Assiettes de Pays

Pays Adour Landes OcĂŠanes

Assiettes de Pays

Sa veurs et couleurs du terroir

www. a q uit a in e . bie nve nu e a u p a ys.fr

Composées à partir des meilleurs produits locaux, les assiettes de pays déclinent recettes traditionnelles et saveurs typiques en versions salées, sucrées, et même salées-sucrées !

Toujours accompagnées d’un verre de vin AOC ou d’une boisson du cru*, ces assiettes mosaïques sont autant d’invitations à partir à la rencontre des producteurs, viticulteurs et artisans qui défendent une gastronomie de qualité et perpétuent le goût des bonnes choses.

En Aquitaine, 107 restaurants affichent le label Assiette de Pays, proposant au total quelques 140 assiettes originales.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Landes Côte Sud Chez Léonie RD 810 40530 La benne M. D a ra m y T é l. 05 59 45 41 64 L’assiette land aise et son verre de C halosse moelleux : 15 € Assi e tt e c o m p os é e d e foi e gr a s mi- c uit, g é si e rs e t m a gr e t d e c a n a rd , a sp e rg e s

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de La benne 6 Ru e d e s E c ol e s 40530 L a b e n n e T é l. 05 59 45 40 99 infos@t o urism e -l a b e n n e . c o m

La Tétrade 1187 a v. d u To urin g C lu b 40150 Hossegor M. C a rli e r T é l. 05 58 43 51 48 l a t e tra d e-h osse g or@ w a n a d o o.fr

Assiette Terre et Mer : 24,50 € Assi e tt e c o m p os é e d e 3 h uîtr e s d ’ H oss e g or gr a tin é e s a ux p ig n o ns d e p in, gr a tin d e p o m m e s, m a gr e t e t tr a n c h e d e foi e gr a s p o ê l é e , c ro ustill a nt d e b a r o u m a i gr e , s a l a d e d e m esc lu n, cr è m e d e kiwi ; u n v e rr e d e vin b l a n c d u C h â t e a u M o ulin d e L a b a ll e

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme d’Hossegor Pl a c e d e s H a ll e s - BP 6 40150 H oss e g or T é l. 05 58 41 79 00 h oss e g or.t o urism e @ w a n a d o o .fr

Landes Côte Sud La Table de Florence 6 / 8 p l a c e d e l a C a still e 40510 Seignosse Océ an M m e Bo u e t T é l. 05 58 43 13 61 b o g o n a d @ ora n g e .fr

Trilogie Land aise : 21 € Assi e tt e c o m p os é e d e foi e gr a s m a iso n e n c h a p e lur e d e brio c h e , s a l a d e d e g é si e rs e t p i g n o ns d e p in, p a r m e nti e r d e c uiss e d e c a n a rd c o nfit so u p o u dr é d e p im e nt d ’Esp e l e tt e ; u n v e rre d e vin d e Bord e a ux A O C C h â t e a u Bib e y ro u g e o u Bord e a ux C l a ire t C h â t e a u F a y a u ros é

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de Seignosse Av e n u e d e s l a c s 40511 S e ig n oss e T é l. 05 58 43 32 15 o ffi c e .t o urism e @s e ig n oss e . c o m

Chez Michel Batby 63 Av e n u e d e G a ll e b e n 40140 Soutons M. B a t b y T é l. 05 58 41 18 80 mi c h e l. b a t b y@ w a n a d o o.fr

C harlotte de c anard au chou fa çon Rossini et asperge roulée à la ventrêche : 24 € Assi e tt e c o m p os é e d ’ u n e c r è m e brûl é e d ’ a sp e rg e s a u m a gr e t fu m é , p e tit c ro ustill a nt à l a c a c a h u è t e d e So ust o ns, c h a rlo tt e d e c a n a rd a u c h o u f a ç o n Rossini, a sp e rg e d e So ust o ns ; u n v e rr e d e S e c r e t d e Turs a n ro u g e

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de Soustons G ra n g e d e L a b o uyri e BP 53 - 40141 So ust o ns T é l. 05 58 41 52 62 t o urism e @so ust o ns.fr

Landes Côte Sud Brasserie de l’Océan 85, Av. G e org e s Po m p i d o u 40130 C a p breton M. F o u c a u d T é l. 05 58 72 06 50 Parilla d a de poissons à la plancha a ccomp a gnée d’un verre de vin de Sa bles : 21 € Poisso ns fr a is d u p ort d e C a p br e t o n

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de C a p breton Av e n u e G e org e s Po m p i d o u BP 5 - 40130 C a p br e t o n T é l. 05 58 72 12 11 c a p br e t o n.t o urism e @ w a n a d o o .fr

La Cantina 85, Av. G e org e s Po m p i d o u 40130 C a p breton M. L e sg o urg u e s T é l. 05 58 41 02 25 c a ntin a 40@ ora n g e .fr

Parilla d a gourm ande autour du c anard des Landes a ccomp a gnée d’un verre de vin rouge de p ays du Château Picheloup : 22 € A ssi e tt e c o m p os é e d e m a gr e t d e c a n a rd , fo i e gr a s, c o u, c œ urs, rill e tt e s d e c a n a rd , m a n c h o ns, p im e nts, a sp e rg e s, kiwis c o nfits

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de C a p breton Av e n u e G e org e s Po m p i d o u BP 5 - 40130 C a p br e t o n T é l. 05 58 72 12 11 c a p br e t o n.t o urism e @ w a n a d o o .fr

Landes Côte Sud Le Pastissimo Les t erra sses d e N o tre D a m e Q u a rti e r N o tr e D a m e 40130 C a p breton M m e D u m o nt T é l. 05 58 43 76 80 p a stissim o @ w a n a d o o.fr

Déclinaison du Pastissimo du coin : 17 € Assi e tt e c o m p osé e d e m a gre t d e c a n a rd e t s a s a u c e a u foi e gra s fra is, r e c o u v e rt d e p â t e s fr a î c h e s m a iso n ; u n v e rr e d e vin d e t e rroir l a n d a is

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de C a p breton Av e n u e G e org es Po m pid o u BP 5 - 40130 C a p br e t o n T é l. 05 58 72 12 11 c a p br e t o n.t o urism e @ w a n a d o o .fr

Le Bistro de Christophe Pl a c e d e s B a sq u e s 40130 C a p breton M. N a v a ro T é l. 05 58 72 21 98 l e b istro d e c hris@liv e .fr

Duo de foie gras autour du poisson : 22 € Assi e tt e c o m p os é e d e t e rrin e d e foi e gr a s, p oisso n d u m a rc h é e t s a s a u c e a u foi e gr a s, s a l a d e e t l é g u m e s d e s a iso n ; u n v e rr e d e vin d e S a b l e s, b l a n c o u ros é

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de C a p breton Av e n u e G e org e s Po m p i d o u BP 5 - 40130 C a p br e t o n T é l. 05 58 72 12 11 c a p br e t o n.t o urism e @ w a n a d o o .fr

Pays Adour Landes Océanes

SOUSTONS ST PAUL LÈS DAX

SEIGNOSSE

DAX

HOSSEGOR CAPBRETON

TERCIS

LABENNE ONDRES

ORTHEVIELLE ST MARTIN DE SEIGNANX

L'ADOUR

PEYREHORADE

Notes

Pays d’Orthe La Ferme d’Orthe 9 Ru e d e l a F o nt a in e 40300 Orthevielle M m e e t M. L a b a sti e T é l. 05 58 73 01 03 À la découverte de notre terroir : 20 € Assi e tt e c o m p osé e d e c hi c h o ns d e c a n a rd , a sp erg es a c c o m p a g n é es d ’ u n e vin a igre tt e à b a se d e c o nfiture d e kiwis d e l’ A d o ur, m a gre t d e c a n a rd e t c a ro tt e s a u mi e l ; u n v e rr e d e vin d e Turs a n

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme du Pays d’Orthe 147 Av e n u e d e s Ev a d é s 40300 P e yr e h ora d e T é l. 05 58 73 00 52 ot-p e yre h ora d e @ w a n a d o o.fr

Pays d’Orthe Au Bon Coin 223 ru e d u C h â t e a u 40300 Peyrehora de M m e e t M. D o R é g o T é l. 05 58 73 00 45 Assiette Saveurs du terroir : 20 € Assi e tt e c o m p os é e d e c ô t e l e tt e s d e c a n a rd , e s c a lo p e d e foi e fra is, kiwis d e l’ A d o ur p o ê l é s e t fl a m b é s à l’ Ar m a g n a c , p im e nt d ’Esp e l e tt e , g a rb ure ; u n v e rre d e vin d e C h a loss e

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme du Pays d’Orthe 147 Av e n u e d e s Ev a d é s 40300 P e yr e h ora d e T é l. 05 58 73 00 52 o t-p e yre h ora d e @ w a n a d o o.fr

Chez Pierre 160 ru e A ls a c e Lorra in e 40300 Peyrehora de M m e e t M. L a u g a r e il T é l. 05 58 73 00 67 n a th a li e .l a u g a re il@ w a n a d o o.fr

Assiette Peyrehora d aise : 13 € Assi e tt e c o m p os é e d e b o u d in a u p im e nt d ’Esp e l e tt e , p i e d d e c o c h o n, gr a tin d a u p hin ois m a iso n, s a l a d e d e s a iso n, p im e nt d o ux ; u n v e rr e d e vin d e M a d ir a n ro u g e o u d ’Iro ul é g u y

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme du Pays d’Orthe 147 Av e n u e d e s Ev a d é s 40300 P e yr e h ora d e T é l. 05 58 73 00 52 o t-p e yre h ora d e @ w a n a d o o.fr

Saint Paul lès Dax La Pomme de Pin Pl a c e d u m a rc h é Ru e Vi c t or Hu g o (f a c e à l a Post e )

40990 Saint Paul lès Da x M. D e g os T é l. 05 58 91 33 44 Autour du c anard : 18 € Assi e tt e c o m p os é e d e foi e gr a s, c uiss e d e c a n a rd c o nfit e , m a gr e t, a i g uill e tt e s e t bro c h e tt e d e c a n a rd , p ol e nt a , l é g u m e s d e s a iso n ; u n v e rre d e vin d u d o m a in e d e Ta st e t

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de St Paul lès Da x 68 Av e n u e d e l a R é sist a n c e BP 100 - 40993 St P a ul L è s D a x T é l. 05 58 91 60 01 c o nt a c t@st p a ull esd a xt o urism e .fr

Le Relais des Plages 158 Av. d e l’ O c é a n 40990 Saint Paul lès Da x M. So usb i e ll e T é l. 05 58 91 78 86 Croustillant de confit de c anard des Landes, cocotte de p aleron de b œ uf de C halosse aux légumes croquants : 20 € A c c o m p a g n é d ’ u n v e rr e d e vin d e s G riv e s C h a loss e

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de St Paul lès Da x 68 Av e n u e d e l a R é sist a n c e BP 100 - 40993 St P a ul L è s D a x T é l. 05 58 91 60 01 c o nt a c t@st p a ull esd a xt o urism e .fr

Dax Auberge Saint Christophe 1389 Ro ut e d e l’Et oil e 40180 Tercis les Bains M m e L a rro d é T é l. 05 58 57 80 05 m a ri e h e l e n e .l a rro d e @ w a n a d o o.fr

Gratiné C halossais : 16 € Assi e tt e c o m p os é e d e g é si e rs c o nfits, c œ urs d e c a n a rd , a sp e rg e s, j a m b o n, foi e gr a s fr a is, c o nfitur e d e kiwis, g â t e a u b a sq u e ; u n v e rr e d e vin ros é d e C h a loss e d u d o m a in e d e L a b a ig t

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de Da x 11 C o urs F o c h BP 177 - 40104 D a x T é l. 05 58 56 86 86 info @ d a x-t o urism e . c o m

Beausoleil 38 ru e d u Tu c d ’E a uz e 40100 Da x M. Sol e il T é l. 05 58 56 76 76 ni c ol a s.sol e il@ w a n a d o o.fr

Assiette Soleïa de : 18 € Assi e tt e c o m p os é e d e b a ro n n e t d e c a ill e , œ uf d e c a ill e , a sp e rg e s, foi e gr a s, j a m b o n d e b a yo n n e ; u n v e rr e d e vin d u C h â t e a u L a l a n d e l e s Bru y è r e s o u C h â t e a u L a ffitt e Te st o n

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme de Da x 11 C o urs F o c h BP 177 - 40104 D a x T é l. 05 58 56 86 86 info @ d a x-t o urism e . c o m

Pays de Seignanx Auberge le Cassiet RD 810 40440 Ondres A n n e - C l a ir e e t F a bri c e C h a u b a uty T é l. 05 59 45 38 22 Assiette du Pays : 17 € Assi e tt e c o m p os é e d e foi e gra s mi-c uit m a iso n, 1 / 2 m a gr e t d e c a n a rd , gra tin d e p o m m e s d e t e rre m a iso n, fro m a g e d e bre b is, c o nfiture d e c e ris e s n oire s, s a l a d e ; u n v e rre d e vin d e S a b l e s ro u g e

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme du Seignanx L e s Flora li e s BP 34 - 40440 O n dr e s T é l. 05 59 45 19 19 c o nt a c t@se ig n a nx-t o urism e . c o m

Au Fil des Saisons Q u a rti e r n e uf - RD 817 40390 Saint Martin de Seignanx Mll e L a sc a ux e t M. Bra v a rd T é l. 05 59 56 11 57 Assiette du Pays : 17 € Assi e tt e c o m p os é e d e rill e tt e s d e c a n a rd , m a gr e t c o nfit, j a m b o n d e B a yo n n e , fro m a g e d e br e b is, c o nfitur e d e c e ris e s n oir e s, l é g u m e s d e s a iso n ; u n v e rr e d e vin d e S a b l e s

R e ns e ig n e m e nts Office de Tourisme du Seignanx L e s Flora li e s BP 34 - 40440 O n dr e s T é l. 05 59 45 19 19 c o nt a c t@se ig n a nx-t o urism e . c o m

Laissez-vous porter par une «belle histoire d’Adour…»

Après avoir profité des bienfaits des thermes du Pays Dacquois, laissez-vous porter par l’Adour vers des saveurs traditionnelles (canards, lamproie, anguille, alose, bœuf de Chalosse…), remontez les Gaves (saumon, kiwi, asperge…) puis surfez sur une vague de fraîcheur (poisson du port de Capbreton, vin de Sables…).

Il y a tant choses à faire et de gens à découvrir, autant de moments rares pour vous mettre en appétit et autant de raisons pour découvrir nos assiettes de Pays.

Im prim é sur p a p i e r r e c y c l é

Im prim e ri e d ’ A l br e t, So ust o ns - 05 58 41 19 25

C r é d it p h o t os : M O P A - C h a m br e d ’ A gri c ultur e d e s L a n d e s - D. L e D é o d i c - M. B a rn e t c h - P a ys AL O