Guía para la Consulta Inicial Contribuido por el Dr. Tran Tien Chanh, MD, PhD Ninguna dieta es definitiva, incluyendo la nuestra Todas las dietas tienen dos objetivos 1. perder peso y 2. estabilizar el peso y mantenerlo Para que haya resultados, debe haber un contrato. Y para cumplir con un contrato se necesitan dos partes, ¡usted y yo! Como regla general, las personas que hacen la dieta logran su objetivo y se sienten conformes con el Método de pérdida de Peso de Ideal Protein, pero pronto se olvidan de la segunda parte del contrato. Una vez que la emergencia (pérdida de peso) se ha acabado y han perdido los kilos, sus prioridades cambian. Recuerde, una dieta ¡no es una vacuna contra los problemas de sobrepeso! Todo el mundo sabe que los malos hábitos alimenticios pueden conducir al sobrepeso. Sin embargo, tener buenos hábitos de alimentación no implica que vayamos a perder peso. Cuando escuchamos hablar de dietas o pérdida de peso, siempre oímos lo mismo: coma menos, haga ejercicio, coma saludable. ¿Cuál cree que sea la mejor solución? Nuestra Respuesta: ¡Ninguna de las mencionadas! Comer menos se refiere totalmente a la cantidad. Obviamente, no va a perder peso si come más, aunque algunas personas pueden comer lo que quieran y no aumentan ni un gramo. Pero, de nuevo, “hay gente que con sólo ver pastelillos aumenta de peso”. Así que, no sólo las cantidades importan a la hora de perder peso. La pérdida de peso es, sobre todo, un problema metabólico relacionado con las hormonas y la genética de la persona. Hacer ejercicio es la mejor manera de estabilizar su peso, pero si quiere reducir un kilo de grasa, ¡tendría que correr el equivalente de un maratón! Hoy en día, la moda es comer bien. Y “bien” quiere decir comidas balanceadas, ¿no? El balance se da cuando las cosas están estáticas. Por ejemplo, un negocio balanceado es aquel que no tiene pérdidas ni ganancias. Así que, si usted sigue una dieta balanceada, hablando estrictamente según la definición de la palabra, comerá bien y no aumentará de peso, pero tampoco bajará. La segunda parte del contrato es cuando nos enfocamos en esta dieta balanceada, una vez que nuestra meta de peso ha sido alcanzada. Para poder bajar de peso, es necesario crear un desbalance temporal en nuestra dieta. Esto es aceptable solamente si: 1. No es peligroso. 2. Hay un comienzo y un final.
El Protocolo
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¿Que deberíamos de restringir de nuestra dieta? Existen tres tipos de comidas que afectan su peso:
TRES TIPOS DE ALIMENTOS QUE LE PROVOCAN SOBREPESO Comidas que le hacen subir de peso
Pastelillos, pizza, papas fritas, etc. Si la mayoría de las comidas que consumimos diariamente son así, ya sabemos que esto puede llevar a un aumento de peso.
Comidas que no le hacen subir de peso
Pepino, lechuga, apio etc. Puede consumir estos tipos de comidas tan seguido como desee sin preocuparse por aumentar de peso.
Comida que previene la pérdida de peso
La mayoría de las personas no saben que hay un tercer tipo de comidas. Una manzana orgánica o una rebanada de pan integral son muy nutritivos pero no le ayudan a bajar de peso. ¿Por qué? Porque el cuerpo quema cronológicamente carbohidratos/azúcares (simples y complejos), antes que las grasas.
Para el cuerpo, los carbohidratos simples y complejos son una chequera, mientras que la grasa representa una cuenta de ahorros. Se puede retirar dinero de la cuenta de cheques o de la de ahorros, pero no se gasta de la misma manera. Para perder peso debemos aprender a utilizar exclusivamente nuestra cuenta de ahorros. Si se restringe el consumo diario de grasas y azúcares, su cuerpo se verá obligado a tomar la energía de otro lugar: grasa y músculos. Ese es un problema. Los músculos son la máquina que quema las calorías. Y si usted tiene menos músculo, va a quemar menos calorías y, por ende, acumular más grasa. La solución es reducir el consumo de grasas y azúcares simples y complejas, pero consumir proteínas de alto valor biológico al mismo tiempo para prevenir la pérdida de músculo. Esto es lo que nuestro protocolo provee. El método de Ideal Protein no es una dieta hiperproteica, sino que más bien provee lo mínimo que su cuerpo necesita a diario para funcionar óptimamente. “Hiper” quiere decir mucho. Hipertensión quiere decir alta presión arterial. Hipercolesterolemia quiere decir que hay una excesiva cantidad de colesterol en la sangre. El hecho de que alguien tome una copa de vino no quiere decir que es alcohólico, de igual forma el simple hecho de que la proteína constituye el principal componente del protocolo no significa que sea una dieta hiperproteica. Esto es importante, porque “hiper” es una noción agresiva para el cuerpo. El consumo de proteína será sólo lo necesario, no más. En resumen, no trata de comer menos, comer bien o hacer ejercicio. El Protocolo
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¡Muchas personas que están en la dieta les preocupa que después que hayan bajado de peso lo aumenten nuevamente! Una dieta basada en proteína no es peligrosa por la simple razón de que la proteína no es un ingrediente activo. Consumir proteína no es lo mismo que tomar medicamento. La proteína es un simple suplemento dietético, pero a la vez, es uno muy importante. Es importante resaltar que, aunque se enfoca en la estabilización del peso en la Fase de Mantenimiento, en tanto usted no identifique y resuelva los trastornos alimentarios que le llevaron al sobrepeso, siempre van a ser un factor. Una dieta no es una vacuna contra los problemas de peso. El trabajo de un bombero es extinguir fuegos. Usted no le pediría que reconstruya su casa. Mientras usted no reconozca que cada kilo tiene una historia, estará corriendo el riesgo de volver a subir esos kilos que perdió. Una mujer tiene dos historias: una historia de hormonas (pubertad, pastillas anticonceptivas, embarazo y menopausia), y una historia de vida. Por lo general, la gente se sube de peso en tiempos de descontento, no de placer. Cuando el placer y la moral están en un nivel alto, el peso está abajo. Cuando el placer se encuentra en un nivel bajo, el peso regularmente va a subir. El placer juega un papel muy importante en los problemas de sobrepeso. No puede existir un equilibrio duradero en su vida sin placer. El placer es la primera noción que se incorporará a la dieta, una vez que usted haya perdido el peso. ¡Su peso no se puede estabilizar con sólo “tres guisantes verdes y un frijol tierno”! Usted comerá normalmente y podrá disfrutar de un poco de todo. También aprenderá cómo manejar sus desviaciones alimenticias.
¿Por qué el Método de Pérdida de Peso de Ideal Protein? Primero, porque ayuda a mantener la masa muscular; recuerde que los músculos queman calorías. Segundo, y más importante: porque ya se sabe que para subir de peso, siempre hay un común denominador: la disfunción de insulina y la disfunción pancreática. Explicación: La insulina es una hormona producida por el páncreas cuando consumimos carbohidratos simples o complejos. La insulina juega dos papeles en nuestro cuerpo: 1. Disminuye el nivel de azúcar en la sangre (glicemia) 2. Promueve el almacenamiento de grasa. Convierte la combinación de azúcares y grasas que consumimos en grasa que se almacena en las células. Si una persona no tiene problemas de sobrepeso y consume azúcar, el páncreas de esa persona produce justamente la insulina requerida para regresar el azúcar en la sangre a su nivel normal y no se almacena ninguna grasa. Sin embargo, si una persona con problemas de sobrepeso consume azúcar, el páncreas produce más insulina de la necesaria. Consecuencias: 1. La insulina provocará que los niveles de azúcar en la sangre disminuyan demasiado, marcando una tendencia hacia la ‘hipoglucemia’, por lo que se les antojará comer más azúcar. El Protocolo
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2. Al mismo tiempo, el exceso de insulina causará que el individuo aumente de peso, porque como se mencionó anteriormente, la insulina es la hormona que almacena grasa y por ende causa el aumento de peso. El páncreas de estas personas funciona como un motor sobrecalentado. Cuando un motor se sobrecalienta, tiene que ser apagado para que se enfríe. Una vez que se ha enfriado puede volver a encenderlo para que sea más eficiente. Esto es exactamente lo que usted hará con su páncreas. Restringiendo los carbohidratos simples y complejos que consume, le dará a su páncreas un muy necesitado descanso y tiempo para que se regenere.
¿Por qué las comidas de Ideal Protein? Porque, en serio, perder peso no es un proceso natural. Ejemplo: Si una mujer que pesaba 54.5 kg durante su adolescencia, aumenta 27 kg por cualquier razón, estará pesando ahora 81.8 kg. Con todo lo mal que esto suena, pasa muy seguido. Pero si más bien ella bajara 27 kg, entonces quedaría pesando sólo ¡27.5 kg! Eso no sólo suena mal, sino que no es normal y sería muy grave. Este ejemplo demuestra que la pérdida de peso no es algo natural; la naturaleza no nos provee de comidas para bajar de peso. Comemos para almacenar grasa, no para alimentarnos de ella. Cuando usted come 100 gramos de carne, la proteína que consume son sólo 15 gramos y no 100. Cien gramos de carne contienen 65 gramos de agua, tejido conectivo y grasas saturadas y 15 gramos de proteína. De 15 gramos de proteína, su cuerpo sólo asimila entre 10 y 12 gramos. Este no es el caso con nuestras comidas a base de proteínas. Cada paquete contiene 20 gramos de proteína de alto valor biológico. Como es comida de alto valor proteico, su cuerpo asimilará casi todo. Un paquete de proteína contiene de 90 a 100 calorías. Si quisiera obtener la misma cantidad de proteína de la carne, tendría que comer cerca de 300 calorías de carne. Nuestras comidas empacadas son la mejor manera de obtener la máxima cantidad de proteínas con el mínimo consumo de calorías.
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