Vinspalten: Den glemte tyske druen

Den glemte TYSKE DRUEN

På 70-tallet var druen Silvaner mye brukt. Så kom Riesling på markedet, og Silvaner ble glemt. Den holder likevel fortsatt koken, og er en innertier.

TEKST: Kjell-Gabriel Hendrichs | FOTO: Vinmonopolet

På 70-tallet var ca 50% av alle hvite viner i Tyskland på druen Silvaner. Da kom Riesling-bølgen, og bønder over hele landet rev opp Silvaner-druene sine for å plante Riesling. Det resulterte i at Silvaner nesten forsvant.

I ett distrikt derimot holdt de stand, og det er kanskje det distriktet som nå lager de beste Silvaner-vinene. Vi er i Franken.

Her vet vi at de har produsert vin siden Karl den Store var her i år 777, og ga driften av en vinpresse til klosteret i Fulda. Så historisk sett er vi helt innertier.

Ofte kommer Silvaner-viner i en litt spesiell flaskeform, Bocksbeutel, som kan kalles geiteballeflaske på norsk.

Silvaner er ofte litt mer fruktig enn Riesling, og har litt mer sitrus i frukten.

Bruksområdet er det samme, men hvert år er tyskerne veldig kjent for det de kaller Spargel und Silvaner som nytes når den hvite aspargesen kommer på markedet. Med litt hollandaisesaus over, og Silvaner i glasset får man en liten fest.

Personlig har jeg lagd et lite kamprop for Silvaner-druen; «Make Silvaner great again». Jeg er usikker på hvor jeg tok det fra, men håper så klart at folk henger seg på. Ellers er det Fake news.

I Norge står Riesling nå så sterkt, at det ikke er lett å komme seg i gjennom en vegg av viner. Men de fleste som jeg serverer Silvaner til, blir imponert over den deilige behagelige frukten og friskheten denne druen har.

Skulle du komme over Sylvaner med y, så er det samme vin, men da ofte produsert i andre land enn Tyskland. Både Frankrike og Italia lager viner, men det er veldig få produsenter. Godt er det likevel. Har du nå blitt fristet til å bli bedre kjent med denne druen, så må du nok bestille den.

Det er dog veldig lett. Enten går du inn på ditt lokale pol og ber om hjelp der, ellers så kan du ringe vinmonopolet.

Det letteste er å skaffe seg vinmonopolets egen app. Da kan du bestille der, og få ordren tilsendt uten ekstra tillegg – direkte til ditt lokale vinmonopol. Det er en fantastisk service som alle bør benytte seg av. Appen er forresten alltid åpen for bestillinger..

"Make Silvaner great again"

Her har du noen godbiter fra Silvaner viner fra Polet:

Hofkeller

Bare navnet får deg til å rette opp ryggen. Deilig fruktig Silvaner, med flott fyldig og litt moden sitrus, og en fruktig lang ettersmak. Her kan rekene virkelig få en bestevenn.

Varenummer: 7619301

Anna-Lena

Denne var inne i basisutvalget i et år på polet, men siden nordmenn ikke helt vet hva Silvaner er, så holdt den ikke salgssmålene, og falt ut. Den er dog fortsatt inne hos noen av vinmonopolene. Frisk og syrlig Silvaner som passer perfekt til å nytes alene, eller med sjømat i flere varianter. Her kan du spise all mat som du kan tenke deg å presse en sitron over.

Varenummer: 12648101

Kjell-Gabriel Hendrichs er en av Norges størst vinentusiaster. Han driver Norges største vinside på Facebook. Den heter Vin, og dit er alle invitert uansett vinkunnskaper.

Du kan lese mer om han her: https://kjellsvinkjeller.no/