calificación que se realizan en el Segundo Curso (continuación)

Momento

Tipo de evaluación

Alumnado que se evalúa

Previa al inicio del primer período de FCT y, en su caso, de Proyecto.

Final Ordinaria de Módulos Profesionales.

Alumnado que cursa módulos de segundo curso y/o módulos pendientes de superación.

Final Extraordinaria de Ciclo Formativo.

Alumnado de 2º exento de FCT que va a ser evaluado con carácter final en los restantes módulos profesionales.

Final Extraordinaria de Módulos Profesionales.

Alumnado que cursa módulos profesionales de segundo curso que no ha accedido a la realización del módulo profesional de FCT y/o que cursa módulos profesionales pendientes del primer curso.

Final Ordinaria de Ciclo Formativo.

Alumnado que ha realizado el módulo profesional de FCT, y en su caso, de Proyecto, en el primer período anual de realización (Marzo-Junio), incluso con algún módulo pendiente de superación.

Al término del tercer trimestre, con posterioridad a la finalización del primer período de realización del módulo profesional de Formación en centros de trabajo y, en su caso, de Proyecto.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO COLABORADORES

Queremos expresar nuestro agradecimiento más profundo a aquellas instituciones, fundaciones y empresas que colaboran con el CIFP de Hostelería y Turismo de forma estable, con un alto grado de compromiso y contribuyendo permanentemente tanto a la formación de nuestro alumnado como a la realización de muchas actividades de carácter didáctico y divulgativo.

CONSEJERÍAS DEL GOBIERNO DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS AYUNTAMIENTO DE GIJÓN AYUNTAMIENTO DE OVIEDO AYUNTAMIENTO DE CANGAS DE ONÍS SESPA (HOSPITAL DE CABUEÑES) ESTABLECIMIENTOS RESIDENCIALES DE ASTURIAS (ERA) FUNDACIÓN MUNICIPAL DE CULTURA DE GIJÓN SOCIEDAD REGIONAL DE TURISMO DE ASTURIAS (SRT) SOCIEDAD MIXTA DE TURISMO Y FESTEJOS DE GIJÓN CRUZ ROJA DE ASTURIAS RECREA ASTURIAS (Sociedad Gestión de Infraestructuras Culturales, Turísticas y Deportivas del Principado de Asturias) FEVE (FERROCARRILES DE VÍA ESTRECHA) MUSEO DEL FERROCARRIL FUNDACIÓN MUSEO EVARISTO VALLE APTAA (Asociación para la Promoción del Turismo Adaptado Asturiano) JARDÍN BOTÁNICO ATLÁNTICO DE GIJÓN UNIÓN HOTELERA DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS HOSTELERÍA DE ASTURIAS ASOCIACIÓN DE HOSTELERÍA DE GIJÓN, CARREÑO Y VILLAVICIOSA FUNDACIÓN COMARCA DE LA SIDRA TURISMO (TURCOSI)

ACUARIO DE GIJÓN TALASOPONIENTE CONSORCIO BAJO NALÓN INCATUR (Asociación de Empresarios de la Comarca Asturiana de Picos de Europa) GRH (GARCÍA RODRÍGUEZ HERMANOS) SALVA GROUP JESÚS PASTOR COMPLEMENTOS DE HOSTELERÍA Restaurante del Arco- Rte. Casa Conrado- Rte. Casa Fermín-Rte. Casa Victor- Rte. Casa Gerardo-Hotel BegoñaHotel Begoña Park-Hotel- Golf La LLorea- Rte. CiudadelaReal Club Astur de Regatas-Hotel Playa de Gijón-Hotel AC Ferranes-Hotel AC Forum Oviedo-Rte. El UrogalloBalbona Pasteleros-Hotel de la Reconquista-Hotel Rte. Sablón-Prau la Chalana-Rte. La Solana-Hotel Monumental Naranco-Hotel Rte. La Campana-Rte. Bellavista-Rte. La Pondala-Rte. Vicente Crespo-Hotel Palacio de FerreraEurolang-Viajes Iberia-Museo de la Minería-Viajes HalcónHotel Príncipe de Asturias-Innovación y Gestión de Empresas de Ocio-Viajes Eroski-Ikea Asturias-Rte. La Corriquera-Iberojet-Viajes Barceló- Hotel Palacio de la Llorea-Viajes Cibeles- Hotel Marqués de San EstebanHotel Gijón-Hotel Villa de Gijón-Parador de Turismo de Gijón- Parador de Turismo de Cangas de Onís- Hotel Rey

Pelayo-Hotel Tryp Oviedo-Hotel León-Viajes Solius-Viajes Zafiro Tours-Viajes Carrefour-Confitería Jarama-Confitería Marqués-Confitería La Fé de Salvador-Confitería DanasConfitería Vidal-Confiterías Moka-Pomme Sucre-GersánRte. La Tabla- Rte. Casa Zabala-Rte. La Corrada del Obispo-Rte. Real Balneario de Salinas-Hotel La Rectoral de Taramundi-Hotel Palacio de Cutre-Rte. La Tená de Alfredo-Sentir el Chocolate-Hotel Don Manuel-Hotel Spa Langrehotel-Rte. Koldo Miranda-Hotel Abba Playa-Hotel Villa de Avilés-Serunión-Hotel Ciudad de Gijón-Gran Hotel Las Caldas Villa Termal-Rte. El Palacio-Rte. La Salgar-Rte. de Labra-Confiteria la Fé-Hotel Palacio de las NievesHotel Magistral-Rte. On-Rte. Peña Mea-Rte. Casa MarcialHotel Cristina-Casino de Gijón-Congresos Principado de Asturias-Viajes Ecuador-Hotel Luzana-Viajes Niega-Viajes Suquia-Consorcio Bajo Nalón-Rte. Avant Garde-Organización y Gestión del Principado-Azul Congresos-Más que EventosRte. Las Delicias-Rte. Doble Q-Chocolates Tino HelgueraViajes Tebas-Rte. Somió-Park-Rte. Casa Eutimio-Rte. El Barrigón de Bertín- Hotel Palacio de La Magdalena-Hotel Barceló Oviedo-Rte. El Rincón del BierzoBarcelonaReykjavik-Panadería Tino-Hotel Peñasanta-Hotel Spa Arcea el Balcón de la Cuesta- Gran Hotel del SellaRte. La Venera.

CIFP DE HOSTELERÍA Y TURISMO DATOS PERSONALES

Nombre Dirección Localidad DNI

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Profesorado

HORARIO Mañana

Lunes

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Miércoles

Jueves

Viernes

Jueves Jueves

Viernes Viernes

8:00-8:55 8:55-9:50 9:50-10:45

Recreo 11:05-12:00 12:00-12:55

Recreo 13:10-14:05 14:05-15:00 15:00-15:55

Tarde

Lunes Lunes

Martes Martes

Miércoles Miércoles

15:30-16:25 16:25-17:20 17:20-18:15

Recreo Recreo 18:30-19:25 19:25-20:20 20:20-21:15

AGENDA PERSONAL

Semana del Lunes

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Viernes

Notas

Semana del Lunes

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Semana del Lunes

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Semana del Lunes

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Notas

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