���uell
�offee �reak September–Dezember 2011
Cailler Napolitains Die kleinen Spezialitäten aus dem Gruyère werden gerne zum Kaffee genossen. Gemischte Packung à ca. 200 Stück (1 kg). Preis per Packung. Cailler Napolitains
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Kapseldispenser 3-teilig, drehbar Der moderne und dekorative Kapseldispenser, der drehbar ist, sorgt nicht nur für Ordnung und Transparenz in der Pausenzone. Er lässt auch zu, dass die Kapseln auf einfachste Weise zu entnehmen sind, und ist dabei noch platzsparend. Aus Acrylglas für 3 x 25 Kapseln. Masse: B131xT131xH315 mm. Lieferung ohne Inhalt. Preis per Stück. Kapseldispenser 3-teilig, drehbar
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NESPRESSO – die Intensiven Für vollendeten Kaffeegenuss zu jeder Gelegenheit und Tageszeit bietet Nespresso seinen Geschäftskunden acht, auf die verschiedenen Geschmäcker zugeschnittene Kaffeevarietäten. Mit diesem Set bieten wir Ihnen von allem etwas, von mild und blumig, bis würzig geröstet, denn Lungo Leggero trifft auf Ristretto India. Lieferung inkl. 3x Ristretto India, 4x Espresso Forte, 2x Lungo Leggero und 1x Espresso Decaffeinato. Inhalt: 10 Pack à 50 Kapseln. Preis per Set. Erhältlich, solange der Vorrat reicht! Kapsel-Set
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NESPRESSO – Tubes Set Für vollendeten Kaffeegenuss zu jeder Gelegenheit und Tageszeit bieten wir Ihnen ebenfalls das Nespresso Kapselset in Form der Tubes. Diese Kapselröhren sind speziell für die Towerlösung konzipiert. Lieferung inkl. 3x Ristretto India, 4x Espresso Forte, 4x Lungo Leggero und 1x Espresso Decaffeinato. Inhalt: 12 Pack à 30 Kapseln. Preis per Set. Erhältlich, solange der Vorrat reicht!
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Die glücklichsten Menschen der Welt leben in der Schweiz
«Coffee Break» September–Dezember 2011 – Angebote gültig bis 31. Dezember 2011
Herr
Frau
Woher wir das wissen? Nun, ganz einfach: Schokolade macht glücklich. Sagt man. Und die SchweizerInnen führen den Pro-Kopf-Konsum an Schokolade mit 12 kg pro Jahr an, wenn man Statistiken glauben darf. Also wäre der Beweis erbracht. Wäre. Aber Fachleute widersprechen der These vehement, dass Koffein, Theobrombin, Serotonin oder Tryptophan – alles Inhaltsstoffe der Schokolade, die theoretisch Glücksgefühle auslösen könnten – dieses auch tatsächlich tun. Vielmehr seien es die erfüllten Erwartungen, die das Gehirn stimulieren und Glücksgefühle auslösen. Weil derjenige, der Schokolade isst, diese auch mag. Sich damit belohnt oder tröstet. So gewinnt der Genuss von Schokolade eine emotionale Bedeutung. Und macht glücklich.
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Unten der See. Oben daS Mehr. Mehr SeMinar.
Fax André Reithebuch, Mister Schweiz 2009, sind diese Spekulationen vermutlich ziemlich egal. Hauptsache, er kriegt immer wieder ein bisschen Schokolade. Oder auch mehr. Denn dazu sagt er nie «Nein», wie er im Gespräch erklärt. Die Geschichte der Schokolade hätte übrigens auch Christoph Kolumbus prägen können. Er ist der Kakaopflanze bei der Entdeckung Amerikas schon früh begegnet. Hat aber den Wert dieses Schatzes offensichtlich nicht erkannt. Apropos Schätze: Solche kreiert unser Nespresso Barista Holger Steffen immer wieder. Wie seine Kreation «Cold Passion» beispielsweise: ein eigentlicher Sommerhit.
E-Mail Ja, ich möchte ein Schokoladenfondue-Geschenkset gewinnen. Datum
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Gönnen Sie sich doch gleich jetzt den «Coffee Break», mit spannenden Geschichten und Informationen rund um Kaffee und Schokolade. Werden Sie glücklich – mit einem feinen Nespresso dazu. Viel Vergnügen.
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Lyreco AG • NESPRESSO Business Solutions Riedstrasse 4, 8953 Dietikon • Postadresse: Postfach, 8010 Zürich
Hotel Belvoir | Säumerstrasse 37 | CH-8803 Rüschlikon T +41 44 723 83 83 | info@hotel-belvoir.ch | www.hotel-belvoir.ch
�nhaltsverzeichnis Kaffeevarietäten Acht aussergewöhnliche Grands Crus
Impressum Lyreco AG NESPRESSO Business Solutions Riedstrasse 4 8953 Dietikon www.lyreco.ch EMail: bestellungen.ch@lyreco.com Bestellhotline: 0800 484 484 Redaktion Tina Kempf Layout und Produktion Kim Becker und Christian Schwander Fotografie Cover Bild von Sandro Boss Mitarbeit an dieser Ausgabe Florence Norbu, Roland Saner, Marc Frey, Sabrina Stierli, Peter Albiez
4–5
Kaffeemaschinen Kaffeemaschinen GEMINI CS 200 PRO/CS 220 PRO Kaffeemaschine GEMINI CS 100 PRO inkl. MilchLösungen Zahlungssystem Einsatzmöglichkeiten der Nespresso PRO
10–11 12–13 14–15 20–21
Accessoires Präsentations und Ordnungselemente Kaffeegeschirr und Zubehör
28–29 30–32
Sweets Schokolade und Biscuits Nespresso Delikatessen
26–27 25
TeaTime Tee, Wasser und Zubehör
34–35
Reinigung & Präsentation Filter und Entkalkungskonzentrat Präsentation
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Services Service und Unterhalt Services
38
Kaffekultur Die Geschichte der Schokolade André Reithebuch Wettbewerb NBS Inside «Grands Crus Rezepte»
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Druck Linkgroup AG, Zürich
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Bestellungen 0800 484 484 0800 485 485 bestellungen.ch@lyreco.com www.lyreco.ch
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Alle Preise in CHF, exklusive MwSt. Preis und Leistungsänderungen vorbehalten. Versandkostenanteil CHF 8.90 für Bestellungen unter CHF 98.00. N = Nettopreise. Die AGB finden Sie auf www.lyreco.ch.
�affeevarietäten Während jeder einzelne Grand Cru in einem komple xen Verfahren aus Selektion, Mischung und Röstung entsteht, geschieht die Auswahl einer Varietät auf sehr einfache Art, nach folgenden zwei Kriterien: Tassengrösse: Ristretto, Espresso, Lungo. Darüber hinaus wird für jede Tassengrösse auch eine entkoffe inierte Kaffeevarietät angeboten. Intensität: intensiv geröstet, leicht geröstet. Je nach Geschmacksvorlieben und Tageszeit können Sie Ihre Gäste Mitarbeitende oder Freunde bei der Auswahl der perfekten Grands Crus Varietät optimal unterstützen. So wird jeder Kaffeemoment selbst für die anspruchvollsten Kaffeeliebhaber zu einem unver gleichlichen Genusserlebnis.
RISTRETTO
ESPRESSO
RISTRETTO ORIGIN INDIA intensiv und würzig
RISTRETTO Vollmundig und lang anhaltend
ESPRESSO FORTE Rund und ausgewogen
ESPRESSO LEGGERO Leicht und erfrischend
Ristretto origin india ist
Reine dunkel geröstete
ausschliesslich aus süd-
die harmonische Mischung
eine edle Verbindung von
arabica-Bohnen aus Mit-
und mittelamerikanischen
aus südamerikanischen ara-
arabicas mit einer spur
tel- und südamerika ver-
arabicas hergestellt,
bica- und Robusta-Bohnen
Robusta aus südindien.
leihen dem Ristretto einen
besticht das komplexe
verbindet milde Kakao- und
ein vollmundiger Ristretto
vollen Körper mit einer
aroma dieses intensiv
getreidenoten mit einem
mit ausgeprägtem charak-
ausgeprägten Kakaonote.
gerösteten espressos
ausgewogenen Körper.
ter und gewürznoten.
durch ausgewogene Röstund Fruchtnoten.
packung à 50 Kapseln.
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intensität 10
intensität 9
intensität 7
intensität 6
4
Ristretto 25 ml/0,85 oz
Espresso 40 ml/1,35 oz
Lungo 110 ml/3,75 oz
Acht aussergewöhnliche Grands Crus Für vollendeten Kaffeegenuss zu jeder Gelegenheit und Tageszeit bietet Nespresso seinen Geschäftskunden acht auf die verschiedenen Geschmäcker zugeschnittenen Kaffeevarietäten, die Tasse für Tasse höchsten Genuss garantieren.
LUNGO
DECAFFEINATO
LUNGO FORTE elegant und geröstet
LUNGO LEGGERO Blumig und erfrischend
ESPRESSO DECAFFEINATO intensiv und kräftig
LUNGO DECAFFEINATO samtig und aromatisch
eine raffinierte Mischung
sein mildes aroma mit der
dunkel geröstete südame-
durch die raffinierte
aus süd- und mittelameri-
leichten Jasminnote erhält
rikanische arabicas und
Mischung entkoffeinierter,
kanischen arabicas verlei-
der Lungo Leggero durch
ein Hauch Robusta geben
südamerikanischer arabi-
hen diesem Lungo inten-
die feine Mischung ostafri-
diesem vollmundigen
ca- und Robusta-Bohnen
sive Röstnoten sowie eine
kanischer sowie süd- und
entkoffeinierten espresso
erhält Lungo decaffeinato
feine fruchtige note.
mittelamerikanischer
feine getreide- sowie
ein ausgewogenes aroma
arabica-Bohnen.
Kakaonoten.
von roten Früchten und getreide.
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�ie �eschichte
der �c�okolade
Die aussergewöhnliche, phänomenale, fantastische Geschichte der Schoko lade, in ihrer ganzen Gösse und ihrem ganzen Ruhm. Aber auch einigen Auf und Ab. Und wenn die Scho kolade der Held eines Abenteuers ist, wenn er sich mit unserer Zivilisation vermählt, sie sich in ihn verliebt hat, sie für ihn dahingeschmolzen ist, so war die erste Begegnung keine Liebe auf den ersten Blick. Das bezeugt Christoph Kolumbus, der das berühmte 6
Die Herstellung von «Schokolade bean
sprucht alle mensch lichen Sinne, durch ihr Parfüm, ihren cre migen und knackigen Aspekt.
»
Getränk probiert, den Schatz aber nicht erkannt hat. Schokolade zu definieren, scheint heute einfach und zugleich so kompliziert. Für einige gibt es so viele Definitionen wie Geniesser, die das Nahrungsmittel degustieren, für andere, eher technisch ausgedrückt, entstammt die Schokolade den Wesenszügen der Genies der Création, die man allgemein und ohne Übertreibung die Maître Chocolatiers nennt. Die Herstellung von Schokolade beansprucht alle menschlichen Sinne, durch ihr Parfüm, ihren cre migen und knackigen Aspekt; man kann ein Stück 7
ansehen, sein Parfüm riechen, die feinen Schichten knacken hören, sie im Mund zergehen lassen oder sie ertasten. Schokolade, eines der vielfältigsten Universen des Planeten, dessen Variationen in den Präsentationsregalen der Boutiquen völlig frei zusammengestellt werden. Von der Pariser Crème zu den Schokoladeriegeln, von Cremigem zu Pralinés. Die Vielfalt und die Erfindungsgabe der Schokolade ermöglichen es, in eine Welt der Träume und des Vergnügens einzutauchen. Jedem steht es frei, seine Schokolade wahrzuneh men, zu lieben und zu konsumieren, eine märchen hafte Freiheit, die jedem geschenkt wird. Besonders die Schweizer Bevölkerung isst für ihr Leben gerne Schokolade im unbändigen Rhythmus von 12 kg im Jahr pro Einwohner. Eben diese Schweiz hat dieser Welt der Schokola de im Laufe der Zeit technologische Innovationen geschenkt, die es ermöglichen, die Produktion zu verfeinern und zu diversifizieren, zur grossen Freude der Bewohner auf der ganzen Welt. Von der Kakaoschote bis hin zu den kleinen Scho koladenstückchen, die Produktionsetappen variierten in den verschiedenen Teilen der Welt und haben sich nach und nach der Nachfrage der Kunden angepasst, die sich heutzutage zu Kennern entwickelt haben – ständig auf der Suche nach Gaumenfreuden und Geschmacksvarianten.
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Die Petits Carrés finden Sie auf Seite 25
«
Barbara Steiger, Sales Representative Schokolade ist ein klassisches Geschenk der Liebe, dem nicht zuletzt aphrodisierende, aber auch den Liebeskummer stillende Eigen schaften nachgesagt werden.
»
Um so besser – denn die Fantasie und die Macht der Schokolade sind unendlich.
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Die Vielfalt und die «Er findungsgabe der Scho
kolade ermöglichen es, in eine Welt der Träume und des Vergnügens einzu tauchen.
»
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��e �ew �enera�io� Die GEMINI CS 200 PRO und CS 220 PRO verfügen über zwei getrennte und gleichzeitig nutzbare Extraktionsköpfe mit automatischem Kapselauswurf. • Drei programmierbare Tasten für Ristretto, Espresso und Lungo • Wärmeplatte zum Vorwärmen von Porzellantassen • Direktwasseranschluss jederzeit möglich • Kundenspezifische Einstellungen über das Display • 2 abnehmbare Wasserbehälter à je 3 L für den mobilen Einsatz • 12 Monate VorOrtGarantie • 1 Präventivwartung vor Ort während der Garantiezeit
Transportkoffer zu CS 200/ 220 PRO finden Sie auf Seite 37
Kaffeemaschine GEMINI CS 220 PRO Dank integriertem Cappuccinatore ideal für den Einsatz in Arbeitsgruppen von etwa 20 Personen, in Pausenzonen, im Seminarbereich, im Catering und in der GourmetGastro nomie mit regelmässigem CappuccinoBedarf. Die Kapazität des Kaffeeausstosses beträgt bis rund 120 Kaffees pro Tag. Inkl.: • 2 KapselKombipacks à 45 Kapseln • Lieferung, Inbetriebnahme und Instruktion vor Ort • 12 Monate VorOrtGarantie • 1 Präventivwartung vor Ort während der Garantiezeit Masse: B560 x T400 x H370 mm. Gewicht: 18 kg. Preis per Stück. Best.-nr. 3.422.805
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Die CS 200 PRO verfügt nebst den zwei Extraktionsköpfen über eine separat nutzbare Heisswasserdüse. Die Kapazität des Kaffeeausstosses beträgt bis rund 120 Kaffees pro Tag. Ideal für den Einsatz in Arbeitsgruppen von etwa 20 Personen, in Sitzungszimmern, in Pausenzonen, im Seminarbereich, im Catering und in der Kleingastronomie. Inkl.: • 2 KapselKombipacks à 45 Kapseln • Lieferung, Inbetriebnahme und Instruktion vor Ort • 12 Monate VorOrtGarantie • 1 Präventivwartung vor Ort während der Garantiezeit Masse: B560 x T400 x H370 mm. Gewicht: 15 kg. Preis per Stück. Best.-nr. 3.390.542
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�a��ungssystem Mit unserem modernen und modularen Zahlungssystem übernehmen Sie die Verwaltung ab sofort selbst: ob über Bargeldbezahlung oder über Bezahlung per Guthabenkarte. Von der Kapselbestellung über die Preis gestaltung bis hin zum Bargeldeinzug – Sie kontrollieren selbständig den kompletten Ablauf. Nespresso liefert Ihnen dazu ein einfaches und praktisches Zahlungssystem für Sie und Ihre Mitarbeitenden sowie Besucher: Mit ihren vielfältigen Konfigurationsmöglichkeiten bietet Ihnen diese Lösung nicht nur Flexibilität und Zuver lässigkeit, sondern sie garantiert Ihnen auch das perfekte KaffeeErlebnis Tag für Tag, unabhängig von Ort und Zeit. Der Kapseldispenser kann sowohl als Tower in Kombination mit einer CS 200 PRO oder einer CS 220 PRO und einem Unterschrank eingesetzt werden wie auch als Wand oder Tischlösung mit allen anderen Nespresso Maschinen der PRO Serie: GEMINI oder ES Range. Gerne werden unsere Nespresso Spezialisten zusammen mit Ihnen vor Ort die für Sie passende Lösung finden. Details und Preise auf Anfrage. TISCHLÖSUNG Kaffeekapseln Für den Tower wurde eine speziell angepasste Verpackung entwickelt mit jeweils 30 Kapseln pro Tube. Der Dispenser fasst 6 Tubes im Display sowie 6 ReserveTubes im hinteren Teil des Dispensers.
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«�ie �chokoladenseiten
des �ister �chweiz 2009»
André Reithebuch, Mister Schweiz 2009, ist Genussmensch durch und durch. Dies gilt nicht nur beim Essen und Trinken, sondern auch wenn es um die Natur, seine Freizeit oder ums gemütliche Wohnen geht. Das ist ihm im positiven Sinn auch anzusehen. Das straffe Sixpack ist verschwunden, er strahlt voller Lebens freude und strotzt nur so vor Gesundheit. Wir konnten ein interessantes Gespräch mit ihm führen.
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«Ja, es stimmt. Ich habe zugenommen. Aber das ist es mir wert, denn ich fühle mich viel wohler als im Amtsjahr. Da hatte ich extremen Stress mit den vielen Terminen und kaum Zeit zu essen. Und genau das mache ich gerne: gut essen. Natürlich treibe ich Sport und arbeite körperlich, doch ganz generell ist mir die Figur nicht so wichtig. Ich bin so, wie ich bin.» Auch vom Wohnort oder von den Kollegen her ist er wieder ganz der Alte. «Viele begreifen nicht, dass ich nach zwei Jahren im Rampenlicht nun wieder zuhin terst im Glarnerland lebe. Ich brauche das für mich selbst, das ist meine Welt.» Allerdings räumt André Reithebuch ein, dass er aus der MisterSchweizZeit viel gelernt hat – auch bezüglich Menschenkenntnis: «Es war eine Lebensschule.» Seine Schokoladenseite Zu Nespresso fällt ihm als Erstes George Clooney ein und die Tatsache, dass er überall von Nespresso Kaffeemaschinen umgeben ist. Zu Hause, bei den Eltern und im Geschäft. Er trinkt gerne und viel Kaffee, was ihn überhaupt nicht nervös, sondern hellwach und kreativ macht. Fast lieber hat er aber Schokolade, die er zum Znüni auf der Baustelle geniesst oder auch zum Vergnügen nach der Arbeit. Eigentlich kann man ihm immer Schoggi anbieten, auch eine einfache Tafel mit Nüssen, die er dann Reiheli um Reiheli nascht, bis sie weg ist. Natürlich am liebsten zu einem Kaffee.
Ich lebe gerne. Wieso «soll ich das, was ich mit Leidenschaft mache, nicht mit andern teilen?
»
Lang muss es sein, ein richtiges Bett Apropos Baustelle. André Reithebuch ist Zimmermann aus Leidenschaft. «Da bin ich mir zu hundert Prozent sicher – ich habe den richtigen Beruf gewählt.» Mit seinen 192 cm Körpergrösse hat er gerade im Jahr als Mister Schweiz die Erfahrung gemacht, dass alle Betten zu kurz oder zu eng sind. Er hat begon nen, seine Ideen zu skizzieren, die er jetzt laufend umsetzt. «Meine Betten bestehen aus massivem, aufgearbeitetem Altholz, sie sind rustikal und kön nen in allen Grössen bezogen werden. Jedes Bett ist ein Unikat und wird in persönlichen Gesprächen auf seine zukünftigen Benutzer abgestimmt. Meine Betten sind zwar in erster Linie für grosse Leute gedacht, aber sie eignen sich auch für Menschen, die viel Platz brauchen.» Eindrücke findet man unter www.andrereithebuch.com Hoch hinaus auf den Kilimandscharo André Reithebuch hat eine erstaunliche Entwicklung vollzogen. Heute ist er selbständiger Unternehmer, nimmt an Wochenenden Engagements wahr, steht für Fotoshootings oder Präsentationen zur Verfügung und hat bei den Thuner Seespielen in der Gotthelf Aufführung mitgespielt. Auch seine Hobbys hat er gleich zum Beruf gemacht. «Ich lebe gerne. Wieso soll ich das, was ich mit Leidenschaft mache, nicht mit andern teilen?» Seine Idee gibt ihm recht. Die Reisen zum Kilimandscharo sind immer ausgebucht, 17
und auf die Erfolgsquote darf er stolz sein. Es errei chen jeweils achtzig Prozent der Teilnehmenden den Gipfel. Worauf ist das zurückzuführen? «Alle sind gut vorbereitet. Wir nehmen es mit der Ruhe, und es soll auch lustig sein. Bei mir wird viel gelacht, alles ist entspannt, so lässt sich auch ein Kraftakt besser meistern.» Nochmals schönster Schweizer? Würde er jemandem empfehlen, an einer Miss oder MisterWahl teilzunehmen? «Probieren kann man immer. Man muss sich einfach bewusst sein, dass man mit dem Erfolg auch voll in der Öffentlichkeit steht. Und die Medien sind gnadenlos. Ich wurde da am Anfang auch aufs Glatteis geführt. Dann habe ich
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wieder meinen gesunden Glarner Menschenverstand walten lassen, und es ging. Übers Ganze gesehen war es positiv, ich habe sehr viel profitiert.» Ein letzte Frage an den Geniesser. Wo soll man im Glarnerland unbedingt einkehren? Natürlich beim Bruder Marc Reithebuch im «Alpenrösli» in Mullern ob Mollis. Nach 20 Minuten Autofahrt über eine steile Waldstrasse erreicht man diesen speziellen Ort. Hier kann man auf Vorbestellung auch 6 bis 7GangMenüs geniessen. Und was mag André Reithebuch am liebsten? «Bratwurst mit Rösti und viel Böllesauce, dazu frischen Salat. Sehr fein ist auch die Zigerschaumsuppe.» Augenzwinkernd: «Und natürlich Kaffee mit Schokolade!»
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�es�resso �nsid� HoLgeR steFFen, NESPRESSO BaRista
«Auch koffeinfreier Kaffee schmeckt herrlich intensiv» «Barista.» Dieses italienische Wort steht eigentlich für Barkeeper. Wird heute aber international für Künstler der Kaffeezubereitung verwendet. Fast könnte man deshalb annehmen, das Wort sei mit unserem Nespresso Barista Holger Steffen mitgewandert: Er hat in seinem früheren Leben tatsächlich eine Ausbildung zum Barkeeper abgeschlossen. Am Anfang des Berufswegs von Holger Steffen stand eine Ausbildung in der Hotellerie. Später hat er sich auf die kulinarische Seite der Gastronomie spezialisiert. Sowie eingehend mit Weinen und Spirituosen beschäftigt. «Danach hat mir eigent lich nur noch ein Fachgebiet gefehlt: Der Kaffee!», beschreibt Steffen seinen Werdegang. Also kam das Angebot von Nespresso, Barista zu werden, genau zum richtigen Zeitpunkt.
Eine seiner Aufgaben ist es, die eigene Begeisterung für Kaffee und immer wieder neue Kaffeekreationen den Kunden zu vermitteln. «Ich freue mich aus gesprochen, wenn ich Workshops – sogenannte BaristaAteliers – durchführen darf. Da vermittle ich in kleinen Gruppen Rezepte und verrate gerne einige meiner Tricks.» Womit auch deutlich wird, was Voraussetzung für die erfolgreiche Ausübung dieses Berufs ist: Spass am Umgang mit Menschen, eine grosse Liebe zum Kaffee, geschmackliche Sensorik
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-glas • Latte-Macchiato -Löffel • Latte-Macchiato (möglichst dünner langer Löffel) ser • Kisag-Rahmblä tronen • Rahmbläser-pa • strohhalm • shaker n • Barista-Kännche • Messbecher ahl an Die ganze Ausw n sie auf Büromaterial finde www.lyreco.ch
und Kreativität. «Eine gute Portion Belastbarkeit sowie schnelle und präzise Arbeitsweise schadet dabei übrigens auch nicht», fügt Holger Steffen schmunzelnd hinzu. Für ihn ist Barista definitiv mehr Berufung als Beruf.
das Ergebnis sein soll: eine fruchtig erfrischende Harmonie von Kaffee und Schokolade.
»
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Für die glas-innenwand, Monin-schokoladetopping und einen Löffel bereithalten. 5
einen doppelten espresso decaffeinato dazumischen.
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Mit dem Löffel die schokolade den innenwänden entlang hochziehen.
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ein wenig eis (ca. 10 stück) dazu, damit der cold passion zu einem kühlen genuss wird.
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passionsfrucht-püree exakt abfüllen.
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den shaker verschliessen und für 15 sekunden kräftig schütteln.
➔
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das passionsfrucht-püree in den shaker geben.
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den inhalt des shakers langsam in das vorbereitete glas giessen, so dass die Verzierung nicht beschädigt wird.
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Fortsetzung auf der nächsten seite
hatte eine klare «Ich Vorstellung davon, wie
Den Beweis dafür liefert er regelmässig durch die Kreation von neuen, innovativen Rezepturen. So ist ihm mit «Cold Passion» ein eigentlicher Sommerhit gelungen. «Ich hatte eine klare Vorstellung davon, wie das Ergebnis sein soll: eine fruchtig erfrischende Harmonie von Kaffee und Schokolade. Gleichzeitig wollte ich mit dem «Espresso Decaffeinato» gegen das Vorurteil antreten, dass koffeinfreier Kaffee geschmacklos und wenig intensiv sei. Ich denke, das habe ich erreicht. Der Decaffeinato eignet sich mit seinem Aromaprofil – kräftig, Kakaonote, feine fruchtige Säure – hervorragend für diesen kalten Sommerdrink, den man getrost zu jeder Tages und Nachtzeit geniessen kann.»
zwischen dem breiten Geschmack der Kundschaft, den aktuellen Trends und einer ausgefallenen, krea tiven Präsentation finden.» Könnte Holger Steffen seine «Wunschformation» zur Kaffeedegustation an die Bar bitten, würde er Kurt Kömer, Mario Barth, Adam Sandler, Michael Mittermeier und Leslie Nielsen dazu einladen. «Die Stimmung wäre dann bestimmt einmalig komisch...!»
Es ist die Leidenschaft des Barista, die solch tolle Rezepte möglich macht. Denn auch hier gilt: Pro bieren geht über Studieren. Und zwar so lange, bis das Resultat überzeugt. Immer wieder. Mit viel Liebe zum Detail. Sowie den besten Zutaten. «Um bei den Gästen ‹anzukommen›, muss ich das richtige Mass
9
Würde die Gästeschar abschliessend seine Krea tionen mit einem strahlenden Lächeln im Gesicht begeistert mit der Handykamera festhalten oder gar sagen: «Sie sind ein Künstler, was Sie uns servieren ist ja viel zu schade zum Trinken» – ja, dann wäre Holger Steffen vollends glücklich. Reaktionen dieser Art sind für ihn zwar nicht neu. Aber immer wieder berührend. Und das schönste Kompliment, welches man dem Kaffeekünstler machen kann.
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12
inzwischen den ingwersirup in den Rahmbläser füllen.
das ganze mit dem Rahm mischen.
den Rahmbläser gut verschliessen und schütteln. dann mit zwei gaspatronen über Kopf den Bläser füllen und für mind. 1 stunde in den Kühlschrank stellen.
den ingwer-Rahm mit einer Kreisbewegung aufsprühen.
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das ganze mit passionsfrucht-püree verfeinern.
die Kreation zum schluss noch mit etwas schokolade toppen.
ein strohhalm rein, und fertig ist der cold-passiongenuss.
den ingwer-passionsfruchtKaffee sofort geniessen.
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NESPRESSO – die Intensiven Für vollendeten Kaffeegenuss zu jeder Gelegenheit und Tageszeit bietet Nespresso seinen Geschäftskunden acht, auf die verschiedenen Geschmäcker zugeschnittene Kaffeevarietäten. Mit diesem Set bieten wir Ihnen von allem etwas, von mild und blumig, bis würzig geröstet, denn Lungo Leggero trifft auf Ristretto India. Lieferung inkl. 3x Ristretto India, 4x Espresso Forte, 2x Lungo Leggero und 1x Espresso Decaffeinato. Inhalt: 10 Pack à 50 Kapseln. Preis per Set. Erhältlich, solange der Vorrat reicht! Kapsel-Set
Best.-Nr. 5.427.166
N 229.–
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NESPRESSO – Tubes Set Für vollendeten Kaffeegenuss zu jeder Gelegenheit und Tageszeit bieten wir Ihnen ebenfalls das Nespresso Kapselset in Form der Tubes. Diese Kapselröhren sind speziell für die Towerlösung konzipiert. Lieferung inkl. 3x Ristretto India, 4x Espresso Forte, 4x Lungo Leggero und 1x Espresso Decaffeinato. Inhalt: 12 Pack à 30 Kapseln. Preis per Set. Erhältlich, solange der Vorrat reicht!
Lyreco AG • Nespresso Business Solutions • Riedstrasse 4, 8953 Dietikon Postfach, 8010 Zürich • Beratung: Telefon 0800 484 484 • Fax 0800 485 485 E-Mail: bestellungen.ch@lyreco.com • Internet: www.lyreco.ch
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N 165.–
03/2011
Kapsel-Set
Preise exklusive MwSt. • www.lyreco.ch • Telefon 0800 484 484 • Fax 0800 485 485
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Die glücklichsten Menschen der Welt leben in der Schweiz
«Coffee Break» September–Dezember 2011 – Angebote gültig bis 31. Dezember 2011
Herr
Frau
Woher wir das wissen? Nun, ganz einfach: Schokolade macht glücklich. Sagt man. Und die SchweizerInnen führen den Pro-Kopf-Konsum an Schokolade mit 12 kg pro Jahr an, wenn man Statistiken glauben darf. Also wäre der Beweis erbracht. Wäre. Aber Fachleute widersprechen der These vehement, dass Koffein, Theobrombin, Serotonin oder Tryptophan – alles Inhaltsstoffe der Schokolade, die theoretisch Glücksgefühle auslösen könnten – dieses auch tatsächlich tun. Vielmehr seien es die erfüllten Erwartungen, die das Gehirn stimulieren und Glücksgefühle auslösen. Weil derjenige, der Schokolade isst, diese auch mag. Sich damit belohnt oder tröstet. So gewinnt der Genuss von Schokolade eine emotionale Bedeutung. Und macht glücklich.
Kundennummer Firma Name/Vorname Strasse/Nummer PLZ/Ort Telefon
Unten der See. Oben daS Mehr. Mehr SeMinar.
Fax André Reithebuch, Mister Schweiz 2009, sind diese Spekulationen vermutlich ziemlich egal. Hauptsache, er kriegt immer wieder ein bisschen Schokolade. Oder auch mehr. Denn dazu sagt er nie «Nein», wie er im Gespräch erklärt. Die Geschichte der Schokolade hätte übrigens auch Christoph Kolumbus prägen können. Er ist der Kakaopflanze bei der Entdeckung Amerikas schon früh begegnet. Hat aber den Wert dieses Schatzes offensichtlich nicht erkannt. Apropos Schätze: Solche kreiert unser Nespresso Barista Holger Steffen immer wieder. Wie seine Kreation «Cold Passion» beispielsweise: ein eigentlicher Sommerhit.
E-Mail Ja, ich möchte ein Schokoladenfondue-Geschenkset gewinnen. Datum
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Gerne bestelle ich:
Gönnen Sie sich doch gleich jetzt den «Coffee Break», mit spannenden Geschichten und Informationen rund um Kaffee und Schokolade. Werden Sie glücklich – mit einem feinen Nespresso dazu. Viel Vergnügen.
• Meetingräume bis zu 280 Personen • Boardroom mit atemberaubender Seesicht • Alle Seminarräume klimatisiert und mit Tageslicht • 60 Hotelzimmer mit einmaliger Seesicht • Moderne Bowling-Anlage • Tagespauschalen ab CHF 118.00 pro Person
Stefan Bader, Leiter Corporate Accounts NBS
Für Lyreco-Kunden offerieren wir im Anschluss an das Seminar einen Apéro. Best.-Nr. 3.521.567
N 1090.–
Anzahl:
Best.-Nr. 3.390.542 Anzahl:
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Best.-Nr. 3.422.805
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Ab CHF 98.– (exkl. MwSt.) liefern wir gratis, darunter beträgt der Versandkostenanteil CHF 8.90 (exkl. MwSt.). Angebote gültig vom 1.9.2011 bis 31.12.2011 – Preise in CHF exkl. MwSt.
Lyreco AG Riedstrasse 4, 8953 Dietikon
Telefon 0800 484 484 • Fax 0800 485 485 • www.lyreco.ch
Lyreco AG • NESPRESSO Business Solutions Riedstrasse 4, 8953 Dietikon • Postadresse: Postfach, 8010 Zürich
Hotel Belvoir | Säumerstrasse 37 | CH-8803 Rüschlikon T +41 44 723 83 83 | info@hotel-belvoir.ch | www.hotel-belvoir.ch
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�offee �reak September–Dezember 2011
Cailler Napolitains Die kleinen Spezialitäten aus dem Gruyère werden gerne zum Kaffee genossen. Gemischte Packung à ca. 200 Stück (1 kg). Preis per Packung. Cailler Napolitains
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