Il rapporto cibo-cittĂ : una relazione da ripensare e progettare verso strategie alimentari urbane
Giacomo Pettenati UniversitĂ di Torino Bergamo, 3 novembre 2014
Cibo e storia delle cittĂ
La storia del fenomeno urbano è da sempre legata a quella dei sistemi di produzione e approvvigionamento di cibo
La de-territorializzazione delle pratiche alimentari
Scarsa consapevolezza della complessità dei processi che “nutrono” la città
Il sistema urbano del cibo: too big to see
Un sistema alimentare urbano è costituito dalla filiera delle attività connesse alla produzione, trasformazione, distribuzione, consumo e post consumo del cibo, nonché le istituzioni e le attività di regolamentazione connesse (Pothukuchi e Kaufman, 2000)
Le cittĂ come motore del sistema alimentare globale e locale
La maggior parte della popolazione mondiale vive in cittĂ . E va nutrita.
Le città come motore del sistema alimentare globale e locale
- food desert - obesità - rifiuti - urbanizzazione diffusa - omologazione culturale - consumi a-critici - insicurezza alimentare (nine meals from anarchy) - ….
- pratiche di consumo critico - agricoltura urbana - educazione alimentare - consumo locale - sicurezza alimentare - food public procurement - ...
- land grabbing - consumo di suolo - inquinamento - ingiustizia sociale - omologazione culturale - dipendenza economica globale - ….
- patti produttori-consumatori - fruizione paesaggio produttivo periurbano - agricoltura sostenibile - biodiversità agricola globale - ri-.territorializzazione del sistema alimentare ...
L'Urban Food Planning
Il nostro lavoro di ricerca
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Rapporto con le istituzioni verso definizione strategie alimentari urbane Metodologia di analisi territoriale del sistema del cibo (Verso un Atlante del cibo)
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Analisi critica retoriche (km0; bio; locale; alternativo; etc.) Qual è la strada italiana all'urban food planning?