IL RAPPORTO CIBO-CITTA': UNA RELAZIONE DA RIPENSARE E PROGETTARE VERSO STRATEGIE ALIMENTARI URBANE

Il rapporto cibo-cittĂ : una relazione da ripensare e progettare verso strategie alimentari urbane

Giacomo Pettenati UniversitĂ di Torino Bergamo, 3 novembre 2014

Cibo e storia delle cittĂ

La storia del fenomeno urbano è da sempre legata a quella dei sistemi di produzione e approvvigionamento di cibo

La de-territorializzazione delle pratiche alimentari

Scarsa consapevolezza della complessità dei processi che “nutrono” la città

Il sistema urbano del cibo: too big to see

Un sistema alimentare urbano è costituito dalla filiera delle attività connesse alla produzione, trasformazione, distribuzione, consumo e post consumo del cibo, nonché le istituzioni e le attività di regolamentazione connesse (Pothukuchi e Kaufman, 2000)

Le cittĂ come motore del sistema alimentare globale e locale

La maggior parte della popolazione mondiale vive in cittĂ . E va nutrita.

Le città come motore del sistema alimentare globale e locale

- food desert - obesità - rifiuti - urbanizzazione diffusa - omologazione culturale - consumi a-critici - insicurezza alimentare (nine meals from anarchy) - ….

- pratiche di consumo critico - agricoltura urbana - educazione alimentare - consumo locale - sicurezza alimentare - food public procurement - ...

- land grabbing - consumo di suolo - inquinamento - ingiustizia sociale - omologazione culturale - dipendenza economica globale - ….

- patti produttori-consumatori - fruizione paesaggio produttivo periurbano - agricoltura sostenibile - biodiversità agricola globale - ri-.territorializzazione del sistema alimentare ...

L'Urban Food Planning

Il nostro lavoro di ricerca

●

Rapporto con le istituzioni verso definizione strategie alimentari urbane Metodologia di analisi territoriale del sistema del cibo (Verso un Atlante del cibo)

●

●

Analisi critica retoriche (km0; bio; locale; alternativo; etc.)

Qual è la strada italiana all'urban food planning?